"Año de la lucha contra la corrupción e

impunidad"

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS

Y CONTABLES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN3

TEMA:

EXPORTACIÓN DE LA PAPA

ASIGNATURA: PLANEAMIENTO Y CONTROL EMPRESARIAL

GRUPO:

DOCENTE: MG. LYLY KARINA CURIZA VILCA

ALUMNA: MARILIN QUISPE BANDA

CÓDIGO:

CUSCO – PERÚ

2019
 ÍNDICE

INTRODUCCIÓN...............................................................................................................................1
CAPITULO I.......................................................................................................................................2
1. ANTECEDENTES...............................................................................................................2
1.1. SECTOR DE PRODUCCION DE LA PAPA.....................................................................3
1.2. EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE PAPA EN EL PERÚ......................................4
1.3. TIPOS DE PRODUCTORES............................................................................................5
1.4. DEPARTAMENTOS PRODUCTORES............................................................................6
CAPITULO II......................................................................................................................................8
2. ANÁLISIS DEL MERCADO EXTERNO................................................................................8
2.1. PRINCIPALES PRODUCTORES A NIVEL MUNDIAL..................................................8
2.2. PRODUCCIÓN DE PERÚ EN EL MUNDO....................................................................9
CAPITULO 3.....................................................................................................................................11
3. ECONOMÍA DE LA PAPA...................................................................................................11
3.1. ECONOMÍA DE LA PRODUCCIÓN DE PAPA EN EL PERÚ......................................11
3.2. IMPACTO DE LA INFLACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS.........................11
3.3. IMPACTO DE LA PRODUCCIÓN DE PAPA EN LA ECONOMÍA..............................13
CONCLUSIONES.............................................................................................................................14
BIBLIOGRAFÍA...............................................................................................................................14

LISTA DE FIGURAS

FIGURA 1 PRODUCCIÓN DE LA PAPA......................................................................................................................2

FIGURA 2 PRECIO PROMEDIO MENSUAL EN CUSCO..............................................................................................3
FIGURA 3 PRODUCCIÓN DE PAPA POR DEPARTAMENTOS......................................................................................7

LISTA DE TABLAS

TABLA 1 RANKING DE PRODUCCIÓN DE PAPA EN EL MUNDO.................................................................................8

TABLA 2 PRINCIPALES PRODUCTORES A NIVEL MUNDIAL.......................................................................................9
TABLA 3 PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE PAPA..........................................................................................10
 INTRODUCCIÓN

El presente trabajo de investigación es enfocado a la exportación de la papa, muestra la

importancia que tiene el consumo de este producto en el Perú y en el mundo, dentro de las

cuales se mencionara los principales tipos de papas que juegan este papel importante.

En el Capítulo I se muestra de manera explícita la producción de la papa en los diferentes

departamentos del Perú, y así mismo se da una pequeña introducción a la exportación de la

papa.

Continuando con el trabajo de investigación en el Capítulo II se analiza los principales

productores de papa en el mundo y con ello el papel que desempeña el Perú como exportador

en el mundo.

Finalmente en el Capítulo III se verá el impacto económico de la producción y

exportación de la papa en estos últimos años, como este afecta a los diferentes productores

dedicados a este rubro.

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CAPITULO I

1. ANTECEDENTES

La producción de papa en el país pasó de 1 364,3 a 4 527,6 mil toneladas entre 1950 y

2016, mostrando una tasa de crecimiento anual promedio de 1,8%. Sin embargo, en

las dos últimas décadas (de 1997 al 2016), la producción de este tubérculo creció más

rápidamente, a una tasa de 3,4% anual, llegándose a obtener en el año 2015, una

producción histórica récord de 4 715,9 mil t, como resultado de la expansión de la

superficie cosechada, que creció a una tasa anual promedio de 1,2% y, principalmente,

de una mejora de los rendimientos por ha, que creció a una tasa anual promedio de

2,2%.

