Anexo Lxxi-Unidad de Ganado Caprino para La Produccion de Cabrito y Leche

ANEXO LXXI
Formulación del Proyecto Productivo

FAPPA-PROMETE
I. Datos generales del Proyecto Productivo.
Nombre del Programa PROGRAMA DE APOYO PARA LA PRODUCTIVIDAD DE LA MUJER

EMPRENDEDORA (PROMETE)
Nombre del Proyecto Productivo UNIDAD DE GANADO CAPRINO PARA LA PRODUCCIÓN DE

LECHE Y CABRITO
Estado SONORA
Municipio ETCHOJOA
Giro del Proyecto Productivo PECUARIO
Producto Final LECHE Y CABRITO
Nombre del Grupo GRUPO DE TRABAJO CHIVA KAAWY (CHIVA DEL CERRO)
Número de integrantes 6
Monto solicitado $240,000.00
Nombre del Asesor Técnico TOMAS ESCALANTE BALDENEGRO
CUHA T-SON-021210-0411
II. Análisis del mercado

{Comercialización del (los) producto(s) o servicio(s)}
(5 cuartillas máximo)
II.1 Descripción y análisis de los productos y/o servicios: ¿Cuál es el producto final o servicio que
ofrecen? (animal en pie, en canal, congelado, en pieza, granos, frutos, pescados, productos, artículos, etc.)
¿Existen subproductos? (cueros, vísceras, sebo, hueso, pelo, cascarillas, forrajes, sueros, abonos, etc.; si
existen subproductos, considerarlos durante el desarrollo del proyecto) ¿Cuáles son las características físicas
de dichos producto (raza, peso, edad, sexo, función zootécnica, variedad, calidad, tamaño, color, forma,
sabor, textura, sanidad, inocuidad, entre otros)? ¿En qué presentación (empaque, embalaje, granel, docena,
encostalado, al vacío, etc.) será ofertado el producto? ¿Existen ventajas sobresalientes que ofrece el producto
sobre la competencia, ¿Cuáles?.
Los productos a obtenerse principalmente es el cabrito en pie (carne) y la leche (para elaboración de queso fresco),
Todos los esfuerzos, conocimientos y practicas están orientadas a lograr la producción y comercialización de ganado
de primera en pie con las siguientes características:
Edad de 6 meses
Peso de 25 a 40 kg
Sexo: Masculino
Raza: Anglo Nubian adaptada a la Región del Mayo
En el caso de la leche, Durante el periodo de Lactancia de las CABRAS, la leche se aprovechara principalmente para la
elaboración de Queso Fresco, en presentación de 1kg por pieza empacada con bolsa de plástico, el producto será
fresco, a un precio de $90.00 por el kg, es de alta calidad, color blanco y textura blanda, sabor fuerte.
El cabrito en pie se comercializara en el segmento de mercado identificado como intermediarios (las personas que se
dedican a la compra-venta de ganado), el cual someten a un proceso de engorda mínimo (acabado), para
posteriormente venderlo o comercializar en la regio del Mayo (municipio de Etchojoa, Huatabampo, Álamos y Navojoa)
y los Estado de Sinaloa y Jalisco:
Según la calidad del alimento y la disponibilidad de los nutrientes se pueden obtener los Cabritos catalogados de la
siguiente manera:
Ganado de primera. El término primera solamente se aplica a un pequeño porcentaje de cabritos. Estos animales
muestran una conformidad corporal y una suavidad de formas excepcionales. Con conformaciones genéticas óptimas
para el desarrollo de corpulencia y carne.
Edad de 6 meses
Peso de 25 a 40 kg
Sexo: Masculino solamente
Color: un solo color o tono sin manchas.
Ganado bueno: Es ganado de buenas características, pero no tanto como el anterior, y su consistencia y
homogeneidad corporales son algo inferiores a la del ganado de primera. En ocasiones afectada por el desgaste
genético de empadre.
Edad de 5-6 meses
Peso de 25 a 35 kg
Sexo: Masculino también puede ser femenino
Color: puede tener manchas de color pero en su mayoría un solo color.
Ganado corriente: Son animales más desiguales que los anteriores y sus perfiles dorsal y ventral no son rectos. Los
huesos de la cadera forman marcado relieve. El ganado corriente es algo más estrecho de espaldas y tiene un
desarrollo inferior de los cuartos traseros. Con genética mucho más desgastada y con poco volumen corporal.
Edad de 5-6 meses
Peso de 18 a 30 kg
Sexo: Masculino o femenino
Color: no importa el color
Estos 2 últimos se producirán en menor cantidad ya que existe un pequeño margen (5%) dentro del rebaño, que
existirá con dichas características.
Por otro lado, LOS VIENTRES se comercializara en Estado Gestante a proyectos productivos de los grupos
beneficiados por programas federales o estatales, PFRI, POPMI, PROCAPI, SAGARPA, a un precio muy razonable
que hace que las utilidades sean muy favorables.
Animales de desechos: estos serán vendidos a personas locales eventuales que los adquieren para la celebración de
fiestas tradicionales; son animales que ya cumplieron su etapa productiva y reproductiva; su precio está determinado el
precio local; sus características son:
Edad de 2 – 3 años o mas
Peso de 40 - 70 kg o mas
Sexo: Masculino o femenino
Color: no importa el color
En este proyecto se pretende producir ganado Caprino de Primera, en edad de 6 meses, con un peso de 25 a 35 kg,
de cuales se comercializara en Huatabampo (80,524Habitantes), Etchojoa (63,216 Habitantes) y Navojoa (163,650
Habitantes) *CENSO INTERCENSAL 08/12/2015, Sonora. Sumando un total de 301,469 habitantes en la Región Sur
del Estado de Sonora, En donde existen 8 personas que se dedican a la compra-venta de ganado, la calidad del
Cabrito se considera de ALTA, ya que el área del Sur de Sonora SAGARPA SENASICA, la considera Libre de
Tuberculosis y Brucelosis, además la intervención de agentes químicos es mínima.
Durante el periodo de Lactancia de las CABRAS, la leche se aprovechara principalmente para la elaboración de
panelas, en presentación de 1kg por pieza empacada con bolsa de plástico, el producto será fresco, a un precio de
$70.00 por el kg.
Por otro lado, LOS VIENTRES se comercializara en Estado Gestante a proyectos productivos de los grupos
beneficiados por programas federales o estatales, PFRI, POPMI, PROCAPI, SAGARPA, a un precio muy razonable
que hace que las utilidades sean muy favorables.
II.2 Descripción del mercado donde se pretenda vender el producto: Plaza o mercado ¿Cuántos
habitantes tiene(n) la(s) comunidad(es) y/o municipio(s) donde se comercializará el producto(s) y/o
servicio(s)? Dentro de esa(s) comunidad(es) o municipio(s) ¿Cuál será el punto de venta?
Los Cabritos se comercializarán en los Municipios de Huatabampo (80,524Habitantes), Etchojoa (63,216 Habitantes) y
Navojoa (163,650 Habitantes) *CENSO INTERCENSAL 08/12/2015, Sonora. Sumando un total de 301,469 habitantes
en la Región Sur del Estado de Sonora, una vez que haya logrado alcanzar su peso y talla IDEAL. Así también se
comercializara a puerta de corral, cuando así lo requieran el cliente. Se tiene identificado como clientes potenciales a 2
personas de ETCHOJOA, 3 HUATABAMPO y 3 en NAVOJOA, los cuales se dedican a la compra-venta de este tipo de
ganado.
El punto de venta del cabrito es en el domicilio del proyecto (PARTE CENTRAL LADO ESTE), en la localidad de
BUAYSIACOBE, Etchojoa, Son. Pegado al Estadio de Futbol de la Localidad, a PUERTA de Corral en PIE. LATITUD
27° 4'0.10"N; LONGITUD 109°40'56.01"O
LA LECHE o queso que se produzca se comercializara a clientes locales, y en ocasiones aquellas que buscan en
especial este tipo de productos derivados de la leche de la cabra pues contiene vitaminas y minerales, grasas que solo
la leche de la cabra contiene de manera natural. El punto de venta será en el domicilio del proyecto.
Se le ofertara a toda clase de personas no importa su condición económica, pues el cabrito es preparado de manera
tradicional como platillo en ocasiones especiales, festejos o fiestas tradicionales (barbacoa, birria, entre otros).
Según INEGI CENSO INTERCENSAL 08/12/2015 (Crecimiento Municipal Etchojoa 4.115%) EL MUNICIPIO DE
ETCHOJOA, cuenta con un total de 63,216 habitantes, en donde 4,535 personas habitan en la comunidad de
BUAYSIACOBE, en donde y 2,268 (50% del total de los habitantes) personas son consideradas como clientes
potenciales. De las cuales el 90% de ellas les gusta Comerlos, en platillos preparados en fiestas especiales, en
barbacoa y asados.
II.3 Análisis de la demanda y oferta [Quiénes y cuántos pueden comprar y cuántos más ofrecen el
mismo producto o servicio]: ¿Cuántos son los “clientes potenciales” o demanda insatisfecha de los
producto(s) y/o servicio(s)?,(Consumidores finales, intermediarios, jóvenes, niños, tercera edad, estudiantes,
oficinistas, visitantes, productores agrícolas, ganaderos, amas de casa, etc?) ¿De cuánto es el ingreso
promedio mensual (poder adquisitivo) de los clientes?, ¿Qué porcentaje de participación del proyecto cubrirá
en el mercado? ¿Cuántos competidores ofertan el mismo producto, en la misma comunidad(es) y/o
municipio(s)? ¿Con qué frecuencia se consume el producto o servicio, de acuerdo a los hábitos de consumo
de la población? ¿Cuál es el consumo per cápita nacional o regional de los productos o servicios más
importantes a ofrecer? En el caso de proyectos de AMPLIACIÓN, se deberá informar en términos de la
oferta y demanda porqué se hace necesario.
Se tiene identificado a 8 personas como clientes potenciales en la región del MAYO, las cuales siempre se han
dedicado a la compra venta de ganado Caprino, las cuales someten a un proceso de engorda y una vez alcanzado
peso y talla requerido por el mercado regional o Estatal lo venden.
Los clientes potenciales (intermediarios) tienen un poder adquisitivo en promedio mensual de $12,000.00, ya que lo
reinvierten, aprovechando las oportunidades.
En la región donde se ubica el proyecto existen 12 productores de traspatio o crianza de ganado Caprino, pero no se
consideran competencia, ya que el precio de la oferta o demanda lo establece la Asociación Ganadera Local de
Navojoa en conjunto con la Unión Ganadera Regional del Estado de Sonora basándose en el Tabulador de Precio en
Pie para el Ganado Bovino.
La frecuencia con que se adquiere el ganado es mediana, aumenta en los meses de octubre, noviembre, diciembre y
enero, debido a los festejos de fin de año y de año nuevo. Cuando el cliente actual tiene compromisos para exportar
ganado o comercializarlo en otros estados, y cuando el precio por kg Nacional aumenta, aumenta en la demanda del
ganado.
Para el caso de la panela, la demanda de este producto es Alta, la producción de este producto es mínima en la región,
por lo que existe una oportunidad grande para aprovechar el espacio en el mercado que se encuentra insatisfecho. El
poder adquisitivo de los clientes potenciales de las panelas en promedio es de $2,000.00 A $2,400.00 Mensuales.
El consumo del producto es diario cuando existe suficiente producto en el mercado. No hay competencia ya que este
producto es altamente demandado.
El consumo per cápita anual a nivel nacional de los productos como carne, leche y quesos derivados del Ganado
caprino es de 0.4 kg., (en crecimiento) de la cual, el 2.1 % es carne importada. (Es muy importante mencionar que un
alto porcentaje de los caprinos son sacrificados y consumidos por el propio criador o de manera regional, por lo que la
posible información estadística existente no sea tan veraz, ya que no se lleva un registro formal: (SITUACIÓN ACTUAL
Y PERSPECTIVAS DE LA PRODUCCIÓN CAPRINA ANTE EL RETO DE LA GLOBALIZACIÓN;
http://www.redalyc.org/html/939/93911227001/)
II.4 Análisis y fijación de precios: ¿Cuál es el precio promedio que oferta la competencia? (Señalar los
productos más importantes) ¿Cuál es el precio de venta del producto(s) y/o servicio(s) a ofertar de acuerdo a
las calidades del producto?, Indicar el método o criterios considerados para definir el precio de venta, ¿Existen
estacionalidades o fluctuaciones de los precios del producto(s) y/o servicio(s)?¿Cómo, cuándo y por qué se
presentan?
Fijación de Precio del ganado (CABRITO) se debe consultar el Tabulador de Precio por kg en pie del ganado, el cual
es regulado por la Unión Ganadera Regional de Estado de Sonora, por lo que los productores no compiten en
cuanto al precio.
Para determinar el precio actual de los productos a ofertarse se consultó el Tabulador del Primer Trimestre 2016 de la
Unión Ganadera Regional del Estado de Sonora:
PARÁMETROS UTILIZADOS PARA LA DETERMINACIÓN DE VENTAS

