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del
Caprinocultor
No de Registro: 392 - 2005
Manual del Caprinocultor 3
caprinocultor
Introducción .............................................................................................. 5
Introducción
Agradecemos la colaboración de
Dr. Jorge Luis Alvarez Calvo DrC.
Especialista en Reproducción y Bioquímica Nutricional.
Sede Nacional de la ACPA.
Manual del Caprinocultor 9
CAPÍTULO I
Establecimiento del rebaño. Activida-
des
de interés para el manejo productivo
y reproductivo
I. Identificación
Existen diferentes métodos de identificación, entre los más utiliza-
dos se encuentran: el tatuaje, las presillas y el arete. El primero per-
mite codificar el año de nacimiento, el sexo, la raza y el criador. Esta
información es importante para el establecimiento de controles indi-
viduales y del rebaño para un buen manejo productivo, reproductivo
y el desarrollo de programas de mejora genética.
I.1. Tatuaje
El tatuaje es la forma más permanente de identificación de las
cabras. caprinocultor
Extremos 20 a 25 48-50
Cronometría dentaria
I.3. Registros
Se necesita un mínimo de controles para medir la efectividad de
cualquier actividad econónica. Cuando un criador puede identificar cua-
les son los animales de mayor producción, los que se gestan más rápido,
las que paren crías más fuertes y con más probabilidades de sobrevivir,
dispondrá de una valiosa información que le permitirá dirigir y tomar
decisiones más efectiva en la explotación de sus animales.
12 Manual del Caprinocultor
Registro de sementales
Nombre:______________ Raza __________
Color_______ Fecha de nacimiento __________
Procedencia_____________
Fecha de inicio con su rebaño________________
Fecha de baja_____________
Apreciación de sus resultados:
______________________________________________________________________________________________________________________________________
Nota: una hoja sirve para más de un semental
Registro de reproductoras
Nombre:_______________ Raza:_______________
Color:_______ Fecha de nacimiento:________
Fecha de sacrificio:________________
caprinocultor
Procedencia:_____________________
No No Fecha
de parto Cubriciones del semental de parto
D M A D M A
1
2
3
4
Manual del Caprinocultor 13
I.4. Descorne
Se debe realizar una revisión de todos los animales para el
descorne. La cría se debe descornar a la semana de nacida para evitar
lesiones cuando sean adultos.
caprinocultor
Procedimiento
• Eliminar los restos de fango del casco y limpiar cuidadosa-
mente toda la cara inferior con el cuchillo.
• Sostener a la cabra sentada sobre su parte trasera, de pié o
acostada de espalda.
Manual del Caprinocultor 15
• Los cortes se inician de atrás hacia delante. Recorte cualquier
porción del borde que esté doblado sobre la pared del casco,
las orillas salientes de las paredes internas y los laterales, de
forma que queden al mismo nivel de la base del casco
• La superficie de corte se nivela mediante corte de pequeñas
lascas de las partes delanteras y traseras. El color de la base del
casco se va tornando rosada a medida que se acerca a los capi-
lares
• Cortar la punta de la pezuña cuando ésta se presente muy lar-
ga.
• Si por accidente se hace un corte profundo en la planta de la
pezuña y sangra, no debe ser motivo de inquietud. Después se
utiliza una solución desinfectante, una pomada repelente de
insectos y antibióticos por vía parenteral.
Para prevenir los trastornos podales se recomienda hacer un
lavapatas a la entrata de la nave, con dos compartimentos: el primero
con agua para el lavado de las patas y el segundo con la solución de
sulfato de cobre o formol, ambas al 10%.
Cabreriza y piso
El piso debe tener una altura no menor de 80 cm del suelo, ser
firme, elevado y ranurado (enrejillado) que permita la salida de las excretas
y la orina, evite los excesos de humedad y propicie la acunmulación del
estiércol que luego se utiliza como abono orgánico. El enrrejillado se
hace con piezas que varían entre 5 y 12 cm de ancho con una separación
entre piezas de 2 cm. La cabreriza se ubicará, preferiblemente, donde
haya una ligera pendiente del terreno.
Nave de sombra
La nave de sombra se construye para que los animales duerman
bajo techo y descansen en las horas mayor intensidad solar. Se cons-
truirá de madera rústica, de forma tal que garantice una durabilidad
adecuada. Se recomienda ubicarla en lugares altos, con buen drenaje
y respetar la norma de espacio vital por animal.
caprinocultor
y profundos para poder utilizar tanto los alimentos finos (pasto pi-
cado), como los voluminosos (ramas externas). El acceso de las ca-
bras al comedero se hace a través de cepos, para evitar que los animales
tiren parte del alimento al piso donde ya no lo consumen. Las di-
mensiones de los comederos para las diferentes categorías son:
(frente x animal en cm)
Comederos (metros)
Cría = 0,25
Adultos = 0,50
El espacio de bebedero será de 0,10 m/animal, de manera que
puedan beber el 10% de los animales a la vez. Las dimensiones de los
peines son de 0,5 m de altura del fondo y 1 m de altura posterior.