FIGURA 1 PRODUCCIÓN DE LA PAPA

FUENTE: MINAGRI-DGESEP

Cusco

En el Mercado Vino Canchón (en el distrito de San Jerónimo) se comercializa las

variedades Amarilla (la cual procede de Andahuaylas), Canchán, Huayro y Peruanita.

Destacan las zonas productoras de Quispicanchi, Espinar, Paucartambo, Anta y

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Urubamba, cuyas cosechas de papa se destinan a los mercados de Arequipa, Puno y

Madre de Dios.

En el año2017, los precios mayoristas de la papa Amarilla, Canchán, Huayro y Peruanita

bajaron en 19%, 18%, 18% y 23% respectivamente debido al mayor abastecimiento en

el mercado mayorista. Según el calendario de siembras y cosechas del MINAGRI, entre

abril y junio se cosecha el 84,6% de la producción total de la región.

FIGURA 2 PRECIO PROMEDIO MENSUAL EN CUSCO

FUENTE: MINAGRI-DGESEP

1.1. SECTOR DE PRODUCCION DE LA PAPA

El Valor Bruto de la Producción (VBP) de Papa en el 2016, llegó a representar el

10,6% del Valor Bruto del Sub sector agrícola, convirtiéndose en el segundo producto

más importante de la agricultura del país, siendo solamente superado por el VBP

correspondiente al arroz (13,4%). El cultivo de papa, asimismo, es el sustento de más

de 710 mil familias, según el IV Censo nacional Agropecuario (2012), afincadas

predominantemente en zonas andinas del país.

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Se estima que en el 2016 generó aproximadamente 33,4 millones de jornales, que

representaron alrededor del 4,0% del PBI Agrícola.

1.2. EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE PAPA EN EL PERÚ

En la década de los ochenta, la demanda de alimentos, entre ellos la papa, siguió su

curso ascendente a medida que la población crecía exponencialmente prácticamente

se duplicó entre 1960 y 1980 (Klarén, 2004)

El segundo gobierno de Fernando Belaúnde Terry (1980–1985) tuvo una orientación pro

mercado; aunque continuó funcionando el aparato de comercialización estatal

(Escobal, 2000). La crisis de subsistencia en las regiones campesinas, especialmente

en la Sierra sur, provocada por las perturbaciones a la producción que implicaron

tanto la reforma agraria como los cambios del sector papa en el Perú en la última

década: desastres naturales (el fenómeno “El Niño” de 1983 tuvo consecuencias

devastadoras en gran parte del territorio nacional, afectando especialmente a la

agricultura), motivó las olas migratorias y el abandono de los campos, impulsados

por el deseo de mejores oportunidades económicas.

Dado que la producción de papa se mantuvo estable por estos factores, mientras que la

población crecía, la disponibilidad per cápita de este tubérculo se redujo de entre 85

a 105 kilos a principios de la década a entre 70 y 60 kilos a inicios de los ochenta

(Scott, 198).

La producción agrícola experimentó una moderada recuperación en la primera mitad del

gobierno aprista (3% de crecimiento promedio anual). Sin embargo, sólo los

campesinos más El fenómeno “El Niño” que azotó al país en 1997-1998 ocasionó

considerables pérdidas en la producción y en los ingresos de los productores. De esta

manera, el desdichado acontecimiento puso en evidencia una vez más el alto grado
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de vulnerabilidad al que está expuesta la agricultura, ya que, a pesar de que se trata

de un fenómeno recurrente, como lo son otras inclemencias del tiempo que ocurren

año tras año en las regiones agrícolas, no existe una efectiva gestión del riesgo que

caracteriza a cultivos agrícolas como el de la papa integrados al mercado pudieron

sacarle provecho y no así los más empobrecidos.

