Plan de Acción de Mercadeo

Grupo 6

Integrantes:

Julio 28 de 2019

Tabla de contenido

TECNOLOGIA DE GESTION DE MERCADOS

GRUPO 6 FICHA DE CARACTERIZACION 1749871
PROYECTO ASADERO Y RESTAURANTE LA CASONA
 Introducción
1. Objetivo General de Estudio
1.1 Diagnóstico del Mercado
1.2 Misión
1.3 Visión
2. Objetivos Específicos del Estudio
1.1 Análisis situacional
1.2 Análisis Comparativo
3. DOFA de Mercadeo
4. Programa de Acción
5. Objetivos del Plan de Mercadeo
5.1 Objetivo de producto, Estrategia, técnica e Indicador

5.2 Objetivo de Precio, Estrategia, técnica e Indicador

5.3 Objetivo para la distribución, estrategia, técnica e Indicador
5.4 Objetivo para la Publicidad, estrategia, técnica e Indicador
6. Definición de las Técnicas de Marketing
7. Indicadores de Gestión
WEBGRAFÍA

INTRODUCCIÓN

Restaurante la Casona, un lugar típico de comida santandereana, de ambiente familiar y

excelente servicio, es importante identificar como influye la oferta y la demanda en este

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proyecto, ya que el sitio donde va funcionar es en Puerto Wilches (Santander), un puerto
fluvial del rio Magdalena el cual comunica dos regiones como son Santander y Bolívar,
regiones con gran crecimiento de la agricultura, en los cultivos de aceite de palma, maíz y
agropecuario.
Puerto Wilches, está considerado como un municipio de sexta categoría por el DNP
(Departamento Nacional de Planeación), el cual cuenta con 31.500 habitantes los cuales
se encuentra repartido de la siguiente manera:
El cual le aporta al PIB el 7% total de la población de Santander y 1.6 % Puerto Wilches
al PIB departamental datos obtenidos de la DNP.
Puerto Wilches cuenta con 7 restaurantes de diferentes tipos de comida, el cual se
caracteriza por tener diferentes opciones de menú y servicios ofrecidos, por lo que hace
necesario un estudio detallado sobre la oferta y la demanda, con todos los aspectos
internos y externos de la región, de la proyección del crecimiento económico y el entorno
turístico que rodea este puerto fluvial que conecta dos departamentos, con la cercanía de
Barrancabermeja.
La “Exhibición del producto ” es la parte fundamental para hacer la promoción de un
producto o servicio y así lograr la efectividad en las ventas, es importante tomar al cliente
como un ser humano basado en experiencias a través de los sentidos (vista, oído, olfato,
tacto y gusto), pues es una forma directa de presentar lo que ofrecemos; actualmente
existe una gran variedad de estilos o formas de exhibir un producto o servicio, para lograr
la factibilidad y la aceptación de nuestro servicio tales como vitrinas, fachadas,
exhibiciones en puntos de pago, este va muy de la mano con los elementos de
comunicación publicitaria, que hace que el mensaje llegue a la población mercado a
través de diferentes medios de comunicación como lo es la radio, el internet, periódicos,
revistas, vallas publicitarias, televisión entre otros, que hacen parte del plan de exhibición
como estrategia para la adecuada planificación y diseño de acciones para la optimización
de las diferentes actividades comerciales.

1. OBJETIVO GENERAL

Nuestro objetivo es generar utilidades y satisfacer las necesidades en cuanto a la

demanda de comida saludable típica Santandereana al pueblo rivereño de Puerto
Wilches y sus alrededores, para lograr un posicionamiento y reconocimiento del

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Restaurante, para ello es necesario tener claro que el canal de distribución que el
Restaurante La Casona llevara a cabo es el Directo ya que vendemos directamente
nuestros productos al consumidor final.
Teniendo en cuenta que la distribución es la actividad que se realiza desde que se
elabora el producto hasta que es comprado por el consumidor final, destacamos que con
la determinación del nicho de mercado al cual estamos dirigiendo nuestro producto, este
canal de distribución directo nos ayuda a promover nuestro mercado de una manera más
rápida y eficaz a nuestro consumidor ya que es una distribución exclusiva por nosotros y
más eficiente.
Nuestro plan de acción es dar a conocer nuestros productos por medio de nuestro stand y
resaltar la calidad de nuestros platos con una exhibición llamativa y dinámica, esto lo
realizaremos en cada una de las fiestas culturales y gastronómicas que se ofrezcan en
nuestra población.
Restaurante la casona tendrá un liderazgo en precios, pues ofreceremos calidad en
platos ofrecidos con relación a la competencia y nos destacaremos por el buen servicio,
la amabilidad la diversidad en el menú y el ambiente familiar de nuestro negocio con
relación a la competencia, logrando con esto que el cliente tenga una impresión positiva
en cuanto atención y sazón ofrecida, que haga que nos visite nuevamente y también que
nos recomiende a nuevos clientes.

