UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN

AGUSTIN
FACULTAD DE INGENIERIA DE PROCESOS-
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA
QUÍMICA

U
N CURSO: Laboratorio Análisis Instrumental 1

TRABAJO: Método de Roese Gottlieb

HORARIO: lunes 9:40 am-12:20pm

S PROFESORA: Mara

ALUMNAS:
 Alvarado Laquihuanaco Cinthia
 Anccori Lope Andrea Lourdes

A
 Coaguila Coaguila Nathalie
 Huamani Huamani Gabriela
 erica

AREQUIPA - PERU
-2018-
3. MATERIALES:
 Éter dietílico
 Hexano
 Leche en polvo (Anchor)

4.EQUIPO:
 Matraces Erlenmeyer de 150 a 250 cm3 Figura 1: Éter dietílico
 Tubos o matraces de extracción Fuente: internet
 Balanza analítica
 Estufa
 Pera de decantación
 Desecador

Figura 2: Pera de Figura 3: Matraz Erlenmeyer Figura 4: Balanza

Decantación Fuente: Internet Analítica
Fuente: internet Fuente: Internet
5.PROCEDIMIENTO:
Método: Roese Gottlieb
Muestra: Leche Anchor
1. Pesar 1,5 gr de leche anchor en un matraz más 10 ml de agua (llevar a disolución)
2. Añadir 1,5 ml de solución de NH4 (OH) al 25% (mezclar suavemente)
3. Baño María ( 70℃ − 15′ ) dejar enfriar el chorro de agua
4. Bajar la muestra a una pera de Decantación y añadir 10ml de alcohol etílico más 25 ml de
hexano.
5. La parte de la leche que contiene grasa en solución se lleva a evaporación (hasta no tener
olor) y la muestra que esté seca la pesamos (al instrumento matraz tarado).

6.Cálculos
El porcentaje en grasa G (%) se calcula según la siguiente expresión:

𝑚2 − 𝑚1
𝐺(%) = × 100
𝑀
En donde:
m1: masa en g del matraz de fondo redondo vacío
m2: masa en g del matraz de fondo redondo con grasa tras el secado.
M: peso de la muestra en g

m1 m2 M
61.2585 61.5327 1.5
61.5327 − 61.3585
𝐺(%) = × 100
1.5
𝐺(%) = 18.28%

7.RESULTADOS Y CONCLUSIONES

Después a ver analizado la leche anchor, para determinar la cantidad de grasa presente en
ella, según su tabla de información nutricional:

LECHE ANCHOR POLVO

 TABLA DE INFORMACION NUTRICIONAL DE LA LECHE ANCHOR

Información Por 100 gramos Por porción de %VRN*

Nutricional (24gramos)
Energia 455kcal 109 kcal 5%
Grasas 17.2g 4,2g 6%
Grasas 11,7g 2,7 g 14%
Saturadas 0,70g 0,20 g
Grasas Trans
Carbohidratos 58,1g 13,9g 5%
Proteínas 16,8g 4,0 g 8%
Vitaminas A 1233.2UI 296,0 UI 11%

Vitaminas D 164,00UI 44,00 UI 22%

Calcio 1000,0mg 240,00 mg 24%
Hierro 10,00 mg 2,40 mg 11%

 Para el análisis, de verificar si la cantidad de grasa en la leche anchor, era la indicada,

hicimos uso del método Roese , que es uno de los varios para determinarla .
 Como se ve mediante el método Roese, la cantidad de grasa presente en la leche es
notoriamente correcta, de acuerdo a su información nutricional teórica obtenida del
envase
 La grasa teórica varia en un valor de 14-17 % de grasa presente en la leche polvo Anchor.
 La cantidad de grasa presente en la leche Anchor obtenida en el laboratorio, mediante el
uso del método Roese fue de 18,6% de grasa
 El método de Roese es un método eficaz y verídico del análisis definido, para determinar
la cantidad de grasa que podemos encontrar en productos lácteos, como la leche.

8.BIBLIOGRAFIA:

 https://www.monografias.com/docs/Determnacion-de-grasa-metodo-roese-gottlieb-FK5WNJYBY
 http://es.termwiki.com/ES/Roese-Gottlieb_method
 https://prezi.com/2ee7a1u7vwsy/metodo-de-rose-gottlieb/
 https://www.fbioyf.unr.edu.ar/evirtual/pluginfile.php/145787/mod_resource/content/1/QA-2017-
LIPIDOS-METODOS.pdf
8.ANEXOS: