EL CULTIVO DE FRUTILLA

Ing. Agr. MSc. Roberto Pacheco

EEA INTA Bella Vista
 PRODUCCIÓN MUNDIAL
PRODUCCION DE
País FRUTILLA 2013 % Mundial
(Toneladas)
China 2.997.504 38,7
Estados Unidos 1.360.869 17,5
México 379.464 4,9
Turquía 372.498 4,8
España 312.500 4,0
America del Sur 350.400 4,5
 PRODUCCIÓN EN SUDAMÉRICA
Producción
País Superficie (ha)
(Toneladas)
Brasil 4000 120000
Perú 1840 29500
Venezuela 1840 27600
Argentina 1300 45500
Chile 1272 56300
Colombia 1200 42500
Ecuador 1200 15000
Paraguay 297 2376
Bolivia 200 4250
Uruguay 130 6250
En algunos países están disponibles durante todo
el año (Venezuela, Colombia, Ecuador, Argentina
y Uruguay) debido a la diversidad climática. En
otros países, la producción de fresa se produce
predominantemente de primavera a otoño (Chile y
Perú) o de invierno a primavera (Brasil, Bolivia y
Paraguay). En general, la mayor parte de la fruta
se comercializa como fruta fresca en los mercados
nacionales o regionales, y una pequeña parte se
destina a la industrialización (local o exportada).
PRODUCCIÓN DE FRUTILLA EN
ARGENTINA
• Argentina cultiva cerca de 1300 ha de frutillas y
produce aproximadamente 45500 tn/año. Las
regiones mas importantes son Coronda (16 m de
altitud, 31 ° 58'S, 60 ° 55'W, provincia de Santa
Fe), Lules (391 m, 26 ° 55'S, 65 ° 20'W, provincia
de Tucumán) Área de Pilar (18 m, 34 ° 27'S, 58 °
55'W, provincia de Buenos Aires), Mar del Plata
(38 m, 38 ° 00'S y 57 ° 30'W, provincia de Buenos
Aires), Perico (895 m, 24 ° En la provincia de
Jujuy), Bella Vista (61 m, 28 ° 28'S, 59 ° 03'W,
provincia de Corrientes) y Plottier (260 m, 38 °
57'S, 68 ° 14'W, provincia de Neuquén)
 Perico
Lules
Bella Vista

Coronda
San Carlos Pilar

Mar del Plata

Plottier

El Maitén
• Las provincias de Santa Fe, Tucumán y Buenos
Aires representan alrededor del 70% de la
producción total del país. Los cultivares más
populares en Argentina son 'CAMINO REAL',
'SAN ANDREAS', 'BENICIA', 'FESTIVAL',
'SABRINA' y 'SPLENDOR'. Alrededor del 60% de
la fruta se consume fresco y 40% procesado.
Sólo una pequeña fracción de la fruta producida
en Argentina (1030 tn) se exporta, principalmente
a los Estados Unidos (SENASA, 2016).
Exportaciones Argentinas
de Frutilla (U$S x 1000)
Frutilla
20.000

18.000

16.000

14.000

12.000

10.000
Frutilla
8.000

6.000

4.000

2.000

0
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Tucumán
Evolución de la superficie implantada de frutilla en
Tucumán entre los años 2007 y 2012

Fuente: Cámara de Productores y Viveristas de Frutillas de Tucumán (CEPROFRUT)

Producción de frutilla .Tucumán, 2005-2012
Cultivo de frutilla en la Provincia
de Santa Fe. Año 2013
Superficie Total
Zona
(ha)
Coronda
(Coronda, Desvío Arijón y 308
Arocena)
Costa
( Arroyo Leyes, Rincón, Santa 106
Rosa de Calchines y Helvecia)

