Guía de Aprendizaje Induccion SENA 2019.docx Final

GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL
PROCEDIMIENTO DESARROLLO CURRICULAR

GUÍA DE APRENDIZAJE
1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE

Guía de Inducción Aprendices
● Denominación del Programa de Formación: Técnico en cocina

● Código del Programa de Formación: 635503
● Nombre del Proyecto : Implementación del mise en place y procesos de producción de productos
de la región para la elaboración de un menú típico.
● Fase del Proyecto: Análisis,
● Actividad de Proyecto: Realizar el proceso de inmersión a la formación profesional del SENA.
● Competencia: Promover la interacción idónea consigo mismo, con los demás y con la naturaleza en
los contextos laboral y social.
● Resultados de Aprendizaje Alcanzar:
1. Asumir los deberes y derechos con base en las leyes y la normativa institucional en el marco de
su proyecto de vida.
2. Reconocer el rol de los participantes en el proceso formativo, el papel de los ambientes de
aprendizaje y la metodología de formación, de acuerdo con la dinámica organizacional del SENA.
3. Identificar las oportunidades que el SENA ofrece en el marco de la formación profesional de
acuerdo con el contexto nacional e internacional.
4. Concertar alternativas y acciones de formación para el desarrollo de las competencias del
programa formación, con base en la política institucional.
5. Gestionar la información de acuerdo con los procedimientos establecidos y con las tecnologías
de la información y la comunicación disponibles.
● Duración de la Guía: 40 horas
2. PRESENTACIÓN
Estimado aprendiz bienvenido a la familia SENA, a partir de este momento lo invitamos a participar
de este proceso con responsabilidad e interés, buscando comprender todos aquellos conceptos
que vamos a Vivenciar durante la permanencia en el SENA como son: formación por proyectos, uso
de las tics, el trabajo colaborativo, el liderazgo, la mentalidad emprendedora y el conocimiento del
entorno; de igual manera también tendrá la oportunidad de contribuir mediante su programa de
formación al desarrollo social y productivo de su región y del País.
La inducción es el punto de partida en el cual el aprendiz reconoce la estrategia de formación y

aprendizaje que El SENA le ofrece y en particular el rol que desempeñará en el marco del
GFPI-F-019 V3
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
Procedimiento de Desarrollo Curricular
Aprendizaje autónomo. Para asumir ese rol es preciso

conocer la estrategia de formación por proyectos,
formación basada en competencias laborales y el modelo
de formación profesional integral y demás aspectos que le
permitirán la construcción de la ruta de aprendizaje.
Con su rol de aprendiz podrá disponer en distintos tiempos
de su proceso de formación, el acceso a diversos
ambientes, con las tecnologías de información,
comunicaciones y software: TIC, ambientes de formaciones
especializadas y a consultas que están disponibles en el
SENA, de acuerdo a lo establecido en el procedimiento de
ejecución de la formación.
Jornada 1. Commented [FR1]:
Reflexión Inicial
Aprendices acaban de iniciar su proceso de formación en la institución de Servicio Nacional de Aprendizaje
SENA, para ello los invito a participar de la agenda de la amistad para ello concerté 5 citas con diferentes
compañeros simulando un horario de 1 a 5 luego encuéntrese con cada compañero y reflexione sobre los
siguientes aspectos:
 ¿Cuál es la importancia de realizar un proceso de inducción?

Conocer todo lo referente del SENA, la misión, la visión, normas de convivencia, reglamento del
aprendiz, los derechos y deberes, los colores institucionales y demás acerca de la formación con
enfoque laboral. Además conocer las personas con las que compartiremos el proceso.
 ¿Que considera que no debe faltar en el proceso de inducción SENA?
Una orientación precisa de los temas relacionados al proceso de formación.
 ¿Coméntele a su compañero porque decidió escoger esta formación?
Por la afinidad con el tema de cocina, reforzar conocimientos y mejorar la calidad de vida.
 Comente a su compañero los principales desafíos a los que se enfrenta con este proceso de
formación.
Disposición de tiempo, la adaptación a la tecnología y la parte económica.
 Como gesto de acercamiento comparta un detalle o un saludo o abrazo con su compañero y con
este de la bienvenida a esta importante experiencia que está a punto de iniciar.
Luego, socialice en plenaria las respuestas y propóngase a realizar el taller denominado “El árbol de la
vida”, en el cual deberán dibujar un árbol de cualquier tipo, y responder en cada elemento que lo integra
los siguientes interrogantes:
Commented [FR2]: Profe Leyza
Recibir formación actual y coherente al mercado nacional,