Plataforma de ordeño
Se ubica fuera del corral con acceso directo al mismo. Se reco-
mienda que la plataforma se construya bajo los mismos principios
que el piso ranurado, colocando una collera para la restricción de la
cabra y un comedero para suministrar pequeñas cantidades de ali-
mento cuando se realiza el ordeño.
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Techo
Se puede construir de guano o zinc, de acuerdo con las posibili-
dades del productor. Debe existir una altura no menor de 1.5 m
entre el piso y el inicio de las aguas del techo para permitir la ventila-
ción. La caída del techo debe ser de dos aguas.
Pediluvio o lavapatas
La nave contará con un dispositivo para lavar las extremidades del
animal, dividido en dos secciones, cada una de 5 metros de longitud y
0,40 metros de ancho. La primera contendrá agua y la segunda solución
de formol o sulfato de cobre al 10%: el ancho adecuado es de 0.40 m y
la profundidad de 15 cm.
La construcción contará con buen drenaje, techo y será aforada.
Se activará periódicamente y se hará un área final, en forma de planop
inclinado que actúe como escurridor.
Cajuelas de desinfección
Se colocan a la entrada de la nave con el objetivo de desinfectar
los zapatos. Tendrán una profundidad de 15 cm, con un nivel de 10
cm y ser construidas de metal o cemento.
Las mismas contendrán creolina al 5%, formol o sosa cáustica al 2%.
Estercolero
Se construirá un estercolero de 4 compartimentos: cada uno de
ellos tendrá capacidad para depositar el estiércol de 30 días. El obje-
tivo es concentrarlo en un lugar, como medida de higiene de la insta-
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Crematorio
Es el lugar que se utiliza para incinerar los cadáveres y los mate-
riales indeseables sanitariamente. Se ubicará alejado de la nave de
sombra, a más de 300 m y protegido contra depredadores que pue-
dan propagar enfermedades.
20 Manual del Caprinocultor
Almacén
Por lo general se construye dentro de la nave de sombra y sirve
para guardar alimentos y materiales. Los alimentos se colocarán a
una altura no menor de 20 cm del piso, para garantizar una buena
ventilación y evitar su deterioro.
Cuartón de desparasitación
Fuera del patio de la nave de sombra se crea un cuartón de
desparasitación con dimensiones acorde a la cantidad de animales o gru-
pos que se creen al efecto. No puede tener hierba o pasto. Dispondrá de
agua, peine y comedero, y los animales permanecerán 72 horas como
mínimo después de aplicado el tratamiento antiparasitario. Se limpiará y
desinfectará cuando los animales terminen el ciclo de estancia.
Cepo
Son múltiples las tareas que se facilitan con el auxilio de un cepo.
Las dimensiones más comunes son:
Largo = 10,0 m
Ancho = 0,5 m
Altura = 1,0 m
Acuartonamiento
El acuartonamiento para el pastoreo se hará orientado a crear
cuartones grandes de 2 a 3 ha tratando en lo posible de que en cada
uno existan las mismas variedades de plantas a consumir por las ca-
caprinocultor
bras.
Se recomienda la siembra de postes vivos para el cercado, prefe-
rentemente, Piñón de pito, Júpiter ó Almácigo.
Si el sistema de explotación es extensivo, es decir, sin suplemen-
tos, se recomienda una carga no mayor de 6 cabras/ha/año. Esto se
puede tomar como criterio para determinar el número de cuartones.
Si el sistema es semiintensivo, los animales recibirán suplementación
de forrajes o concentrados y la carga se podrá incrementar hasta 15
cabras/há.
Manual del Caprinocultor 21
Recuerde que:
• La identificación mediante el tatuaje permite un mejor
control productivo y reproductivo del rebaño.
• La edad de las cabras se puede estimar por cronometría
dentaria cuando no existan controles productivos. Ello
permite un adecuado manejo del rebaño,.
• El descorne de los cabritos al mes de nacido evita trau-
mas entre los animales, en edades posteriores.
• El recorte de las pezuñas a los animales estabulados
evita la aparición de problemas podales.
• La estimación de la condición corporal es sus cabras le
permite hacer pronósticos productivos y reproductivos,
así como correcciones en el sistema de alimentación.
• El cumplimiento de las normas técnicas que definen las
características de los principales componentes de una ins-
talación caprina, garanrtiza la salud de sus animales y
una mayor productividad.
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22 Manual del Caprinocultor
CAPÍTULO II
Principales razas que se explotan
en Cuba. Breve reseña
II.1. CRIOLLA
Origen: los españoles comienzan a traer cabras al continente ame-
ricano de difrerentes provincias de la península y de Islas Canarias,
las cuales provenían de las variedades carniceras de la India, Medio
Oriente y África.
La producción de leche es baja y las lactancias son cortas, a pesar
de ser la raza más adaptada a nuestras condiciones. Se reproduce
bien durante todo el año con numerosos partos múltiples.