Provincia de Santa Fe 414

Evolución de la superficie de frutilla en Coronda
ha
600

500

400

300

200

100

0
1996
1997

2002

2008
1994
1995

1998
1999
2000
2001

2003
2004
2005
2006
2007

2009
2010
2011
2012
2013
Scaglia, Sordo AER INTA Santa Fe
 Participación (%) de cada zona

ha
120

100

80

60
Evolución de la superficie de frutilla
en la zona de la Costa. 40

20

0
2008 2009 2010 2011 2012 2013
 Bs. As.
• Provincia de Bs. As. 500 ha, la que mas creció en
los últimos años
• Solo Mar del Plata 130 ha
• Plantación de verano (febrero-marzo) con plantin
frigo, o en otoño (mayo) con fresca o frigo.
• Desarrollo durante otoño-invierno. Cosecha
comienza en noviembre, con una producción muy
grande hasta diciembre. Luego enero hasta mayo
menor producción.
• Se cosechan durante dos años consecutivos.
• Uso de plantas de día corto, pero sobre todo neutro
(San Andreas, Aromas y Albión).
• Veranos relativamente frescos (T° mínimas y
máximas promedio son 13 y 24 ° C,) y los otoños
son templados (T° mínimas y máximas promedio
son 8 y 18 ° C .
• La oferta de Mar del Plata representa un porcentaje
muy significativo del Mercado interno entre
diciembre y mayo, y la proximidad a los principales
centros de consumo del país la posibilidad de lograr
cultivos bianuales son las ventajas sobre otras
regiones productoras ubicadas más al norte
 Superficie y Productores en la
Provincia de Corrientes
• Superficie provincial cercana a las 100 has.
Productores grandes, medianos y
pequeños

• 7 productores ocupan 65 has

• 35-40 productores el resto
 DESTINO
• Principalmente consumo en fresco
MCBA
Mercados regionales importantes
• Resistencia
• Formosa
• Posadas
• Córdoba y Concordia
• Bella Vista y Goya (puerta a puerta)
• Algo para industria
INDUSTRIA
• Una sola empresa
• Se abastece de fruta de la zona
• Procesa entre 800-900.000 kg/año
(20 productores)
• 400-500.000 kg son aportados por 4
productores
• Destino fileteado y cubeteado
Evolución de la participación de las principales provincias
en el envío total de frutillas al MCBA, años 2010-2012
Relación entre la oferta mensual de frutillas (Tn) al MCBA y el
precio promedio mensual ($). Año 2012

Fuente: MCBA 2012

 A la frutilla se le conoce con los siguientes
nombres:

Fresa o Frutilla en español

Fraise en francés.
Strawberry en inglés.
Morango en portugués.
Erdbeere en alemán.
Fragum en latín.
 ESPECIES ORIGEN
1.- F. daltoniana J. Gay Asia
2.- F. nilgerrensis Schlecht Sur de Asia
DIPLOIDES 3.- F. Nubicola Lindl ex Lacaita Sur de Asia
4.- F. Vesca H. Norte de África
5.- F. Viridis Duch América del Sur, Europa Central
6.- F. Mouipenensis (Franch) Cord Centro de Asia
TETRAPLOIDES
7.- F. Orientalis Losinsk Centro de Asia
HEXAPLOIDES 8.- F. Moschata Duch Europa Central
Sur de Chile, Argentina, Alaska, California y
9.- F. Chiloensis (L) Duch
montañas de Hawaii
OCTOPLOIDES
10.- F. Ovalis (Lehm) Rydf Oeste de América del Norte
11.- F. Virginiana Este de América del Norte

La frutilla cultivada en la actualidad ha sido reconocida como un híbrido de F. virginiana y

F. chiloensis y se designa botánicamente cono la especie Fragaria ananassa Duch.
De este cruzamiento se obtuvieron plantas de mejor rendimiento y grandes frutos de muy
buena calidad. Debido a su origen híbrido, se adapta a las más variadas condiciones
climáticas, desde los climas tropicales y subtropicales, hasta los países escandinavos.
 TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

• Familia: Rosaceae.
• Especie: Fragaria x ananassa Duch.
• Planta: perenne, cultivada como anual.
• Tipo crecimiento: porte bajo, rastrero
• Sistema radicular: superficial, 30 cm
lateral x 40-50 cm profundidad
• Tallo principal: corona (tallo corto)
RAICES
Yemas

CORONA
 Las yemas axilares de la
frutilla se pueden diferenciar
en estolones, inflorescencias
o en coronas secundarias.

El destino final depende

principalmente de:

 Fotoperiodo
 Temperatura
 Respuesta fotoperiódica del
cultivar.
El fotoperiodo (longitud del día) posee una
gran influencia sobre la formación de yemas
florales, elongación de estolones, tamaño de
la hoja y longitud del peciolo. Por otro lado
la temperatura (termoperíodo) puede
modificar e incluso anular los efectos de la
longitud del día y debe ser considerada de
igual importancia en la determinación de la
adaptación de la frutilla a diversos
ambientes.
F° T°
2014
60°
16
2015
40°
14
20°
0°
12

10

08
0°
21 Mar 21 Jun 21 Sept 21 Dic
El fotoperiodo es más constante, y depende de
una característica geográfica que es invariable:
la latitud. En cambio el termoperíodo es una
característica climática, que está expuesta a
importantes fluctuaciones estacionales, con
marcadas repercusiones tanto en las zonas de
viveros como en zonas de producción comercial
de fruta. De allí la importancia del
comportamiento de las variedades de frutilla en
respuesta de estos dos factores.
 SEGÚN SU RESPUESTA FOTOPERIÓDICA PUEDEN SER:

• Variedades de día corto o Standar: diferencian yemas de

flor cuando los días llegan a ser cortos y las
temperaturas son bajas, a finales de verano o principio
de otoño. Producen estolones vigorosamente hasta que
los días se acortan (umbral 12/14 horas).

• Variedades Reflorescientes, Remontantes, o de días

largos: diferencian yemas de flor en días largos (durante
todo el verano). En contraste con las plantas de día corto,
producen menos estolones y tienden a formar múltiples
coronas.
• Variedades de día neutro: relativamente no afectadas
por el fotoperiodo y por el termoperíodo. Fructificarán
siempre que las temperaturas sean suficientemente
altas para mantener el crecimiento. Los estolones se
producen durante el verano y continúan hasta
principios de los días cortos. No entran en reposo
bajo condiciones de día corto si prevalecen
temperaturas favorables. Estas variedades
florecerán, fructificaran y estolonizarán
simultáneamente. Producirán una cosecha continuada
desde primavera hasta otoño (según climas) con
varios picos de cosecha a lo largo del período de
cultivo.
 Ejemplo
• Variedad de día corto, en otoño (fotoperiodo y
temperatura disminuyendo) ocurre la finalización de la
emisión de estolones, comienza la diferenciación floral
y la iniciación de la latencia. En invierno (fotoperiodo y
temperatura mínimos) ocurre la parada vegetativa. En
primavera (fotoperiodo y temperatura crecientes) se
reanuda la actividad vegetativa desencadenándose el
proceso floración-fructificación y la iniciación de la
estolonización, y en verano (fotoperiodo y temperatura
máximos) disminuye el proceso de floración-
fructificación y aumenta el proceso de emisión de
estolones.
Si el invierno es mas frio de lo normal, se asegurará una buena
acumulación de horas de frio, una buena parada vegetativa, la
inducción floral permanecerá parada y se garantizará un buen
vigor vegetativo en primavera que traerá una cosecha mediana
y concentrada, con una estolonización precoz.

Si el invierno es más cálido de lo normal, habrá mala

acumulación de horas de frio, inducción floral prolongada (o
sea, se puede esperar una cosecha prolongada en el tiempo), y
habrá un vigor vegetativo mediocre en primavera.

Si la primavera es fresca, se producirán refloraciones estivales

y riesgo de malformación de flores.
Si la primavera es cálida, la tendencia será hacia una fuerte
estolonización y crecimiento vegetativo acelerado.

