PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE EMPANADAS TÍPICAS

PAYANESAS AL HORNO EN FORMA DE SNACKS.

OBJETIVOS

·         Optimizar el proceso de producción de empanadas a nivel industrial.

 ACTIVIDADES RESPONSABLE
MATERIAS PRIMAS
1. Aprovisionamiento de M.p
Jefe de Almacén y Jefe de laboratorio,
2.Inventario Mp. jefe de compras,A uxiliar de calidad
3. que mterias primas estan aprobadas por laboratorio.
4.Realizar control de calidad de m.p
5. evaluar proveedores verificar calidad de m.p
MANO DE OBRA JEFE TALENTO HUMANO, JEFE DE
1. Con que personal cuento. PRODUCCION PASA LOS
2. medir tiempo de productividad turnos REQUERIMIENTOS.

3. cuantos turnos requiere para cumpkir con la orden de pn

MAQUINARIA Y EQUIPO
1.Aprovicionamiento de maquinaria
45 JEFE DE MANTENIMIENTO Y JEFE DE PN.
3. capacidad de pn de maquinaria
4 tiempos muertos de maquinas
5.Compra de maquinaria y cantidad de operarios para
manteniemiento
METODO JEFE PN, JEFE CALIDAD, JEFE
MANTENIMIENTO, JEFE TALENTO
1. REALIZAR LAS ACTIVIDADES DEACUERDO A LINEA DE PN HUMANO, JEFE DESPACHOS, JEFE
ALMACEN, OPERARIOS, SUPERVISORES,
2. APLICACIÓN DE FORMATOS. AUXILIARES, ANALISTAS.
3.PROTOCOLOS DE CONTROL DE CALIDAD QUE GARANTICEN LA INOCUIDAD DEL PRODUCTO

4. APLICACIN DE PROCEDIMIETNOS

5. MEDICION DE TIEMPO DE CADA ACTIVIDAD DE LA PN

3. APLICACIÓN DE INSTRUCTIVOS Y PROCEDIMIENTOS.

MEDICION
1. INSPECCIONAR LAS MP QUE LLEGAN A LA EMPRESA.
2.REALIZAR MUESTREO EN LAB. DE M.P JEFE CALIDAD, ANALISTA O AUXILIAR DE
3. HACER CONTROL DE CALIDAD DURANTE EL PROCESO. CALIDAD, OPERARIOS Y SUPERVISORES
DE PN.
4. REALIZAR LABOR DE CALIDAD AL MATERIAL DE EMPAQUE.

5. HACER CALIDAD AL PRODUCTO TERMINADO.

6. RELAIZAR TRAZABILIDAD DEL PROCESO PARA EVITAR
QUEJAS Y RECLAMOS.
MEDIO AMBIENTE (INFRAESTRUCTURA)
1. BODEGA DE M.P
2. ALMACEN DE REPUESTOS E INDUMENTARIA
3. BODEGA DE PRODUCTO TERMINADO.
3. LAB. DE CONTROL DE CALIDAD.
GERENTE Y JEFE DE PRODUCCION
4. AEA DE PN.
5. AREA DE DESPACHOS.
6. OFICINAS.
7. CASINOS.
8. BAÑOS.
9. VESTIER
 RECURSOS TIEMPO INDICADOR META DINERO
Materia de
prima
1 Maiz, cal, sal, rechazada Ventas
papas,mani,adictivos 6 horas 10,000,000
cumplidas.
y saborizantes. Ventas
cumplidas

CONTRATADAS Y teniendo
TURNOS, EQUIPO, cuenta la
CELULAR, HOJAS DE 24 horas demanda 4,000,000
VIDA, ELEMENTOS DE NUMERO DE del
DOTACIÓN PRSONAL, producto

LISTA DE CHEQUEO
PO MAQUINA. 90 POR
PROGRAMACION DE EFICIENCIA CIENTO DE
LA PN. INVENTAIO DE DE
2 DIAS MAQUINARI DAD DE LAS 50,000,000
PRODUCTIVI
REPUESTOS, EQUIPO,
CELULAR, A MAQUINAS
IMPRESORA, CORRE
ELECTRONICO.

