Pizza a la piedra

Ingredientes


 Para la masa:
 Harina 0000 1 kilo
 Levadura fresca 50 grs
 Agua 3 cdas
 Azúcar 1 cdta
 Sal 20 grs
 Aceite 4 cdas
 Agua 55o cc

Procedimiento
Calentar una piedra refractaria en la hornalla. Diluir la levadura en las cdas de agua y de azúcar e incorporarla en el centro de la
corona formada con la harina, salar la harina por los bordes sin tocar la levadura para que no la inhiba. Agregar el aceite tambien
sin tocar la levadura. Agregar el agua tibia. Mezclar y amasar. Golpear contra la mesada y dejar levar tapada en lugar fressco por
2 horas. Luego estirar la masa, poner sobre la piedra, darla vuelta cuando abajo está lista y pintarla con salsa. Lugo cubrir con las
distintas varieades.

Pizza a la piedra

1/2 kilo de harina (cada bollo de 360 gr)

15 gr de sal

Levadura 5 gr

Aceite 10 cc

Disolvemos la levadura con agua en una tacita.

225 cc de agua (aprox)

Ir tirando el agua fría de heladera de a poco porque las harinas varian mucho la
absorción del agua.

Cuando tenemos el bollo listo se le pone el aceite de oliva para perfumar.

Descanso de la masa de 24 hrs en laheladera, en cámara 4ºC