1.

A: Arroz, papa huevo, avena, pescado, frijoles, pollo, carne, lenteja, yuca, plátano,
Arroz: proveer energía a nuestro cuerpo.
Papa: provee energía a nuestro cuerpo.
Huevo: las proteínas que contiene el huevo aportan los aminoácidos a nuestro
organismo.
Avena: Sus aminoácidos esenciales ayudan a estimular el hígado para producir
más lecitina, ésta depura los compuestos pesados del organismo
Carne: contiene vitamina y minerales de vital importancia para el crecimiento y el
desarrollo.
Pescado: Como podemos ver, los pescados pueden ofrecernos además de
proteínas y grasas, variedad de minerales que contribuyen al buen funcionamiento
de cada uno de los componentes del organismo.
Frijoles: El frijol es una leguminosa que constituye una rica fuente de proteínas e
hidratos de carbono, además es abundante en vitaminas del complejo B, como
niacina, riboflavina, ácido fólico y tiamina; también proporciona hierro, cobre, zinc,
fósforo, potasio, magnesio y calcio, y presenta un alto contenido de fibra.
Pollo: Una gran parte de la proteína del pollo es aprovechada para formar tejido
muscular. Dentro del pollo se pueden encontrar diferentes vitaminas y minerales
que ayudan al organismo como la vitamina B6, fósforo y selenio.
Lenteja: cumple la función de formar glóbulos rojos, células y hormonas; de
recuperar el músculo después de un esfuerzo y, al contener proteína, de colaborar
con su formación.

Yuca: Entre las vitaminas que podemos encontrar en este tubérculo destaca la
vitamina K, que nos protege los huesos y nos previene el desarrollo de la
osteoporosis. También es fuente de vitamina B, aporta tiamina, vitamina B-6,
riboflavina y ácido pantoténico.

Platano: El plátano, al ser rico en hierro (esencial para la estimulación de

hemoglobina en la sangre), es una ayuda natural en los tratamientos de la anemia,
C: Digestión de un trozo de carne: Te comes un trozo de carne, en la boca empieza
la digestión química y mecánica. Los dientes y la lengua trituran el alimento, que es
mecánico y la saliva segrega amilasa. En el esófago los movimientos Peristálticos
hacen avanzar el alimento a través del tubo. En el estómago el alimento se
almacena y se mezcla con el jugo gástrico que contiene ácido clorhídrico y pepsina
que inicia la digestión de las proteínas. En el intestino delgados completa el proceso
con los jugos del páncreas y las glándulas intestinales que pertenecen a digestión
química que tienen enzimas como la lipasa que descompone las grasas, y otras
completan la transformación de glúcidos y las proteínas. Los alimentos que no se
pudieron digerir como la celulosa forma parte de las heces y son expulsadas por el
ano.

Digestión de un trozo de pan: El trozo de Pan experimenta la 1º digestión

mecánica y química, mecánica gracias a la acción cortante y triturante de los
Dientes que trocean el trozo de pan en pequeños fragmentos, química gracias a la
Ptialina o amilasa salival (enzima secretada por las glándulas salivales) que
degradan primariamente el Almidón en Maltosa.
La 2º Digestión mecánica y química se realiza en el Estómago, gracias a las
contracciones de la pared muscular del Estómago, el Bolo alimenticio es
convertido en una masa pastosa, semisólida y de consistencia ácida llamada
Quimo. En el proceso de Quimificación intervienen el Ácido Clorhídrico secretado
por las células parietales de las Criptas Gástricas o de Liéberkhüm que se
encuentran incrustadas en la mucosa gástrica, el Ácido clorhídrico reduce el Bolo
alimenticio en Quimo, luego las células principales de las criptas gástricas
secretan Pepsina (1º enzima proteolítica) que actúa solamente sobre las
Proteínas.
La 3º o verdadera digestión mecánica y química del trozo de Pan se realiza en la
Ampolla de Váter del Duodeno (1º porción del intestino delgado).
La Ampolla de Váter es una zona especializada del Duodeno destinada a la 3º
digestión química y mecánica de los alimentos ingeridos. En la Ampolla de Váter
desembocan los diferentes jugos digestivos como la Bilis proveniente del Hígado,
el jugo Pancreático proveniente del Páncreas Exocrino y el jugo intestinal
proveniente de las Glándulas intestinales que tapizan la mucosa del Duodeno.
La Bilis No contiene enzimas digestivas, contienen agua, sales minerales y
pigmentos biliares que Neutralizan la acides del Quimo estomacal en Quilo
intestinal.
El jugo Pancreático sintetiza entre sus diversas enzimas digestivas la Amilasa
Pancreática cuya función es desdoblar al Almidón que contiene el trozo de Pan en
Maltosa.
El jugo intestinal también secreta la Amilasa intestinal cuya función es terminar de
reducir químicamente al Almidón en Maltosa (Disacárido).
Con la acción de las 3 Amilasas (Amilasa salival, pancreática y la intestinal) el
Almidón es reducido químicamente en Maltosa.
Luego gracias a la Maltasa (enzima que actúa sobre la Maltosa) secretada por las
glándulas intestinales la Maltosa (Disacárido) queda transformado en 2 moléculas
de Glucosa.
El Quilo originado en el Duodeno contiene a todos los Nutrientes simples y
asimilables para que cuando pasen al Yeyuno-Íleon (2º porción del Intestino
delgado) sean Absorbidos por las Vellosidades intestinales y transportados por la
sangre arterial hacia todas las células del Cuerpo para su asimilación.
En resumen la degradación mecánica y química del Trozo de Pan queda
sintetizado de la siguiente manera:
1- 1º Digestión Mecánica y Química en la Boca gracias a la Masticación e
Insalivación
2- 2º y 3º Digestión mecánica y Química en la Ampolla de Váter gracias a la acción
de la Amilasa pancreática-intestinal
3- Digestión química de la Maltosa en Glucosa gracias a la acción de la Maltasa.
4- Absorción de la Glucosa en el Yeyuno-Íleon.