1.1. DIAGNOSTICO DEL MERCADO

Restaurante la Casona busca tener un posicionamiento a nivel local departamental y

nacional de comida típica Santandereana, ya que gracias a nuestra ubicación,
atenderemos los habitantes, turistas y trabajadores que visitan Puerto Wilches, lo que

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hace que haya diversidad de clientes a los cuales con nuestro excelente servicio
satisfacemos gustos y necesidades.

1.2. MISION

Brindar y satisfacer las necesidades de nuestros clientes, ofreciendo comida típica

santandereana y servicios con la más alta calidad, donde se sobrepasen las expectativas
de nuestros clientes y ser un espacio de trabajo que permita la realización personal y el
Desarrollo de sus colaboradores en el grupo.

1.3. VISION

Convertirnos en la primera opción de comida TIPICA SANTANDERIANA en puerto

Wilches, donde nuestros clientes nos recuerden por la excelencia en el servicio, la calidad
y el sabor, en un ambiente familiar y agradable, apoyados con un personal altamente
calificado para hacer de su experiencia la mejor.

2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

Identificar las características de los consumidores de Comida Típica Santandereana, para

estructurar unas estrategias de mercado y así obtener el posicionamiento y
reconocimiento del restaurante.
La comunicación estratégica con la cual trabajamos está basada a partir de la voz a voz
que vamos implementando cuando nuestro producto llena las expectativas del cliente y
este a su vez hace conocer su satisfacción ante el producto, a través de las redes
sociales también implementamos canales de comunicación.
Para llevar a cabo este proyecto es necesario tener claras nuestras estrategias entre ellas
están:
 Crear una Demanda de los productos que estamos comercializando.
 Suplir una necesidad que tienen los consumidores.
 Adoptar buenas estrategias de mercadeo para atraer el cliente y hacer que llene
sus expectativas.

Los factores que influyen en estas estrategias de distribución son:

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  El Consumidor que en este caso es la Población rivereña de puerto Wilches
 Las características del producto que es vender una comida típica Santandereana,
pero con estándares de comida saludable.

Los beneficios que vamos a obtener son la satisfacción del cliente cubriendo la necesidad
de obtener una comida sana a un precio asequible.
Puerto Wilches cuenta con 7 restaurantes de diferentes tipos de comida, el cual se
caracteriza por tener diferentes opciones de menú y servicios ofrecidos, nuestro
restaurante la Casona llegara a los paladares de cada uno de los habitantes del pueblo
rivereño por su sazón y variedad de platos saludables.

2.1. ANALISIS SITUACIONAL

Los competidores son aquellos que ofrecen un producto o servicio similar al que nosotros
ofrecemos, por lo que se debe llegar a la toma de decisiones para hacer frente a los
competidores no previstos, pues se da el caso que cuando empezamos un proyecto
siempre habrá una competencia, en sentido amplio está formada por todas aquellas
empresas que satisfacen la misma necesidad del consumidor.

Restaurante la casona tendrá un liderazgo en precios, pues ofreceremos calidad en

platos ofrecidos con relación a la competencia y nos destacaremos por el buen servicio,
la amabilidad la diversidad en el menú y el ambiente familiar de nuestro negocio con
relación a la competencia, logrando con esto que el cliente tenga una impresión positiva
en cuanto atención y sazón ofrecida, que haga que nos visite nuevamente y también que
nos recomiende a nuevos clientes.

2.2. ANALISIS COMPARATIVO

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La Casona, es un restaurante ubicado en la ciudad de Puerto Wilches cuya especialidad
es la comida típica santandereana.

La comercialización de comida preparada se ha convertido en algo indispensable para el

diario vivir, ya que la mayoría de personas de los núcleos familiares trabajan, lo que hace
que día tras día aumente la demanda de este servicio.