Una de las cosas que aporto la última década, respecto a todo lo que ya se sabe de la

historia y el origen de la papa y de cómo se expandió a 151 países en el mundo, es

que confirmo que los orígenes del tubérculo estuvieron en suelo peruano y se

remontan a 7,000 años en la cordillera de los Andes, cerca del lago Titicaca en el sur

del Perú, donde se realizaron análisis genéticos de especies silvestres y variedades

nativas que lo confirmaron (Quevedo, 2007)

1.3. TIPOS DE PRODUCTORES

En este mercado sobresale la presencia de los productores quienes son los que

representan la oferta. Se estima que en el Perú hay cerca de 600 mil productores

involucrados en la cadena de la papa, de los cuales aproximadamente el 55% cultivan

menos de 3 ha (Devaux et al, 2010). En la presentación de Ordinola7 (2008) se

clasifica a los productores tomando como criterio de categorización la extensión de las

unidades productivas. En este sentido, define tres grupos: pequeños, medianos y

grandes productores.

 Pequeños productores: Se caracteriza a este grupo porque tienen pequeñas

extensiones de terreno entre una y tres hectáreas, muchas veces divididas en

varias parcelas y con bajos niveles de productividad. La mayor parte de su

producción la destinan al autoconsumo y a semillas, y orientan una pequeña

proporción de su producción a la venta en chacra. Se estima que la mayor

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parte de estos productores están ubicados por encima de los 3,300 m.s.n.m.

con producción de papas nativas de colores.

 Medianos productores: Grupo de productores que puede llegar directamente a

los mayoristas, para lo cual incluso pueden actuar como acopiadores de papa

de otros productores, gracias a lo cual mejoran su margen de ganancias,

comparado con la venta directa en campo. Este grupo cultiva papas amarillas y

semicomerciales. La mayor parte de estos productores se encuentran ubicados

entre los 2,200 y 3,300 m.s.n.m.

 Grandes productores: El mayor volumen de producción se concentra en este

nivel. Los agricultores en este grupo trabajan a gran escala, tienen un mayor

acceso a tecnología, altos niveles de productividad y están especializados en el

cultivo de papa blanca. Están ubicados por debajo de los 2,200 m.s.n.m. y

tienen mejor conectividad porque están mayormente en la Costa. Se relacionan

directamente con comerciantes mayoristas, agroindustriales y destinan casi

toda la producción a la comercialización.

1.4. DEPARTAMENTOS PRODUCTORES

La superficie cosechada de este cultivo en el año 2016 fue de 311, 2 mil hectáreas a

nivel nacional, ocupando el segundo lugar, después del arroz, dentro del conjunto

de cultivos transitorios que se siembran cotidianamente en el país.

Por su parte, la producción nacional este mismo año llegó a 4 527,6 mil toneladas,

cantidad inferior en 4,0%, en comparación con la producción del año 2015 (4 715,9

mil t), que como ya lo mencionáramos anteriormente, fue la producción más alta

desde que se tienen registros estadísticos.

Por zonas de producción, el 47,1% de la producción nacional corresponde al conjunto de

regiones de la Zona Sierra Sur del país (Puno, Apurímac, Cusco, Arequipa, Ayacucho,
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Moquegua y Tacna), el 28,5% al conjunto de regiones de la Zona Sierra Centro (Huánuco,

Junín, Huancavelica y Pasco), el 20,3% al grupo de regiones la Zona Sierra Norte (La

Libertad, Cajamarca, Ancash, Amazonas, Piura y Lambayeque); y, el 4,1% restante, a la

producción de las regiones de la Zona Centro Costa (Lima e Ica).

FIGURA 3 PRODUCCIÓN DE PAPA POR DEPARTAMENTOS

FUENTE: MINAGRI-DGESEP

SECTOR EXTERNO

1.4.1. EXPORTACION

El valor FOB de las exportaciones de papa en los últimos 10 años creció en 1 791%, con

una tasa de crecimiento promedio anual de 34%. En el año 2013, alcanzó un valor

record de 1 651 millones de US$, mayor en 78% al del año 2012.

Las exportaciones de papa en todas sus variedades (papas preparadas o conservadas sin

congelar, papas cocidas en agua o vapor, congeladas, las demás papas frescas o

refrigeradas) llegaron aproximadamente a 40 mercados externos, siendo liderada por

Bolivia donde se destina el 38% de las ventas al exterior, seguido de Estados Unidos
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de América (24%), Francia (13%) y Chile (4%), que en conjunto concentraron el 79%

de total exportado.

