1 OBJETIVO

Garantir que o reservatório de água seja devidamente higienizado, com frequência e processo adequado para não
ocorram contaminações.

2 DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA
Portaria nº 2.924/11, Portaria nº 326/97, RDC nº 275/02, RDC nº 216/04

3 CAMPO DE APLICAÇÃO
Aplica-se ao reservatório de água que abastece a queijaria.

4 RESPONSABILIDADES
Os proprietários são responsáveis pela execução de procedimentos de higienização da caixa d´água e por
preencher o formulário relacionado.

5 DESCRIÇÃO
5.1 Programar a data da higienização e fechar o registro de entrada de água de maneira a possibilitar o uso
da água que resta no reservatório, até que reste na caixa aproximadamente 10 centímetros de nível d’água,
que será utilizada no processo de limpeza. Evitando desperdício.
5.2 Vedar as saídas
5.3 Esfregar as paredes da caixa apenas com escova de fibra vegetal ou vassoura macia, de uso exclusivo
para esta finalidade, evitando o uso de sabão, detergentes ou quaisquer outros produtos químicos.
5.4 Retirar os resíduos com auxílio de recipientes como balde e pano. Não esgotar esta água suja pelo fundo
da caixa.
5.5 Enxaguar bem e, em seguida, desobstruir a saída da caixa d´água para que o restante da água possa
escorrer;
 5.7 Deixar entrar nova água e, uma vez cheio o reservatório, fechar a entrada pelo registro ou amarrando a
boia.
5.8 Adicionar 1 litro de água sanitária ou hipoclorito de sódio a 2,5% para cada 1000 litros de água.
5.9 Limpar a parte interna da tampa antes de fechar o reservatório.
5.10 Esperar 30 minutos e, em seguida abrir todas as torneiras, para esvaziar o reservatório e auxiliar na
desinfecção das tubulações.
5.10 Liberar a entrada de água e encher novamente o reservatório.
5.11 Coletar amostra de água e enviar para análise, conforme orientação do laboratório ou técnico.
5.12 Registrar a data da limpeza em sua agenda ou na parede externa de própria caixa d’água, de modo a
repetir o procedimento em intervalos semestrais.

Atenção ao manusear produtos à base de cloro, pois o cloro é substância corrosiva e irritante, podendo causar
queimaduras e outros problemas à saúde se ingerido, inalado ou em contato direto com a pele. Portanto, seja
criterioso na dosagem das misturas e se proteja, ao menos, com luvas e botas ao manuseá-lo.

6 MONITORAMENTO
Análise microbiológica, após a limpeza semestral, para identificação de E. Coli e coliformes termorresistentes e
residual de cloro.

7 AÇÕES CORRETIVAS
- Se resultado da análise microbiológica estiver em desacordo com a legislação:
7.1 Se for de fonte protegida, verificar se o sistema apresenta algum problema. Caso apresente providenciar o
conserto. Após realização dos reparos repetir todo procedimento de higienização e de análise.
7.2 Caso o sistema de captação de água não apresente problemas, repetir todo procedimento de higienização e
de análise.
8 ANEXOS
Planilha de controle da limpeza e envio para análise.