Realizar actividades que integre bienestar personal, según mis gustos.
Tener acceso a varias fuentes de información gratuito sin ningún costo.
Cumplimiento de expectativas en todo el proceso formativo (lectivas y
prácticas).
c Recibir un certificado profesional,

participar en convocatorias, contacto
personal y laboral, trabajo en equipo, ser
organizado y responsable.
Superación personal y social, el apoyo familiar,

los hijos, remuneración y mejor calidad de vida.
Desmotivación por la formación,
pereza, mal uso del celular, no trabajar
en equipo, el no seguir instrucciones,
falta de disciplina.
Problema social Gusto por la formación.
Problemas familiares que afectan
Disciplina, investigación, educación,
emocionalmente y el desempeño para
la formación autodidacta.
c ● Raíz= Fortalezas que considera tiene para enfrentar este proceso formativo.
● Tronco= Los principales soportes afectivos u otro tipo de soportes, que lo motivan a estudiar.
● Frutos= Metas y propósitos que pretende alcanzar con esta formación.
● Hojas= Conocimientos o saberes que quiere lograr con la formación.
● Parásito= Debilidades internas y externas que pueden afectar la realización de esta formación.
Participe de la retroalimentación y socialice de forma voluntaria.
Duración: 1 hora Commented [FR3]: Profe Leyza

Contextualización
Aprendices los invitamos a conformar una mesa redonda donde discutirá y argumentará sus
apreciaciones, acerca de los siguientes interrogantes:
¿Es el SENA la institución más querida por los Colombianos?
Si por que brinda formación laboral a las personas de toda Colombia que deseen hacerlo, mejorando la
calidad de vida de los aprendices y sus familias.
¿Él SENA ofrece amplias oportunidades a sus aprendices y egresados?

Si al dar las herramientas necesarias para el proceso de formación, tales como tecnología, conocimiento
académico, practicas y luego en la disposición de una plataforma para acceder a oportunidades de
empleo.
¿En el SENA se aprende haciendo?
Si porque todo el proceso teórico va acompañado del ejercicio práctico.
¿Cuáles son los deberes y derechos que tengo como aprendiz Sena?
● Derecho a recibir información clara sobre el programa a realizar

● Derecho a una inducción, para contextualizar al individuo al nuevo ambiente en qué se encuentra
● Derecho a usar los recursos físicos y digitales que se encuentran en la institución
● Derecho a recibir un carnet
● Derecho a realizar actividades de bienestar del aprendiz
● Derecho a la orientación académica
● Derecho a un proceso justo en caso de ser investigado
● Derecho a exigir educación de calidad
● Derecho a la certificación
● Derecho al trato digno y el respeto
● Derecho a la asesoría académica
Deberes:
● Cumplir con las actividades durante el proceso de formación

● Respetar los derechos ajenos
● Participar en actividades complementarias del proceso de aprendizaje
● Acatar el manual de convivencia
● Participar con responsabilidad en las actividades lúdicas con fines pedagógicos
● Hacer buen uso de los espacios de aprendizaje
● Asistir a las reuniones
● Respetar los decretos de autor
● Conocer y acatar las políticas del Sena
● Portar siempre el carnet
● Usar correctamente el uniforme
● Hacer buen uso de los recursos físicos y digitales de la institución
¿En qué consiste la formación profesional integral?

Obtención y desarrollo de conocimientos de forma permanente junto con destrezas, aptitudes, valores,
participación activa en el trabajo productivo y la toma de desiciones.
Duración: 1 hora Commented [FR4]: Profe Leyza
Actividades Apropiación
Jornada 1. Commented [FR5]:

Reconocer la Institución más querida por los Colombianos
Bienvenida aprendices
Acuda a la jornada de sensibilización de bienvenida donde se identificará al SENA, su estructura, personal

administrativo y académico. Con ello se familiarizará con la comunidad SENA. Éxitos con el proceso de
inducción.
Duración: 1 hora
Feria de las oportunidades Commented [FR6]:
Participe del video denominado la feria de las oportunidades sobre los beneficios y
oportunidades que ofrecen las áreas de SENNOVA, Servicio público de empleo, Bienestar
del aprendiz, Biblioteca, Emprendimiento, administración Educativa. Es muy importante
que ustedes como aprendices identifiquen sus beneficios y aún más que hagan uso de
ellos, recuerden que el Sena está comprometido con la formación para el trabajo del país,
y busca no sólo formar buenos técnicos o tecnólogos sino, personas integrales,
productivas y felices. Para complementar esta actividad, participe de la proyección del
video Conociendo tu centro de formación o institución educativa.
Ambiente requerido: Auditorio y cancha múltiple

Materiales y/ o recursos: Stand por cada área funcional- Video de la planta física y personal del centro
de formación.
Duración: 1 hora
Jornada 2 Commented [FR7]: Felipe rua
Filosofía institucional
En grupos de 5 aprendices, consulten el material suministrado por el instructor sobre la historia de la