D: Los hidratos de carbono o carbohidratos, las proteínas y las grasas

constituyen el 90% del peso seco de la dieta y el 100% de su aporte energético.
Estos tres nutrientes proporcionan energía (medida en kilocalorías o kcal), pero
la cantidad de energía que aporta 1 g es distinta en cada caso:

 4 kcal por gramo de hidratos de carbono o proteína

 9 kcal por gramo de grasa

Estos nutrientes son también distintos en cuanto a la rapidez con que

proporcionan la energía. Los hidratos de carbono son los más rápidos y las
grasas son las más lentas.

Los hidratos de carbono, proteínas y grasas se digieren en el intestino, donde se

descomponen en sus unidades fundamentales:

 Los carbohidratos en azúcares

 Las proteínas en aminoácidos

 Grasas en ácidos grasos y glicerol

Utilizando estas unidades básicas, el organismo sintetiza las sustancias
necesarias para su crecimiento, mantenimiento y actividad física, e incluso las
emplea para la síntesis de otros hidratos de carbono, grasas y proteínas.

2: ¿Cómo se controlan los niveles de azúcar en la sangre? Puedes reducir los

niveles de glucosa en la sangre perdiendo peso, realizando ejercicio físico de
forma regular, comiendo de forma saludable y tomando los medicamentos que te
prescriba tu médico. Siguiendo estas indicaciones, controladas por tu médico,
podrás alcanzar el nivel objetivo de glucosa.

¿Cuál será el nivel ideal de glucosa en la sangre en ayunas?

Lo recomendable es que la glucemia se mida al levantarse por la mañana y antes

del desayuno y se considera normal si los niveles de glucosa que se sitúan entre
los 70 y 100 mg/dl en ayunas y en menos a 140 mg/dl dos horas después de cada
comida.

¿Qué nombre recibe la conversión de glucosa a glucógeno en el hígado?

Este proceso de transformación de glucosa en glucógeno se

llama glucogénesis y se realiza a través del hígado y los músculos.

Que nombre recibe la conversión de glucógeno a glucosa en el hígado?

Este proceso de conversión de glucógeno s glucosa se

llama (gluconeogénesis). Pero esta glucosa sólo es utilizada por los músculos.

Entre las funciones del glucógeno se encuentra, el almacenamiento secundario a

largo plazo de la energía, a partir de reservas de energía primarias, en este caso
las grasas del tejido adiposo. El glucógeno muscular se convierte en glucosa por
las células musculares, y el del hígado convierte a la glucosa para su uso en todo
el cuerpo, incluyendo el sistema nervioso central. Cuando se ingiere una comida
que contiene carbohidratos se y/o proteína, la glucosa en la sangre aumentan sus
niveles de concentración, y el páncreas secreta insulina. La glucosa en sangre de
la vena porta entra en las células hepáticas (hepatocitos) y la insulina actúa sobre
los hepatocitos para estimular la acción de varias enzimas; incluyendo la del
glucógeno sintasa. Algunas moléculas de glucosa se agregan a las cadenas de
glucógeno, siempre y cuando la insulina y la glucosa sean abundantes. En este
estado, el hígado toma más glucosa de la sangre de la que secreta emite.