Modulo Produccion Bovina

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente

Contenido didáctico del curso SISTEMAS DE PRODUCCION BOVINO
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS PECUARIAS Y DEL MEDIO
AMBIENTE
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN BOVINO
MODULO
LILIANA VALENCIA TRUJILLO

(Director Nacional)
PALMIRA
Enero 13 de 2009
INDICE DE CONTENIDO
UNIDAD 1: GENERALIDADES DE LA PRODUCCION BOVINA
Capitulo 1: Antecedentes, situación actual de la producción bovina en Colombia
Lección 1: Reseña Histórica de la Ganadera bovina
Lección 2: Importancia de la ganadería en Colombia
Lección 3: Zonas Ganadera en Colombia
Lección 4: Sistemas de producción
Lección 5: Sistemas de Explotación
Capitulo 2: Genética y mejoramiento
Lección 6: Razas Productoras de Leche
Lección 7: Razas Productoras de Carne
Lección 8: Razas de Doble Propósito
Lección 9: Cruzamiento Terminal
Lección 10: Cruzamiento Rotacional
Capitulo 3: Medio ambiente e instalaciones para la producción bovina
Lección 11: Instalaciones y Equipo
Lección 12: Efectos Medio Ambientales y Climáticos
Lección 13: Sistema de limpieza y almacenamiento de estiércol

Lección 14: Sistema de tratamiento de los desechos
Lección 15: Impactos Ambientales
UNIDAD 2: MANEJO PRODUCTIVO
Capitulo 4: Reproducción
Lección 16: Sincronización de Celos y Parámetros reproductivos
Lección 17: Sistemas de Apareamiento
Lección 18: Gestación y Parto
Lección 19: De la lactancia al Destete
Lección 20: Tecnología: Inseminación Artificial y Transferencia de embriones
Capitulo 5: Nutrición y Alimentación
Lección 21: Requerimientos Nutricionales y consumo
Lección 22: Alimentación de bovinos
Lección 23: Pastos y Forrajes
Lección 24: Conservación de Forrajes
Lección 25: Condición Corporal
Capitulo 6: Sanidad Bovina
Lección 26: Constantes Fisiológicas
Lección 27: Enfermedades de los Bovinos
Lección 28: Zoonosis
Lección 29: Plan de Vacunación
Lección 30: Bioseguridad

UNIDAD 3: ADMINISTRACION Y COMERCIALIZACION DE LA PRODUCCIÓN

BOVINA
Capitulo 7: Administración de la Producción Bovina
Lección 31: Organización de un hato
Lección 32: Registros en ganado de leche
Lección 33: Registros en ganado de carne
Lección 34: Tecnología de modelos ganaderos
Lección 35: programación y manejo del sistema bovino
Capitulo 8: Mercadeo y comercialización
Lección 36: Estrategias de Mercadeo
Lección 37: Ciclo ganadero
Lección 38: Comercialización en general
Lección 39: Mercadeo y Comercialización de leche
Lección 40: Estacionalidad de la oferta bovina en Colombia
Capitulo 9: Análisis de políticas sectoriales
Lección 41: Cadena Productiva
Lección 42: Situación nacional de la producción bovina
Lección 43: Producción nacional de leche
Lección 44: Limitantes Tecnológicas de los Sistemas de Producción bovina
Lección 45: Modelo actual de desarrollo ganadero colombiano

ASPECTOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL Y VERSIONAMIENTO
El contenido didáctico del curso académico: SISTEMAS DE PRODUCCION

BOVINA fue diseñado inicialmente en el año 2005 por la zootecnista Liliana
Valencia Trujillo, docente de la UNAD, ubicada en el CEAD de Palmira. Es
Zootecnista Magister en producción Animal Tropical de la Universidad Nacional de
Colombia. Se ha desempeñado como docente de la UNAD desde el 2004 hasta el
año 2010.
UNIDAD 1
Nombre de la Unidad GENERALIDADES DE LA PRODUCCION
BOVINA
Introducción En la actualidad la ganadería bovina es la
actividad que ocupa la mayor parte de los
territorios transformados en un país conocido a
nivel mundial por su riqueza biológica, la
ganadería bovina incluye una variedad de
sistemas de producción, pero también de
apropiación control territorial. En Colombia, los
sistemas ganaderos se caracterizan en sus
perfiles tecnológicos por una marcada
segmentación en sus niveles de producción y
productividad asociada a la dotación y al manejo
de los recursos naturales y el ambiente. A pesar
de esta segmentación, se observa una brecha
tecnológica generalizada cuando se analizan
sus potencialidades y los patrones
internacionales de competitividad.
Justificación La necesidad de formación de profesionales

acorde con las exigencias actuales y futuras en
las explotaciones lecheras, implica elevar la
calidad de la Educación, para evitar el desfase
entre los adelantos científico-tecnológicos y los
procesos de enseñanza y aprendizaje. Es por
esta razón que se ofrecen nuevos programas
enfocados en la producción ganadera como
son, Tecnología en Producción bovina y
Tecnología en gestión de empresas ganaderas
bovinas.
Intencionalidades Formativas Proporcionar al estudiante los elementos

fundamentales para que este en capacidad de
identificar la situación de la ganadería bovina en
el país, su importancia, a la vez que se
identifican las principales zonas en el país de
producción y explotación ganadera.
Denominación de capítulo 1 Antecedentes, situación actual de la

producción bovina en Colombia
Denominación de Lección 1 Reseña Histórica de la Ganadera bovina
Denominación de Lección 2 Importancia de la ganadería en Colombia
Denominación de Lección 3 Zonas Ganadera en Colombia
Denominación de Lección 4 Sistemas de producción
Denominación de Lección 5 Sistemas de Explotación
Denominación de capítulo 2 Genética y mejoramiento

Denominación de Lección 6 Razas Productoras de Leche
Denominación de Lección 7 Razas Productoras de Carne
Denominación de Lección 8 Razas de Doble Propósito
Denominación de Lección 9 Cruzamiento Terminal
Denominación de Lección 10 Cruzamiento Rotacional
Denominación de capítulo 3 Medio ambiente e instalaciones para la
producción bovina
Denominación de Lección 11 Instalaciones y Equipo
Denominación de Lección 12 Efectos Medio Ambientales y Climáticos
Denominación de Lección 13 Sistema de limpieza y almacenamiento de
estiércol
denominación de lección 14 Sistema de tratamiento de los desechos
denominación de lección 15 Impactos Ambientales
UNIDAD 2
Nombre de la Unidad MANEJO PRODUCTIVO

Introducción El manejo productivo del ganado bovino,
constituye el aspecto más importante en la
producción y por esta razón se deben aplicar
prácticas económica y racionales
fundamentadas en la óptima utilización de
pastos y forrajes y en el suministro
suplementario de los nutrientes que se
encuentren deficitarios en estas materias
vegetales, esto según los requerimientos de la
etapa productiva en que se encuentren los
animales y su condición corporal.
bovinas.

necesarios para que esté en capacidad de
identificar, analizar, planificar, aplicar y evaluar
las implicaciones nutricionales y económicas de
los diferentes sistemas de alimentación del

ganado bovino
Denominación de capítulo 4 Reproducción
Denominación de Lección 16 Sincronización de Celos y Parámetros
reproductivos
Denominación de Lección 17 Sistemas de Apareamiento
Denominación de Lección 18 Gestación y Parto
Denominación de Lección 19 De la lactancia al Destete
Denominación de Lección 20 Tecnología: Inseminación Artificial y
Transferencia de embriones
Denominación de capítulo 5 Nutrición y Alimentación
Denominación de Lección 21 Requerimientos Nutricionales y consumo
Denominación de Lección 22 Alimentación de bovinos
Denominación de Lección 23 Pastos y Forrajes
Denominación de Lección 24 Conservación de Forrajes
Denominación de Lección 25 Condición Corporal
Denominación de capítulo 6 Sanidad Bovina
Denominación de Lección 26 Constantes Fisiológicas
Denominación de Lección 27 Enfermedades de los Bovinos
Denominación de Lección 28 Zoonosis
Denominación de Lección 29 Plan de Vacunación
Denominación de Lección 30 Bioseguridad
UNIDAD 3
Nombre de la Unidad ADMINISTRACION Y COMERCIALIZACION

DE LA PRODUCCIÓN BOVINA
Introducción El mercadeo y comercialización del ganado
bovino no solamente debe ser visto como el
nexo físico y económico que permite poner en
contacto a productores y consumidores, sino
que debe ser un medio para orientar al productor
sobre cómo enfocar su sistema productivo para
obtener animales acordes con las exigencias del
mercado y permitir que el consumidor adquiera
un producto de buena calidad a precios justos.
bovinas.
necesarios para que esté en capacidad de
identificar, analizar y evaluar las variables que
intervienen en el proceso de mercadeo y
comercialización del ganado bovino
Denominación de capítulo 7 Administración de la Producción Bovina
Denominación de Lección 31 Organización de un hato
Denominación de Lección 32 Registros en ganado de leche
Denominación de Lección 33 Registros en ganado de carne
Denominación de Lección 34 Tecnología de modelos ganaderos
Denominación de Lección 35 programación y manejo del sistema bovino
Denominación de capítulo 8 Mercadeo y comercialización
Denominación de Lección 36 Estrategias de Mercadeo
Denominación de Lección 37 Ciclo ganadero
Denominación de Lección 38 Comercialización en general
Denominación de Lección 39 Mercadeo y Comercialización de leche
Denominación de Lección 40 Estacionalidad de la oferta bovina en
Colombia
Denominación de capítulo 9 Análisis de políticas sectoriales
Denominación de Lección 41 Cadena Productiva
Denominación de Lección 42 Situación nacional de la producción bovina
Denominación de Lección 43 Producción nacional de leche
Denominación de lección 44 Limitantes Tecnológicas de los Sistemas de
Producción bovina
Denominación de lección 45 Modelo actual de desarrollo ganadero
colombiano
INTRODUCCION
El presente modulo es el texto base del curso “Sistemas de producción Bovino”

éste hace parte del componente profesional del programa de Zootecnia, donde se
aporta al estudiante los conocimientos básicos y aplicados sobre aspectos de la
producción bovina
El modulo “Sistemas de producción Bovino”, busca brindar las herramientas para

acceder al conocimiento de los factores que integran la eficiencia productiva del
sistema de Producción Bovino. Incorporando los conceptos básicos relativos al
desenvolvimiento animal, el manejo alimenticio en función de los requerimientos
nutricionales, el mejoramiento genético, el manejo económico y administrativo,
son elementos que deben abordase para que los futuros profesionales logren la
administración adecuada de los recursos del sistema productivo.
Los anteriores aspectos generan la necesidad de desarrollar en los estudiantes

una conceptualización básica y la construcción de conocimientos relacionados
con estrategias adecuadas para lograr una producción bovina eficiente.
UNIDAD 1: GENERALIDADES DE LA PRODUCCION BOVINA
Capitulo 1: Antecedentes, situación actual de la producción bovina en

Colombia
Lección 1: Reseña Histórica de la Ganadera bovina
Las relaciones del hombre con la ganadería bovina son tan antiguas que ya en la
Biblia se hace referencia a ella. El consumo de carne se inició antes que el de la
leche, cuando el ganado salvaje era cazado en las praderas naturales del Asia
menor entre los años 6.000 y 8.000 A.C.
Mucho más tarde se inició la cría del ganado suelto en las praderas, más o menos
dirigida por el hombre y luego hubo lugar a la formación de rebaños confinados
En el museo de la Universidad de Pensilvania, hay un friso encontrado en el

Alubaid cerca de Caldea que se remonta a unos 3.500 años A. C., el cual
representa una escena de ordeño de vacas practicado por mujeres, con el ternero
atado a la pata delantera de la vaca como aun se practica en algunas regiones del
mundo.
En tiempos más próximos se ha ido creando razas especializadas en producción

de carne o leche, las cuales por exaltación y fijación de la herencia son
productoras muy económicas de uno u otro de estos alimentos.
En muchas regiones de Europa, América y demás continentes tienden a

popularizarse también razas de ganado de doble propósito (Carne y Leche)
Los Primeros vacunos llegaron con el segundo viaje de Colón a la isla de la

Española, lo que hoy es Haití y Santo Domingo y de ahí pasaron a Colombia a
través de Panamá.
En 1524 Rodrigo de Bastidas obtiene autorización real para traer a territorio

colombiano cerca de doscientos vacunos los cuales desembarcaron a Santa Marta
el 16 de Mayo de 1525
Años más tarde llegaron también a Cartagena, Santa Marta y la Península de la

Guajira, grupos de vacunos.
En estos dos últimos lugares se multiplicaron y luego iniciaron su avance hacia el

interior donde encontraron el medio físico favorable.
Posteriormente se introdujeron más vacunos desde el sur, por Ecuador y otros

desde Venezuela, en 1543. Con estos últimos empezaron a poblarse los Llanos
Orientales
A finales del siglo XVI, de las áreas del Río Cesar, Isla Mompós, Sabanas bajas
cenagosas de Bolívar se expandió el ganado vacuno hacia Antioquia, a los
Territorios que hoy forman los Santanderes y remontando el Magdalena al centro
del país. Cuando a finales del siglo pasado vino la expansión cafetera, al lado del
grano colonizador, el pasto y la vaca se regaron por las entrañas de los ramales
andinos que enmarcan los Valles del Magdalena y Cauca y sus numerosos
afluentes.
La expansión ganadera en el Valle del Cauca la iniciaron los colonizadores con los
cuales llegaban los vacunos procedentes de Antioquia, Tolima, Huila y la Costa
Atlántica. Adaptándose, multiplicándose por el medio favorable y pastos
abundantes que encontraron.
Los bovinos que llegaron inicialmente parecían a la especie Bos Taurus,

provenientes de las razas españolas: Andaluza negra, Pirenaica, Gallega,
Barrenda Andaluza y Murciana, que mezcladas en diferentes proporciones fueron
adquiriendo características y cualidades fisiológicas que se han conservado a
través de muchas generaciones
Lección 2: Importancia de la ganadería en Colombia
La ganadería tiene una especial importancia por su aporte al producto interno

bruto agropecuario y a la demanda agregada a través del consumo de los
hogares. Las mejoras tecnológicas y la distribución del hato entre llanura y
piedemonte que se ha producido en los últimos años, ocurre por el márgen de
rentabilidad que ofrecen la tendencia de los precios y consumo y la capacidad de
competencia de la actividad frente a otros usos del suelo.
La población ganadera y la producción anual dependen en gran medida de la

dinámica que exprese el crecimiento de los mercados terminales. El consumo
determinado por los ingresos, el precio, las elasticidades ingreso y precio del
producto y el comportamiento poblacional así como el tipo de mercado competitivo
con una lógica especial de formación de los precios a su interior, condicionan la

evolución del subsector.
Por lo anterior, la ganadería bovina en Colombia amerita una mayor atención, para
encontrar verdaderos niveles de productividad y competitividad, que permitan
generar un protagonismo necesario para la economía del país y que esté acorde
con la magnitud del área destinada a esta actividad, aportando elementos para
salir de la actual crisis económica, social, tecnológica y ambiental.
Lección 3: Zonas Ganadera en Colombia
La ganadería vacuna para la producción de carne representa el 16 % del valor de

la producción agropecuaria y el 37 % del pecuario. El inventario ganadero en el
año 2001 fue de 24.8 millones de cabezas de ganado, divididos así 57.2%
destinados a la producción de carne, 3.3% a la producción de leche y 39.5% para
el doble propósito, estos pastorean 36.1 millones de hectáreas que corresponde al
57.2 % de la superficie agropecuaria nacional; con una capacidad de carga de
0.66 animales/ha, indicando que los sistemas de producción ganaderos son
extensivos.
Las regiones con mayor participación ganadera son la región Norte con el 28.4% y
la Oriental con el 27.6 % con un crecimiento general del 0.7 %, cifra que supera la
tasa mundial (0.4 %), de los países del NAFTA y la EU-15 y es equivalente a la
registrada por los países del hemisferio americano. Estas cifras indican un gran
potencial de crecimiento en la ganadería de carne colombiana.
En la región de los llanos orientales de Colombia predomina la cría de bovinos tipo

carne bajo un sistema de explotación extensivo en las grandes sabanas en
condiciones de pastoreo con forrajes tropicales de baja calidad, lo cual ocasiona
bajas producciones, se presenta una época de sequía al año considerada critica,
caracterizada por el aumento de la temperatura y evaporación, además por bajos
niveles pluviométricos y de humedad relativa que inciden sobre los pastos,
afectando la calidad y cantidad de los nutrientes que el animal necesita para su
mantenimiento y producción.
Se debe procurar el uso de los recursos propios de la región, disminuyendo la

dependencia externa, adversa en la mayoría de las oportunidades debido a su
costo. Es necesario entrar a considerar al animal como un factor primordial en el
reciclaje de los subproductos de cosecha y de la agroindustria regional con un
importante impacto económico.
Lección 4: Sistemas de producción
Ganado de Leche
El ganado vacuno, gracias a la mecanización y al aumento constante de las

necesidades nutritivas de la humanidad, se ha convertido, en un ganado altamente
especializado en la producción de leche. Han sido desarrolladas razas
especialmente dotadas para este fin, aplicándoseles los nuevos métodos
zootécnicos en constante evolución, y transformando así, cada vez más, la vieja
ganadería en una moderna industria.
Desde tiempos ancestrales, la leche y sus productos han sido una importante
fuente de alimento para las naciones civilizadas. Aunque no hay una definición
convencional de leche, generalmente se le describe como: un líquido obtenido de
la glándula mamaria de vacas sanas y alimentadas en forma normal.
Los orígenes de la ganadería de leche en Colombia se remontan a los primeros

asentamientos de nuestros campesinos; allí la vaca jugaba papel importante en la
alimentación de la familia. Posteriormente, con la aparición de las urbes y su
acelerado crecimiento donde cada vez era mayor la demanda de la leche y sus
derivados hizo que el tener vacas especializadas para la producción lechera, se
convirtiera en un negocio de aceptable rentabilidad.
Desafortunadamente, el desarrollo de nuestras ganaderías ha sido desigual,

ocasionando mucha heterogeneidad en las explotaciones de las diferentes
regiones del país. Es así como encontramos ganaderías con bajos índices de
productividad, fruto de una escasa tecnificación, pero igualmente existen en el
país explotaciones con muy poco que envidiar a las más desarrolladas del mundo.
Ganado de Carne
La ganadería bovina de carne en Colombia, tiene sus orígenes en la época de la

conquista española, con la introducción de ganados andaluces y de la región de
Santander (España). Estos animales, se fueron propagando en zonas aisladas,
para ir dando origen a las razas nativas, esporádicamente alteradas por la
introducción de las razas europeas especializadas en carne.
En el presente siglo la población bovina para carne del país experimentó una
rápida transformación al ser introducida la raza Cebú, especialmente la línea
Brahma o Cebú Estadounidense, en la actualidad, el hato Cebú puro es uno de los
mejores del mundo y la gran mayoría del pie de cría y de los ganados sacrificados
contienen, en diferentes proporciones, cruces del ganado nativo con esta raza.
En décadas pasadas se importaron algunos núcleos de razas exóticas entre las

que se destacan la Santa Gertrudis y el Charoláis, cuya conveniencia y
propagación están aún en proceso de experimentación, ya que no siempre los
resultados obtenidos han sido los esperados, posiblemente debido a la costumbre
en la práctica ganadera colombiana de marginar los ganados criollos como
auxiliares en la formación de ganaderías productivas para el trópico, aceptando sin
restricciones las razas importadas.
La ganadería de carne tiene su importancia en el aporte al desarrollo

socioeconómico del país, representado en su participación en el Producto Interno
Bruto, en la oferta de un alimento de buena calidad, en la generación de fuentes
de empleo, en la gran cantidad de superficie de tierras que ocupa y en la
posibilidad de generar divisas a través de las exportaciones de animales en pie y
de carne en canal.
Sin embargo, el desarrollo de la ganadería bovina de carne ha presentado un lento

crecimiento en comparación con otras actividades productivas del sector
agropecuario. La anterior situación es el resultado del efecto de numerosos
factores entre los que se destacan:
La difícil situación social rural, el predominio de los sistemas de explotación de tipo

extensivo, los limitantes a la producción impuestos por adversas condiciones
climáticas y su efecto sobre la productividad animal, la reducida oferta cualitativa y
cuantitativa de forrajes, la falta de una infraestructura de comercialización eficiente
y la escasa participación del crédito y la asistencia técnica en el fomento de la
ganadería de carne.
Ganado de Doble Propósito
El doble propósito está encaminado a la producción conjunta de leche y carne,

siendo especialmente importante por el aporte a la producción total de leche en
países de zona tropical.
La orientación de la producción hacia la leche o hacia carne está determinada

básicamente por la existencia de vías de comunicación que faciliten la
comercialización de los productos obtenidos. Es así como mientras en las zonas
donde existe una infraestructura vial apropiada, el producto principal es la leche y
el secundario la carne en las zonas carentes de vías de comunicación adecuadas,
la producción se destina principalmente a la obtención de carne y como producto
secundario se elabora queso a partir de la leche obtenida.
El doble propósito como sistema productivo se ha desarrollado como una

alternativa para aumentar la rentabilidad en ganadería extensiva dedicadas a la
cría con el fin de igualar los beneficios obtenidos a los de la actividad de ceba.
Con el doble propósito el productor encuentra solución a su problema de liquidez

para cubrir los gastos personales y atender los gastos de sostenimiento de la
explotación, permitiéndole a su vez disponer de un medio para estabilizar los
ingresos de la finca ante las fluctuaciones de los precios del ganado y de la carne
sin tener que recurrir a la extracción excesiva de animales del hato.
Desde el punto de vista biológico este sistema propende por el aumento del
potencial lechero de las vacas mediante el cruzamiento de razas de carne
adaptadas con razas lecheras especializadas, pero conservando la rusticidad de
estos animales de manera tal que conserven su resistencia ante factores
alimenticios, sanitarios y climáticos adversos.
El sistema de doble propósito permite obtener producciones de la leche que

oscilan entre 500-100 litros por lactancia de vaca, más la leche que se toma el
ternero. Este valor se puede considerar bueno si se evalúa la deficiente calidad de
los suelos y de los pastos en las zonas donde se encuentra ubicado este sistema.
En relación con el sistema extensivo de cría, el doble propósito es un sistema

biológico y económicamente más eficiente pues se presenta un aumento de la
tasa de natalidad y una disminución de la mortalidad de crías como resultado del
mejoramiento de las condiciones nutricionales y de manejo general de las vacas
cuando éstas son ordeñadas, y un incremento en el ingreso bruto por hectárea
complementando con la mayor liquidez a los ganaderos a través de la venta de
leche. Sin embargo, desde el punto de vista cárnico se presentan problemas para
la comercialización del ganado de pie por el hecho de presentar un peso vivo
menor y un alto porcentaje de hueso en la canal, especialmente cuando se
incrementan los genes lecheros de los animales.
Lección 5: Sistemas de Explotación
La elección de un sistema de explotación está determinado en función de la

producción a que esté destinada la raza, a la adaptabilidad de la misma en las
condiciones ambientales de la zona y a la disponibilidad de alimentos con que
cuente el productor.
Los sistemas de explotación bovina se pueden clasificar de acuerdo con la

similitud en las condiciones biológicas, económicas y sociopolíticas en las que se
lleva a cabo el proceso productivo. Estas condiciones determinan el nivel
tecnológico empleado, la viabilidad ecológica y económica de la explotación y la
productividad alcanzada.
En Colombia, existen diversos tipos de explotación agraria, todos ellos ligados

estrechamente con la ganadería, dificultando una caracterización económica y
haciendo más compleja la búsqueda de alternativas para alcanzar competitividad y
lograr la sostenibilidad requerida por la ganadería bovina de carne, la cual se
desarrolla fundamentalmente bajo sistemas de pastoreo extensivo y extractivo. Sin
embargo y de acuerdo con la forma de uso de los recursos y la estructura
tecnológica, CEGA ha clasificado cinco sistemas de explotación ganadera en el
país.
Explotación Intensiva
Se desarrolla en zonas cercanas a los centros urbanos, con un alto grado de

presión económica sobre la tierra, lo que determina el uso agrícola alternativo y
una marcada tendencia hacía los predios de veraneo. Se practica un manejo
intensivo de pastos de alto rendimiento, con cercas eléctricas, riego y fertilización
periódicos, esto asociado a programas de suplementación alimenticia; además, se
da una alta vinculación con la agroindustria pecuaria.
El sistema de pastoreo intensivo suplementado utiliza suelos con aptitud agrícola

tecnificada dedicados al cultivo del café, caña de azúcar, flores, hortalizas y
frutales o actividades pecuarias intensivas como es el caso de la avicultura y la
porcicultura, localizándose en áreas cercanas a las grandes ciudades.
este sistema el empleo de pastos mejorados con cobertura densa y de aceptable

calidad nutricional se ve complementado con la utilización de subproductos
agroindustriales, pastos de corte, caña de azúcar y leguminosas arbóreas,
melaza-urea, con el fin de disminuir el tiempo de ceba y/o incrementar la
producción de leche.
Por su cercanía a importantes ciudades (Bogotá, Medellín, Cali, Bucaramanga,