Por esta razón buscamos posesionarnos como el mejor restaurante de comida

santandereana de la ciudad, reconocidos por la sazón, preparación y atención para con
el cliente, donde el valor del servicio lo de la calidad del mismo, y el cliente llegue y salga
satisfecho de lo que ha consumido.

3. MATRIZ DOFA

MATRIZ DOFA RESTAURANTE LA CASONA

DEBILIDADES OPORTUNIDADES FORTALEZAS AMENAZAS
Vulnerabilidad ante grandes Los competidores locales no Materia prima de excelente aumento de precios en los
competidores tiene productos saludables calidad insumos

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 Mejoramiento e inclusión de Alta competencia de
Presupuesto Limitado Variedad de platos
nuevos platos al mercado Restaurantes en la zona
Gran cantidad de
Poca experiencia en el Producto de excelente Cambio de gustos en los
Consumidores por la
mercado calidad y servicio clientes
ubicación
ESTRATEGIAS
Incluir en el menú nuevos platillos a precios accesibles
Aplicar estrategias de Marketing y publicidad para lograr buen posicionamiento en el mercado
Perfeccionar nuestros servicios existente para hacer frente a la competencia
Crear una base de datos de los clientes que más frecuentan el Restaurante para darles promociones o descuentos
Realizar capacitaciones periódicas a los empleados para mantener el buen servicio al cliente

4. PROGRAMAS DE ACCION

Los ingresos del Restaurante La Casona el menú y las diferentes opciones de platos que
tenemos para ofrecer aparte de eso nuestra barra de bebidas tanto como jugos y
cocteles.
Se necesitará $100.000.000 para la creación de Restaurante LA CASONA y para
disponer de suficientes fondos para los próximos 24 meses nuestros socios aportarán un
50% de esta cantidad sin embargo se necesitarán ingresos externos como préstamos
bancarios y subsidios de emprendimiento.

Ofrecemos comida típica santandereana de la mejor calidad con un ambiente agradable y

hogareño que permita que nuestros comensales disfruten de la mejor sazón y a precios
adsequibles.
Nuestro negocio Restaurante la Casona, se crea para cambiar el tipo de alimentación
consumida por los habitantes de Puerto Wilches de estratos 2, 3 y 4, población flotante,
trabajadores del cultivo de palma y viajeros, con una distribución exclusiva y simple ya
que se entrega directamente al consumidor.
Estamos convencido que este negocio es rentable ya que ofrecemos calidad, innovación
excelente servició daremos a conocer nuestro restaurante LA CASONA como el
Restaurante de moda que todo turista viajero y habitantes de la región deseen disfrutar
tendremos happy hour, con la combinación perfecta, un espacio que reúne música en

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vivo y buena comida, para pasar un tiempo en familia o con amigos.
Le damos personalidad a su evento y el toque secreto que se merece, para que sea
inolvidable.

5. OBJETIVOS DEL PLAN DE MERCADEO

Diseñar un plan de mercadeo para el restaurante La Casona que ofrecerá comida típica
santandereana. Dirigido a la población de Puerto Wilches estratos (2, 3, y 4), población
flotante y trabajadores del cultivo de palma de aceite con gusto en la comida
santandereana.
Nos hemos planteado varios objetivos específicos con este plan de mercadeo para el
restaurante de comida típica santandereana con el que pretendemos aumentar el
reconocimiento de este restaurante en la ciudad de Puerto Wilches con lo que busca
atraer clientes de su mercado meta, es decir, a personas de los estratos mencionados
anteriormente, niños jóvenes y adultos que habiten, trabajen o se hospeden en esta
ciudad.

5.1. Objetivo de producto

Ofrecer un menú variado, que satisfágalos diferentes gustos de los clientes en cuanto a la
gastronomía típica santanderana.
Estrategia para el producto:
El restaurante La Casona variara sus platos, dependiendo ocasiones especiales, para
satisfacer los clientes y así ofrecer mayor variedad.
Técnica para el producto:
Realizar degustaciones de los platos ofrecidos, decoración especial de acuerdo a la fecha
especial que se celebre, publicación por redes sociales del evento que se realiza.
Indicador para el producto:
Consumo promedio de platos ofrecidos.
Índice de rotación por platos

5.2. Objetivo de precio

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Analizar la demanda existente en el Municipio de Puerto Wilches, teniendo en cuenta las
los resultados de las encuestas, para así estudiar al cliente y su relación con el producto
ofrecido en este caso, la comida típica santandereana.

Estrategia para el precio

Realizar en fechas especiales la happy hour, precios especiales para los clientes mas
frecuentes del Restaurante la Casona, que nos ayudara a incrementar las ventas en un
25% haciendo más rentable nuestro proyecto.
Técnica para el precio:
Realizar degustaciones de los platos ofrecidos, decoración especial de acuerdo a la fecha
especial que se celebre, publicación por redes sociales del evento que se realiza.
Indicador para el precio:
Porcentaje de costos de materia prima.
Consumo de agua electricidad, gas.

5.3. Objetivo para la distribución:

Satisfacer la demanda con eficiencia calidad y buena imagen caracterizándonos por una
rapidez en la entrega del servicio solicitado

Estrategia para la Distribución.

El Restaurante La casona, ofrecerá sus productos a través de redes sociales, mediante
un brochure que será dispuesto para el cliente al momento de solicitar el servicio donde
encontrara un mapa para que facilite la llegada al restaurante y asi tener un buen
posicionamiento en el Municipio de Puerto Wilches.
Técnica para la Distribución.
Ampliar los horarios y días de servicio, ampliar el menú los días domingos y festivos.

Indicador para la Distribución:

Costos de personal y publicidad.

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 5.4. Objetivo para la Publicidad:
Dar una información clara del servicio que ofrece Restaurante la Casona en la población
de Puerto Wilches.
Estrategia para la Publicidad:
Utilizar cuñas radiales en emisoras locales y redes sociales, de las diferentes
promociones o happy huor que se realizan en fechas especiales.
Técnica para la Publicidad:
Desarrollar un sitio web completo para proporcionar una visión global del Restaurante la
Casona, donde se incluya el menú que se ofrece, información de los diferentes eventos
especiales, con información para realizar reservas, que nos ayude a atraer clientela
nueva
Indicador para la Publicidad:
Porcentaje de visitas semanal, que nos indican la aceptación de nuestro servicio.

6. DEFINICION DE LAS TECNICAS DE MARKETING

 ¿Qué se va a medir?
El número de clientes semanales
 ¿Porque se va a medir?
Para aumentar el número de clientes
 ¿Quién lo va a medir?

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 La dirección de mercadeo
 ¿Dónde lo va medir?
Población de puerto wilches restaurante LA CASONA.
 ¿Cuándo se va hacer?
El día martes
 ¿Cómo se proyecta?
Con un crecimiento del 25% al 2020

DEFINICION DE INDICADORES DE GESTION (PRODUCTO, PRECIO,

DISTRIBUCION Y PUBLICIDAD)
Producto: servicio de restaurante
Precio: desde $ 10.000 hasta platos especiales de $ 20.000
Distribución: Directa
Publicidad: redes sociales, vallas publicitarias, voz a voz

7. MEDICION DE INDICADORES DE GESTION

Indicador de evaluación:
Teniendo en cuenta que RESTAURANTE LA CASONA es un proyecto nuevo es
indispensable evaluar los resultados para alcanzar una meta certera y poder resolver
inconvenientes a medida que transcurra el tiempo y así analizar resultados y tomar la
mejor decisión para el crecimiento en ventas y reconocimiento del mismo, se realizará
los martes de cada semana.
Para la evaluación de indicadores se tendrá en cuenta el porcentaje de la población
sectorial que equivale al 7% del total.

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 Población total de puerto wilches: 31.500
31500 X 7% = 2.205 habitantes

Indicador de evaluación = 2.205 * 65% =1.433 habitantes

Rango de gestión= 1.433 habitantes

Indicador eficacia= N° habitantes ofrece el producto.

N° habitantes proyectados.

Factores críticos de éxito:

 Depender de mercados como la palma de aceite como inyección regional en lo
económico.
 La población flotante no es un mercado estable.
 El local es arrendado y no aplica la reglamentación comercial.
 La misma facilidad para consolidar como unidad de negocio al ser un pueblo.
 Las leyes no permiten que un proyecto tome fuerza ya que los impuestos son
altos.
 Venta de comidas rápidas a muy bajos costos.

WEBGRAFIA

https://conceptodefinicion.de/matriz-dofa/
https://www.gerencie.com/para-que-sirve-la-matriz-dofa.html
https://ingenioempresa.com/matriz-foda/

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