Si el verano es fresco, se favorecerá el enraizamiento y la

refloración en otoño. Mientras que si es más cálido de lo
normal, se producirá un bloqueo de la inducción floral y un
crecimiento vegetativo disminuido.

Por último si el otoño es frio, se producirá una rápida entrada

en latencia y una buena inducción floral pero limitada en el
tiempo, pero si es cálido, se producirá una lenta entrada en
latencia, estolonizado y desarrollo vegetativo prolongado, y
una inducción floral prolongada.
“Los términos día neutro y reflorescientes se
suelen usar como sinónimos en algunos
lugares”.

“Los cultivares que se usan en la actualidad

son de día corto y de día neutro”.

“Los reflorescientes prácticamente se han

dejado de usar en plantaciones comerciales”.
 VARIEDADES
La elección de la variedad a cultivar constituye el paso fundamental
para conseguir los mejores niveles de productividad.

En frutilla la renovación de variedades ha avanzado muy rápidamente

gracias al avance y progreso en el conocimiento de la genética de la
especie y a la introducción de nuevas variedades que han sido
sometidas a su adaptación a los diferentes medios ecológicos.

Por eso existen en el mercado un sinnúmero de variedades, con

diferentes requerimientos, adaptadas a diferentes ambientes,
seleccionadas de acuerdo a diferentes atributos, como resistencia a
plagas y enfermedades, tipos de fruta, color y uso, calidad
poscosecha y productividad.
45°

30°
 PROGRAMAS DE SELECCIÓN Y MEJORAMIENTO

UNIVERSIDAD DE FLORIDA
PLANASA (PLANTAS DE NAVARRA)
OTROS 3 PROGRAMAS PRIVADOS DE DIFERENTES ZONAS
 DIA CORTO DIA NEUTRO

• 1. FESTIVAL • 11. SWEET ANN

• 2. FORTUNA • 12. CRISTAL
• 3. EARLIBRITE • 13. OTRAS (experimentales)
• 4. ELYANA
• 5. SABROSA
• 6. SABRINA
• 7. SAHARA
• 8. SAFARI
• 9. SWEET CHARLIE
• 10. RUBYGEM
 CONTACTO VIANSA
• Ing. Pablo Soto
• Celular: 2615661136

• Marcelo Mosconi
• Celular: 3424272195
 PROGRAMAS DE SELECCIÓN Y MEJORAMIENTO

UNIVERSIDAD DE CALIFORNIA (Master Licensee UC)

Viveros: Don Antonio, Elaboradores de Fruta, Nicolás del Sel.

 Países Master Licensee con la Universidad de California

EUROPA: España, Francia, Portugal, Gran Bretaña, Polonia, Rumania,

Chequia, Eslovaquia, Italia, Grecia, Bélgica, Holanda, Turquía, Alemania.
AMERICA: Argentina, México, Chile, Perú, Brasil, Colombia, Uruguay.
ÁFRICA: Egipto, Marruecos, Túnez
ASIA: India, China, Japón, Jordania, Corea y Líbano

DIA CORTO NEUTRO DOBLE DIA NEUTRO

• 1. CAMAROSA PROPOSITO • 6. PORTOLA
• 2. CAMINO REAL • 5. ALBIÓN • 7. MONTEREY
• 3. PALOMAR • 8. SAN ANDREA
• 4. VENTANA • 9. DIAMANTE
• 5. BENICIA • 10. AROMA
• 6. MOJAVE • 11. ALBIÓN
 CONTACTO
EUROSEMILLAS

• Ing. Roberto Mamana

• Celular: 3815016323

• Ing. José Luis Berra (Vivero Don Antonio)

• Celular: 2996332623
• Hoja: alternas, trifolioladas de bordes aserrados,
sostenidas por un peciolo largo.

• Flor: perfecta o hermafrodita, reunidas en

inflorescencias cimosas, de polinización
entomófila (abejas).

