Domingo 22 de Septiembre de 2019 ● rurales@elpais.com.
uy
rurales
EL PAIS
“Moneda” del criador valorizada
Con un ternero a US$ 500 de promedio, se necesitan menos kilos para comprar un toro
PABLO D. MESTRE.
s estructural, o coyun-
E tural? ¿Importa? Sepa-
rar las coyunturas de
las estructuras es difí-
cil, porque hay proce-
sos que son coyuntura-
les y luego terminan siendo es-
tructurales. Lo cierto, indepen-
dientemente de coyunturas o
estructuras es la innegable va-
lorización de la “moneda” del
criador. O sea: la cotización del
precio del ternero.
Eso es un dato objetivo.
Hoy, en el mercado ganade-
ro de estos días, un ternero ron-
da los US$ 500. Eso en prome-
dio, porque los hay de más va-
lor también como es lógico.
Entonces, de cara a la zafra
de venta de reproductores que
comienza en estas horas es
bueno analizar este factor rele-
vante en la economía del sector
más relevante de la ganadería.
Si se mira el valor de los ter-
neros nunca fue tan buen nego-
cio comprar un toro.
Hace un año El País publicó
una estadística en la cual se
marcaba que cada reproductor
entonces le costó al criador 6,47
Músculo de la producción y grasa del gobierno...
Una de las frases que siguen sonando del discurso de
Gabriel Capurro en la Expo Prado, es disparador para el
análisis de distintos rubros. Página 10. EP
SECCIÓN D
terneros. Hace un año los ter-
neros valían US$ 100 menos en
promedio... O sea, si se proyec-
ta esta variable la pregunta del
criador sería: ¿pago los mismos
kilos y compro un toro superior
que me va a producir terneros
superiores, que se van a valori-
zar por encima de la media, o
pago valores de mercado y
compro un toro pagando me-
nos kilos de ternero?
Por eso, más allá de coyun-
turas o estructuras (poco im-
porta este año porque hay que
preñar las vacas), el partido
pinta bien para el criador. Y
esto porque se valorizó su “mo-
neda” de compra.
Así, se puede esperar con ex-
pectativa la zafra que comienza
en estas horas.
ANTECEDENTES. En ese trabajo
de Rurales El País realizado
hace un año, se mostraba justa-
mente la evolución de la valori-
zación de la cría en Uruguay.
Mientras en 2010 se necesi-
taban 9,17 terneros para com-
prar un toro, en 2018 eran 6,47
●●● Sigue en página D2 COTIZADO. El primer eslabón de la cría, tanto terneros como terneras, se paga en la actualidad a valores que generan mucha expectativa.
RURALES | 2 |
En la Expo
Prado valor
de los toros
subió un 22%
● ● ● Viene de página D1
los que “pagaban” los US$
2.621 promedio por toro.
Este valor promedio, es bue-
no aclarar una vez más, es sim-
plemente una referencia de
mercado, pues se toman en
cuenta todo tipo de reproduc-
tores, pedigree, puros de ori-
gen, de cabaña, etc.
El universo que se tomó en
cuenta hace un año fueron
6.030 reproductores, conside-
rando tanto remates de cabaña,
como exposiciones realizados
en todo el país.
POR RAZAS. Al abrir el análisis
por razas, se comercializaron
entonces 3.149 toros de la raza
Angus (el 52,20%), a un valor
promedio de US$ 2.567,14.
Los toros Hereford vendidos
en 2018 fueron 2.214 (el 36,70%
del total), a un precio promedio
de US$ 2.727,35.
Además se comercializaron
291 toros de la raza Brangus
(4,8%) a US$ 2.502,11 de pro-
medio. Y fueron 241 los toros
Braford vendidos (4%), con un
ANGUS. En 2018 se vendieron 3.149 toros a US$ 2.567 promedio.
HEREFORD. Los 2.214 toros vendidos hicieron US$ 2727 promedio
valor promedio de 2.692,37.
Por su parte, si se toman en
cuenta únicamente las exposi-
ciones realizadas en la zafra
2018, el valor promedio por los
934 toros vendidos (15,5% del
total), fue US$ 2.329,79.
Este ultimo factor también
es un punto a tomar en cuenta.
El cambio en la comercializa-
ción de los reproductores. En
estos tiempos las exposiciones
han ido cediendo terreno frente
a los remates particulares de las
cabañas. Así, mientras en el año
2010 se comercializó el 25,74%
de los toros de la zafra en las
Agropecuarias del interior, en
2018 fue sólo el 15,50%.
POR DEPARTAMENTOS. Otro
factor analizado de la zafra pa-
sada fue la localidad donde se
venden los toros.
Al igual que hace varios años
en el departamento donde se
comercializan más reproducto-
res es en Durazno: fueron 1.215
toros (el 20,15% del total), a un
valor promedio de US$ 2.677.
En segundo lugar está el de-
partamento de Tacuarembó
DOMINGO 22 DE SEPTIEMBRE DE 2019 | EL PAÍS | D
con 763 toros (12,65%) a US$
2.650 de promedio. Y el tercer
departamento fue Cerro Largo
con 656 toros (10,88%) a un va-
lor promedio de US$ 2.668.
EXPO PRADO. En la reciente
Expo Prado, el panorama mos-
tró elementos para ser optimis-
tas frente a lo que comienza. Se
comercializaron 192 reproduc-
tores, un 4% más que hace un
año. El promedio general fue
de US$ 2.591, una suba de
16,61%.
Fueron 95 bovinos (10%
más), a un promedio (entre ma-
chos, hembras y embriones) de
US$ 3.601 (un incremento del
21,79% frente a 2018).
Los toros comercializados
fueron 37, a un valor promedio
de US$ 4.859 (22% de incre-
mento) y las hembras fueron 37
(52% más), a US$ 4.195 de pro-
medio (18% más).
Los mayores destaques fue-
ron, en Polled Hereford US$
39.000 (19.500 el 50%) por un
toro de Sociedad Ganadera San
Salvador, adquirido por Carlos
Pagés y rematado por Valdez. Y
en Angus, US$ 10.000 por un
toro de Genetic Leader, adquiri-
do por Est. San Juan y vendido
por Zambrano.
Por razas, los toros vendidos
fueron: 14 Polled Hereford (12%
más) a US$ 6.521 de promedio
(13% de aumento); 1 Hereford a
US$ 5.000 (25%); 14 Angus (-
7%) a US$ 4.086 (23%); 1 Charo-
lais a US$ 1.800; 1 Limousin a
US$ 5.000; 3 Holando a US$
2.100; 1 Normando a US$ 3.000;
2 Polled Shorthorn a US$ 5.100.
Las hembras fueron 37 (52%
más), a un promedio de US$
4.195 (18% más que hace un
año). Por razas: 5 Polled Here-
ford (-25%) a US$ 7.520 (65%); 8
Angus (23% más) a US$ 6.600
de promedio (30% más); 3 He-
reford a US$ 3.480; 1 receptora
Hereford a US$ 12.000; 6 Bran-
gus a US$ 3.153; 4 Charolais a
US$ 2.125; 2 Limousin a US$
2.300; 1 Normanda a US$ 1.350.
Así las cosas, todo estaría
dado para ser optimistas de
cara a esta zafra de toros. Por-
que, más allá de coyunturas o
estructuras hay que preñar las
vacas para que esto siga...
D | EL PAÍS | DOMINGO 22 DE SEPTIEMBRE DE 2019
| 3 | RURALES
RURALES | 4 |
L ¿Menos novillos? Más terneros
os últimos datos del
stock vacuno a junio de
2019 (divulgados por Di-
cose-MGAP) generaron
sentimientos encontra-
dos. Por un lado, se con-
firma la tendencia a un mayor perfil
criador del rodeo: el número de
vientres se mantiene en niveles his-
tóricamente altos, con aumento en
las vaquillonas de sobre año y un
leve descenso en las vacas de cría.
Las vaquillonas de más de 2 años si-
guen bajando, por mayor demanda
para faena y —tal vez— por una ma-
yor eficiencia reproductiva.
Al mismo tiempo cae el stock de
novillos, consecuencia lógica del
fuerte aumento en la exportación
en pie de terneros que tuvo lugar
un par de años atrás. Era algo abso-
lutamente previsible y —confirma-
dos los datos— la Cámara de la In-
dustria Frigorífica (CIF) divulgó un
uniforme alertando sobre la caída
en la actividad frigorífica que ocu-
rrirá a corto plazo.
Esto resulta paradójico y suena
a oportunidad perdida, pues se
está dando en el mundo un escena-
rio de demanda de carne como po-
cas veces ocurrió, por causa de la
fiebre porcina que está afectando
China y otros países del Asia. Pero
al mismo tiempo el stock ganadero
uruguayo avanza en su capacidad
de producción de terneros a me-
diano y largo plazo.
