TITULO: ESTUDIO DE INVERSION PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA

FABRICA DE LECHE DE ALMENDRA EN SANTA CRUZ DE LA SIERRA.

1. INTRODUCCION

En la ciudad de Santa cruz de la Sierra y en el resto del mundo se ven cada vez
más y más personas que están cambiando sus costumbres alimenticias, ante la
necesidad del constante crecimiento que actualmente tiene el consumo de
productos naturales. Son cada vez mas los consumidores que eligen llevar un
estilo de vida saludable, natural y por sobre todo evitando el consumo de
conservantes y aditivos. En base a estos conceptos, se decide enfocar el
desarrollo de dicho proyecto investigando sobre la leche de almendra y
proponiendo al mercado una alternativa fuera del mercado informal; con
habilitaciones, controles de calidad.

La intolerancia a la lactosa se origina por la insuficiencia de una enzima

denominada Lactasa, que es producida en el intestino delgado de los seres
humanos.

El estado nutricional en condiciones normales es la resultante del balance entre

lo consumido y lo requerido lo cual esta determinado por la calidad y cantidad
de nutrientes de la dieta y por su utilización completa en el organismo.

El árbol de Castaña (Bertholletia excelsa), también llamado almendro, es uno de

los arboles mas altos de los bosques tropicales de la Amazonia. Crece en buena
parte de la Amazonia, pero solamente en Brasil (Para, Amazonas, Acre y
Rondônia), Perú (Madre de Dios) y Bolivia (Pando, norte de La Paz y Beni) lo
hace en cantidades suficientes para que la recolección de sus frutos sea
rentable.

En Bolivia, esta actividad atrae cada año a miles de zafreros que se internan a
los bosques amazónicos para recoger las valiosas semillas. Para acceder a
estas semillas los zafreros deben buscar los cocos que caen naturalmente desde
las copas de los árboles.
Cada coco pesa alrededor de 1 kilo. Un árbol de Castaña llega a producir entre
200 a 600 cocos por año, con un peso promedio de 500 gramos por coco y un
promedio de 17 almendras por unidad, lo que implica una producción anual de
alrededor de 60 kg de almendra con cascara por árbol.

2. Antecedentes

Durante las últimas décadas el Departamento de Santa Cruz ha encaminado un

crecimiento superior al resto del país, es el departamento más poblado del país
con 3.151380 habitantes, según las proyecciones del Instituto Nacional De
estadísticas (INE). Las provincias Andrés Ibáñez y Warnes poseen la mayor
población. Varias condiciones favorables y la suma de otros factores hacen de
Santa Cruz el lugar perfecto para emprender un negocio.

La leche de almendra, pasó de elaborarse de forma artesanal, a ser un producto

de pequeña industria y comercialización. Este impulso, de forma primordial, se
debe a los usos medicinales que se le atribuyen al producto.
En la actualidad, hay factorías que la producen en los departamentos de Santa
Cruz, Pando y otros departamentos del país. Los emprendedores apelan a
distintos tipos de presentación para su comercialización en polvo, en botellas
pequeñas de PET.

La Almendra registra un incremento del 6,9% de enero a noviembre del 2016,

que representa un total de 24558 toneladas respecto a similar periodo del 2015
cuando obtuvo 22981toneladas, informo en instituto Nacional de Estadística.

Han pasado más de 200 años dese que en 1987 el naturalista Alemán Alexander
Von Humboldt y el botánico Frances Aimé Bonpland descubrieron un árbol de
castaña en el alto Orinoco de Venezuela

Bolivia llego hacer el principal productor y exportador mundial de almendras,

cuya comercialización aportaba al país anualmente ingresos por 200 millones de
dólares

En 2016 Bolivia vendió 183 millones de dólares entre castaña sin cascara y con
cascara y un peso de 27 mil toneladas.
Del 2006 al 2016 las exportaciones de castaña acumularon 1385 millones de
dólares y se registro un crecimiento de 149% en los últimos 11 años.

Mayor registro de exportación fue en el 2015, con 192 millones de dólares por
25.630 toneladas.

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Se desea hacer un estudio de inversión con el fin de implementar una fábrica de

leche de almendra, debido a que el mercado en Bolivia está en constante
crecimiento pero a la vez es un mercado desatendido, ya que no tiene productos
sustitutos para la leche de vaca; misma que según recientes estudios de la
escuela de Medicina de Harvart, la leche de vaca ha sido encontrada como
alimento no saludable para el cuerpo humano debido a su alto contenido de
grasa no procesable e incluso en este mismo estudio se señalo que el alto
consumo de leche de vaca esta vinculado con el cáncer Metastasico de próstata;
que no causen efectos secundarios en la salud humana. Ya que la soya y su
derivado, productos que se consideraban saludables han sido relacionados con
los problemas de la glándula tiroides según investigaciones de Harvart.