Precios actualizados al mes de Marzo del 2016. UGRS Unión Ganadera Regional del
Estado de Sonora
PESO KG. PRECIO / KG. PRECIO
CONCEPTO
EN PIE EN PIE $ UNITARIO
SEMENTALES DE DESECHO 60 $ 15.00 $ 900.00
VIENTRES DE DESECHO 50 $ 15.00 $ 750.00
VIENTRES CARGADAS 50 $ 35.00 $ 1,750.00
CABRITAS 40 $ 25.00 $ 1,000.00
CABRITOS 50 $ 30.00 $ 1,500.00
VENTA DE QUESO 1 $ 70.00 $ 70.00
Existen Estacionalidades dos veces:

1).-Baja el precio del ganado en los meses Mayo, Junio, Julio y Agosto, debido a que la falta de alimento, obliga a los
productores a vender a precios muy bajos con el fin de no tener pérdidas. La demanda es constante media.
2).-Aumento de Precio en los meses de octubre, noviembre, diciembre y enero, los precios aumentan por los festejos
de fin de año y año nuevo. La demanda es aumenta.
Fijación de Precio de la Panela y leche (subproductos): para el Queso o panela el precio está definido
regionalmente por lo que se tomara como base y será igual que el de la competencia con fin de obtener y mantenerse
en el mercado, buscando la preferencia del cliente ofreciendo un producto de Primera Calidad, Fresco e
Higiénicamente elaborado. El precio con referencia de los productores se ofertara en $70.00 el kilogramo, y se ofertara
a puerta de corral o domicilio del grupo.
En el caso de venta de leche, el litro se venderá a $8.00, y será a puerta de corral o domicilio del grupo. Para el caso
de los subproductos que se integran a la cadena productiva se entregaran al mismo costo, para ser procesada por la
Tienda de abarrotes y lácteos; una vez lograda la venta al consumidor final esta aportara al productor el 10% de utilidad
por asegurarle el abastecimiento de estos productos.
II.5 Estrategias de comercialización (Qué actividades se considera llevar a cabo para dar a conocer el
producto o servicio y a quiénes):
II.5.1. Describir la cadena productiva del proyecto (indicar si el proyectos productivo en una cadena local o
regional) y mencionar en que eslabón se encuentra. (Indicar si el producto o servicio sirve para iniciar
otro proceso, por ejemplo: Si el grupo produce leche, y a partir de esa leche otra persona o grupo
produce queso, entonces el proyecto ocupa el primer lugar de la cadena productiva producción de
leche, elaboración de queso y venta de queso)
SI, El presente proyecto forma parte de una Cadena Productiva de Integración Económica con Grupo de Trabajo
Muuny Tuury Tienda de Abarrotes y Lácteos; que es una microempresa integrada por mujeres indígena que se
dedican a la comercialización de productos de abarrotes y que funcionan como puente o intermediarios para la
comercialización y distribución de productos locales como queso, panela, requesón, frijol, garbanzo, maíz, frutas y
verduras producidos localmente:
El proyecto participa dentro de esta cadena con uno de los productos que es la Leche y sus derivados (queso, panela):
los cuales el presente grupo elabora y entrega al grupo responsable de la cadena para darle un proceso de empacado
al alto vacío y etiquetado lo cual garantiza mayor vida de anaquel, calidad y frescura, y etiquetado para facilitar la
identificación del producto
El papel que juega el presente grupo es de ser el productor, el cual produce leche y sus derivados (queso, panela) los
cuales entrega a las distribuidora de abarrotes y lácteos para someterlo a proceso de empaque a alto vacío y
etiquetado para su distribución y comercialización a tiendas de abarrotes en comunidades vecinas y al consumidor
final; este proceso genera valor agregado pues da origen a un producto de calidad y en este proceso solo se empaca y
se da una mejor presentación lo cual el consumidor final percibe un producto de alta calidad lo que implica un mejor
precio de venta.
Los productos del sector pecuario o agrícola que participan dentro de esta cadena además de vender sus productos a
un precio fijo garantizado, obtienen adicionalmente utilidades del 10% del producto total vendido pues esto contribuye a
ofertar un producto de alta calidad y a un buen nivel de ventas.
Esquema: productor (presente grupo)>>intermediario (Tienda de Abarrotes y Lácteos)>>Distribuidor

Final(Tiendas de Abarrotes locales)>>Consumidor Final
Para el caso de Vientres cargados, Cabritos y Cabritas, se encuentran ubicados dentro del eslabón
Producto>>intermediario/exportador/engordadores>>consumidor final.
El ganado se procurará colocar en el eslabón intermediario/exportador/engordadores, ya que este grupo producirá y

lo comercializara ante estos clientes potenciales.
Vientres o sementales de desecho, cuando se trata de adquirir este tipo de Rebaño para sacrificio y venta de su
carne; esto será regularmente a pie de corral. Productor>>Consumidor final.
II.5.2. Mencionar los principales mecanismos de promoción y difusión del producto(s) y/o servicio(s). En caso
de que las estrategias a implementar ameriten un costo, éste debe de incluirse como parte del Análisis
Financiero.
La estrategia de comercialización consiste en ofertar ganado al precio que asigna la Asociación Ganadera Regional,
se venderá a contado únicamente.
Se tratara de establecer convenios con grupos beneficiados con proyectos productivos para ofrecerles el ganado
producido, poniendo a su disposición Vientres cargadas y Cabrito para pie de cría, Sementales, con el fin de
comercializar aún Mejor precio, Promocionando que es ganado regional adaptado y aclimatado Raza Anglonubian,
domesticada, listo para someter a proceso productivo.
Se acudirá a la oficina de Inspección Local y a las oficinas de la Asociación Ganadera Local con el propósito de
proporcionar información acerca de la calidad y características del ganado que está produciendo este grupo de
trabajo, así como en ferias ganaderas, A los Fondos Regionales Indígenas y CDI para ser proveedores en el
programa POPMI, SEDESOL y otros programas de apoyos a proyectos productivos federales y estatales de esta
índole.
Los Sementales y Vientres de desecho es bien recibida por cualquier comprador de ganado a nivel local y regional.
Proporcione cotizaciones formales de dos de los conceptos de inversión que se van a adquirir con los recursos del Componente;
en caso de los proyectos productivos pecuarios (ovinos, bovinos y caprinos), por lo menos una de las cotizaciones deberá ser del
ganado a adquirir.
(Emitida por fabricante o distribuidor autorizado, Firmadas y Escaneadas incluyendo la razón social del proveedor, dirección, teléfonos, papel
membretado y RFC; de comprobarse que son apócrifas, el proyecto no será sometido a dictaminación). Éstas se adjuntan en imagen
directamente al sistema
III
Ingeniería del Proyecto
(6 cuartillas máximo)}
III.1 Localización.
III.1.1. Macro localización (Estado, Municipio, Localidad, rutas y vías de acceso).
El proyecto UNIDAD DE GANADO CAPRINO PARA LA PRODUCCIÓN DE LECHE Y CABRITO se establecerá en la