CAUTELA EN LAS CONCLUSIONES.
Hay una preocupación por el hecho
de que el procreo no aumenta a pe-
sar de los claros estímulos a una ma-
yor eficiencia criadora, pero puede
ser una conclusión apresurada. Por
un lado, el procreo se ha estabiliza-
do en niveles mayores a los de otras
décadas; quedaron atrás en la histo-
ria las fluctuaciones drásticas que lo
llevaban a caer a 50% o menos. Por
supuesto, una sequía extrema lo re-
sentirá, pero hay variados recursos
para sostener la preñez en circuns-
tancias climáticas adversas y eso es
un avance relevante.
Además parte importante del in-
greso de los ganaderos criadores de-
riva de la venta de vacas de inverna-
da, que se han valorizado y han
dado la oportunidad al criador de
captar esos buenos precios, posible-
mente dejando en un segundo plano
los esfuerzos por una mayor eficien-
cia general del rodeo en estos últi-
mos ejercicios. Dicho esto, de todos
modos es claro que aún hay para
avanzar en eficiencia reproductiva. Y
un dato que preocupa —también de
Dicose— es la caída en el número de
ganaderos, que puede estar ilustran-
do que muchos buenos criadores es-
tán dejando el rubro, por diversas
circunstancias.
De todos modos, sucede que —
en la ganadería y en otros ámbitos
de la economía— sacar conclusio-
nes sobre los datos anuales y sus
variaciones tiene sus limitaciones:
son muchas las variables en juego y
—al mismo tiempo— es lento el
cambio en las estructuras (las va-
NICOLÁS LUSSICH
ING. AGRÓNOMO / PERIODISTA
El stock ganadero muestra una baja en las categorías para faena próxima, por el impacto de las exportaciones de terneros de
años previos. Pero se reafirma su capacidad criadora, con el número de vientres sostenido cerca de los máximos históricos.
cas, con mucho mimo, tienen un
ternero por año).
Por esto acompañamos esta nota
con datos promedio quinquenales y
daremos mirada retrospectiva de
largo plazo, para tener una visión
más amplia sobre los cambios ocu-
rridos. Luego de la terrible sequía
del año 89, la ganadería tuvo un pro-
ceso de recomposición y —al mismo
tiempo— de cambio en la política
sectorial, que implicó una mejora en
los grados de libertad que tenían los
productores (libre exportación de
ganado en pie y cueros, cambios en
el régimen de arrendamientos, eli-
minación del stock regulador, etc.).
Ya a partir del año 95 los avances sa-
nitarios permitieron el acceso a me-
jores mercados aunque no vacunar
contra la aftosa nos costaría caro. En
contraposición, eran tiempos de
atraso cambiario y aumentos de cos-
tos, por las dificultades de la econo-
mía. Aquel ciclo terminó con la cri-
sis de la aftosa, a la que se agregó la
crisis general en 2002.
A partir del año 2003 una vez más
la ganadería comenzó a recompo-
nerse y se logró retomar las ventas a
los principales mercados. Transcu-
rrieron algunos años de crecimiento
fuerte, pero una vez más las circuns-
tancias cambiaron drásticamente:
llegó la izquierda al gobierno y Muji-
ca al MGAP (a las pocas horas ya se
había desatado un conflicto con la
industria); llegaron poco después los
brasileños a la industria frigorífica,
constituyéndose en principales pro-
tagonistas; y por último —pero no
menos relevante— se dio la irrup-
ción arrolladora de la agricultura de
alta tecnología, qué avanzó sobre los
mejores campos del Uruguay para
desplegar todo su potencial produc-
tivo y desplazar a las vacas a los
campos de menor productividad
promedio.
Creo que este racconto histórico
es importante para entender que las
tendencias ganaderas no se expre-
san fácilmente porque hubo fuertes
cambios de circunstancias. Para eva-
luar, los plazos deben ser largos y las
conclusiones cautelosas. En síntesis:
es claro que hay espacio para au-
mentar los procreos, pero se ha lo-
grado mejorar la eficiencia en varios
aspectos y —si la economía acom-
paña— se seguirá avanzando.
En cualquier caso, el sector gana-
dero está con su mayor nivel de
vientres en muchas décadas y con
una capacidad de producción ma-
yor. La exportación en pie de los
ejercicios anteriores ciertamente
hace que esto no vaya a lucir mucho
en lo inmediato y los frigoríficos ten-
drán un par de años difíciles.
Es perfectamente entendible la
preocupación que la industria mani-
DOMINGO 22 DE SEPTIEMBRE DE 2019 | EL PAÍS | D
y se mantuvo en general —en parte
Stock de vientres por convicción, en parte a regaña-
Miles - Promedios quinquenales dientes— tiene fundamento.
7.000 Para la industria frigorífica y para
Vaquillonas 1-2 años Vaquillonas + 2 años VACAS DE CRIA la ganadería en general los costos
6.000 que debería preocupar no son los
novillos sino las tarifas, los proble-
5.000 mas de productividad laboral, los
costos logísticos y otros que le im-
4.000 pone la economía uruguaya a toda
la cadena.
3.000
Para la industria frigorífica y para
2.000 la ganadería en general la política
que preocupa no es la de libre co-
1.000 mercio, que buen retorno le ha dado
al sector y a la sociedad uruguaya,
0 permitiendo exportar ganado a muy
2000 2010 2019 buenos valores y a los consumido-
Fuente: DICOSE
res importar carne cuando la nues-
tra se valora en todo el mundo. La
Parámetro de EĮciencia ReproducƟva (PER) política que preocupa es la que fre-
Terneros /Vacas de cría + Vaquillonas +2 años - prom. 5 años na los acuerdos comerciales, conse-
cuencia de la cual —a pesar de los
60 % avances sanitarios— seguimos pa-
gando millones de dólares de aran-
58 % celes para colocar nuestra carne.
Así las cosas, en lugar de cuestio-
nar elementos que claramente esti-
56 %
mulan la producción de terneros,
hay que sumar nuevos temas en la
54 % agenda: bajar costos y mejorar el ac-
ceso a los mercados con acuerdos de
52 % libre comercio que impliquen bajar
o eliminar aranceles. Más urgente se
50 % hace esto ahora qué vamos a perder
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
paulatinamente la cuota 481, mien-
tras el acuerdo del Mercosur con la
Fuente: en base a DICOSE Unión Europea parece que va a de-
Relación Ňaco / gordo morar más de lo previsto.
ACG Novillo
EXPANSIÓN VS PRODUCTIVIDAD.
1,4 En los últimos meses hemos visto
una ganadería acelerada: el aumen-
1,3 to de la demanda China, reafirma-
do por la gripe porcina, llevó a sos-
1,2 tener la faena por encima de lo que
la base productiva permite, estimu-
1,1 lada por los precios récord; esto se
logró —seguramente— acelerando
1,0 procesos productivos, con más ga-
nado de feedlot, más verdeos y pra-
0,9 deras (aprovechando el retroceso
agrícola), con procesos de refugo
0,8 más exigentes, etc., lo que mantuvo
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
2010/11
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2013/14
2014/15
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2016/17
2017/18
2018/19
alta la extracción.
Todo indica que —en los próxi-
mos ejercicios— estos ímpetus se
Fuente: CIF en base a ACG moderarán, pero la ganadería segui-
rá creciendo. Y crecer aumentando
fiesta por la menor disponibilidad la demanda local le habría puesto al mismo tiempo la productividad
de ganado para faena y sin embargo precios mayores, como ahora. Pero no es sencillo (miremos lo sucedido
creemos que mantener la exporta- adivinar el futuro no es sencillo… con la soja), por tanto no hay que
ción en pie es clave para una pers- No es bueno que la faena baje, en ponerse ansioso. Sí me preocupa un
pectiva potente del sector a media- especial porque habrá menos traba- sesgo anti criador ocurrido en los úl-
no y largo plazo. Por supuesto, de jo para un conjunto importante de timos años: el renovado aumento en
haberse sabido que irrumpiría la fie- obreros frigoríficos. Pero solucionar la imposición a la tierra (impuesto
bre porcina en China este año 2019, esto no puede ser a costa de limitar de Primaria, extensión del impuesto
aquellos terneros que se fueron a a los productores en la posibilidad al Patrimonio, etc.), que claramente
Turquía a partir de 2016 seguramen- de exportar ganado en pie; son una sesga la carga impositiva contra la
te habrían sido bastante menos, no pieza tan importante como las otras cría, que tiene en la tierra un factor
por una decisión impuesta desde el en la cadena cárnica. El enfoque li- clave de producción ¿No será tiem-
gobierno, sino porque seguramente beralizador que se planteó en los 90 po de revisarlo?
