TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE LEÓN

FORMULACION Y EVALUACION DE
PROYECTOS
“CERVECERIA RAMONA”

P R E S E N T A:
GUEVARA PALOMARES FABIAN
HERNANDEZ GALVAN MARIO RODRIGO
HERNANDEZ CONTRERAS JUAN
MATA MUÑOZ EDUARDO DANIEL
MORENO GONZALEZ ALEJANDRO DE JESUS
PRECIADO VELAZQUEZ JOSE ROBERTO

ASESOR:
ING. LUNA VALLE JUAN MANUEL

León, Guanajuato, a 29 de Mayo del 2019

Índice
1. Datos generales. ............................................................................................................................................ 4
1.1.1 Nombre de la empresa. ................................................................................................................... 4
1.1.2 Giro de la empresa. ......................................................................................................................... 4
1.1.3 Mercado al que se dirige................................................................................................................. 4
1.1.4 Principales competidores................................................................................................................ 4
1.1.5 Principales compradores. ............................................................................................................... 4
1.1.6 Modelo de negocio. ......................................................................................................................... 5
1.2 Diagnóstico del Proyecto. ...................................................................................................................... 5
1.2.1 ADMINISTRACION.......................................................................................................................... 5
1.2.2 CONTROL......................................................................................................................................... 6
1.2.3 ESTRATEGIA. .................................................................................................................................. 7
1.2.4 EVALUACION. ................................................................................................................................. 8
1.2.5 Evaluación estratégica. ................................................................................................................... 9
2. Diseño operativo y administrativo. ................................................................................................................ 10
2.1. Antecedentes. ......................................................................................................................................... 10
2.2. FIGURA JURIDICA DE LA EMPRESA. ............................................................................................. 10
2.3. Propuesta de valor .................................................................................................................................. 26
2.4 Organigrama. ............................................................................................................................................. 27
2.5. Puestos del organigrama. .................................................................................................................... 28
3. Estudio de mercado..................................................................................................................................... 36
3.1. Segmento de mercado ......................................................................................................................... 36
3.2. Producto principal sub productos. ......................................................................................................... 36
3.3. Análisis de la demanda. .......................................................................................................................... 37
3.5. Balance entre la oferta y la demanda ................................................................................................ 39
3.6. Análisis de la demanda ........................................................................................................................ 39
3.7. Estrategia comercial ............................................................................................................................. 41
3.8. Análisis de precio .................................................................................................................................. 42
 3.9. Encuesta ................................................................................................................................................. 43
4. Ingeniería del proyecto................................................................................................................................ 44
4.1. Tamaño de la planta ................................................................................................................................ 44
4.2. Localización geográfica de la planta ..................................................................................................... 45
4.3. Lista de MPD y MPI ................................................................................................................................. 50
4.4. Diagrama de proceso, de recorrido y de operaciones ....................................................................... 51
4.5. Lista de maquinaria/herramienta/equipo .............................................................................................. 52
 1. Datos generales.

1.1.1 Nombre de la empresa.

Cervecería Ramona.

1.1.2 Giro de la empresa.

Elaboración, fabricación, comercialización, exportación, Maquilado de
cerveza artesanal.

1.1.3 Mercado al que se dirige.

Nuestro producto va dirigido al público en general mayor de 18 años,
que desee una cerveza artesanal, autentica y original al gusto y
particularidad del mismo cliente, otorgándole un producto irrepetible
siendo el único dueño de la receta que compone tal cerveza, con una
presentación echa a gusto y necesidad del cliente, garantizando que su
producto trasmita y da a conocer la esencia de su dueño.

1.1.4 Principales competidores.

Cervecería Ramona, por su propuesta de valor, al introducirse al
mercado, contara con un océano azul llamándole así a un mercado en
el cual hay múltiples consumidores y nula competencia, al ofrecer un
servicio el cual, empresas del mismo Gino no brindan a los
consumidores de tal mercado.

1.1.5 Principales compradores.

El mercado consumidor del servicio de Cervecería Ramona será

principalmente abordado por establecimientos como Bares,
Restaurantes, Cantinas, Hoteles, Salones y Auditorios de eventos,
Empresas eventos sociales, así como un mercado pequeño aficionados
a la cerveza, pero con un buen potencial de consumo.
1.1.6 Modelo de negocio.
Cervecería Ramona, es una empresa dedicada a la fabricación de
cerveza artesanal, lo cual no es una propuesta sobresaliente, ya que
en la actualidad está en creciente una afición a la elaboración de
cerveza artesanal, donde aficionados deciden emprender introduciendo
sus productos al mercado, creando una industria ahora ya convencional
de dicho producto. Cervecería Ramona, ve más allá de solo fabricar e
introducir una cerveza nueva al marcado, sino que además de su
fabricación brinda un servicio a pequeñas y grandes empresas que
comercializan y utilizan la cerveza ofreciendo un producto único,
original y autentico, que trasmita, la esencia de sus dueños.

