COLIFORMES TOTALES EN ALIMENTOS

RECUENTO EN PLACA

1 mL 1 mL 1 mL

Agua de
triptona
225 mL
Agua de triptona
Dilución 1:10
Unidad analítica
1:100 1:1000
de muestra 25g 1:10000

Inocular 1mL de cada una de las diluciones en las Placas de Petri

Agregar 15 mL de Agar Bilis Rojo

neutro Cristal violeta (VRBA),
atemperado a 45°C,
Una vez solidificado el medio
agregar 3-4 mL del mismo medio

Incubar todas las placas a 31°C x 24 Hrs

Hacer el recuento en las placas donde se observen colonias (UFC) rojo púrpura rodeadas de una zona de
precipitación de las sales biliares color violeta.
Para el recuento se eligen las placas que contenga de 30 a 150 colonias típicas.
El recuento total de coliformes (Enterobacteriaceae lactosa-positivas) del producto analizado, se halla al
multiplicar el número de colonias por el factor de dilución.
Resultado: Recuento Total de Coliformes por gramo o mililitro