D | EL PAÍS | DOMINGO 22 DE SEPTIEMBRE DE 2019
| 5 | RURALES
RURALES | 6 |
AYER, EN EL LOCAL “CARDAL”, TODO EL EQUIPO DE LA FIRMA
Dispersión total de
oferta en remate de
Di Santi & Romualdo
Buena demanda en el
segundo remate de la
firma en esta zafra
PABLO D. MESTRE
En un espectacular día el escri-
torio Di Santi y Romualdo llevó
a cabo ayer su segundo remate
de zafra de primavera en el lo-
cal Cardal.
Con la presencia de produc-
tores de distintas cuencas, se
comercializó el 100% de la ofer-
ta de ganado próximo y recién
parido presentado, ya que las
categorías de vaquillonas de 1 a
2 y terneras Holando anuncia-
dos, por decisión de la empre-
HABRÁ ACTIVIDAD A LO LARGO Y ANCHO DE TODO EL PAÍS.
Quedó definido el
calendario de las
Exposiciones en el
interior del país
Actividad seconcentra
básicamente en el
mes de octubre
PABLO D. MESTRE
Al ser un año con elecciones
nacionales, el calendario de ex-
posiciones del interior del país
ha tenido algunas modificacio-
nes respecto a otros años.
El cronograma publicado
por la Asociación Rural del Uru-
guay, que coordina todas las
muestras, es el siguiente:
Martes 1 de octubre: 43ª
Expo Feria Ganadera de Dolo-
res, Organiza Asociación Agro-
pecuaria de Dolores.
Del 3 al 6 de octubre: 111ª
Exposición Nacional de Gana-
dería, Expo Salto. Organiza Aso-
ciación Agropecuaria de Salto.
Entre 3 y 4 de octubre. 10ª
Exposición Nacional Brangus.
En local “Curticeiras”. Organiza
Sociedad de Criadores y Socie-
dad Fomento Rural de Rivera.
Del 10 al 12 de octubre. 91ª Ex-
posición Nacional de Ganadería,
Expo Melo. Organiza: Sociedad
Agropecuaria de Cerro Largo.
Del 10 al 13 de octubre: 74ª
Exposición Internacional de
Ganado Lechero. Organiza Aso-
ciación Rural de San José.
Del 11 al 13 de octubre: 101ª
Exposición Agroindustrial
Anual de Flores y Venta de Re-
productores. Organiza Socie-
dad Fomento de Flores.
Del 11 al 13 de octubre: 68ª
Exposición Ganadera. Organiza
Sociedad Agropecuaria de Ro-
cha.
DOMINGO 22 DE SEPTIEMBRE DE 2019 | EL PAÍS | D
sa, se reservaron para el nego-
cio de exportación a China que
actualmente se encuentra en
proceso .
Los valores, en dólares, fue-
ron: piezas de cría: entre 400 y
630 con promedio de US$ 520.
Vacas próximas: 1.100. Vaqui-
llonas próximas: entre 800 y
1.100, promedio de US$ 960.
Federico Di Santi detacó el
mercado ágil con muchos com-
pradores de distintas cuencas:
Dolores, Fray Marcos, San José,
Canelones, Colonia, Florida y
Maldonado.
“Se notó la mejora en la
oferta forrajera, mercado que
muestra interés por ganados
paridos y bien próximos”, dijo.
Del 12 al 14 de octubre: 61ª
Exposición y Venta de Repro-
ductores. Organiza Liga del Tra-
bajo de Guichón.
Del 17 al 20 de octubre: 80ª
Exposición de reproductores
rústicos y seleccionados. En
San Carlos. Organiza Asocia-
ción Agropecuaria e Industrial
de Maldonado.
Del 18 al 20 de octubre: 73ª
Exposición Nacional de Repro-
ductores. Organiza Asociación
Rural Exposición Feria de
Paysandú.
Del 18 al 20 de octubre: 72ª
Exposición Anual de Repro-
ductores Bovinos. Organiza
Asociación Fomento Rural de
Lascano.
Del 18 al 20 de octubre: Ex-
posición Feria Ganadera en
Chiflero. Organiza Asociación
Agropecuaria de Artigas.
Del 19 al 20 de octubre: 62ª
Exposición de Sarandí del Yí.
Organiza Sociedad Agropecua-
ria de Sarandí del Yí.
Del 31 de octubre al 3 de no-
viembre: 78ª Exposición Nacio-
nal de Ganadería en Minas. Or-
ganiza Sociedad Agropecuaria
de Lavalleja.
Del 1 al 3 de noviembre: 90ª
Exposición Nacional y Departa-
mental de reproductores de
Treinta y Tres. Organiza: Socie-
dad Fomento de Treinta y Tres.
Del 1 al 3 de noviembre: 67ª
Expo Castillos. Organiza: Socie-
dad Fomento Rural de Castillos.
Del 9 al 10 de noviembre:
59ª Exposición de Ombúes de
Lavalle. Organiza: Sociedad de
Fomento Rural de Ombúes de
Lavalle.
D | EL PAÍS | DOMINGO 22 DE SEPTIEMBRE DE 2019
| 7 | RURALES
RURALES | 8 | LA CRÍA APUESTA A CRECER
Mejor sanidad, mayores preñeces
Veterinarios exhortan a vacunar contra enfermedades de la reproducción a todo el rodeo
PABLO ANTÚNEZ
a cría vive un momento
L histórico con valores de
más de US$ 2,50 por
kilo para su principal
producto: el ternero. El
productor busca apro-
vechar esa oportunidad y apun-
ta a servir la mayor cantidad de
vientres posible de cara a la
nueva zafra que comienza.
Para las empresas de gana-
deros criadores, la mayoría de
porte familiar, vacunar contra
las enfermedades vinculadas
con la reproducción y especial-
mente las venéreas, abre mayo-
res posibilidades de asegurarse
los terneros, generar más divi-
sas y evitar dolores de cabeza.
Año tras año los veterinarios
de campo dedicados a la gana-
dería de cría sostienen que en
muchas zonas, las enfermeda-
des venéreas y otras como la
leptospirosis y brucelosis, pro-
vocan abortos y se cobran bue-
na parte de los terneros.
Las opiniones de los profe-
sionales están encontradas, al-
gunos hablan de mayor inci-
dencia cada año, otros sostie-
nen que el nivel de afectación
es similar en los últimos 10
años. Tricomonosis y Campylo-
bacteriosis provocan infertili-
dad temporal o permanente, fa-
llas en la concepción y abortos.
Son las enemigas de la cría y
afectan directamente el bolsillo
del productor ganadero. En los
rodeos se manifiestan con re-
peticiones de celo en los vien-
tres, disminución de los por-
centajes de preñez al final de
los servicios y abortos. Se trans-
miten a través de los toros, es-
pecialmente de aquellos muy
usados y sin controles; aquellos
toros pasadores de alambrados
son los más preocupantes.
Más allá de la discusión so-
bre la incidencia de las vené-
reas en los bajos porcentajes de
procreos que se registran en
cada zafra, hay concordancia
en que se ve al productor mu-
cho más preocupado en el diag-
nóstico de enfermedades en su
rodeo y especialmente en desa-
rrollar programas de vacuna-
ción. Aún así, “todavía se ven
muchos rodeos que no se vacu-
nan contra las enfermedades
vinculadas con la reproduc-
ción”, afirmó desde Salto Gui-
llermo De Nava, profesional re-
ferente para la ganadería de
cría en el norte del país.
Según su visión, eso se da
porque “hubo problema de ex-
tensión, a veces de enfoque ve-
terinario y a veces de falta de
contacto de los profesionales
con los rodeos. Hay que alentar
a la gente para que vacune”,
agregó.
La vacunación contra enfer-
medades venéreas, necesita
contar con un plan sanitario de
vacunación y revacunación
para que brinden el resultado
deseado.
“A veces la gente cree que
porque vacuna este año, no
precisará revacunar al siguiente
porque estará protegido y no es
así”, aclaró De Nava. Incluso, al
momento del chequeo de la
preñez se precisa otra dosis.
“Se necesita de un plan sani-
tario para estar protegido. Con
él se puede proteger el rodeo de
muchas enfermedades, no de
todas”, aclaró el profesional.
Hay que recordar que mu-
chas de las enfermedades vin-
GANADERÍA. Hay potencial genético para incrementar la productividad y destetar mayor número de terneros en cada una de las zafras.
culadas con la reproducción
son zoonosis, afectan también
al hombre, por lo que con la va-
cunación del rodeo también se
está protegiendo a los trabaja-
dores.
RESPALDO. Una dosis contra
venéreas cuesta entre US$ 2 y
US$ 3,50 por animal, pero un
ternero vale hoy más de
US$ 2,50 por kilo. “No es un
costo desmesurado”, sostiene
De Nava. Los profesionales
también recomiendan seguir
con una misma línea de vacuna
y que primero se asesoren. Al-
gunos profesionales consideran
que la mayor incidencia, tam-
bién se debe a cómo se inter-
pretan los diagnósticos, pues
hubo casos de raspaje de toros
vírgenes que han mostrado un
80% de afectación.