1.2 Diagnóstico del Proyecto.

PARAMETROS DE MEDICION
Los parámetros de medición según los valores son los siguientes:
VALOR DESCRIPCION
1 EN DESARROLLO
2 EXISTE, PERO SIN USO
3 EXISTE Y SE ENCUENTRA EN USO
4 IMPLEMENTADO
5 MEJORA CONTINUA
NA INEXISTENTE

1.2.1 ADMINISTRACION.
PONDERACION
DESCRIPCION 1 2 3 4 5 NA
FIGURA JURIDICA DE LA
EMPRESA X
DESARROLLO DE LA
PROPUESTA DE VALOR
(MISION, VISION Y
VALORES) X
 ORGANIGRAMA DE LA
EMPRESA X
DESCRIPCION DE
PUESTOS X
ESTRATEGIA
COMERCIAL X
TOTAL 2 2 1
GRAN TOTAL 4
ADMINISTRACION
1

0
FIGURA JURIDICA PROPUESTA DE VALOR ORGANIGRAMA DESCRIPCION PUESTOS
ESTRATEGIA COMERCIAL

EN DESARROLLO EXISTE, PERO SIN USO EXISTE Y SE ENCUENTA EN USO

IMPLEMENTADO MEJORA CONTINUA INEXISTENTE

1.2.2 CONTROL.
PONDERACION

DESCRIPCION 1 2 3 4 5 NA

Mediciones de
concentraciones de materia
prima (glucosa, maltosa,
X
maltotriosa, etanol)

Diagrama de flujo de
elaboración de cerveza
X

Equipos, herramientas
industriales y maquinaria
para la producción de
X
cerveza
 TOTAL 3
GRAN TOTAL 3
Chart Title

3 NA
5
2 4XXX
3
1 2
1
0
TOTAL

1 2 3 4XXX 5 NA

1.2.3 ESTRATEGIA.
PONDERACION
DESCRIPCION 1 2 3 4 5 NA
DEFINICION DEL OBJETO Y
ALCANCCE DE LA
SEGMENTACION X
IDENTIFICACION DE
PRODUCTO PRINCIPAL Y
SUBPRODUCTOS X
ANALISIS DE LA OFERTA Y
DEMANDA X
IDENTIFICACION DE LA
COMPETENCIA X
ANALISIS DE PRECIOS X
TOTAL 1 3 1
GRAN TOTAL 5
 ADMINISTRACION
1

0
DEFINICION DEL IDENTIFICACION DE ANALISIS DE LA IDENTIFICACION DE ANALISIS DE PRECIOS
OBJETO Y ALCANCCE PRODUCTO OFERTA Y DEMANDA LA COMPETENCIA
DE LA PRINCIPAL Y
SEGMENTACION SUBPRODUCTOS
EN DESARROLLO EXISTE, PERO SIN USO EXISTE Y SE ENCUENTA EN USO
IMPLEMENTADO MEJORA CONTINUA INEXISTENTE

1.2.4 EVALUACION.
PONDERACION
DESCRIPCION 1 2 3 4 5 NA
PRODUCTO PRINCIPAL Y
SUBPRODUCTOS O SERVICIO X
BALANCE ENTRE LA OFERTA
Y LA DEMANDA X X
ANALISIS DE PRECIOS X
MATERIAS PRIMAS X
TOTAL 1 1 3
GRAN TOTAL 5
 ADMINISTRACION
1

0
PRODUCTO PRINCIPAL Y SUBPRODUCTO
BALANCE ENTRE LA OFERTA ANALISIS DE PRECIOS MATERIAS PRIMAS
EN DESARROLLO EXISTE, PERO SIN USO
EXISTE Y SE ENCUENTA EN USO IMPLEMENTADO
MEJORA CONTINUA INEXISTENTE

1.2.5 Evaluación estratégica.

FODA:

Amenazas. Fortaleza.
Una alta demanda con deficiencias de Ofrecer un servicio nuevo e innovador en el
producción ramo de la industria

Capacitación masiva a asociados. comercializar una marca distinta por cada

cliente
Ofrecer una cerveza original y única.

Debilidades Oportunidades.
Tener altos niveles de capital inicial para el Extender la idea de negocio a otros
emprendimiento mercados fuera de país.

falta de conocimiento en páginas web y APP Asociar a productores locales con equipos
de alta capacidad con bajos niveles de
producción
2. Diseño operativo y administrativo.

2.1. Antecedentes.
El origen de la idea de “Cervecería Ramona” surge entorno del año 2017, después
de que en el verano de 2015 tomara un club de ciencias en fermentación, bacterias
y sabores en la facultad de química de la universidad de Guanajuato, México, por el
Dr. Hugo Arellano Santoyo de la universidad de Harbar. Después de tomar el curso
comencé a realizar fermentaciones de frutas para vinagres y sidras como mero Jovi.
Un día en una comida familiar unos primos hablaban de una cerveza que hacia un
conocido y fue ahí cuando decidí poder hacer yo mismo mi cerveza artesanal.

En el trascurso de iniciar a elaborar la cerveza comprado un equipo muy básico y los

instrumentos básicos para los controles de la fermentación, al estar realizando
investigación para nuevas ideas de recetas me encontré con una empresa argentina
que en su cervecería a sus mejores cliente les obsequiaba una cortesía con una
receta que les identificara como cliente y de ahí surge la idea de ser una
maquiladora que brinde un servicio de maquilar de cerveza para pequeños y
grandes negocios ofreciendo un desarrollo completo al cliente completamente único
para su negocio. Y así lo que al principio fuera Cerveza Ramona, ahora es una
maquiladora Cervecera, Ramona.