institución, su misión, visión, sistema integrado de gestión, principios y valores, himno y los símbolos que la
identifican. Luego el instructor asignará aleatoriamente una temática referida a las consultas realizadas, a
partir de la cual realice una cartelera y socialice de manera lúdica al resto de sus compañeros.
HISTORIA DEL SENA (SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE)
El SENA se creo el 21 de junio de 1957 bajo decreto de ley 118 de ese año, fue una iniciativa de Rodolfo
Martinez Tono basada en la enseñanza laboral y técnica. En 1960 ya contaba con mas de 30 centros de
formación en todo el país, en 1971 alcanzo prestigio internacional ya que distintos países llegaron a
Colombia a conocer la experiencia de sus procesos. Entre 1976 y 1980 se fortalecieron los procesos de
formación para la industria manufacturera, la agricultura industrial, el comercio y los servicios, acorde con
el crecimiento sostenido en estos sectores de la economía.
En 1985 surgió Capacitación para la Participación Campesina (Capaca), dirigida a líderes campesinos e
indígenas y comunidades beneficiarias de la Reforma Agraria para que tomen parte en el desarrollo rural.
Cinco años más tarde (1990) fue creada la Agencia Pública de Empleo hasta hoy el principal servicio de
intermediación laboral en Colombia, a través de la cual 1,1 millones de personas han conseguido trabajo
en todo el país, 56 por ciento de ellas en los últimos dos años.
A partir de 1992 estudiantes de colegio comenzaron a formarse simultáneamente como técnicos del SENA
a través del Programa de Articulación con la Media, mientras que en 1996 la Entidad y el Instituto para el
Desarrollo de la Ciencia y la Tecnología (Colciencias) se unieron para promover la investigación tecnología
y la modernización científica.
En el año 2000 rodaron por las carreteras colombianas las primeras aulas móviles llevando formación a
zonas alejadas de los cascos urbanos.
Acorde a las exigencias, en 2002 se estableció la página web www.sena.edu.co, que en la actualidad es la
segunda página del Estado más visitada, y con la que un año posterior se implementó el aprendizaje
virtual a través de internet.
En 2004 llegó la Institución, como regionales autónomas, a los departamentos de Amazonas, Arauca,
Cundinamarca, Guainía, Guaviare, Putumayo, Vaupés y Vichada.
Un año después (2005), Fondo Emprender comenzó a otorgar recursos de capital semilla condonables
para iniciativas de negocio.
En 2008, el SENA ingresó a la organización WorldSkills, a través de la cual se busca mejorar los estándares
de la calidad de la formación técnica y tecnológica en más de 80 países del mundo; y en 2013 llegaron los
primeros ‘volunteachers’, que son voluntarios provenientes de países angloparlantes para fortalecer la
formación en inglés de los aprendices.
El 20 de agosto de 2014 se posesionó como Director General del SENA, Alfonso Prada, teniendo como reto
hacer de la Entidad una de las herramientas para una paz estable y duradera.
En 2015 nació SENA Emprende Rural (SER), estrategia derivada del Programa Jóvenes Rurales
Emprendedores y fortalecida por la Dirección de Empleo, Trabajo y Emprendimiento.
Misión
El SENA está encargado de cumplir la función que le corresponde al Estado de invertir en el desarrollo
social y técnico de los trabajadores colombianos, ofreciendo y ejecutando la formación profesional
integral, para la incorporación y el desarrollo de las personas en actividades productivas que contribuyan
al desarrollo social, económico y tecnológico del país.
Visión
El SENA será reconocido por la efectividad de su gestión, sus aportes al empleo decente y a la generación
de ingresos, impactando la productividad de las personas y de las empresas; que incidirán positivamente
en el desarrollo de las regiones como contribución a una Colombia educada, equitativa y en paz.
Valores y compromisos institucionales
La actuación ética de la comunidad institucional se sustenta en:
Valores de Integridad:
1. Honestidad. Actúo siempre con fundamento en la verdad, cumpliendo mis deberes con transparencia y
rectitud, y siempre favoreciendo el interés general.
2. Respeto. Reconozco, valoro y trato de manera digna a todas las personas, con sus virtudes y defectos,
sin importar su labor, su procedencia, títulos o cualquier otra condición.
3. Compromiso. Soy consciente de la importancia de mi rol como servidor público y estoy en disposición
permanente para comprender y resolver las necesidades de las personas con las que me relaciono en mis
labores cotidianas, buscando siempre mejorar su bienestar.
4. Diligencia. Cumplo con los deberes, funciones y responsabilidades asignadas a mi cargo de la mejor
manera posible, con atención, prontitud, destreza y eficiencia, para así optimizar el uso de los recursos del
Estado.
5. Justicia. Actúo con imparcialidad garantizando los derechos de las personas, con equidad, igualdad y sin
discriminación.
6. Solidaridad. Brindo mi ayuda a las personas cuando lo necesitan sin esperar algo a cambio, entendiendo
que hago parte de una comunidad.
7. Lealtad. Obro de acuerdo a los principios éticos, morales, culturales, ecológicos y a las normas
colombianas e institucionales.
Luego participe de la dinámica denominada “tingo-tango “en la cual se indagará sobre lo aprendido hasta
el momento y se dará lugar a la retroalimentación final.
Carrera: Técnico en cocina y futuro chef

Finanzas: Contribución familiar y trabajo propio
Salud: Controles médicos de rutina
Familia: padres, hijos y pareja
Amigos: Compañeros de estudio
Romance: Pareja estable
Crecimiento personal: Capacitación profesional
Recreación: Deporte, cine y paseo
Ambiente: Familia, trabajo y estudio
Imagen personal: Limpio, bien presentado y con valores
Ambiente requerido: Ambiente de formación designado