En Argentina hay mucha Tri-
comoniaisis, mientras que en
Uruguay hay diagnósticos pun-
Revisar los toros es
fundamental para
poder asegurarse
los terneros.
tuales pero no es tan grande su
presencia. En caso de la Neos-
pora, no hay mucho para hacer
en la medida que no aparezcan
vacunas en el mercado. Respec-
to al Camphylobacter las vacu-
nas están mostrando efectivi-
dad y el productor se preocupa
más en inmunizar sus rodeos.
“Hay una mayor preocupa-
ción de los productores en el
diagnóstico de venéreas y hay
mayor preocupación en el con-
trol y vacunación preventiva. La
vacuna sigue siendo una herra-
mienta ineludible”, aseguró el
asesor sanitario y productor de
Lavalleja, Gabriel García Pintos,
que hoy es veterinario retirado.
García Pintos sostuvo que el
ganadero está muy interesado
en “asegurarse los terneros. Hay
mayor interés en sacar más ter-
neros”, pero también es cierto
que el invierno pasado demos-
TERNEROS. Los precios están ayudando a la cría y son récord.
Revisar los toros es
un trabajo ineludible
■ Los datos y la bibliografía
indican que entre 10% y 30%
de los toros usados en los ro-
deos de cría, no están aptos
o no pueden cumplir con el
servicio. Lo que dicen los li-
bros no está lejos de lo que
los veterinarios que trabajan
en el segmento de la cría
constatan a diario en el cam-
po. Pablo Marinho, veterina-
rio destacado en la cría que
trabaja mayoritariamente
sobre rodeos de Treinta y
Tres y Cerro Largo, contó
días atrás a El País que des-
de que se comenzaron a re-
cabar datos más consisten-
tes, “uno de cada cinco toros
tiene problemas”.
Esos toros pueden tener
problemas graves o estar
cuestionados por tener un
callo interdigital que no les
permite saltar la vaca u otros
problemas menores, pero
que complican la monta y el
servicio. “Hay que revisar los
toros porque se usa uno
cada 30 o 40 vacas, depen-
diendo del potencial de apa-
reamiento que tenga. Un
toro que no funciona com-
plica todas las vacas que va a
servir”, afirmó el profesional,
que recomienda hacer la re-
visión uno por uno entre 45
y 60 días antes del servicio.
El médico veterinario
aseguró que en su zona, “hay
más productores preocupa-
dos por revisar los toros y los
vientres previo al servicio” y
en 40 o 50 días se puede re-
cuperar un testículo afecta-
do. “Cada año la gente es
más consciente de que hay
que revisar toros y carneros.
Los que se revisan tienen al-
tos porcentajes de preñez en
cada zafra y eso es indiscuti-
ble, pero además repercute
en el bolsillo”, agregó el pro-
fesional.
DOMINGO 22 DE SEPTIEMBRE DE 2019 | EL PAÍS | D
reposición”.
El stock bovino, según la De-
claración Jurada Dicose 2019,
mostró una caída por tercer
año consecutivo desde 2016 pa-
sando de 11.993.000 cabezas a
11.162.000 al 30 de junio de
2019 (la caída es de 7%).
La CIF recordó que en las
categorías de animales que po-
drían ser calificados como ap-
tos para la faena, “hay una caí-
da anual de 269.000 cabezas” y
esa misma comparación entre
2019 y 2016, “indica una reduc-
ción de 690.000 cabezas bovi-
nas”. Según Dicose 2019, las va-
cas de invernada mostraron
una caída en el stock de 16,4%
(se perdieron 79.242 cabezas),
los novillos de más de 3 años
bajaron 16,6% (-80.624 cabe-
zas), los novillos de dos a tres
años cayeron 13,4% (89.305 ca-
bezas) y las vaquillonas de más
de dos años cayeron 4,8%
(22.944 cabezas). A nivel de bo-
A R C H I V O E L PA Í S ( 2 )
vinos, hay que sumar una mor-
tandad de alrededor de 300.000
cabezas.
ESTÍMULO. A su vez, Diego Ba-
ralla, director de la Consultora
Apeo dijo a Valor Agregado que
los frigoríficos están pagando
US$ 0,32 por kilo de novillo gor-
tró que “a una vaca preñada se do y US$ 0,50 para la vaca gor-
le hace más plata en el frigorífi- da de sobreprecio respecto a la
co que vendiéndola como pieza relación histórica.
de cría. Hasta que la vaca pre- El consultor destacó que
ñada no valga más que una “hay un encadenamiento” entre
vaca en frigorífico, ese produc- el precio del ternero y el valor
tor va a tener la disyuntiva de del novillo gordo. El 92% del
dónde vender, pero en el libre precio del novillo gordo lo de-
mercado el productor decide”, termina la carne exportada,
dijo el asesor. afirmó el director de APEO.
Uruguay tiene el menor re-
CUELLO DE BOTELLA. El gran gistro de novillos desde 1974,
problema de Uruguay es que el con un récord de pasturas sem-
nivel de procreos crece muy bradas (1.700.000 hectáreas), se
poco. El índice de gestación mejoró mucho la comida, están
promedio entre 2005 y 2019 es los corrales de engorde funcio-
de 65,1% y no logra despegar, nando bien, pero tenemos el
pese a que hay suficiente tec- menor stock de novillos. Hay
nología validada para el seg- una carrera complicada para la
mento de la cría. industria frigorífica hasta el
Todavía hay productores 2021.
que siguen amparándose en “El precio del ternero hoy lo
que el clima genere una buena justifica el valor del novillo gor-
producción de pasto en el cam- do. El precio del ternero lo jus-
po para que las vacas entren en tifica hoy el valor del gordo, no
celo regularmente y el toro pue- es que los invernadores y re-
da hacer su trabajo. criadores estén pagando un so-
breprecio al criador. Eso no se
La cría precisa más
estímulos para que
está dando”, remarcó Varalla.
“Es lógico que cuando los
valores ganaderos tienden al
puedan producirse
alza, la relación flaco/gordo
tiende a subir, pero no necesa-
riamente implique una mejor
más terneros al año. relación de precios para el cria-
dor. Ese indicador era muy bue-
El problema es que la baja na cuando Uruguay producía-
producción de terneros afecta a mos entre 80 y 90 kilos por hec-
todos. Esta semana, la Cámara tárea y por área. Hoy la perfor-
de la Industria Frigorífica emi- mance biológica subió y ese in-
tió una alerta por los problemas dicador no es el indicador por
que ocasiona el aumento de la excelencia para poner el termó-
capacidad ociosa en las empre- metro”, destacó el consultor.
sas cárnicas, pues cayó el stock A su vez, consideró que “el
de bovinos en las categorías ap- sobre precio que está pagando
tas para faena (según la Decla- la industria lo está capturando
ración Jurada de Dicose 2019). el invernador y no lo está tras-
No se trata de un tema de ladando al criador para estimu-
precios, porque ese escenario larlo a elevar el procreo”.
preocupante “se registra a pesar Ni se aumentó la cantidad
de niveles de precios del gana- de vacas por hectárea, ni se au-
do para faena que son 50% más menta el porcentaje de pro-
altos que los que se pagan en creos. La cría lleva varios años
Argentina, Brasil y Paraguay, con la misma área. “Uruguay
pese a niveles de exportación está en 0,32 Unidades Ganade-
altamente sostenidos en el ras de vaca de cría por hectárea
tiempo, a una exportación de y estable”, explicó el técnico.
ganado en pie irrestricta, a la Como un aspecto a favor del
importación de ganado en pie esfuerzo que hace el subsector
cerrada y a niveles de precios de la cría, pese a las dificultades
sostenidamente altos para la y eso es inversión.
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| 9 | RURALES
RURALES | 10 |
¿Cuánto músculo y cuánta grasa?
Referentes de distintos sectores analizaron la situación a partir de frase de Gabriel Capurro
l presidente de la Aso-
E ciación Rural del Uru-
guay, Gabriel Capurro,
se llenó de aplausos y
elogios tras su charla, a
modo de discurso, que
practicó, frente a una gradería
completa de autoridades nacio-
nales y regionales, en la última
edición de la Expo Prado.
Capurro obligó a los memo-
riosos a recordar viejas presen-
taciones que se han hecho por
más de un siglo de veces frente
al tradicional ruedo central. Y
no, fue difícil encontrar un dis-
curso que cumpla con una des-
cripción tan acertada de la rea-
lidad, según varios experimen-
tados.
En una rápida hora y media,
el gremialista criticó y elogió al
gobierno, además de destacar el
esfuerzo diario de toda la cade-
na agropecuaria en pro del de-
sarrollo económico y social del
país. Muchas frases, que fueron
un golpe fuerte al mentón del
gobierno, todavía siguen reso-
nando en el predio de la rural y
en la memoria de muchos.
