La Chicha

De su origen sagrado a su
apropiación cultural

Julieth García Echeverri

 Chicha o Guiñapo

La Historia de la Chicha es un acercamiento

al estudio de esta bebida legendaria que ha
perdurado desde la época prehispánica hasta
nuestros días, con buenas y malas
experiencias.
● Los indígenas elaboraban estos
brebajes de diferentes tipos de
plantas, algunas eran refrescantes
pues las hacían principalmente de
frutas. Otras, sin embargo, tenían
efectos embriagantes pues
pasaban por un proceso de
fermentación,.
● No eran muy grandes comedores y
esto del beber era un vicio
envejecido en costumbre, que
generalmente tenían todos los indios.
Precisamente. La chicha representaba
un sustento completo.
Se dice que Atahualpa, en
Perú, al saber la llegada de los
Españoles, les envió regalos
entre estos un vaso de Chicha.
Variaciones de la Chicha

● Chicha de Yuca.
● Chicha de Jora (cerveza de maíz).
● Chicha Morada (maíz morado).
● Chicha de Arroz.
● Chicha de Chontaduro.
● Chicha de Piña.
● Chicha de Marañón (manzana
portuguesa).
 Variaciones Regionales

● Amazonía: En toda la cuenca del Amazonas

(incluidos los interiores de Ecuador, Perú y Brasil).
● Bolivia
● Chile
● Colombia: Bogotá
● Ecuador: A principios de septiembre se celebra un
importante Festival de Cerveza Chicha, Yamor , en
Otavalo.
● El Salvador
● Nicaragua
● Perú
● Panamá
● Venezuéla
La Chicha de Maíz

PREPARACIÓN
Lo primero es pelar la yuca y cocerla hasta que
esté blanda. Cuando está lista se la aplasta en una
batea hasta desmenuzarla bien. En un recipiente
separado se ralla el camote con agua. Luego se
mezcla la yuca y el camote con el mismo líquido
que se cocinó. Se deja fermentar durante 24 horas
INGREDIENTES por lo menos. La chicha máximo se puede beber
2 Yucas medianas hasta con cinco días de fermentación, luego de
1 Camote este tiempo es demasiado fuerte.
1 Plátano maduro
Agua
 Bibliografía
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