Se plantea que las razas oriundas del trópicotienen una alta inci-
caprinocultor
II.2.1. SAANEN
Las cabras Saanen son las de mayor producción lechera, razón
por la cual se le nombra “la Holstein de la cabras». Se originó en
Suiza, en los cantones del Oberland Bernes.
Características morfológicas
Cabeza: Líneas faciales ligeramente cóncavas a rectas.
Orejas: Medianas, erectas y hacia delante.
Piel: Poco pigmentada, suelta, poco tejido adiposo y textura fina,
de color rosado. En el trópico se prefiere el color ocre.
II.2.2. Toggenburg
Origen: en el valle Toggenburg, al nordeste de Suiza. Es posi-
blemente la raza que le dió origen a las demás razas de éste pais.
Características morfológicas
Cabeza: Líneas faciales ligeramente cóncavas a rectas y es fre-
cuente la ausencia de los cuernos.
Orejas: Medianas, erectas y hacia delante.
Piel: Color pardo, más oscura en las mucosas y más clara en los
labios de la boca y la vulva.
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II.2.3. ALPINA
Origen: se considera por algunos autores, que tuvo el mismo
origen que las razas Saanen y Toggenburg. Francia. Es originaria de
los Alpes, posiblemente a partir de las razas francesas, suizas y alpinas
montañesas
Características morfológicas
Cabeza: Líneas faciales ligeramente cóncavas a rectas. Pueden o
no tener cuernos.
Orejas: Erectas, de longitud media, cónicas dirigidas hacia de-
lante en momentos de atención.
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Características morfológicas
Cabeza: Líneas faciales de convexa a muy convexa.
Orejas: Muy largas, anchas, y peludas, de textura fina y cartílagos
bien definidos, que cuelgan próximos a la cabeza.
Piel: Oscura en asociación con el pelo negro y más clara en las
partes con manchas de blanco.
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II.2.5. LA MANCHA
Origen: Canadá, reconocida solamente en América del Norte.
Características morfológicas
Cabeza: Pequeña y fina.
Orejas: Se distinguen por sus orejas pequeñas que son fácilmen-
te trasmitidas a su descendencia.
Piel: Pueden ser de cualquier color desde el blanco hasta el
negro.
Producción de leche: 780 kg. en 300 días.
Los niveles productivos señalados para estas razas en diferentes
climas se presentan a continuación:
Niveles de producción por lactancia en diferentes climas y razas
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30 Manual del Caprinocultor
CAPÍTULO III.
Alimentación y manejo nutricional
Bancos de proteínas
Las leguminosas tienen mayores contenios de proteínas, calcio y
fósforo, buen nivel de vitaminas A, del complejo B, C y D y mayor
digestibilidad en comparación con las gramíneas. Ellas enriquecen el
suelo con nitrógeno, mediante la fijación biológica de éste elemento
presente en la atmósfera, que puede servir como fertilización natural
a las gramíneas acompañantes.
Los bancos de proteínas son áreas compactas de leguminosas solas
o asociadas con gramíneas, ubicadas cerca de la nave de sombra. La
siembra de estas plantas (Leucaena, Morera, Piñon de pito, entre otras)
se realiza en franjas. La época de siembra debe concidir con las condi-
ciones climáticas más favorables, el mejor crecimiento de las legumino-
sas y la menor presencia de malezas, plagas o enfermedades que pueden
comprometer el crecimiento inicial de la planta.
El desarrollo de cercas vivas en los perímetros y divisiones inte-
riores con postes vivos de Gliridicidia o Eritrina representan tam-
bién buenas opciones como fuentes de alimentos y sombra.
PV (kg) 10 15 20 25 30 35 40 45 50
PD (g/día) 10.2 13.9 17.2 20.3 23.3 26.1 29.0 31.6 34.2
Las proteínas son vitales para el mantenimiento, crecimiento, re-
producción y producción de leche. Sin embargo, en los rumiantes, el
nitrógeno no proteico, como es el caso de la urea, puede sustituir
parte de los requerimientos.
Las deficiencias de proteínas en la dieta deprimen la proteína
almacenada en la sangre, el hígado, y los músculos, y predisponen a
los animales a una variedad de enfermedades serias que pueden
incluso ser fatales. A un nivel inferior del 6% de proteína cruda en
la dieta, se reducirá el consumo de alimentos lo cual conduce a
deficiencias combinadas de energía y proteína, se reducen las fun-
ciones del rumen y disminuye la eficiencia de la utilización de ali-
mentos. Se retarda el desarrollo fetal, bajo peso y vitalidad de las
crías, menor crecimiento y baja la producción de leche. En condi-
ciones tropicales, los requerimientos de proteína digestible para el
mantenimiento de la cabra es de aproximadamente 0.06 a 0.08%
del peso corporal y para la producción dependen de la composi-
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Contenido graso ED EM PD Ca P
en leche (%) (MJul) (MJul) (g)
3.5 5.52 4.53 47 0.8 0.7
4.0 5.94 4.87 52 0.9 0.7
4.5 6.28 5.15 59 0.9 0.7
5.0 6.65 5.45 66 1.0 0.7
5.5 6.99 5.73 73 1.1 0.7
III.3.3. Minerales
Los miner ales esenciales se clasifican en dos grupos:
macroelementos, los que más abundan en el organismo y se necesitan
en mayor cantidad, tal es el caso del calcio, cloro, fósforo, potasio,
magnesio, sodio y azufre y los oligoelementos o trazas, que abundan
menos y se necesitan en menor cantidad (cobalto, cobre, flúor, yodo,
hierro, manganeso, molibdeno, selenio y cinc).
