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Usos
Antimo® está especialmente recomendado para su uso en:
panes tipo lactal, miga, viena, salvado, centeno, panchos, hamburguesas, pebetes,
pan dulce, prepizza, pizzas congeladas, discos para empanadas, budines tortas,
bizcochuelos, cremas, y todo tipo de producto panificado que deba ser envasado.
Antimo® Sodio es más soluble en agua que Antimo® Calcio. El Antimo® Sodio esta
recomendado en aquellos productos de panificación en los que se utilice polvo para
hornear o bicarbonato como agente leudante, ya que la presencia de iones calcio
(suponiendo el uso de Antimo® Calcio) puede afectar e incluso interrumpir el
proceso de leudado químico. Por otro lado Antimo® Calcio esta recomendado en
aquellos productos de panificación en los que se utilice levadura debido al aumento
en el valor nutricional por la adición de Calcio.
Modo de Uso
Para que Antimo® alcance su mayor eficacia es esencial que se mezcle muy bien
con la masa. Por lo tanto se aconseja disolverlo previamente en agua. De esta
manera puede ser incorporado con los demás ingredientes (sal, polvo para hornear,
levadura, etc.)
Niveles de Uso
Dosis
Dosis
Producto (g/Kg de
(g/Kg de harina)
batido)
Pan blanco 1,5 - 3,2 -
Pan integral 2,3 - 3,8 -
Pan dulce
Budín - 1,2 - 3,2
Cremas
Almacenaje
El producto debe ser almacenado en lugar seco y fresco. En esas condiciones tiene una vida util
de 2 años.