• Fruto: agregado (eterio), receptáculo muy

desarrollado que es la parte comestible. Fruto
verdadero es el aquenio. Forma globosa, cónica,
cuneiforme o sus combinaciones.
HOJA, FLOR
Y FRUTO
 Hoja
bandera
Estambres
Carpelos

Aquenio
 Aquenios

Hipanto

Eterio

Caliz
 CÓNICA O
ACORAZONADA
GLOBOSA O SUS
COMBINACIONES

CUNEIFORME
Winterdawn Earlybrite Festival

Sabrosa Macarena Carmela

 Manejo de cultivo de frutilla
• Desinfección de suelo?
• Plantines
• Época de plantación
• Marco de plantación
 Criterios de selección
de cultivares
DEMANDA DEL MERCADO: TAMAÑO, FORMA, COLOR, VIDA, POSCOSECHA

FACTORES DE RENDIMIENTO:

ADAPTACION AL AMBIENTE: ESTRES AMBIENTAL, PRECOCIDAD

RESISTENCIAS Y TOLERANCIA A ENFERMEDADES

ADAPTACION AL MANEJO
 PLANTINES: VIVERO
Vivero: Se planta en Septiembre

Plantas frescas con o sin hojas:

Con hojas se cosechan los plantines a mediados de Marzo.
Sin hojas principios de Abril.
Rendimiento de plantines: 350.000 ptines/ha.

Plantas frigo: se cosechan los plantines en Julio, van a

cámara por 6 meses (depende del lugar a trasplantar) a -2º
C, se plantan desde Febrero.
Rendimiento de plantines: 1.200.000 ptines/ha.
Plantas de menor calidad por el tiempo en cámara,
condiciones no son homogéneas.
VIVERO

Plantas madres

Plantines

Distancia:
Varia Según tipo
(días cortos, días
largos, neutros)
PLANTINES:
VIDEO
 TIPOS DE PLANTINES

•Estándar: con y sin hojas cosechadas entre marzo y abril

y las frigo.

•Plantas madre: a partir de ellas se obtienen las estándar.

También pueden ser utilizadas en cultivo comercial.

•Premium: son plantas que no son cosechadas en el año y

se deja que se engrose la corona. Tienen un manejo
diferencial (riego, fertilización) para adelantar su cosecha.
Son plantas más precoces en cosecha. 18 meses de edad al
momento de trasplante.
•Súper Premium: son las plantas madres de las Premium. Son
plantas aun más precoces que las anteriores.

•Engorde de Plantines: plantas de segunda (chicas) que se

vuelven a plantar para engrosar las plantas.

•Plus: son plantas madres que no se dejan que tengan hijos.

Plantadas a alta densidad (400000 ptas/ha). Mas gordas.

Madres, Plus, Premium, Super Premium y Engorde son plantas de

mayor edad que las estándar, mas posibilidades de enfermedades en
viveros, tener cuidado con las condiciones climáticas ya que pueden
presentar interrupción en la fructificación.
 ÉPOCA DE PLANTACIÓN
Plantas frescas c/hoja: trasplante 15 al 30 de marzo. Mas
precoz por tener un aparato fotosintético activo. Primeras
cosechas son mas abundantes (con respecto a s/hoja).
Desventaja: flete (300 ptas/caja).

Plantas frescas s/hoja: trasplante principios de abril hasta

la primer quincena de mayo.
Ventaja: flete (1000 ptas/caja).
Desventaja: menos precoz.

Plantas frigo: trasplante a fines de febrero, principio de

marzo. Fructifica precozmente (mayo) ya que viene
inducida de cámara. Luego interrupción de la fructificación.
CON HOJA SIN HOJA
 Plantas fresca CON hojas

Trasplante de planta MADRE en vivero

Trasplante a campo
Inicio de cosecha
Sep Mar May

Jun 09 Dic 09 Jun 10 Dic 10 Jun

11
Cosecha del plantín
 Plantas fresca SIN hojas

Trasplante de planta MADRE en vivero

Trasplante a campo
Sep Mar Abr May Inicio de cosecha

Jun 09 Dic 09 Jun 10 Dic 10 Jun

11
Cosecha del plantín
 Plantas frigo

Trasplante de planta MADRE en vivero

Cosecha de plantines
Trasplante
a campo
Cámara
Sep Jul Feb Mar May

Jun 09 Dic 09 Jun 09 Dic 09 Jun

11
Inicio de cosecha
 Plantas MADRE y PLUS

Trasplante de planta MADRE en vivero

Se arranca y trasplanta a campo

Inicio de cosecha
Sep Mar May

Jun 09 Dic 09 Jun 10 Dic 10 Jun

11
Edad del plantín
(6-7 meses)
 Plantas PREMIUM

Trasplante de planta MADRE en vivero

(SUPER PREMIUM) Cosecha de plantines

Trasplante
a campo
Sep Feb Mar May

Jun 09 Dic 09 Jun 10 Dic 10 Jun

11
Inicio de cosecha
FECHA DE TRASPLANTE 14000 Rto. Mensual
CON HOJA: 03/04/2009
12000

FECHA DE TRASPLANTE
SIN HOJA: 16/04/2009 10000

8000

kg/ha
CON SIN
6000
HOJAS HOJAS
CON HOJAS
MAYO 106 0 4000
SIN HOJAS

JUNIO 3612 2178 2000

JULIO 4816 2787

0

AGOSTO 10772 7948

SEPTIEMBRE 12160 11084

Meses
OCTUBRE 5379 5156

NOVIEMBRE 4354 4398

 45000 Rto. Mensual Acumulado
40000

35000

30000

25000

kg/ha
CON SIN
HOJAS HOJAS 20000

15000 CON HOJAS

MAYO 106 0
SIN HOJAS
10000
JUNIO 3718 2178
5000
JULIO 8535 4965
0
AGOSTO 19307 12914

SEPTIEMBRE 31467 23997

OCTUBRE 36846 29153 Meses

NOVIEMBRE 41200 33551

 PREPARACION DEL TERRENO

MULCH
CINTA DE RIEGO
MANUAL
 MECÁNICA

ALOMADORA FRENTE
VIDEO
 Altura del lomo

Pesado Liviano
(negro) (arenoso)
1,30 m

0,60 m

TRES BOLILLO

0,25-0,30 m
 MARCO DE PLANTACIÓN

Hileras dobles

Hileras triples

Hileras cuádruples
hileras dobles hileras triples hileras cuádruples
 Marcador

0,25 o 0,30 m
Profundo Demasiado Correcto
superficial

PLANTACIÓN
• Fosetil aluminio
250/hl
• Captan
• Benomil
 TECNOLOGÍA DE MANEJO DE
CULTIVO
• Mulch plástico
Malezas, Calidad de fruta, To, Humedad.
• Túneles plásticos
Protección contra bajas temperaturas
 Micro
Túneles
Macro Túneles
Manta Térmica
HIDROPÓNIA O SUSTRATOS
 VENTAJAS Y DESVENTAJAS

Ventajas:
• Mayor sanidad
• Mayor vida plantin
• Mas cómodo al trabajar

Desventajas:
• Costos (sustrato, materiales, fertilizantes)
• Atrasos en la producción
Santa Rosa, Brasil 2015
 Resultados 2015-16-17
RUBYGEN MENDOZA FORTUNA GAIMAN ELYANA MENDOZA MERCED CAMINO REAL ELYANA MENDOZA

Peso Peso Peso Peso Peso Peso

gr/ gr/ gr/ gr/
AÑO gr/ planta promedio
planta
promedio gr/ planta promedio
planta
promedio
planta
promedio
planta
promedio
fruto fruto fruto fruto fruto fruto

