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UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Perú, Decana de América)


FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE BIOLOGÍA CELULAR Y GENÉTICA

SYLLABUS

SEMESTRE ACADÉMICO: 2015 - I

I. DATOS GENERALES
1.1. Nombre del curso: Bioquímica General
1.2. Código del curso: B01011
1.3. Créditos: 6
1.4. Duración del curso: 17 semanas
1.5. Año de estudios: III ciclo (Segundo año)
1.6. Número de horas:
1.6.1 Teóricas: 4
1.6.2 Prácticas y seminarios: 4
1.7 Pre requisitos Fisicoquímica
Química Orgánica
1.8 Profesora responsable: M.Sc. Patricia Woll Toso
1.8.1 Profesores de teoría:
Dr. Alvaro Marcelo Rodríguez
Dr. Armando Yarlequé Chocas
M.Sc. Enrique Escobar Guzman
M.Sc. Carmen Pantigoso Flores
M.Sc. Edith Rodríguez Quispe
M.Sc. Patricia Woll Toso

1.8.2 Profesores de práctica y seminario:


M.Sc. Carmen Pantigoso Flores
M.Sc. Edith Rodríguez Quispe
M.Sc. Gustavo Sandoval Peña
M.Sc. Giovanna Sotil Caycho
M.Sc. Patricia Woll Toso
Blgo. Desiderio Cotos Durán

1.9. Horario y ambientes:


1.9.1 Teoría: Martes: 8:00-10:00 h. Aula 308
Viernes: 8:00-10:00 h. Aula 308
1.9.2 Prácticas: Grupos 1 y 2 jueves, 16:00-20:00 h. Laboratorio 101
1.9.3 Seminarios: Grupos 1 y 2 jueves, 16:00-20:00 h. aula 405 y sala de
cómputo 2

II. SUMILLA:
Se estudiará la naturaleza de los constituyentes químicos y de las sustancias químicas
elaboradas en los seres vivos; las funciones y transformaciones de estas sustancias en los
sistemas biológicos así como los cambios químicos y energéticos asociados con estas
transformaciones en el curso de la actividad de la materia viva. Se plantea la transmisión
de la información genética a nivel molecular.

III. OBJETIVOS:
3.1. Objetivo General:
Proporcionar los conocimientos necesarios para que el alumno tenga la capacidad de
interpretar las diversas transformaciones metabólicas que se producen en los seres
vivientes e identificar el papel que cumplen las sustancias químicas elaboradas por ellos,
considerando su hábitat y los diferentes estados fisiológicos.

3.2. Objetivos Específicos:


Al finalizar el curso el alumno será capaz de:
- Reconocer los constituyentes químicos de la materia viva.
- Describir los diversos procesos metabólicos que se producen en los seres vivientes.
- Describir los procesos que conducen a la transmisión y expresión de la información
genética.
- Interpretar los diferentes cambios que ocurren en el metabolismo de los seres vivos.

IV. EVALUACIÓN:
El curso está dividido en cuatro capítulos. Al término de cada uno de ellos se tomará un
examen escrito que incluirá los conocimientos impartidos en las clases teóricas,
seminarios y prácticas. Estos exámenes tienen carácter cancelatorio. El promedio de ellos
representa el 75% de la nota final del curso.
La nota del seminario representa el 12.5% de la nota final del curso y está constituida por
las calificaciones de la exposición que el alumno hace sobre el tema previamente
asignado y la de la monografía correspondiente.
La nota de práctica representa el 12.5% de la nota final del curso y está constituida por las
calificaciones de los pasos de prácticas, el desempeño, participación y los informes
presentados tanto de las prácticas como de los talleres en los que participará.
Las evaluaciones sustitutorias se tomarán de acuerdo al reglamento vigente.
La asistencia a prácticas y seminarios es obligatoria de acuerdo al reglamento vigente, la
inasistencia mayor del 30% hace perder el derecho a la nota final de dichas prácticas.

V. METODOLOGÍA:
El desarrollo del curso comprenderá clases teóricas, prácticas y seminarios.
- Clases Teóricas:
El curso presenta 4 unidades didácticas, las cuales comprenderán el análisis, síntesis y
evaluación de los conceptos tratados en la sumilla.
- Seminarios:
Los seminarios y talleres profundizarán temas tratados en algunas clases teóricas así
como otros temas no comprendidos en ellas.
Para el desarrollo de los seminarios se dividirá al alumnado en dos grupos que
trabajarán simultáneamente los temas en horarios diferentes. Cada grupo se
subdividirá en unidades de trabajo conformadas por 5 alumnos aproximadamente, los
cuales estarán a cargo de un tema de seminario que prepararán bajo asesoría de un
profesor.
- Prácticas:
Las prácticas servirán para que el alumno observe, correlacione e integre algunos de
los principales fenómenos discutidos en las clases teóricas.
Para el trabajo de prácticas de laboratorio el alumnado se dividirá en grupos los que
tendrán horarios independientes.
VI. PROGRAMACIÓN

CAPÍTULO I: Biomoléculas - Estructura y Función de las Proteínas - Coenzimas y Cofactores.


Primera semana
24 de Marzo CLASE INAUGURAL Patricia Woll y Armando Yarlequé
- Definición de Bioquímica. Origen de la materia viva. Características de las biomoléculas.
- Aminoácidos, estructura y propiedades físico - químicas. Enlace peptídico.

27 de marzo Armando Yarlequé


- Niveles conformacionales de las proteínas: Estructura primaria.
- Determinación de secuencias.

Segunda semana
31 de marzo Armando Yarlequé
- Enlace de hidrógeno y estructura secundaria: características del -hélice y la hoja plegada. -
Estructura terciaria y cuaternaria.

Tercera semana
7 de abril Enrique Escobar
- Rol biológico de las proteínas. Clasificación.
- Enzimas, clasificación. Biocatalizadores no proteicos: Ribozimas.
- Mecanismos generales de la acción enzimática. Sitio activo. Efecto del pH, temperatura,
cofactores y concentración del sustrato.

10 de abril
- Significado del Km y Vmax. Enrique
Escobar
- Cinética enzimática. Ecuación de Michaelis-Menten. Tipos de inhibición enzimática: reversible e
irreversible.
- Inhibición reversible: competitiva, no competitiva y acompetitiva.

Cuarta semana
14 de abril Enrique Escobar
- Regulación metabólica a nivel enzimático. Enzimas alostéricas.
- Aplicaciones de las enzimas y de los inhibidores alostéricos.

EVALUACIÓN (15 de mayo, 19:00 h., aula 408)

CAPÍTULO II: Bioenergética - Estructura y Función de los Carbohidratos. Degradación y síntesis


de los Carbohidratos - Regulación.
17 de abril Alvaro Marcelo
- Energía libre de Gibbs. Compuestos ricos en energía.
- Importancia del ATP.

Quinta semana
21 de abril Alvaro Marcelo
- Reacciones de oxido-reducción biológicas.
- Vías metabólicas, procesos de regulación.

24 de abril Edith Rodríguez


- Degradación del glucógeno.
- Glucólisis.

Sexta semana Edith Rodríguez


28 de abril
- Relación de la glucólisis con otras rutas.
- Destino del piruvato en condiciones aeróbicas y anaeróbicas.
- Vías metabólicas secundarias de oxidación de la glucosa.

Sétima semana
5 de mayo Edith Rodríguez
- Ciclo de Krebs.
- Ruta de las pentosas fosfato.

8 de mayo Alvaro Marcelo


- Cadena respiratoria en mamíferos.
- Fosforilación oxidativa: posibles mecanismos.

Novena semana
19 de mayo Alvaro Marcelo
- Fotosíntesis: reacción lumínica.
- Fotosíntesis: reacción oscura.

EVALUACIÓN (5 de junio, 19:00 h., aula 408)

CAPÍTULO III: Estructura y Función de los Lípidos - Síntesis y Degradación de los Lípidos.
Regulación – Síntesis y degradación de los aminoácidos - Interrelación del Metabolismo de los
Carbohidratos con el de los Lípidos.
22 de mayo Patricia Woll
- Lípidos, clasificación, características generales de los ácidos grasos.
- Estructura y función de los triglicéridos y las ceras.

Décima semana
26 de mayo Patricia Woll
- Lípidos estructurales de membranas: glicérofosfolípidos, esfingolípidos y colesterol.
- Digestión, absorción y transporte de los lípidos.

29 de mayo Patricia Woll


- Oxidación de los ácidos grasos.
- Biosíntesis de los ácidos grasos.

Décimo primera semana


2 de junio Patricia Woll
- Biosíntesis y degradación de triglicéridos glicerofosfolípidos y esfingolípidos.
- Biosíntesis de colesterol. Regulación.

5 de junio Patricia Woll


- Recambio de proteínas
- Catabolismo de los aminoácidos.

Décimo segunda semana


9 de junio Carmen Pantigoso
- Ciclo de la urea.
- Destino de la porción carbonada de los aminoácidos.

12 de junio Carmen Pantigoso


- Integración del metabolismo de carbohidratos, lípidos y aminoácidos.
- Vías de síntesis de algunos aminoácidos.

EVALUACIÓN (19 de junio, 19:00 h., aula 408)


CAPÍTULO IV: Metabolismo de las purinas y de las pirimidinas. Estructura y Función de los
Ácidos Nucleicos - Código Genético - Síntesis de Proteínas. Regulación.
Décimo tercera semana
16 de junio Carmen Pantigoso
- Nucleótidos y polinucleótidos. Vías metabólicas de los nucleótidos.
- Biosíntesis de las purinas y las pirimidinas.

19 de junio Carmen Pantigoso


- Degradación de las purinas y las pirimidinas. Excreción del ácido úrico y alantoína.
- Ciclo del nitrógeno.

Décimo cuarta semana


23 de junio Enrique Escobar
- Estructura del DNA. Conservación de la información genética.
- Estructura y función de los RNA.

26 de junio Enrique Escobar


- Duplicación del DNA. Proteínas y enzimas participantes.
- Transcripción: biosíntesis del RNA.

Décimo quinta semana


30 de julio Enrique
Escobar
- Inicio, elongación y finalización de la transcripción.
- Traducción. Biosíntesis de las proteínas.

3 de julio Enrique
Escobar
- Inicio, elongación y finalización de la síntesis de proteínas.
- El código genético. Regulación de la síntesis proteica.

EVALUACIÓN (10 de julio, 19:00 h., aula 408)

PRÁCTICAS Y SEMINARIOS
(G1/G2: 25 de marzo)
Práctica y Seminario: inscripción de grupos.

(G1/G2: 26 de marzo y 9 de abril)


Práctica: Volumetría, sistemas tampón.
Taller: Purificación de proteínas utilizando herramientas informáticas (Sala de Cómputo 2).

(G1/2: 16 y 23 de abril)
Práctica: Factores que regulan la actividad enzimática.
Seminario: Estructura y Función de las Proteínas. Proteínas estructurales: queratina y fibroína;
colágeno y elastina. Estructura y función de enzimas: lisozima y quimotripsina.

(G1/2: 30 de abril y 7 de mayo)


Práctica: Aislamiento del glucógeno.
Seminario: Errores en el metabolismo de los carbohidratos.

(G1/2: 21 y 28 de mayo)
Práctica: Respiración y enzimas de óxido - reducción.
Seminario: Membranas biológicas. Transporte activo y pasivo. Transducción de señales.

(G1/2: 4 y 11 de junio)
Práctica: Aislamiento de fosfolípidos - Emulsión de las grasas - Hidrólisis de las grasas por la
lipasa pancreática.
Taller: Síntesis de aminoácidos en E. coli.

(G1/2: 18 y 25 de junio)
Práctica: Transaminación.
Seminario: Interrelaciones Metabólicas.

(G1/2: 2 de julio)
Práctica y Seminario: Discusión de resultados y entrega de notas.

EXAMENES SUSTITUTORIOS:
Capítulos I y III (14 de julio, 9:00 h., aula 308)
Capítulos II y IV (17 de julio, 9:00 h., aula 308).

VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:


B.ALBERTS, D.BRAY, J.LEWIS, Biología Molecular de la Célula. 2ª edición
K.ROBERTS, M. RAFF, J.D.WATSON Ediciones Omega S.A., Barcelona. 1992.

J. BERG Bioquímica. 6ta edición. Editorial Reverté S.A.,


Barcelona.2008.

R.C. BOHINSKI Bioquímica. 5ta edición . Addison Wesley. 1991.

M. CAMPBELL Bioquímica. 6ta edición. CENGAGE Learning. 2009.

T.M.DEVLIN Bioquímica. Libro de Texto con Aplicaciones Clínicas.


Editorial Reverté S.A., Barcelona.1986.

J. LAGUNA Bioquímica. La Prensa Medica Mexicana. México D. F.


1963.

A.L. LEHNINGER Bioquímica. Omega S.A. 1989.

C.K. MATHEWS Y K.E. VAN HOLDE Bioquímica. 2ª ed. McGraw-Hill.Interamericana.


Madrid. 2001

T. McKEE BIOQUÍMICA La Base Molecular de la Vida. 3ra. ed.


McGraw Hill. Madrid. 2003.

R.K. MURRAY, D.K. GRANNER, Bioquímica de Harper. 11ma. ed. Editorial Manual
P.A. MAYES, V.W. RODWELL Moderno. 2001.

D.L. NELSON AND M.M. COX Principles of Biochemistry. 5th ed. W. H. Freeman
Publishers and Company, New York. 2008.

L. STRYER Bioquímica. 5ta ed. Editorial Reverté S.A.


Barcelona. 2003.

M. VILLAVICENCIO Texto de Bioquímica. Volúmenes 1 y 2. 2a edición.


CONCYTEC. Lima. 2010.
D. VOET, J.G. VOET Biochemistry. John Wiley & Sons.
New York. 1990.

A. WHITE, P. HANDLER, E.L. SMITH, Principios de Bioquímica. 6ª. ed. Mc. Graw - Hill,
R.L. HILL, I.R. LEHMAN Madrid. 1983.

W.B. WOOD, J.H. WILSON, Bioquímica. Fondo Educativo Interamericano S.A.


R.M. BENBOW, L.E. HOOD Bogotá. 1977.