parte central lado Oeste de la comunidad indígena de BUAYSIACOBE, ETCHOJOA, LATITUD 27° 4'0.10"N;
LONGITUD 109°40'56.01"O
La Localidad de Buaysiacobe se localiza en el paralelos 109°41’10’ latitud norte; meridianos 27°03’48¨ de longitud
Oeste; Altitud 20 msnm, Núcleo Agrario BUAYSIACOBE, Municipio de ETCHOJOA, SONORA. (Base de datos con
información estatal y regional)
El Municipio de Etchojoa se localiza Entre los paralelos 26° 50’ y 27° 15’ de Latitud norte; los meridianos 109° 29’y
109° 57’ de longitud Oeste; Altitud entre 0 y 200 m. Colinda al Norte los municipios de Benito Juárez, Cajeme y
Navojoa; al Oeste con el municipio de Navojoa; al sur con los Municipios de Navojoa y Huatabampo; al Este con los
municipios de Huatabampo, Benito Juárez y el Golfo de California. Ocupa el 0.51% de la superficie del estado de
Sonora. Cuenta con 302 localidades y una población total de 63,216 habitantes.
MACRO LOCALIZACION: MUNICIPIO DE ETCHOJOA, SONORA. ANEXO 1 DEL ANEXO LXXI
El Municipio de ETCHOJOA, cuenta con infraestructura como carreteras y caminos de terracería, en muy buenas
condiciones: se facilitan el traslado, comercialización y distribución de las mercancías, ganado y personal para
labores del campo.
Los Centros de acopio de insumos o proveedores requeridos por el proyecto son: Huatabampo y Navojoa, Sonora. La
zona en la que se localiza el proyecto es productora de forrajes y esquilmos agrícolas.
En el aspecto socioeconómico municipal y local, la principal actividad económica es la Agricultura, Ganadería, Pesca
y de servicios, en donde el jornalero (último eslabón en la cadena productiva) tiene un ingreso en promedio diario de
$120.00
Vías de acceso y Rutas: La Comunidad de Buaysiacobe cuenta con 2 principales vías de acceso, la primera vía de
acceso carretera de pavimentación que se encuentra lado Norte de la comunidad que viene desde el entronque con
la carretera Benito Juárez- México 15. La segunda vía de acceso es por el lado Sur por la carretera Vecinal que viene
desde Bacobampo, pasando la comunidad del Campito, a 5 km esta Buaysiacobe.
Croquis de la Comunidad: Buaysiacobe, Etchojoa, Sonora: Anexo 2 del Anexo LXXI
Distancias con principales proveedores: son dos proveedores: a) RICARDO VALENZUELA FLORES (RANCHO
LAS GUIJAS) se localiza en el casco urbano del Municipio de Navojoa a 25 km del domicilio del proyecto por
carretera de asfalto; b).- MAPCO materiales s.a de. C.v. que se localiza en el casco urbano de Huatabampo a una
distancia de 20 km del domicilio del proyecto; c).- ALIMENTOS Y FARMACÉUTICOS S.A. DE C.V. se localiza en el
casco urbano del Municipio de Navojoa a una distancia de 26 km al Noreste por carretera Vecinal Bacobampo-Ejido 5
de Junio.
III.1.2. Micro localización (colindancias y referencias).
Descripción colindancias: 1) al Norte colinda con los campos agrícolas, la comunidad de Agua Blanca y al Noreste
con Bayajorit, 2) a lado Oeste colinda con la comunidad de Chichivo y campos agrícolas, 3) lado Este colinda con la
comunidad de Bacajaquia y campos agrícolas. 4) Lado Sur colinda con la comunidad de El Campito, y Campo
España.
Referencias y distancias: El proyecto tiene su domicilio en las afueras de la localidad de BUAYSIACOBE en la orilla
Este parte central de la localidad, dentro de los terrenos del Ejido BUAYSIACOBE, a 50 mts del Estadio de Futbol,
pegado a tierras de Cultivo. LATITUD 27° 4'0.10"N; LONGITUD 109°40'56.01"O
Como llegar al proyecto: partiendo desde la cabecera Municipal de Etchojoa, se toma la carretera al Oeste,
Carretera Bacobampo–Etchojoa, pasa por la comunidad de Sahuaral, Basconcobe y se llega a Bacobampo, de ahí se
toma la carretera hacia el Norte rumbo a Carretera Viabilidad Yaqui Mayo, a la altura del entronque con Carretera
Buaysiacobe–Bacobampo a mano derecha, a una distancia de 7 km se localiza la comunidad de Buaysiacobe, se
ubica la calle Crisanto BUITIMEA, hasta llegar a la Calle Allende, la cual se toma hacia el lado Este rumbo al Estadio
de Futbol, de ahí continua 100 mts hasta situarse donde se establecerá el proyecto productivo; es un cerco de
árboles vivos Mezquite, pegado a tierras de cultivo
Nota: Para Macro y Micro localización, la descripción se realiza de manera textual en el documento y las
imágenes se adjuntan directamente al sistema, las referencias deben ser claras para que no quede duda del
lugar preciso donde se llevará a cabo el proyecto.
III.2 Descripción técnica del proyecto.

III.2.1 Condiciones climáticas y servicios: ¿Cuáles son las temperaturas máximas y mínimas y en qué
meses se presentan? ¿Cuál es la época de lluvia y cuál es la precipitación promedio? ¿Cuál es la humedad
relativa en promedio y el tipo de suelo que existe donde se establecerá el proyecto? y ¿Cuáles son los
servicios con los que se cuenta?
En el aspecto del clima, el Rango de temperatura promedio anual es de 22 - 26°C, llegando hasta los 40°C en julio y
agosto; con un Rango de precipitación pluvial de 0-200 mm anual principalmente en los meses de Julio a
Noviembre,
Su Clima Muy seco muy cálido y cálido (99.93%), seco muy cálido y cálido (0.07%).
El tipo de suelo dominante es Vertisol (63.17%), Cambisol (18.17%), Solonchak (8.27%), Phaeozem (3.28%),
Fluvisol (2.45%), Arenosol (2.16%), Luvisol (0.62%), Solonetz (0.24%), Leptosol (0.11%).
Los servicios Públicos con lo que cuenta la comunidad son agua potable, luz eléctrica, señal de telefonía celular,
alumbrado público; haciendo falta la necesidad de Drenaje y alcantarillado, Servicio de Recolección de Basura.
Además cuenta con los servicios de inspección local animal realizado por la SAGARPA Y SENASICA, en cuestiones
de Ganado.
III.2.2.Diagrama de distribución de áreas (indicar: superficie del terreno, de infraestructura, dimensiones y
distribución de mobiliario y equipo). Esta imagen se adjunta directamente al sistema.
El grupo de trabajo cuenta con terreno dado en comodato de 3-00-00 has, la cual será utilizada para la siembra de
forrajes como alfalfa y otros, la superficie requerida para establecer los corrales es de 5,040 m², en donde el corral
tendrá 3 divisiones: 2 de 900 m² y 1 de 1800 m²: el primero será para resguardar el ganado adulto después de que
sale a comer: el segundo se reserva para resguardar las Madres gestantes, paridas y crías, que todavía no tiene la
fuerza suficiente para mantenerse con el ganado adulto; el tercero es para el ganado o cabrito que ya alcanzaron
peso y talla ideal para comercializarlos Así también se establece un lugar de 25 m² adicional, designado para la
ordeña de la vaca, el cual será aportación del grupo construido de palos y carrizo regional.
Se está solicitando un lote de material para la construcción de un tejaban que funcionara como almacén para
el resguardo de alimentos, forrajes equipos y herramientas de trabajo; con las siguientes medidas; largo 10
mt; ancho 6 mt; altura 4.5 mt; en total 60 mt2
Diagrama de Distribución de áreas Corrales. Anexo 3 del Anexo LXXI
III.3 Desarrollo del Proceso Productivo y/o comercialización. ¿Cómo se llevará a cabo el proceso
productivo o de comercialización? (Describir los recursos disponibles y las actividades requeridas y
necesarias a realizar desde la adquisición de la materia prima o insumos hasta la venta del producto final,
justificando los conceptos de inversión solicitados); por ejemplo: ¿Cuál es la superficie disponible,
disponibilidad de agua, instalaciones existentes, maquinaria y equipos? Describir sistemas de producción,
manejo de praderas y/o pastoreo, variedades de cultivos, forrajes, frutales, conservación de suelo, manejo y
mantenimiento de equipo, ¿Cómo será el manejo reproductivo, manejo nutricional, programa sanitario, manejo
de ordeña, fertilización y control de plagas y enfermedades? ¿Cuál es la especie, raza, variedad y
características de los animales, cultivos o bienes? ¿Cuáles parámetros técnicos se consideran en el
proyecto?, ¿Cuál es la densidad de siembra, carga animal por ha., alimentación por etapa de desarrollo?
¿Cómo será el proceso de: siembra, captura, sacrificio, cosecha, conservación, empaque, movilización? El
valor total de conceptos deberá coincidir con el presupuesto de inversión del proyecto. En el caso de
proyectos de AMPLIACIÓN, se deberá informar las experiencias del proceso productivo del proyecto que ya
se encuentra en marcha y vinculando los nuevos conceptos de inversión con los que se adquirieron
anteriormente..
Los canales de comercialización son del productor a los intermediarios y de éstos al consumidor final.
Desglosando esta red de distribución, quedaría de la siguiente manera: El productor vende los animales
principalmente al intermediario de compra-venta. Existen varios tipos de intermediarios de compra venta. Los que
se encuentran en mayor cantidad son los que compran los animales directamente al productor (normalmente en
el tianguis ganadero) y los venden al engordador. Es más común que esta situación se dé con intermediarios de
otros estados. Otro tipo de intermediarios de compra-venta son aquellas personas que en algunas ocasiones
también tienen algunas pocas cabezas de ganado y tierras, pero que también compran ganado en el tianguis en
estado cárnico bajo y los llevan a sus unidades de producción para engordarlos un poco, es decir, no son
engordadores netamente porque no llevan al ganado al peso en el que deberías salir al mercado (18 a 25 kilos en
pie), pero si les dan una mediana engordada, de tal forma que el peso al que los compran puede ser de 25 a 35
kilos en pie y los sacan al mercado a unos 40 a 45kilos en el caso de los Cabritos; y a los Vientres de desecho
también realizan el mismo proceso. Este proceso les lleva unos días en su explotación para nuevamente llevarlos
a la venta al mercado, que normalmente vuelve a ser el tianguis ganadero; y ahí lo distribuyen a los mismos
intermediarios de compra-venta o al carnicero en el caso de los animales de desecho. Consumidor Final
PRODUCTOR Compra - venta Engordador Carnicero Introductor de rastro Otros productores
Otra manera de distribución es la del productor al introductor de rastro. El introductor de rastro suele comprar
animales que no son de venta al destete, como impera la forma de comercialización del tianguis, sino que el
introductor compra los animales de desecho preferentemente o en algunas ocasiones (cuando es el caso)
animales finalizados. Por la idiosincrasia que se tiene, es más común que esta transacción se realice en la misma
unidad de producción, donde la comunidad no sea testigo del tipo de animales que se venden y se compran. El
otro tipo de intermediarios son los otros productores que compran directamente al productor. Este tipo de
intermediarios normalmente son los que compran el ganado para pie de cría y el trato lo realizan directamente en
la unidad de producción y con el criador de ganado. El carnicero compra el ganado al intermediario generalmente
cuando éste último está finalizado. En menores ocasiones el carnicero compra el producto al introductor del
rastro, porque como se mencionó en capítulos anteriores, el rastro del municipio es muy pequeño y no existe el
problema con la introducción de animales, como sucede en otros lugares donde el rastro es más grande y se
encuentra más politizada la operación del mismo. El 100% de los carniceros han declarado que compran al
ganado en pie y ellos mismos lo introducen al rastro para su sacrificio, Pagando una cuota por ello. La red
contempla a los engordadores porque son una parte importante en la cadena, pues son a ellos a quienes les
venden los animales los intermediarios de compra-venta, sin embargo, aunque es sabido que estos
Engordadores suelen vender los lotes de ganado a introductores de rastro o introducirlos ellos directamente, no
se considera en la red que se presenta en este apartado porque éstos engordadores ya no tienen una gran
incidencia en la región, pues una pequeña parte solamente del ganado que se vende se queda en la región; la
mayoría del ganado se va a otras localidades
PROCESO PRODUCTIVO
Para la realización del proceso productivo en primer lugar se debe tomar en cuenta el alimento, es decir, la forma
en cómo se va sembrar u obtener el forraje, en este proyecto derivado de las condiciones en donde se instalara el
proyecto lo más recomendable es sembrar sorgo forrajero, sácate bufe y el sácate sudan que crece de forma
natural. Para el establecimiento de estos cultivos se debe aprovechar y programar la siembra y preparación del
terreno en tiempo y forma para aprovechar la época de lluvias.
a).- Proceso de Manejo del Ganado
Otra condición a señalar es aprovechar todos los desechos agrícolas del valle como son pacas de trigo, de
alfalfa, frijol. Maíz, etc. Además este proyecto contempla la adquisición de alimento balanceado y vitaminas para
alcanzar peso y talla adecuado para la comercialización del ganado.
En cuanto al Ganado Caprino las prácticas de producción varían ampliamente en las diversas regiones y entre los
productores individuales y de modo general, los principios de manejo de los Rebaños de explotación extensiva y
Semi-intensiva son muy semejantes.
Los Vientres en producción se les suministrara un suplemento alimenticio con la mezcla de forrajes verdes,
granos de maíz o sorgo, cascarilla de soya y sales minerales para aumentar la producción de leche en cuanto a
los sementales se alimentara como se dijo anteriormente y suministrándoles vitaminas, minerales, para evitar que
pierdan energía y sean improductivos.
Los crías se alimentaran desde recién nacidos hasta los tres meses con leche de la madre y lo poco que puedan
comer (destete) de allí en adelante se les suministrara el 3% de alimento de su peso corporal con forrajes verdes,
y concentrados de maíz, sorgo, esquilmos de fríjol, de garbanzo, mezclados con vitaminas, minerales y proteínas
hasta que lleguen a su peso de venta (20-25 KGB).
El proceso en si consiste en atender lo mejor que se pueda el Rebaño Caprino para la producción de Cabritos de
Calidad.
a).- RECEPCIÓN DEL GANADO. Al momento de adquirir el ganado Caprino, se pondrá en cuarentena para tener
conocimiento del surgimiento de algún brote viral que pueda ocasionar perdidas y muerte de los animales que se
adquirieron
b).- CLASIFICACIÓN DEL GANADO. La clasificación del ganado es importante antes de la compra de tal
manera que se acuda a los registros para que la selección se lleve a cabo sobre la base de los índices de
producción más altas que se tengan considerando la genealogía y progenie de cada animal.
c).- MARCAJE A FUEGO Y SEÑAL DE SANGRE. Todo el ganado se marcara con el fierro registrado de
acuerdo a la Ley Ganadera del Estado de Sonora, la marca del fierro se ubicara en la palomilla izquierda (parte
superior del anca), para su
Identificación y facilidad en el manejo de tarjetas así mismo se enumerara los vientres y los cabritos que formen
el Rebaño de cría, la numeración será corrida y las bajas o muertes serán repuestas
d).- REGISTRO.-Después de la compra y recepción del ganado, se dará inicio con la adecuada apertura de
registro de los mismos es importante manejar la identificación individual mediante el uso de aretes, en las
diferentes categorías de ganado.
para la identificación de las crías se les colocara un arete con el número de la madre y así sabremos su
descendencia, además para un control estricto se llenaran las de registro siguiente:
1.- registro de partos: contiene fechas de partos, fecha de servicio y observaciones de algún problema clínico
presentado, así como el tratamiento utilizado en el evento.
2.- registro de crías: contiene la fecha del registro, numero de madre y padre, sexo de crías, peso al nacer, peso
al destete.
3.- también nos apoyaremos en otra hoja de registro de crías que nos indica después de la fecha de llenado,
crías al destete, crías al mercado, crías muertas y crías anormales
e).- ATENCIÓN DE LAS VIENTRES AL PARTO. Se realiza con la finalidad de disminuir los riesgos de
mortalidad en Vientres y crías se desarrollaran las siguientes Actividades:
1. Limpia de fosas nasales de crías.
2. Registro individual de crías (peso, Numero de generación, padres)
3. Desinfección del cordón umbilical.
Esto se debe de realizar dentro de las primeras 24 horas de vida de la cría para evitar que muera por asfixia o por
infección bacterial o viral, ya que al nacimiento cuenta con un sistema inmune poco desarrollado y por la misma
razón es importante comprobar de que tome calostros casi inmediatamente de que nace y se ponga de pie ya
que a través de este va recibir una inmunidad pasiva que le va permitir una mayor resistencia al nuevo ambiente
que se enfrenta.
f).- EMPADRE. Los sementales deberán de mantenerse bajo vigilancia para que en la época de empadre que
son en los meses de julio –agosto y de enero –febrero se deberá de llevar un registro y control de los vientres
gestantes. Para así evitar problemas de consanguinidad con las crías.
g).- VITAMINADO. Esta práctica se realiza para obtener un mejor desarrollo de las crías, se
Realiza al séptimo día de vida del animal, utilizando POLIVITB12.+ADE. Producto que contrarresta deficiencias
de las vitaminas A. D. E. Dependiendo de lo severo de la deficiencia la dosis puede repetirse por 3 días.
h).- DESCORNADO. Esta práctica se realiza al séptimo día de vida, arrancándole con una navaja el botón del
cuerno a nivel del cráneo, aplicando posteriormente sosa cáustica como cicatrizador. Esta actividad permite un
mejor manejo de los animales cuando son adultos.
i).- DIAGNOSTICO DE GESTACIÓN Y PARTO. El peso del animal es determinante para que entre en su ciclo
estral, es decir la etapa en que puede ser fecundada, esta se alcanza cuando los vientres tienen un peso de 15 –
20 Kg. El diagnostico de gestación está compuesto por la observación de los signos que presentan los vientres
gestantes las cuales son:
 No presentan signos de calor
Se vuelven más tranquilas y dóciles.
 A los 2 meses ya se puede palpar para diagnosticar gestación.
 A los 4 meses se le nota el vientre caído.
 A los 5 meses se puede observar el movimiento de la cría en el vientre
 La vulva se empieza a hinchar y a secretar
La proximidad del parto se puede diagnosticar primeramente sobre la base del control de fechas de monta y
parición, pero también los animales presentan algunos signos que lo permiten como son: Deja de comer, Se
inquieta y constantemente se echa y se levanta. Las crías pueden nacer entre las 4 y 8 horas después de
haberse presentado estos signos.
j).-SANIDAD. las acciones que se tomaran para cumplir con las normas zoosanitarias:
El control sanitario tiene como finalidad disminuir las pérdidas económicas por enfermedades o padecimientos del
ganado y la proliferación y contagio a otros ganados, su práctica consistirá en prevención, diagnóstico y
tratamientos de los animales para esto cada animal contara con su propio registro o cartilla de salud con la que
se llevara el control zoosanitario de cada uno.
Prevención: La sanidad animal será controlada mediante prácticas de medicina preventiva con actividades para
el control de parásitos internos y externos, fauna nociva; estas medidas de estar acorde con las normas
zoosanitarias oficiales: para hacer cumplir estar normatividades se requiere que desde el momento de la
adquisición del ganado caprino para la implementación del ganado el proveedor sea un productor bien
establecido, que este certificado para la producción de Vientres y sementales para pie de cría, y que el lote de
animales se someta a los baños y cuarentenarias de las zonas pecuarias para contaminar un área pecuaria libre
de enfermedades con brucelosis o tuberculosis.
Para atender estas disposiciones los animales adquiridos y producidos en el desarrollo del proyecto, los socios
realizaran las acciones de vacunado, baños, y todas aquellas que SENASICA y SINIIGA indique, pues cumplirlas
garantiza tener buenos precios de venta.
Se atenderán las siguientes normas oficiales aplicables:
NOM-019-ZOO-1994 Campaña Nacional contra la Garrapata Boophilus spp.
NOM-024-ZOO-1995 Especificaciones y características zoosanitarias para el transporte de animales, sus
productos y subproductos, productos químicos, farmacéuticos, biológicos y alimenticios para uso en animales o
consumo por éstos.
NOM-031-ZOO-1995 Campaña Nacional contra la Tuberculosis.
NOM-041-ZOO-1995 Campaña Nacional contra la Brucelosis en los Animales.
NOM-033-ZOO-1995 Sacrificio humanitario de los animales domésticos y silvestres.
NOM-046-ZOO-1995 Sistema Nacional de Vigilancia Epidemiológica.
Diagnóstico: la realización de pruebas y diagnósticos para determinar la aplicación de medicamentos,