En todo momento, Capurro
hizo hincapié en la competitivi-
dad y el sacrificio de las empre-
sas que hacen a la economía
para mejorar su eficiencia y
productividad, porque “de lo
contrario ya habrían desapare-
cido”. Asimismo, resaltó que
“todos los sectores expuestos a
la competencia internacional
han sacado músculo para com-
petir y sobrevivir”, mientras “el
que sigue acumulando grasa es
el Estado”.
¿Es así? Es cierto que en la
última década los sectores del
agro nacional han sufrido una
fulgurante desvalorización de
los commodities y un continuo
aumento de costos, en muchos
casos que no acompañaron a la
realidad regional; que significa-
ron fuertes golpes, en especial,
a los productores de menor es-
cala que hoy se están viendo
obligados a abandonar su em-
presa familiar.
LECHERÍA. Es el caso de la le-
chería, que, de acuerdo a los
datos del Fondo de Financia-
miento y Desarrollo Sustenta-
ble de la Actividad Lechera, en
los primeros seis meses del año
unas 89 familias lecheras deja-
ron la actividad productiva,
“una grasa que acumula el go-
bierno”, aseguró el presidente
de la Asociación Nacional de
Productores de Leche (ANPL).
Walter Frisch dijo a El País
que la lechería no está ajena a
los altos costos de producción y
un precio de la leche en polvo
entera levemente arriba de los
US$ 3.000 por tonelada. “Nin-
gún sistema del mundo está en
equilibrio con los altos costos
del Uruguay y el valor de expor-
tación que se mantiene desde
mediados de 2016”, agregó.
Entiende que la realidad país
“se hace cuesta arriba” y marca
una “reducción de la produc-
ción”. A la fecha, la remisión
anual a planta se ubica 10% por
debajo al año pasado, lo que re-
fleja que el “sector no crece”,
porque “hace cuatro años que
no aumenta el precio de la le-
che”, “no bajan los costos” y
“son más los productores que
no siguen en el rubro”, subrayó
Frisch.
Los datos del Instituto Na-
cional de la Leche (Inale) de-
muestran el esfuerzo del com-
plejo lácteo por mejorar sus re-
sultados: en 2018 el precio pro-
medio de la leche en polvo en-
tera exportada por el país bajó
4%, sin embargo los volúmenes
de exportación subieron 22% y
la facturación aumentó 16%
hasta los US$ 682,8 millones. Es
cierto que el clima ayudó, aun-
que el otoño y el invierno fue
duro; pero en economía se dice
que cuando los costos aumen-
tan es necesario ser más pro-
ductivo para mejorar los resul-
tados. Sin embargo, “la grasa se
acumula con menos familias en
los tambos”, añadió Frisch.
ARROZ. Algo similar sucede en
el arroz. También acusando al-
LA FRASE. Todos los sectores expuestos a la competencia internacional han sacado músculo para competir y sobrevivir, mientras el que sigue acumulando grasa es el Estado.
APLAUSOS. En su oratoria el presidente de la Asociación Rural del Uruguay pidió y recibió muchos aplausos de parte de toda la platea.
Lago: “El 70% del
financiamiento del
sector es de cadena,
esos son músculos...”
tos costos, en los últimos diez
años el sector suma siete zafras
a pérdida, una caída en el área
de siembra del 30%, un cente-
nar de productores menos y
otros llevando su producción a
la región.
Más allá del esfuerzo en me-
jorar la productividad, la efi-
ciencia, el uso de recursos natu-
rales y la calidad, el presidente
de la Asociación de Cultivado-
res de Arroz (ACA), Alfredo
Lago, considera que la cadena
ha sido sumamente musculosa
en la comercialización del pro-
ducto. “Se exporta el 95% de la
producción, lo que requiere
una inserción internacional
destacadisima que se logró por
la fortaleza sectorial, dado que
el Uruguay no tiene mucho re-
lacionamiento comercial”, dijo.
Frisch: “La grasa se
acumula con menos
familias viviendo en
los tambos... “.
Lago contó que el gobierno
ha sumado grasa por algo que
“no se dice y se discute muy
poco” y es “el beneficio por el
poco relacionamiento comer-
cial, que le permite cobrar aran-
celes externos a las importacio-
nes, que hoy son varios de cien-
tos de millones de dólares
anuales. Es parte de la grasa del
Estado”.
Uruguay, por su perfil expor-
tador, necesita de acuerdos de
libre comercio para colocar con
menos aranceles la producción,
pero “los intereses fiscales del
gobierno terminan actuando
con una visión contrapuesta de
un país dedicado a la exporta-
ción”.
Por otro lado, Lago entien-
de que hay más grasa acumu-
lada en el gobierno en los
Sanguinetti: “Se
necesitan políticas
públicas para lidiar
con varios problemas
asuntos financieros. “Tenemos
un acceso a créditos algo res-
tringido, en el sentido que no
es sencillo calificar para recibir
crédito bancario, y el 70% del
financiamiento del sector es a
través de la propia cadena. Son
más músculos sectoriales”, re-
saltó.
El Presidente de la gremial
de arroceros señaló que el bajo
financiamiento de la banca pú-
blica y privada, la escasa políti-
ca en ese sentido y el alto en-
deudamiento de la cadena arro-
cera y el resto de los sectores,
apalancan a los indicadores de
la economía nacional a no caer
en una recesión y permite fi-
nanciar al estado. “Es un bene-
ficio financiero que no se repa-
sa a los sectores productivos”,
sumó.
DOMINGO 22 DE SEPTIEMBRE DE 2019 | EL PAÍS | D
Buzzalino: “Sumar
tecnología requiere
inversión, y no hay
política financiera”
OVINOS. ¿Dónde más se suma
grasa? La ovinocultura ha visto
una reducción significativa del
stock nacional, pasando de más
de 20 millones a 6,4 millones de
lanares en la última declaración
de Dicose; en un negocio que
está resultado “muy atractivo
económicamente” para los pro-
ductores.
El presidente del Secretaria-
do Uruguayo de la Lana (SUL),
Miguel Sanguinetti, destacó a El
País “el trabajo público privado
en alcanzar la habilitación de la
carne ovina con hueso a los Es-
tados Unidos y las futuras opor-
tunidades en Japón”, pero de-
mandó “políticas públicas para
lidiar con varios problemas”
que afectan a la producción,
como el abigeato, las jaurías y
los jabalíes.
Comentó que “la ayuda del
estado no aparece”, en momen-
tos que “se ve un aumento en la
cantidad de millones de dólares
y funcionarios en el Ministerio
del Interior, mientras los pro-
blemas son mayores y muchos
están empeorando”. Y agregó:
“Se debe hacer un plan de com-
bate, que no ha existido nunca”.
GRANJA. La granja también ex-
perimenta una situación simi-
lar al resto de los sectores agro-
pecuarios y reclama por una
política adecuada. Mario
Buzzalino, presidente de Comi-
sión Nacional de Fomento Ru-
ral (CNFR), señaló que “en los
últimos 12 años han salido del
sector unos 12.000 producto-
res”, pero la producción se
mantiene porque “siguen cre-
ciendo los granjeros de gran es-
cala”.
Buzzalino contó que las em-
presas han realizado “un gran
esfuerzo” en inversiones “nece-
sarias” para mejorar la “eficien-
cia productiva”, el “cuidado me-
dioambiental” y “la salud de los
consumidores”. Además de una
“fuerte incorporación de herra-
mientas tecnológicas funda-
mentales para una producción
donde ha caído el recurso hu-
mano por los bajos incentivos
del negocio”.
Pero sumar tecnologías re-
quiere de una “alta inversión” y
al momento “no hay una políti-
ca financiera adecuada”, eso
obliga a la granja a “ingresar a
grandes deudas” en un negocio
“ajustado” y con “altos costos”.
Buzzalino afirmó que el pro-
ductor está “vendiendo su tie-
rra”, que en muchas oportuni-
dades son compradas por per-
sonas que están por fuera de la
inversión y es una “pérdida im-
portante de activos” que para
recuperar “cuesta mucho más
que mantener a los productores
con políticas claras”.
COMPROMISO. En el final y vol-
viendo al discurso, Gabriel Ca-
purro aseguró que el compro-
miso de los productores “es se-
guir apostando a mejorar efi-
ciencia, productividad e inno-
vación en el agro”; un aspecto
que queda demostrado que
siempre está presente en los
sectores, pero que es necesario
que el Estado acompañe con “el
mismo esfuerzo y que no siga
trasladando sus ineficiencias y
baja productividad a los traba-
jadores y las empresas del sec-
tor privado que son los que car-
gan con el ajuste”.