Perú es el décimo octavo productor de papa en el mundo

En el ránking mundial, según la Organización de las Naciones Unidas para la

Alimentación y la Agricultura (FAO), en el año 2012, el Perú se posicionó en el

décimo octavo lugar, por encima de Brasil.

Tabla 1 RANKING DE PRODUCCIÓN DE PAPA EN EL MUNDO

FUENTE: Organización de la Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura - FAO

CAPITULO II

2. ANÁLISIS DEL MERCADO EXTERNO

2.1. PRINCIPALES PRODUCTORES A NIVEL MUNDIAL

Actualmente el cultivo de papa se realiza principalmente en Europa y ocupa el cuarto

lugar entre los sembradíos más importantes en los países en desarrollo después del

arroz, el trigo y el maíz. Este rubro es uno de los cultivos que posee mayor capacidad

de adaptación y por eso cuenta con una gran difusión en el mundo. La siembra se

realiza bajo condiciones de riego o secano, dependiendo de la zona, de la disponibilidad

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de recursos y de la experiencia del productor, se hace un uso intensivo de la

mecanización, la fertilización y uso de biocidas, por lo que el cultivo consume altos

niveles de energía fósil y degrada los suelos (Abreu et al., 1993).

La producción mundial de la papa ha aumentado considerablemente en las tres últimas

décadas. Su participación en la producción mundial representa el 3%, con un volumen

promedio anual de 295 millones de toneladas en el último decenio y un rendimiento

promedio de 15 toneladas por hectárea.

Tabla 2 PRINCIPALES PRODUCTORES A NIVEL MUNDIAL

FUENTE: Organización de la Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura - FAO

2.2. PRODUCCIÓN DE PERÚ EN EL MUNDO

De acuerdo con las estadísticas de la FAO, la producción de Perú en el 2014 ocupó el

lugar 14, dentro del conjunto de 150 países que siembran este cultivo; siendo el

Tabla 3 PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE PAPA

segundo país con mayor producción en América, después de Estados Unidos; y, el

primero, en América del Sur. Ese mismo año el Perú ocupó el octavo lugar en el

mundo respecto la superficie cosechada, superando a países como Alemania,

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Francia, Polonia y Países Bajos, que se ubican dentro de los primeros 10 lugares

como productores del mundo.

Fuente: FAO

CAPITULO III

3. ECONOMÍA DE LA PAPA

3.1. ECONOMÍA DE LA PRODUCCIÓN DE PAPA EN EL PERÚ

El Valor Bruto de la Producción (VBP) de Papa en el 2016, llegó a representar el

10,6% del Valor Bruto del Sub sector agrícola, convirtiéndose en el segundo
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producto más importante de la agricultura del país, siendo solamente superado por el

VBP correspondiente al arroz (13,4%).

El cultivo de papa, asimismo, es el sustento de más de 710 mil familias, según el IV

Censo nacional Agropecuario (2012), afincadas predominantemente en zonas

andinas del país.

Se estima que en el 2016 generó aproximadamente 33,4 millones de jornales, que

representaron alrededor del 4,0% del PBI Agrícola.

3.2. IMPACTO DE LA INFLACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS

Factores que influyen en el alza de precios de los alimentos

El alza de precios de los alimentos constituye un desafío cada vez mayor para las

políticas públicas de los países de ingreso mediano y bajo de América Latina y el

Caribe. Entre marzo de 2006 y marzo de 2008, el índice internacional de precios de

los alimentos casi se duplicó en términos nominales, con un aumento de 82%. Detrás

de la actual alza en el precio de los alimentos, aparentemente se esconde un cambio

fundamental en la oferta y la demanda mundial debido a la mayor producción de

biocombustibles, el alza del precio de la energía, el cambio climático y el mayor

consumo de alimentos en los mercados emergentes. Si bien estos factores son

estructurales y cíclicos, debemos aceptar que los alimentos tendrán precios más altos

de ahora en adelante.