vitamínicos y reconstituyentes; estas prácticas se realizaran con base en la incidencia de enfermedades y
padecimientos en esta región geográfica y se refiere a la detección oportuna de las enfermedades y con esto
poner en cuarentena al animal o a los animales contagiados e iniciar los tratamientos indicados por el veterinario,
Tratamiento de los animales: esta actividad se dará en cuarentena con la finalidad de que el animal enfermo no
infecte a los otros y se realizara de acuerdos a las indicaciones del veterinario.
ALIMENTACIÓN EN LOS DIFERENTES ESTADOS FISIOLÓGICOS
La alimentación en general será estabulado y Semi estabulado a base de praderas anuales, alfalfa y una
suplementación energética y mineral.
Para la alimentación de Vientre caprino seco, se proporcionará pacas de alfalfa, además de una dieta balanceada
con las siguientes generalidades: 12 % de proteína, no menos del 18 % de fibra cruda 60 % de nutrientes
digestibles tales como: calcio 0.4 %, y fosforo 0.3 %. La materia seca total consumida debe ser limitada al 2.5%
de su peso corporal cuando esta sea excelente. Se proporcionará una mezcla de sales minerales a libre acceso
en los corrales. El programa en esta etapa de período seco es la más adecuada para efectuar programas de
prevención y control de enfermedades.
ETAPA 1 MANEJO Y ALIMENTACIÓN DE REBAÑO (NACIMIENTO A 3 MESES)

Crianza (del tercer día a los dos meses de edad). Dieta líquida 4 lts. De leche o substituto de leche diariamente;
dieta sólida con concentrado iniciador de alta digestibilidad 18% de proteína. A los dos meses de edad se
agrupan con otras de la misma edad.
ETAPA 2 DESARROLLO: (DEL SEGUNDO AL SEXTO MES)

Se le proporcionará un concentrado de desarrollo con el 14 % de proteína 1.5 kg/día.
Se vacunarán contra brucelosis a los 4 a 6 meses de edad, contra leptospirosis a los 6 meses.
Desparasitación en caso necesario.
ETAPA 3 TERMINACIÓN DE DESARROLLO

Aquí se mantiene la alimentación Deben consumir 60-120 g. de calostro tan pronto como sea posible. Un
cabrito puede consumir 0.75-1 l de calostro/día. Luego en la etapa de lactancia ac-livitum debe ser de 60 días.
Después poco a poco se les va dando pasto.
La cantidad de alimento que se debe proporcionar a las cabras debe estar en relación con su nivel de producción
y estado fisiológico los cuales varía según las diferentes etapas de producción. Los requerimientos nutricionales
de los animales y que el alimento debe aportar son:
 Energía ( Carbohidratos y lípidos)
 Proteínas (aminoácidos)
 Vitaminas
 Minerales
 Agua.
Tener en cuenta que los requerimientos alimenticios dependerán de la edad, sexo, estado fisiológico y nivel de
producción de la cabra, donde los requerimientos cambiarán a lo largo del año, según el estado fisiológico en que
se encuentre el animal. Dependiendo de esto, será el grado de condición corporal que aceptaremos como
adecuado. Los requerimientos nutricionales del caprino son más altos que para los ovinos, debido a la naturaleza
de esta especie en desarrollar mayor actividad física (caminando o jugando). También como se trató
anteriormente difiere en los hábitos de pastoreo, requerimientos nutricionales, hábito en la selección de alimentos
y composición de la leche. El comportamiento de la cabra en pastoreo está determinado por las necesidades
nutricionales según su categoría y etapa fisiológica y; por la composición y disponibilidad de la dieta. Teniendo en
cuenta estos parámetros se han establecido los requerimientos mínimos para mantenimiento, producción (leche,
carne y pelo), gestación, crecimiento y desarrollo. De manera general, las cabras deben consumir más MS, en
relación con el peso corporal, o la MS consumida debe contener una mayor concentración de nutrientes,
comparado con los requerimientos de otros rumiantes, esto está dado porque el retículo-rumen de la cabra es
más pequeño en relación con su tamaño corporal, haciendo que el tiempo de retención de las partículas del
alimento sea menor, permitiendo una rápida tasa de paso de las partículas, y debido al menor tiempo de
residencia en el rumen permite que la digestibilidad real de la dieta sea menor que en otros rumiantes, y que el
nivel de consumo sea elevado. En conclusión, el resultado neto es un nivel de consumo más elevado de
nutrientes digeridos, en comparación con otros rumiantes.
Cálculo aproximado del consumo voluntario en cabras
Máximo consumo voluntario en % de peso corporal (PV)

