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El proceso de elaboración del producto es realizado por una solo persona a la vez,
no existe interferencia de otros trabajadores para esto, el desplazamiento se realiza
en la sección de la cocina que es una sección de la empresa con un área reducida,
por lo tanto una modificación en las distancias de recorrido significaría una
disminución en el tiempo total de los procesos a realizar, sin importar el valord de
esta reducción brindara un mejoramiento para la realización del proceso de
producción para el trabajador y así mismo se podrá reducir el tiempo de espera de
la hamburguesa para los clientes.
Variabilidad económica.
Las alternativas planteadas necesitan una inversión inicial con el fin de ejecutarse,
se debe tener claridad en cuanto al rango económico que valdrá cada una de las
alternativas puesto que la empresa debe considerar esto y evaluarlo según el monto
que dispongan y tengan destinado para buscar el incremento de rentabilidad del
restaurante.
Alternativa 1.
El área donde se realiza el producto es la cocina que cuenta con una extensión de
3,20 m x 4,52 m, para la realización del producto se realizan un total de 18 procesos,
la mayoría de estos se realizan en la estufa, la parrilla y la zona de preparación de
alimentos, en total la cocina cuenta con dos parrilas, una estufa, una navera, una
zona de preparación de alimentos, zona de lavado y zona de almacenamiento.
Este es un proceso de reubicación y por lo tanto no debe existir compra de nuevos
equipos, la inversión de el capital se veria reflejado en el traslado de los equipos
para el nuevo plantamiento posicional y la adecuacuacion de estos equipos en su
nueva posición.
Para esto se consulto a un funcionario externo a la empresa que teniendo en cuenta
el tiempo de mano de obra, la adecuación de los equipos en su nueva posición y
ejercer el correcto funcionamiento de estos ofrece una cotización de entre 1,800,000
COP y 2,500,000 COP.
Esta cotización asegura el correcto funcionamiento de los equipos posteriormente
de ser adecuados, además, la correcta organización en cuanto a la posición de
estos equipos ya que sus dimensiones divergen entre si.
Alternativa 2.
Alternativa 1.
Criterios positivos.
La idea mas fuerte dentro de este criterio es la reducción en la distancia necesaria
recorrida por el trabajador para que se realice la totalidad del proceso, con el estado
actual de la cocina el trabajador recorre una distancia total de 9,65m en un espacio
reducido de 3,20 m x 4,52 m, es decir tarda aproximadamente contando los
recorridos y los procesos un total de 575 segundos, con la nueva posición de los
equipos la distancia total recorrida seria de 3,05 m.
Alternativa 1.
Criterios negativos
Es decir con esta cantidad de inversión seria primordial pensar en dirigirlo hacia
otros factores que mejoren rentabilidad y aumento de clientes que en la reducción
de tiempos de un proceso, esta ultima mejora vendría siendo básicamente esencial
si el producto fuera demandado en una gran cantidad lo que significaría que la
reduucion del tiempo de prodducoon seria un valor agregado con respecto a los
competidores.
Alternativa 2.
Criterios positivos
El principal punto dentro se esta alternativa es que la reducción de precios de un
producto generara por ley económica de oferta y demanda un aumento de
demanda, se debe tener en cuenta que la hierra es la segunda hamburguesa mas
vendida del restaurante, con una demanda aproximada de 1,4 hamburguesas al dia,
el primer puesto lo ocupa la clásica que tiene un costo de venta menor.
Criterios negativos
La opción es tentadora, y las leyes económicas indican que a menor precio se
aumente la demanda, sin embargo es una alternativa que representa un riesgo a
considerar, el primero vendría incurriendo en que la publicidad no genere efecto
sobre lo clientes, ya que existe posibilidad que se le entregue publicidad a cierta
porción de la población que no le interese la promoción por razones como vivir en
otra ciudad o no si quiera conocer el producto, por mas que un producto sea
accseible económicamente no signfica que sea un producto de calidad.
Por otro lado, puede que se aumente la demanda del producto considerablemente,
sin embargo, se tendría que entrar a evaluar si con esta reducción de precio si se
estaría generando una utilidad positiva, o que por otro lado se estén generando
perdidas al reducir en 5000 COP el precio del producto.
Metodología de solución e implantación