III.3.4. Vitaminas
caprinocultor
a) Alimentación en la gestación
Una buena alimentación se debe ofrecer para asegurar una buena
fertilidad y supervivencia embrionaria desde los 21 días antes de co-
menzar el período de cubriciones.
En las últimas 7 semanas de la gestación y como consecuencia
del rápido crecimiento fetal, se reduce la capacidad de ingestión de
los alimentos debido a la presencia de los fetos que limitan la posibi-
lidad de distensión del rumen (panza) en la cavidad abdominal. A
partir de este momento, la cabra comienza a movilizar sus reservas
corporales (engrasamiento de la región dorsal) para asegurar una
producción de leche adecuada después del parto.
Manual del Caprinocultor 37
Es imprescindible una alimentación balanceada sin descuidar los
niveles de proteína y energía necesarios para este período. Cinco días
antes del parto hay que disminuir el consumo de alimentos volumi-
nosos (forrajes o henos ). c) Alimentación de las crías.
c) Amamantamiento
Las madres salen al pastoreo y las crías se quedan estabuladas,
terminado el período calostral, preferiblemente en lugares altos y
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rante una hora después del ordeño, al medio dia y al regresar del pasto-
reo. Después de los 60 días los cabritos salen con sus madres al pastoreo
y sólo se separan de ellas durante la noche para realizar el ordeño en la
mañana. El destete total se debe realizar a los 120 días.
Es importante considerar que la producción de leche en la cabra
está muy relacionada con la frecuencia de vaciado de la ubre. Una
mayor frecuencia de extracción por el cabrito favorece la produc-
ción de leche y produce un mayor crecimiento del mismo.
Se aconseja mantener el cabrito en estabulación durante el primer
mes de vida, amamantar inmediatamente después del ordeño de la
mañana, al regresar la madre del pastoreo y después del ordeño de la
tarde, y mantener a los cabritos junto a sus madres durante la noche.
Una cabra con un estado corporal bajo no debe salir al pastoreo
con su cría, ya que ésta no podrá brindarle la leche necesaria. En
estos casos debemos suplementar a la madre y utilizar una nodriza
para el cabrito.
Recuerde que:
• Las cabras son animales muy selectivos en el consumo de sus
alimentos y tienen preferencia por los retoños.
• El tiempo de pastoreo lo determina la disponibilidad de ali-
mento y la época del año.
• Una alimentación balanceada en los dos últimos meses de ges-
tación garantiza una buena producción de leche y el crecimien-
to adecuado del cabrito.
• Asegure la ingestión de calostro a las crías inmediatamente
después del parto, con ello proporciona los nutrientes y
anticuerpos necesarios para hacerle frente a las agresiones del
ambiente en los primeros días de vida
• Durante el amantamiento, las crías permanecen estabuladas no
menos de 60 días para evitar el desgaste físico y la infestación
de parásitos gatrointestinales.
caprinocultor
Manual del Caprinocultor 41
CAPÍTULO IV
Mejoramiento genético. Principios de
genética de utilidad para el productor
Los núcleos de todas las células del cuerpo del caprino presentan 60
cromosomas mientras que los espermatozoides y los óvulos tiene la
mitad de cada uno (30 cromosomas). Al unirse los espermatozoides
con el óvulo en el apareamiento, determinan la constitución genética de
los 60 cromosomas del nuevo animal. Mientras más emparentados es-
tén los individuos más genes tendrán en común. Los genes de animales
de una raza pura tienen mayor similitud entre si, que si se comparan con
individuos no pertenecientes a esa raza.
IV.1. Consanguinidad
La consanguinidad es el producto del apareamiento de indivi-
duos emparentados. Aunque algunas prácticas genéticas requieren del
42 Manual del Caprinocultor
Troncos
Sementales 1 2 3 4
Reproductoras 2 3 4 1
Crías 1 2 3 4
Las crías toman el número del tronco del padre y cada tronco se
autoremplaza de sus machos y debe generar hembras para otros tron-
cos, por lo cual hay que crear remplazos en semejante número de
troncos diferentes y tenerlos bien identificados.
Este trabajo se puede realizar entre cuatro productores indivi-
duales e intercambiar sus animales. Otra vía para evitar la consangui-
nidad es la introducción de animales de otras poblaciones, con lo que
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IV.2. Selección
La selección de animales garantizan los padres de la siguiente ge-
neración. Deben mostrar un buen comportamiento en los rasgos de
importancia económica que estén determinados genéticamente, para
que sean heredados o trasmitidos a la descendencia. Ejemplo de ello
es la producción de leche y carne.
