Pollo con curry

Ingredientes
3 dientes de ajo picado
½ cebolla grande picada
3-4 jitomates picados
2-3 cucharadas de curry
½ pechuga de pollo picado en cubos
½ taza de caldo de pollo
¼ taza de crema ácida
Chiles serranos picaditos
Cilantro picadito
Sal

Preparación
1. En una sartén con aceite y poca mantequilla se fríe el ajo, la cebolla, el jitomate y
el curry.
2. Licuar el ajo, la cebolla, el jitomate y el curry con el caldo de pollo y reservar esta
salsa.
3. En una sartén se pone a freír el pollo picado.
4. Una vez el pollo frito agregar la salsa (el curry licuado), se salpimenta y se agrega
la crema. (la verdad la crema es opcional… es para mejorar el color o la textura).
5. Se sirve arriba de una capa de arroz blanco al vapor, adornado con cilantro y
chile serrano picado al gusto.

Tallarines blancos con pollo

Ingredientes
¼ taza de pimiento verde en tiras
¼ taza de brócoli crudo
¼ taza de zanahoria en tiras
½ cucharada de polvo de caldo de pollo
½ pechuga de pollo en cubos
1 taza de champiñones crudos rebanados
250 ml de Crema ácida
Leche (para “aguadar” la salsa)
½ taza de Queso manchego
Un paquete de tallarines hervidos y escurridos aldentes
Sal y pimienta

Preparación
1. En una sartén con aceite poner el pimiento, brócoli, zanahoria y el caldo de pollo
en polvo hasta que se sofrían, después agregar el pollo en cubos hasta que el pollo
esté frito y las verduras crocantes. Salpimentar al gusto.
2. Agregar los champiñones, la crema ácida y el queso manchego, revolver hasta
que el queso se deshaga (agregar leche si esta salsa está poco líquida).
3. Emplatar sobre una cama de tallarines aldentes y servir con chiles puya o piquín
quebrados.

NOTA: ¿Cómo quedará esta receta con camarones?…. Supongo que chida, pero yo
le quitaría el queso y los champiñones en este caso, tal vez los sustituiría con
poquito bacon frito (tipo pasta Alfredo).

Ramen Coreano
(Budae jjigae o el estofado de los militares)
Ingredientes
1 paquete de ramen por persona (escoger ramen picoso y separar los sobres de
polvo de los paquetes, es mejor el ramen de res picoso marca ottogi).
250 gr de salchicha ahumada de puerco rebanada a 45° (se sugiere usar un
transportador).
1 taza de champiñones crudos rebanados
1 -2 zanahoria rallada
½ cebolla blanca degrafilada (de preferencia cebollín en tiras de 2-3cm)
1 buen ramo de cilantro
1 cubo de caldo de costilla knork
1-2 litros de agua
Chile puya quebrado al gusto
Soja para salar al gusto

Preparación

1. En una olla chida poner a freír la salchicha, después de frita la salchicha,

agregar agua para hacer el caldo junto con los sobrecitos de polvo del
ramen y los cubos de costilla de res knork.
2. Cuando rompa el primer hervor, agregar la zanahoria, la cebolla o el
cebollín, el cilantro y los champiñones crudos hasta que tengan la textura
deseada. Salar con soja.
3. 3 minutos antes de servir poner el ramen y comer inmediatamente.
4. Servir con chile puya quebrado y tomar una foto pal insta.

NOTA: Si la salchicha es muy grasosa, dejar la grasa deseada para el caldo y tirar lo
demás. Se le puede poner también germen de frijol al momento de servir súper
mega retro hirviendo. Si se quiere un plato más atascado se le puede agregar tofu,
alga e incluso medio huevo hervido o hasta tocino sin ahumar y/o surimi.

Bibimbap
Ingredientes
Por cada plato:
1 taza de arroz blanco al vapor sin sal
¼ taza de zanahoria cruda rallada y en tiras
¼ taza de calabacita sofrita en tiras
¼ taza de cebolla o cebollín sofrita en tiras
¼ taza de bisteck frito en tiras guisado con pura sal y soja
1 huevo frito
¼ taza de germen de frijol sofrito en tiras
Poquitas semillas de sésamo asadas

Para la salsa Gochujang:

Se supone que la salsa debe hacerse con la pasta gochujang, pero está perro
encontrarla…así que se revuelve:
Soja
Vinagre blanco
Aceite de sésamo (o del normalito)
2 Chiles guajillo combinados con unos 4-6 chiles puya (todo cocido) y unos 3
dientes de ajo, licuados y colados. (Muy bien colados con muy poca agua, el chiste
es que quedé como una pasta).

Preparación
1. En un tazón servir una taza de arroz y poner muy acomodadito, separadito y
bonito la zanahoria, la calabacita, el cebollín o cebolla, el bisteck, el germen
de frijol y en medio del tazón poner el huevo frito al gusto y adornar con
semillas de sésamo.
2. Servir acompañado con salsa “gochujang”.