Materiales y/ o recursos: 5 pliegos de papel bond y marcadores
Duración: 2 horas
Potencializo mi proyecto de vida para el alcance de mis logros. Commented [FR8]: Profe Leyza
Estimado aprendiz lo invitamos a emprender la misión de potencializar su proyecto de vida, para ello
indague en la orientación que está dando a cada una de las dimensiones que comprende su
desarrollo humano; realice el análisis de estas variables a través de la técnica introspectiva la rueda de
la vida que consiste plasmar su nombre en el círculo de la mitad y luego alrededor ubicar las dimensiones
de la Vida en sus que Suelen ser estos:
1. Desarrollo Personal – crecimiento personal.
2. Familia – el hogar, tus hijos o tus padres…
3. Trabajo, desarrollo profesional – no tiene por qué ser que estés empleado, puede ser que estés
desempleado. Este aspecto se refiere a “a qué dedicamos nuestra vida”.
4. Dinero – ese factor económico que a veces pues nos da quebraderos de cabeza.
5. Amor – relación de pareja o desarrollo más emocional
6. Amigos – relaciones sociales, amistades, compañeros…
7. Salud o energía (tanto física como mental)
8. Hobbies – cómo empleas tu tiempo libre (y si tienes)
Así, dependiendo de cómo sea tu situación (actual), puedes tener unas áreas u otras. A lo mejor no te
interesa tener tanto al factor “dinero” si ya eres una persona que está satisfecha con su aspecto
Ambiente requerido: Ambiente de formación o cancha múltiple

Materiales y/ o recursos: cartulina, hojas de block, marcadores permanentes,
Duración: 1 hora
Emprendimiento: filosofía, arte y pasión Commented [FR9]: Claudia López
“El emprendimiento es una filosofía de vida con sus códigos y mandamientos que seguir, es un
arte porque cobija la pasión y la razón para hacer realidad un sueño. El emprender es una actitud
y el emprendedor el hacedor. En la búsqueda de hacer realidad su sueño, un emprendedor tiene
que haberse equivocado, no una sino muchas veces. La gran diferencia con otras personas es
que cuando cae una y mil veces, se levanta una y mil veces más. ¡Persevera! Así forja su talante,
el valor de sus ideas se va moldeando y adquiere mayor potencial”.
Raúl Diez Canseco
Estimado aprendiz, “Si usted ha despertado respirando ¡Felicidades! Tiene una nueva Oportunidad”
Andrea Boydston.
Le invito a observar detenidamente el video “LEGO: una historia de emprendimiento, paciencia e

innovación”.
Reflexión: es maravillo ver cómo de la desesperación, la derrota, los momentos de angustia y la

desesperanza de unos, se convierte en la fortaleza, motivación e inspiración de los emprendedores
para salir adelante. El emprendimiento es un tema apasionante, y pese a que no todas las personas
lo valoran, en él se encuentra la solución a muchos problemas económicos y de empleo.
Ahora bien, a partir de sus experiencias y conocimientos, participe del conversatorio “La importancia
del emprendimiento”, dando respuesta a las siguientes preguntas:
 ¿Qué es y para qué sirve el emprendimiento? Commented [FR10]: Claudia López

Oportunidad de negocios, de plantear propuestas organizadas que podemos realizar.
 ¿Qué es ser un emprendedor?
Persona que identifica las oportunidades que le proporciona el medio para mejorar su
condición de vida y la de los demás, también formula y gestiona un plan.
 ¿Por qué es tan importante el emprendimiento en Colombia?
Por la generación de empresa y a su vez desarrollo económico en el sector donde se genera.
Reflexión: reconocer nuestra vida actual y abordar una nueva realidad, desde la necesidad del
trabajo colectivo y el fortalecimiento de nuestra autoestima, es fundamental para el logro de
nuestro proyecto de vida, mismo en el que concurren todas nuestras metas, sueños e ilusiones.
Aprendiz, de manera individual identifique qué tiene para ofrecer a los demás (habilidades,
sentimientos, actitudes, etc.), y en esa medida, cómo todo esto se convierte en capacidades para
emprender. En una hoja, realice el siguientes esquema y escriba lo que logró identificar.
Me gusta cocinar, las habilidades que predominan para ello