Manual del Caprinocultor 43
IV.2.1 Selección de reproductoras: para el éxito inicial de una
explotación de cabras se comienza con un pie de cria adecuado a las
condiciones existente.
Hay que considerar, los razgos o caracteríasticas que estén muy
bien relacionados con los objetivos de crianza del productor. Para
lograr buenos resultados hay que considerar la edad, raza, forma de
la ubre y el fenotipo.
Edad
La edad influye en el comportamiento reproductivo y producti-
vo. Se determina por cronometría dentaria y por los registros que se
llevan en la unidad, éste último es el método más preciso.
Existen 3 rangos fundamentales de la edad en las hembras:
• 6-12 meses: jóvenes o chivas.
• 1-4 años: medianas o cabras.
• > 4 años: viejas.
Si se selecionan hembras jovenes, hay que ser cuidadoso en averi-
guar quienes son sus padres y si están preñadas, pues en esta catego-
ría se presenta con bastante frecuencia el aborto cuando las condiciones
no son buenas.
La compra de hembras de medianas es la mejor adquisición, por-
que ya han parido, y tienen mejor producción, reproducción y habi-
lidad materna conocida y pueden tener larga vida dentro del hato.
Las hembras viejas se adquieren solamente cuando por sus
característcas excepcionales sea conveniente para el criador obtener
algún parto de ella. caprinocultor
Raza
Las hembras se seleccionan atendiendo a las características de la
raza que mejor se adapten a las condiciones de la zona. Se consideran
razas probadas en nuestro medio la Alpina, Anglo Nubia, la
Toggenburg, la Saanen y nuestra Criolla. Las reproductoras produc-
tos del cruzamiento de estas razas con la criolla son, generalmente,
animales mejorados.
Conformación
La conformación incluye los aspectos externos, que en conjunto,
reciben el nombre de fenotipo. Existen animales con mejor confor-
mación que otros y por ello se dice que son mejores.
44 Manual del Caprinocultor
Características deseables
Macho:
• Corpulencia, pecho amplio, tronco bien desarrollado, buena conformación
y patas fuertes.
• Ausencia de defectos físicos.
• Buena producción y calidad del semen
• Ser individuo de parto múltiple.
Hembra:
• Grande, de excelente conformación, cuerpo bien desarrollado que refleje
las particularidades de la raza.
• Provenir de un parto múltiple.
• Buen temperamento, docilidad y habilidad materna.
• Buena producción de leche
Para cumplimentar estas exigencia el criador debe velar por los
siguientes aspectos:
• Conformación de la ubre
La conformación de la ubre está directamente relacionada con la
producción de leche, y depende de la calidad y tipo de tejido predo-
minante (glandular o fibroso) y del tamaño de la misma para almace-
nar la leche. Deben tener buena inserción anterior y posterior
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Dimensiones
El tamaño de la ubre se relaciona directamente con el potencial
productivo. Las principales medidas (cm) obtenidas en nuestras con-
diciones de explotación son:
Manual del Caprinocultor 45
Formas de ubre
A. Cuadrada, con pezones cónicos y dirigidos hacia afuera
B. Pera, con pezones cónicos
C. Asimétrica con grandes pezones en forma de bolsa.
D. Colgante, dividida. Pequeños pezones
E. Cuadrada, ligeramente dividida con pezones cilindricos
F. Pera con pezones cónicos
G. Cono invertido con grandes pezones estrangulados.
caprinocultor
dad del cruce con relación a las razas puras. Los sistemas se
diferencian en la cantidad de razas a cruzar y pueden ser:
– Alternante: Cuando dos razas alternan en cada generación.
– Rotacional: Cuando tres o más razas participan en el cruza-
miento.
50 Manual del Caprinocultor
Recuerde que:
• La identificación de los animales desde el
nacimento permite evaluar su comportamiento
productivo y reproductivo y es la premisa para
el trabajo genético futuro.
• Los sementales se utilizan sólo durante dos
años para evitar que cubran a sus hijas. Se
evita el incremento de la consanguinidad.
• La selección negativa en el rebaño permite
tener animales cada vez más productivos.
• Un semental de alto valor genético y buenas
aptitudes para la monta puede mejorar con-
siderablemente los resultados productivos
y reproductivos de su rebaño.
caprinocultor
Manual del Caprinocultor 51
CAPÍTULO V
Reproducción
V.1. Pubertad
La pubertad define el inicio de la vida reproductiva de los animales.
Alcanzar esta condición con un desarrollo corporal y de los órganos
genitales lo más pronto posible es fundamental, para abreviar el período
pre-reproductivo de los animales o período improductivo.