2.2. FIGURA JURIDICA DE LA EMPRESA.

La elección de la forma jurídica de la empresa a adoptar es tan solo una parte de la
definición de la nueva empresa. Ya sea bajo la forma del Trabajador Autónomo, o la
Sociedad Anónima, Limitada, Laboral, Cooperativa u otra forma, la decisión debe ser
objeto de un detenido estudio, a fin de elegir aquella que mejor se adapte a las
características del proyecto a desarrollar. Elegir la forma jurídica es la primera de las
decisiones que deberás tomar a la hora de realizar los trámites legales para
constituir una empresa.
 No se pueden establecer criterios generales que permitan determinar cual es la
forma jurídica más adecuada en cada caso concreto, dado que cada proyecto
empresarial presentará unas características propias que requerirán su estudio
particular. Sin embargo, sí se pueden citar algunos aspectos generales a tener en
cuenta en el momento de efectuar la elección de la forma jurídica de la empresa:
 Tipo de actividad a ejercer: la actividad que vaya a desarrollar la empresa
puede condicionar la elección de la forma jurídica en aquellos casos en que la
normativa aplicable establezca una forma concreta.
 Número de Socios: el número de personas que intervengan en el lanzamiento
de una nueva empresa también influye en la elección. Así, cuando sean varios
los promotores lo aconsejable será constituir una Comunidad de Bienes o una
Sociedad (sin olvidar que las Sociedades Anónimas y la de Responsabilidad
Limitada pueden ser unipersonales).
 Responsabilidad de los promotores: La responsabilidad puede estar limitada al
capital aportado (sociedades anónimas, de responsabilidad limitada, etc.) o ser
ilimitada, afectando tanto al patrimonio mercantil como al civil (empresario
individual, sociedad colectiva, etc.).
 Necesidades económicas del proyecto: la dimensión económica del proyecto a
desarrollar influye en la elección, ya que para constituir determinadas sociedades
se exige un capital mínimo.
 Aspectos fiscales: Habrá que estudiar detalladamente los costes fiscales que la
empresa habrá de soportar, teniendo en cuenta que las sociedades tributan a
través del Impuesto sobre Sociedades. Los empresarios individuales lo hacen
también, a través del Impuesto sobre la Renta de las Personas Físicas, en el que
el tipo impositivo va elevándose según van incrementándose los beneficios.
Ver toda la información sobre Formas jurídicas que se pueden adoptar cuando vas a
crear una empresa. Tras la idea de negocio y el plan de empresa, el emprendedor debe
escoger el término que se adapta mejor.
TIPOS DE SOCIEDADES MERCANTILES EN MÉXICO

FORMAS LEGALES DE LAS ORGANIZACIONES MERCANTILES EN MÉXICO

Una sociedad es una entidad propia y distinta, cuenta con un patrimonio común y con la
participación de los socios. Comparte un interés o propósito en común. Podemos decir

que una Sociedad Mercantil es la unión de dos o más personas mediante la cual aportan
algo en común para un fin determinado, obligándose mutuamente a darse cuenta”.
Al constituir una empresa los involucrados adquieren responsabilidades y beneficios,
buscan obtener ganancias y dependiendo del tipo de sociedad que elijan, así será su
responsabilidad. Es por eso, que saber que es una Sociedad Mercantil y cuál es su
función, tiene la finalidad de dar un enfoque general sobre los tipos de organización de
las empresas, para que aquellos que tengan en mente constituir un negocio elijan el tipo
de organización más conveniente y acorde a su giro empresarial. Se describe cada una
de las sociedades para comprender las características y limitaciones que tienen, a la vez
identificar cual es más conveniente para que se constituya la empresa o forme parte de
su razón social.
Los seis tipos de sociedades u organizaciones mercantiles en México, a analizar son:
 Sociedad en nombre colectivo, Sociedad en Comandita Simple (S. en C.)
 Sociedad en Comandita por Acciones (S. en C. por A.)
 Sociedad de Responsabilidad Limitada (S. de R.L.)
 Sociedad Anónima (S.A.)
 Sociedad Cooperativa (S.C.)

La Sociedad en Nombre Colectivo destaca la responsabilidad de los socios por las

obligaciones que contraiga la sociedad. Las características esenciales de esta sociedad
es que la responsabilidad de cada socio será limitada, solidaria y subsidiaria de todos los
socios, debe tener cuando menos dos socios puesto que no existe un número máximo.
La razón social se compone por los nombres de todos los socios o de alguno de ellos,
seguida solamente de las palabras “y compañía”.
La Sociedad en Comandita Simple (S. en C. S.) es la reunión de una o más personas
físicas y morales que crean una persona moral para obtener un fin común y generar
ganancias. En esta se identifican dos tipos de socios; los comanditados que tienen una
responsabilidad ilimitada y los comanditarios que determinan su responsabilidad por sus
aportaciones.

La Sociedad en Comandita por Acciones (S. en C. por A.) es una sociedad de capital
funcional, es decir, cuyo capital social no debe ser menor a cincuenta mil pesos; existe
bajo una razón o denominación social y se compone de uno o varios socios
comanditados con responsabilidad ilimitada y de uno o varios socios comanditarios que
únicamente están obligados al pago de sus acciones.

En cuanto a la Sociedad de Responsabilidad Limitada (S. DE R.L.) su responsabilidad

está limitada al capital aportado, y por lo tanto, en el caso de que se contraigan deudas
no se responde con el patrimonio personal de los socios; es una sociedad intermedia
que surgió para eliminar las restricciones y exigencias de la sociedad anónima,
constituye un tipo social que sin alejarse de plenamente de los esquemas propios de las
sociedades de personas.