son:
Rápido aprendizaje, dedicación, compromiso, hacer

manualidades, liderazgo, trabajo en equipo, responsabilidad,
puntualidad, respeto y perseverancia.
Reflexión: recuerde que soñar es el pase de cortesía que nos ha dado Dios y la vida para llegar
tan lejos como lo podamos imaginar; es por esta razón que todo acto emprendedor esta antecedido
por un “El sueño de una persona emprendedora”.
Aprendiz, cierren sus ojos mientras se plantean internamente la respuesta a cada una de estas
preguntas, tenga presente que se trata de soñar, por lo que… ¡está más que permitido soñar en
grande!:
 Piense en su barrio actual: ¿Qué le falta para ser un barrio mejor? Commented [FR11]: Claudia López
 ¿Qué otros barrios suele visitar con frecuencia? ¿para hacer qué?
 Piense ahora en alguien de su familia: ¿Qué problema tiene y no puede resolver?
 Recuerde a su mejor amigo/a: ¿Qué necesitaría para mejorar su calidad de vida?
 Si pudiera ¿Qué querría regalarle a su vecino/a favorito? (piense en grande)
 ¿Qué le gustaría que existiera y aún no existe en el mundo?
 ¿Qué le gustaría tener y no tiene? ¿Es algo material? ¿Quizá un tipo de servicio que no sabe
si existe o no puede pagar?
Abra sus ojos, y con todas esas imágenes en su cabeza (aquellas que ha imaginado al responder
internamente cada pregunta), escriba en una hoja de papel una idea de negocio, añádale su toque
personal y novedoso. Tenga presente que una idea de negocio debe cubrir una necesidad o deseo
real, además de ofrecer un valor diferencial y estar dirigida a un número suficiente de futuros
clientes que pudieran asegurar beneficios económicos. No olvide involucrar su listado de
capacidades para emprender, pues en mayor o menor medida, pueden ayudar a que la idea de
negocio planteada se lleve a cabo.
HOJARASCA (RESTAURANTE VEGETARIANO)
Lugar donde se podrá encontrar todo tipo comida a base de vegetales y productos de origen
animal como los lácteos y sus derivados. Contara con un ambiente limpio, fresco, iluminado y con
la mejor atención de la región, además productos de gran calidad que cumplan con los
estándares de calidad con respecto al sabor y la normativa. La idea resulta de un análisis donde
se encuentra que en el municipio de la unión no existe un lugar para este tipo de gusto.
Aprendiz, esa idea que ha planteado está esperando por hacerse realidad, no la eche
en un saco roto, moldéela, cultívela, abónela y cuídela como si fuera su hijo/a, y
nunca olvide que para emprender solo hace falta que usted desee mover sus pies.
Instructora Ana María Castro Holguín
Jornada 2 Commented [FR12]:

Commented [FR13R12]: Profe Milver
Reconocer el modelo pedagógico
1. De manera individual redacte una biografía de su vida como estudiante dejando ver el rol que ha
desempeñado, las experiencias significativas, logros alcanzados, dificultades marcadas en el
proceso de evaluación y los docentes más significativos. Una vez realizada la biografía reúnase en
equipos de 6 aprendices que compartan el mismo rango de edad y comparta su biografía, luego
en estos grupos responda los siguientes interrogantes:
1. ¿Cuál es el Propósito de la FPI?
Es que la persona adquiera y desarrolle de manera permanente conocimientos, destrezas y actitudes que
identifica, genera y asuma valores para su realización humana, participación activa en su trabajo.
2. ¿Cuál es el Rol del instructor SENA?
Facilitar el aprendizaje, colaborar, entrenar, guiar, asesorar y participar del proceso de aprendizaje del
alumno.
3. ¿Cuál es el Rol del aprendiz SENA?
Ser responsable, producir, compartir conocimiento generar resultados demostrando su aprendizaje en el

área laboral y social. Planea, dirige y ejecuta sus propios proyectos definiendo sus tareas y, usa también el
entorno y a los compañeros de equipo como fuente de información.
4. ¿Cómo ha sido Metodología de enseñanza- aprendizaje?
Interactiva, lúdica, dinámica y grupal.
5. ¿Cómo ha sido la evaluación?
Según inducción solo puede ser aprobado o no aprobado.
Al finalizar la socialización por equipos de trabajo participe de la presentación que hará su instructor del
modelo de formación SENA, la cual le permitirá conocer cómo va ser su formación, cuales es su rol y la forma
como va aprender y ser evaluado.
Ambiente requerido: Ambiente de aprendizaje designado

Materiales y/ o recursos: libreta de apuntes de cada aprendiz.
Duración: 2 horas
Explorar el aplicativo y el ambiente virtual de aprendizaje institucional.
De Paseo con SOFIA y Blackboard Commented [FR14]: Felipe Rua

Participe del taller teórico práctico sobre SOFIA PLUS y Blackboard en el cual se planteará entre otros la
forma de consultar constancias, reportar novedades, descargar certificados, ingreso al LMS, actualización
de los datos del aprendiz y cargar evidencias de aprendizaje.
Una vez finalizado el taller teórico práctico, construya su portafolio de aprendiz y a ruta propuesta para la
navegación en las plataformas desde su perfil como aprendiz SENA, su portafolio debe contener los
siguientes aspectos:
1. Acta plan de mejoramiento.

2. Plan de seguimiento y etapa lectiva.
3. Guías de aprendizaje.
4. Evidencias de aprendizaje.
5. Plan de trabajo.
Nota: cada uno de los anteriores soportes van por fases, por tanto remítase al instructivo que se remite en
la carpeta materia de apoyo jornada 2.
Jornada 3 Commented [FR15]: Milver
Biblioteca
En grupos conozcamos la Biblioteca Virtual. Leemos con atención su manual instructivo, ingresen y
diviértanse preguntándole todo lo que quieran saber de lo que han aprendido hasta ahora o de lo que
esperan aprender.
Ambiente requerido: Ambiente de formación con equipos de cómputo y acceso a internet.

