Hongos

HABITAD:
Son diversos los lugares donde viven los hongos, necesitan de humedad alta
para poder reproducirse, se pueden encontrar en tallos y ramas de plantas, en
el suelo, animales e incluso existen hongos que pueden encontrarse en la piel
de las personas, siempre y cuando tengan las condiciones adecuadas para
poder desarrollarse.

Se pueden encontrar hongos en hábitats diferentes esto depende en gran

parte de su ecología.

Otro lugar donde viven los hongos es dentro de seres vivos, estos obtienen
alimentos a expensas de estos, pudiendo llegar a producir enfermedades en el
ser vivo y por lo tanto causar su muerte, a estos se les llama hongos parásitos.

Alimentación:
Los hongos tienen alimentación heterótrofa, puesto que no pueden realizar la
fotosíntesis porque no tienen clorofila.

Tienen digestión externa, pues vierten al exterior enzimas digestivas,

sustancias proteicas que actúan sobre los alimentos dividiéndolos en
moléculas sencillas. Los hongos absorben el alimento después de digerirlo.

LEVADURA

La levadura es un hongo unicelular que se alimenta de azúcares y compuestos

hidrogenados a través de las enzimas que produce. Estas enzimas fermentan
los azúcares transformándolos en gas carbónico y alcohol.

La levadura, como parte del reino fungi, pertenece al grupo de los

descomponedores ascomicetos unicelulares.

Llamada también como fermento, se usa en la cocina, ya que sus enzimas

ayudan a aumentar el tamaño de las masas y fermentar cereales y uvas para
la creación de bebidas alcohólicas como la cerveza
Propiedades fisiológicas

Las distintas especies de levaduras pueden ser muy diferentes en cuanto a su

fisiología, la mayoría necesitan más humedad para crecer y desarrollarse. El
intervalo de temperatura de crecimiento de las levaduras es en general,
parecido al de los hongos, con una temperatura óptima en torno a los 25 a
30ºC y una temperatura máxima en torno a los 35 a 47ºC. Una reacción ácida
del medio, próxima a un pH de 4 a 4.5, estimula el crecimiento de la mayoría
de las levaduras, mientras que en medios básicos, no crecen bien a no ser que
se hayan adaptado a los mismos

TIPOS DE LEVADURAS

LEVADURA QUIMICA: Es un producto químico que permite dar

esponjosidad a una masa debido a la capacidad de liberar dióxido
de carbono.

Su mecanismo de reacción es: El ácido reacciona con el

bicarbonato produciendo burbujas de C02, dando volumen a la
masa

Levadura biológica: Las 2 son prácticamente iguales tan solo

se diferencia de la levadura química en que el efecto de esta
levadura es mucho más lento, mientras que la levadura química
actúa de inmediato

REPRODUCCION

Su reproducción es asexual, por gemación. Una yema se forma a

partir de la levadura original y, si las condiciones son adecuadas,
se desprende para formar un nuevo individuo. Según el grupo de
levaduras, pueden presentar reproducción sexual mediante
ascoesporas o basidioesporas. Las ascoesporas están contenidas en
una estructura llamada asca; las basidiosporas, en una estructura
llamada basidio.
En condiciones de escasez de nutrientes las levaduras que son
capaces de reproducirse sexualmente formarán ascosporas. Las
levaduras que no son capaces de recorrer el ciclo sexual completo
se clasifican dentro del género Candida.