La Sociedad Anónima (S.A.) es aquella sociedad mercantil cuyos titulares son en virtud
de una participación en el capital social a través de títulos o acciones, los accionistas no
responden con su patrimonio personal de las deudas de la sociedad, sino únicamente
hasta la cantidad máxima del capital aportado.
Por último, la Sociedad Cooperativa (S.C.) es una sociedad mercantil con
denominación de capital variable fundacional, representado por certificados de
aportación nominativos. Aquí intervienen como mínimo cinco personas.
Teniendo en cuenta esta previa investigación sobre el tema se llego a la decisión de
optar por la Sociedad anónima de capital variable (S.A. DE C.V.) quedando de la
siguiente manera:
 Cervecería Ramona S.A. DE C.V.
ACTA CONSTITUTIVA
DEFINICION
Un acta constitutiva es el documento necesario y obligatorio para la formación legal de
una organización o sociedad, que debe estar redactada y contener datos fundamentales
según algunos parámetros comunes, y debidamente firmada por quienes serán
integrantes de la sociedad. Desde organizaciones deportivas, de actividad sin fines de
lucro, no gubernamentales, organizaciones empresariales y comerciales, de trabajo
cooperativo, cualquiera sea el tipo y finalidad de la organización es necesaria un acta
constitutiva.

Un acta constitutiva debe tener datos básicos, necesarios y fundamentales para que
legalmente actúe como un acta constitutiva, “piedra” fundadora de toda organización.
Para actividades mercantiles o empresariales, existen pautas fijadas de cómo redactar
este tipo de documento. Antes de todo, tres datos de todas las personas que constituyen
la sociedad: nombre, domicilio y nacionalidad de cada una de ellas. Luego, el objeto de
la asociación, que se denomina “objeto social”, y donde se debe especificar las
actividades que cada persona está autorizada a realizar dentro de la organización.

A continuación, agregamos la correspondiente a nuestra empresa:

ESCRITURA No. 5624 VOLUMEN 548 FOJAS 21 a 27 EN LA CIUDAD DE MÉXICO DF.,
a 22 de marzo de 2013, Yo El Licenciado Juan Manuel Luna Valle Notario Público No
365, HAGO CONSTAR: ELCONTRATO DE SOCIEDAD MERCANTIL, en forma
ANONIMA DE CAPITALVARIABLE, que otorgan los señores: Guevara Palomares
Fabián, Hernández Galván Mario Rodrigo, Mata Muñoz Eduardo Daniel, Moreno
González Alejandro de Jesús y Preciado Velázquez José Roberto.
CLÁUSULAS:
DENOMINACIÓN, OBJETO, DURACIÓN, DOMICILIO, NACIONALIDAD Y CLÁUSULA
DE ADMISIÓN DE EXTRANJEROS.
PRIMERA. - La sociedad se denominará “CERVECERIA RAMONA” nombre que irá
seguido de las palabras “SOCIEDAD ANONIMA DE CAPITAL VARIABLE”, o de las
siglas “S.A. de C.V.”.
SEGUNDA. - La sociedad tiene por objeto:
 Preparar y elaborar “cerveza artesanal”.
 La distribución de “cerveza artesanal”.
 Ejecutar toda clase de actos de comercio, pudiendo:
1. Comprar,
2. Vender,
3. Importar,
4. Exportar y
5. Distribuir toda clase de artículos y mercancías.
 Contratar activa o pasivamente, toda clase de prestaciones de servicios, celebrar
contratos, convenios, así como adquirir por cualquier título patente, marcas

industriales, nombres comerciales, opciones y preferencias, derechos de

propiedad literaria, industrial, artística o concesiones de alguna autoridad
 Formar parte de otras sociedades con el objeto similar de éste.
 Emitir, girar, endosar, aceptar, avalar y descontar y suscribir toda clase de títulos
de crédito, sin que se ubiquen en los supuestos del Artículo cuarto de la Ley del
Mercado de valores.
 Adquirir acciones, participaciones, parte de interés social, obligaciones de toda
clase de empresas o saciedades, formar parte en ellas y entrar en comandita, sin
que se ubiquen en los supuestos del Artículo cuarto de la Ley del Mercado de
Valores.
 Aceptar o conferir toda clase de comisiones mercantiles y mandatos, obrando en
su propio nombre o en nombre del comitente o mandante.
 Adquirir cualquier otro título poseer y explotar toda clase de bienes muebles,
derechos reales, así como los inmuebles que sean necesarios para su objeto.
 Contratar al personal necesario para el cumplimiento de los fines sociales y delegar
en una o varias personas el cumplimiento de mandatos, comisiones, servicios y de
más actividades propias de su objeto.
  La sociedad podrá otorgar avales y obligarse solidariamente por cuenta propia, así
como constituir garantía a favor de terceros.
 Realizar y emitir toda clase de actos, operaciones, convenios, contratos y títulos,
ya sean civiles, mercantiles o de crédito relacionados con el objeto social.
TERCERA. - La duración de esta sociedad será de NOVENTA Y NUEVE AÑOS, que se
contarán a partir de la fecha y firma de la escritura correspondiente.
CUARTA. - El domicilio legal de la sociedad será la de Ancha No. 747, col San Pedro de
Los Hernández, León Guanajuato, y esta no exime la posibilidad de establecer agencias
y/o sucursales en cualquier parte de la República o del Extranjero, y someterse a los
domicilios convencionales en los contratos que celebre localmente.
Todos los accionistas, estarán sometidos en cuanto a sus actividades y relaciones ante
la sociedad, a la jurisdicción de los tribunales y Autoridades correspondientes del
domicilio de la sociedad, con una renuncia expresa del fuero en sus respectivos
domicilios personales.