Cabritos 4.5%
Cabra seca 2.8%
Cabra en inicio de gestación 3%
Cabra en fin de gestación 2.7%
Cabra lactante, baja prod. 4%
Cabra lactante, alta prod. 5%
MANEJO Y ALIMENTACIÓN DE VIENTRES CARGADOS
Niveles de crecimiento consideran la estrategia de alimentación puede ser esta de crecimiento lento, medio y
acelerado.
Manejo mediante establecimiento de grupos de a acuerdo a las fases de crecimiento del animal.
Alimentación a partir del sexto mes con leguminosas y gramíneas que pueden ser proporcionado en forma:
verde, ensilado, heno, paja o tazoles, concentrados y suplementos como pastas de oleaginosas, subproductos
como salvado y cascarilla de soya etc., vitaminas y minerales y promotores de crecimiento y digestión.
MANEJO Y ALIMENTACIÓN DE VIENTRES EN LACTANCIA

Para el manejo de Vientre caprino en ordeña (lactancia), se recomienda agruparlas de acuerdo con su nivel de
producción y/o estado productivo, para que los niveles de alimentación se ajusten a la producción de leche en los
Vientres caprinos en sus diferentes fases: cabras recién paridas, cabras en pico de lactancia, cabras en lactancia
descendente.
para la actividad ganadera, el manejo y la alimentación del ganado en lactancia estará supeditada bajo
condiciones de producción intensiva:
PARÁMETROS PRODUCTIVOS
PARÁMETROS TÉCNICOS VALORES

1 Porcentaje de cubriciones 100%
2 Porcentaje de gestación efectiva 95%
3 Partos por año 1
4 Crías por parto 2
5 Porcentaje de producción láctea 95%
6 Período láctico 8 MESES
7 Primer servicio 8 MESES
8 Primer salto 8 MESES
9 Mortalidad hasta 6 meses 5%
10 Mortalidad de adultos 3%
11 Destete 3 MESES
12 Vida útil de hato 5 AÑOS
13 Porcentaje de machos de ceba engorde 25%
14 Porcentaje de sementales para venta 75%
15 Porcentaje de reproductores para venta 25%
16 Edad de venta machos cebados 10 MESES
17 Edad de capado 1-12 DÍAS
18 Peso al final del cebado y porcentaje en canal 45 Kg. y 65%
MANEJO DE LA ORDEÑA Y PROCESO DE ELABORACIÓN DE QUESO

Los primeros cinco días después del parto evitamos ordeñar a la cabra, ya que es la etapa en que ella alimenta a
su hijo con calostro, el cual es indispensable para que éste pueda desarrollarse. Pasados los 5 días y durante la
siguiente semana se ordeña sólo un tercio de su producción de leche, el resto queda para la cría. Pasado este
periodo durante un mes, el porcentaje de ordeña es del 50%. Los siguientes días se va haciendo el destete de
manera gradual.
Proceso de la ordeña
a) Antes del ordeño: La limpieza del proceso y la tranquilidad al hacerlo son dos grandes secretos para producir
una buena calidad de leche. Es recomendable ordeñar a las cabras siempre en el mismo lugar y a la misma hora.
Si el lugar no está limpio, las moscas pueden infectar y molestar durante el ordeño. En los primeros minutos del
ordeño, se produce una hormona que sirve para estimular la producción de leche. Esta hormona se produce por
muy poco tiempo, alrededor de 5 minutos. Por ese motivo, conviene ordeñar a la cabra lo más rápido posible. Es
fundamental que el ordeñador se lave las manos cuidadosamente antes de comenzar la ordeña, así evita la
contaminación de la leche y la propagación de enfermedades de una cabra a otra. Para ordeñar una cabra, es
importante que ésta esté sana y limpia.
b) Proceso de ordeño: Lave la ubre y los pezones con agua de limpia y tibia de preferencia. Seque la ubre y los
pezones, no los deje nunca húmedos. Aplique un leve masaje a la ubre, el movimiento debe ser hacia debajo de
manera constante, la cabra producirá más leche.
c) Después del ordeño: Al terminar la ordeña, sumerja los pezones de la cabra en agua o, mejor aún, en agua
con algún desinfectante. Ponga la leche en una cubeta limpia y lávela tan pronto la 14 Desocupe. Es mejor
dejarlas secar boca abajo. Los paños que se utilicen para secar las ubres o sus manos es bueno hervirlos con
frecuencia. En la EAP el transporte de la leche desde la sala de ordeña a la lechería se hace a pie en unos
bidones de aluminio
PROCESO DE ELABORACIÓN DE QUESO FRESCO DE CABRA
Para empezar es de vital importancia limpiar escrupulosamente el lugar de trabajo, los utensilios a utilizar y las
manos. Colamos la leche sobre la olla (este paso es importante pues, sea el ordeño a mano o sea con ordeñadora,
lo normal es que la leche tenga algún pelo de cabra), y encendemos el fuego, flojo (para evitar que se pegue la
leche y se pase de temperatura) y pasteurizamos manteniendo la leche a 65º durante 30 minutos. Pasteurizar la
leche es importante para asegurarnos que eliminamos riesgos, al mantener la leche a cierta temperatura durante
cierto tiempo, hacemos incomoda la vida a ciertas bacterias y microorganismos patógenos, como los que
provocan la temida brucelosis. Sin embargo si los animales llevan un exhaustivo control veterinario, no consumen
antibióticos y son de total garantía, no es necesario pasteurizar. De manera que a la mínima duda, pasteurizamos
y evitamos así riesgos innecesarios. Una vez pasteurizada la leche, debemos bajarla de temperatura, solo hay
que esperar, a 30ºC, en ese momento añadimos el cuajo.
Existen varias formas de cuajar la leche. Nosotros vamos a hacer una fermentación enzimática, mediante la
adición de dos enzimas pepsina y quimosina, que actúan sobre la caseína o proteína de la leche precipitándola,
dando lugar a la cuajada. Para ello vamos a utilizar cuajo. El cuajo es enzima renina extraída del cuarto
estómago de rumiantes lactantes, sin embargo y dada la demanda, existen en el mercado cuajos procesados
comercialmente, tanto de origen animal como de origen vegetal, así como microbiano, yo voy a utilizar cuajo
líquido.
Una vez la leche a 30ºC, añadimos el cuajo en la proporción que indique el fabricante, el que yo utilizo viene a
1:10.000, esto quiere decir que con 1 l de cuajo puedo cuajar 10.000 litros de leche, en casa podéis utilizar cuajo
en polvo, de venta en farmacias y calcular la proporción que debéis añadir en función de la leche que tengáis
(para 5 l. la puntita de una cucharilla de café). El cuajo en polvo antes de utilizarlo se disuelve en un vasito de
agua con 1 cucharadita de sal fina, para 5 l. de leche. Añadimos entonces el cuajo a la leche y movemos, con
mucho cariño, dejamos reposar, manteniendo la temperatura, aproximadamente 35-40 minutos, momento en el
cual, veremos cómo sobre la superficie de la olla se cubre con un líquido amarillo-verdoso, el suero, y bajo el se
forma la cuajada
Es el momento de cortar la cuajada, para ello se utiliza la lira, pero nosotros en casa podemos utilizar un cuchillo
de hoja larga y afilada,( como veis yo prefiero utilizar las manos, es un verdadero placer meter las manos en la
olla de la cuajada, caliente, tierna al tacto, aromática, y romperla con mucha suavidad y notar como cede al
contacto con tus dedos… una experiencia), cortamos la cuajada formando cuadrículas y movemos la olla en un
ligero vaivén, durante 10 minutos, esto ayuda al desuerado de la cuajada.
Ahora preparamos el colador cubierto con la gasa, sobre un barreño y, con ayuda del colador pequeño,
vamos sacando la cuajada sobre la gasa. Dejamos escurrir la cuajada unos minutos, tras los cuales, cogiendo
los extremos de la gasa, haremos una especie de hatillo, estrujándolo, forzando así a la salida del suero.
Ponemos un peso encima y dejamos desuerar un par de horas. Pasado ese tiempo, sacamos el queso de la
gasa y lo depositamos en la salmuera que habremos hecho con la sal disuelta en agua, mantenemos en la
salmuera 1 hora, sacamos y conservamos en frío.
Los moldes serán de acero inoxidable con capacidad de 1 kilogramos. Ya obtenido el queso moldeado se pone
dentro del refrigerador para mantener fresco. A partir de aquí el queso tiene una vida de 5 días como quesos
fresco, se recomienda consumirse ante de este tiempo
El queso fresco de cabra tiene multitud de propiedades beneficiosas para nuestra salud, está cargado de vitaminas
y minerales, es un buen aporte de proteínas y tiene muy bajo contenido graso. Es de muy fácil digestión, por lo
que resulta un alimento idóneo para personas con problemas digestivos, niños y ancianos. Es importante
consumir el queso fresco en los 2 siguientes días a su elaboración, manteniéndolo en todo momento en el
frigorífico
JUSTIFICACIÓN DE LOS CONCEPTOS DE INVERSIÓN SOLICITADOS AL PROGRAMA
VIENTRES CARGADOS CAPRINOS DE 1 A 2 MESES DE GESTACIÓN RAZA ANGLONUBIAN REGIONAL