La inflación de los precios de los alimentos

La papa es un cultivo muy recomendado para la seguridad alimentaria, que puede

ayudar a proteger a los países de bajos ingresos de los riesgos de la escalada de los

precios internacionales de los alimentos

 12

Una intensa competencia por el reducido suministro internacional de cereales y por

otros productos agrícolas impulsa la inflación de los precios de los alimentos, con el

riesgo de escasez de alimentos y agitación social en los países de bajos ingresos. Una

estrategia que podría contribuir a reducir este riesgo es la diversificación de la

producción de alimentos hacia cultivos básicos nutritivos y versátiles, menos

susceptibles a las fluctuaciones de los mercados internacionales. La papa es uno de

estos cultivos.

A diferencia del arroz, el trigo y el maíz, la papa no participa en el comercio mundial y

sus precios por lo general se determinan a través de la oferta y la demanda locales. Un

estudio reciente de la FAO en más de 70 de los países más vulnerables del mundo

revela que la inflación de los precios de la papa es muy inferior respecto a la de los

cereales. Por lo tanto, es un cultivo muy recomendado para la seguridad alimentaria,

que puede ayudar a los países de bajos ingresos a compensar los problemas causados

por el aumento de los precios de los alimentos.

Papas: nutrición e ingresos

En muchos países en desarrollo las familias de agricultores más pobres y subnutridas

dependen de las papas como fuente principal o secundaria de alimentos y nutrición.

Estos hogares aprecian la papa porque proporciona una gran cantidad de energía

alimentaria y su producción es relativamente estable, en condiciones en las cuales

otros cultivos podrían malograrse.

La papa tiene una gran capacidad de adaptación a sistemas agrícolas muy diversos. Debido

a su breve ciclo vegetativo –en 100 días produce abundantes cosechas–, funciona bien

en los sistemas de doble cultivo con el arroz, y en los cultivos intercalados con el maíz

y la soya. Se pueden cultivar papas a alturas de hasta 4 300 metros, en una variedad de
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climas, desde las montañas desiertas de los Andes hasta las tierras bajas tropicales de

África y Asia.

3.3. IMPACTO DE LA PRODUCCIÓN DE PAPA EN LA ECONOMÍA

La inversión en la producción de papa, tiene un costo aproximado de 15 mil soles por

hectárea y en muchas oportunidades solo se produce para recuperar el capital y otras

en pérdida.

El principal problema en la producción de papa en la sierra del país es la falta de

manejo técnico, infraestructura de almacenamiento, riego y proceso de

transformación para producir valor agregado.

Asimismo, el tema del factor climático (heladas y sequías) viene afectando la siembra

de la papa, generando enfermedades fongosas y plagas en este tubérculo, por lo que

los productores deben combatir estos males con insecticidas ocasionando problemas

antisanitarios.

Según un informe del Ministerio de Agricultura del 2015, el costo de producción en Lima

(Huaral) de una hectárea con las siguientes características es de S/ 18,428:

 Un solo tipo de variedad de papa

 Rendimiento de 32,000 kilos por hectárea
 Período vegetativo de 4 meses
 Precio de papa en chacra de S/ 0,70

Para producir una hectárea de papa se tienen que considerar los costos directos e

indirectos. Con el ejemplo del Minagri, vemos que dentro de los costos directos

están: mano de obra; maquinaría, tracción animal e instrumentos agrícolas; insumos;

y el agua.

EL SUEÑO DE LA EXPORTACION
 14

A pesar que el país, anunció la exportación de la papa a otros países, esto no se ha

dado debido problema fitosanitario y la falta de condiciones sanitarias que exigen las

normas de exportación.

Otro de los intentos para mejorar el tema de la producción de la papa fue la

industrialización, donde se propuso la harina y almidón de papa.

Esta situación ha generado que muchos agricultores están dejando de sembrar papa

para producir otros cultivos más rentables como es la quinua, que mantiene un

precio más rentable.

CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFÍA