Anexo 1.

FORMATO PROPUESTA TRABAJO DE GRADO

Fecha: _25 de Agosto de 2017____

y comercializacion de empanadas típicas payanesas en forma de

I. Título: producción
snacks, en presentación de empaques de polipropileno en la ciudad de Popayán.
II. Integrantes:

Nombres: Mayerli Perafan Cédula: 1061751201

Código:41102013 email:maye229@hotmail.com
Semestre actual de estudio:7 Teléfonos:30137531101- 3207114659
Modalidad de trabajo de grado Creación de empresa

(Sólo dos personas por proyecto, en casos excepcionales 3 o más). Los proyectos interdisciplinarios donde el equipo provenga
de diferentes programas de pregrado deben ser presentados para evaluación de los comités respectivos).

III. Línea de investigación: (Identifique la línea de investigación del programa, grupo o semillero)

IV. Problema o necesidad a solucionar (Describa claramente el origen de la propuesta,

delimitando y especificando los elementos claves)

DESCRPCION PROPUESTA:

Las Patojitas es un producto diseñado para que tanto payaneses como turistas
consuman, disfruten de un alimento típico en cualquier momento a cualquier hora y
con el sabor autentico de las empanadas típicas payanesas. Con la innovación de
este producto se busca que personas externas a la ciudad conozcan y consuman
las empanadas de pipián, las cuales son reconocidas como uno de los platos
emblema en la gastronomía payanesa; se debe tener en cuenta que Popayán fue
nombrada la primera ciudad de Latinoamérica en ostentar el reconocimiento de
Ciudad Gastronómica de la Humanidad. Lo cual hace reflexionar sobre la
importancia de este campo y la necesidad de llevar este sabor autóctono a
diferentes partes. Patentando la cultura gastronómica de Popayán.

PROBLEMA: Producir snacks de empanadas típicas payanesas de forma que su

contenido que permita alargar su vida útil. Con este proyecto se busca darle una
presentación a este producto emblema de la gastronomía payanesa, ya que en la
población del Cauca y a nivel nacional la degustación y reconocimiento de este
producto es casi difícil por su corta duración, la idea es llevar este producto a varios
mercados convirtiéndolo en un pasa bocas que se consuma de forma habitual y sea
reconocido a nivel nacional por su delicioso sabor.

V. Descripción breve del proyecto (Cualquier persona que lea esta descripción, deberá
entender en que consiste su proyecto. No olvide incluir los objetivos e hipótesis de investigación).
OBJETIVOS
Objetivos Generales: Alargar la vida útil de las empanadas típicas payanesas por
medio de la implantación de una técnica de preservación en su proceso de
manufactura.

Objetivos Específicos:
Lograr el reconocimiento de las empanadas hechas en Popayán.
Ofrecer al consumidor una empanada que conserve el sabor, la crocancia y demás
atributos físicos, y organolépticos del producto típico.
Dar al producto una presentación en empaques de polipropileno.
Incursionar en el mercado de almacenes de cadena, tiendas de barrio y estudiantes
universitarios y de colegio.
Abrir el mercado de la población joven de 17 a 25 años de edad.

Para uso exclusivo del comité curricular

La propuesta presentada es evaluada el día:

Aceptada( ) Aplazada( ) Rechazada( )

Proceda a preparar el Proceda a modificar de Proceda a cambiar de tema
Anteproyecto acuerdo a los comentarios

Solamente se diligencia en caso de ser aceptada la propuesta:

Asesor designado: _______________________________ Correo_____________

Comentarios y/o modificaciones:

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