ADAPTADA. El grupo solicito y en compañía del asesor técnico se tomó la decisión de aprovechar la Raza
ANGLONUBIAN, ya que por sus características fisiológicas tienen mayor rentabilidad, resistencia y una mayor
producción de leche-carne además se adapta muy bien a las condiciones técnicas y físicas de los terrenos donde
se establecerá el proyecto, por su robusticidad, por su resistencia, su capacidad productiva y capacidad de
rentabilidad se eligió este ganado. Se adquirirán 66 vientres cargados de 1-2 meses previa su certificado de
preñez de raza Anglonubian adaptada a la región.
SEMENTALES 1-2 AÑOS EDAD PRODUCTIVA: se adquirían 6 sementales raza Anglonubian adaptada en edad
reproductiva con la finalidad de que una vez que las vientres cargados paran, y cumplan el periodo de lactancia; y
entre en el periodo estral, celo o monta de la cabra, pueda volverse a cargarse e iniciar el proceso productivo;
estos sementales deberán cumplir con los requerimientos específicos de la raza, corpulencia, resistencia,
adaptabilidad, así como peso y talla (ser buen ejemplar).
INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA. Se está solicitando material para la construcción de un tejaban de 10

metros de largo por 6 de ancho; a base de materiales metálicos como polines, PTR y lámina galvanizada,
cemento, entre otros solicitados, esto con la finalidad de resguardar los equipos, como molino forrajero,
medicamentos y vitamina; pero sobre todo para el resguardo y conservación de las pacas (forrajes y alimentos
balanceados para las diferentes etapas del desarrollo del ganado; debido a que en las diferentes meses del Año
se presentan una disminución y escases de la producción de forrajes en la región del valle del Mayo, esta
infraestructura nos ayuda a mitigar los efectos de la escases de alimentos.
PACAS Y ALIMENTOS. En este concepto se están solicitando las pacas de alfalfa con la única finalidad de que
el ganado adquirido o comprado, el cual, viene cargado o en estado gestante se pueda mantener y adaptarse al
nuevo corral; de igual forma en este apartado se solicita el alimento balanceado y alimento lechero con la
finalidad de fortalecer el desarrollo del cabrito gestante o parido ya que este tipo de alimento contienen los
nutrientes y proteínas básicas que favorezcan la obtención de un cabritos con características optimas o de
ganado de primera; este tipo de alimentos favorecen mucho la producción de leche en el periodo de lactancia la
cual nos favorece para la producción de queso.
MEDICAMENTOS Y VITAMINAS. Se está solicitando el importe para estos conceptos ya que el estado de
sonora es uno de los estados considerados libre de la garrapata y la brucelosis lo cual le da un valor agregado a
nuestro ganado por lo cual nos obliga a cumplir con las normas oficiales y programas de vacunación del SINIIGA
así como implementar por nuestra propias cuenta programas de desparasitación interna y externa, vacunación
para la prevención enfermedades como el derrengue, piojos pulgas y otros parásitos; el vitaminado o las
vitaminas solicitadas previenen el desgaste de la corpulencia del ganado así como la prevención de
enfermedades o deformaciones por la deficiencia de consumo de estas vitaminas.
MOLINO FORRAJERO MEDIANO TURBO TOMA DE FUERZA. Se está solicitando este molino forrajero de
manera indispensable ya que es una herramienta que nos permite ahorrar espacio y elaborar alimento forrajero
con distintos tipos de material vegetativo (sorgo, pacas de trigo, pacas de frijol, pacas de soya y pacas de alfalfa)
y hacer mezclas con granos como maíz o trigo y sales minerales para obtener un alimento rico en proteínas y
minerales; los cuales por su característica (molienda o molido) se pueden almacenar más fácilmente y ser más
provechado por los animalitos.
INSUMOS, VIENTRES Y EQUIPOS SOLICITADOS AL PROGRAMA

Descripción del bien o servicio a Especificaciones técnicas Costo Total
comprar
1.- Vientres cargados caprinos cargados de 1-2 meses; de 40-50 kg; raza $99,000.00
Anglonubian adaptada a la región
2.- Sementales caprinos Raza Anglonubian adaptada a la región $21,000.00
3.- Material para construcción de A base de materiales metálicos, polines, PTR, $45,000.00
tejaban para resguardo de forrajes, lámina galvanizada; 60 mt2
alimentos, medicinas, equipos y
herramientas de trabajo.
4.- Molino forrajero mediano no. 20 toma de fuerza-mecánica; tamaño mediano no. 20 $35,000.00
turbo con toma de fuerza mm 300, 40*60cm cámara, martillos 35, 80 cm
tolva de carga, producción kg/hora 300-500
5.- Alimentos balanceados y forrajes concentrados para fortalecer crecimiento, periodo $22,750.00
de lactancia y pacas de alfalfa
6.- Medicinas y vitaminas preventivas bac-11 vías, calfon fuerte 100 ml, Emicina l.a 250 $17,250.00
y correctivas, ml, DIPIRONA 100ml, desparasitante
Iverfull/ADE, etc.
Total solicitado al programa $240,000.00
NOTA: La información consultada en Internet para el proceso productivo es válida, siempre y cuando se tomen únicamente
parámetros técnicos que se adapten a las características del lugar y del proyecto, y se citen las páginas consultadas en la
bibliografía. Los parámetros técnicos contemplados en el proceso productivo deben verse reflejados en la memoria de
cálculo de la INFORMACION FINANCIERA. Los parámetros en proyectos agropecuarios deben respaldarse con
publicaciones de la SAGARPA Y/O Instituciones académicas y de investigación reconocidas.
III.4 Programa de trabajo para la implementación del proyecto productivo. (En cuánto tiempo se
llevará a cabo el proyecto, cuándo comienza el proyecto, cuándo se compran los bienes, cuándo hay
que comprobar, cuándo se deben ver los beneficios) Incluir un calendario de actividades (mínimo un año)
en el que se desarrollen los procesos generales para la implementación del proyecto; por ejemplo: compra de
conceptos de inversión, instalación y acondicionamiento del proyecto productivo, producción de becerros,
lechones, primalas, granos, productos, bienes y/o servicios del proyecto productivo, promoción y
comercialización de los bienes, servicios, entre otros. En el caso de proyectos de AMPLIACIÓN, se deberá
informar la vinculación de actividades nuevas con las anteriores.
Actividad J A S O N D E F M A M J J
Solicitud del Recurso x
Capacitación Manual Interno de Trabajo x
Recepción del Recurso x
Capacitación sobre reglas de operación del programa x
Capacitación sobre administración, contabilidad, manejo y
cuidados del ganado Caprinos, manejo de desechos y x
residuos de la actividad productiva
Organización de los trabajos de proyecto x
Reunión semanal revisión del proceso productivo análisis
x x x x x x x x x x x x x
fortalezas y debilidades, mejora continua
Entrega de reportes trimestrales a SAGARPA x x x x x
Limpieza y acondicionamiento donde quedara el corral x x x
Compra de material para el corral, medicamentos y forrajes x x
Construcción de Corrales y Bebederos x x
Comprobación del recurso otorgado por el programa x x
Inicio de proceso productivo: cuidados preventivos
Selección y adquisición del ganado Caprino x
Preparación de terreno y división de potreros de pastoreo x x x
Baños y desparasitación interna y externa x x x X
Aplicación de vitaminas y vacunas x x x x
Registro del ganado en SENASICA, SINIIGA y PROGAN x x
Identificación de vientres cargados (palpación) x x x
Ayuda a vientres cargados en pre y pariciones x x x
visita y seguimiento del MEDICO VETERINARIO x x
Marcación y registro de Cabritos (destete) x x
Ordeña y elaboración de quesos y panelas x x x
Comercialización de cabritos y cabritas, vientres cargados x x x x
Empadre o carga del vientre x x x
Corte de caja e informe contable y administrativo
x x x x x x x x x x x x x
(COSTOS/UTILIDADES)
reuniones para integrar informes de avances para la
x x x x x
coordinación del programa(30, 60,120, 150, 180)
buscar apoyos complementarios con los asociados e
x x
instituciones publicas
capacitación sobre inocuidad y enfermedades del ganado
x x
con SINIIGA
Inseminación/carga/o mejoramiento genético de los vientres x
Actividades complementarias
Adquisición de insumos, medicinas y vitaminas x x
Cosecha de forrajes para el ganado y molienda x x x x x x x x x x x x x
Mantenimiento a corrales de manejo y accesorios del corral x x x x
Asistencia a reuniones de la asociación ganadera local x x x x
III.5 Identificación de proveedores de materia prima e insumos.
Concepto Proveedor Ubicación Frecuencia

Vientres cargados
caprinos raza
RICARDO VALENZUELA FLORES
Anglonubian adaptada Navojoa, Son. Única ocasión
(RANCHO LAS GUIJAS)
Sementales raza RICARDO VALENZUELA FLORES

Navojoa, Son Única ocasión
Anglonubian adaptada (RANCHO LAS GUIJAS)
Materiales para
MAPCO materiales s.a de C.V. Huatabampo, Son. Única ocasión
Infraestructura
Molino forrajero mediano
Comercializadora agrícola Vázquez
no. 20 turbo con toma de Huatabampo, son. Única ocasión
s.a de C.V.
fuerza
Alimentos balanceados y Huatabampo, son. Única ocasión
Farmacia Veterinaria Cantú
forrajes
Medicinas y vitaminas Huatabampo, son. Única ocasión
Farmacia Veterinaria Cantú
preventivas y correctivas,
III.6 De acuerdo a la experiencia, necesidades, habilidades, destrezas y disponibilidad de tiempo de
las integrantes del grupo, indicar (Qué sabe hacer cada quien, desde cuándo sabe hacerlo, cuántas
horas diarias va a dedicar al proyecto, qué más sabe hacer que ayude al proyecto, cuánto cree que
valga lo que va a hacer):
III.6.1.Programa de administración de recursos humanos.
Jornales
Horas Salario
Desde Requerido
Nombre de la dedicadas por
Actividad designada cuando s
Integrante diaria Jornal
sabe (días al
asignado
año)
Administración y contabilidad general,
LOURDES GUADALUPE
Realizar pastoreo del ganado en 8 años 8 horas 180 días $ 80.00
DÓRAME ALCANTAR
terrenos.
Ordeñar, regar parcelas para cultivos, Cuanto cree que
Que más sabe hacer? 8 años $100.00
poner y reparar cercos vale?
CATALINA MOROYOQUI Alimentación y proporcionar agua a
8 años 8 horas 180 días $ 80.00
SOMBRA vientres gestantes en corral y pastoreo
poner y reparar cercos vale?
Llevar la administración y contabilidad
MARÍA DE LOS ÁNGELES
del proyecto. Realizar pastoreo del 8 años 8 horas 180 días $ 80.00
MUMULMEA MOROYOQUI
ganado en terrenos.
poner y repara cercos vale?
será el encargado de la distribución y
ROSA LINDA DÓRAME colocación del producto en el
5 años 5 horas 180 días $ 80.00
ALCANTAR mercado; Ordeña y preparación de
quesos
Cocinar, facilidad de palabras, Cuanto cree que
negociación, inyectar y aplicar baños vale?
Proporcionar los cuidados necesarios
CLARA IRASEMA IBARRA
a vientres gestantes próximos a parir 5 años 5 horas 180 días $ 80.00
MUMULMEA
pastoreo.
Manejar el ganado en pequeños
Cuanto cree que
Que más sabe hacer? números, sabe ordenar, sabe operar 4 años $100.00
vale?
maquina ordeñadora
MARTINA VALENZUELA Ordeña y preparación de quesos, 5 horas

5 años 180 días $ 80.00
BACASEGUA pastoreo
Cocinar, facilidad de palabras, Cuanto cree que

negociación, inyectar y aplicar baños vale?
III.6.2. Programa de capacitación y asistencia técnica. En el caso de proyectos de AMPLIACIÓN, se

deberá indicar que temas de capacitación son necesarios, con el objeto de fortalecer el proyecto.
Duració Nombre del