Materiales y/ o recursos: libretas de apuntes de cada aprendiz.
Duración: 2 horas
Jornada 3 Commented [FR16]: Felipe Rua
Indagar en la estructura formativa y metodológica de la institución en el marco de la FPI.
Programa de formación
Participe del conversatorio que brindara su instructor del programa de formación, descripción del perfil
ocupacional y las funciones, dejando ver casos exitosos del desarrollo del mismo.
Luego en equipos de trabajo desarrolle el estudio de caso entregado por su instructor en cual deberá
identificar perfil ocupacional-funciones y cualidades del aprendiz para el desarrollo de la formación.
Comente en plenaria.
Duración: 2 horas
Aprendizajes Previos
Ahora bien, con el fin de indagar en los conocimientos previos que como nuevo aprendiz cuenta sobre el
programa de formación que ha decidido estudiar. De manera individual, diligencien la siguiente tabla con
sus opiniones o consideraciones y compartan dichas apreciaciones en el gran grupo. Esta actividad permitirá
evidenciar las bases o conocimientos que puedan tener sobre el programa de formación.
Identificando mi ocupación
Perfil Cualidades funciones Tareas y acciones

Auxiliar cocina Diligencia y Proceso Freír, lavar,
aptitud designado cocinar, etc.
Jefe cocina Liderazgo y Dirigir procesos Dar instrucciones

experticia y supervisar
Chef Creatividad y Creación de Innovar y diseñar
técnicas. menús su propio estilo

Materiales y/ o recursos: libreta de apuntes de cada aprendiz.
Duración: 2 horas
Estrategia metodológica Commented [FR17]: Claudia López
Conforme equipos de 5 aprendices y participe del reconocimiento del glosario institucional a través de la
dinámica denominada el ahorcado con la cual se identificaran los términos propios de la FPI.
Seguidamente En los mismos grupos planee la realización de un evento (temática libre ejemplo: planear
una fiesta, un paseo o una campaña), para lo cual divídanse en equipos de trabajo en donde se entregaran
las siguientes temáticas:
● Nombre del evento: complejo turístico el parral

● Necesidad que resuelve el evento: promocionar el turismo en la región y habilitar gran cantidad de
vacantes para el desarrollo económico.
● Etapas del evento: Análisis de las necesidades de la región y formulación del evento.
● Actividades que se realizaran
Construcción y adecuación de instalaciones, capacitación de personal, obtención de materiales y
publicidad (marketing)
Cada grupo socializará la temática del evento y se hará analogía entre éste y el proyecto formativo, con el
objetivo de que nos familiaricemos sobre la el pretexto formativo de la institución o su estrategia
metodológica; Luego en los mismos equipos lea el proyecto formativo y participe de la actividad “te cuento
mi proyecto”, la cual consiste en socializar la comprensión que cada equipo tiene del proyecto formativo a
través de una dinámica.
Finalmente en equipos de tres aprendices desarrolle la técnica didáctica, la olla

de la fortuna que tiene por finalidad validar la apropiación de conocimientos y
procedimientos manejados en esta actividad. Cada aprendiz en una tarjeta
precise qué saberes, expectativas y que va aportar como aprendiz en el proceso
formativo. Socialícenlo al resto del grupo y arrójelo a la olla que se encontrará
en el centro del ambiente de formación. Recuerde que cada evidencia deberá
reposar en el portafolio del aprendiz. Ahora bien, Socialice en equipos efectivos
el desarrollo del taller.

Materiales y/ o recursos: Equipos de cómputo, 5 pliegos de papel bond, 5 marcadores permanentes.
Duración: 2 horas
Jornada 4 Commented [FR18]: Diego Felipe
Estilos y ritmos de aprendizaje.
Observe el video sobre estilos y ritmos de aprendizaje, reflexione con el apoyo de su instructor y de manera
individual resuelva el test de Kolb, e identifique su estilo de aprendizaje, agrúpese por estilo y en estos
grupos redacten las fortalezas, método de estudio y posible interrogante que se genere, socialícelo en
plenaria.

Materiales y/ o recursos: Equipos de cómputo con internet.
Duración: 2 horas
Etapa Productiva Commented [FR19]: Felipe Rua
Es importante conocer desde el inicio qué opción van a tomar al momento de salir de su
etapa lectiva hacia la etapa productiva; por esta razón, el instructor les explicará las
diferentes opciones ofrecidas para tal fin, conforme al reglamento del aprendiz. Posterior a
esta explicación, en grupos de 5 personas harán una pequeña dramatización donde los
espectadores logren identificar la modalidad que se encuentra representando. El instructor
les delegará la modalidad a cada grupo sin que los demás se den cuenta.