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RURALES | 12 | DOMINGO 22 DE SEPTIEMBRE DE 2019 | EL PAÍS | D D | EL PAÍS | DOMINGO 22 DE SEPTIEMBRE DE 2019
| 13 | RURALES
RURALES | 14 | EFECTO PORCINO
China compra más carne
pero intenta bajar precios
La peste porcina en Corea puede reactivar la importación
PABLO ANTÚNEZ
ras el caso de peste
T porcina africana que
confirmó está semana
Corea del Sur, algunos
operadores esperan
que incremente su de-
manda de carne bovina, como
sucedió con China, para suplir
parte de la carne de cerdo que
le faltará.
En Asia, la carne de cerdo la
principal proteína animal, al
igual que la carne aviar y su fal-
tante, podría provocar que los
consumidores comenzaran a
demandar mayor volumen de
carne vacuna y se incremente la
importación.
Uruguay es el único país del
Mercosur, que siendo libre de
fiebre aftosa con vacunación,
puede colocar carne madurada
y desosada en Corea del Sur y
Japón, entre otros exigentes
mercados. “Hasta ahora no se
está viendo esa mayor deman-
da de carne vacuna desde Co-
rea del Sur”, confirmó a El País
el broker Alejandro Berrutti,
principal de United Breeders &
Packers.
Mientras tanto, China sigue
siendo la locomotora que mar-
ca el ritmo de las exportaciones
de carne vacuna uruguaya (con
hueso y menudencias). Según
datos del Instituto Nacional de
Carnes (INAC) generados hasta
el pasado 14 del corriente, se
enviaron a este mercado
208.474 toneladas peso carcasa.
Las compras de China están re-
presentando el 31,6% de la ex-
portación de carne bovina de
Uruguay.
“Nos empezamos a encon-
trar con trabas de precio, donde
RESES. La carne producida por Uruguay es reconocida por su calidad y por estar libre de hormonas.
la respuesta de los importado-
res chinos es a esos precios hoy
no me sirve, consigo mejores
valores en la Argentina”, contó
Berrutti.
Recientemente las autorida-
des de China habilitaron ocho
nuevos frigoríficos argentinos
para exportar carne bovina.
Hasta el momento son 66 las
plantas habilitadas para expor-
tar, 25 son de aviar (la semana
pasada se sumaron siete), 34 de
carne bovina, tres de porcina y
cuatro dadores de frío.
Desde Uruguay, cuando se
puede, “se están proyectando y
concretando ventas para cargar
hasta la ultima semana de no-
viembre o primera de diciem-
bre, para que los embarques
lleguen antes del año nuevo
chino”, afirmó Berrutti.
China compra todo y no está
diferenciando con sus precios
la calidad.
A su vez, con la Unión Euro-
pea la industria prácticamente
no están dando los números y
no hay operativa fluida. Según
los números del INAC, a la mis-
ma fecha citada anteriormente,
se llevan colocadas 10.528 to-
neladas peso canal, lo que mar-
ca que el volumen exportado
bajó 17,3% respecto a igual fe-
cha pero del año anterior.
Las ventas también son me-
nores a Israel, donde cayeron
67,2% en un año. Se llevan co-
DOMINGO 22 DE SEPTIEMBRE DE 2019 | EL PAÍS | D
Aprobaron crédito
para los tamberos
medianos y grandes
Es para remisiones
de más de 480.000
litros de leche al año
PABLO ANTÚNEZ
■ ■ Llegó otro salvavidas
para la lechería, con la habili-
tación del crédito del Banco
República (BROU) y Repúbli-
ca Microfinanas, con condi-
ciones especiales, para los
medianos y grandes tambe-
ros. Al igual que los pequeños
productores, a través del Fon-
do de Garantías Lecheras (Fo-
gale) tendrán la posibilidad de
obtener préstamos con tasas
fijas y bonificadas.
Aquellos productores le-
cheros que remiten más de
480.000 litros de leche al año a
plantas industrializadoras de
L E O N A R D O MA I N É
leche tarifada podrán acceder
a financiamiento del BROU,
en el marco de un crédito
blando que se podrá amorti-
guar en cinco años mediante
amortizaciones trimestrales.
Según divulgó la institu-
ción financiera, el monto de
locadas 5.921 toneladas peso los préstamos, que se otorga-
canal de delanteros bovinos. rán en unidades indexadas,
“Todos los mercados ope- dependerá de la cantidad de
ran, pero no hay quienes se leche remitida y tendrá un
destaquen. Uruguay está fuera tope del equivalente a
del mercado por sus precios”, US$ 40.000 por productor.
remarcó el titular de United La misma herramienta fi-
Breeders & Packers. nanciera primero se aprobó y
Por otro lado, el precio del estaba vigente para producto-
novillo gordo volvió a tonificar- res que remitían menos de
se esta semana, debido a la es- 480.000 litros al año y las gre-
casez de oferta y el novillo gor- miales del sector, esperaban
do cotiza entre US$ 4 y 4,10 por que se definieran algunos de-
kilo. El director del escritorio talles para que el crédito que-
Andrade Rodríguez Ltda., Luis dase operativo para los tam-
Aparicio Andrade, dijo a Rura- beros medianos y grandes.
les El País que en estas semanas En caso de este segmento
“hay poco ganado gordo de de productores que envían
campo disponible”, mientras más de 480.000 litros año a
“los verdeos están atrasados”. plantas pasteurizadoras que
venden leche tarifada en el
mercado, están en condicio-
nes de acceder a esta línea es-
pecial de créditos los clientes
del BROU con calificación
crediticia 1A 1C, 2A, 2B y 3, y
los no clientes con califica-
ción hasta 2B incluida.
También se estudiarán las
solicitudes de clientes del
banco con calificación 4 y 5 —
deudores con capacidad de
pago muy comprometida e
irrecuperables—, siempre y
cuando los fondos recibidos
se destinen prioritariamente a
regularizar su situación de
atraso con el banco. Se anali-
zará la relación entre el en-
deudamiento con el sistema
financiero y la cantidad de le-
che remitida, considerándose
Crédito se podrá
amortizar en cinco
años y ayudará a
seguir produciendo.
la calificación crediticia del
productor. Para recibir finan-
ciamiento, según confirmó el
banco, ese ratio no podrá ser
mayor a US$ 0,50 para las ca-
tegorías 1A 1C, 2A o 2B, a
US$ 0,30 para la categoría 3 y
a US$ 0,10 para las categorías
4 y 5. Otro requisito es que los
productores deberán otorgar
al BROU la cesión irrevocable
y de primer orden de los ha-
beres a percibir de parte de la
industria por la leche remiti-
da. Además, la industria nece-
sariamente deberá ser infor-
mada. El porcentaje del prés-
tamo garantizado por Fogale
variará entre el 40% y el 60%,
tomando en cuenta la remi-
sión y calificación crediticia.
D | EL PAÍS | DOMINGO 22 DE SEPTIEMBRE DE 2019
| 15 | RURALES
RURALES | 16 |
Giovanni
Dalla Mora
PABLO D. MESTRE.
No es uruguayo, pero a esta al-
tura es como que lo fuera. En
el bullicio de la jura Angus de
la Expo Prado buscó a este cro-
nista para “darle una primi-
cia” y en su cara se reflejaba la
alegría de un logro. Pero no
personal, ni de su cabaña, sino
por “la importancia de expor-
tar genética uruguaya”… ¿Te
das cuenta las alternativas
que se abren para Uruguay?,
la mayoría gracias a la gran
sinergia que hay acá… Gio-
vanni Dalla Mora seguía su
“monólogo” sin parar: “te enfo-
cas a mejorar, hacer eficiente
la producción local de anima-
les de carne, hacerla más pro-
ductiva con la incorporación
de genética y eso te potencia.
Da una fuerza para buscar
otros horizontes de negocios”,
dijo como preámbulo.
Ya lejos del bullicio de la pista
atiborrada de gente se dio el
siguiente diálogo.
—¿De qué se trata estos nue-
vos horizontes de negocios?
—Son fuertes oportunidades
y se apoyan en situaciones
propias del Uruguay, esfuer-
zo s q u e h a h e c h o e l p a í s,
como por ejemplo la trazabi-
lidad, la sanidad, un buen
marketing que se hizo de las
instituciones públicas y pri-
vadas por la calidad de la
carne, muy reconocida en el
mundo, incluso por encima
de la de Argentina. Este tema
despertó en los productores
internacionales que hicieron
el análisis de ¿por qué Uru-
guay?
—¿Ud. qué responde a esa
pregunta?