Temas Objetivos
n Asesor
Administración de Dar un enfoque general acerca del manejo de 10 HORAS TOMAS
Empresas los bienes materiales y financieros, recursos ESCALANTE
humanos BALDENEGRO
Contabilidad Básica Registro adecuado de los movimientos 10 HORAS TOMAS
contables, cortes de caja e interpretación de ESCALANTE
los estados financieros BALDENEGRO
Manejo y cuidados del Dar a conocer los cuidados y acciones 10 HORAS TOMAS
ganado Caprino preventivas para evitar enfermedades en el ESCALANTE
ganado BALDENEGRO
Recursos humanos Aprovechar el recurso humano con el que se 10 HORAS TOMAS
cuenta ESCALANTE
BALDENEGRO
Cuidados del Mitigar la contaminación, reutilización de los 10 HORAS TOMAS
Ecosistema: desechos orgánicos e inorgánicos de este ESCALANTE
sustentabilidad y proyecto, enfoque de Sustentabilidad y BALDENEGRO
sostenibilidad sostenibilidad.
Proceso de Engorda y Dar a conocer al detalle las actividades que 10 HORAS TOMAS
comercialización de se implementan durante el proceso de ESCALANTE
ganado Caprino engorda, etapas de crecimiento y nutrientes BALDENEGRO
en el ganado.
Planeación estratégica Dar a conocer y analizar las alternativas de 10 HORAS TOMAS
crecimiento ESCALANTE
BALDENEGRO
III.7 Proyección de los posibles riesgos que pueden presentarse en el proyecto y acciones para
solventarlos (identificar los factores climáticos, condiciones del suelo, financieros, económicos, etc. ¿Cómo
pudiesen afectar al proyecto? ¿Qué acciones se tomarán para mitigar el daño latente de cada riesgo
identificado?).
1.- La sequía provoca falta de alimento, consecuentemente, el ganado por falta de alimento muere. Las acciones a
implementarse para evitar esta pérdida es mantener el ganado en un área cerca de la comunidad, en un arroyo
donde existe agua y crece suficiente pasto para mantener un rebaño caprino de 120 cabezas durante 2 meses.
2.- Calor: este factor provoca deshidratación en el ganado por lo cual el ganado en los meses de junio, julio y agosto
se tratara de mantener en los corrales.
PROCESO DE CUIDADOS Y CONTROL DE ENFERMEDADES DEL GANADO CAPRINO.

La sanidad animal será controlada mediante prácticas de medicina preventiva con actividades para el control de
parásitos internos y externos, así como la realización de pruebas de diagnóstico para brucelosis, tuberculosis
vacunación periódica, aplicación de vitaminas y reconstituyente, misma que se instrumentaran con base en la
incidencia de las enfermedades y padecimientos en esta región geográfica.
a).- VACUNACIÓN PARA LA TRIPLE. Con vacunación de los animales se evita la mortandad del ganado por
enfermedades muy comunes como son, carbón sintomático, edema maligno y Pasteurolosis, producidas por las
bacterias; Clostridium Chavoel, Clostridium, septicum, Pasteurella Multocida y Pasteurella Naemolytica. Cabe decir
que estas enfermedades son de presentación aguda e híper aguda y que conducen al ganado a la muerte y en
consecuencia pérdidas económicas significativas.
b).- PREVENCIÓN DE BRUCELOSIS. La prevención de la brucelosis se realizara mediante la vacunación de las
VIENTRES desde los 3 a 6 meses de edad, con la CEPA 19 y la eliminación de los animales infectados. Al comprar
reemplazos estos deberán ser certificados por el vendedor como animales libres y se deben realizar pruebas de
diagnóstico antes de ser incorporadas.
c).- PRUEBA DE TUBERCULOSIS. Se recomienda utilizar la prueba intradérmica de la tuberculina a los animales
sospechosos se les debe aplicar la prueba un mes después de la primera y mantenerlos aislados esta pruebas deben
realizarse cada 6 meses para eliminar animales enfermos.
Se hace a los 6 meses de edad del animal, ya que esta ocasiona aborto al séptimo mes de gestante, siendo esta el
único signo de manifestación de la enfermedad también se puede detectar en laboratorio.
d).- APLICACIÓN DE VITAMINAS. Es de suma importancia la adición de elementos vitamínicos para el buen
funcionamiento de los órganos y una mayor producción de carne, dentro de los vitamínicos de mayor importancia se
encuentra: La VITAMINA ADE (POLIVIT B12+ADE) la aplicación de este tipo de vitaminas es recomendable cuando
existe deficiencias de las mismas y se recomienda para incrementar el desarrollo de los animales
e).- APLICACIÓN DE RECONSTITUYENTES. Es muy importante la aplicación de reconstituyentes al animal, ya que
ellos juegan un papel muy importante en todos los procesos, una carencia absoluta o insuficiencia de algunos de
estos elementos se traduce en fallas reproductivas y problemas de parto.
A los animales de dos partos en adelante se les suministrara calcio (como reconstituyente) durante la gestación para
prevenir las enfermedades como HIPOCALCEMIA E HIPOMAGNESEMIA y para que de esta manera los cabritos
mantengan un buen desarrollo esquelético, para prevenir estas enfermedades se aplicara “CATOSAL B12” a
CABRITOS Y VIENTRES una vez al año.
PARASITISMO: Esta práctica es básica para que el animal siempre este en buen estado físico y productivo, se
pueden realizar en baños de inmersión o con bombas de aspersión aplicando un desparasitante. Se debe de hacer
cada 6 meses, antes de la época de lluvia y cuando el animal es de recién ingreso al REBAÑO.
Productos utilizados LEVAXMISOL, CYDETIN, PIRETRIODES, para el baño y SPOT-ON que es un chorro de
producto en el lomo del animal.
a).- DESPARASITACIÓN INTERNA. Los parásitos no presentan un problema serio en el sistema de producción
Intensivo, sin embargo puede ocasionar pérdidas económicas si los animales son Infectados y no se tratan pueden
afectar su crecimiento y la conversión alimenticia. Los parásitos ocasionan mal estado general del ganado y pobre
tasa de crecimiento, Presentándose pérdida de peso vivo, piel seca y opaca, anemia y diarrea.
b).- DESPARASITACIÓN EXTERNA. La desparasitación de los organismos que viven sobre el animal, es necesario
debido a que hay decremento de la eficiencia productiva, los semovientes que con frecuencia observan brotes de
sarna, que es una dermatitis contagiosa ocasionada por cuatro ECTOPARASITOS, PSOROPTES, SARCOPTES,
CARIOPTES Y DEMODEX, mismos que provocan severas pérdidas económicas, otra es la mosca que es muy
perjudicial para el ganado impidiendo su crecimiento y la conversión alimenticia las especies principales de moscas
son, MEXISCALCITRANS (ESTABLOS) TABANUS SPP (MOSCA DEL CABALLO), AUTOMMELIS (MOSCA DE LA
CASA), Etc.
PROGRAMA DE MEDICINA PREVENTIVA Y ACCESORIOS DE APLICACIÓN

producto presentación periodo de aplicaciones
en ml. aplicación al año
Vacuna doble; uso: prevención de carbón sin- tomatico, 50 c/6 mes 2
edema maligno (solo adulto)
Cydectin: uso: desparasitante interno y externo (parásitos 50 c/6 mes 2
gastrointestinales y pulmonares: piojo, garrapata, sarna,
hongos, etc. (solo adultos)
Aderovet ADE: uso: vitamina a, d y e 50 c/6 mes 2
Vermifin ADE con preparasitos 500 c/6 mes 2
Clamoxyl / Emicina; uso: infecciones gastrointestinales, 100 Cuando Req.
diarrea, metritis, infecciones en la piel, mastitis. requiera
Oxipar con Oxitocina uso: problemas de expulsión de 50 Cuando Req
placenta y ayuda al parto (solo al 10% en vientres) requiera
Ocusol uso: queratoconjuntivitis (se es- tima un 15% del 50 Cuando Req
Rebaño) requiera
Herizul / Topazone uso: cicatrizante de heridas(25% del 250 Cuando Req
Rebaño) requiera
sulfato atropina; uso: antídoto contra intoxicaciones y 50 Cuando Req
alergias, causados por alimentos o vacunas (25% del requiera
hato)
Timpakaps; para problemas de timpanismos 100 Cuando Req
(hinchazón por gases) requiera
nota: las dosis utilizadas corresponden a las recomendaciones veterinarias en base al peso del animal o
dosis generales.
III.8 Normatividad y permisos vigentes acorde al giro y área de influencia del proyecto (Qué trámites se
necesita realizar ante la autoridad para cumplir la ley y que el proyecto pueda llevarse a cabo) (normas:
sanitarias, fitosanitarias, zoosanitarias, ambientales, comerciales, fiscales, etc.). De las normas citadas ¿Qué
procesos o acciones aplican al proyecto productivo? ¿Qué acciones se tomarán para el seguimiento y
cumplimiento de esta norma?
NOM-019-ZOO-1994 Campaña Nacional contra la Garrapata Boophilus spp.
NOM-024-ZOO-1995 Especificaciones y características zoosanitarias para el transporte de animales, sus
productos y subproductos, productos químicos, farmacéuticos, biológicos y alimenticios para uso en animales o
consumo por éstos.
NOM-031-ZOO-1995 Campaña Nacional contra la Tuberculosis.
NOM-041-ZOO-1995 Campaña Nacional contra la Brucelosis en los Animales.
NOM-033-ZOO-1995 Sacrificio humanitario de los animales domésticos y silvestres.
NOM-046-ZOO-1995 Sistema Nacional de Vigilancia Epidemiológica.
Acción: la importancia de cumplir con estas normas contribuyen prevenir enfermedades en animales, evitar tener
pérdidas económicas al productor, y el más importante evitan daños a la salud humana, por lo tanto, las acciones
se deben CUMPLIR ESTRICTAMENTE CON LAS CAMPAÑAS Y PROCEDIMIENTOS que indica SAGARPA,
SENASICA.
IV. Sustentabilidad Ambiental
(2 cuartillas máximo).
IV.1 Valoración de los posibles impactos al medio ambiente. (Qué puede pasar en el área física
donde se lleve a cabo el proyecto, que afecte al ambiente, ya sea por desechos de basura, ensuciar el
agua que sea utilizada, humo, etcétera, y qué va a hacer el grupo para atenderlo)
Detallar las prácticas a implementar para contribuir a la conservación o mejora del medio ambiente
en:
1. El manejo de desechos orgánicos e inorgánicos: ¿Cuáles son los desechos orgánicos e

inorgánicos que genera el proyecto o la actividad y qué manejo sustentable se les dará? ¿El manejo
de estos desechos lleva algún proceso y costo? Describir el proceso de manejo (compostas,
lombricompostas, etc.).
se especifica el manejo que se les dará a los animales muertos; pues esto es un punto muy importante ya que existe un 5%
de probabilidad de mortandad, y en volumen como se proyecta operar es bastante: antes que nada se debe investigar la
razón de la muerte del animal, para determinar si fue muerte natural o por enfermedad; en el primero no existe factores de
riesgos para el resto del rebaño y si es por enfermedad se debe tener cuidado con las medidas preventivas y diagnosticar o
mantener en cuarentena al rebaño donde se localizaba el animal muerto para evitar contagios y perdidas económicas.
Manejo del animal muerto: el cuerpo del animal será depositado en un hoyo con una profundidad de 3 mt, en terrenos de
agostaderos que se otorgaran en comodato, que se localiza a 1 km de distancia de los corrales de manejo, esto con el fin de
que el cuerpo sea descompuesto por las bacterias y absorbidos por el subsuelo como nutrientes. Se evitara la incineración
ya que genera contaminantes y un aroma no agradable.
El proyecto contempla una utilización adecuada de los recursos naturales en base a las normas oficiales y la implementación
de programas de manejo con bajo riesgo de impacto ambiental
Orgánicos: El excremento del ganado se utilizara como abono o fertilizante para el pasto, así también se aprovechara para
fabricar adobes.
Inorgánicos: Se manejaran de acuerdo a las normas utilizando contenedores que separen desechos orgánicos e
inorgánicos además de los desechos con materiales biológicos y productos veterinarios, manejando contenedores
especiales y destrucción en áreas adecuadas.
Se implementan acciones para contribuir a mejorar el medio ambiente, contribuir a mitigar el cambio climático, así mismo,
hacer buen uso de los recursos naturales, aprovechamiento racional, por ejemplo: El cerco del corral serán de árboles vivos,
con el fin de no cortar postes.
2. La fuente de abastecimiento de agua: ¿De dónde y cómo se abastecerá de agua al proyecto?
¿Este abastecimiento tiene algún costo? Proponer medidas aplicables y adecuadas al proyecto que
permitan el ahorro y uso eficiente de este recurso.
El Proyecto se abastecerá de agua del Canal de Riego para el sembrado de pasto, y para el consumo del
ganado será de sistema de agua potable que tiene un costo de $50.00 mensuales, el Grupo Está
Consciente de la importancia de este recurso por lo que dará buen manejo, para evitar la contaminación y
desperdicio de este recurso, el agua que utiliza en el proceso productivo será aprovechada en su totalidad,
regando plantas o regando el suelo.
El agua que es utilizada durante el proceso de elaboración de quesos servirá para alimento de los puercos
o cerdos que domésticamente crían las personas en sus hogares de la comunidad, así también les ayuda
a las crías en edad de destete.
3. La conservación y uso adecuado del suelo: Si el proyecto tiene algún impacto negativo sobre el
suelo, indicar ¿Qué acciones se realizarán para mitigar este impacto? y en caso contrario justificar
por qué el proyecto no impacta directamente en este recurso.
No habrá modificaciones por erosión en el suelo, ya que por el contrario, la adición de estiércol al suelo
provocara la mejoría en la textura y estructura del suelo, agregándole fertilidad al mismo. No se
contaminara ningún cuerpo de agua superficial o del subsuelo.
De toda manera el grupo está consciente de la importancia de la conservación del suelo y sus condiciones
actuales ya que eso les proporcionara el forraje que ellos necesitan para alimentar su ganado.
4. Flora y/o fauna nociva (Hay animales o plantas que puedan provocar que el proyecto no
funcione correctamente y qué se va a hacer para evitarlo sin que afecte al medio ambiente):
¿Cuál es la flora y/o fauna nociva de la región que pudiesen afectar al proyecto? ¿Qué medidas de
prevención, control y seguimiento se implementarán para mitigar su efecto en la producción?
PROCESO DE CUIDADOS Y CONTROL DE FAUNA NOCIVA DEL GANADO CAPRINO.
La sanidad animal y de los corrales de manejo será controlada mediante prácticas preventivas con
actividades para el control de parásitos internos y externos, realización de pruebas de diagnóstico para
brucelosis, tuberculosis vacunación periódica, minimizando la invasión o creadores de roedores o insectos
propias de esta región geográfica.
Los piojos, las pulgas, garrapatas, son insectos que pueden afectar al desarrollo del ganado, anteriormente
se mencionan las acciones preventivas para evitar estas plagas, así también el grupo estará capacitado
para manejar y prevenir estas plagas. Para prevenir se tomaran los baños cada tres meses. La importancia
de la prevención en enfermedades es muy importante ya que en ella los costos aumentan mucho. Este
grupo productor estará regulado por SAGARPA, SINIIGA y SENASICA LOCAL.
PARASITISMO: Esta práctica es básica para que el animal siempre este en buen estado físico y
productivo, se pueden realizar en baños de inmersión o con bombas de aspersión aplicando un
desparasitante. Se debe de hacer cada 6 meses, antes de la época de lluvia y cuando el animal es de
recién ingreso al REBAÑO.
Productos utilizados LEVAXMISOL, CYDETIN, PIRETRIODES, para el baño y SPOT-ON que es un chorro
de producto en el lomo del animal.
a).- DESPARASITACIÓN INTERNA. Los parásitos no presentan un problema serio en el sistema de

producción Intensivo, sin embargo puede ocasionar pérdidas económicas si los animales son Infectados y
no se tratan pueden afectar su crecimiento y la conversión alimenticia. Los parásitos ocasionan mal estado
general del ganado y pobre tasa de crecimiento, Presentándose pérdida de peso vivo, piel seca y opaca,
anemia y diarrea.
b).- DESPARASITACIÓN EXTERNA. La desparasitación de los organismos que viven sobre el animal, es
necesario debido a que hay decremento de la eficiencia productiva, los semovientes que con frecuencia
observan brotes de sarna, que es una dermatitis contagiosa ocasionada por cuatro ECTOPARASITOS,
PSOROPTES, SARCOPTES, CARIOPTES Y DEMODEX, mismos que provocan severas pérdidas
económicas, otra es la mosca que es muy perjudicial para el ganado impidiendo su crecimiento y la
conversión alimenticia las especies principales de moscas son, MEXISCALCITRANS (ESTABLOS)
TABANUS SPP (MOSCA DEL CABALLO), AUTOMMELIS (MOSCA DE LA CASA), Etc.
ROEDORES:
Los corrales de manejo de los animales se procurara mantenerlos limpios de acuerdos a un programa de
limpieza de todo el área productiva, evitando con ello acumulamiento de residuos, de excremento, de
restos de alimentos que favorezcan la proliferación de roedores, de insectos perjudiciales o dañinos para el
rebaño caprino.
Los residuos antes mencionados serán depositados en áreas especiales destinadas para su manejo,
conversión en biodigestores o la incorporación directa a suelos agrícolas.
Para evitar a los roedores se coordinara con la Asociación de Agricultores Legumbreros así como con la
Junta Local de Sanidad Vegetal del municipio de Etchojoa para que dentro de la Práctica que ellos realizan
para contener o matar a la Rata de Campo, también se incluya el Sector o área donde se ubica el
proyecto.
Referencias bibliográficas consultada acerca del giro del proyecto (3 consultas más importantes).
 Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia: http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/centros/cepipsa/servicios.html

 Manual de Buenas Practicas en Producción de Leche Caprina:
http://www.sagarpa.gob.mx/ganaderia/Publicaciones/Lists/Manuales%20de%20Buenas%20Prcticas/Attach
ments/3/manual_cabra.pdf
 Situación actual y perspectivas de la producción caprina ante el reto de la globalización;
http://www.redalyc.org/html/939/93911227001/
“Este Componente es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines
distintos a los establecidos en el Componente”.

Anexo Lxxi-Unidad de Ganado Caprino para La Produccion de Cabrito y Leche

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Anexo Lxxi-Unidad de Ganado Caprino para La Produccion de Cabrito y Leche

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ANEXO LXXI

Formulación del Proyecto Productivo

I. Datos generales del Proyecto Productivo.

Nombre del Programa PROGRAMA DE APOYO PARA LA PRODUCTIVIDAD DE LA MUJER

Nombre del Proyecto Productivo UNIDAD DE GANADO CAPRINO PARA LA PRODUCCIÓN DE

Giro del Proyecto Productivo PECUARIO

Producto Final LECHE Y CABRITO

Monto solicitado $240,000.00

Nombre del Asesor Técnico TOMAS ESCALANTE BALDENEGRO

II. Análisis del mercado

PARÁMETROS UTILIZADOS PARA LA DETERMINACIÓN DE VENTAS

Existen Estacionalidades dos veces:

producto o servicio y a quiénes):

leche, elaboración de queso y venta de queso)

Esquema: productor (presente grupo)>>intermediario (Tienda de Abarrotes y Lácteos)>>Distribuidor

El ganado se procurará colocar en el eslabón intermediario/exportador/engordadores, ya que este grupo producirá y

III.1.1. Macro localización (Estado, Municipio, Localidad, rutas y vías de acceso).

El proyecto UNIDAD DE GANADO CAPRINO PARA LA PRODUCCIÓN DE LECHE Y CABRITO se establecerá en la

MACRO LOCALIZACION: MUNICIPIO DE ETCHOJOA, SONORA. ANEXO 1 DEL ANEXO LXXI

Croquis de la Comunidad: Buaysiacobe, Etchojoa, Sonora: Anexo 2 del Anexo LXXI

III.1.2. Micro localización (colindancias y referencias).

III.2 Descripción técnica del proyecto.

distribución de mobiliario y equipo). Esta imagen se adjunta directamente al sistema.

Diagrama de Distribución de áreas Corrales. Anexo 3 del Anexo LXXI

Diagnóstico: la realización de pruebas y diagnósticos para determinar la aplicación de medicamentos,

ALIMENTACIÓN EN LOS DIFERENTES ESTADOS FISIOLÓGICOS

ETAPA 1 MANEJO Y ALIMENTACIÓN DE REBAÑO (NACIMIENTO A 3 MESES)

ETAPA 2 DESARROLLO: (DEL SEGUNDO AL SEXTO MES)

ETAPA 3 TERMINACIÓN DE DESARROLLO

Máximo consumo voluntario en % de peso corporal (PV)

MANEJO Y ALIMENTACIÓN DE VIENTRES EN LACTANCIA

PARÁMETROS TÉCNICOS VALORES

MANEJO DE LA ORDEÑA Y PROCESO DE ELABORACIÓN DE QUESO

PROCESO DE ELABORACIÓN DE QUESO FRESCO DE CABRA

JUSTIFICACIÓN DE LOS CONCEPTOS DE INVERSIÓN SOLICITADOS AL PROGRAMA

VIENTRES CARGADOS CAPRINOS DE 1 A 2 MESES DE GESTACIÓN RAZA ANGLONUBIAN REGIONAL

INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA. Se está solicitando material para la construcción de un tejaban de 10

INSUMOS, VIENTRES Y EQUIPOS SOLICITADOS AL PROGRAMA

III.5 Identificación de proveedores de materia prima e insumos.

Concepto Proveedor Ubicación Frecuencia

Sementales raza RICARDO VALENZUELA FLORES

III.6.1.Programa de administración de recursos humanos.

MARTINA VALENZUELA Ordeña y preparación de quesos, 5 horas

Cocinar, facilidad de palabras, Cuanto cree que

III.6.2. Programa de capacitación y asistencia técnica. En el caso de proyectos de AMPLIACIÓN, se

Duració Nombre del

PROCESO DE CUIDADOS Y CONTROL DE ENFERMEDADES DEL GANADO CAPRINO.

PROGRAMA DE MEDICINA PREVENTIVA Y ACCESORIOS DE APLICACIÓN

IV. Sustentabilidad Ambiental

1. El manejo de desechos orgánicos e inorgánicos: ¿Cuáles son los desechos orgánicos e

a).- DESPARASITACIÓN INTERNA. Los parásitos no presentan un problema serio en el sistema de

 Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia: http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/centros/cepipsa/servicios.html

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