QUINTA.- Todos los socios de origen extranjero, actuales o futuros dentro de la sociedad
que se constituye se obligan formalmente ante la Secretaria de Relaciones Exteriores, a
considerarse como nacionales, respecto de las partes sociales de que se hagan
acreedores o adquieran o de los que sean titulares dentro de esta sociedad, así como
también de los bienes, derechos, concesiones, participaciones e intereses de quesea
titular en la sociedad o bien de los derechos y obligaciones que deriven sobre los
contratos en que sea parte con autoridades mexicanas así como no solicitar la
protección, intervención y protección de sus Gobiernos, bajo la pena de que de hacerlo
perderán sus beneficios en esta Nación sobre sus participaciones sociales adquiridas.
 CAPITAL SOCIAL
 ACCIONES.
SEXTA. - Su capital es variable, el mínimo fijo es de 500.000.00 (quinientos mil pesos
M/N), representado por CIEN ACCIONES, con valor nominal de 5.000.00 (Cinco mil
pesos M/N), cada una.
SEPTIMA. - Cuando exista intervención extranjera se tomarán como reglas de
observancia obligatoria las siguientes:
1.- El capital social, se integrará por acciones de serie “A” y solo podrán ser suscritas por

a. Personas físicas de nacionalidad mexicana.

b. Inmigrados que no se encuentren vinculados con centros de decisión
económica del exterior, y
c. Personas morales de México en la que su mayor capital sea nacional.
El porcentaje que deba ser suscrito por mexicanos se determinará de acuerdo con la
clasificación mexicana de actividades y productos que señala el Reglamento de la Ley
para promover la Inversión Mexicana y Regular la Inversión Extranjera. El porcentaje
restante estará integrado por acciones de la serie “B” y será de suscripción libre. En todo
caso y en cualquier circunstancia deberá respetarse el porcentaje de capital mínimo
mexicano, en términos netos, y en caso de que la participación de la inversión extranjera
en el capital social pretenda exceder el porcentaje fijado deberá cumplir con lo que
establece el artículo quinto del Reglamento antes citado o solicitar autorización de la
Comisión Nacional de Inversiones Extranjeras.
OCTAVA. - El capital social fijo se podrá aumentar o disminuir bajo estas formas: En
caso de aumento se requerirá de Asamblea General extraordinaria de Accionistas y éstos

tendrán derecho preferente para suscribirlo en proporción al número de acciones de que

sean titulares. Tal derecho de preferencia deberá ejercitarse dentro de los quince días
siguientes a la fecha de publicación en el Diario Oficial de la Federación o en uno de los
periódicos de mayor circulación del domicilio social, del acuerdo de la Asamblea que
haya decretado dicho aumento, pero si en la asamblea estuviera representada la
totalidad del capital social, podrá hacerse el aumento en ese momento. En caso de
disminución se requerirá la Asamblea General Extraordinaria de Accionistas y no podrá
ser inferior al autorizado por la Ley General de Sociedades Mercantiles; la disminución
se efectuará por sorteo de las acciones o por retiro de aportaciones. El socio que desee
separarse deberá notificarlo a la sociedad y no surtirá efectos tal petición sino hasta el
fin del ejercicio anual en curso, si la notificación se hace antes del último trimestre o hasta
el fin del siguiente ejercicio si se hiciere después. Al efecto se cumplirá con lo que
establece el artículo noveno de la Ley General de Sociedades Mercantiles.
NOVENA.- El máximo de capital será ilimitado, así también se aclara que la sociedad
fijará los limites tanto en capital fijo como capital variable, el capital variable se aclarará
mediante asamblea ordinaria de accionistas y estará relacionado a aportaciones en
efectivo y en especie, con motivo de capitalización de primas sobre acciones, con

capitalización de utilidades retenidas o de reservas de valuación y reevaluación así como

otras aportaciones previas de los accionistas, sin que esto implique la alteración o
modificación de los reglamentos o Estatutos de la Sociedad; mediante los mismos
requerimientos se podrá alterar el capital de la sociedad en el aspecto variable. Las
acciones en su caso emitidas y no suscritas a tiempo de aumentar el capital, serán
guardadas en la caja de la sociedad para entregarse a medida que vaya realizándose la
suscripción.
DÉCIMA. - Se llevará un registro de acciones nominativas tal y como está establecido en
la ley general de Sociedades Mercantiles en su artículo vigésimo octavo, y será
considerado como accionista a quien aparezca de tal forma en el registro mencionado.
Se inscribirá en dicho libro a la petición de cualquier accionista, cualquier transmisión
que se efectúe y de igual forma cada acción representará un voto con iguales derechos,
así como que será indivisible.
Así, si una acción perteneciere a dos o más personas, se deberá asignar a un
representante común. Los certificados provisionales o de títulos definitivos que
representen las acciones, deben cumplir todos los requisitos establecidos en la ley
general de sociedades mercantiles en su artículo ciento veinticinco, pudiendo adquirir

una o más acciones las que serán firmadas por los miembros del consejo de
administración y/o por el administrador.

ASAMBLEA GENERAL DE ACCIONISTAS

DECIMA PRIMERA. - El órgano supremo de la sociedad es la Asamblea General de
Accionistas y representa la totalidad de acciones.
DECIMA SEGUNDA. - Toda asamblea estará constituida de conformidad a la ley general
de sociedades mercantiles en sus artículos ciento ochenta y tres a ciento ochenta y cinco.
DECIMA TERCERA. - La orden del día contemplará la convocatoria y será firmada por
quien la haga, así como que será publicada una en el diario oficial de la federación por
una ocasión así como podrá usarse en forma supletoria un diario de elevada circulación
en la localidad, esto se debe realizar con tiempo de antelación, que no será menor de 5
días.

DECIMA CUARTA. - Las decisiones de la asamblea tendrán total validez sin necesidad
de que exista publicación cuando se encuentre la totalidad de accionistas.
DECIMA QUINTA. - Los accionistas podrán designar a un representante para que vote
en su nombre, (este se deberá nombrar con carta poder ante notario), y las acciones
deberán ser resguardadas en la caja fuerte de la sociedad o en una institución bancaria
con anterioridad a la reunión.
DECIMA SEXTA. - Las asambleas serán presididas por el Administrador, y al no
encontrarse este, por el presidente del consejo de administración y en el fortuito caso de
que este no se presente, se podrá nombrar un presidente de debates quien designara al
secretario suplente.
DECIMA SEPTIMA. - El Presidente nombrará uno o más escrutadores de preferencia
accionistas, para que certifiquen el número de acciones representadas.
DECIMA OCTAVA. - Las Asambleas serán Ordinarias y Extraordinarias y ambas deberán
reunirse en el domicilio social.
DECIMA NOVENA. - La Asamblea General Ordinaria y Accionistas deberán reunirse por
lo menos una vez cada año, dentro de los cuatro meses que sigan a la clausura del
ejercicio social.

VIGESIMA. - Quedará legalmente instalada la asamblea ordinaria si en primera

convocatoria se encuentra presente el cincuenta por ciento del capital social y sus
accionistas propietarios correspondientes los accionistas.
VIGESIMA PRIMERA. - Los accionistas que tengan cargos o funciones deberán
abstenerse de votar tal como lo establezca la ley.
VIGESIMA SEGUNDA. - Se asentará el acta correspondiente por el secretario y realizará
la liste de asistencia que será firmada por los asistentes, el presidente y el secretario.
ADMINISTRACIÓN DE LA SOCIEDAD.
VIGESIMA TERCERA. - Esta labor se llevará a cabo por el administrador o por un
consejo de administración de dos o más miembros, que podrían no ser accionistas y no
existirá tiempo definido para tal función.
VIGESIMA CUARTA. - La administración se realizará por la Asamblea General de
Accionistas, quienes elegirán a los funcionarios por mayoría de votos y designarán
suplentes.

La participación de la Inversión Extranjera en los órganos de administración de la

sociedad no podrá exceder de su participación en el capital.
VIGESIMA QUINTA. - El Administrador Único o el Consejo de Administración en su caso,
serán quienes representen en lo legal a la sociedad y sus atribuciones serán:
1. Con un poder general, podrá administra los bienes y negocios de la sociedad,
siempre en conformidad a lo que establezca el Código civil para el Distrito
Federal.
2. Representará a la sociedad mediante un poder general para pleitos y cobranzas,
con todas las facultades generales y las especiales que requiera conforme a la
cláusula especial y conforme a la Ley, sin que tenga limitaciones como lo
establecen los artículos dos mil quinientos cincuenta y cuatro Primer párrafo y
dos mil quinientos ochenta y siete del Código Civil para el Distrito Federal
estando quedando facultado para promover el juicio de amparo, seguirlo en todos
sus trámites así como desistirse del mismo.
3. Representará a la sociedad en sus actos de dominio como lo establece el artículo
dos mil quinientos cincuenta y cuatro del Código Civil para el Distrito Federal.
4. Representar a la sociedad con poder general para actos de administración
laboral, en los términos de los artículos once y seiscientos noventa y dos de la

Ley Federal del Trabajo, ante las Juntas Locales y Federales de Conciliación y
Arbitraje.
5. Celebrar convenios con el Gobierno Federal en los términos de las fracciones
primera y cuarta del artículo veintisiete Constitucional, su Ley Orgánica y los
Reglamentos de éste.
6. Formular y presentar querellas, denuncias o acusaciones y coadyuvar junto al
Ministerio Público en procesos penales, pudiendo constituir a la sociedad como
 parte civil en dichos procesos y otorgar perdones cuando, a juicio, el caso lo
amerite.
7. Adquirir participaciones en el capital de otra sociedad.
8. Otorgar y suscribir títulos de crédito a nombre de la sociedad.

9. Abrir y cancelar cuentas bancarias a nombre de la sociedad, con facultades de

designar y autorizar personas que giren a cargo de las mismas.
10. Conferir poderes generales o especiales con facultades de sustitución o sin ellas
y revocarlos.
11. Nombrar y remover a los Gerentes, Sugerentes, Apoderados, agentes y
empleados de la sociedad determinando sus atribuciones, condiciones de trabajo
y re numeraciones.
12. Celebrar contratos individuales y colectivos de trabajo e intervenir en la formación
de los Reglamentos Interiores de Trabajo.
13. Delegar sus facultades en uno o varios consejeros en casos determinados,
señalándose sus atribuciones para que las ejerciten en los términos
correspondientes.
14. Convocar a Asambleas Generales Ordinarias y Extraordinarias de Accionistas,
ejecutar sus acuerdos, y en general llevar a cabo los actos y operaciones que
fueren necesarios o convenientes para los fines de la sociedad, con excepción
de los expresamente reservados por la Ley o por estos Estatutos a la asamblea.
VIGESIMA SEPTIMA. - La asamblea General de Accionistas, el Administrador o Consejo
de Administración, designarán a los Gerentes, señalarán el tiempo que deban ejercer
sus cargos sus facultades y obligaciones.