Así mismo poder establecer una comparación de los productos ya existentes

4. OBJETIVOS GENERALES

Realizar estudio de inversión para la implementación de una fábrica de leche

de almendra en Santa Cruz.

5. OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Desarrollar un estudio de mercado de la oferta y demanda sobre el consumo
de leche de almendra.
 Diseñar el estudio de Ingeniería de proyecto donde se determina el tamaño,
localización, procesos, y todos los requerimientos necesarios para operar de
manera eficiente.
 Elaborar los presupuestos y evaluación del estudio de inversión tales como
la inversión fija, inversión diferida, etc. Con el objetivo de determinar si el
estudio de inversión es viable.
 Realizar la evaluación económica-financiera por análisis sensibilidad.

6. JUSTIFICACION

6.1. JUSTIFICACION ECONOMICA

Se requiere conocer si el estudio de inversión de leche de almendra, generara

un resultado de mayores ingresos al departamento, la fomentación de
producción en la industria boliviana, además de buena calidad cumpliendo con
las características técnicas y de salubridad de acuerdo a normas vigentes.
Utilidades a largo plazo para el inversionista.

La implementación del proyecto creara nuevas fuentes de empleo a la

comunidad, ayudando a la economía de las familias.

6.2. JUSTIFICACION SOCIAL

En caso que el proyecto sea viable beneficiará de manera positiva a la sociedad

y a la economía del país, permitirá la creación de nuevas fuentes de empleo de
forma directa e indirecta, capacitando a los trabajadores mejorando su nivel de
formación, con principios de calidad, eficiencia, competitividad y valores de
honestidad, para dejar satisfechos a nuestros clientes.

6.3. JUSTIFICACION TECNICA

La carrera de Ingeniería Industrial brinda las herramientas necesarias para la

elaboración de un estudio de inversión para la fábrica de leche de almendra en
Santa Cruz de la Sierra.

El país produce almendra de excelente calidad y cuenta con la más alta

tecnología en el sector, lo que facilita la obtención de materia prima netamente
nacional para nuestros productores.

Dentro del proyecto de inversión para la fábrica de leche de almendra,

intervienen maquinas, herramientas, el espacio de trabajo, la iluminación, la
ventilación, etc. Que básicamente constituyen las condiciones de trabajo.
6.4. JUSTIFICACION PERSONAL

Se quiere realizar el estudio para poder ver si es factible establecer una

chocolatería junto con la ayuda de mi familia, y poder tener nuestro propio
negocio.

7. DELIMITACION

7.1. GEOGRAFICA

El estudio de inversión y el mercado de la fábrica de Leche de almendra se

realizará en el Departamento de Santa Cruz.

7.2. TEMPORAL

La elaboración del estudio de inversión de la fábrica de leche de almendra se

realizará desde mayo hasta octubre del 2019.

7.3. DE CONTENIDO

Se hará el análisis de factibilidad de fábrica que se encargaría de la elaboración

de leche de almendra natural, con sabor a vainilla, con sabor a chocolate.

El tema del proyecto está fundamentado en una estructura de proyecto del Libro
manual de proyectos de inversión de Jorge Orellana Jiménez.

8. TIPO DE INVESTIGACION

8.1. DESCRIPTIVA

La idea del proyecto se da ya que no hay muchas pequeñas empresas que

elaboran dicho producto de calidad y precio económico, la demanda de la leche
de almendra es elevada ya que es uno de los productos más consumido en el
país.

8.2. EXPLICATIVA

Se quiere llegar a las ventas que comercializan la leche de almendra dejar en

su tienda el producto, otorgar a los consumidores un producto de calidad.
8.3. PROPOSITIVA

Se quiere proponer una nueva alimentación para el beneficio de la salud y de la

sociedad con un buen servicio a los clientes otorgando un producto elaborado
de excelente calidad y económico.

9. FUENTES DE INFORMACION

9.1. PRIMARIA

Se realizará encuestas a los consumidores, fotografías, se visitará lugares

donde se vendan los insumos, maquinarias y equipos.

9.2. SECUNDARIA

Se consultarán libros, revistas e internet.

10. METODOLOGIA DE TRABAJO

10.1. DE CAMPO

El proyecto se realizará en la Ciudad de Santa cruz, se realizará entrevistas y

encuestas a los consumidores y a las personas interesadas en trabajar en el
lugar donde estará la fábrica.

10.2. DE GABINETE

Se registrarán todos los datos e información obtenida, se buscará información

en internet, se leerá libros, se realizarán tablas, cálculos.