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- Fundamentación Teórica
Viscosidad
La viscosidad es la propiedad de un fluido para resistir la rapidez con la
que se lleva a cabo la deformación cuando actúan fuerzas cortantes sobre él.
Depende de la temperatura, la composición y presión del fluido. Ley de newton
de la viscosidad.- “Para un determinado fluido, la tensión tangencial de
rozamiento aplicada según una dirección es directamente proporcional a la
velocidad (en módulo) en la dirección normal a la primera, siendo la constante
de proporcionalidad correspondiente al coeficiente de viscosidad.”
𝑑𝑒𝑥
𝜏𝑦𝑥 = −𝜇
𝑑𝑦
Es decir, que la fuerza de cizalla por unidad de área es proporcional al
gradiente negativo de la velocidad local. Ésta es la ley de Newton de la
viscosidad, y los fluidos que la cumplen se denominan fluidos newtonianos.
Estos fluidos son aquellos en los cuales la viscosidad no varía con la
deformación, es decir, que existe una relación lineal entre la magnitud del
esfuerzo cortante aplicado y la tasa de deformación resultante. Por el contrario
un fluido es considerado No newtoniano cuando su viscosidad varía con la
deformación, es decir, existe una relación no lineal entre la magnitud del
esfuerzo cortante aplicado y la tasa de deformación angular. La unidad de
medida de viscosidad en el sistema internacional es el Pa s.
La viscosidad real de los materiales puede ser afectada
significativamente por factores como velocidad de cizalla, temperatura, presión
y tiempo de cizalla, aunque de todos ellos, la velocidad de cizalla es el factor
más interesante desde el punto de vista reo-lógico.
Variación con la velocidad de deformación.-
Una gran cantidad de fluidos, casi todos de interés industrial, presentan
desviaciones de la ley de Newton al ser su viscosidad una función de la
velocidad de cizalla aplicada; la diferencia básica entre el comportamiento
Newtoniano y el no Newtoniano es la longitud de la molécula del fluido, de
forma que aquellos fluidos con moléculas de pequeño tamaño (agua, metanol,
etanol, etc.) presentan un comportamiento Newtoniano en contraposición de
aquellos (disoluciones de polímeros, polímeros fundidos,..) que posean
moléculas de mayor tamaño. En vista del amplio rango de velocidades de
deformación, es muy importante tener en cuenta la variación que pueda sufrir la
viscosidad de un fluido que no sigue la ley de Newton (Fluido no Newtoniano)
con la velocidad de deformación.
En la Figura 1 representa el esfuerzo de cizalla frente a la velocidad para
algunos de estos comportamientos que se alejan de la ley de Newton, este tipo
de curvas se denominan normalmente curvas de flujo y se usan corrientemente
para expresar el comportamiento reo-lógico de los fluidos.

Figura 1. Curvas de flujo para distinto tipos de comportamiento

Cabe destacar los comportamientos que a continuación se describe:

Comportamiento dilatante (shear thickening).-Lo presentan aquellos fluidos que
ven aumentada su viscosidad al incrementar la velocidad de cizalla aplicada,
causado por reorganizaciones en su microestructura. Los fluidos que siguen
este comportamiento son poco numerosos, podríamos citar suspensiones de
almidón en agua, y ciertas suspensiones de PVC. Comportamiento plástico.- La
plasticidad es un fenómeno que muestran ciertos materiales que se comportan
como sólidos elásticos, almacenando una cierta cantidad de energía, cuando
estos materiales son sometidos a esfuerzos menores que cierto valor umbral
(esfuerzo de rendimiento); mientras que con un esfuerzo superior al umbral se
deforman continuamente como un fluido, siendo el esfuerzo una función, lineal
o no, de la velocidad de deformación. Comportamiento pseudoplástico (shear
thinning): Son materiales que ven reducida su viscosidad al aumentar la
velocidad de deformación. Muchos materiales muestran este tipo de
comportamiento en mayor o menor 6 grado y es el comportamiento más
común. Así por ejemplo, numerosas sustancias que se encuentran en
emulsiones, suspensiones, o dispersiones son ejemplos de este tipo de fluidos.
Viscosímetro de tubo capilar
 En este método se hace una medición del tiempo necesario para que
cierta cantidad de fluido pase por un tubo capilar (o de calibre pequeño) de
longitud y diámetros conocidos, bajo una diferencia medida y constante de
presiones. Se puede aplicar la ley de Hagen – Poiseuille, en el caso de que el
flujo sea laminar, para calcular la viscosidad.
 = *p*D^4*128*Q* l
En donde D es el diámetro interno de la tubería, p es la diferencia de
presiones en la longitud l y es el gasto en volumen de flujo. Si se mide la
presión en los extremos de la tubería, deben efectuarse ciertas correcciones
para los cambios de distribución de velocidad y las pérdidas de entrada. Las
correcciones dependen del aparato que se utilice. Teniendo en cuenta que la
viscosidad depende de la temperatura, es necesario controlar y especificar la
temperatura en todas las mediciones de la viscosidad.
Viscosímetro de esfera en caída libre.-
Consiste en un recipiente que contiene un fluido viscoso. Se introduce
una pequeña esfera, la cual parte del reposo y rápidamente alcanza la
velocidad límite. Variables que intervienen:
rs: densidad de la esfera sólida
rL: densidad del líquido D:
diámetro de la esfera
L: longitud que cae la esfera en un tiempo t
vo: velocidad límite de la esfera ( vo=L/t) (Durante el ensayo verificar que
se recorren distintos tramos L, a velocidad constante)

Principio que se satisface: II Ley de Newton S Fz = m.az Fuerzas que

intervienen.-
- P: peso de la esfera
+E: empuje hidrostático
+Fµ: fuerzas viscosas
Cuando se alcanza velocidad límite: - P + E + Fµ = m.az = 0
P = [ (1/6).p .D3 ]. rs.g
E = [ (1/6). p .D3 ]. rL .g
Fµ = 3p .µ. vo.D
D2 g(rb −rl )
µ= 18 L/t

Estimaciones más precisas mientras más alta sea la viscosidad (vo bajas) y por
eso se utiliza para aceites y mieles industriales