VIGILANCIA DE LA SOCIEDAD
VIGESIMA OCTAVA. - La vigilancia de la Sociedad estará a cargo de uno o varios
Comisarios, quienes podrán ser o no accionistas serán elegidos por la Asamblea General
de Accionistas por la mayoría de votos y ésta podrá designar sus suplentes, así como
que desempeñarán sus cargos por tiempo indefinido hasta que tomen posesión quienes
lo sustituyan.
VIGESIMA NOVENA. - Los Ejercicios sociales se inician el primero de enero y terminan
el treinta y uno de diciembre de cada año, excepto el primer ejercicio que se iniciará con
las actividades de la sociedad y terminará el treinta y uno de diciembre del siguiente.

TRIGESIMA. - En los primeros cuatro meses siguientes a la clausura del ejercicio social,
el Administrador o el Consejo de Administración, harán un balance con los documentos
justificativos y pasarán al Comisario para que emita dictamen en un lapso de diez días.
TRIGESIMA PRIMERA. - después de practicado el balance, se realizará una
convocatoria a una asamblea general de accionistas y el balance correspondiente
quedará a merced de los accionistas, esto se realizada quince días antes de que quede
reunidas la asamblea, tal y como lo establece el artículo ciento setenta y dos de la ley
general de sociedades mercantiles.
TRIGESIMA SEGUNDA. - La repartición de utilidades se realizará de la siguiente
manera:
1. El cinco por ciento será seleccionado para formar o reconformar un fondo de reserva
que alcanzará un quinto del capital social.
2. El resto será repartido en partes iguales entre los accionistas.
TRIGESIMA TERCERA. - Cuando haya pérdida serán soportadas por las reservas y
agotadas éstas por acciones por partes iguales hasta su valor nominal
TRIGESIMA CUARTA. - Los fundadores no se reservan participación adicional a las
utilidades.
DISOLUCIÓN Y LIQUIDACIÓN
TRIGESIMA SEXTA.-. La sociedad se disolverá en los casos previstos por el artículo
doscientos veintinueve de la Ley General de Sociedades Mercantiles.
TRIGESIMA SEPTIMA. - La Asamblea que acuerde la disolución nombrará uno o más
liquidadores, fijará sus emolumentos facultades, obligaciones y el plazo de liquidación.
TRIGESIMA OCTAVA. - La liquidación se sujetará a las bases consignadas por el
artículo doscientos cuarenta y dos de la Ley General de Sociedades Mercantiles.
 CLÁUSULAS TRANSITORIAS
TRIGESIMA NOVENA. -
PRIMERA. - Se hace constar por los otorgantes:
a) Que será suscrito por los accionistas en forma íntegra el capital social mínimo en
término fijo con la siguiente proporción:
 ACCIONISTAS. - (Guevara Palomares Fabián, Hernández Galván Mario Rodrigo,
Mata Muñoz Eduardo Daniel, Moreno González Alejandro de Jesús y Preciado
Velázquez José Roberto)

 ACCIONES. - (25% cada uno de los integrantes)

 VALOR. - ($125,000.00 cada uno de los integrantes)
b) Los accionistas pagan el Capital Social en efectivo Moneda Nacional, y los
depositan en la caja de la Sociedad; y en consecuencia, EL ADMINISTRADOR
UNICO, les otorga recibo.
SEGUNDA. - Los otorgantes constituidos en Asamblea General de Accionistas,
acuerdan:
a) Administrará la Sociedad: UN ADINISTRADOR UNICO.
b) Eligen ADMINISTRADOR UNICO, al señor Preciado Velázquez José Roberto.
c) Eligen COMISARIO al señor Moreno Gonzales Alejandro de Jesús.
d) Los accionistas acuerdan otorgar PODER GENERAL PARA PLEITOS
YCOBRANZAS al señor Guevara Palomares Fabián.
e) Hacen constar que los funcionarios electos aceptan sus cargos, y protestan su fiel
desempeño.

GENERALES:
Los comerciantes declaran ser:
El señor Moreno Gonzales Alejandro, es mexicano por nacimiento, originario de la ciudad
de León Guanajuato, donde nació el día 27 de agosto de 1991 (estado civil) Casado,
ocupación estudiante, domicilio (Ancha 747 San Pedro de los Hernández).
El señor Preciado Velázquez José Roberto, es mexicano por nacimiento, originario de la
ciudad de León Guanajuato, donde nació el día 27 de agosto de 1991 (estado civil)
Casado, ocupación estudiante, domicilio (Ancha 747 San Pedro de los Hernández).

El señor Guevara Palomares Fabián, es mexicano por nacimiento, originario de la ciudad

de León Guanajuato, donde nació el día 27 de agosto de 1991 (estado civil) Casado,
ocupación estudiante, domicilio (Ancha 747 San Pedro de los Hernández).
El señor Hernández Galván Mario Rodrigo, es mexicano por nacimiento, originario de la
ciudad de León Guanajuato, donde nació el día 27 de agosto de 1991 (estado civil)
Casado, ocupación estudiante, domicilio (Ancha 747 San Pedro de los Hernández).