“La pubertad es un proceso gradual y progresivo, que aparece en
la etapa del desarrollo del indivíduo, donde por primera vez se hace
posible la reproducción y finaliza con la madurez sexual. Se caracte-
riza por un marcado incremento de las gonadotropinas, desarrollo
caprinocultor
Castración
La castración es la eliminación de los testículos, su funcionalidad
o la destrucción de las vías que comunican al mismo con el sistema
de conductos escretores. Con estapráctica se pueden obtener los si-
guientes beneficios:
• Las hembras son servidas por el semental deseado
• Se evita la consanguinidad
• Se hace más fácil la crianza de los machos
• Se facilita el manejo reproductivo
Los machos que no se destinan a la reproducción se castran entre
los 25 y 30 días de nacidos y el productor usará un elastrador con
anillos de hule. Para castrar con el Burdizzo, el animal debe tener 2
meses de edad como mínimo.
Elastración
Esta castración se produce por la supresión de la circulación san-
guínea a los testículos mediante la aplicación de un pequeño aro de
goma muy apretado alrededor del cordon espermático. Al cesar la
caprinocultor
caprinocultor
V.7. El parto
Los primeros síntomas que indican la proximidad del parto es el
llenado completo de la ubre y la relajación de los ligamentos uterinos
que se manifiestan en un hundimiento de la musculatura de la región
de la grupa y la base de la cola. Estos síntomas se observan hasta 7
días antes del parto; lo que indica que a partir de este momento, la
cabra se debe apartar del rebaño y regular su alimentación. Se debe
suministrar menos cantidad de forraje pero de buena calidad y dis-
poner de una cama de heno que evite el exceso de humedad que se
produce por los líquidos derramados durante el parto: ello facilita
además, que la cría se pare sin que sufra deformaciones en las articu-
laciones y mantenga una temperatura adecuada.
El parto puede ocurrir con la cabra de pie o acostada, predomi-
nado esta última posición. La labor activa del mismo y el período de
expulsión del feto ocurre entre 20 a 30 minutos para partos simples
o dobles respectivamante.
Es común que la madre ingiera la placenta, aunque esto no se
debe permitir, ya que contribuye a la propagación de enfermedades,
como por ejemplo, la brucelosis. Las madres después del parto la-
men sus crías lo que facilita la activación de la circulación sanguínea y
el mantenimiento de la temperatura corporal. Estas acciones se con-
sideran por muchos criadores como un buen síntoma de habilidad
materna. Se debe evitar la presencia de otras cabras paridas al mo-
mento, para que no pierdan el olor de sus crías. Una vez concluído el
secado, se corta el ombligo a 10 cm del abdomen y desisfectar la
zona con tintura de mangle o solución de lugol para evitar la apari-
caprinocultor
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62 Manual del Caprinocultor
Recuerde que:
• La incorporación de la hembra con un peso
adecuado garantiza buen comportamiento
reproductivo.
• La estabulación o separación de los machos
del rebaño garantiza un mejor control
reproductivo y evita que hembras que no
incorporadas a la reproducción se gesten.
• La inducción del estro durante el período
de anestro se realiza al menos 90 días des-
pués del parto.
• Una evaluación sistemática del comporta-
miento sexual y el semen garantizan mayor
número de gestaciones en su rebaño.
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Manual del Caprinocultor 63
CAPÍTULO VI
Producción de leche y carne
defectuosa
VI.2. Masaje
Resulta conveniente aplicar un masaje a la ubre antes de ordeñar.
Por detrás del animal se cogen ambas mitades de las mamas con las
dos manos apoyando los pulgares sobre las caras traseras y las pal-
mas en las delanteras. Se aprieta ligeramente con los pulgares impri-
miendo un movimiento circular hacia el centro y de arriba abajo.
VI.5 Alimentación
Alimentación después del parto
Después del parto se incrementan las necesidades energéticas para
la producción de leche estimadas en 0,70 Mcal/litro de leche produ-
cido, las cuales se aseguran con unos 250g de miel final ó 100 g de
maíz o soya. No obstante, estas cifras pueden variar según la com-
posición de la leche. Es práctica común ofrecer 0.5 kg. de concentra-
do por cada litro de leche producido.
Las necesidades de energía durante la etapa inicial de lactancia
pocas veces pueden ser cubiertas, aún con el uso de alimentos con-
centrados: por esta razón, las cabras movilizan sus reservas corpora-
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VI.6.1 Razas
Dentro de las principales razas carniceras se destacan la Boer
(Sudáfrica) que en sí es la más especializada en este propósito, Ma
Tou (China), Pigmea (Africa occidental) y Sapel (Africa del Norte) caprinocultor
Cabra Boer
68 Manual del Caprinocultor
en machos.
La castración de los machos elimina el fuerte olor que se impreg-
na en las carnes y cualquier posibilidad de apareamiento no deseado,
mejora el índice de crecimiento y composición de la canal al existir
una mayor proporción de carne de lomo y parte trasera en cabras
Boer cruzadas y canales más pesadas.
Sin embargo, los detractores a su consumo argumentan el fuerte
olor de las carnes provenientes de machos enteros, las pérdidas por
cocción, crecimiento retardado y la ausencia de un mercado especializa-
do para esytos fines.