Materiales y/ o recursos: Libreta de apuntes de cada aprendiz.
Duración: 1 hora
Jornada 5 Commented [FR20]: Claudia López
Identificar los lineamientos normativos institucionales de la organización
Reglamento y manual del aprendiz
Finalmente Intervenga en la socialización, de las normas de convivencia que nos permitirán conocer ¿cuál
debe ser nuestro comportamiento dentro y fuera de la institución o de nuestro ambiente de aprendizaje?
De igual forma, en los grupos de trabajo, lean 2 capítulos del reglamento del aprendiz asignados por el
instructor. Luego socialícelo con el resto del grupo de una manera libre y dinámica, después participe del
concurso denominado ALCANZA LA ESTRELLA, donde cada estrella tiene al respaldo una pregunta
relacionada con el reglamento y manual de convivencia Institucional. Este juego da la posibilidad de
apoyarse en un amigo para complementar o ampliar la respuesta y consultar el documento del reglamento
(ayuda extra).
Ahora bien, los invitamos a ingresar al siguiente link y resolver la encuesta. Que medirá la apropiación del
proceso de inducción. http://www.SENAvirtual.edu.co/encuestas/induccion_aprendiz.php como evidencia
envíe pantallazo de éste proceso al correo electrónico del instructor.
Duración: 3 horas
Sistema de liderazgo
Estimado aprendiz participe de la charla sobre sistema de liderazgo que desarrolla el centro de formación,
conozca las experiencias exitosas y esperamos se motive en que su paso por este centro deje huella.
Duración: 1 hora
Estimado aprendiz en este momento lo invitamos a realizar de forma individual la prueba de conocimiento
que entregar su instructor con la cual se identificara el nivel de
apropiación de los fundamentos nodales para el desarrollo de la
formación.
Duración: 1 hora
Materiales y/ o recursos: Equipos de cómputo, cartulina para la
elaboración de estrellas.
Jornada 6
Escuela de familia. Commented [FR21]: Profe Leyza
Estimado aprendiz es grato saber qué hace parte de la familia SENA por lo tanto lo invitamos a que participe
de la escuela de familia según cronograma establecido. Con la que esperamos tanto usted como los suyos
hagan parte de la Formación profesional integral.
Participe del cierre de inducción en el que lo invitamos

a participar del cumulo de juegos tradicionales y
actividades que en un ambiente recreativo nos
permitirán hacer cierre y co-evaluación del proceso de
inducción.
Duración: 4 horas
Jornada 7
Actividad de integración Commented [FR22]: Felipe Rua
Estimado aprendiz lo invitamos a participar de la actividad de integración con la cual se pretende realizar
retroalimentación del proceso de inducción.
Duración: 4 horas
Actividad de transferencia
Compañero (a), en el marco de la última actividad de la inducción lo invitamos a participar de la actividad

de transferencia la cual consiste en elaborar un medio didáctico visual (cartelera, folleto, plegable, volante,
infografía, diapositivas etc.) con 6 aspectos que debe conocer el aprendiz SENA en su proceso de inducción,
los cuales le permitan el desarrollo de su programa de formación, socialice al resto del grupo.
4. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
Tome como referencia las técnicas e instrumentos de evaluación citados en la guía de Desarrollo Curricular
Evidencias de Aprendizaje Criterios de Evaluación Técnicas e Instrumentos de

Evaluación
Evidencias de Conocimiento : Aborda procesos de trabajo Técnica:

colaborativo orientados hacia la
Filosofía institucional, deberes y construcción colectiva según los Formulación de preguntas
derechos, estrategia de formación y requerimientos de los contextos
aprendizaje SENA. sociales y productivos. Instrumento: Cuestionario.
Evidencia de Producto: Identifica e integra los elementos Técnica:

de su contexto que le permiten
Portafolio del aprendiz redimensionar su proyecto de vida.
Valoración de producto
Evidencia de desempeño: Aporta elementos en la Instrumento: Lista de verificación

construcción colectiva del
Evidencia comportamientos Técnica:
conocimiento según la naturaleza
acordes con los principios de la FPI. del problema. Observación directa
Desarrolla actividades de
Instrumento
autogestión orientadas hacia el
mejoramiento personal según los Lista de valoración de
requerimientos del proceso
desempeño.
formativo.
6. GLOSARIO DE TÉRMINOS
Aprendizaje auto dirigido
Es un método en el que el aprendiz asume la iniciativa en el diagnóstico de sus necesidades de
formación, la formulación de los objetivos, la elección y búsqueda de los recursos humanos y
materiales, selecciona las estrategias para aprender mejor y evalúa los resultados obtenidos. El
instructor – tutor actúa como facilitador y es un recurso al del aprendizaje autodirigido.
El aprendizaje autónomo se refiere a la posibilidad que tiene el aprendiz de gestionar su propio
proceso de aprendizaje para desarrollar las competencias, accediendo a diferentes fuentes de
conocimiento. Desde el proyecto se identifican los tiempos de dedicación del aprendiz a trabajo con
el Instructor- tutor, con el monitor, con el equipo (grupo de trabajo) y al trabajo individual (por
ejemplo consultas en blackboard, tiempo dedicado a prácticas empresariales y a otras actividades).
Aprendizaje colaborativo
Conjunto de métodos que se aplican en grupos pequeños, de entrenamiento y desarrollo de
habilidades mixtas, donde cada miembro del grupo es responsable tanto de su aprendizaje como
del de los restantes miembros del grupo.
Criterio de Evaluación
Enunciado que expresa el grado y tipo de aprendizaje que se espera que sea alcanzado por el
Aprendiz respecto a algún concepto, procedimiento o actitud concreta. El criterio puede
representarse a través de indicadores o descriptores específicos. Proveen señales significativas para
la evaluación, las cuales dan cuenta del estado de las competencias desarrolladas por el Aprendiz.
6. REFERENTES BIBLIOGRÁFICOS
Construya o cite documentos de apoyo para el desarrollo de la guía, según lo establecido en la guía de
desarrollo curricular.
● Adriana ramos rodríguez, Mg. María Rocío Malagón Patiño, 2011,Cartilla 1, El aprendizaje por
proyectos: El aprendizaje por proyectos en el SENA: el caso del centro de la construcción del SENA,
Regional Valle del Cauca ;
● Cartilla 1; Para instructores. El aprendizaje por proyectos en el centro de la construcción del Sena,
Regional Valle del Cauca.
● Centro de la construcción 2000; Cartilla 2, Para aprendices. El ABC de la Gestión de proyectos