Barranquilla, Valledupar y Montería), posee una infraestructura vial bastante
desarrollada, la participación institucional a nivel público y privado presenta una
amplia cobertura técnica y financiera, y existe una alta presión por el uso de la
tierra para uso agrícola y recreativo; los anteriores factores determinan un
incremento en el precio de la tierra que obliga al establecimiento de explotaciones
intensivas en las que es necesario un racional aprovechamiento de los recursos
disponibles con el fin de obtener la máxima eficiencia en la productividad animal.
La ceba, la lechería especializada y el doble propósito son las principales

actividades del sistema de pastoreo intensivo suplementario, albergando
aproximadamente el 3.5% de la población bovina nacional y aportando el 4.6% de
los animales cebados sacrificados anualmente.
En la estructura de costos se observa una alta participación de los gastos

diferentes a la mano de obra, especialmente destinados a la compra de insumos
para nutrición, mejoramiento y sanidad animal, manejo de praderas, maquinaria y
equipos.
Sistema en Confinamiento
El Sistema de confinamiento se caracteriza por la eliminación total del pastoreo;

este tipo de explotaciones en la ganadería colombiana es limitada, presentando
mas desarrollo para la producción de leche, aunque debido al aprovechamiento de
residuos de cosecha y subproductos agroindustriales rústicos, sus posibilidades
en ceba son bastante promisorias. Sin embargo, este sistema no parece tener
grandes posibilidades de crecimiento, en el corto y mediano plazo, por la amplia
disponibilidad del recurso suelo que aún predomina en el país y a la escasa

disponibilidad de capital de inversión en la mayoría de las regiones ganaderas.
El sistema de confinamiento localizado generalmente dentro de grandes empresas

agrícolas, está fundamentado en la estabulación de los animales, los que son
alimentados con subproductos agroindustriales provenientes de cultivos como
arroz, caña de azúcar, café, caña panelera y frutales, convirtiéndose la ganadería
en una actividad complementaria de la agricultura comercial intensiva. El empleo
de estos subproductos como alternativa se ve complementado con la utilización de
pasto de corte, gallinaza y alimentos concentrados.
La inversión de infraestructura requerida sólo permite como actividades en este

sistema, la lechería y la ceba de animales jóvenes.
Explotación Extensiva
Sistema de pastoreo extensivo tradicional
El Sistema de pastoreo extensivo tradicional se caracteriza por la incorporación de

prácticas culturales de manejo, tanto de la pradera como de los animales, dirigidas
a preservar y, a veces, potenciar las capacidades productivas del agroecosistema
ganadero; la base fundamental de la producción es la pradera natural o
introducida de baja productividad. Los indicadores de desarrollo social de estas
regiones reflejan condiciones de aguda pobreza asociada a la concentración de
los recursos productivos.
Los suelos donde se encuentran ubicados los sistemas de pastoreo extensivo

tradicional no son totalmente homogéneos, pero muestran una clara tendencia
hacia la baja calidad de los mismos, lo cual permite el desarrollo de praderas
nativas y/o introducidas de baja productividad y calidad. La infraestructura vial se
encuentra más desarrollada, existe una mayor participación institucional, pero
continúa siendo carente la disponibilidad de recursos financieros para mejorar el
sistema de explotación.
La población bovina existente en este sistema corresponde a un 61.5% de la

población total, encontrándose distribuidas en las actividades de cría tradicional,
cría con levante, cría con doble utilización de la vaca y ciclo completo (cría,
levante y ceba).
El 83% de la ganadería de cría se localiza en este sistema productivo aportando el

63.4% de los animales por cebar.
La mano de obra representa el 65% de los costos de producción, notándose a su

vez un incremento en los gastos correspondientes a suministro de sal
mineralizada, manejo de praderas (control periódico de malezas o quema
estacional para renovación), maquinaria y equipos y tratamientos sanitarios
curativos.
Sistema pastoreo intensivo mejorado
En el Sistema de pastoreo extensivo mejorado, el productor establece relaciones

técnicas dirigidas a potenciar la productividad, tanto de la tierra como la de los
animales. Aunque la base de la producción sigue siendo el pastoreo, se cuenta
con pastos mejorados en asociaciones con leguminosas nativas o introducidas,
manejados en forma más intensiva, con control de malezas y aplicación de
fertilizantes; se cuenta con suministro permanente de sales mineralizadas, en
muchos casos formuladas para corregir las deficiencias del forraje; manejo
sanitario de tipo preventivo; programas de reproducción y mejoramiento genético
basados en monta controlada e inseminación artificial.
Los suelos presentes en este sistema se caracterizan por su mediana calidad

permitiendo el establecimiento de praderas de gramíneas mejoradas de alta
productividad asociadas con leguminosas nativas sometidas a un adecuado
manejo agronómico, compitiendo con cultivos comerciales (arroz, sorgo, algodón,
maíz, papá) en regiones como el Piedemonte Llanero, parte de los Departamentos
de Córdoba, Cesar y Antioquia, Magdalena Medio y la Sabana de Bogotá.
El plano nutricional se ve favorecido por el empleo de planes de suplementación

basados en urea-melaza, ensilaje, heno y algo de alimentos concentrados
balanceados, especialmente en las lecherías especializadas.
Existe una infraestructura vial desarrollada que facilita la comercialización de los

productos obtenidos hacia los grandes centros urbanos.
La activa participación institucional sumada al criterio empresarial manejado por

un productor con mayor disponibilidad de recursos financieros contribuyen a
incrementar la productividad.
La población existente corresponde a un 28.4% de la población bovina total

distribuyéndose en actividades de cria, ceba, ciclo completo, doble propósito y
lechería especializada.
Este tipo de explotación aporta el 30.9% del ganado flaco para la ceba y el 87.6%
del ganado cebado sacrificado. Se reduce notoriamente la participación de la
mano de obra dentro de los costos de producción, incrementándose los gastos en
manejo de praderas, nutrición, mejoramiento genético y sanidad, siendo vista esta
última con un criterio preventivo (planes de vacunación y de control de
endoparásitos y exoparásitos)
Capitulo 2: Genética y mejoramiento
Lección 6: Razas Productoras de Leche
Holstein
La vaca Holstein de origen en los países bajos, Holanda del norte y frjsia de oeste,
introducida en Francia en el siglo XIX, ha conocido una espectacular Expansión.
Los animales originarios eran
de color negro y blancos.
Por muchos años la Holstein fue criada para tener animales con mejor uso de la
hierba, ya que era el recurso más abundante de la zona, esto ha conllevado a
tener animales de una alta producción.
En un principio la selección se baso en la producción lechera, pero o partir de

1945 se orientó hacia un mejora de la conformación y del porcentaje de la materia
grasa. Las pruebas de descendencia para toros eran basadas en la comparación
de rendimientos de las hijas con respecto al rendimiento de las madres. Esto se
propagó en la década de 1950, después, debido al error en los cambios de
rendimientos ocasionadas por las diferencias medioambientales fue reemplazado.
En América latina, los primeros trabajos sobre pruebas de progenie se hicieron tal
vez en Costa Rico en el Instituto Interamericano de Ciencias Agrícolas. Mientras
en Colombia no se encuentra pruebas de descendencia realizado, desconociendo
así el valor real de los toros nacionales
La Holstein después de la selección ha tenido una marcada orientación lechera,

pero conservando un satisfactorio desarrollo muscular (Razas bovinos francesas,
La raza Holstein es excelente lechera, con la ventaja de adaptarse al ordeño
mecánico y estabulación. El progresivo aumento del tamaño durante últimos años,
unido al buen nivel de conformación, hace que la Holstein sea demandada para la
producción de carne, debido a que los animales tipo lechero son demasiado
definidos
Se definen las siguientes características:
• Color: Se presentan animales blancos y negros, como también conocen

totalmente negros o blancos.
• Tamaño: son animales de gran tamaño, con peso en toros de 900 a 1200 Kg y
en vacas 600 a 700 kilos. Con una alzada de la cruz de 135 a 140 cm.
• Producción de canal; Es de gran importancia, ya que su conformación ósea es

bien desarrollada.
• Producción de leche: es líder a nivel mundial, presenta una excelente eficiencia

de alimento consumido vs leche producida y una gran habilidad de convertir forraje
en leche. Tiene bajo porcentaje en grasa 3.5%, Peso al nacer: 45 kilos ó más.
• Mansedumbre: Las vacas Holstein son dóciles.
Las novillas Holstein pueden lograr su madurez reproductiva a los 15 meses de

edad y un peso cercano a los 400 kilos, es deseable que las vacas Holstein paran
a una edad de 24 a 27 meses de edad
Jersey
La raza Jersey es la mas difundida de las razas lecheras inglesas, originada en la

pequeña isla de Jersey, en el Canal de la Mancha se fue desarrollando a partir del
ano 1700; adaptada a las necesidades de los habitantes de la isla y las
posibilidades forrajeras de un medio limitado. Posiblemente las razas originarias
son el ganado negro pequeño de Bretaña y el colorado grande de Normandía.
En 1743, los isleños, motivados por el interés que despertaban sus pequeñas
vacas, decidieron preservar las características de la raza y prohibieron la
introducción a la isla de bovinos que no fueran destinados a faeno asegurando la
pureza genética de la raza. En 1784, se comenzó a exportar ejemplares a
Inglaterra y pruebas realizadas allí confirmaron su superioridad en el rendimiento
de grasa.
Lo demanda de la vaca Jersey fue en aumento y durante el siglo XVIII muchos

ejemplares llegaron a Sudáfrica, Austria, Tasmania y especialmente a Nueva
Zelanda, en donde la rápida dispersión la hizo constituir el 80% del rodeo nacional
de ese país.
En 1833, se crea la Real Sociedad Agrícola y Hortícola de Jersey, que establece

entre sus postulados la cría y el mejoramiento de la roza. En 1876, se inicia el
Registro (Herd Book) que para inscribir los ejemplares exigía además de pureza
racial, controles de producción. La vaca Jersey es la que, con mayor frecuencia se
adapta al tipo lechero ideal. Su silueta, su angulosidad y la perfección de sus
líneas responde? a las características de una altísima transformadora de su
alimento en leche, El pelaje es de color variable, desde el bayo claro al casi negro,
pasando por el tostado, overo y con menor frecuencia el grisáceo. El pelaje de la
cabeza y el cuello es mas oscuro encontrándose un anillo claro alrededor del
hocico. El color de la ubre, el vientre, y las caras internas de los muslos son más
cloros que el resto del cuerpo y todas las vacas poseen hocico negro y pestañas
negras.
El típico perfil cóncavo, con frente ancha, cara corta y descarnada, arcos orbitales
destacados, morro amplio y una vivacidad incomparable conforman la cabeza
tradicional. Su feminidad, su afectuosidad y mansedumbre y la característica
sedosa de su piel fina y suelta, la distinguen de todas las razas lecheras.
La vaca Jersey se adapta rápidamente a los distintos climas de nuestro país, su

peso a edad adulta oscila entre los 350 kg. a 450 kg., permitiendo un mayor
número de cabezas por hectárea. Experiencias realizados en Nueva Zelanda,
Gran Bretaña, Canadá y Estados Unidos, han demostrado científicamente que
esta raza es un 30% más eficiente en la conversión de pasto a leche que las
demás razas lecheras.
Las características de la vaca Jersey son:
• Mansedumbre: Estas vacas se adaptan perfectamente a todo tipo de manejo, ya

sea ordeñadas solas, como también en conjunto con otras razas lecheras.
• Su sociabilidad y su menor tamaño, las hacen fácilmente manejables.
• Precocidad: Su velocidad de desarrollo, y pubertad temprana permiten obtener

preñeces antes de los 15 meses.
• Longevidad: Tiene intervalos entre partos más cortos, lo que lleva a lograr más
terneros durante su vida útil. La conformación de ubre y de sus patas la convierten
en una vaca que fácilmente supera las 8 a 10 lactancias.
• Facilidad de parto: Debido a un canal de parto amplio y fácilmente dilatable y

poco peso del ternero Jersey al nacer (25 Kg).
• Rusticidad: Lo vaca Jersey se adapta rápidamente a los distintos tipos de climas

y suelos. La disminución de la producción por calor comienza a una temperatura
5°C mayor en las Jersey que en otras razas lecheras siendo muy resistente al
stress calórico.
• Rentabilidad: Por su alto índice de conversión de pasto a leche, siete veces su
peso además de contar con el mayor contenido de grasa y proteínas
• Menor efecto sobre los pasturas encharcadas y corrales fangosos debido a su

peso.
Con un promedio de 432 kg de peso corporal, el Jersey de Estados Unidos

produce más kilos de leche por kilo de peso corporal que cualquier otra raza
lechera importante. Esto significa casi 15 veces su peso en producción lechera por
lactancia. La leche de la vaca Jersey es la mejor que se produce. Con un 20%
más de proteína y un 29% más de calcio que la leche normal. Rinde un 20- 25%
más de queso y un 35% o más de mantequilla que la leche común.
Gyr
El Gyr es una de los razas del Bos indicus, originaria del sudoeste de la India en el
estados de Gujerat y viene desde la extensión el maharashtra hasta Rajasthán,
éste se cruzó con ganado Holstein Friesian, originando el Gyrolando.
El Gyrolando se distingue por su frente redondeada y aboveada, oídos oscilantes

largos y los cuernos que barren detrás y tuercen en espiral para arriba. Posee un
pelaje corto, liso, sedoso, cuello largo, cabeza grande, patas firmes, delgadas y
largas, su color va desde tonos negros o rojizos hasta el blanco
Esta raza se ha ido difundiendo por su gran habilidad de adaptación al medio

tropical, cuenta con aptitud de termoregulación, resistencia a hemoparásitos,
tamaño del rumen pequeño, por lo que no hay gasto energético en incremento
calórico, lo que la hace más eficiente metabólicamente. Por ser descendiente de la
Bos indicus, es de temperamento nervioso, más adaptada al medio, más eficientes
de convertir alimento (forraje) en leche y con menores problemas reproductivos.
Las hembras tienen promedio de 385 kg con una altura de 130 centímetros y los
machos con un promedio de 545 kg y una altura de 135 centímetros. La
producción de leche media es 1590 por la lactancia, con una producción de
registro de 3182 y grasa de 4.57o
Nelore
Esta raza se originó en la provincia de Ongole, India.
Su frente es ancha y vista por delante semeja una tapa de ataúd; el perfil es
rectilíneo, ojos vivos sobresalientes elípticos casi redondeados. Las orejas son
cortas, móviles dirigidas hacia adelante. Los cuernos son cortos, cónicos, dirigidos
hacia atrás con puntas divergentes.
Su pelaje es fino, corto y sedoso; piel negra suelta y flexible. La papada es corta y
bífida debajo del maxilar inferior.
Se destacan su rusticidad, resistencia y capacidad para recorrer largas distancias

en busca de comida y adaptabilidad a zonas de altas temperaturas.
Ayrshire
La casta de Ayrshire se originó en el condado de Ayr en Escocia, antes de 1800.

Se realizaron diferentes cruzamientos alrededor en la década de 1750,
mejorándola con la raza Teeswater, que fue utilizada más adelante en gran parte
para la formación de las razas del Shorton en Inglaterra Holstein en Holanda. Por
otra parte se utilizó la raza Hoghland (animales de pelo largo y grandes cuernos)
de donde podrían venir lo cuernos en forma de lira de la raza.
Esta raza fue introducida al país por la familia Ospina en 1910, luego de una
cuidadosa selección a las condiciones climáticas y topográficas del departamento
de Antioquia; lugar donde, inicialmente se desarrolló la raza como resultado de su
adaptación, rusticidad, facilidad de pastoreo y longevidad. Rápidamente se fue
expandiendo a lo largo y ancho de nuestra geografía. La raza fue muy popular en
Antioquia en la década de los 60 y tardó en difundirse a otras zonas por el poco
interés de los criadores por divulgar el ganado fuera de su departamento.
Los animales que pertenecen a esta raza son supremamente rústicos, resistentes
debido a su origen y desarrollo en el condado Ayr, este presenta un clima húmedo,
frío y baja disponibilidad de forrajes, debido a su baja fertilidad en los suelos.
La raza Ayrshire le brinda a la empresa lechera, altos tenores de grasa, proteína y

una magnifica transformación y eficiencia de los pastos pobres a leche. Además,
este grupo racial conjuga factores como longevidad, rusticidad y funcionalidad,
que permiten enfrentar la apertura con gran eficiencia y rentabilidad .
Es una vaca de mediana estatura, magnífico sistema mamario, alta funcionalidad

de sus patas y un color perfecto, la condición para trabajar con alta eficiencia en
nuestra complicada geografía tropical.
La vaca Ayrshire pare anualmente y no presenta partos distócicos, debido al

tamaño de sus crías que tienen un promedio de peso de 35 kilos, evitando afectar
la salud reproductiva como la vida productiva del animal.
Esta raza alcanza su madurez un año más tarde que otras razas alcanzando su
pico de producción al sexto o quinto parto. La leche de la raza Ayrshire ocupa el
segundo lugar de producción dentro de las razas lecheras, debido a las cualidades
de su leche (4% de grasa y 3,5% de proteína) ideal para su industrialización.
Además posee un tamaño del glóbulo graso más pequeño siendo más digestible
para niños, ancianos y evita problemas alérgicos.
Posee una buena conformación de aplomos y sistema mamario además, el

tamaño corporal, le da la cualidad de utilizar mejor la energía para funciones
vitales tanto productivas como reproductivas.
Lección 7: Razas Productoras de Carne
Cebú Brahman
Se originó en el estado de Texas (Estados Unidos) y es el resultado del cruce de

razas de origen Hindú Como Nelore, Guzerá, Red Sindi sobre Herdford
principalmente.
El cebú Brahman es un ganado de porte grande, cabeza ancha, perfil recto, con
ojos achinados negros. El cuello es corto y grueso con papada desarrollada. Los
cuernos son cortos medianamente gruesos, dirigidos hacia atrás y afuera; la giba
es arriñonada mediana bien implantada, dirigida hacia atrás apoyándose en el
dorso.
El tronco es cilíndrico con caderas amplias y musculosas, ancas ligeramente

inclinadas y su inserción con la cola es alta y fina. La ubre bien desarrollada, con
pezones bien dispuestos, revela su capacidad lechera.
El color predominante, sobre piel totalmente pigmentada, es el blanco, sin

embargo existen también el gris medio, gris oscuro y Brahman Rojo, que en su
origen tiene sangre Gyr.
El patrón de peso establecido para el animal macho adulto es de 800 a 1000 Kg.
Para la hembra, 450 a 600 Kg.
Limousin
Esta raza tuvo su origen en el macizo central Francés, en la región de Limoges de

donde deriva su nombre. Su facilidad de adaptación a los climas extremos le han
permitido establecerse con éxito en raza pura como en cruces en más de 60

países
Son animales de color rojo alazán, ausencia total de manchas, excelente

pigmentación, mucosas pardas, aplomos correctos, cabeza corta, frente y hocico
ancho, cuello corto, anca ancha sobre todo a nivel de los ísquiones, no demasiado
inclinada y calzón (cuarto trasero) grueso, bien definido y redondeado. Excelentes
productores de carne que se caracteriza por su conformación, precocidad,
rendimiento en canal con poca grasa de cobertura y calidad por su finura y color.
Simmental
Técnicamente la designación de Simmental se le da a la raza con origen en Suiza

y las regiones vecinas del río Simmen; en Alemania y Austria se le conoce como
Fleckuih, en Francia como el pie Rouge y en Italia como La pezzata Rosa.
La raza se extendió en toda lo parte central del continente europeo, desde el este
de Francia hasta los Urales. En el siglo XIX pasó a la mayoría de países
Europeos y Rusia, posteriormente al África en 1889. Guatemala importó el primer
ganado Simmental al hemisferio occidental en 1897, Brasil en 1918, Argentina en
1922 y Norte América en 1967 La raza Simmental llegó a Colombia en 1968 por
una importación de animales para el fondo ganadero de Córdoba, posteriormente
en 1975 mediante un convenio entre la República Federal Alemana y Colombia,
por medio de la Universidad de Córdoba, se importó semen de ganado alemán
para un programa de mestizaje con ganado de la zona.
Se desarrolló originalmente como productor de carne y leche. En Europa fueron

considerados animales de triple finalidad: carne, leche y trabajo ya que son de
estructura ósea muy fuerte y con grandes masas musculares. En Alemania el
Simmental se comporta como una raza doble propósito donde las vacas alcanzan
una producción de 5000 L en promedio por lactancia (305 días).
El ganado Simmental en general tiene las siguientes características:
• El color de la capa varía entre crema, amarillo, rojo claro, rojo oscuro y caoba
con manchas blancas en cuerpo y cara.
• Tradicionalmente tiene cuernos, pero se desarrolló una variedad topa.
• Temprana madurez.
• Buen desarrollo óseo, con grandes masas de carne magra, tórax profundo con
lomos y muslos largos, anchos y fuertes.
• Capacidad para convertir eficientemente alimentos no concentrados en

ganancias de peso a un costo menor debido a su tamaño muscular.
• Gran habilidad materna.
• Gran producción lechera con alto contenido de grasa y proteína (promedio de

4740-4800 L/lactancia, grasa mayor del 4%, proteína 3.6%)
• Habilidad para adaptarse a medios difíciles como temperaturas altas y bajas,

climas húmedos, condiciones de pastoreo ó confinamiento.
• Producción de canales de alta calidad y de gran palatabilidad
• Peso al nacimiento promedio de 42 Kg para machos y 38 Kg para hembras
•Peso adulto de 1100-1300 Kg para machos y 600-700 Kg para hembras Altura a

la cruz de 145-155 cm en machos y 135-145 cm para hembras.
Lección 8: Razas de Doble Propósito
Normando
La raza Normanda, originaria de la península de Normandía en el norte de

Francia, es una raza de doble utilidad apta para producir leche y carne de alta
calidad. El carácter mixto de doble propósito (producción de carne y leche), le ha
dado a la raza Normanda una gran capacidad de ingestión y de conversión de los
alimentos bastos, con una mayor eficiencia en su transformación.
Pardo Suizo
Esta raza es quizás una de las más antiguas, pues datos acerca de su existencia
se remontan 800 años antes de Cristo. Alcanzó su madurez en el siglo XIII en los
valles de las montañas helvéticas y en el XIX se establecieron registros de
producción sobre rendimiento en carne y leche.
El ganado Pardo se adapta muy bien, lo que ha impulsado su diseminación en los

principales países entre el círculo polar ártico y el trópico, en altitudes que van del
nivel del mar hasta por lo menos 3.800 metros.
La Pardo Suizo es la raza de mayor desarrollo genético especializado en producir

los mayores volúmenes de leche, caracterizada por sus sólidos totales y proteína
como lo exige hoy el mercado.
La raza Pardo Suizo, es originada en los Alpes Suizos. Es un animal con

excelentes condiciones de conformación de patas debido al tipo de selección
genético - natural y esto ha conllevado a una buena difusión de la raza piara
diversos tipos de producción.
Los animales que pertenecen a esta raza son rústicos y resistentes debido a que
su desarrollo fue en zona montañosa, (baja fertilidad del suelo) con habilidad para
adaptarse a medios difíciles climas húmedos, suelos de baja fertilidad, condiciones
de pastoreo, altas y bajas temperaturas. Son animales que presentan madurez
sexual temprana, altas tasas de fecundidad y un buen desempeño doble propósito
debido a su buena producción de leche y alta calidad en su canal (por buena
conformación o sea y cárnica).
La vaca pardo Suizo pare naturalmente y debido a su amplitud cervical y tamaño

de crías no presenta partos distócicos, evitando afectar la salud reproductiva del
animal
Razas criollas colombianas
Desde los tiempos de la colonia, hasta comienzos del siglo XX en Colombia

predominaron las razas criollas. Esta situación se presentó hasta cuando llegó el
Cebú en la década de 1920 a 1930 y empezó el proceso de absorción de los
ganados criollos, posteriormente, vinieron las razas europeas, como la gran
alternativa para producir leche y carne, cruzadas con cebú en las zonas cálidas y
en estado puro en los climas fríos.
Este proceso de extranjerización de nuestra ganadería influenciado por algunas

modas pasajeras y otras duraderas, hizo que las razas criollas fueran descuidadas
y relegadas a las zonas de suelos más pobres y a la topografía con las máximas
pendientes; lo anterior, trajo como consecuencia el detrimento en la producción de
las razas criollas.
Los productores han cometido el error de atribuir las ventajas obtenidas a las
razas importadas, sin considerar que el ganado criollo es tan adaptado al medio
tropical y aporta iguales beneficios; El no creer en lo nuestro y la convicción que lo
importado es mejor, es la causa fundamental del estado actual de las razas
criollas
Hace algunos años un grupo pequeño de ganaderos fue consciente de este

invaluable patrimonio genético Nacional; y aisladamente iniciaron un proceso de
resurgimiento, teniéndolos en buenas condiciones y obteniendo por ende
magníficos resultados. Las razas criollas predominantes en Colombia son:
Blanco Orejinegro (bon)
Su origen se remonta al siglo XVI, en el clima cálido y medio de la Región Andina,

lo que produjo un animal de tamaño mediano, con gran habilidad de pastoreo y
desplazamiento por zonas quebradas.
Es la raza criolla de fenotipo caracterizada por un pelaje blanco y orejas negras,

piel y mucosas bien pigmentadas que le confieren tolerancia a la radiación solar.
Dentro de los variopintos colores en las capas de las razas criollas, esta es la
única diferente a las demás.
Hartón del valle