2015 379,3 8,9 380,2 14,0 348,6 11,9 371,0 12,4 460,4 13,9 302,1 11,7

2016 394,2 7,1 0,0 0,0 365,6 11,0 390,1 10,9 437,5 11,3 325,1 10,7

2017 355,3 6,8 0,0 0,0 321,5 9,7 233,2 10,3 177,3 9,5 216,8 11,1

TOTAL 1128,8 7,6 380,2 14,0 1035,6 10,9 994,2 11,2 1075,2 11,5 843,9 11,2
Bella Vista, 2018
 Frutilla en bolsas
Earlibrite Festival Sahara Safari Winterstar

Peso Peso Peso Peso Peso

gr/ gr/ gr/ gr/ gr/
AÑO promedio promedio promedio promedio promedio
planta planta planta planta planta
fruto fruto fruto fruto fruto

2018 454,0 12,2 331,2 10,5 375,9 11,7 425,8 10,0 307,1 12,4

Sensation Fortuna Rubygem Cristal Elyana

Peso Peso Peso Peso Peso

gr/ gr/ gr/ gr/ gr/
AÑO promedio promedio promedio promedio promedio
planta planta planta planta planta
fruto fruto fruto fruto fruto

2018 259,5 13,9 381,1 14,0 444,5 11,6 297,0 10,7 371,1 13,7
 Frutilla en caños
Earlibrite Festival Sahara Safari Winterstar

Peso Peso Peso Peso Peso

gr/ gr/ gr/ gr/ gr/
AÑO promedio promedio promedio promedio promedio
planta planta planta planta planta
fruto fruto fruto fruto fruto

2018 307,6 11,7 293,5 10,0 347,6 11,4 307,4 9,3 244,0 11,8

Sensation Fortuna Rubygem Cristal Elyana

Peso Peso Peso Peso Peso

gr/ gr/ gr/ gr/ gr/
AÑO promedio promedio promedio promedio promedio
planta planta planta planta planta
fruto fruto fruto fruto fruto

2018 152,2 12,7 189,2 13,8 256,4 12,1 218,2 10,2 250,9 12,3
 RIEGO Y FERTIRRIEGO

• Control de riego
• Frecuencia
• CE: < 1mS/cm
 COSECHA
• Manual
• Según grado de madurez
(70%)
• Clasificación
(Tamañado)
14,5cm Extra Grande
CALIBRES

Mediano Chico
 Pautas de Calidad
APARIENCIA
• TAMAÑO: grandes
• FORMA: bien formada, cónica mas apreciada que achatada
• COLOR: rojo intenso, libre de manchas y/o falta color
• PULPA: roja
• SEPALOS : verdes, turgentes, sin manchas o
deshidratación
• BRILLO : manifiesto
• TURGENCIA : sin síntomas de deshidratación
• DAÑOS : mecánicos y/o insectos
• PODREDUMBRES: libre
• SABOR: dulce (SS mínimo: 7% y 0,8% de acidez y ratio),
depende del estado de madurez y del cultivar
• AROMA : intenso
• FIRMEZA: adecuada. Para comercialización y repetir
compra
• IDENTIFICACION : completa
• PLAGUICIDAS: cumplimiento de la 507/03
 Valor Nutraceutico
Acido elágico y acido ascórbico
• Antioxidantes y anticancerígenos naturales muy
importantes
• Ayudan a bloquear la producción de radicales libres
• Inhibe el crecimiento de células cancerosas
• Previenen el cáncer
• Reducen el riesgo de accidente cerebro vascular
• Fortalece el sistema inmunológico y protege las células
normales
• Ayuda a contrarrestar los efectos secundarios en la
quimioterapia y radiación
 Cultivar
Caracterización fisicoquímica
Análisis Camarosa Earlybrite Festival

Contenido de Agua
y nutricional de cultivares de
90,52 91,16 90,52
(%) Frutilla en la Provincia de
pH 3,69 3,56 3,54
Corrientes
Acidez Titulable (mg
852,17 796,57 938,74
Fuente: Cátedra de Bromatología.
Ac. Cítrico. 100 gr-1 MF)
Departamento de Bioquímica.
FACENA. UNNE. 2011
Acido Ascórbico
46,9 72,25 169,75
(mg. 100 g-1 MF)

Azucares Totales
(mg Glucosa. gr-1 52,15 69,62 47,50
Muestra)

Azucares Reductores
(mg Glucosa. gr-1 45,12 69,23 44,61
Muestra)

Actividad
Antioxidante
6,49 6,94 11,35
(mg Ac clorogénico eq.
gr-1 muestra)
Composición nutricional de la frutilla (Afrin et al., 2016)
 RENDIMIENTOS
• Promedio: 35-40.000 kg/ha

• Buen año: 60.000 kg/ha

• Mal año: 25-30.000 kg/ha

Depende mucho de variedad, época de

plantación, tipo de plantin.
 RESULTADOS VIANSA 2013
TRAT. Peso Peme Rto/Pta % Descarte
ELYANA MACRO 26944 C 18,3 B 525 C 2,9
ELYANA MANTA 20863 D 16,8 C 407 D 6,9
ELYANA MICRO 23508 CD 19,2 A 458 CD 8,5
FESTIVAL MACRO 35527 A 14,2 E 693 A 2,9
FESTIVAL MANTA 26678 C 11,5 G 520 C 5,6
FESTIVAL MICRO 31084 B 12,9 F 606 B 8,1
FORTUNA MACRO 35918 A 16,7 C 700 A 4,4
FORTUNA MANTA 26640 C 15,3 D 519 C 6,9
FORTUNA MICRO 30940 B 17,7 B 603 B 8,8
R2 0,904674 0,979324 0,905048 --------------
CV 7,527506 2,963233 7,513456 --------------
RESULTADOS EUROSEMILLAS 2013
TRAT. Peso Peme Rto/Pta % Descarte
BENICIA MACRO 26978 B 17,0 AB 526 B 3,3
BENICIA MANTA 28222 B 16,2 B 550 B 6,5
BENICIA MICRO 31734 AB 17,6 AB 619 AB 5,2
CAMINO REAL MACRO 36068 A 18,1 A 703 A 7,4
CAMINO REAL MANTA 30087 AB 16,3 B 587 AB 11,6
CAMINO REAL MICRO 30881 AB 16,8 B 602 AB 7,1
SANANDREAS MACRO 26800 B 14,5 C 523 B 3,9
SANANDREAS MANTA 19187 C 13,7 C 374 C 9,7
SANANDREAS MICRO 20378 C 14,6 C 397 C 8,3
R2 0,798702 0,872726 0,798551
CV 12,20489 4,373819 12,20471
 DESTINOS

• Consumo en fresco
• Industria
ENFERMEDADES Y PLAGAS
MOHO GRIS
ANTRACNOSIS
VIRUELA
OIDIO
Neopestalotiopsis clavispora
FILODIA: mycoplasma
CALIX SECO: Strawberry Dried
Calyx Disorder (SDCD)
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS EN FRUTILLA

Módulo: Reconocimiento y monitoreo de plagas de la frutilla

Sara Cáceres – Alcides Aguirre – Roxana Almonacid

EEA INTA Bella Vista

Curso para C.I.F.S.A

 PLAGAS COMUNES

Pulgones
Arañuelas: importante bajo macro túnel

Huevos
 Orugas

Flia Noctuidae
Spodoptera y otras

Flia Pyralidae
Elasmopalpus lignosellus (Zeller)
“gusano saltarín”
 TRIPS (flores y hojas)

Adulto

Daño
Larva 1

Larva 2
 Otros

Vaquita dorada
Diabrotica
Gorgojos
Chinches
CYCLAMEN MITE
Nombre Científico: Stenotarsonemus pallidus (Banks)
Clase: Arachnida
Orden: Acari
Familia: Tarsonemidae
Planta de cyclamen
Violeta persa o
Violeta de los Alpes
Fitotoxicidades
Albinismo