formativos en el centro de la construcción.
● Centro Agroindustrial, 2013 reglamento del aprendiz.
7. CONTROL DEL DOCUMENTO
Nombre Cargo Dependencia Fecha
Autor (es)
8. CONTROL DE CAMBIOS (diligenciar únicamente si realiza ajustes a la guía)
Nombre Cargo Dependencia Fech Razón del Cambio

a
Autor (es) Alejandra Martínez Formadores de Académica 31 de Circular 00011 del 3

Alejandro Gómez instructores enero de enero 2019.
Rita Vanessa Melecio 2019

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GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

PROCEDIMIENTO DESARROLLO CURRICULAR

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE

● Denominación del Programa de Formación: Técnico en cocina

● Resultados de Aprendizaje Alcanzar:

● Duración de la Guía: 40 horas

La inducción es el punto de partida en el cual el aprendiz reconoce la estrategia de formación y

Aprendizaje autónomo. Para asumir ese rol es preciso

Jornada 1. Commented [FR1]:

 ¿Cuál es la importancia de realizar un proceso de inducción?

Commented [FR2]: Profe Leyza

Recibir formación actual y coherente al mercado nacional,

c Recibir un certificado profesional,

Superación personal y social, el apoyo familiar,

Duración: 1 hora Commented [FR3]: Profe Leyza

¿Es el SENA la institución más querida por los Colombianos?

¿Él SENA ofrece amplias oportunidades a sus aprendices y egresados?

¿En el SENA se aprende haciendo?

Si porque todo el proceso teórico va acompañado del ejercicio práctico.

● Derecho a recibir información clara sobre el programa a realizar

● Cumplir con las actividades durante el proceso de formación

¿En qué consiste la formación profesional integral?

Duración: 1 hora Commented [FR4]: Profe Leyza

Jornada 1. Commented [FR5]:

Acuda a la jornada de sensibilización de bienvenida donde se identificará al SENA, su estructura, personal

Feria de las oportunidades Commented [FR6]:

Ambiente requerido: Auditorio y cancha múltiple

Jornada 2 Commented [FR7]: Felipe rua

En grupos de 5 aprendices, consulten el material suministrado por el instructor sobre la historia de la

HISTORIA DEL SENA (SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE)

Valores y compromisos institucionales

La actuación ética de la comunidad institucional se sustenta en:

Carrera: Técnico en cocina y futuro chef

Ambiente requerido: Ambiente de formación designado

Ambiente requerido: Ambiente de formación o cancha múltiple

Emprendimiento: filosofía, arte y pasión Commented [FR9]: Claudia López

Raúl Diez Canseco

Le invito a observar detenidamente el video “LEGO: una historia de emprendimiento, paciencia e

Reflexión: es maravillo ver cómo de la desesperación, la derrota, los momentos de angustia y la

 ¿Qué es y para qué sirve el emprendimiento? Commented [FR10]: Claudia López

Me gusta cocinar, las habilidades que predominan para ello

Rápido aprendizaje, dedicación, compromiso, hacer

HOJARASCA (RESTAURANTE VEGETARIANO)

Instructora Ana María Castro Holguín

Jornada 2 Commented [FR12]:

1. ¿Cuál es el Propósito de la FPI?

2. ¿Cuál es el Rol del instructor SENA?

3. ¿Cuál es el Rol del aprendiz SENA?

Ser responsable, producir, compartir conocimiento generar resultados demostrando su aprendizaje en el

4. ¿Cómo ha sido Metodología de enseñanza- aprendizaje?

Interactiva, lúdica, dinámica y grupal.

5. ¿Cómo ha sido la evaluación?

Según inducción solo puede ser aprobado o no aprobado.

Ambiente requerido: Ambiente de aprendizaje designado

Explorar el aplicativo y el ambiente virtual de aprendizaje institucional.

De Paseo con SOFIA y Blackboard Commented [FR14]: Felipe Rua

1. Acta plan de mejoramiento.

Jornada 3 Commented [FR15]: Milver

Ambiente requerido: Ambiente de formación con equipos de cómputo y acceso a internet.

Jornada 3 Commented [FR16]: Felipe Rua

Indagar en la estructura formativa y metodológica de la institución en el marco de la FPI.

Perfil Cualidades funciones Tareas y acciones