COMPUTADORES, UTILIZACIÓ
CORREO N DEL 100
ELECTRONICO, POR CIENTO 100 POR
GESTION 1 MES DE TODA LA CIENTO $5,000,000
DOCUMENTAL, DOCUMENT
CELULAR, TELEFONO, ACIÓN DEL
LISTAS DE CHEQUEO. SGC
CALIDAD ORGGARANTIA DE APLICACIN DE NORMATIVIDAD INVIMA 100 POR CIENTO

EFICIENCIA
EN LA PN EN
TIEMPOS Y
METODOS
$15,000,000

EQUIPO DE 5 DIAS LO
CALIBRACION, QUE DURA NUMERO
MATEROIAL DE LA DE BULTOS
INSPECCION, CERTIFICACI REVISADOS
CERTIFICACIONES, ON DE LAS 100 POR
CORREOS MATERIAS CIENTO
ELECTRONICOS, PRIMAS EN REVISADOS
CORREO FISICO, EL SOBRE EL
EQUIPO DE LABORATOR TOTAL DE LA 100 POR $100,000,000
COMPUTO. IO EN BTA. PN. CIENTO
 $100,000,000

TODA LA LO QUE INFRAESTRU 100 POR

INFRAESTRUCTURA DURE EL CTURA 100 CIENTO
AL DIA MENCIONADA PROCESO POR CIENTO
AD INVIMA 100 POR CIENTO
 ACTIVIDADES SEMANA 1 SEMANA
1 2 3 4 5 6 7 1
1.       APROVISIONAMIENTO DE M.P X
2.       INVENTARIO MP. X
3.       QUE MATERIAS PRIMAS ESTAN APROBADAS PORXLABORATORIO.
4.       REALIZAR CONTROL DE CALIDAD DE M.P X
5.       5EVALUAR PROVEEDORES VERIFICAR CALIDAD DE M.P
6.       CON QUE PERSONAL CUENTO. X
7.       MEDIR TIEMPO DE PRODUCTIVIDAD TURNOS
8.       CUANTOS TURNOS REQUIERE PARA CUMPKIR CON LA ORDEN DE
X PN
X
9.       APROVICIONAMIENTO DE MAQUINARIA X X X
10.   CANTIDAD DE MAQUINARIA REQUIERE. X X X
11.   CAPACIDAD DE PN DE MAQUINARIA
12.    TIEMPOS MUERTOS DE MAQUINAS X
13.   COMPRA DE MAQUINARIA Y CANTIDAD DE OPERARIOS PARA MANTENIEMIENTO
X X X X
14.   REALIZAR LAS ACTIVIDADES DEACUERDO A LINEA
X DE PN X
15.   APLICACIÓN DE FORMATOS. X X
16.   PROTOCOLOS DE CONTROL DE CALIDAD QUEX GARANTICEN
X LA INOCUIDAD DEL PRODUCTO
17.   APLICACIN DE PROCEDIMIETNOS X X
18.   MEDICION DE TIEMPO DE CADA ACTIVIDAD DE LA PN
19.   INSPECCIONAR LAS MP QUE LLEGAN A LA EMPRESA.
X X
20.   REALIZAR MUESTREO EN LAB. DE M.P
21.   HACER CONTROL DE CALIDAD DURANTE EL PROCESO.
X X
22.   REALIZAR LABOR DE CALIDAD AL MATERIAL DE EMPAQUE.
23.   HACER CALIDAD AL PRODUCTO TERMINADO. X X
24.   RELAIZAR TRAZABILIDAD DEL PROCESO PARAX EVITAR
X QUEJAS Y RECLAMOS.
25.   BODEGA DE M.P
26.   ALMACEN DE REPUESTOS E INDUMENTARIA
27.   BODEGA DE PRODUCTO TERMINADO.
28.   LAB. DE CONTROL DE CALIDAD. X
29.   AEA DE PN. X
30.   AREA DE DESPACHOS. X
31.    OFICINAS. X
32.   CASINOS. X
33.   BAÑOS. X
 MES
SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4
2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7

x
X X
X X X X X X X X

X X X
X X X
X X X
X
X X X
X X

X
X X X X
X X X X

X X X X X X X X
 PERIODO DEMANDA PMS D-P
3 ENERO 230000
FEBRERO 250000 300000
MARZO 240000
ABRIL 250000 240000 10000 250000
MAYO 280000 246666.7 33333.3333 200000
JUNIO 220000 256666.667 -36666.667
JULIO 220000 250000.0 -30000 150000
AGOSTO 250000 240000.0 10000
100000
SEPTIEMBRE 270000 230000.0 40000
OCTUBRE 222000 246666.667 -24666.667 50000
NOVIEMBRE 220000 247333.333 -27333.333
0
DICIEMBRE 240000 237333.333 2666.66667
O O O IL O
ENERO 240000 227333.333 12666.6667 NER RER ARZ ABR AY UN
E EB M M J
SUMATORIA -10000 F
SUMATORIA ( 31333.3333
SUMATORIA ( -41333.333
300000

250000

200000

150000
Column D
100000
Column E
50000

0
O O O IL O O O O E E E E O
NER RER ARZ ABR AY UNI JULI OST BR UBR BR BR NER
E EB M M J M T M M E
F AG TI E OC VI E CI E
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