—Que lo logran por decisio-
nes tomadas a nivel público y
privado, como la trazabilidad
de todo el rodeo, la reconoci-
da sanidad, etc. y las tomadas
por el sector privado, por par-
te de los productores con el
mejoramiento genético. En La
Santina apostamos desde
siempre a mejorar la raza An-
gus, a través de incorporacio-
nes genéticas. Lograda la me-
jora genética y tras haber si-
tuado nuestra producción en
una satisfacción de la deman-
da, que se sostuvo en precios
muy buenos y compensato-
Es uno de los principales de cabaña “La Santina” en Uruguay y acaba de concretar
un negocio que posibilitó, tras la aprobación de los protocolos sanitarios, la expor-
tación hacia Cuba de 1600 embriones de la raza Brangus. “El negocio es a rendi-
miento, o sea que nosotros, con nuestro equipo de profesionales uruguayos, les
rios, nos guiaron para explo-
rar alternativas fuera de los lí-
mites de Uruguay.
—¿Y cómo le fue?
—Muy bien. Es que cuando
uno habla que viene del sec-
tor de la carne de Uruguay, ya
se despierta un entusiasmo.
Cuando se les habla de cierta
raza, especialmente Angus, se
ubican para ver cómo puede
ayudar esta raza británica a
mejorar las razas existentes
por clima, circunstancias, de
los países.
—¿A qué países hace referen-
cia específicamente?
Estamos enfocados en los La-
tinoamericanos. Estos países
tienen un sistema centraliza-
do de compra, son volúmenes
muy grandes.
—¿Es sólo con Angus?
—No. Partiendo del Angus pi-
dieron Brangus. Y ahí encon-
tramos un nicho.
—¿Cómo fue este primer ne-
gocio?
—En este momento hemos
cerrado contrato con Cuba,
con entes gubernamentales
de ese país por volúmenes
muy grandes. Ellos están en-
focados en el mejoramiento
del sector ganadero, no sólo
en volumen sino en calidad.
Pero además estamos en con-
versaciones con otros países.
Cuba no es el único mercado
que hablamos. Tenemos rela-
ciones con Ecuador, tenemos
nuestro laboratorio aceptado
por Ecuador. Estamos en con-
versaciones con otros grupos
de Panamá, con grupos de
Colombia.
—¿Concretamente cómo son
esos contratos?
—En el tema ganadero, ya te-
nemos firmado contratos
para la exportación de 1.600
embriones de la raza Brangus
que producimos nosotros,
con animales propios y otros
asociándonos con otros cria-
dores uruguayos. En un siste-
ma integral.
—¿A qué se refiere?
—El concepto es asumir ries-
gos. No sólo vendemos los
embriones, sino todo el servi-
cio. Les ayudamos a entender
cómo se optimiza el sistema,
por tanto, ayudamos a elegir
las receptoras, a sincronizar
las receptoras, a transferir
nosotros los embriones, con
personal uruguayo, profesio-
nales uruguayos y a detectar
la preñez después de la trans-
ferencia. Esto nos ha llevado
a este contrato de 1.600 em-
briones por los cuales vamos
a cobrar un monto por la can-
tidad de preñeces que se lo-
gre, a rendimiento sobre pre-
ñeces confirmadas.
—¿Sobre qué ganado se hace?
—En Cuba tienen ganado
propio, razas que se han cru-
zado, tuvieron una época de
mucha eficiencia, llegaron a
casi 7 millones de cabezas de
ganado, hoy están en unos 4
millones con problemas de
consanguinidad. Han bajado
también las características, se
han mezclado las razas, tie-
nen tropicales y algunas pro-
pias de la región. Ahora está
este enfoque mirando a lo
que hizo Uruguay. Esto me
genera dos sentimientos: lo
que se puede abrir como po-
tencialidad de mercado,
como negocio y la otra es la
satisfacción que desde afuera
miran a Uruguay como efi-
ciencia, productividad, serie-
dad, cumplimiento de las
obligaciones, y es lo que re-
fuerza todo.
—¿El negocio lo hace directa-
mente La Santina?
—Lo hace 100% La Santina,
apoyándose en otra estructura
organizativa que tiene nuestro
grupo en cuanto al marketing,
pero el trabajo específico es a
cargo de La Santina.
—¿Será sólo de Brangus?
—No. Estamos con este pro-
yecto de Brangus, tenemos
además ya firmado un contra-
to para semen de caballos y ya
hay una cantidad de más de
200 dosis de semen, sobre
todo de la raza Cuarto de Mi-
lla, de reproductores urugua-
yos, que ya están en Cuba.
Hubo una acción de enviar
muestras, ver que nacieran los
ejemplares, ver que estaban
satisfechos. Y ahora firmamos
un contrato por 850 dosis de
semen.
—¿Cuarto de Milla también?
—No de caballos varios. Van
desde Pony, Appaloosa, Crio-
llos, Árabes.
—¿También es con el gobierno
de Cuba?
brindamos todo el servicio de selección de receptoras, sincronización y transfe-
rencia y cobramos en base a las preñeces que logren. Es una apuesta pues confia-
mos mucho en lo que se hace en Uruguay”, aseguró Dalla Mora. Además dijo que
concretó la exportación de 850 dosis de semen de equinos, también hacia Cuba.
“La genética
uruguaya tiene
mercado en
Centroamérica”
—Sí, todo es con el gobierno.
—¿Cuál es el objetivo con los
caballos?
—Quieren mejorar la raza, se
le ha bajado mucho la altura,
hay mucha consanguinidad y
ahora quieren llevarlas al tipo
que deben tener.
—¿El semen de los caballos es
de diferentes cabañas?
—Sí, de distintas cabañas que
hemos asociado a este proyec-
to. Son cabañas que tienen los
reproductores, los envían a un
centro que los recoleta y se
hace la exportación.
Se abren muchas
alternativas para
Uruguay en venta
de genética...”
—¿Cómo son los protocolos
sanitarios?
—Tanto para el tema de los
embriones, como para el se-
men de caballos, tuvimos que
homologar los protocolos en-
tre los dos países. Fue un tra-
bajo largo, de más de un año,
tuvimos inspecciones por
parte de los entes sanitarios
del país de destino. Los proto-
colos sanitarios han sido ho-
mologados y en este momen-
to está habilitado nuestro es-
tablecimiento que lo hemos
tenido que adaptar a las ca-
racterísticas requeridas donde
se producen los embriones,
donde concentramos el se-
men de caballos que se reco-
leta en centros específicos y
desde donde se exporta.
—¿Interviene alguna empresa
de venta de semen?
—No tenemos vínculo con al-
guien específico. Ahora tene-
mos otro contrato firmado
por semen de reproductores
de Brangus y Santa Gertrudis,
algunos uruguayos y otro no.
DOMINGO 22 DE SEPTIEMBRE DE 2019 | EL PAÍS | D
Y lo estamos trayendo y ex-
portando a través de nuestro
establecimiento.
—¿Quiénes están en el grupo
de asesoramiento?
—Está la empresa OriGen que
produce los embriones, nues-
tro veterinario Santiago Dutra
que ha viajado muchas veces
a Cuba y mi hijo (Maxi Dalla
Mora). Hemos tratado de in-
troducir el sistema de insemi-
nación a tiempo fijo (IATF)
también a Cuba, porque so-
mos representantes de la em-
presa Syntex. El trabajo fue
duro, cinco años de desarrollo
de mercado, pero en este mo-
mento el sistema, que era
desconocido, para sincroniza-
ción de celo en vacunos, ha
sido aceptado, es conocido. Ya
hemos vendido unos 60.000
kits anuales. Con posibilidad
de un desarrollo grande. Es la
fuerza que brinda la genética
y el estar en Uruguay.
—¿Es un complemento a la
inversión genética?
—Exactamente. En los remates
que realiza La Santina insisti-
mos sobre la conveniencia de
incorporar genética, no sólo
para hacer eficiente el sistema
y aumentar la productividad,
sino que la misión es: ¿cuántos
recursos más brinda una bue-
na genética en tu estableci-
miento? ¿Qué más se puede
hacer? Cuando empezamos
con la incorporación de gené-
tica, el tratar de mejorarla
cada vez más la genética no te-
níamos el objetivo de exporta-
ción. Fue un sub producto que
se está dando luego de haber
logrado un posicionamiento.
Es una alternativa de poder in-
crementar por un factor sinér-
gico, no cuesta mucho más.
—¿La idea es ampliar el es-
pectro a otras cabañas?
—Totalmente. Seguramente
las cabañas asociadas con
nosotros, cabañas uruguayas
que tienen la genética de La
Santina estarán integradas.
De hecho, en Brangus tene-
mos dos cabañas asociadas
que nos dan los ovocitos de
los donantes y luego se busca
el semen que corresponda.
En el tema de los caballos hay
5 o 6 productores distintos
que nos ponen a la orden sus
sementales.
—¿Y se ampliará también el
rango de países?
