Torta de auyama

Ingredientes
4 raciones
1 auyama mediana
150gr. mantequilla
4 huevos
2 tazas azúcar
1 pote leche condensada
1 cdts vainilla
al gusto pasas
6 cdas harina o maicena

Pasos
Se pone a cocinar la auyama con concha en pedazos medianos, después se deja
enfriar un poco y se saca de la concha, se le echa la mantequilla y el azúcar y se
bate con una batidora hasta que este cremosa.

Se echan los huevos, la leche condensada y la harina. Se bate con una cuchara de
palo hasta que quede cremosa.

La cocción es en horno medio -bajo a 375º F o 180º C de 40 a 45 minutos.

Torta de auyama tradicional

Porciones:
1molde de 21 centímetros

Ingredientes:
1 1/4tza (280 gramos)de mantequilla sin sal
2tazas (400 gramos¡)de azúcar
6yemas de huevo
2 1/2taza (300 gramos)de harina todo uso
1cucharaditade polvo de hornear
1lata pequeña (150 gramos)de crema de leche
1/3tazade agua
2tazas (400 gramos)de puré de auyama
1cucharaditade esencia de vainilla
1/2taza (80 gramos)de pasitasnegras

Preparación:
Precalienta el horno a 350ºF y enmantequilla y enharina el molde.
Con la paleta de la batidora, bate la mantequilla hasta cremar.
Agrega el azúcar y bate hasta que se incorpore muy bien.
Incorpora las yemas una a una mientras bates.
Luego añade poco a poco la harina, junto con el polvo de hornear.
Aparte mezcla la crema de leche con el agua y luego viértela a la mezcla anterior y
continúa batiendo.
Agrega la auyama, la vainilla y bate bien. Por último incorpora las pasitas.
Vierte la mezcla en el molde y lleva al horno por una hora y quince minutos
aproximadamente.

Torta de Auyama
Raciones:16porciones
Tiempo de preparación:15minutos
Tiempo de cocción:50minutos
Tiempo de reposo:15-20minutos
Ingredientes
2tazaspuré de auyama680 gr. (cooked squash 2 paquetes)
1/2tazaaceitevegetal
1 tazaazúcaró más si necesita
3huevos
1cdtaesencia de vainilla
2tazasharina de trigocernida
1cdapolvo de hornear
1/2cdtasal
1/4cdtacanelaen polvo o al gusto
6cdasmantequilla sin salblanda (85 gr.)
200gramosqueso blanco molido(campesino, fresco)
Instrucciones
Descongelar la auyama si viene en caja ó hacer el puré.

Poner el puré en la licuadora.

Agregar el aceite, el azúcar, los huevos y la vainilla.

Licuar hasta que los ingredientes estén bien integrados.

Poner la mezcla en un recipiente grande.

Agregar la harina y el polvo de hornear pasados por un colador.

Incorporar la sal y la canela.

Mezclar un poco con espátula o cuchara de madera.

Adicionar la mantequilla blanda, mezclar con batidor de mano.

Hasta que la mezcla tenga una consistencia espesa y uniforme.

Agregar el queso molido o rallado pequeño, revolver con espátula. Verificar sabor.

Enharinar y enmantequillar perfectamente un molde alto como en este caso, una

refractaria grande rectangular ó dos moldes pequeños.

Poner la mezcla en el molde. Llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC). Si la

mezcla va en un solo molde grande y alto como en este caso, tarda 50 minutos.

Pueden hornear en una refractaria o molde grande pero no tan alto o en dos moldes
son pequeños, de esta manera tarda entre 35-40 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar en el molde por 15-20 minutos.

Desmoldar y porcionar.

Puse muy poco azúcar impalpable para contrastar pero en realidad no es necesario
decorar.

Cortar las porciones y a disfrutar.

Notas
Usé puré ya cocido y congelado porque no hay disponible fresco. En realidad no
tiene que ser puré sino auyama cocida y un poco aplastada si les gusta sentir el
vegetal en la preparación. Se puede mezclar con batidor manual para obtener una
textura más rústica.

La cantidad de azúcar que se agrega depende del tipo de auyama pues hay
variedades que son más dulces y otras que son más simples.

Uvas pasas o bacadillo de guayaba(guava paste, pasta de guayaba, goiabada)

opcional.

No abrir la puerta del horno o la torta pierde altura.

Se desmolda si sabemos que realmente no se va a quedar pegado a las paredes

del molde. De lo contrario, cortar las porciones en el molde directamente