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REPOLLO RELLENO DE CARNE Y ARROZ

(Joliskes receta Asquenaki a mi manera )


Ingredientes:
1 repollo mediano liviano
Aceite vegetal el necesario
1 cebolla mediana picada
450 gr de tomate enlatados (triturados con su jugo)
1 a 2 cucharadas de azúcar (depende de la acidez de la salsa y su gusto )
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta recién molida negro
Aceite vegetal el necesario
2 hoja de laurel
Para el relleno:
600 gr de carne de res molida
1 cebolla mediana finamente picada
1/4 taza de arroz blanco crudo
1 1/2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta recién molida negro
Preparacion:
Tomar un repollo y retire todo el núcleo de la col con un cuchillo (esto facilita luego
sacar las hojas con facilidad ).
Poner una olla grande de agua a ebullición.
Colocar el repollo en el agua hirviendo durante unos minutos 3 a 4 minutos , saque deje
enfriar y deshoje el repollo hoja por hoja sin romperla , con un cuchillo pequeño afilado
corte por encima "sin cortarla del todo" la nervadura central de la hoja y vaya colocando
las hojas en un plato (Las hojas que sobre no las descarte).
Licuar los tomates con su jugo reservar .
Calentar en una olla un poco de aceite a fuego medio y cuando este caliente , añadir la
cebolla bajar a fuego medio-bajo deje cocinar hasta que la cebolla esté blanca Añadir los
tomates licuados con su jugo sal, pimienta y las hoja de laurel . Cocine a fuego lento ,
revolviendo ocasionalmente verifique la acidez de la salsa y agregue el azúcar que
necesita durante la cocción (esta salsa es ligeramente dulce ), hasta que espese
ligeramente .
Para el relleno, en un bol mezcle la carne, cebolla, el arroz, agregue la sal y la pimienta.
Para el montaje: utilice las hojas mas grandes , tome una hoja de repollo y coloque 1/3
taza de relleno en cerca del borde de donde saco la hoja del repollo, enrolle apretado y
luego al final meta a los lados las hojas dentro del rollo de repollo para cerrarlos . Vaya
enrollando todas las hojas con carne hasta terminar con la mezcla de la carne , coloque
en un plato .
Pre calentar el horno a 350 grados F.
Prepare un molde pirex o refractario ,coloque 1/2 taza de la salsa en el fondo extiendala
y encima cubra con algunas hojas de repollo picadas que nos sobraron (no todas)
haciendo una capa de hojas. Coloque los rollos de repollo con la costura hacia abajo de
forma ordenada uno al lado de otro , sobre la hojas . Añada la salsa restante por encima
de los rollos de repollo agregue un poco de agua si lo requiere la salsa restante debe de
cubrir hasta la mitad de los rollos para que se cocine bien . Cubra el molde con un papel
de aluminio y deje cocinar por 45 minutos ,quite el papel de aluminio agregue un poco
de la salsa sobre los repollos y deje cocinar destapado por 15 a 20 minutos mas hasta
que los rollos de repollo queden un poco dorados por encima y la carne y el arroz estén
listos . Servir caliente acompañados con papas. Disfrute.
Receta de Cocina Judía e Internacional .