Datos (Lechuga Batavia):

Tabla 1. Porcentajes de CO2 y O2 para temperatura ambiente.

Tiempo (h) 𝑪𝑶𝟐 (%) 𝑶𝟐 (%)

0 0.4 20.2
0.25 1.4 19.5
0.50 2.3 19.0
0.75 3 18.5
1 3.8 17.9

Tabla 2. Porcentajes de CO2 y O2 para refrigeración.

Tiempo (h) 𝑪𝑶𝟐 (%) 𝑶𝟐 (%)

0 0.4 20.2
0.25 1.4 19.8
0.50 2 19.5
0.75 2.5 19.2
1 2.7 19.0

Tabla 3. Masas de lechuga y recipientes.

T° ambiente T° refrigeración
𝑀𝑓𝑟𝑎𝑠𝑐𝑜 𝑣𝑎𝑐𝑖𝑜 (g) 232.4 232.8
𝑀𝑓𝑟𝑎𝑠𝑐𝑜+𝑙𝑒𝑐ℎ𝑢𝑔𝑎 (g) 305.5 310.4
𝑀𝑓𝑟𝑎𝑠𝑐𝑜 +𝑙𝑒𝑐ℎ𝑢𝑔𝑎+𝑎𝑔𝑢𝑎 (g) 712.3 715.0

Modelos y ejemplos de cálculo:

 Para masa de lechuga fresca para temperatura ambiente:

𝑴𝒍𝒆𝒄𝒉𝒖𝒈𝒂 = masa frasco con lechuga – masa frasco vacío.

𝑴𝒍𝒆𝒄𝒉𝒖𝒈𝒂 = (305.5 – 232.4) g
𝑴𝒍𝒆𝒄𝒉𝒖𝒈𝒂 = 73.1 g
  Para volumen libre para temperatura ambiente:
Primero hallamos la masa de agua añadida al recipiente

𝑴𝒂𝒈𝒖𝒂 = Masa frasco con lechuga y agua – masa frasco con lechuga
𝑴𝒂𝒈𝒖𝒂 = (712.3 – 305.5) kg
𝑴𝒂𝒈𝒖𝒂 = 406.8 g

Luego de tener la masa de agua despejamos con la ayuda de la densidad el

volumen. Este volumen será el volumen libre presente en el frasco.
𝑔
𝝆𝒂𝒈𝒖𝒂 = 1.00
𝑚𝑙
𝑚
𝑉 =
𝜌
406.8 𝑔
𝑽𝒍𝒊𝒃𝒓𝒆 =
1.00 𝑔/𝑚𝑙

𝑽𝒍𝒊𝒃𝒓𝒆 = 406.8 ml

 Para índice de transpiración:

(CO2 final − CO2 inicial ) ∗ Vlibre (m3 )

𝑰. 𝑹 =
100 ∗ masa (kg) ∗ t (h)

Ejemplo T ambiente dato 1:

(1.4 − 0.4)%CO2 ∗ 406.8 ml

𝑰. 𝑹 =
100 % ∗ 0.4068 kg ∗ 0.25 h
𝒎𝒍𝑪𝑶𝟐
𝑰. 𝑹 = 40.0 𝑲𝒈∗𝒉

Para los datos de refrigeración, se lleva a cabo el mismo procedimiento que con la
temperatura ambiente; pero con sus datos respectivos.
Resultados:

Tabla 4. Intensidad respiratoria para dos temperaturas diferentes.

T° ambiente T° refrigeración
Tiempo
I.R I.R
(horas)
(mlCO2/kg h) (mlCO2/kg h)

0 0 0

0,25 40.0 40.0

0,50 38.0 32.0

0,75 34.67 28.0

1,00 34.0 23.0

Graficas:

Gráfica 1. %CO2 vs tiempo en relación a una temperatura ambiente y una de refrigeración.

%CO2 Vs Tiempo
4
3.5
3
2.5
%CO2

2
1.5
1
0.5
0
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2
Tiempo

T° ambiente T° refrigeracion
Gráfica 2. %O2 vs tiempo en relación a una temperatura ambiente y una de refrigeración.

%O2 Vs Tiempo
20.5

20

19.5
%O2

19

18.5

18

17.5
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2
Tiempo

T° ambiente T° refrigeracion

Gráfica 3. Intensidad Respiratoria (I.R) vs tiempo lechuga.

I.R Vs Tiempo
45
40
35
30
25
I.R

20
15
10
5
0
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2
Tiempo

T° ambiente T° refrigeracion