Sopa Miso

Ingredientes
1 diente de ajo picadito
½ taza de Champiñones
¼ de taza de Cebolla en cubitos o cebollín picado
3 hojas de alga tostada en tiras de 2cm aprox.
½ paquete de tofu en cubitos
1 paquete de tallarines de arroz chinos (¡sí! Chinos…)
3 -4 tazas de caldo de pollo
Salsa soja
Limón y chiles serranos picados para acompañar.

Preparación

1. Sofreír la cebolla o cebollín, el ajo y los champiñones, agregar la salsa de

soja y el caldo de pollo. Dejar hervir unos 5 min.
2. Agregar los fideos de arroz y servir a los 10 min.
3. Servir súper caliente con el alga y tofu.
4. Acompañar con chiles serranos picados y limón.

NOTA: También sabe muy rico con huevo cocido y en lugar de caldo de pollo; caldo
de camarón del knork suiza.

Chili con carne

Ingredientes
Para alimentar a todo un ejército o para toda la semana por que sabe muy
rico recalentado:

300 gr de tocino en cubitos

300 gr. De carne de res molida (dos veces molida)
1 diente de ajo picado
½ cebolla grande picada en cubitos
½ pimiento morrón grande picado en cubitos
1 zanahoria mediana picado en cubitos
1 papa mediana picada en cubitos
2 latas de frijoles ranch o rojos, o peruanos, o negros o los que se te pegue la gana;
pero que sean enteros y con su propio caldo.
1 pisca de comino
1 lata de puré de jitomate
4 chiles guajillos cocidos y licuados con poca agua.
Chiles puya trozados o chiles serranos picados para acompañar.
 Preparación

1. Freír el tocino, después la carne molida y el ajo picado, junto con la papa
(por qué es más durita que las otras verduras). Salar al gusto. Tener cuidado
que la carne molida quede bien cocida y muy bien separadita.
2. Incorporar el pimiento, la zanahoria y cuando estén casi hechas, poner la
cebolla y los frijoles con todo y su caldo.
3. Incorporar inmediatamente los 4 chiles guajillos cocidos y licuados, también
la lata de puré de jitomate y dejar hervir.
4. Agregar la pisca de comino y dejar enfriar un poco. el punto idóneo para
apagar el fuego es cuando las burbujas empiecen a romperse salpicando por
todos lados (ósea cuando las burbujas sean muy densas).
5. Se sirve con chiles puya trozados o chiles serranos picados para acompañar.

NOTA: Se puede servir sobre una cama de arroz blanco o con nachos y queso
amarillo o en tacos con tortilla de harina tipo burrito texmex con queso y arroz y
crema o también se puede servir arriba del hot dog o en tortas….

Ensalada de pollo (Estilo Pedro)

Ingredientes
Todos los ingredientes cortados tamaño 1/3 de bocado
½ Lechuga
3 Jitomates
¼ Cebolla grande
½ Pimiento morrón mediano
½ Pepino mediano
150 gr Pollo frito con sal y pimienta
150 gr Queso panela
1 taza de crotones o 1 taza de totopos (esos que usarías para unos chilaquiles)
1 aguacate grandote
Aderezo verde o rojo

Aderezo Verde
Todo esto se licua y listo:

250 ml de crema ácida

1 cucharada de caldo de pollo en polvo
1 chorrito de soja o salsa maggi
2-3 chiles serranos o jalapeños crudos
1 ramito pequeño de cilantro

Aderezo Rojo
Todo esto se licua y listo:

250 ml de crema ácida

1 cucharada de caldo de pollo en polvo
1 chorrito de soja o salsa maggi
½ Lata de chipotles

Pollo al chipotle y caldo de calabazas

Ingredientes
1 huacal de pollo
½ cebolla
1 diente de ajo
1 rajita de canela
Sal de grano
2 calabacitas grandes cortadas rústicamente
½ taza de arroz crudo
250 ml de crema ácida
Chorrito de leche
½ lata de chile chipotle
Tostadas de maíz
½ cebolla picada en cubitos
Cilantro picado
Limón
Chile serrano picado

1. Se hace un caldo común y corriente de pollo: ósea que en unos 2 litros de

agua se pone el huacal de pollo con la cebolla, el ajo y la raja de canela y sal
de grano (como una cucharadita o cucharadita y media). Se deja con llama
alta unos 30 minutos (nada más checar de vez en cuando para que no se
baje el nivel de agua).pasados los 30 min. Sacar del caldo la cebolla, el ajo y
la raja de canela y tirar a la basura o dársela al chucho.
2. Agregar las calabazas y la ½ taza de arroz crudo y dejar 20 minutos a 30
minutos más hasta que el arroz esté reventado. Sacar el pollo y apagar el
fuego hasta servir.
3. Licuar el chorrito de leche con la crema ácida y el chile chipotle en lata.
4. En una sartén aparte poner el pollo desmenuzado con un poco de aceite
hasta freír. Agregar la salsa licuada de crema y chipotle y salar al gusto.
5. Servir el caldo acompañado con cebolla en cubitos, cilantro y limón.
6. Servir el pollo con tostadas de maíz y unos chilitos serranos picados.