Definição

A Alface ou Lactuca sativa é uma planta

hortense, é utilizada na alimentação humana desde
cerca de 500 a.C., é mundialmente cultivada para o
consumo em saladas, com inúmeras variedades de
folhas, cores, formas, tamanhos e texturas.
 Histórico da Alface
É originária de regiões da Ásia e do Leste do
Mediterrâneo;
Há registros de utilização dessa verdura
pelos egípcios, gregos e romanos;
Há referências desde uso pelos antigos
persas;
 Histórico da Alface
É originária de regiões da Ásia e do Leste do
Mediterrâneo;
Há registros de utilização dessa verdura pelos
egípcios, gregos e romanos;
Há referências desde uso pelos antigos persas;
No século XVI, estudos sobre a alface, atribuíram-
lhe grande efeito sobre a impotência;
Foi introduzida nas Américas após a colonização
da América do Norte pela Inglaterra.
 Taxonomia
Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Asterales
Família: Asteraceae
Género: Lactuca
Espécie: L. sativa
 Peculiaridades
A alface é uma das hortaliças folhosas
economicamente mais importantes no mundo;
No Brasil está entre as dez hortaliças mais consumidas
in natura;
Constitui uma importante fonte de sais minerais;
Possui uma alta variabilidade;
Apresenta pouquíssimas calorias;
Tem suas variedades nomeadas com os mais distintos
nomes.
 Variedades
São cultivadas quatro variedades comuns de alfaces:

L. sativa V. capitata: as alfaces-repolhudas;

L. sativa V. longifolia: as alfaces-romanas;
L. sativa V. crispa: as alfaces crespas ou frisadas;
L. sativa V. latina: as alfaces galegas.
 Agronegócio no Brasil
Área: cerca de 35000 ha/ano;
Plantio sucessivo: geralmente 2 a 3
ciclos/área/ano;
Mão de obra: equivalente a cerca de 170000
empregos;
Consumo per capita: em torno de 3 kg/ano.
 Plantio da Alface
Questões importantes a considerar:

A escolha da variedade mais adequada;

A escolha do melhor local;
O preparo e conservação do solo;
O levantamento dos canteiros;
 Plantio da Alface
Questões importantes a considerar:

A escolha da variedade mais adequada;

A escolha do melhor local;
O preparo e conservação do solo;
O levantamento dos canteiros;
A produção de mudas;
 Plantio da Alface
Questões importantes a considerar:

A escolha da variedade mais adequada;

A escolha do melhor local;
O preparo e conservação do solo;
O levantamento dos canteiros;
A produção de mudas;
O plantio definitivo;
 Plantio da Alface
Questões importantes a considerar:
A escolha da variedade mais adequada;
A escolha do melhor local;
O preparo e conservação do solo;
O levantamento dos canteiros;
A produção de mudas;
O plantio definitivo;
Irrigação;
Adubação;
Capinas;
Tratos culturais para o combate de pragas
e doenças;
Colheita.
 Obtenção das Sementes
Cada planta da alface forma em torno de 10 a 25
pequenas flores;
Todos os florículos na flor abrem no mesmo dia;
Sempre escolher os melhores exemplares da alface
para a recolha de semente;
A colheita das sementes da alface deve ser feita de
maneira progressiva;
Uma boa planta de alface pode dar cerca 60.000
sementes;
A viabilidade destas sementes é de 3 a 5 anos;
Para evitar cruzamentos, convém distanciar cerca de
20 metros as diferentes variedades das alfaces.
Ciclos de Produção
1º Ciclo: Ciclo Vegetativo;
2º Ciclo: Ciclo Reprodutivo.
 Formas de Consumo
O consumo varia de acordo com a região:

Alface solta;
Alface picada.
Propriedades Nutricionais
As alfaces contêm muito poucas
calorias;
Possui cerca de 90 a 96% de seu
peso composto por água;
É rica em vitaminas, sais minerais
e fibras;
Contêm uma boa fonte de fibra
laxante.
Tabela 1: Tabela nutricional da alface
Composto Quantidade para 100 g
Água 96,1%
Calorias 15 a 17 cal
Proteína 1,3 g
Carboidratos 1,7 g
Fibra alimentar 1,8 g
Colesterol 0g
Lipídeos 0,2 g
Cálcio 0, 38 g
Fósforo 0,26 g
Ferro 0,04 g
Potássio 0, 267 g
Sódio 0,03 g
Tiamina 0,011 g
Riboflavina 0,012 g
Propriedades Medicinais
Ajuda a evitar anemia;
Auxilia no combate a avitaminoses;
Auxilia na coagulação sanguínea;
Possui ação de descongestionador
intestinal;
Fornece boas quantidades de
minerais como:
 Potássio;
 Magnésio e
 Selênio;
É um sedativo natural.
 Principais Pragas
LMV – Lettuce mosaic virus (Vírus do Mosaico
da Alface);
 Principais Pragas
LMV – Lettuce mosaic virus (Vírus do Mosaico da
Alface);
LMoV – Lettuce motle vírus (Vírus do
Mosqueado da Alface);
Tospovírus;
 Principais Pragas
LMV – Lettuce mosaic virus (Vírus do
Mosaico da Alface);
LMoV – Lettuce motle vírus (Vírus do
Mosqueado da Alface);
Tospovírus;
LBVV – Lettuce big-vein vírus (Vírus
de Grandes Veias da Alface);
Fungo Thielaviosis basicola.
 Dicas
Durante as compras, dar preferência às alfaces de:

Folhas limpas;
Cor brilhante e
Sem marcas de picadas de insetos;
 Dicas
Métodos para conservar:

Fora da geladeira, dentro de uma vasilha com água

ou em um saco plástico aberto;
Dentro da geladeira, deve ser mantida dentro de
uma vasilha de plástico tampada;
A alface não tolera congelamento.
 Dicas
Antes de consumir devemos:

Lavar as folhas uma por uma em água corrente;

Deixá-las de molho em solução de água sanitária;
Enxaguar as folhas com água filtrada.

Bon Apetit!
 Referências Consultadas
BALBACH, A.; BOARIM, D.S.F. As hortaliças na medicina natural.
2.ed.rev.atual. São Paulo: Missionária, 1992. 291p.
CARVALHO, B.A. de. Conheça melhor as hortaliças. Campo Grande:
EMPAER, 1988. (EMPAER. Documentos, 17).
EMBRAPA. Dicas ao consumidor, Alface. Disponível em:
<http://www.cnph.embrapa.br/paginas/dicas_ao_consumidor/alface.htm>
Acesso em 1 de junho de 2010.
FAHL, J.I.; CAMARGO, M.B.P. de; PIZZINATTO, M.A.; BETTI, J.A.; MELO,
A.M.T. de; DEMARIA, I.C.; FURLANI, A.M.C., eds. Instruções agrícolas
para as principais culturas econômicas. 6.ed. Campinas: IAC,1998.
396p. (IAC. Boletim, 200).
PIMENTEL, A.A.M.P. Olericultura no trópico úmido: hortaliças na
Amazônia. São Paulo: Agronômica Ceres, 1985.
ariana-marinho@hotmail.com
eltonebs_@hotmail.com
suenia.p.silva@gmail.com