Manual del Caprinocultor 69
CAPÍTULO VII
Salud
Enfermedades protozoáricas
Dentro de este grupo se encuentran la Coccidiosis, producida
por varios géneros de coccidias, que afectan principalmente, a las
crías. Provocan trastornos digestivos, especialmente diarrea, que de-
termina el enflaquecimiento progresivo de los animales y que en
muchos casos, puede conducir a la muerte. La vía de trasmisión es a
través de la ingestión de alimentos contaminados.
Este parásito daña las paredes de los intestinos provocando una
mala absorción de los alimentos y la aparición de sangre en las heces
fecales.
Para que el parásito desarrolle un ciclo de vida completo, es necesa-
rio altas humedad y temperatura, especialmente en el suelo, que propi-
cien la conversión de los huevos expulsados en las heces fecales en
organismos con capacidad infectante. Esto significa que si evitamos los
lugares húmedos, eliminamos las heces fecales y realizamos una limpieza
sistemática de las naves, se puede controlar el parasitismo.
En los casos diagnosticados como positivos y con una infestación
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Nematelmintos
Se incluyen las enfermedaes parasitarias causadas por gusanos
redondos. En nuestras condiciones de producción, algunos helmintos
parasitan el parénquima pulmonar y otros en el tubo digestivo.
Nemátodes pulmonares. Es muy frecuente el genero Muellerius,
que provoca trastornos respiratorio, principalmente, cuando el para-
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Ulceración abomasal
Las úlceras en el abomaso son el resultado de una alimentación
incorrecta de las cabras lecheras cuando se proporciona granos en
cantidades excesivas o inadecuada cantidad de forrajes al comienzo
de la lactación. La acidosis crónica o el rumen estático predisponen
al desarrollo de la ulceración abomasal. Los animales con pequeñas
superficies ulcerosas en el abomaso o cuajar rechazan el alimento y
aquellos con úlceras profundas pueden morir por hemorragias o por
una severa peritonitis. El diagnóstico es difícil, a menos que la úlcera
sea grande y hemorrágica. La presencia de pequeñoas abscesos en el
hígado durante la necropsia se asocia usualmente con la historia de
úlceras del rumen y el abomaso.
por presentar un cápsula que limita al pus del tejido sano: al ser cortados,
se observa un material caseoso blando de color verdoso en forma de
roseta, que recuerda mucho las capas de una cebolla. Generalmente, se
observa después del año de edad. En muchos casos los abscesos superfi-
ciales están acompañados de abscesos profundos en la región del intestino.
Los síntomas cursan con un debilitamiento y enflaquecimiento progresivo.
Se debe diferenciar de la paratuberculosis al no mostrar ésta abscesos
internos. Si se trata el absceso, se debe eliminar completamente e incinerar
su contenido para evitar la propagación de la enfermedad. Existe una
bacterina que es aplicada a los cabritos en dos dosis a las dos y tres sema-
nas de edad y que se debe reactivar a los 6 meses.
Ectima contagioso
Enterotoxemia
Es una enfermedad causada por toxinas del microorganismo
Clostridium perfinges tipo C y D después de la ingestión de concentra-
dos en mal estado o fermentados. Dentro de los síntomas se desta-
can los trastornos digestivos, tambaleo, depresión, diarreas y muerte
súbita cuando la absorción de toxinas es elevada. Entre los factores
predisponentes se encuentran las sustancias nitrogenada no proteicas
(N.N.P.) por lo que es necesario establecer un período de adaptación
para su consumo. En ocasiones, es conveniente para restaurar la fun-
ción, dejar ramonear a las cabras para que ingieran grandes cantida-
des de fibra.
A todos los animales del rebaño, se les debe aplicar dos dosis de
Toxoide de Clostridium perfingers tipo C y D por lo menos con
dos semanas de intervalos. Un refuerzo anual en las cabras preñadas
(tardía preñez) aumenta los niveles de anticuerpos en el calostro y
proporciona cierta inmunidad a los cabritos lactantes. Estos pueden
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recibir su primera dosis a las tres o cuatro semanas seguida por una
segunda, dos semanas más tarde. Todos los animales del rebaño
recibiran dos dosis al año: una en la preñez tardía de las cabras y la
otra cuando los cabritos tienen de 4-5 meses de edad.
Pododermatitis
Es una enfermedad común en ovinos y caprinos, causada por la
infección combinada de microorganismos como el Fusobacterium
necrophorum y Fusiformis nodosus. La infección comienza por una der-
matitis interdigital que se extiende a las estructura córnea de las pezu-
ñas. Las cabras son más resistentes que las ovejas. La aparición de la
78 Manual del Caprinocultor
Recuerde que:
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ANEXO I
MEDICAMENTOS UTILIZADOS
FRECUENTEMENTE
Antibióticos
CLORANFENICOL
Infecciones respiratorias y renales. Dosis. 22.5 mg/kg. Vía IM.