EI Hartón del Valle tuvo su origen, como los demás bovinos criollos colombianos
en los vacunos ibéricos traídos por los españoles durante la época de la colonia.
Llegaron al Valle geográfico del Cauca especialmente por el norte y sur. Los que
entraron por el sur eran derivados de los descendientes de los ganados traídos de
Quito por Belalcázar y sus tenientes a Patía, Pubenza y Jamundí, para llegar poco
después a Cali. En la década de 1540 llegaron a Cali también algunos ejemplares
traídos por el camino de Dagua (Occidente) procedentes de la Española y
Nicaragua, por la vía Panamá- Buenaventura.
En el Hartón del Valle se encuentran combinadas diferentes razas ibéricas: la

Rublo Gallega y sus modalidades Palmeña y Canaria, la Asturiana de los Valles y
la Minorquina o Mahonesa, las cuales se mezclaron entre sí en diversas
proporciones, A partir de estas combinaciones se formó la raza Hartón, la cual
después de muchos años de vida en la región, seleccionada más en forma natural
que por el hombre, se encuentra adaptada al Valle del Cauca, en donde siempre
ha vivido en cría cerrada.
Lucerna
A principios de 1937 se dió inicio a la primera fase de formación y desarrollo de la

raza Lucerna, a partir de la adquisición de diversos vacunos criollos Hartón del
valle con distintos grados de cruzamiento, principalmente de la raza Holstein.
Las vacas se clasificaron en dos grupos, una con mayor grado de sangre Hartón al
que se introdujo toros Holstein y otro con elevado mestizaje Holstein, el cual se
cruzó con toros Hartón del valle, buscando descendencias próximas a la media
sangre de las razas parentales. El proceso de mejoramiento genético se inició a
partir del año 1948 seleccionando las vacas por producción con base en los
registros lecheros.
En 1951 se decidió agregar otro grupo racial que transmitiera buenos

características de conformación y precocidad en lo producción de carne,
escogiéndose la raza Shorthorn lechero e importándose de los Estados Unidos
dos toretes puros de color con los cuales se cruzaron los grupos escogidos de las
vacas media sangre Holstein - criollo.
Se continuaron los cruzamientos seleccionando los sementales por producción y

tipo; tratando de obtener progenies con mayor proporción de leche y carne, cada
vez más uniforme en cuanto a la conformación de doble aptitud y pelaje de color
canelo más o menos oscuro hasta bayo
En 1956, se iniciaron los apareamientos a partir de individuos del triple

cruzamiento, 40% de sangre Holstein, 30% de Hartón del Valle y 30% de
Shorthorn lechero. (Segunda fase); implementando un programa de selección para
fijar características genotípicas y fenotípicas de la nueva raza; buscando en los
animales productividad lechera, precocidad, tamaño, uniformidad en el color del
pelaje, rusticidad y habilidad reproductiva, a través de los reproductores, que
fijaran las características raciales deseadas.
El aporte del ganado criollo dentro de la raza fue esencialmente su alta fertilidad y
su tolerancia al ambiente cálido tropical. La mayor parte del aporte de las razas
europeas fue el incremento de la producción de leche y por ende Lucerna es del
prototipo de producción doble propósito en el trópico; Carne y leche.
El fenotipo característico es un bovino con cuernos, pelaje que varía de color rojo
cereza a bayo, conformación intermedia y vacas con ubre de abundante tejido
glandular.
Los animales que pertenecen a esta nueva raza son de temperamento tranquilo,
tolerancia al calor, precoces, de fecundidad sobresaliente y alta producción de
leche diaria.
En 1983, el Instituto colombiano Agropecuario (ICA) reconoció oficialmente el

ganado Lucerna como raza bovina colombiana. La población actual de la raza
Lucerna es aproximadamente 5000 animales puros y 1000 animales cruzados,
según los registros de los datos de la Asociación de Criadores de ganado Lucerna.
Costeño con cuernos

El ganado Costeño con Cuernos (CCC), como todas las razas criollas ingresó al
país proveniente de España a través de la Costa Atlántica. Los historiadores
señalan dos puntos principales de ingreso: el primero por el Cabo de la Vela y
Santa Marta y el segundo vía Cartagena de Indias. Por su formación en la región
Caribe de Colombia la raza tolera fuertes temperaturas, variaciones en la
humedad del medio ambiente, por eso su adaptación a las zonas cenagueras de
Córdoba y Magdalena o en las sabanas secas de Sucre y Bolívar
El hato actual del Centro de Investigación Turipaná esta constituido por 470
cabezas de ganado, involucrados dentro del Proyecto de Conservación de la raza,
auspiciado por el Ministerio de Agricultura, bajo la supervisión de! Instituto
Colombiano Agropecuario - ICA- y con la responsabilidad de Corpoica.
Romosinuano
El Romosinuano se desarrolló en el valle de Sinú, Su pelaje posee colores que

van desde el café, hasta el rojo. El Romosinuano se originó a partir del Costeño
con cuernos, solo que este es sin cuernos.
La casta es algo más pequeña que el Costeño Cuernos, las hembras maduras
pesan 400 kg y los machos 500 kg. La casta es dócil de conformación típica de
raza de carne.
Velásquez
La raza Velásquez es el producto de la hibridación del ganado criollo

Romosinuano (Romo), el Cebú Rojo (CR) y el Red Poll (RP). La raza la formó el
Dr. José Velásquez Q. en la hacienda África localizada en el municipio La Dorada
en el departamento de Caldas.
Criollo san Martinero
La raza San Martinera (SM) se formó en el piedemonte llanero, en la margen

izquierda del río Meta, gracias al trabajo de la selección natural y al esfuerzo
zootécnico que hicieron los jesuitas, en el siglo XVII, con los ancestrales bovinos
llaneros. El ganado SM se derivó del bovino español de Extremadura y que la
entrada a los Llanos Orientales tuvo lugar entre años 1555 y 1570.
Chino santandereano
El ganado Chino Santandereano (Chino) tiene sus estirpes en las razas ibéricas,
en orden de mayor a menor prevalescencia tenemos: la Gallega, la Tudanca y la
Pirenaica; pero no solo estas razas conformaron el Chino pues se adhirieron otros
ganados como lo fueron el Casanareño, formado en los Llanos Orientales, el
Venezolano hoy conocido como el Limonero y el Costeño con cuernos proveniente
de la Costa Atlántica.
Lección 9: Cruzamiento Terminal
La selección es un proceso aplicable en las ganaderías puras, dedicadas al

mantenimiento de una raza o la provisión de crías puras para el cruzamiento
comercial.
La selección consiste en la escogencia de los individuos que presentan un
comportamiento superior en la expresión de una característica zootécnica de
importancia económica, con relación al promedio de la población de la cual son
extraídos. En el caso del ganado de carne las características de importancia
económica son la fertilidad, la viabilidad, la longevidad, la velocidad de crecimiento
en cada una de las etapas de desarrollo del animal (aumento diario de peso), la
eficiencia en conversión de alimentos, los rendimientos cuantitativos y la calidad
de la canal. En el caso del ganado de Leche, Fertilidad, producción diaria de leche
etc.
La expresión fenotípica de estas características expresada en términos
cuantificables es el resultado de la interacción de factores genéticos y factores
medioambientales (alimentación, sanidad, clima, humedad).
La selección permite escoger los individuos superiores y destinarlos para que a
través de la reproducción transmitan estas características a sus descendientes y a
su vez permite eliminar los animales inferiores.
La variación genética en la expresión de una característica en un individuo, es

debida a efectos genéticos aditivos transmitidos directamente a la descendencia y
de efectos genéticos no aditivos resultantes de la interacción de genes que da
lugar a la heterosis o vigor híbrido. En el caso de la selección serán de importancia
los efectos genéticos aditivos y en el cruzamiento los no aditivos.
Para las características en las que predomina la variación genética aditiva y en las
que el efecto ambiental es el mínimo se recomienda emplear la selección como
alternativa en mejoramiento genético.
Una herramienta básica para un adecuado proceso de selección en la utilización

de los registros individuales y colectivos de comportamiento reproductivo,
productivo y reproductivo de los animales pertenecientes al hato. Estos registros
están basados en la medición sistemática de las características con valor
económico, siendo posible utilizarlos para seleccionar los individuos superiores
con un criterio zootécnico.
Factores de Selección
La eficiencia de la selección en el mejoramiento genético del ganado de carne

está determinada por la posibilidad de heredar una característica o heredabilidad
(h2), el diferencial de selección, la correlación, o asociación genética entre
características y el intervalo entre generación.
Heredabilidad (h2)
La heredabilidad es la proporción de diferencias existentes entre los animales para

una característica transmitida genéticamente a sus descendientes por efectos
genéticos aditivos. De esta manera entre mayor posibilidad exista de heredar una
característica, más efectivo será el proceso de selección de animales con base a
esa característica.
Diferencial de selección
El diferencial de selección corresponde a la diferencia existente para una

característica evaluada entre los individuos seleccionados y el promedio del hato o
lote del cual fueron escogidos. Así, por ejemplo, si el peso promedio al destete de
un lote es de 180 Kg. y los individuos seleccionados de 200 Kg., el diferencial de
selección es de 20 Kg. El diferencial de selección como criterio de escogencia de
animales debe tener en cuenta la posibilidad de realizar el reemplazo de los
animales que se deben descartar, es así como ante una baja natalidad es difícil
obtener las hembras de reemplazo en un hato y casi que imposible ser exigente
en su selección.
Correlación o asociación genética entre características.
Dos características se correlacionan genéticamente de manera positiva cuando la

selección por una de ellas favorece el desarrollo de la otra o de manera negativa
cuando la selección de una de ellas deprime la otra.
Intervalo entre generación
El intervalo entre generación corresponde a la edad promedio de los progenitores

cuando nacen sus descendientes. En el caso del ganado de carne este valor
corresponde en nuestro medio a 3-4 años si la evaluación es individual y a 8 años
si la evaluación para la selección se efectúa con pruebas de descendencia. Las
prácticas de manejo se deben orientar a reducir el intervalo generacional para
lograr mejores beneficios de la selección.
Métodos de Selección
La selección de un animal se puede realizar con base en la información existente

(registros) sobre los antecesores (selección por "pedigree") sobre el desempeño
individual (selección por mérito individual) y/o sobre el comportamiento de la
descendencia (selección por prueba de progenie o pruebas de toros).
Selección por "pedigree"
La selección de los animales por "pedigree" basada en el comportamiento de sus

antepasados más cercanos cuando está sustentada en registros productivos es
útil para la selección por características asociadas con un sólo sexo, como por
ejemplo, la habilidad materna o para características que se pueden medir pero
posteriormente, como es el caso de longevidad.
A nivel práctico la selección por este sistema se encuentra con el inconveniente de

que la escogencia se realiza con base en criterios subjetivos y caprichosos que
desconociendo la importancia económica de ciertas características, ponderan los
animales provenientes de algún progenitor con fines netamente comerciales
Selección por mérito individual
La selección por mérito individual permite la escogencia de los animales para su

posterior apareamiento con base en su propio comportamiento fenotípico, siendo
útil para la transmisión de las características con alta heredabilidad como es el
caso de las tasa de crecimiento y el peso final, presentando como ventaja
adicional la posibilidad de reducir el intervalo entre generación acelerando de esta
manera el progreso genético en el hato.
Selección por prueba de progenie
La selección por prueba de progenie basada en el estudio comparativo de las

características de la descendencia de un grupo de toros es recomendable para la
evaluación de las características de la canal, las características de baja
heredabilidad, siendo útiles para establecer el valor genético real de cada toro.
Para que la prueba sea confiable se debe tener en cuenta que se incluyan todos
los hijos de los reproductores, que todos los animales incluidos en la prueba
reciban la misma alimentación y manejo.
SISTEMAS DE CRUZAMIENTO
El cruzamiento es el método más económico, rápido y eficaz para mejorar

genéticamente una población de animales con miras a aumentar la producción
comercial. Con el cruzamiento, además de que se intenta hacer una
complementación de razas, se aprovecha el vigor híbrido resultante del cruce de
dos o más razas.
Los cruzamientos entre individuos no relacionados de razas puras, intensifican las

cualidades productivas por el fenómeno de heterosis, comúnmente llamado vigor
híbrido; el aumento de la resistencia es una de sus manifestaciones, que en
ambientes difíciles como el trópico tiene mucha importancia, dadas las
condiciones nutricionales pobres.
El mejor sistema de cruzamiento dependerá, entre otras cosas, de las razas

adaptadas disponibles para cruzar, del mejor ambiente, del número de potreros de
apareamiento, de la mano de obra disponible, del nivel de manejo y de la
demanda del mercado.
Los sistemas de cruzamiento deben ser simples. Los muy complejos son difíciles
de manejar, además de que se incrementan los costos de mano de obra y de
instalaciones.
Para planear sistemas de cruzamiento efectivos se debe conocer el valor relativo

de las varias características en las diferentes razas, la heredabilidad y la
importancia económica.
En general, todos los sistemas de cruzamiento tratan de utilizar la

complementación de razas y el vigor híbrido resultante de su cruzamiento, pero
algunos hacen más énfasis en un aspecto que en otro. A este respecto los
cruzamientos se pueden dividir en terminales, rotacionales o una combinación de
los dos.
Cruzamiento Terminal
Cruzamiento Terminal de dos razas
El sistema consiste en el apareamiento, año tras año, de toros de una raza con
vacas de otra raza. Los hijos machos y hembras son vendidos.
El sistema se puede utilizar para producir novillas cruzadas de reemplazo que por
su excelente comportamiento reproductivo pueden ser vendidas a buen precio.
Cruzamiento Terminal de tres razas
El sistema consiste en producir (o comprar) hembras media sangre para

aparearlas con toros de una tercera raza. Tanto los machos de la primera fase
como los machos y hembras de la segunda son para la venta. También se deben
eliminar en la primera fase las novillas cruzadas de inferior calidad.
Lección 10: Cruzamiento Rotacional
Cruzamiento rotacional de dos razas

En este sistema se usan toros puros de dos razas y las hijas cruzadas de toros de
una raza se aparean a toros de otra raza y viceversa. O sea que cada novilla de
reemplazo es apareada con un toro de la raza opuesta o la de su propio padre.
Para evitar el apareamiento de los toros con sus nietas, los toros se deben
cambiar cada seis años.
Con el tiempo, las vacas fundadoras puras deben ser remplazadas con hembras
cruzadas. Durante las tres primeras generaciones, las vacas cruzadas y sus
terneros tendrán varias proporciones de sangre de las dos razas, pero después se
estabiliza en 2/3 de una raza y 1/3 de la otra. En el hato de toros de raza A, todas
las vacas serán 2/3B, 1/3A y los terneros producidos serán 2/3A, 1/3B mientras
que el hato de toros raza B todas las vacas serán 2/3A, 1/3B y los terneros
resultantes serán 2/3B, 1/3A.
Cruzamiento rotacional de tres razas

Este sistema es similar al cruzamiento rotacional de dos razas, pero como su
nombre lo indica intervienen tres razas de toros.
En cada lote de apareamiento las vacas cruzadas se aparean con el toro de raza
menos relacionada con ellas.
Para evitar el apareamiento de un toro con sus bisnietos, los toros se deben
cambiar cada 9 años.
Combinación de cruzamiento rotacional y Terminal
Es una de las modificaciones que se pueden hacer a los sistemas ya descritos.

Las dos razas para el cruzamiento rotacional se escogen por un buen

comportamiento reproductivo y maternal, y los toros para el cruzamiento terminal
se eligen por su potencial de crecimiento y muscularidad. En la primera fase se
utilizan las hembras jóvenes y en la segunda etapa se usan las hembras adultas o
viejas.
Otro sistema que puede ser práctico y muy productivo, es el cruzamiento terminal
con tres razas, siempre que se consigan vacas media sangre criollo-cebú de
buena calidad, para ser cruzadas con toros de una tercera raza, con cierto grado
de adaptación, que tengan gran potencial de crecimiento y muscularidad
(Normando-Charolais-Simmental-Santa Gertrudis-Charbray-Brangus). También se
puede pensar en inseminación artificial como medio de evitar la aclimatación.
Mediante la administración se trata de lograr un mejor uso y combinación de los
factores de producción existentes en la finca, en tal forma que el resultado del
manejo de la unidad de explotación esté de acuerdo con los objetivos del
administrador, generalmente representados en máximos ingresos netos
continuados.
Capitulo 3: Medio ambiente e instalaciones para la producción bovina
Lección 11: Instalaciones y Equipo
Alojamiento
Al diseñar el alojamiento para el ganado bovino, se debe tomar en consideración

el confort y la salud de los animales, el uso económico de la mano de obra en el
ordeño, la alimentación y la limpieza, así como las condiciones higiénicas para la
producción lechera. Durante el día los niveles de iluminación, natural o artificial,
deben ser tales que el ganado se pueda ver fácilmente. Además debe haber
iluminación adecuada para que puedan realizarse inspecciones satisfactorias en
cualquier momento.
Las instalaciones y equipos disponibles para el ganado deben carecer de bordes

cortantes o punzantes, y no se deben tratar con pinturas tóxicas o preservativos
para madera. Suelen utilizarse como construcciones principales el establo, el
corral y la sala de ordeño.
Sistemas de estabulación
Con este sistema, las vacas se ordeñan bajo techo en todas las ocasiones. Las
vacas estabuladas día y noche se les da un período de ejercicio durante el día, en
el patio. Es esencial buena ventilación, debiéndose evitar las corrientes de aire, las
temperaturas y humedad extremas.
En hatos hasta de 12 vacas, los animales se colocan en una sola fila, pero en
mayores generalmente se emplean filas dobles con los animales viendo hacia
afuera. Los pasillos por donde se suministra la alimentación deben quedar al
frente de los animales. En la (Figura 8) se muestran las medidas promedio para
los establos.
El espacio de los lugares puede variar según las razas, por ejemplo, 1,6 m. para
razas grandes y 1,4 m. para razas pequeñas, aunque algunas veces los lugares
tienen 1,4 m. a un lado del establo y 1,6 m. al otro lado del mismo, de tal manera
que las vacas más grandes se puedan alojar al extremo donde los lugares son
mayores y las novillas que son más pequeñas en el lado donde los lugares son
menores. El piso debe tener un declive hacia el canal donde cae la excreta a fin de
proporcionar un drenaje adecuado.
Los pesebres sencillos con 1,1 m. de anchos dan buena comodidad. Las
divisiones del pesebre pueden ser de tubo abierto de acero, pero también se
utilizan las de concreto sólido y las de ladrillo. Los comederos se hacen
preferiblemente de concreto, pueden ser continuos sin divisiones entre las vacas o
divididos por hojas metálicas que se levantan en el momento de la limpieza, o
permanentemente divididos en unidades individuales acompañados de sus
respectivos bebederos.
Figura Diseño para un establo de 1 sola fila.
Las ventajas del sistema de estabulamiento consisten en atender individualmente

a cada una de las vacas y así el racionamiento de alimento se controla con
cuidado; hay menos excreta en los patios y las vacas están generalmente más
limpias. Las desventajas son que las vacas tienen menos comodidad y libertad
que bajo el sistema de alojamiento libre, y se requiere más mano de obra para
remover la excreta y llevar los equipos de ordeño (cuando existen) hasta las
vacas.
Corrales
Con el sistema de corral y sala de ordeño, las vacas se alojan libremente en

corrales y son ordeñadas en la sala que para tal fin existe ubicada a un lado de los
patios. El alojamiento para las vacas está parcial o totalmente cubierto.
Debe haber suficientes puntos de alimentación o espacio de comedero para evitar

una competencia natural por el alimento. Es esencial descornar las vacas para
evitar que si se pelean se causen heridas. Las ventajas de los corrales es que
ofrecen gran libertad y comodidad a las vacas, se simplifica el sistema de limpieza
y el estiércol que se produce es de muy buena calidad.
Las principales desventajas son los requerimientos adicionales de cama y la

dificultad para racionar el alimento, aunque se puede disponer de yugos de
contención en los comederos, para permitir que las vacas se alimenten en forma
individual.
El uso de rejillas metálicas o de concreto para el piso no es muy aconsejable para

las vaca lecheras, ya que se presentan lesiones en las pezuñas, corvejones, ubre
y pezones. Cuando las excretas se remueven debajo de las rejillas se debe tener
especial cuidado para evitar enviciar el aire con los gases peligrosos que puedan
afectar tanto a los humanos como a los animales.
Figura 8. Corral Abierto

Cubículos
Para reducir los requerimientos de cama, últimamente se ha comenzado a utilizar

los cubículos para las vacas. Cada uno tiene aproximadamente 2,1 m. de longitud
por 1,1 m. de ancho, y están dispuestos en filas a ambos lados del pasillo de 3 m.
de ancho. Se levantan 28 cm. sobre el pasillo central, para evitar que se entre la
excreta cuando se limpia el pasillo utilizando un tractor y un raspador. Se usa
aserrín como cama, se necesitan sólo 6,3 kg. por cabeza a la semana para
reponer el que se haya barrido.
Las vacas entran a los cubículos voluntariamente y no se atan. Se mantienen

limpias y parecen disfrutar la privacía, pues pueden moverse con libertad.
La mayoría de las vacas aprenden rápidamente a entrar a los cubículos, de

cuando en cuando pueden presentarse dificultades si no se les ha acostumbrado a
este tipo de alojamiento desde novillas. Las vacas en estro no molestan a las otras
vacas, tanto como lo hacen en los corrales, y las lesiones en los pezones son
poco frecuentes.
Otro sistema similar a éste, es el de casetas para vacas, que son armazones de
madera en forma de cubículos techados y con una pared posterior (generalmente
hecha de metal corrugado). Se ponen sobre un piso de concreto y se usan como
sistema de alojamiento completo, para la cama se utilizan virutas o aserrín sobre
arena o grava.
Sistemas de sala de Ordeño
Pueden ser de tres estilos: Sala de ordeño en parada convencional, en la cual las
vacas están una al lado de la otra en pares en una sola fila de frente a la misma
salida. Los comederos para el concentrado están adosados a las puertas en frente
de las vacas. El piso puede ser de un solo nivel o los compartimientos estar 35 a
45 cms. más elevados que el piso en el que trabaja el operador, proporcionando
este último diseño mayor facilidad para el ordeño.
Salas de ordeño en tándem: en las cuales las vacas se paran de nariz a cola,
generalmente en un nivel de 0,6 a 0,7 m. superior al del operador, y salen por un
lado de las casillas. Las casillas de ordeño pueden estar dispuestas en una sola
línea, en formación de U, o a veces en formación de L. Los comederos están

colocados frente a las vacas.
Figura 9. Salas de ordeño de tándem
Salas de ordeño en espina de pescado: Se construyen en dos niveles con las

vacas paradas en un despliegue escalonado en dos filas, una a cada lado del foso
para el operador. Los bordes del foso tienen forma de dientes de sierra para
facilitar el ordeño.
Las vacas de cada lado tienen que abandonar la sala en grupos, y una vaca que
se ordeñe lentamente retrasará la salida de todas las demás vacas de su lado. A
las salas de ordeño en espina de pescado, en las modernas unidades, se les
instalan comederos llenados por medio de tolvas que se controlan por cuerdas y
son operados por el ordeñador desde el centro del foso.
Figura .Sala de ordeño en espina de pescado
En Colombia, por los elevados costos de los equipos para ordeño mecánico, las
lecherías hacen su ordeño en un cobertizo o en la misma pradera donde pastan
los animales, esto trae inconvenientes de rendimiento lechero un poco menor y las
condiciones en que se obtiene la leche son menos higiénicas, principalmente en
las épocas de invierno.
Lección 12: Efectos Medio Ambientales y Climáticos
Temperatura y Humedad Relativa
Los principales factores del medio ambiente tropical que tienen relación directa
con la fisiología y la producción bovina son, la temperatura, la humedad
atmosférica, la radiación solar, la luz, la altura sobre el nivel del mar y el
movimiento de vientos
Para que la producción bovina, se aproxime al óptimo biológico se precisa de un

ambiente climático con una temperatura del aire de 13-18° C, una humedad
relativa del 60 – 70%, una velocidad del aire de 5 -8 Km ./h y un nivel medio de
radiación.
Temperatura del aire
La temperatura del aire; es probablemente el factor bioclimático independiente

más importante de los que influyen sobre el ambiente físico del animal. El régimen
de temperatura de una región está determinada por la cantidad de calor solar que
incide sobre la misma.
La temperatura del ambiente que rodea el cuerpo del animal es sumamente

importante para su confort y funcionamiento general de sus procesos fisiológicos.
Los grados de la temperatura bajo los cuales no se exige ningún esfuerzo al
mecanismo de regulación térmica del animal, se le denomina "zona confort ó
bienestar" y son diferentes para los animales de la zona templada y para los de
zona tropical para los de las templadas sé inicia a -1°C hasta 16°C y para el
ganado tropical inicia en 10°C a 27°C . Al incrementarse la temperatura sobre

éstos niveles en uno y otro caso, se ponen en actividad los dispositivos
termorreguladores de la temperatura del animal, aumenta el grado de respiración y
evaporación. Si la temperatura ambiente sobrepasa los 27°C en el caso del
ganado de la zona templada y excede los 35°C en el caso del ganado de la zona
tropical , los mecanismos termorreguladores empiezan a fallar. Esto determina una
brusca elevación de la temperatura rectal, una merma en la Ingestión de alimentos
y un aumento en la absorción de agua, todo lo cual afecta los procesos biológicos
.y productivos, causando retraso en el crecimiento, disminución en la producción
de leche y pérdida de peso total.
Si los suelos están cubiertos de vegetación verde se calientan más lentamente. La

velocidad, dirección y origen del viento influyen sobre la temperatura. Si los
animales pastorean en el potrero en que la temperatura del aire es 25°C no
experimentará falta de confort aunque si entre medio día y tarde sopla un viento
que atravesó un terreno con temperaturas superior a 40°C aumentará la carga de
calor para el animal La temperatura del aire disminuye en proporción de
0.65°C/100 msnm que aumenta la elevación, en general si la altitud es superior a
1000 msnm las condiciones de temperatura ambiente no crearán stress por calor
en los animales.
En el medio tropical, el efecto del clima tiene una gran influencia sobre la vaca
lechera, por ser razas "diseñadas" para la zona templada, cuyos mecanismos
fisiológicos no responden tan bien al efecto del clima tropical como las razas
colombianas o criollas y el cebú, que han sufrido un proceso de adaptación que
les permite producir (así sea con bajos parámetros) y reproducirse.
Las razas europeas en el mundo están distribuidas en zonas frías, en tanto las
razas cebuinas están en zonas calientes; por eso en Colombia las razas lecheras
de origen europeo se adaptan mejor al clima frío.
Las seis regiones naturales que componen el territorio colombiano son; Caribe,
Andina (que se subdivide en Valles Interandinos, regiones de ladera y altiplanos)
Pacífica, Orinoquia, Amazonia e Insular. La zona Andina, con énfasis en clima frío
( 2.000 a 3.000 m .s.n.m), es la subzona adecuada para explotar razas lecheras
especializadas, porque la temperatura oscila entre 4 y 15°C ., la humedad puede
ser relativamente alta en algunas zonas montañosas de ladera o en
microrregiones, que por influencia de los vientos tienen una precipitación alta (más
de 1.000 mm ); pero la mayoría de los altiplanos y valles fríos son más bien secos
y con precipitaciones anuales de menos de 700 mm .
La Figura muestra los límites de temperatura ambiente, dentro de las cuales se

desempeñan varias razas de bovinos, sin alteraciones en producción o
reproducción.
Las razas Holstein y Pardo Suizo tienen capacidad fisiológica para soportar
temperaturas bajo 0°C , que en el caso de los altiplanos donde en ciertas épocas
del año (enero-marzo y Julio septiembre) hay heladas, con temperaturas bajo
cero.
La raza Holstein, sobre los 18°C comienza a afectarse, en tanto la Pardo Suizo
puede soportar unos 23'C sin alterar sus parámetros fisiológicos.
La Jersey tiene poco poder de adaptación al frío y bajo unos 5°C disminuye su
producción y comienza a "entumirse", pero soporta las mayores temperaturas,
hasta unos 27°C mostrando normalidad fisiológica. En comparación con ellas el
Brahman o Cebú Americano se afecta con temperaturas por debajo de 12°C pero
tolera temperaturas sobre 40°C .
El ganado debe mantener la temperatura corporal dentro de límites, para lograrlo

dispone de mecanismos sensibles que deben ponerse en marcha rápidamente
para equilibrar cualquier cambio en la producción de calor perdiendo calor.
El hipotálamo o porción basal del diencefalo, posee los centros que realizan el
control del equilibrio térmico, los centros del hipotálamo ejercen un control directo
sobre algunas funciones y actúa como elemento integrador de otras. Los centros
del hipotálamo responden a los impulsos de receptores situados en la piel y otras
zonas
La regulación que ejerce el hipotálamo sobre la tasa de pérdida de calor incluye el

control sobre el tamaño de vasos sanguíneos situados cerca y en la piel, acción
sobre las glándulas sudoríparas y postura general del organismo.
Humedad atmosférica
Cuando las temperaturas diarias medias caen fuera del margen 13- 18°C , otras
variables climáticas adquieren gran Importancia para la homeostasis del animal. El
contenido da vapor de agua ó humedad del airé-reduce notablemente la tasa de
pérdida de calor del animal. La tasa de enfriamiento por evaporación a través de la
piel y del tracto respiratorio depende ampliamente de la humedad del aire. Si la
humedad es baja, cono sucede en zonas cálidas y secas, la evaporación e«r
rápida, algunas veces con excesiva rapidez, conduciendo a irritación de la piel y

deshidratación general. Por otra parte, si la humedad resulta elevada como
sucede en zonas cálidas y húmedas, la evaporación es lenta, reduciendo la
pérdida de calor y por consiguiente alterando el equilibrio térmico del animal.
La humedad genera también problemas para la industria ganadera al crear

condiciones capaces de originar enfermedades, reducir la calidad de los alimentos
y acentuar las deficiencias minerales en el suelo y en los forrajes. La humedad
elevada proporciona un ambiente adecuado para la proliferación de gérmenes
patógenos, insectos y otros vectores de agentes infecciosos, mantenimiento de
condiciones apropiadas en la piel para el crecimiento de bacterias, hongos y
ectoparásitos.
La humedad influye también sobre el confort de los animales que viven

estabulados, como los animales eliminan vapor de agua la humedad aumenta
cuando están hacinados en los alojamientos, sin que la tasa de intercambio de
aire sea suficiente para eliminar el exceso de vapor de agua.
La humedad relativa máxima del día se produce durante las primeras horas de la
mañana y la mínima al final de la tarde.
Las especies, razas o tipos de ganado autóctono de las regiones tropicales están
preparadas fisiológicamente para preservar su equilibrio térmico frente a la
humedad atmosférica. En las regiones super-húmedas donde el calor es sofocante
y constante, el sistema termorregulador del animal trabaja difícilmente porque la
evaporación es escasa, en las regiones desérticos la sequedad del aire acelera la
evaporación y facilita el descenso de la temperatura del cuerpo aunque en grado
extremo puede provocar la deshidratación del animal. Estos fenómenos
fisiológicos relacionados con la influencia de la humedad lesionan fuertemente en
el trópico a los animales adaptados a las zonas templadas, mientras las adaptadas
al medio tropical poseen mecanismos de defensa.
A.S.N.M.
La altitud sobre el nivel del mar, por encima de los 2.500 metros resulta en un
mayor esfuerzo cardiaco y en animales nacidos y criados a nivel del mar se puede
producir "Mal de Alturas" o extravasación de líquidos, dificultad respiratoria,
deficiencia cardiovascular, arritmia, todo lo cual inhabilita al animal para producir y
reproducirse.
La presión parcial de oxígeno en el aire disminuye con la altitud sobre el nivel del
mar, produciendo en la vaca lechera una inadecuada combustión para procesos
energéticos, que afectan la producción de leche. Sin embargo, a nivel de Sabana
de Bogotá y zonas similares, no hay mayor problema de disponibilidad de oxígeno

como si lo hay en altitudes sobre 3.000 m . La humedad relativa en el aire, en
clima frío no incide tanto como en clima cálido sobre los bovinos ya que les impide
liberar calor. La humedad del ambiente está interrelacionada con el movimiento
del aire o vientos. Es preferible en todo caso, un ambiente seco para ganado
lechero con humedad relativa de un 70% .
La radiación solar
La radiación solar es la energía radiante que, viniendo directamente del sol, es

recibida en la superficie de la tierra, las radiaciones visibles contribuyen con el 40-
45%, infrarrojos 50-60% y la ultravioleta 1%.
La radiación que procede del sol, del cielo y de los objetos que le rodean suele
añadirse a la carga del calor del animal. Un animal que esté en campo abierto se
ve expuesto a:
1. Radiación solar directa procedente del sol, parte de la cual se refleja según el
calor y otras propiedades de la capa y los restantes se absorben en forma de
calor.
2. Radiación solar reflejada en las nubes y otras partículas de la atmósfera, una

parte de la cual puede ser reflejada por el pelo del animal.
3. Radiación solar reflejada por el suelo, otros objetos que rodean el animal y el
horizonte.
Del calor radiante total que recibe un animal que permanece al sol, el 50%
procede de 1 y 2 y el resto de 3.
La radiación solar es un factor importante en ganado lechero, por el efecto de los

rayos ultravioletas e infrarrojos sobre la piel de los animales despigmentados,
principalmente la capa blanca en Holstein, Normando o Ayrshire, entre otras
razas. En animales adultos despigmentados, que hayan permanecido en altiplanos
o montañas con alturas sobre 2.500 m existe la tendencia a aparecer el llamado
"eritema solar" o escamaciones que generalmente degeneran en cáncer de la piel
o de las mucosas como los párpados o la vulva en vacas, principalmente.
Luz
El periodo de iluminación natural durante el día se denomina "Fotoperíodo" y se

define como el tiempo que transcurre entre la salida y la puesta del sol. El
fotoperíodo diario resulta crítico para los vegetales y ejerce una influencia directa
sobre, el rendimiento de los animales.
Todos estos aspectos del clima se pueden controlar con adecuadas instalaciones,
buen manejo y, en general conocimiento de los efectos nocivos del clima sobre el
animal, para su cuidado y control.
Movimiento del aire
La rapidez con que se nueve el aire sobre la piel del animal influye en la tasa de
pérdida de calor a través de la superficie corporal. Cuando aumenta la velocidad
del aire se facilita la pérdida de calor por evaporación si la piel contiene humedad,
aunque el efecto es limitado, si es poco el contenido de humedad sobre la piel.
Con temperaturas moderadas cuanto más rápido sea el movimiento del aire con
mayor rapidez se perderá calor.
El movimiento del aire permite la perdida de calor de la piel por conducción si la

temperatura del aire es inferior a la temperatura de la piel. Cuando la temperatura
del aire es superior a la de la piel, la piel ganará calor procedente del aire que la
rodea, y todo aumento de la velocidad
Lección 13: Sistema de limpieza y almacenamiento de estiércol
El objetivo principal es evitar que en las ganaderías se realice la evacuación

directa en el entorno, de líquidos que contengan deyecciones bovinas o efluentes,
para ello hay que considerar tres puntos esenciales:
a) Volúmenes a almacenar de deyecciones y aguas sucias. El cálculo se hará

dando un adecuado margen de seguridad. Para evitar tratar con volúmenes muy
grandes de aguas sucias, su producción ha de limitarse al mínimo y dirigirse hacia
las instalaciones de tratamiento; caso de que no hubiera se recogerán en depósito
de almacenaje.
b) Sistema de recogida. Controlar, en el conjunto de la explotación, la recogida de

efluentes de origen animal y el resume del ensilaje. El control debe ejercerse
esencialmente sobre dos parámetros: la estanqueidad de las áreas de ejercicio y
la dilución, que debe evitarse mediante techados. Se pueden usar tanto métodos
manuales, y mecánicos donde se utiliza mano de obra o un manejo de estiércol

fluido bajo emparrillado
c) Sistema de almacenaje. Se debe fabricar estanques para evitar vertidos

directos al medio natural. El lugar y tipo de almacenaje dependerá del relieve,
suelo, clima, etc
El volumen de efluentes a almacenar en las explotaciones ganaderas vendrá

determinado por la especie, número de animales, edad, orientación productivo,
tipo de alimento, estado fisiológico, régimen de explotación, manejo, etc. Los
tanques de almacenamiento se deben diseñar con capacidad suficiente para
recoger, al menos, los productos generados en cada explotación durante un mes.
Todo ello sin perjuicio de las normas y reglamentaciones vigentes en la Región.
Los depósitos se construirán de forma que sean totalmente impermeables.
La peligrosidad de los líquidos residuales o la determinación de su contaminación

viene dada por la DBO (Demanda Biológica de Oxígeno) en mg/l.
Cuando los bovinos permanecen en el exterior, se debe evitar su presencia en

densidades importantes sobre superficies de difícil drenaje. Se recomienda rotar
los potreros de asentamiento, ajustando la carga ganadera a la productividad del
terreno. En períodos de lluvia, desplazar regularmente del área de alimentación y
si no es así, el suelo debe estar estabilizado.
Lección 14: Sistema de tratamiento de los desechos
El impacto ambiental que producen las ganaderías es un gran desafío para los
criadores y una responsabilidad ineludible con la sociedad.
Se debe evitar la evacuación directa de los desechos e impedir que, mediante

procesos de escorrentía superficial o percolación profunda, contaminen las aguas.
L as aguas residuales y líquidas que escurran del estiércol, del ensilaje y aguas de
lavado de las salas de ordeño, previo almacenamiento en un depósito o fosa
impermeable son utilizadas como agua de riego de cultivos, para esto, son
aspiradas con motobomba y distribuidas en el riego
Otro sistema que se ha popularizado en los últimos años, es el uso del biodigestor
como método para tratamiento de excretas, y a su vez para producir biogás.
El Biodigestor es un recipiente cerrado o tanque el cual puede ser construido con

diversos materiales como ladrillo y cemento, metal o plástico. El biodigestor, de
forma cilíndrica o esférica posee un conducto de entrada a través del cual se
suministra la materia orgánica (por ejemplo, estiércol animal o humano, las aguas
sucias de las ciudades, residuos de mataderos) en forma conjunta con agua, y un
conducto de salida en el cual el material ya digerido por acción bacteriana
abandona el biodigestor. Los materiales que ingresan, y abandonan el biodigestor
se denominan afluente y efluente respectivamente.
El proceso de digestión que ocurre en el interior del biodigestor libera la energía

química contenida en la materia orgánica, la cual se convierte en biogás (gas
metano). Las bacterias son los principales responsables para la degradación de la
materia orgánica para la producción de biogás.
Este gas se puede utilizar para cocinar, como fuente de energía eléctrica, etc. y es
un tipo de energía renovable y no contaminante
Limpieza de instalaciones
Las edificaciones donde se alojan o permanecen temporalmente los bovinos, se

deben lavar y desinfectar al menos una vez al año, todos los equipos y accesorios
se desmontan, se llevan fuera de las edificaciones, se lavan y desinfectan. El
techo del edificio se debe limpiar, ojala con una aspiradora. La parte inferior de las
paredes y el suelo se mojan con agua y se raspa, el resto de excreta. La
utilización de atomizadores presurizados o vapor a chorro puede facilitar la
ejecución más eficiente de la limpieza. Las superficies deben lavarse con una
solución caliente de sosa acuosa en una solución al 4% y rociadas con un
desinfectante de potencia adecuada. Ya que la leche tiene una gran capacidad
para absorber olores, cualquier desinfectante que tenga un aroma marcado, como
el ácido carbónico, no debe utilizarse. Después de estas operaciones el edificio se
ventilará por lo menos durante dos días. Por todo lo anterior, se debe escoger
para realizar estos trabajos las épocas de menos lluvias.
Lección 15: Impactos Ambientales
La ganadería bovina ocupa la mayor parte de las tierras explotadas de Colombia y

desarrolla actividades, como la tala y la quema de bosques, la uniformidad
genética al privilegiarse el monocultivo de gramínea, la desecación de humedales,
la construcción de vías de penetración, la demanda creciente de madera para
construcciones, la deposición de residuos orgánicos e inorgánicos en el agua y en
el suelo, la emisión de gases, entre otros aspectos, que generan impactos de
especial consideración sobre los recursos naturales y el medio ambiente, lo que

puede conllevar a desequilibrios naturales de considerable importancia se deben
analizar con detenimiento los diversos factores que puedan alterar las condiciones
físicas, químicas y biológicas de los recursos, en un proceso que en condiciones
naturales, dinamiza y potencializa el sostenimiento y desarrollo de cada una de las
partes involucradas.
Para lograr una mayor comprensión sobre la situación ambiental de la ganadería

en el país, es importante hacer un análisis sobre su interacción con recursos como
el suelo, el agua, la atmósfera y la biodiversidad; contemplando igualmente lo que
debe ser el desarrollo de la ganadería, enmarcada en los aspectos
socioeconómicos.
Partiendo del concepto del suelo como soporte de la actividad agropecuaria, su

utilización como receptor indiscriminado de residuos, sin tener en cuenta su
dinámica, conduce a la pérdida de su capacidad regeneradora y recicladora de
productos orgánicos; esto se manifiesta en procesos progresivos de erosión y
compactación, además de pérdida del equilibrio hídrico, salinización, pérdida de
fertilidad, exceso de nutrientes, presencia de metales pesados, alteración de las
condiciones microbiológicas, entre otros aspectos.
La erosión es causada principalmente por la alta presión de pastoreo, por el

sobrepastoreo y desarrollo de la ganadería en terrenos no aptos, mientras que la
compactación está asociada directamente con la pérdida de la estructura y
disminución en la capacidad de retención de humedad; estos, entre otros factores,
ocasionan un bajo rendimiento en la producción de forrajes.
De otro lado, en el reciclaje de nutrientes es evidente la transferencia de nutrientes

de origen vegetal, la mayor parte de estos nutrientes se retornan en forma
excretas, las que contienen los nutrientes necesarios para las plantas y en las
proporciones deseadas aproximadamente; estos aportes pueden modificar el
contenido del humus, indudablemente en suelos pobres en humus estable, el
incremento será positivo, pero en suelos con humus elevado dará lugar a
problemas de fertilidad y de contaminación.
La escorrentía causa algunos de los principales efectos sobre las aguas

superficiales, además los compuestos orgánicos pueden alcanzar masas de agua
subterráneas por filtración a través del suelo, aunque su influencia en este caso es
relativamente pequeña.
La ganadería también ha contribuido a la disminución de caudales y al deterioro

de la calidad de las aguas en las cuencas donde se desarrolla la actividad, debido
en gran parte a la baja capacidad de planificación y de ordenamiento territorial.
Los efectos que la ganadería tiene sobre la atmósfera, están ligados a los
componentes volátiles emanados durante los procesos de transformación de los
forrajes y de los residuos orgánicos; el impacto de estas sustancias es diverso,
mientras unos se relacionan con efectos globales sobre el planeta, otros
comportan efectos sobre el ambiente de carácter local. Dentro de los gases
producidos, el amoníaco (NH3), que no participa del efecto invernadero, pero
produce daños directos sobre el suelo y la vegetación próximos a las fuentes
emisoras y a nivel global, causa efectos indirectos al combinarse con compuestos
ácidos como el sulfúrico o el nítrico, dando lugar a sulfatos y nitratos amoniacales
en forma de aerosoles que pueden recorrer grandes distancias. Deben
encontrarse alternativas para el control de este gas, ya que la acidificación de los
suelos y el enriquecimiento de nitrógeno, hacen que elementos necesarios para el
desarrollo de los pastos se inmovilicen y por lo tanto los rendimientos de los
forrajes se vean afectados.
El metano (CH4), importante gas de efecto invernadero, presenta una emisión

mundial estimada de 500 millones de toneladas por año, de las cuales entre 70 y
120 millones provienen de la actividad bovina, siendo la especie que más
contribuye a estas emisiones; sin embargo, no todo el metano tiene efectos
negativos, pues parte de este puede combinarse con el cloro libre, siendo
indirectamente un atenuador de la destrucción de la capa de ozono.
Otro importante gas de efecto invernadero es el dióxido de carbono (CO2),

derivado principalmente de la respiración animal, e indirectamente a través de la
tala y quema de árboles en el proceso de potrerización, ocasionando la
disminución en la absorción de CO2.
Los anteriores procesos contribuyen con una cuarta parte de las emisiones de
CO2 y de otros gases hacia la atmósfera). La producción de estos gases ha
generado alarma entre los sectores productivos y los ambientalistas y aunque se
ha querido responsabilizar en gran medida a la ganadería por tales circunstancias,
debe reconocerse que no es la única actividad generadora de estos residuos y
que sí, en cambio, ha estado implementando tecnologías que permiten absorber
parte de sus residuos y a la vez mitigar los producidos por otras actividades; por lo
anterior, debe pensarse también en los beneficios que se obtienen y en las
Posibilidades de una gestión ganadera adecuada para el tratamiento técnico de
residuos y emisiones producidas
UNIDAD 2: MANEJO PRODUCTIVO
Capitulo 4: Reproducción
Lección 16: Sincronización de Celos y Parámetros reproductivos
Fases del ciclo estral
Las actividades fisiológicas del aparato reproductor de la vaca, son de naturaleza

cíclica permanente y se desarrollan dentro de un período de 21 días con un rango
de 18 a 24 días.
Dentro del ciclo estral se pueden diferenciar las siguientes etapas:
Estro, calor o celo
El celo en la vaca tiene una duración aproximada de 18 horas y durante este

período se presenta un notorio aumento del nivel de estrógenos que favorece la
aparición de los síntomas externos de que el animal se encuentra en celo y puede
ser servido, el mejor tiempo es entre la 6a. y la 18a. Horas después de comenzado
el calor.
Muchos casos de baja fertilidad son consecuencia de la mala observación de los

calores. El hato debe ser examinado por lo menos dos veces al día y por un
periodo no menor de media hora. El tiempo durante el cual la vaca acepta al toro
es aproximadamente de 18 horas.
Cambios que se observan durante el calor:
1. Se aumenta el ritmo cardiaco, respiratorio y la temperatura corporal; puede

haber disminución de la producción.
2. La vaca está intranquila y excitable, muge camina más que las demás.
3. En la vulva se observa un moco claro y cristalino que a veces se pega a las

partes adyacentes, cola y caderas del animal.
4. Enrojecimiento de la mucosa de la vulva.
Metaestro
Durante el metaestro los niveles de estrógenos y progesterona son bajos y el

animal se recupera de la excitación del celo y se prepara para una posible
gestación, en el caso de que haya sido cubierta por el macho. A las 10-14 horas
de finalizado el celo se presenta la ovulación, siendo importante tener en cuenta
que el mejor momento para que las vacas sean servidas por el toro o inseminadas
es el período comprendido entre la mitad del celo y el inicio del metaestro. En la
Figura No 1 se presenta un esquema del momento oportuno para cubrir una
hembra bovina con posibilidades de éxito en la fecundación.
2-4 días después del estro se presenta un fenómeno de sangramiento localizado a

nivel de la vulva, provocado por el descenso en los niveles de estrógeno.
Figura 1. Momento oportuno para cubrir una hembra bovina.

A partir del desarrollo de los folículos se presenta inicialmente la formación del

denominado "cuerpo hemorrágico" formado inmediatamente después de la
ovulación (30 horas después de iniciado es estro). El cuerpo hemorrágico tiene
una vida media de 2 días, luego de lo cual progresivamente se va transformando
en "cuerpo lúteo" el cual alcanza su tamaño maduro de 8 a 10 días después de
iniciado el calor, presentándose un progresivo incremento de los niveles de
progesterona a nivel sanguíneo.
Diestro
Durante el diestro el nivel de progesterona es alto y la vaca se encuentra en un

período latente en lo relacionado con la excitación sexual. El diestro en las
hembras bovinas comprende entre el día 10 al 17 del ciclo estral. A nivel folicular
el "cuerpo lúteo" se va degradando lentamente hasta "cuerpo albicans" estructura
que significa la muerte celular del cuerpo lúteo y posterior reabsorción por el
ovario con la consecuente disminución del contenido de progesterona.
Proestro o Precelo
El Proestro presenta una duración media de 1-4 días y éste es el período de

preparación para el apareamiento presentándose un incremento en los niveles de
estrógeno que desencadena en el animal un estado de inquietud y excitación.
En la Figura No.2 se observa el comportamiento del estrógeno y a la progesterona

durante las diferentes etapas que comprende el ciclo estral de la vaca.
Figura 2 Comportamiento del estrógeno y la progesterona durante el ciclo estral.
Fuente Sorensen J. 1982
Sincronización de Celos
La sincronización de celos o calores en un grupo de hembras tiene como finalidad

que las coberturas, pariciones y destetes ocurran en una época determinada del
año, representando esto un progreso en la economía doméstica de los animales.
Esta actividad se lleva a cabo mediante las prostaglandinas, que son sustancias
derivadas del ácido prostanóico, el cual es un ácido graso.
Existen productos sintéticos análogos a la prostaglandina natural (PGF2L) tales

como: coprostenol (estrumate), dinoprost (lutalyse), fluprosterol (equimate),
protaline (syncrocept).
Como se realiza?
1. Una inyección subcutánea o intramuscular de prostaglandinas a novillas o

vacas no preñadas, sin considerar el momento particular del ciclo ostral. Alrededor
de 60% de las hembras tratadas entrará en celo el 1o. y el 7o. días, a partir de la
aplicación. El 40% restante no entra en celo porque se les inyectó durante la fase
refractaria del ciclo estral.
2. En un grupo de hembras que serán examinadas mediante palpación rectal, las

que no tengan cuerpo lúteo funcional serán tratadas 7 a 10 días después de
aquellas que presenten cuerpo lúteo funcional al momento del chequeo de preñez.
Alrededor de 95% de las hembras entraría en calor o celo sincronizado
acumulando los dos grupos tratados.
3. Una primera inyección subcutánea o intramuscular a novillas o vacas no

preñadas. Una segunda inyección en la misma dosis y por la misma vía 12 días
después de la primera. En este caso, entre 90 y 97% de las hembras entran en
celo entre el 2o. y 3er. día.
Parámetros reproductivos
Edad para el servicio: normalmente la hembra comienza a presentar calores antes

del año de edad, dependiendo esto de varios factores: herencia, raza,
individualidad, manejo, nutrición, etc. Lo más importante es el desarrollo
alcanzado por el animal, lo cual se consigue mediante buenas prácticas de
manejo, correcta nutrición y adecuada sanidad.
Calores o celos: se presenta cada 18 a 24 días (término medio: 21 días), es decir

cada 3 semanas; tiene una duración de 24 horas en promedio y generalmente la
ovulación ocurre hacia al final del mismo. De ahí la importancia que tiene saber
cuándo es el momento oportuno y óptimo para servir la vaca.
Preñez: uno de los primeros signos de que una vaca ha quedado preñada es la
desaparición de los calores. La preñez tiene una duración de 270 a 285 días.
Parto: la culminación de la preñez es el parto, o sea el nacimiento de un nuevo

ser. Durante el parto debe ayudarse al animal sólo si es necesario y por una
persona experta. La placenta debe ser arrojada 12 a 24 horas después del parto,
pasado este tiempo debe intervenirse.
Servicio después del parto: las vacas deben dejarse descansar dos meses
después del parto para que el útero se regenere totalmente y así asegurar la
próxima preñez.
Lección 17: Sistemas de Apareamiento
Monta natural libre
En la monta natural libre el toro permanece con las hembras de cría durante el
período de apareamiento. La relación recomendada de vacas por toro es de 15 a
20 hembras. La monta natural libre evita la necesidad de inspeccionar diariamente
que hembras se encuentran en celo y es una ayuda para cubrir hembras que
presentan estros cortos como es el caso de las razas cebuinas. Sin embargo,
presenta algunos inconvenientes como la imposibilidad para saber si la hembra
fue cubierta cuando se realizó la monta y cuál fue el toro que la cubrió. También
puede existir una sobre utilización de los toros, lo cual conduce al agotamiento y a
la reducción de la vida útil reproductiva de los mismos.
Debe tenerse en cuenta la extensión de los potreros y una vez terminada la época
de servicios se debe retirar la totalidad de los toros.
Monta natural controlada
La monta natural controlada requiere de la detección de las hembras que se

encuentren en celo mediante el empleo de hembras androgenizadas o machos
vasectomizados o con desviación del pene.
Una vez que se observe que alguna está en calor, se coloca en el mismo lugar
donde se encuentra el toro para que éste la cubra luego de lo cual son
nuevamente separados. Como medida práctica para asegurar una mejor
efectividad con la monta natural controlada, se recomienda realizar dos montas:
una en la mañana y otra en la tarde, teniendo cuidado de separar la hembra y el
macho después de cada cópula.
Este sistema permite aumentar el número de hembras por macho a valores de 20-
30 vacas. Es importante tener en cuenta que tanto en el sistema libre como en el
controlado, es necesario regular el número de servicios por toro, el tiempo de
servicio de cada macho, la rotación de toros, la edad y el estado sanitario de los

mismos y el crecimiento y desarrollo de los mismos.
Lección 18: Gestación y Parto
Diagnóstico, Duración y cuidados de la gestación
Diagnóstico de preñez
El diagnóstico de preñez por palpación rectal, a los 60 días, después de la fecha

del último servicio, ha sido usado por los veterinarios con un elevado grado de
exactitud durante 25 años.
Esta técnica precisa del conocimiento del sistema reproductivo, así como también
del saber sobre el cambio en tamaño, forma, peso, volumen y longitud de los
órganos reproductivos a medida que avanza la preñez. Esto requiere de una
práctica continua.
En el momento del diagnóstico se necesita saber la fecha del último servicio de la

vaca.
El examen comienza con la localización del cuello del útero (cérvix) y luego la
bifurcación del útero. Se palpará toda la longitud del útero en busca de una
estructura globular. Esta estructura es ligeramente oblonga y contiene un embrión
del tamaño de un fríjol, envuelto en un saco lleno de líquido. A continuación se
examinará el ovario y se encontrará un cuerpo lúteo (CL) grande en el ovario del
lado correspondiente al cuerpo que soporta la preñez.
Manejo de la gestación
Durante la gestación es necesario vermifugar la hembra siquiera dos veces para

evitar el paso de algunos parásitos de la madre al feto y así el ternero no nace
parasitado, evitar la reactivación parasitaria en la hembra debido al estrés y por
ende la contaminación del ternero recién nacido; Para que la hembra tenga un
ternero sano y entre en calor en un tiempo aceptable después del parto, es
recomendable aplicar Vitamina A y minerales.
Parto
Manejo antes del parto
Es necesario anotar que el cuidado de la cría empieza antes del parto. El

desarrollo fetal es mucho más rápido en las últimas semanas de gestación y por lo
tanto la vaca debe recibir una alimentación adecuada.
Las vacas deben llegar al parto en muy buen estado de carnes, es decir con una
buena condición corporal para que produzcan la mayor cantidad de leche en la
lactancia siguiente. Si la hembra llega al final de la gestación en mal estado, se le
debe dar una alimentación suplementaria que varía entre 1,5 a 3 kilos de
concentrado, dependiendo del estado del animal y de las condiciones de la
pradera.
En novillas de primer parto se recomienda suministrar el suplemento en el establo

en donde van a ser ordeñadas, para que se acostumbren.
La vaca próxima al parto debe alojarse en un potrero con buen pasto, o en una
sala de parición muy limpia; debe vigilarse de cerca, Este potrero debe ser muy
seguro, y sólo deben permanecer allí las hembras próximas a parir, (15-20 días
pre-parto), no se debe intervenir a menos que sea necesario.
El ternero debe nacer una hora después de que aparezcan las manos por entre la
vulva de la vaca. Si el ternero no ha nacido después de una hora, debe hacerse un
examen, y si la condición y la posición del ternero son normales se puede ayudar
halando al ternero de las manos hacia abajo, pero nunca en dirección recta hacia
atrás. El primer signo de mala posición es cuando aparece solo una mano o pie, o
únicamente la cabeza o las manos sin aparecer la cabeza.
Una vez nace el ternero, se le deben quitar las membranas y el moco de las fosas
nasales, para permitir una correcta respiración, se debe cortar el cordón umbilical
con tijeras, a unos 5 centímetros del abdomen y desinfecta, no se debe ligar o
anudar el cordón, pues esto impide el drenaje, lo cual trae acumulación de líquidos
e infecciones.
Si la vaca no empieza a lamer la cría se hará un masaje fuerte con una toalla seca
para estimular la circulación periférica del ternero. el ternero debe estar en pie
entre 1 a 2horas después de! parto y debe alimentarse por sí solo, si no lo hace,
se ayuda a parar y se le acerca a la vaca para que lo alimente.
La placenta se considera retenida cuando no ha sido expulsada 12 horas después

del parto. No se debe cortar ni colocar pesos colgando de ella. La placenta así
como los fetos que nazcan muertos deben quemarse.
Manejo después del parto
Pasado el parto, la vaca puede presentar cierto tipo de problemas por lo que se
debe estar en continua observación en caso de que se presenten las siguientes
situaciones:
Edema de la Ubre, especialmente en vacas de primer parto.
La congestión de la ubre se presenta especialmente en vacas de alta producción.

Se deben aplicar compresas de agua caliente (lo que resista la piel de la ubre) con
sulfato de magnesio; se puede combinar con hidroterapia fría. Hacer masajes
continuamente y no hacer caminar mucho a la vaca para evitar heridas y
traumatismos.
Mastitis, también denominada Mamitis, se debe tratar aplicando Orastina

intramuscular o intravenosa para favorecer la eliminación de los residuos y
producir un mejor vaciamiento de la ubre. Aplicar duchas frías permanentemente
sobre la ubre. En lo posible tomar muestras de leche del cuarto o cuartos
afectados para análisis microbiológico con su respectivo antibiograma.
Retención placentaria, Se debe averiguar la causa de la retención y no es

aconsejable hacer extracción manual.
Lección 19: De la lactancia al Destete
Lactancia
La lactancia es el periodo que va desde el cuarto día después del parto hasta el
momento de secar o dejar de producir leche. Lo ideal es tener lactancias de 305
días o sea 10 meses, para que la vaca descanse 2 meses y tenga una cría cada
año. Además los ordeños normales en ganado lechero son 2 diarios.
Factores que afectan la producción de leche
La producción de leche se fundamenta en aspectos de alimentación y nutrición, la

base de una buena producción es el animal en sí, su capacidad genética para
producir, sus condiciones corporales adecuadas, sobre todo para nuestro medio
tropical y el correcto funcionamiento de toda una maquinaria biológica, que
alimentada adecuadamente, con buenos y balanceados nutrientes, produzca la
cantidad y calidad de leche de acuerdo con la raza.
Antes de iniciarse la producción de leche la vaca produce calostro

aproximadamente hasta el tercer día después del parto. El calostro tiene un mayor
contenido proteico que la leche normal por salto contenido de globulina y
albúmina que son proteínas de alto peso molecular, que contienen anticuerpos y
sirven para producir resistencia del ternero a enfermedades en sus primeras
semanas de vida.
Factores fisiológicos
Estado de la lactancia: Al comenzar la producción normal de leche, en vacas

especializadas, se inicia un proceso de ascenso cuyo pico o clímax se obtiene
entre los 45 y 65 días de lactancia, para luego estabilizarse y declinar (Fig. 3).
Se puede hablar entonces de 3 fases definidas en la lactancia.
Fase I de iniciación o arranque.
Fase II de estabilización.
Fase III de descenso o declinación.
Estos estados de la lactancia están estrechamente relacionados, no sólo con la

cantidad de leche producida, sino con la calidad de la misma. El cambio de
composición de la leche durante estas fases también tienen relación con la raza, el
estado corporal del animal, la preñez y la alimentación, pero en términos
generales se puede afirmar que a mayor producción de leche menor contenido de
grasa en la leche. A su vez el aumento del contenido de grasa en la leche
mantiene estables los niveles de minerales y de lactosa, pero aumentan los
sólidos no grasos y la proteína
Figura 3 Curva de lactancia normal en ganado Bovino
Edad: La producción de leche tiende a aumentar hasta que la vaca tiene cerca de
8 años de edad, este aumento se debe principalmente al incremento de tamaño
animal y a su vez al aumento del tejido secretor de la glándula mamaria.
Tamaño: Generalmente la producción es mayor en las vacas de más tamaño, sin

embargo, el rendimiento de leche no aumenta en proporción directa al peso
corporal.
Raza: Existen marcadas diferencias en la cantidad y composición de la leche entre

las diferentes razas.
Celo: Hay variaciones individuales en la producción de leche durante el celo; con

ligera tendencia a la disminución.
Enfermedades La mayoría influyen negativamente en la velocidad de secreción y

composición de la leche.
Factores Ambientales
Período Seco e Intervalo entre Partos El periodo seco debe durar mínimo 60 días,
tiempo que se requiere para que la vaca reponga las reservas de nutrientes de su
cuerpo, regenere el tejido secretor de la teche y gane un nuevo estimulo hormonal
para la lactancia siguiente. Para obtener una lactancia al año, la vaca debe ser
preñada por lo menos 85 días post-parto
Estado Nutritiva previo al parto Un buen estado de carnes sin llegar al exceso de
gordura, indicará una abundante reserva de nutrientes que repercuta en la
producción de leche inicial.
Temperatura Ambiental Aumento de temperatura superior a 22°C, afecta

negativamente la producción
Número e intervalo entre ordeños El sistema de ordeño y su efecto sobre la

duración de la lactancia, hace relación a que una vaca acondicionada a dar leche
con el ternero, mediante la estimulación de este al "mamar", si se le muere la cría
o se le retira, probablemente no tenga el estímulo necesario para "soltar la leche"
y si no se acondiciona a nuevos estímulos, podría cesar la producción.
Factores nutritivos
Se deben suministrar nutrientes suficientes de acuerdo con el estado del animal

para suplir los requerimientos de: Mantenimiento, crecimiento, producción y
gestación.
Las vacas lecheras necesitan ante lodo una ración suficiente y balanceada de
acuerdo con su peso y cantidad de leche que esté produciendo.
La producción y la reproducción exigen niveles mínimos de minerales y vitaminas

(Vitamina A y E) para su condición óptima.
Se necesita una cierta relación entre la cantidad de proteína suministrada y el total

de nutrientes digestibles (energía).
Ordeño
El ordeño es el acto de colectar leche luego de estimular adecuadamente a la

vaca para liberar la leche de la ubre. La colección de leche de la vaca involucra
mucho más que la extracción mecánica. Esencialmente, el ordeño es un esfuerzo
de equipo en el que la vaca, la máquina y el operador (o el ternero) juegan
papeles críticos. (Fig. 4 ).
Para que el ordeño, sea rápido y completo, la vaca debe de recibir las señales
propias desde su medio ambiente. Una vez que el reflejo de liberación de leche es
iniciado, la leche es presionada hacia fuera del alvéolo por medio de las células
mioepiteliales (musculares) y es forzada dentro del sistema de conductos. Luego,
la acción de la boca del ternero, la mano del operador o la máquina ordeñadora,
pueden colectar la leche que ha drenado dentro del canal del pezón.
Figura 4. El ordeño
La abertura de la punta del pezón se mantiene cerrada por un grupo de músculos

circulares (esfínter). Normalmente, la leche en la glándula y en la cisterna del
pezón no sale del pezón sin tener una fuerza externa que supere la fuerza de los
músculos del esfínter. A pesar de ello, la leche de algunas vacas con fuertes
reflejos de liberación de leche y/o débiles esfínteres, se puede llegar a "perder"
desde los pezones debido a que el incremento de la presión en la ubre en el
momento del ordeño supera la fuerza del esfínter. Una diferencia en la presión
entre el interior y el exterior del pezón es generalmente necesaria para abrir el
esfínter y dejar salir la leche. La leche es removida rutinariamente desde la ubre
por la succión del ternero; el ordeño manual; o la máquina de ordeño.
Manejo del ordeño
Los animales se deben traer con cuidado al establo con el fin de evitar que se
irriten y retengan la leche, en caso de que tengan que hacer un recorrido largo, es
conveniente dejarlos reposar un poco antes de empezar el ordeño, igualmente se

les debe acostumbrar a que tengan el mismo puesto. El ordeño se debe iniciar
siempre a la misma hora y en el mismo orden -Al entrar el ganado al establo, debe
haber forraje y concentrado en los comederos, para que sea consumido mientras
se ordeña. El ordeño debe efectuarse dos veces al día con un intervalo de
aproximadamente 12 horas.
Antes de ordeñar se deben lavar las ubres y las patas, luego se hace un secado
con una toalla desechable y efectuar un ligero masaje sobre la ubre.
El tiempo de lavado y secado es de un minuto para provocar un estimulo positivo,

el cual favorece la bajada de la leche. El tiempo de duración del ordeño debe ser
de 8 minutos como máximo, transcurrido este tiempo el estimulo empieza a pasar
y la vaca puede reducir !a producción a un 50%.
Si se produce un estimulo negativo por ruidos extraños, mal trato a la vaca

(latigazos, ladridos, etc), se retiene la leche en más de un 60%, es decir, una vaca
que produzca 12 litros normalmente con un mal manejo produce entre 4 y 6 litros;
Si el efecto negativo no es muy notorio, se puede esperar 10-15 minutos y
nuevamente se hace el estimulo positivo, obteniendo así buenos resultados.
Se deben detectar las vacas con Mastitis clínica o subclínicas para ordeñarlas al
final. Después del ordeño, las vacas van a los potreros de rotación donde
permanecen hasta el siguiente ordeño Estos potreros deben ser de excelente
calidad con abundante agua y sal mineralizada a voluntad.
EL ORDEÑO MANUAL
En el ordeño manual, la mano toma todo el largo del pezón. El pulgar y el índice
comprimen la parte superior del pezón y al mismo tiempo los demás dedos apretar
hacia adentro y hacia abajo (Figuran No 5) La mayor presión dentro de la ubre
(relativa a la presión atmosférica fuera del pezón) forzar la leche a pasar el
esfínter.
Figura 5. Ordeño manual

El ternero
Al mamar, el ternero o la máquina de ordeño utilizan vacío para extraer la leche

desde la glándula y el canal del pezón. Cuando se aplica presión lo
suficientemente fuerte (vacío) en la punta del pezón, la presión externa del mismo
es inferior a la interna y la leche es extraída.
Un ternero al mamar envuelve su lengua y el techo de su boca alrededor del

pezón. Un vacío es creado en la punta del pezón cuando las mandíbulas se abren
y la lengua se retrae hacia atrás. Como resultado, la leche se acumula en la boca.
Cuando el ternero deglute la leche, el flujo desde el pezón se detiene debido a que
la presión dentro de la boca retorna a lo normal. Entre 80 a 120 ciclos alternativos
de absorción y deglución se presentan por minuto.
La maquina de ordeño
La máquina de ordeño también utiliza vacío para extraer la leche de la ubre.

(Figura No 6) Si el vacío que se aplica al pezón es demasiado alto o dura
demasiado, la sangre y el tejido corporal se acumulará y el resultado de dicha
congestión en el tejido parará el flujo sanguíneo. En el caso del ternero al mamar,
este problema no se presenta debido a que mientras la leche que se acumula en
la boca es deglutida, no existe presión diferencial alrededor del pezón y se permite
la circulación normal de sangre hacia afuera del pezón. Este proceso se refiere
como "masaje" del pezón.
Figura 6. Sistema de la Máquina de ordeño.

Ordeño previo al parto
Hay ocasiones en que se presenta congestión de la ubre y tejidos periféricos a la

glándula mamaria, sobre todo en la región abdominal, ocasionada por la
acumulación de linfa, que tiene un alto número de leucocitos, los cuales cumplen
una función protectora contra las infecciones. Sin embargo, en la mayor parte de
los casos no es conveniente ordeñar las vacas antes del parto como práctica de
manejo y más bien, se recomienda tratar la ubre desde el día del parto con un
ungüento o pomada antiflogística o antinflamatoria, para descongestionar la ubre,
y que se inicie una lactancia normal.
Ordeño incompleto
Este tipo de ordeño, consiste en dejar una parte de la leche para el ternero, se usa
sobre todo en sistemas de doble propósito, se deja pues uno o varios cuartos para
que el ternero “escurra la vaca”.
Intervalo entre ordeños
Siendo la producción de leche un proceso continuo, debe vaciarse la ubre para

que se facilite el proceso de producción, se distensionan los alvéolos que reciben
de las células productoras la leche, la cual va llenando los ductos primarios y
secundarios hasta llenar la cisterna de la ubre.
En vacas que se ordeñan con ternero y éste se deja suelto con la vaca parte del
día, que es una modalidad de "lechería campesina", no es necesario hacer
Ordeño en la tarde y el único ordeño del día se hace en la mañana.
En vacas que están en proceso de secado, cuando no están dando mucha leche
(2 a 4 litros/día) un solo ordeño en el día, por lo general en la mañana, es
adecuado. Pero en vacas lecheras de mediana y alta producción, deben hacerse 2
ordeños uno en la mañana y otro en tarde.
El intervalo ideal es de 12 horas, con ordeños a las 6 AM. y a las 6 PM; en tal
caso, se debe obtener igual cantidad de leche en cada ordeño. Este sistema no
es práctico porque prolonga la jornada laboral en la tarde y en hatos medianos de

50 vacas, o grandes de más de 100, se requiere hacer ordeños nocturnos
(6 a 8 PM).
Destete
Existen una serie de sistemas de destete para lograr altos niveles de concepción
en vacas, pero generalmente hay dos procedimientos.
El primero puede producir efectos inmediatos en la vaca, sacándola del anestro a

su ciclo reproductivo. Este incluye el destete del ternero en forma parcial, temporal
o completa durante la temporada de servicio.
El destete parcial, consiste en separar el ternero de su madre por la mayor parte

del día y permitir luego uno o dos periodos cortos durante el día para amamantar.
El destete temporal es un sistema en el cual los terneros son separados de sus

madres por 2 a 4 días.
El destete completo es cuando los terneros son retirados de sus madres a una
edad más temprana que lo normal pero dentro del periodo de servicio. Estos
sistemas pueden incrementar el número de vacas que retornan al estro durante la
estación de servicio, Sin embargo la respuesta a estos tratamientos es variable y
el manejo de estas opciones es algunas veces difícil.
El segundo procedimiento es el destete cuando los terneros tienen 5 o 10 meses

de edad. Se deben balancear los recursos alimenticios disponibles con una
deseable condición de la vaca y con pesos al destete aceptables.
Lección 20: Tecnología: Inseminación Artificial y Transferencia de embriones
Inseminación artificial
La época de inseminar debe corresponder exactamente a la establecida para

monta natural. El control de los celos debe ser estricto para que no pase
desapercibida ninguna vaca en celo. Debe revisarse en hatos de ganado de carne
en las horas tempranas de la mañana y a la caída de la tarde.
En este sistema intervienen tres factores o elementos a saber:

1. El toro que suministra el material espermático.
2. La hembra que recibe el material.
3. El hombre, que tiene la responsabilidad de obtener el semen, examinarlo,

preparar diluciones y aplicarlo.
Ventajas de la inseminación artificial
a) Control de enfermedades.
b) Es el más rápido sistema para mejorar las ganaderías y probar los toros.
c) Se utilizan al máximo los buenos reproductores.
Sistemas de recolección del semen
• Vagina artificial.
• Electroeyaculador.
• Masaje de la próstata.
Examen del semen: este examen comprende el análisis directo del volumen, la
densidad y color; un análisis microscópico de motilidad, vitalidad, concentración y
morfología.
El volumen varía de una especie a otra, por regla general es de cuatro a diez cc.
La densidad muestra la concentración de espermatozoides y varía de acuosa a

espesa.
El color, normalmente es blanco, opaco o mate.
La motilidad es la propiedad que tienen los espermas de movilizarse. Puede haber

ausencia de espermatozoides (azospermia), o estar todos muertos
(necrospermia).
La vitalidad indica el tiempo que el espermatozoide conserva sus propiedades

fecundantes.
La concentración revela la cantidad de espermatozoides por cc.
La morfología nos muestra la presencia de formas anormales (colas dobles,

cabezas desprendidas, cabezas piriformes, colas enroscadas, etc.).
Diluciones: tienen por objeto aumentar el volumen eyaculado, a la vez que servir
de alimento de los espermas.
Conservación y almacenamiento: una vez que el semen se ha diluido, se vuelve a

examinar al microscopio y se almacena refrigerándolo o congelándolo.
En el caso del semen congelado, éste se conserva a temperatura de 196 grados

bajo cero, lo cual se consigue con el empleo del nitrógeno líquido y de termos
especiales. Así puede conservarse por mucho tiempo.
Aplicación: el requisito indispensable para inseminar una hembra es que ésta esté
en calor y genitalmente sana. El cuello uterino se fija a través del recto por medio
de la mano y se introduce el catéter por la vulva, se guía hasta el cuello,
haciéndolo pasar a través del mismo hasta la bifurcación de los cuernos uterinos y
se deposita allí el semen.
Transferencia de embriones
El trasplante de embriones constituye un método artificial de cría, gracias al cual

se extraen de la hembra los embriones recientemente formados y se trasplantan
en el aparato reproductor de otra hembra de la misma especie donde se
desarrollan hasta el término. La progenie resultante deriva sus genes de los
donantes de los cuales se ha extraído.
Como con un tratamiento hormonal se puede conseguir la superovulación de las

vacas, esta técnica se puede emplear para producir y aumentar el número de
terneros por vaca en cierto periodo de tiempo. Por tanto, es posible multiplicar la
descendencia de determinadas hembras sobresalientes en forma en cierto modo
similar a la que se aplica para los machos con la inseminación artificial.
Para que pueda llevarse a cabo un trasplante, es lógico que sea necesario tener el
embrión que va a ser trasferido.
Desde el punto de vista práctico y económico debe realizarse una muy cuidadosa
selección de las madres "donantes", para que justifique la utilización de una
técnica que puede resultar costosa si se aplica indiscriminadamente, y hasta
funesta si los parámetros de selección de las donantes no son los apropiados.
La manipulación y selección de los embriones exige la participación de personal

profesional muy calificado y de experiencia en campos como la embriología, a fin
de determinar la viabilidad de los embriones y estimar sus probabilidades de

supervivencia y desarrollo. Son necesarios equipos e instrumentos adecuados
para efectuar los trasplantes de embriones de acuerdo con las técnicas utilizadas.
Capitulo 5: Nutrición y Alimentación
Lección 21: Requerimientos Nutricionales y consumo
Requerimientos Nutricionales y consumo
En el rumiante, a diferencia de otras especies, el ternero nace como un

monogástrico, con una función indispensable de su estómago verdadero o cuajar,
donde se hace la fermentación de la leche para su posterior digestión y absorción,
a través del intestino delgado. Por lo tanto, la leche en la crianza de temerás es
indispensable dentro de los primeros meses de vida, por la dificultad para este
prerumiante de preparar y digerir alimentos toscos.
La composición de la leche, que se presenta en el Cuadro 1, en comparación con

el calostro que produce la vaca desde el parto hasta aproximadamente el tercer
día y con relación al plasma sanguíneo, da una idea de los cambios en el proceso
de filtración de algunas sustancias y elaboración de otros nutrientes por las células
especializadas de los alvéolos de la ubre, donde se produce la leche a partir de
filtrados de la sangre.
Como se aprecia en el Cuadro 1, la leche tiene un mayor contenido energético que

el calostro y el plasma, por su contenido de lactosa y de grasa, (que en la leche
normal esta última debe ser del 4%).
El calostro tiene un mayor contenido proteico que la leche normal y que el plasma
por su alto contenido de Globulina y Albúmina (15.8%) que son proteínas de alto
peso molecular, que contienen anticuerpos y sirven para producir resistencia del
ternero a enfermedades en sus primeras semanas de vida y además, con el
calostro se inicia el funcionamiento digestivo del ternero.
Este calostro debe ser ingerido por el ternero desde las primeras horas después
de nacido, hasta el tercer día. Si el animal no ingiere el calostro en las primeras 72
horas, las macro proteínas no serán absorbidas por el intestino delgado y no
cumplirán una función inmunogénica.
Cuadro 1. Composición de la leche el calostro y el plasma sanguíneo en bovinos
La digestión de la leche se produce en el cuajar al ser atacada la caseína por la

enzima renina que la cuaja, permitiendo una evacuación del suero o fracción
líquida que arrastra carbohidratos y minerales, los cuales son absorbidos por el
intestino delgado, pasando el agua al intestino grueso, para ser absorbida y
eliminada en su mayor parte por la vía riñón.
La "cuajada" retenida temporalmente en el cuajar, por medio de contracciones de

ese estómago, va pasando poco a poco al intestino delgado para su absorción.
Se ha calculado que un ternero recién nacido puede ingerir, en dos comidas, el
10% de su peso vivo en leche, (2 AM y 2PM) al menos durante la primera semana
de vida
El abomaso o cuajar (estómago verdadero) es similar en el ternero al de cual

monogástrico y por lo tanto a él debe caer todo el contenido de leche para sufrir
digestión y posterior absorción. De la terminación del esófago se desprende la
"gotera esofágica" que lleva la leche al cuajar directamente.
Cuando se desarrolla el sistema digestivo en el rumiante y existe una alimentación

a base de fibra y otros alimentos, la gotera esofágica se atrofia; El Rumen y el
Retículo, donde se hace la digestión del pasto y demás alimentos fibrosos, va
desarrollándose paulatinamente siempre y cuando se exponga el ternero a pastos,
forrajes, concentrados o suplementos con más del 10% de fibra. El alimento tosco
cae al rumen, allí sufre un primer proceso de fermentación y acción bacterial
sobre la fibra que en porciones llamadas "bolo alimenticio", pasa nuevamente a la
boca para ser remasticado, lo cual se llama el proceso de rumia; se devuelve el

bolo al retículo donde es fragmentado en porciones más pequeñas y pasa luego al
Omaso o librillo que tiene la función de deshidratar el alimento conducirlo más
seco a la acción del ácido gástrico secretado en el cuajar, que envía al intestino
delgado la proteína de origen bacterial.
La fibra es transformada, por las bacterias en el rumen, en energía y estos,

carbohidratos son absorbidos para entrar al ciclo del carbono, fuente primaria de
energía. Los productos metabólicos finales del ciclo del carbono son los; ácidos
grasos volátiles (A.G.V.) que son la principal fuente energética del rumiante. Por lo
tanto, la alimentación del ternero debe iniciarse con leche, e ir reemplazándola por
concentrado y finalmente convertir el animal en un prerumiante, lo cual se logra
entre los 4 y 8 meses, dependiendo del alimento tosco que se le ofrezca.
Requerimientos Nutricionales
Los bovinos según el tipo de producción y la etapa fisiológica en que se

encuentren, requieren diferentes cantidades de nutrientes diarios. Se han definido
unos requerimientos para mantenimiento, para sostener las funciones vitales
mínimas del animal.
Estos requerimientos varían de acuerdo a variables como: tamaño, raza, ambiente

climático. Los animales de gran tamaño tienen requerimientos de mantenimiento
mayores que aquellos de tamaño mediano o pequeño. Una comparación se puede
hacer entre una vaca Holstein adulta y una vaca Jersey adulta, o, entre una vaca
Cebú adulta y una Criolla. Las vacas de gran tamaño como la Holstein y la Cebú
tienen mayores requerimientos para mantenerse que la jersey y la Criolla.
En los animales jóvenes, además de los requerimientos de mantenimiento, se

necesitan nutrientes para crecimiento, estos se denomina requerimientos para
ganancia de peso. Varían también de acuerdo a los factores ya mencionados y
además a la tasa con que se desee que crezca el animal (ganancia de peso en kg.
por día). Es necesario aclarar que la tasa de crecimiento está regulada
principalmente por el consumo voluntario de alimento, el cual está influenciado por
la calidad de la dieta. Forrajes de mala calidad deprimen el consumo, lo que se
constituye en un obstáculo para incrementar la tasa de crecimiento en animales
jóvenes.
Los bovinos, presentan ciertas etapas de su vida, cuando su organismo tiene

mayores necesidades de nutrientes. Una de estas etapas más importantes de la
producción bovina es el crecimiento. Esta etapa determina en gran medida la
eficiencia y la competitividad de una explotación ganadera. (Anexo 1 y 2)
Otras dos etapas decisivas en el éxito de una ganadería, son la fase inicial de la
lactancia y la gestación en sus dos últimos meses. Lactancias más largas y con
producciones mas estables, requieren mayor aporte de nutrientes. Una gestación
exitosa es aquella que da un ternero fuerte, de buen peso y la vaca entra a la
lactancia con buenas reservas corporales. (Fig. 7)
Figura 7. Etapas criticas de Requerimientos nutricionales en bovinos
Consumo
Uno de los problemas que se presentan al realizar este ejercicio de balance

nutricional y para poder dar recomendaciones prácticas sobre alimentación, es el
cálculo del consumo de alimento por el rumiante, el cual se puede estimar con
bastante precisión mediante marcadores (Cloruro de iterbio o sesquióxido de
cromo), pero en la práctica, a nivel de finca, se debe continuar estimando
consumo por peso vivo del animal, lo cual es un poco impreciso, pero funcional.
El rumiante tiene un consumo voluntario determinado por unas 10 variables, que

dificultan su estimación. Como son:
- Raza.
- Edad del animal.
- Peso corporal.
- Estado reproductivo.
- Período de lactancia.
- Calidad del alimento (relación proteína/energía)
- Forma de suministro (pastoreo o picado).
- Contenido de agua en el alimento.
- Temperatura ambiente (que influye en la temperatura corporal).
- Enfermedad o estrés.
En cuanto a raza, las pesadas consumen más que las livianas y esto tiene una
relación directa con el peso corporal: a mayor peso, mayor consumo. Por lo tanto
el consumo voluntario puede variar entre 2% y 3.5% del peso corporal,
dependiendo de las variables. En novillas de razas pesadas se puede estimar en
2.5% del peso vivo y en razas livianas un 2% del peso corporal aproximadamente.
Se puede complicar el cálculo del consumo cuando el animal recibe en su dieta un

suplemento o concentrado (que puede pesarse al momento de darlo), un ensilaje
o heno que en condiciones de confinamiento también es susceptible de aforar,
pero si el animal va a pastoreo, este consumo es variable y puede depender,
entre otras cosas, de las siguientes consideraciones:
- Tiempo de pastoreo.
- Composición de la pradera (gramíneas, leguminosas y malezas).
- Época de pastoreo (pasto tierno o maduro).
- Contenido de agua del pasto.
- Restricción del pastoreo con una cerca eléctrica.
- Disponibilidad de forraje en la pradera.
Las anteriores consideraciones se deben tener en cuenta para estimar el

consumo,.que preferiblemente debe hacerse en materia seca (M.S.), por lo
variable que resulta el contenido de agua de los forrajes.
Sistema de alimentación de terneros
Crianza natural
El mejor sistema de crianza para un ternero es tomando leche directamente de la

vaca, este es el sistema tradicional, lo cual implica ordeño con ternero y puede
resultar antieconómico por los niveles altos de leche que toma un ternero durante
4 a 6 horas diarias o más, disminuyendo en un 50%, por lo menos, la producción
normal de la vaca; éste sistema campesino se puede mejorar con el
amamantamiento restringido.
Amamantamiento restringido:
Se deja el ternero con la vaca 30 minutos después del ordeño de la mañana y 30

minutos después del de la tarde, retirándolo y llevándolo a estaca. Jaula o
salacuna después de "mamar", para darle pasto y suplemento permanentemente.
Este sistema permite que el ternero "escurra" la vaca sacándole la leche residual,
que normalmente no sale con el ordeño.
Vaca nodriza:
Consiste en "adicionar" a una vaca que no se ordeña, 2 a 3 terneros para que los
críe sueltos, resultando muy económico. En Nueva Zelanda y Australia es
frecuente el sistema y se han logrado pesos del grupo de terneros por vaca a los
70 días, de 197 a 203 kg por vaca, con ganancias diarias por animal entre 609 y
730 gr. La dificultad del sistema es la aceptación de la vaca para que críe otros
terneros además del propio.
La crianza artificial:
Resulta económica por el manejo que se hace de los niveles de leche, aun cuando
representa en la práctica más uso de mano de obra y cierta infraestructura o
condiciones especiales de manejo.
Lección 22: Alimentación de bovinos
Novilla: La alimentación durante la fase de crianza afecta notablemente a la

presentación de la pubertad. En general cuanto más rápido es el crecimiento de
los animales más pronto aparece la madurez sexual. En el ganado vacuno la
pubertad guarda más relación con el peso vivo o el tamaño que con la edad de los
animales. Sin embargo el crecimiento rápido puede traer el inconveniente del
engrasamiento excesivo, que puede perjudicar el desarrollo de los tejidos
secretores de la leche.
Novillo: En los animales destinados a la producción de carne, la selección de

animales reproductores que responden mejor a la alimentación generosa durante
la fase de crecimiento, por lo tanto, pueda esperarse que tengan descendientes
para expresar mayores ganancias de peso.
Vaca Lactantes: Desde el punto de vista nutricional los dos primeros tercios de la
lactancia son fundamentales para lograr una buena producción de leche. Las
necesidades alimenticias de la vaca lechera para producción de leche dependen

de la cantidad de leche producida y de su composición. La cantidad de leche
producida depende fundamentalmente de la raza y edad de la vaca. Las vacas de
más edad suelen producir más cantidad de leche que las vacas jóvenes, pero el
principal factor que afecta la producción de leche a corto plazo es el primer tercio
de la lactancia.
Normalmente, la producción aumenta desde el parto hasta los 35 días luego
desciende a un ritmo regular (2.5% ciento semanal), hasta el final de la lactación
Vaca Gestante: Durante los dos primeros tercios de la gestación, las cantidades
de nutrientes depositados son pequeñas, de modo que únicamente resulta
necesario tener en cuenta en las raciones el crecimiento del feto durante el último
tercio.
Lección 23: Pastos y Forrajes
Se debe tener en cuenta que los pastos continúan siendo la fuente más
económica para obtener los diferentes productos de origen animal, es necesario
evaluar inicialmente el tipo de alimentación suministrado al ganado en las
praderas y los diferentes sistemas de manejo de ese alimento, buscando
garantizarle al animal el suministro de un forraje de más alta calidad y en cantidad
necesaria para que el productor pueda recibir mejoras económicas gracias al
incremento productivo.
Sistemas de pastoreo
Los sistemas de pastoreo tienen como finalidad aumentar la producción animal al

utilizar bien el pasto, proporcionando su consumo en la etapa de crecimiento en la
cual existe la mayor cantidad de nutrientes en las plantas, adecuar la producción
de pasto a las necesidades de nutrimento del ganado, empleando mezclas de
gramíneas y leguminosas, fertilizando, controlando malezas, etc. Y garantizar la
persistencia de la pradera para poder planificar el manejo de los animales, de
acuerdo con el forraje disponible.
En los periodos críticos, de no contar con forrajes apropiados, el ganadero debe
valerse de riego, henos y/o ensilajes para mantener la producción.
Pastoreo continuo: Es el sistema de pastoreo más común en explotaciones

extensivas; en el cual, las praderas no tienen descanso. Cuando la pradera se
maneja utilizando cargas bajas, el animal tiene la oportunidad de seleccionar el
forraje y puede obtener buenas ganancias de peso, pero los rendimientos por
unidad de área son bajos.
Pastoreo rotacional: El potrero es dividido en dos o más potreros, con períodos de

ocupación y de descanso que varían según el número de potreros, e influyen
sobre la composición botánica, disponibilidad y calidad del forraje y persistencia de
las especies forrajeras presentes.
El sistema mas sencillo es el alterno, en el cual, la pradera se divide en dos, con

iguales períodos de ocupación y de descanso. En la medida que el manejo se
intensifica, la pradera se divide en varios lotes. Este sistema permite aprovechar el
alto potencial productivo de algunas especies. Así mismo este sistema se ajusta a
las necesidades de ciertas especies forrajeras que requieren períodos de
descanso mas largos, para acumular reservas, crecer y persistir.
Pastoreo con manejo flexible: Es una alternativa de manejo práctica, económica y

racional, que permite balancear la calidad nutritiva y la cantidad del forraje
requerido por el animal y los requerimientos del pasto, mediante el ajuste de la
carga animal y los periodos de ocupación y descanso, según la disponibilidad de
forraje y las proporciones gramínea-leguminosa de la pradera.
Capacidad de carga en un sistema de rotación
El cálculo se basa en la producción de forraje verde por unidad de área de la

pradera. Se obtiene dividiendo la cantidad de forraje total aprovechable por el
periodo de descanso y por el consumo diario por animal.
1. La cantidad de forraje aprovechable se calcula evaluando la producción total de

forraje menos 20% por posibles pérdidas (heces, pisoteo, etc)
F.V.A = P.F.V- 20% de pérdidas.
2. EI consumo por día/animal es aproximadamente 10% de su peso vivo, o sea,

un promedio de 50 Kg. de forraje verde por animal adulto. Cuando se expresa en
términos de materia seca es de 2 a 3% de peso vivo del animal.
3. Él periodo de descanso se estima de acuerdo con la especie de pasto

empleada y al medio ambiente existente.
Capacidad de carga o número de animales por hectárea
P.F.V. –20%
F.C.A. X P.D. (en días)

Donde:
P.F.V. = Producción de forraje verde por hectárea.
Pérdidas = 20%
F.C.A. = Forraje consumido por animal.
P.D. = Periodo de descanso (en días).
Periodo de ocupación
Es el número de días que un lote de ganado ocupa un potrero del total de
los empleados en la rotación.
Cuando hay un solo grupo de animales el P.O. = P.P. Si el periodo de

permanencia es igual para todos los lotes que se están rotando, el P.O.=
P.P. X número de lotes.
Si el periodo de permanencia es diferente para cada lote, el P.O. es igual a la

suma de los periodos de permanencia de cada lote.
Periodo de descanso
Es el número de días que permanece el potrero sin pastorear desde el momento

en que los animales salen del potrero hasta su regreso.
P.D. = P.P.(p-1).
P.D. = Periodo de descanso.
P.P. = Periodo de permanencia.
p -1 = No. de potreros en descanso.
p = No. total de potreros.
Numero de potreros
Es el primer factor que se ha de tener en cuenta.

No. de potreros = P.D.+ 1
P.P
Mezclas de pastos con leguminosas forrajeras
Tradicionalmente, la gran mayoría de nuestras praderas, ya establecidas o en
proceso de formación, están constituidas básicamente por gramíneas (pastos).
Recientemente, debido a los buenos resultados obtenidos, ha cobrado notorio
interés la posibilidad de establecer mezclas de pastos con algunas leguminosas
forrajeras.
Al comparar las gramíneas con las leguminosas, con base en su composición
química, se ha encontrado que las gramíneas son más ricas en carbohidratos y
fibra que las leguminosas, pero éstas tienen mayor contenido de proteínas y
minerales. Los componentes de unas y otras son necesarios para el desarrollo del
animal. Por tal motivo, una ración ideal será aquella que se conforme de
gramíneas y leguminosas.
En los climas cálidos y medios existe un gran número de leguminosas

espontáneas que son consumidas por el ganado, pero que en algunas
oportunidades, por falta de conocimiento de los ganaderos, son eliminadas a
causa de ser consideradas como malezas. A pesar de las ventajas de las mezclas
de gramíneas y leguminosas, no son fáciles de establecer. Debe buscarse que la
leguminosa constituya de un 30-50% del total del forraje disponible, porcentajes
inferiores traen mínimos beneficios y complicaciones digestivas en el animal.
Leguminosas forrajeras
Son plantas de hoja ancha, que tienen como característica especial un alto
contenido de proteínas y la capacidad de cambiar o fijar el nitrógeno del aire y
producir compuestos útiles para el desarrollo de las plantas y animales.
Ventajas de la mezcla
El ganado, para una buena nutrición y desarrollo necesita apreciable cantidad de

proteínas que los pastos solos no están en capacidad de suministrar. El pasto
para su desarrollo extrae del suelo el nitrógeno que requiere. Los fertilizantes
nitrogenados son muy costosos para el proceso lento de la producción ganadera,
siendo además altamente solubles y por tanto desaparecen rápidamente. La forma
económica para mantener el nitrógeno en los pastos es por medio de las
leguminosas.
Con la mezcla de pastos y leguminosas se suministra una dieta o ración

balanceada, con un alto contenido de proteína aun en sequía, se aumenta el
volumen de leche, se duplica la producción de carne por hectárea, y sirve para
mejorar la calidad de los suelos pobres.
La mezcla o asociación de pastos y leguminosas tiene, entre otras, las siguientes
ventajas:
a. Aumenta la ganancia de peso diario por animal en comparación con la

gramínea sola.
b. Incrementa la fertilidad por más eficiente nutrición.
c. Eleva la producción de leche.
d. Aumenta la materia orgánica del suelo.
e. Suministra nitrógeno al suelo.
f. Hace óptimo el aprovechamiento de los recursos nutricionales del suelo (por

tratarse de dos especies de requerimientos nutritivos distintos)
Lección 24: Conservación de Forrajes
El Heno
El heno se define como el cultivo de forraje verde, cosechado en un momento

definido para alimentar ganado y para almacenar a un nivel suficientemente bajo
de humedad, que no requiere estructuras con preservativos especiales para su
almacenamiento.
El heno es un forraje al cual se le ha reducido la humedad hasta 25% o menos,

conservando las propiedades nutritivas del pasto verde; fue el primer proceso
ideado por el hombre para la conservación de los forrajes verdes, con el fin de
utilizarlos en el verano.
Para preparar heno con el método tradicional, el pasto se seca al sol sobre el
suelo, pasando primero la segadora acondicionadora, la cual corta el pasto y lo
deja en hilera, para que posteriormente pase el rastrillo hilerador y dé vuelta al
forraje, de manera que la parte seca quede debajo y la húmeda encima, para así
completar el sistema de secado del pasto.
Posteriormente, y cuando éste se encuentra con una humedad por debajo de

25%, se procede a hacer las pacas con la enfardadora, quedando de esta manera
listo para su almacenamiento.
El Ensilaje
El ensilaje consiste en conservar el forraje al abrigo del aire, para consumirlo en el

que la pradera se seque; esta conservación es consecuencia de una fermentación
láctica microbiana. Deben observarse dos puntos esenciales: expulsar el aire y
drenar los exudados.
EI aire se expulsa por apisonamiento, impidiendo a la vez la entrada desde el

exterior.
El ensilaje es un procedimiento de conservación, mas no de transformación. El

producto final depende sólo de la materia ensilada, y la técnica empleada es la
única que tiene influencia sobre la calidad del producto.
El ensilaje aumenta la digestibilidad del producto ensilado, llegando su valor

nutritivo a ser superior al de un producto henificado: 5,9 Kg. de materia seca
ensilada equivalen a 6,8 Kg. de la misma materia seca contenida en el heno
obtenido del mismo producto.
El ensilaje aumenta también el contenido de Vitamina A (caroteno); 12-15 Kg. de

ensilaje dados a una vaca lechera acrecientan de 15-20 unidades internacionales
el contenido en vitamina A en la mantequilla por gramo de materia grasa.
El ensilaje Suministra forraje suculento de calidad uniforme durante todo el año o

durante el verano, aumenta la capacidad de sostenimiento por hectárea, permite
conservar el forraje cuando el tiempo no admite aprovecharlo en otra forma,
permite conservar forraje sobrante durante el invierno y requiere menos espacio
para almacenar forraje.
Las principales especies utilizadas para ensilaje son el maíz el Sorgo, pastos,
principalmente los de corte, producen un buen ensilaje. En aquellos que presentan
tallo hueco se dificulta el desalojo del aire, lo que determina que la temperatura se
eleve muy rápidamente hasta 50 ó 55°C, impidiendo de esta manera que los
procesos de fermentación se cumplan satisfactoriamente. En clima frío se
recomienda la avena forrajera, ensilada cuando el grano se encuentra en estado
pastoso y el Raigrás al iniciarse la floración. Y por último las leguminosas. Aunque
estas plantas son difíciles de ensilar por su bajo contenido en azúcares, que tiene
como consecuencia una baja acidez y desarrollo de las bacterias que producen
putrefacción. Se pueden ensilar en mezcla con una gramínea como maíz, en
proporción de 70% de gramínea y 20% de leguminosas. Por regla general las
leguminosas se deben dejar secar un poco antes de ensilarlas.
Bloques multinutricionales
Los bloques nutricionales de han sido utilizados para suplementar de manera

eficiente a animales que reciben una dieta deficiente, en especial durante la época
seca, cuando los forrajes son de baja calidad y poca disponibilidad.
La suplementación con bloques contribuye también a aumentar la digestibilidad de

la fibra, permitiendo que en las épocas criticas, el ganado no pierda peso, mientras
que en periodos normales ayuda a la producción animal. Trabajos realizados en
Turipaná, demostraron que el suministro de bloques multinutricionales a vacas en
producción, pastoreando en Angleton y Pará, durante la época lluviosa, se reflejó
en la reproducción, con 25% más de animales preñados cuando recibieron bloque
frente a los que recibieron solo pastoreo.
Los bloques se pueden adquirir en el comercio o ser producidos en la finca. En

este caso, se pueden utilizar todos los materiales disponibles, siempre que no
sean tóxicos y que sean mezclados de manera uniforme. Se debe tener en cuenta
que la finalidad de los bloques es proporcionar nitrógeno no proteico (NNP) a las
bacterias ruminales, por lo cual es imprescindible que contengan una fuente de
NNP (urea es la de uso generalizado) y una fuente de carbohidratos solubles,
generalmente representada por la melaza. También es necesario un pegante o
cementante, que puede ser cemento o cal. Cuando se usa cemento, es necesario
agregar un poco de agua, cosa que dificulta el fraguado del material final, por lo
que se ha generalizado el uso de cal apagada (hidróxido de calcio).
Mezclado de Ingredientes y elaboración:
• Mezclar los ingredientes, previamente molidos, con excepción de la melaza y la

Urea.
• Disolver la urea en la melaza (sin diluir en agua), hasta homogenizar. Agregar

lentamente esta mezcla a la parte sólida, accionando en forma continua la
mezcladora.
• Una vez, se obtenga una mezcla homogénea de los ingredientes proceder a la

formación del bloque en la compactadora, se pueden utilizar baldes o canecas
como moldes, en estos casos se deja en el fondo del balde un papel periódico,
para que la masa salga fácilmente.
• Dejar los bloques en reposo durante 48 horas en un sitio seco y protegido,

pudiendo permanecer así por mucho tiempo.
• El bloque debe tener tal dureza, que el ganado no lo muerda y sólo lo pueda
lamer.
Lección 25: Condición Corporal
La condición corporal de un animal es un concepto nuevo para la evaluación del

su estado general de nutrición y salud. Se fundamenta en la cantidad de masa
muscular y de grasa que el animal muestra a la vista, determinadas por la
apariencia de algunos puntos anatómicos claves del cuerpo, como la fosa del ijar,
las apófisis del isquion y coxis, la forma de los músculos de las piernas.
La variación de la condición corporal de un animal en forma individual, o la de la

totalidad del hato tiene varias implicaciones, que pueden ser utilizadas para la
toma de decisiones de manejo. Por ejemplo, una baja condición corporal:
incrementa el número de días abiertos, Aumenta el número de servicios por
concepción, Reduce el porcentaje de preñez, Incrementa el intervalo entre partos
y reduce la producción de leche entre otros.
La condición corporal, además sirve para determinar la cantidad y el tipo de

suplemento que requiere la vaca durante la lactancia.
Finalmente, la condición corporal y sus cambios son medidas más confiables

como indicadores del estado nutricional que el peso corporal.
Aspecto Cavidad entre cola y

Aspecto lateral la tuberosidad
Vértebra posterior de isquiática
Grado de condición
en la del la línea
corporal
espalda hueso entre
Aspecto Aspecto
pélvico las
posterior lateral
caderas
1
Subcondicionamiento
severo
2
Esqueleto obvio
3
Buen balance de
esqueleto y tejidos
superficiales
4
Esqueleto no tan obvio
como tejidos
superficiales
5
Sobrecondicionamiento
severo
Capitulo 6: Sanidad Bovina
Lección 26: Constantes Fisiológicas
Las constantes fisiológicas son todas aquellas manifestaciones de la actividad vital

del organismo animal que pueden ser medidas en un examen clínico y que ponen
en evidencia el estado del mismo.
Las enfermedades del ganado son más fáciles de combatir entre más pronto se
reconozcan; para realizar un diagnóstico es preciso observar en primera instancia
los animales en su aspecto general exterior, posteriormente si existe la sospecha
de enfermedad, se debe efectuar los análisis pertinentes
- Temperatura Rectal: 38 ºC a 39 ºC
- Pulso: 4. – 80 Pulsaciones por minuto, es más rápido en animales jóvenes y

lactando que en adultos.
- Frecuencia Respiratoria: 10 a 20 respiraciones por minuto
- Contracciones del Rumen: 3 por minuto (2 por minuto en descanso o rumiando)
- Intervalo entre celos: 21 días en promedio
- Duración del celo: 18 a 20 horas
- Período de gestación: 280 a 290 Días
Lección 27: Enfermedades de los Bovinos
Causa Incubación intomatología Prevención Tratamiento

Enfermedad
Transmitida Depresión, Reducir la
por inapetencia, población de
Anaplasmosis Anaplasma garrapatas, fiebre, anemia, transmisores, Antibióticos
marginale tábanos y debilidad y mediante
baños
moscas muerte garrapaticida

s
Aborto y muerte,
se transmite por
* Brucelosis Brucilla 8 semanas ingestión de Vacunación Eliminar
abortus a 3 meses gérmenes de terneras animales
* Aborto de 3 a 6 positivos
Infeccioso presentes en el
feto. meses
* Carbón Cuadro de Antibióticos:

Bacteridiano apoplejía Penicilinas,
Bacillus 1 – 5 días cerebral de Vacunación Tetraciclinas
* Carbunco anthracis curso anual
* Ántrax rápidamente
mortal
Inflamación de
los músculos de
* Carbón Clostridium 1- 5 días la espalda, Vacunación a
sintomático chauvoei adulto pecho y dorso, los terneros
mayores de 3 Antibióticos
* Pierna negra 6 – 18 creciente y
meses,
meses dolorosa,
* Edema maligno posteriormente revacunación
jóvenes anual
fría y sin dolor
* Coccidiosis 3 semanas, Diarrea fétida de Mantener los

bovina ataca color negro, animales en
Eimeria ganado esfuerzo al sitios limpios Sulfamidas
* Diarrea roja joven defecar y secos.
* Curso negro
* Diarrea viral Anorexia, Vacunación

perdida de de terneros y
* Enfermedad de Togavirus condición y novillas de antibióticos
las mucosas fiebre se reemplazo
trasmite através
del contacto
directo
* Estomatitis Vesículas Tratar las

blanquecinas en lesiones
vesicular Virus 2 – 5 días labios y encías, Aislamiento sintomáticam

salivación de los ente
* Mal de tierra excesiva. enfermos
Fiebre elevada, Vacunar a los Tratamiento

erupción de 4 meses, tópico de las
* Fiebre aftosa Virus 2- 5 días vesículas en revacunar lesiones con
boca, pezones y cada 4 antisépticos y
pies meses desinfectante
s.
* Leucemia Aumento de
bovina tamaño de
Virus 9 meses – ganglios Examen Eliminar
* Linfosarcoma hasta años linfáticos. anual animales
Anemia, perdida afectados
* Leucosis
de peso, baja
producción
* Espesamiento
Paratuberculosis de la pared
Mycobacteriu Puede ser intestinal y Prueba de Eliminar
* Enteritis m de años diarrea fétida, John animales
crónica paratuberculo perdida peso, afectados
bacteriana sis muerte
* Piroplasmosis Temperatura Baños Compuesto

elevada, garrapaticida de
* Fiebre de Babesia 5 – 10 días inapetencia, s diaminazina,
garrapatas enflaquecimient fenamidina,
o y muerte tetraciclina.
Salivación, Vacunación a
debilidad de tren partir de los 4
* Rabia paralítica Virus 8 – 3 días posterior, caída meses, No hay
* Derrengue del animal revacunar

cada 3 años
* Septicemia
hemorrágica
Pasteurella Temperatura Vacunación a
* Pasteurelosis multicida 2 – 5 días elevada, tos, los 3 – 4 Antibióticos

pulmonía meses
* Tuberculosis Bacilo de 2 – 6 Anorexia, Vacunación Antibióticos

Koch. semanas adelgazamiento, (estreptomici
Mycobacteriu fiebre alta, tos na)
m seca
Enfermedades de Origen Carencial
Avitaminosis A
La deficiencia de vitamina A en la dieta es causa de disminución en el crecimiento,

alteraciones patológicas de la piel y las mucosas (queratinización), calores
silenciosos, abortos, mortalidad embrionaria y susceptibilidad a las
enfermedades. El problema se presenta con dietas carentes de carotenos (bajo
suministro, de pastos y forrajes y/o maíz), siendo necesario suplementar con
preparados de vitamina A estabilizados contra la oxidación.
Hipocalcemia
La hipocalcemia también denominada paresia puerpebral o fiebre de leche es

resultado de transtomos en el metabolismo del calcio, ante una demanda creciente
de este mineral para la síntesis de la leche.
Como síntomas, el animal se encuentra excitado, se presenta temblor muscular a

nivel de la cabeza y de las extremidades, el cuello y la cabeza se encuentran
torcidos hacia uno de los flancos, la temperatura se presenta por debajo de lo
normal (hipotermia) y la pupila se encuentra dilatada. Se puede prevenir con
raciones balanceadas con buenos contenidos de calcio y fósforo y curar con la
aplicación de gluconato de calcio vía intravenosa.
Hipomagnesemia
La hipomagnesemia o tetania de los pastos se presenta cuando el animal no

recibe una fuente de magnesio diferente de los pastos y forrajes, materiales éstos
en los que se encuentra este mineral en cantidades deficitarias, generando en el

animal una carencia de magnesio.
La hipomagnesemia provoca excitación y temblores musculares, postración y

muerte del animal. Se puede prevenir con el aporte de magnesio en la dieta a
través de la sal mineralizada.
Enfermedades provocadas por el consumo de plantas tóxicas
Caída del ganado
La caída del ganado o síndrome tóxico por cianuro, alcaloides o nitratos y nitritos
provoca en los animales convulsiones, dificultad respiratoria, incoordinación o
tambaleo, parálisis de la panza y baja temperatura corporal. Como medidas
preventivas se recomienda evitar el sobrepastoreo para que los animales no se
vean obligados a consumir plantas tóxicas, evitar el consumo de pastos
provenientes de potreros inundados por más de 15 días o que recientemente
hayan sido fertilizados con Urea, prestar atención a los animales al inicio de las
lluvias después de un prolongado período seco, controlar plantas causantes y
suministrar sal mineralizada que contenga azul de metileno al 2% y flor de azufre
al 2.5% cuando haya una gran incidencia de la enfermedad.
Como tratamiento curativo en el caso de glucósidos cianogénicos se recomienda

aplicar nitrito de sodio al 5% e hiposulfito de sodio al 15% por vía intravenosa y si
es por nitratos y nitritos, aplicar azul de metileno al 3% o ácido ascórbico por vía
intravenosa.
Hematuria vesical bovina
La hematuria vesical bovina proviene del consumo por parte del animal de
helechos (Pteridium aquilinum, Pteridium palistris y Pteridium sculettum),
abundantes en suelos ácidos y pobres en calcio y fósforo. La hematuria vesical
bovina provoca en el animal la presentación de orina de color Rosado a rojo
intenso por la presencia de sangre (hematuria), micciones frecuentes y dolorosas,
arqueamiento del dorso por la presentación de coágulos en la vejiga.
El tratamiento preventivo consiste en aplicar cal y fertilizantes al suelo para limitar

el crecimiento de los helechos, erradicar y controlar los helechos, evitar el
sobrepastoreo y suministrar sal mineralizada a voluntad a los animales. Como
tratamiento curativo se recomienda aplicar coagulantes, antianémicos, minerales y
vitamina K.
Fotosensibilización
La fotosensibilización o hipersensibilidad de la piel a la acción de los rayos solares

es activada por el consumo de plantas con metabolitos fotodinámicos. La
fotosensibilización provoca enrojecimiento de las áreas despigmentadas (dorso,
flancos, cara, orejas y ubre), rasquiña generalizada, lagrimación con molestias
ante la luz (fotofobia), fiebre pérdida de pelo y la piel se toma quebradiza con alta
incidencia de lesiones cutáneas.
Como medida preventiva se recomienda identificar y eliminar las malezas

causantes del problema, evitar el sobrepastoreo en cultivos nuevos de Brachiaria
(Brachiaria decumbens) y rebrotes de india o guinea (Panicum maximun), pasto
argentina (Cynodon dactylum) y sorgo (Sorghum vulgare).
Lección 28: Zoonosis
Se han definido las Zoonosis como "aquellas enfermedades que se transmiten de

los animales vertebrados al hombre y viceversa"
El hombre usualmente se enferma de estas enfermedades por el consumo de

leche cruda o sus derivados. Son reconocidas como enfermedades de riesgo
laboral para los campesinos, veterinarios y trabajadores de la industria de la carne
que se encuentran en áreas endémicas de las enfermedades.
Los campesinos y trabajadores de la industria de la carne pueden contraer

enfermedades como la brucelosis, leptospirosis a través de la piel, conjuntivas, por
las membranas mucosas de la nariz o a través del contacto con orina contaminada
con la Leptospira. Los veterinarios pueden enfermarse por la manipulación de
fetos abortados o terneros aparentemente nacidos sanos de vacas enfermas, por
maniobras ginecológicas u obstétricas o por inspección transrectal de animales
enfermos.
Enfermedades transmisibles por la leche
De las muchas enfermedades que puede sufrir el ganado lechero, unas pocas
originan directa o indirectamente la contaminación de la leche con organismos
patógenos (por ejemplo, tuberculosis y brucelosis, viruela bovina, vacinia y
pseudoviruela bovina) estos pueden transmitirse directamente al hombre que está

en contacto diario con la vaca. Los microorganismos patógenos que existen en la
leche de animales que padecen mastitis estafilocócicas pueden producir una
enterotoxina termoestable susceptible de causar graves trastornos intestinales a
los consumidores, aunque la leche haya recibido tratamiento térmico.
Las enfermedades que más preocupan en la higiene de la leche son la

tuberculosis, la brucelosis, las infecciones estreptocócicas, la intoxicación con
enterotoxina estafilocócica, las salmonelosis y la fiebre Q. Enfermedades de
menor importancia son la viruela bovina y la vacinia y pseudoviruela vacuna
(nódulos de los ordeñadores), que se transmiten ordinariamente a éste por
contacto (es decir, en el acto del ordeño) más bien que por ingestión de leche.
También se ha transmitido en algunas raras ocasiones la fiebre aftosa, el
carbunco y la leptospirosis. Se ha dicho que otros virus pueden transmitirse por la
leche, pero es necesario investigar más detenidamente esta cuestión. Aunque
teóricamente es posible que el virus causante de la poliomielitis y otros virus
intestinales se transmitan por la leche, no hay pruebas concluyentes de que esto
haya ocasionado hasta ahora ningún grave problema en condiciones originarias.
No obstante, se han dado casos de hepatitis infecciosa transmitida por la leche.
Los organismos que causan todas las enfermedades anteriormente mencionadas,

se destruyen mediante una pasteurización adecuada.
Lección 29: Plan de Vacunación
Enfermedad Vacunación Primera aplicación Revacunación
Fiebre aftosa Fiebre aftosa Desde los 4 meses Cada 4 meses

en adelante
Brucelosis Brucellosis Terneros, 3 – 9 No necesita

meses
Carbón sintomático Vacuna triple Desde los 3 meses A los 8 días y luego
en adelante anual
Edema maligno
Septicemia
hemorrágica
Carbón sintomático Sintovacuna 3 meses Anual

compuesta
Carbón bacteridiano Rayovacuna De 3 – 6 meses en Anual

adelante
Septicemia Septicemia Desde los 3 meses A los 8 días y luego

hemorrágica hemorrágica en adelante anual
Control de parásitos
Endoparásitos
Los parásitos internos son una de las causas de mayores pérdidas en la economía
ganadera nacional, por eso se deben tener en cuenta las siguientes normas:
No mantener en el mismo potrero animales jóvenes y adultos

Uso alterno de vermífugos
No permitir el sobre pastoreo, pues ello obliga al animal a pastar muy cerca
de la superficie del suelo, sitio donde se encuentra el mayor número de
parásitos
Evitar la presencia de charcos y pantanos en el potrero
Separar los animales con signos claros de enfermedad de los otros
animales
Hacer tratamiento de aguas, especialmente para control de fasciola
hepática
No usar material fecal fresca como abono; ésta debe dejarse en
descomposición mínimo tres meses antes de ser usada.
Ectoparásitos
Se deben tener en cuenta las siguientes normas:

Utilización adecuada de productos químicos
Aplicación de baños de forma sistemática en zonas de gran infestación, se
pueden controlar el nuche y la garrapata simultáneamente.
Rotación de productos parasiticidas
Lección 30: Bioseguridad
Bioseguridad son las medidas que se deben tomar en cuenta para erradicar los
riesgos biológicos, estas medidas son la higiene, desinfección, calendarios de
vacunación, de desparasitación, control de plagas, equipo, arcos sanitarios, etc. y
considerando otros factores como instalaciones adecuadas, etiología, medicina de
producción, manejo, genética, medio ambiente, nutrición, epidemiología, etología,
bienestar animal, etc., aplicaremos las medidas necesarias para el diagnostico,
terapéutica, prevención, control y erradicación de las enfermedades y así tener
una empresa altamente redituable y producir alimentos inocuos.
Las medidas deben ser prácticas, fáciles de aplicar y vigilar, con metas medibles a
corto, mediano y largo plazo, que se realicen rutinariamente, romper esquemas
tradicionalistas, utilizar métodos y técnicas actualizadas demostradas
científicamente, evaluar el costo beneficio, el impacto, etc.
La Higiene es el factor más olvidado en las explotaciones de bovinos, ya que

mientras no existan las instalaciones adecuadas, las labores de limpieza se hacen
más difíciles y costosas ya que si los animales están en corrales muy sucios y los
animales se echan en el excremento, si son vacas lecheras, de carne o de doble
propósito, nunca producirán lo ideal por el malestar y la alta contaminación al que
están expuestos, habrá poca ganancia de peso por el estrés, la calidad de la leche
será deficiente con más de 300 000 células somáticas por mililitro de leche, los
porcentajes de mastitis clínica y subclínica serán elevadas, será más difícil
mantener hatos libres de enfermedades como tuberculosis y brucelosis, hay
abortos, baja fertilidad, muchos días abiertos, intervalo entre partos mayores a 18
meses, poca cosecha de becerras, por lo que se hace casi imposible implantar
recrías y por lo tanto se hace necesario introducir animales nuevos para sustituir a
los desechos y con estos se introducen enfermedades a las ganaderías.
La entrada controlada a las explotaciones es de mucha importancia para evitar

contaminación y trasmisión de enfermedades. Todo el personal que trabaja en el
rancho debe de estar sano porque las personas también pueden trasmitir
enfermedades a los animales denominándose antropozonosis. El material utilizado
rutinariamente dentro de la explotación como las carretillas, palas, vehículos,
tractores, etc así como las instalaciones se deben de lavar y desinfectar
rutinariamente. Tomando en cuenta la Bioseguridad y los factores antes descritos
se podrá prevenir, controlar y erradicar las enfermedades.
UNIDAD 3: ADMINISTRACION Y COMERCIALIZACION DE LA PRODUCCIÓN

BOVINA
Capitulo 7: Administración de la Producción Bovina
Lección 31: Organización de un hato
En la producción ganadera es indispensable realizar anotaciones de las

actividades llevadas a cabo en cada una de las fases de producción y así
poder hacer un seguimiento y análisis de los resultados obtenidos.
Los registros proporcionan un completo conocimiento acerca del material con el

cual se está trabajando. En el caso de las explotaciones ganaderas, indican
cuales animales son más productivos y cuales deben descartarse por su baja
productividad.
El registro debe ser elaborado de una manera tal que el mismo trabajador de
campo lo pueda diligenciar fácilmente y, junto con el administrador o
propietario, interpretarlo para tomar las decisiones más convenientes.
Existen numerosos tipos de registros, todos ellos con diferentes espacios

para la anotación de los datos que se consideran importantes.
Con el buen manejo de los registros y su análisis permanente, se puede saber

en cualquier momento como está la producción y si está de acuerdo con las guías
técnicas de la raza o línea de producción.
Los registros deben contener las anotaciones de mayor interés técnico y

económico, como consumo de alimento, peso de los terneros, montas, partos,
producción de leche, aplicación de medicamentos y tratamientos realizados.
A partir de estos datos, se procede al análisis de los índices técnicos de

producción, los que mostraran el estado individual y colectivo de producción de
hato.
Los índices de producción resultan del cruce lógico de las variables técnicas
con el fin de medir la respuesta de producción, dentro de los índices más
importantes tenemos:
- Conversión Alimenticia
- Partos/hembra/año
- Destetados/hembra/año
- Porcentaje mortalidad
- Producción de leche/lactancia
- Ganancia diaria
Si la explotación posee un programa de reproducción, el uso de registros es más

importante, ya que se puede realizar una mejor planeación de las actividades y
uso eficiente de las instalaciones, de igual forma se puede establecer un plan
de mejoramiento genético.
Con los registros no solo se pueden observar, los resultados técnicos, también
sirven para conocer los costos que se van produciendo durante cada fase de
producción y así obtener los rendimientos óptimos de la explotación.
Existen registros de tipo económico en los cuales se van anotando las compras o
entradas de insumos, animales y herramientas propias de la explotación y la salida
o utilización en la producción, así como la venta del producto final, ya sea leche, el
ternero para ceba, o el animal para carne.
Análisis Económico
El análisis económico del sistema de producción ganadero, implica cuantificar y

medir los resultados obtenidos por el conjunto de recursos y actividades
productivas. Esto permite evaluar el logro de los objetivos propuestos e identificar
los componentes y practicas susceptibles de mejoramiento.
Es difícil establecer un patrón de costos para la ganadería bovina en Colombia ya

que en ella intervienen numerosas factores como: la tecnología, precios de los
insumos utilizados, tamaño de la explotación, regiones donde se realiza la misma,
etc. Los componentes más importantes de los costos de producción en la
ganadería de ceba son; mano de obra, insumos, equipos, instalaciones y otros

castos como los intereses.
Hasta 1990 los costos de la actividad han crecido por encima y más rápido que el
precio del producto, lo que de por sí ya implica un factor de desestímulo para el
ganadero; en este caso se requiere que el ganadera aumente su productividad, de
tal manera que se puede apreciar una disminución en los costos por hectárea y
por tonelada. El crecimiento de los precios a nivel mayorista está siempre por
encima de los precios al productor.
Se deben tomar medidas necesarias para racionalizar el proceso de

comercialización, ya que parte del precio que paga el consumidor se queda en la
intermediación; un proceso ineficiente que no minimice márgenes afecta el ingreso
que puede llegar a obtener el productor, por lo tanto se disminuye la porción que
podría dedicarse a la inversión y desarrollo dentro del sector ganadero.
La ganadería ha sido desplazada a tierras menos fértiles debido al desestímulo

que se presenta frente a la situación que refleja el uso alterno de la tierra, con sus
correspondientes castos y precios en la agricultura comercial.
Algunas veces los costos se sitúan por encima de los precios, pero hay
relativamente estimulo en el sentido de que no cuenta con costos de producción
muy altos con relación al precio, hay un crecimiento equilibrado en ambos; este es
uno de los aspectos que influye en el desplazamiento de la ganadería a tierras
menos fértiles, dedicándose las anteriormente ocupadas por ella a la agricultura
comercial, ya que ofrece mayores incentivos crecimiento más lento.
Estimación de los costos de producción.
Costo se define como el pago total que se hace por el uso de los recursos
productivos: tierra, trabajo, capital y administración. Esto no necesariamente se
hace en efectivo sino que puede ser la estimación de lo que debería pagarse a un
tercero por el uso de recursos similares a los que posee el productor y no le
ocasionan desembolsos en efectivo. Por ejemplo: el arrendamiento estimado de la
tierra propia, el trabajo familiar utilizado en la finca o la labor de la administración
que realiza el propio productor.
Los costos se clasifican como variables y fijos. Los variables son aquellos que
crecen cuando aumenta el volumen de producción, mientras que los fijos
permanecen más o menos constantes.
Utilidad de los costos de producción.
Los costos de la producción ganadera en general tienen múltiples objetivos entre

los cuales sintetiza los siguientes:
1. Sirven como guía al administrador en las decisiones sobre niveles de inversión,

cálculo de necesidades de insumes productivos y de niveles esperados de
rentabilidad.
2. Ofrecen indicadores para las acciones de política agropecuaria sobre provisión

de insumos a nivel regional, fijación de precios de intervención y estimación de los
niveles de inversión requeridos en proyectos de desarrollo regional.
3. Proveen pautas para la investigación, mediante la identificación de prácticas de

producción que requieran mejoramiento para lograr mayor eficiencia técnica y
económica.
Estructura de costos.
Esta indica que porcentaje del costo es debido a las diferentes prácticas de
producción utilizadas. Por consiguiente refleja el tipo de tecnología usada. Es
decir, si dicha tecnología es intensiva en uso de mano de obra, de maquinaria, de
insumos no tradicionales, etc. Su utilidad radica en que sugiere posibles
explicaciones sobre el nivel de adopción de tecnología, ya que este dependerá no
solamente de la "bondad" técnica de una práctica de producción recomendada,
sino también de la posibilidad de adquirir los insumos necesarios y disponer de
una unidad productiva cuyo tamaño permita obtener las economías de escala que
contribuyan a disminuir los costos unitarios de producción.
Por otra parte, la estructura de costos varía entre diferentes productos. En

algunos, el porcentaje de costos atribuible a uso de fertilizantes es más importante
que el uso de maquinaria. En otros, las practicas de control de malezas, plagas y
enfermedades pueden tener un porcentaje muy alto de los costos variables. En
estos casos, el investigador puede analizar si desde el punto de vista técnico ese
uso intensivo de un recurso o de una práctica se traduce necesariamente en

mayores rendimientos y por lo tanto en menores costos unitarios de producción.
Este dato es por consiguiente de ayuda para un posible reenfoque de las
actividades de investigación, de transferencia de tecnología o de fomento a la
producción.
Lección 32: Registros en ganado de leche
Entradas a la finca
1 - En lo posible se recomienda llevar una planilla para cada actividad.
2 -Es interesante consignar la fecha de compra para estudiar la distribución de las

mismas a través del año. Ya sea para analizar la evolución de los precios como
para cualquier estudio posterior de presupuesto y/o programación.
3 - Colocar la categoría que corresponda, ej.: si la planilla es de invernada colocar

si se compró ternero o novillito.
4 -Indicar en dónde se efectuó la compra: remate feria, particular, etc. y zona de

compra.
5 - Son los kilos en el campo una vez recuperado el desbaste (3 a 7 días después
de ingresar).
6- Importe de la compra realizada sin los gastos, con su precio por kilo
correspondiente. Cuando se compra al bulto el precio por kilo surgirá de dividir el
importe por los kilos ingresados.
7- Se refiere a todos los gastos de compra, es decir: fletes, guías, comisiones,

impuestos, sellados, etc., hasta llegar al establecimiento.
8-El importe total surge de sumar al importe bruto los gastos de compra, lo que
dará el precio final de la hacienda comprada puesta en el campo. La columna de
precio neto por kilo dará el precio de compra por kilo.
Atención: Cuando se habla de precio por kilo ya sea bruto o neto y gastos por kilo,
se refiere a los kilos una vez recuperado el desbaste para evitar distorsiones.
Registros de cría
1 -Puede resultar más cómodo llevar una planilla separada por cada rodeo o
categoría; e¡.: vaq. de lº servicio, vaca de 1ª o 2ª parición, vacas generales, según
las categorías o manejo del establecimiento. Es posible que después del tacto se
reúnan uno o más rodeos y el problema se resuelve con una planilla resumen, que
también se puede llevar desde el principio. En cualquier caso y para los fines
estadísticos, es conveniente hacer una planilla resumen total.
2 - Ítem 3: vacas retiradas del servicio: se entiende para venta, consumo o

transferencia a otra actividad, p. ejemplo: invernada.
3 -Ítems 10, 12 y 14. Se prevé lugar para anotaciones parciales en la columna

Descripción. En la columna Cabezas se consignará la cifra total.
4 -Fechas. Interesa especialmente consignar la fecha en los Ítems 1 y 4, comienzo

y fin del servicio; 5 tacto y 14, destete. En caso de realizar varios destetes, fechas
del primero y del último. Recordar que esta planilla mide un proceso de una
duración mínima de 18 meses.
5 - Observaciones: consignar problemas sanitarios o de alimentación que puedan

afectar los procesos.
6 -Venta de vacas preñadas: procedimiento para estimar el porcentaje de destete

cuando se venden vacas preñadas por tacto: entran 100 vacas a servicio, y el
resultado del tacto es 90 %. Posteriormente se venden 30 preñadas.
Recomendaciones para quienes realizan dos servicios anuales
1 -Llevar planillas separadas para cada servicio.
2 -En la planilla del 2º servicio, aclarar cuántos son los vientres (dentro de los del
Ítem l), que provienen del primer servicio.
3 -Calcular para cada servicio separadamente, el índice de preñez según 8. Para

obtener el índice anual de preñez, sumar los dos totales (6) de vacas preñadas de
ambos servicios y dividir por la suma de los dos totales (11-3) de cada servicio,
menos la cantidad de vientres que pasaron del lº servicio al segundo.
4 -Prestar especial atención al consignar las fechas.
Salida de la finca
1 - En lo posible se recomienda llevar una planilla para cada actividad.

2 -Es interesante indicar la fecha de venta, para ver la distribución de las mismas a
través del año, ya sea para analizar la evolución de los precios como para
cualquier estudio posterior de presupuestación y/o programación.
3 - Colocar la categoría que corresponda. Ej.: si la planilla es de cría aclarar si las

ventas son de vacas, vaquillonas preñadas, etc. Novillos - Nv; Novillitos - Nt;
Vacas: con cría - Vc; seca - Vs; machorra - Vm; conserva Vcon; Vaquillona - Vq;
Vaquillona preñada Vqp; Terneros - Te; Mamones - Mm; Toros - Tr; Toritos - Ts;
Torunos - Tn.
4 - Indicar en dónde se ha efectuado la venta: frigorífico, feria, particulares, etc.
5 - Son las ventas en matadero feria, ganchera, etc. y se consignará el importe

bruto, es decir, sin deducir gastos. En la columna de volumen físico se anotarán
los kilos vendidos en destino y en la de precios el obtenido que figura en la
liquidación.
6 - Se refiere a comisiones, impuestos, sellados, fardos consumidos en

mataderos, etc.
7 - Se incluyen los fletes, guías, permiso de marcación, etc.
8 - Al importe bruto se le resta todos los gastos producidos desde que el producto
sale del establecimiento y se obtiene el importe neto. En la columna de precio neto
se colocará el correspondiente de dividir el importe neto por los kilos en destino.
Traslados: se refiere a la hacienda que entra de, o sale de, otros establecimientos
de la misma firma. Deberá evaluarse a los precios del momento y los gastos de
fletes, guías, etc. se cargarán al establecimiento que recibe la hacienda.
Consignar también los kilajes de salida.
Faena para consumo: la hacienda que se faena en el establecimiento deberá

evaluarse al valor estimado en el momento de acuerdo al mercado. Si no se
cuenta con ese dato se valuará al valor promedio de venta de esa categoría. Debe
consignarse también el peso de la hacienda faenada. La hacienda faenada es un
ingreso para la explotación aunque se consuma luego la carne en el mismo
establecimiento. Es como si se vendiera al carnicero y luego se comprara la carne
cargándose en la cuenta que corresponda como un gasto (comestible de personal
por ejemplo).
Cesión Interna: se refiere a las cesiones entre actividades, por ejemplo: actividad
cría, cede terneros a la actividad invernada. En la columna cría se anotará la
salida en kilajes y precios y en la columna invernada se anotará en entradas las
mismas cifras. Valuar a precio del momento. Una vez llenada la planilla con todas
las ventas y salidas de hacienda, se volcará a la misma otros ingresos como
pueden ser los que figuran a continuación.
Venta de lana: se anotará en la planilla de lanares los kilos y precios obtenidos por
los distintos tipos y calidad de lanas.
Cobros por alquiler de pastoreos: se anotará en la columna correspondiente a

"importe neto" lo percibido por este concepto.
Ventas varias: son las cerdas, cueros y otros subproductos.
Atención: en el caso que hubiera movimientos de haciendas por capitalización,

éstas serán consideradas como si fueran propias a los efectos del análisis. Es
decir se tomarán las entradas y salidas como traslados tomando la valuación que
corresponda al momento. Cuando se habla de precio por kilo bruto y neto y gastos
de venta por kilos, se refiere a los kilos vendidos en destino, es decir, con
desbaste.
Capitulo 8: Mercadeo y comercialización
Lección 36: Estrategias de Mercadeo
En un sistema de mercado todo tiene un precio que es el valor del bien

expresado en dinero. Los precios representan los términos en los que las
personas y las empresas intercambian voluntariamente las diferentes
mercancías.
Los precios coordinan las decisiones de los productores y los consumidores en el

mercado. La subida de los precios tiende a reducir las compras de los
consumidores y desacelera la producción. La reducción de los precios fomenta el
consumo y aumenta los incentivos para producir. Los precios constituyen el
Engranaje del mecanismo del mercado el grado de tecnificación y la intensidad de
la explotación de la tierra, demuestran la necesidad de aumentar la
productividad y sus ingresas para contrarrestar los altos costos.
Cuando esto no sucede, no hay introducción de tecnología; por lo cual se hace

necesario implantar mejoras de tipo técnico-administrativo y efectuar el trabajo en
base a lo mejor que se posea es la finca, y con técnica que se tengan al alcance
económico.
Lección 37: Ciclo ganadero
El Ciclo Ganadero es el efecto de las decisiones voluntarias de los ganaderos para

ajustar su producción a la oferta, liberando o reteniendo sus inventarios con al fin
de mantener la más alta posible la rentabilidad y productividad de sus fincas. El
productor toma estas decisiones para ajustarse a su entorno.
La producción bovina expresa su dinámica mediante alteraciones, entre

aumentas y disminuciones, en la oferta de ganado, asociados de manera inversa
con alteraciones en los niveles de precios reales.
La estructura del Ciclo Ganadero está constituida por determinantes biológicas

en la reproducción de la especie bovina, en relación con los efectos que los
aumentos o disminuciones de la misma población bovina tiene sobre los precios.
Se les conoce como fases de liquidación a las fases de disminución a de lento

crecimiento de la población bovina.
Debido al exceso poblacional relativo, y a la depresión de precios que aquellos

excesos generan, las hembras se destinan al sacrificio.
Las fases de retención ganadera son aquellas de aumentos significativos en la

población vacuna. La escasez relativa que se genera luego de una fase de
liquidación, y la elevación de precios que esa escasez genera, promueve la
destinación de la hembra a la reproducción, a la recomposición del hato y a la
Retención Ganadera.
Las fases de liquidación están compuestas por aumentos en la participación de la

hembra en el sacrificio total, incrementos en los niveles de la oferta total en
función de los aumentos en el número de hembras sacrificadas y del mayor
número de machos nacidos durante la retención previa, disminuciones en los
precios reales de los ganados y deterioro o estancamiento de la inversión en la
ganadería. Igualmente, las Fases de Retención están compuestas por
disminuciones de la participación de la hembra en el sacrificio total, disminuciones

en los niveles de la oferta total en función de la disminución en al número de
hembras sacrificadas y del menor número de machos nacidos durante la previa
liquidación, aumento de los precios reales; del ganado y recomposición de la
inversión en la ganadería
Lección 38: Comercialización en general
El desarrollo económico, se lleva a cabo a través del mejoramiento en la

coordinación de las actividades económicas, el proceso de mercadeo es
considerado como el elemento primordial para la coordinación y sincronización
entre la dispersión de la producción, distribución y la concentración, continuidad e
incremento del consumo de bienes y servicios.
La comercialización tiene una creciente importancia en la medida que se va

desarrollando la comunidad y la demanda se concentra en los centros urbanos al
absorber estos una gran cantidad de la producción rural.
Un alto porcentaje del precio pagado por el consumidor, corresponde a la

intermediación, es así. como todo lo que se realice en función de un mejoramiento
de los sistemas de comercialización puede tener un favorable impacto en el nivel
de vida y desarrollo, ya que los niveles de más bajos recursos gastan un alto
porcentaje de su ingreso en la compra de alimentos.
El mercadeo abarca el intercambio de productos, procesamiento,

transformación y además todas las entidades encargadas de facilitar y
reglamentar estas actividades. La coordinación y sincronización por parte de la
comercialización hacia las actividades de producción y consumo tiene dos
dimensiones:
COORDINACIÓN FÍSICA: Las diferentes funciones del proceso de

comercialización se deben realizar en forma consecutiva y oportuna para que los
productos se movilicen de una forma ágil con el mínimo de pérdidas y costos.
COORDINACIÓN ECONÓMICA DE LOS PARTICIPANTES:
Reconocimiento e identificación como agentes que desempeñan una función.

Partiendo de este punto, los participantes que representan las fuerzas de oferta y
demanda actúan y generan un precio en el proceso de intercambio. Este precio
será el incentivo o desestímulo para productores y consumidores, en la medida en

que esté de acuerdo o no con sus aspiraciones.
El grado de organización del sistema de mercadeo dependerá del nivel de

organización de los participantes en el mercado. El sistema requiere normas y
reglas que regulen y controlen la participación de los compradores y vendedores e
información amplia, segura y en igualdad de condiciones para todos.
El efecto de una mejor coordinación de los procesos de comercialización es

estimular el desarrollo económico, elevar la productividad y el ingreso, y en cierto
modo modificar los ingresos reales en favor de los estratos de menores recursos
dentro de la población. Es necesario tomar medidas contra aquello que
obstaculice el proceso desestimulando a sus participantes en el hecho de
adoptar nueva tecnología y expansión de la actividad.
El mejoramiento de la comercialización de la carne de res hace parte de toda un

plan de desarrollo para la actividad ganadera, de tal manera que los esfuerzos que
se realicen para mejorar el nivel de productividad en la actividad, no fallen y
tengan continuidad.
Lo que ocurre en los mercados es de importancia decisiva para un pías, ya que en

ellas se expresan las motivaciones y aspiraciones de los consumidores, se refleja
el poder político y los grupos de interés, la forma como ellos se distribuyen los
beneficios económicos; además la evolución de los mercados afecta el empleo, la
distribución de los ingresos y el bienestar general.
Lección 40: Estacionalidad de la oferta bovina en Colombia
En el corto plazo el régimen de lluvias de las zonas productoras tiene impacto en

la formación de precios debido a que existe una estacionalidad marcada en la
oferta.
El año comienza con una oferta abundante que declina paulatinamente hasta
Abril, cuando llega a su mínimo punto; luego asciende rápidamente hasta Julio,
permanece relativamente estable hasta octubre para ascender en noviembre y
caer un poco en Diciembre, donde la oferta es similar a la de principios del año.
La feria de Medellín es un agente clave en el descubrimiento de las precios. El

comportamiento de la oferta para Medellín, particularmente, se explica con la
estacionalidad de las lluvias de las zonas abastecedoras de ganado gordo para
esta feria.
En las principales zonas abastecedoras para Medellín (Sucre, Córdoba y

Antioquia), el verano comienza desde finales del año y se extiende prácticamente
hasta finales del primer trimestre, cuando comienza a llover. El segundo y tercer
trimestre son abundantes en pluviosidad y en el cuarto comienza a declinar. En
estas explotaciones extensivas las condiciones de producción dependen
principalmente de las condiciones de los pastos. El riego es poco común. El
periodo de recuperación de los pastos es de 30 o 40 días en promedia si depende
únicamente de la lluvia, del tipo de pastos y la intensidad del verano anterior.
A medida que el verano empieza a afectar los pastos, la oferta disminuye,

situación que se presenta en el primer trimestre del año, ocasionando un periodo
de escasez que llega a su máximo punto en abril. Las lluvias de finales de marzo
y abril permiten una recuperación de los pastos y por consiguiente de la oferta,
que tiende a normalizarse en Junio. En el segundo semestre la oferta es
abundante sin bruscas variaciones, disminuyendo al final del año.
Capitulo 9: Análisis de políticas sectoriales
Lección 41: Cadena Productiva
La cadena de bovinos en Colombia presenta deficiencias en su productividad y

competitividad. la productividad de la ganadería en Colombia (196 Kg. De carne
en canal), está por debajo del promedio mundial y de los países del hemisferio
americano, aunque supera a los obtenidos por los países miembros de la
Comunidad Andina de Naciones. Estas pérdidas en la ganadería nacional, son
consecuencia del efecto estacional, es decir la oscilación de la disponibilidad
forrajera. Teniendo esto en consideración, los subproductos agrícolas y
agroindustriales entrarían a jugar un papel importante como fuente de materia
seca para las épocas críticas, permitiendo disminuir el efecto adverso de las
mismas.
Lección 42: Situación nacional de la producción bovina
Colombia presenta grandes ventajas competitivas por las condiciones para

producir carne bovina de alta calidad a partir del pasto, en sistemas
económicamente viables, ecológicamente limpios y sostenibles. Estos sistemas de
producción deben estar direccionados a la utilización de forrajes pomo el
ingrediente básico de las dietas por ser esto lo que se aproxima a las actuales
demandas del consumidor. Bajo estas condiciones, una optimización nutricional de
la dieta de los animales es un prerrequisito para maximizar el consumo, la
digestión y el metabolismo de los nutrientes que se encuentran en el pasto, la
suplementación puede contribuir a este objetivo.
En Colombia existen grandes limitaciones para alcanzar sostenibilidad y

competitividad, desde puntos de vista, tales como el técnico, tecnológico, de
infraestructura y sanitario. De estos aspectos, son fundamentales los de carácter
tecnológico, principalmente por el importante atraso en los sistemas de
alimentación, siendo uno de los de mayor impacto sobre el crecimiento y
rendimiento de los animales, significando edades avanzadas al sacrificio, baja
calidad de la carne y mayores costos de producción.
En cuanto a la comercialización interna, el país carece de una infraestructura

básica que permita la movilización rápida, adecuada y económica, lo cual sumado
a los bajos niveles de productividad hace que se pierda competitividad,
adicionalmente la baja transformación de los productos ganaderos no permite el
desarrollo de esquemas modernos de comercialización. Actualmente el plan de
desarrollo de la ganadería colombiana, contempla como estrategias el logro de
mayores niveles de eficiencia en los sistemas de comercialización interna, renglón
en el que se viene dando un avance tecnológico de gran importancia con la puesta
en funcionamiento de los frigoríficos regionales, complementados con redes de
transporte refrigerado desde los centros de producción y con altas perspectivas de
exportación.
De igual manera, es claro que la ganadería, todavía constituye una actividad de

producción extensiva por excelencia, lo que se refleja en el mantenimiento de
niveles de productividad bastante bajos y en el estancamiento presentado en los
inventarios ganaderos, aspectos que limitan el aumento potencial de producción

de carne y leche.
Según lo anterior, es claro que la ganadería bovina de carne en Colombia, es una

actividad de gran interés socioeconómico que requiere de un permanente
acompañamiento y seguimiento por parte de instituciones y gremios.
Es importante tener en cuenta que las inversiones no constituyen el único

mecanismo para aumentar los niveles de intensificación de la ganadería, que aun
sigue caracterizada por un pastoreo extensivo y relativamente improductivo, sobre
todo si se tienen en cuenta aspectos como la economía campesina que prima en
Colombia, el costo especulativo sobre la tierra, la inseguridad en el campo, la fuga
de capitales del país y del sector agropecuario, el desconocimiento de la
rentabilidad de los sistemas silvopastoriles, entre otros. Por esta razón, la
ganadería debe equilibrarse en un nivel tecnológico aceptable y sostenible, que
combine la productividad de los sistemas intensivos con las bondades de los
extensivos.
Para la ganadería es básico contar con metas claras de desarrollo y para ello se
deben establecer estrategias que garanticen la oferta permanente de los
productos cárnicos, en condiciones de excelente calidad y precios accesibles por
los consumidores; el silvopastoreo, los sistemas de conservación de forrajes y el
uso de bloques multinutricionales, constituyen estrategias que pueden generar
importantes avances en los aspectos productivo y ambiental, enmarcados en las
exigencias de los mercados globalizados.
Lección 44: Limitantes de los Sistemas de Producción bovina
* Estacionalidad climática y productiva.
* Dispersión geográfica de productores.
* Ineficiencia en los procesos productivos, de cosecha y poscosecha a nivel de

finca.
* Sistemas ganaderos tropicales con baja integración productiva.
* Problemas de calidad e inocuidad en productos cárnicos y lácteos.

* Riesgos por ataques de plagas y enfermedades a forrajes, alimentos y

animales.
* Implementación de tecnologías inapropiadas para los sistemas ganaderos

tropicales.
* Bajos niveles de gestión empresarial.
Lección 45: Modelo actual de desarrollo ganadero colombiano
Autores han señalado que el papel de la ganadería ha sido relativamente

descuidado en la literatura sobre el desarrollo; más bien se ha tenido una
percepción negativa del papel de ella en el desarrollo al considerarse que los
sistemas ganaderos que hacen un uso intensivo de los granos forrajeros son
ineficientes y rivalizan con las necesidades alimenticias de los pobres; y de los
sistemas bajo pastoreo por los efectos negativos del pastoreo excesivo en
ambientes áridos y frágiles.
El desarrollo socioeconómico de una región exige un mínimo de población, una

masa crítica que justifique la aparición del comercio, de los servicios, y finalmente,
de la industria local. Para esto es necesario que haya fuentes de empleo que
permitan centrar el desarrollo de las actividades económicas en núcleos urbanos,
pueblos o caseríos.
La ganadería proporciona bastante empleo en el conjunto del país, pero es un

empleo disperso, que difícilmente alcanza la concentración requerida para
impulsar el desarrollo regional, salvo en algunas pocas zonas especializadas en
lechería, o donde ella es apenas una actividad secundaria, como en las zonas
cafeteras.
Se han considerado como condiciones necesarias para la elevación de la

productividad y del nivel tecnológico de la ganadería: la ampliación del mercado, lo
cual surge del desarrollo económico general del país; de una mayor capacidad de
acumulación, lograda con base en elevación de precios y reducción de costos de
producción; y de las inversiones para controlar el medio ambiente, especialmente
en la regulación de aguas.
La valorización de la tierra es un factor de modernización de la ganadería. La

influencia principal en la valorización de la tierra están relacionadas con el
desarrollo general del país que a su vez implica la competencia de la agricultura
comercial por las mejores tierras del país. La productividad de la agricultura

comercial influye en elevar el monto de la renta tanto como aumenta el ingreso
neto de los agricultores y, por tanto, el canon que puede usufructuar el propietario
de la tierra , presionando de esta forma o la elevación de la productividad de la
actividad ganadera o su desplazamiento hacia tierras menos fértiles.
Como puede verse, más que la ganadería jalonar el desarrollo, ella tiende a ser
jalonada por los procesos globales del desarrollo en sectores más dinámicos en la
generación de empleo y favorecerse con la expansión de ellos.
En algunos estudios se ha señalado la coincidencia en zonas ganaderas de

fenómenos como la dispersión de la población, la carencia de servicios básicos de
educación, de salud y de atención social, la escasez de empleo y la falta de
desarrollo económico, las cuales explican, al menos en parte, el alto grado de
inseguridad rural que en ellas se vive (Arias,1997)
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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN BOVINO

LILIANA VALENCIA TRUJILLO

UNIDAD 1: GENERALIDADES DE LA PRODUCCION BOVINA

Capitulo 1: Antecedentes, situación actual de la producción bovina en Colombia

Lección 1: Reseña Histórica de la Ganadera bovina

Lección 2: Importancia de la ganadería en Colombia

Lección 3: Zonas Ganadera en Colombia

Lección 4: Sistemas de producción

Lección 5: Sistemas de Explotación

Capitulo 2: Genética y mejoramiento

Lección 6: Razas Productoras de Leche

Lección 7: Razas Productoras de Carne

Lección 8: Razas de Doble Propósito

Lección 9: Cruzamiento Terminal

Lección 10: Cruzamiento Rotacional

Capitulo 3: Medio ambiente e instalaciones para la producción bovina

Lección 11: Instalaciones y Equipo

Lección 12: Efectos Medio Ambientales y Climáticos

Lección 13: Sistema de limpieza y almacenamiento de estiércol

Lección 14: Sistema de tratamiento de los desechos

Lección 15: Impactos Ambientales

UNIDAD 2: MANEJO PRODUCTIVO

Lección 16: Sincronización de Celos y Parámetros reproductivos

Lección 17: Sistemas de Apareamiento

Lección 18: Gestación y Parto

Lección 19: De la lactancia al Destete

Lección 20: Tecnología: Inseminación Artificial y Transferencia de embriones

Capitulo 5: Nutrición y Alimentación

Lección 21: Requerimientos Nutricionales y consumo

Lección 22: Alimentación de bovinos

Lección 23: Pastos y Forrajes

Lección 24: Conservación de Forrajes

Lección 25: Condición Corporal

Capitulo 6: Sanidad Bovina

Lección 26: Constantes Fisiológicas

Lección 27: Enfermedades de los Bovinos

Lección 28: Zoonosis

Lección 29: Plan de Vacunación

Lección 30: Bioseguridad

UNIDAD 3: ADMINISTRACION Y COMERCIALIZACION DE LA PRODUCCIÓN

Capitulo 7: Administración de la Producción Bovina

Lección 31: Organización de un hato

Lección 32: Registros en ganado de leche

Lección 33: Registros en ganado de carne

Lección 34: Tecnología de modelos ganaderos

Lección 35: programación y manejo del sistema bovino

Capitulo 8: Mercadeo y comercialización

Lección 36: Estrategias de Mercadeo

Lección 37: Ciclo ganadero

Lección 38: Comercialización en general

Lección 39: Mercadeo y Comercialización de leche

Lección 40: Estacionalidad de la oferta bovina en Colombia

Capitulo 9: Análisis de políticas sectoriales

Lección 41: Cadena Productiva

Lección 42: Situación nacional de la producción bovina

Lección 43: Producción nacional de leche

Lección 44: Limitantes Tecnológicas de los Sistemas de Producción bovina

Lección 45: Modelo actual de desarrollo ganadero colombiano

ASPECTOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL Y VERSIONAMIENTO

El contenido didáctico del curso académico: SISTEMAS DE PRODUCCION

Justificación La necesidad de formación de profesionales