—Eso es fundamental. No
pongo el centro sólo en Cuba,
hoy Uruguay está en una situa-
ción que puede aprovecharla
por la calidad e imagen que
tiene, por el buen trabajo de
marketing que se hizo. Noso-
tros estamos dispuestos, no
sólo con los clientes nuestros,
porque sino estaríamos ha-
blando solo de Angus, sino que
queremos ampliar este esque-
ma de colaboración y desarro-
llo con gente interesada, que
tenga las condiciones para de-
sarrollar un negocio sostenible.
—¿Los valores son atractivos?
—Sin dudas. Conviene mucho
vender un embrión. Nosotros
vendemos el servicio y con él
mucha capacitación, no sólo a
las personas que nos acompa-
ñan en la transferencia de los
embriones, sino que nos traen
profesionales universitarios
de otros lados. Recibimos en
nuestro establecimiento a
muchas misiones de profesio-
nales de Centro América que
han visto cómo se hace, cómo
es el manejo de los animales,
cuando van nuestros técnicos
también enseñan. Hay mucha
docencia en todo esto. En la
IATF nuestro veterinario y mi
hijo (Maxi) sincronizaron per-
sonalmente el celo de más de
10 mil animales, para enseñar.
Esta es la base. Acompañar el
desarrollo, buscar el resultado.
Es un riesgo muy grande. Pero
se estudia el medio, ves el ni-
vel, se enseña. Y tenemos la
ventaja de estar en Uruguay.
—Destaca mucho ese hecho,
¿Por qué?
—Hay un elemento muy espe-
cial, la forma de ser del uru-
guayo, es colaborador, trans-
mite una forma simple, senci-
lla. Y eso se valora.
—También pesa su experiencia
comercial en Centro América.
—Ha pesado la experiencia en
la región. Manejo negocios en
América Latina hace mucho
tiempo. La experiencia es un
peine que te dan cuando eres
calvo. El tiempo pasa y uno lo
trata de aprovechar. Lo puedo
hacer porque tengo a Maximi-
liano detrás. Pero es clave sa-
ber que los éxitos se obtienen
con trabajo en equipo.
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Hereford de San Gregorio
a US$ 3.080 de promedio
Los Angus: US$ 2.917. Remató Pagés Mañay
INTEGRANTES DE CABAÑA “SAN GREGORIO” JUNTO CON LOS PAGÉS EN EL LOCAL RURAL DE DOLORES.
PABLO D. MESTRE.
A ritmo de vértigo se vendió la
totalidad de la oferta en la feria
de Pagés Mañay en la Rural de
Dolores, que integraba el rema-
te anual de San Gregorio.
Con el martillo de Carlos Pa-
gés secundado de pista por su
hijo Juan Carlos Pagés y equipo,
se remató con un ritmo que no
permitía tener los ganado pron-
tos para entrar a pista por la
agilidad con que se vendían los
mismos.
El destaque estuvo en la dis-
persión del 100% de la oferta de
42 toros Angus y Polled Here-
ford de San Gregorio Ganadera.
Los 24 Angus hicieron pro-
medio de US$ 2.917, mínimo de
2.600 y máximo 3.050. Y los 18
Polled Hereford, promedio de
US$ 3.080, máximo 4.000 y mí-
nimo 2.600.
Las vaquillonas preñadas
para otoño: Angus: 1.320, 1.050
y 1.285, vaquillonas sin servicio
en 940 cada una. Las 30 vaqui-
llonas preñadas Polled Here-
ford: 1.300, 1.100 y 1.260. Y las
sin servicio 900 cada una.
Los ganados de reposición
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con la misma agilidad y ventas
totales hicieron: los 500 terne-
ros y terneras de Santa María
del Bequeló, machos: 592, 515 y
570. Terneras 510, 440 y 485.
De otras procedencias 312
vaquillonas: 520, 475, 495. Ter-
neros machos: 582, 520, 550. va-
quillonas livianas: 480, 440, 468.
“La calidad de los ganados
de San Gregorio fue coronada
con un aplauso de los asisten-
tes”, destacó Carlos Pagés. A su
vez dijo que “el mercado volvió
a premiar la selección genética
de los hermanos Fernández”.
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Por un manejo forestal sustentable
Una delegación de autoridades y empresarios chinos visitó el departamento de Florida
a Asociación Rural de
L Florida está trabajando
para concretar un Polo
Agroligistico en su lo-
cal, vinculado con la
via del ferrocarril cen-
tral que pasará por allí. El pro-
yecto ya lo aprobó el Ministerio.
La idea de la gremial es aco-
piar madera, cargar granos y
contenedores directo a puerto
cuando se termine la via.
En ese marco, participaron
del encuentro, en forma con-
junta con el gobierno departa-
mental, con una delegación ofi-
cial de autoridades y empresa-
rios vinculados al sector fores-
tal proveniente de la República
Popular China.
Los visitantes estuvieron re-
corriendo las instalaciones de
la Rural de Florida, donde al-
morzaron y se interesaron por
la infraestructura.
En la institución, se concre-
taron negocios comerciales de
pinos en troncos y maderas
aserradas para ahora y los pró-
ximos meses. Esto se da en el
Marco de intercambio que lleva
adelante el Gobierno de Florida
y en retribución a la visita ofi-
cial departamental realizada
hace un año por el actual Inten-
dente de Florida, Ing. Guiller-
mo López, la Asociación Rural
de Florida y Pinegod SA.
Luego, en el Edificio Comu-
nal de la Intendencia de Flori-
da, los integrantes de la misión
fueron recibidos por el inten-
dente Ing. Guillermo López y el
Secretario General Cr. Álvaro
Rodríguez.
Estaban autoridades de la
Administración Nacional de Fo-
restación y Pasturas de la Repú-
blica Popular China (NFGA),
junto con la empresa estatal
China Forestry Group Corpora-
tion.
PRESENCIA. Autoridades y empresarios Chinos estuvieron con el Intendente López y en la Asociación Rural de Florida ayer sábado.
La presencia de dicha dele-
gación se enmarca en la ronda
de contactos entre Florida y
provincias del país asiático ini-
ciada por el ex intendente Car-
los Enciso en 2016 y confirma-
da por la misión oficial que hi-
cieran autoridades y empresa-
rios de diferentes rubros del de-
partamento de Florida a la Re-
pública Popular China en se-
tiembre de 2018.
El Ing. López recordó la visi-
ta a China del pasado año y las
primeras reuniones manteni-
das con la empresa.
Tanto el gobierno Departa-
mental como la corporación fo-
restal china acordaron una
agenda de trabajo conjunto con
La Asociación Rural
de Florida realizará
Polo Agro logístico
vinculado con el tren
el objetivo de intercambiar in-
formación, experiencias y tec-
nología que favorezca el mane-
jo sustentable del sector fores-
tal.
Los empresarios hicieron
manifiesto el interés de la com-
pra de madera a Florida. Parale-
lamente se buscará atraer in-
versiones del sector a dicho de-
partamento.
Se concretaron
negocios de pinos en
troncos y maderas
aserradas por ahora
China Forestry Group Cor-
poration se dedica principal-
mente al cultivo de rápido cre-
cimiento y plantaciones de alto
rendimiento a nivel nacional,
manejo y reserva de recursos
forestales a nivel internacional,
producción, procesamiento e
importación y exportación de
productos de bambú y madera,
productos forestales y plántulas
de árboles forestales. La corpo-
ración brinda servicios de turis-
mo forestal, así como equipos
de combustible y de lucha con-
tra incendios forestales y otros
servicios de apoyo para las
grandes regiones forestales es-
tatales. El negocio abarca desde
el cultivo, el desarrollo forestal
y la utilización de recursos en el
comercio de productos foresta-
les tanto en el país como en el
extranjero, la circulación y otros
enlaces clave.
Con los años, CFGC se ad-
hiere a la silvicultura. Coopera
con áreas forestales en múlti-
ples niveles y formas, participa
activamente en la cooperación
y competencia forestal interna-
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cional. Siguiendo la política in-
dustrial forestal del Estado, la
corporación realizó el desarro-
llo de empresas como parte del
desarrollo de la industria.
Desempeña un papel ejem-
plar y de liderazgo en el mante-
nimiento de la seguridad de la
ecología nacional, la madera y
las especies, y en el desarrollo
sostenible de la silvicultura y la
cooperación internacional en el
desarrollo de recursos. CFGC
asume la responsabilidad de
mantener la seguridad de la
ecología nacional y la madera
forestal. Continuará asumiendo
la responsabilidad ecológica,
cuidando el bosque global, ex-
plotando racionalmente los re-
cursos, liderando el desarrollo
de la industria como filosofía
empresarial, adherirse a la ges-
tión de buena fe, la innovación
y dedicarse a cooperar con la
gran cantidad de empresas en
el hogar. y en el extranjero.
En el futuro, CFGC hará
nuevas y mayores contribucio-
nes al desarrollo de la industria
forestal de China y la construc-
ción de la civilización, asegura-
ron los visitantes.
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