ERITROMICINA
Infecciones respiratorias. Dosis 8.8 mg/kg. durante 7 días. Vía IM.
PENICILINA
Infecciones respiratorias Dosis 11.000-22.000 UI/kg. durante 7 días.
Vía IM.
OXIMICINA
Infecciones respiratorias. Dosis 8.8 mg/kg. durante 7 días. Vía IM.
TETRACICLINA
Infecciones generales. Ejemplo: Queratitis, Artritis, Septicemia y
Hemoparásitos.
Dosis 5-11 mg/kg. Vía IM.
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Antiparasitarios
NICLOMISOL-O (BOLOS)
Infecciones parasitarias producidas por tenias y nemátodos
gastrointestinales.
Dosis 1 comprimido por 45 lb. Repetir a los 21 días. Vía oral
LEVAMISOL.
80 Manual del Caprinocultor
Antianémicos y reconstituyentes
VITAMINA B 12
En el tratamiento de anemias y trastornos hepáticos.
Dosis 5-50 mcg/ kg de PV. durante dos semanas.Vía IM ó IV.
DEXTRANA CON HIERRO
En caso de anemias, desnutrición.
Dosis. 50 mg/animal. Repetir cada 48 durante 5 días Vía IM profunda.
COMPLEJO-B En casos de anemias, enflaquecimiento progresivo.
Dosis 3-4 ml cada 72 horas.Vía IM.
CALCIO SIMPLE
Hipocalcemias, Tetánia asintomática de la preñez y del parto.
Dosis 2 ml/kg.PV. Vía IV.
HEMOLIZADO DE PROTEINA
En el tratamiento de diarreas y desnutrición. Dosis 5-10 ml en ani-
males jóvenes y 20 ml en adultos.Vía SC u oral.
Desinfectantes
TINTURA DE BENZALCONIO/EOSINA/ACRIFLABINA.
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Antiespasmódicos
ANTIESPASMÓDICO
Dolores abdominales o cólicos.
Dosis. 2 ml cada 6 horas. IM ó IV.
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Antidiarreícos
POLISUL (BOLOS)
Para el tratamiento de diarreas y retención placentaria.
Dosis 135 mg/kg. durante 4-5 días.
Antihistamínicos
PIRAMISAMIDA
Para el tratamiento de intoxicaciones alimentarias o envenenamien-
tos. Dosis 1-2 mg/kg, repetir cada 8 horas.
ATROPINA
En el tratamiento de intoxicaciones, como antiespasmódico y la atonia
ruminal. Dosis de 8-10 ml. Vía IM
Anti inflamatorios
POMADA DE MASTITIS
Inflamación de la ubre, artritis y distenciones musculares. Aplicar en
forma de masajes frotando hasta disolver totalmente la pomada. En
los caso de mastitis. Se aplica siempre después del ordeño.
LINIMENTO CONCENTRADO
Aplicar en casos de artritis, distensiones musculares y golpes.
Anticonvulsivos
MAGNESOL
Aplicar como anticonvulsivo en casos de tétanos e intoxicaciones.
Dosis: 20-50 ml.Vía IM ó IV.
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Otros medicamentos
MIÁSIS CUTÁNEA
Como repelente de insectos en heridas, castraciones y descorne.
Vía tópica
ESTELADÓN
Para el control de las garrapatas, piojos y sarna.
Dosis 1 ml/litro de agua Repetir los baños
PANSOL (BOLOS)
En casos de timpanismo y estreñimiento. Dosis 75 mg/ kg. PV.
OXITOCINA
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ANEXO II
PESO VIVO (PV) ESTIMADO A
PARTIR DEL PERÍMETRO
TORÁXICO (PT)
CAPRINOS CRIOLLOS Mejia y Castillo, 1991
ANEXO III
FABRICACIÓN DE QUESOS
Procedimiento
Añadir a la leche pasteurizada con agitación constante y enfriada
(34-35 °C), 1/8 litro de yogurt por cada 100 litros de leche (125 ml/
100 litros de leche) y 30 ml de cloruro de calcio preparado al 40%
por cada 100 litros de leche.
Se procede a coagular la leche mediante la adición de cualquiera
de las enzimas coagulantes habitualmente utilizadas, cuajo comercial
de origen animal ó microbiano, siempre con agitación y a temperatu-
ra de 34-35°C. En todos los casos, se añade suficiente cantidad para
obtener un tiempo de coagulación inicial de 10-15 minutos (momen-
to en que la leche pierde su condición líquida y comienza a coagular
o cortarse).
Cortar el coágulo o cuajada aproximadamente a los 40 minutos
de coagulación inicial en pequeños trozos de 1-2 cm de lado,utilizando
un instrumento de acero inoxidable o de aluminio para el corte. Los
granos resultantes serán irregulares debido a que los cortes horizon-
tales solo se pueden hacer inclinados.
Con el auxilio de una paleta, cucharón de mango largo u otro
utensilio apropiado se comienza de inmediato la agitación de los gra-
nos para propiciar la expulsión del suero. Agitar lentamente al inicio
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