El señor, Mata Muñoz Eduardo Daniel, es mexicano por nacimiento, originario de la

ciudad de León Guanajuato, donde nació el día 27 de agosto de 1991 (estado civil)
Casado, ocupación estudiante, domicilio (Ancha 747 San Pedro de los Hernández).
CERTIFICACIONES; YO, EL NOTARIO, CERTIFICO:
I.- Que los comparecientes me exhiben el permiso que la Secretaría de Relaciones
Exteriores el día 18 de septiembre de 2012 para la Constitución de esta sociedad, al cual
correspondió el número 1135, folio 001587 y expediente 005689/2012-66 el que agrego
al apéndice de esta escritura con la letra “A “, y anexaré el testimonio que expida.
II.- Que lo relacionado e inserto concuerda fielmente con sus originales que tengo a la
vista.
III.- Respecto a los comparecientes:
a).- Que los conozco y a mi criterio tienen capacidad legal.
b).- Que les hice conocer el contenido del Artículo dos mil quinientos cincuenta y cuatro
del Código Civil del Distrito Federal, y sus correlativos en las demás entidades
Federativas., que dice:
“En todos los poderes generales para PLEITOS y COBRWANZAS, bastará que se diga
que se otorga con todas las facultades generales y las especiales que requieran cláusula
especial conforme a la Ley, para que se entiendan conferidos sin limitación alguna.
En los poderes generales, para ACTOS DE DOMINIO, bastará que se den ese carácter
para que el apoderado tenga todas las facultades de dueño, tanto en el relativo a los
bienes como hacer toda clase de gestiones a fin de defenderlos.
Cuando se quisieren limitar en los tres casos antes mencionados, las facultades de los
apoderados, se consignarán las limitaciones a los poderes serán especial.
Los notarios insertarán este Artículo en los testimonios de los poderes que otorguen”.
c).- que les advirtió que de acuerdo con el Artículo VEINTISIETE del Código Fiscal de la
Federación, en el plazo de treinta días a partir de su firma, deben inscribir esta sociedad
en el Registro Federal del Contribuyente y justificarlo así al suscrito Notario de otra forma
se hará la denuncia a que se refiere dicho precepto y

d).- Haberles leído en alta voz y en forma clara, explicando su valor circunstancias y
valores correspondientes, así como el que manifestaran su conformidad, firma el
presente el día 22 de Marzo de 2013 procediendo a Autorizarlo en forma definitiva, en
ciudad de México Distrito Federal en fecha arriba citada.

Accionista 1 Accionista 2

Firma Firma

Accionista 3 Accionista 4

Firma Firma

Accionista 5 Notario

Firma Firma
 2.3. Propuesta de valor
Cervecería Ramona.
Maquila tu propia cerveza artesanal.
Con el prestigio y la identidad de tu negocio sin los costos de tener tu propia cervecería
En Cervecería Ramona producimos diferentes estilos de cerveza para diversos
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2.4 Organigrama.
2.5. Puestos del organigrama.
Descripción de puestos.
logo.
"Cervecería Ramona"
Puesto al que Puesto que le
Puesto Responsabilidad Horario Habilidades
reporta reporta
Supervisar todas las
áreas para saber las
necesidades de la
empresa y tomar
decisiones que
mejoren la situación
de ésta. Así como LUNES A
Liderazgo,
coordinar con el VIERNES
comunicación
gerente de de 9:00
efectiva,
producción y de am. -
Gerencia de involucrarse en
Gerencia ventas, reuniones N/A 6:00 pm.
Operaciones toda la
para aumentar el SABADO
organización,
número y calidad de de 9:00
trabajo en
clientes, realizar las am. -
equipo.
compras de 2:00 pm.
materiales, resolver
inconvenientes que
se presenten en la
empresa como
reparaciones o
desperfectos.
 Organizar, planear,
dirigir, controlar e
integrar los procesos
de operaciones
Gerente de
conforme a los
ventas,
lineamientos y LUNES A
Gerente de Manejo de
mejores prácticas VIERNES
compras, situaciones
que defina la de 9:00
Gerente de críticas, trabajo
compañía, am. -
Gerente de producción, bajo presión,
coordinando las Gerencia 6:00 pm.
operaciones Gerente de toma de
tareas operativas de SABADO
calidad, R.H., decisiones,
la región, de 9:00
jefe de dirección de
garantizando am. -
almacén, jefe reuniones.
productividad e 2:00 pm.
de
identificando áreas
mantenimiento
de oportunidad con
su equipo de trabajo
en los procesos
operativos.
Buscar mejoras en
estrategias de LUNES A
ventas, así como el VIERNES Trabajo en
análisis de de 9:00 equipo,
indicadores. am. - liderazgo,
Gerente de Gerente de
Identificar nuevos Vendedor 6:00 pm. adaptación al
ventas operaciones
segmentos de SABADO cambio,
mercados, así como de 9:00 motivado,
clientes potenciales am. - competitivo.
y el desempeño de 2:00 pm.
las competencias.
 Encargado de
realizar las compras LUNES A
Organizar, buen
de los distintos VIERNES
relacionamiento,
materiales e de 9:00
conocimiento de
ingredientes con la am. -
Gerente de Gerente de Auxiliar de las estrategias
más alta calidad y 6:00 pm.
compras operaciones compras de la
así suministrarlos a SABADO
organización,
las diferentes áreas de 9:00
negociación,
que lo requieran am. -
logística.
para la elaboración 2:00 pm.
de la cerveza.

Innovador,
gestión al
Coordinar LUNES A
cambio,
conjuntamente con VIERNES
desarrollo de
el área de de 9:00
personal,
mantenimiento los am. -
Gerente de Gerente de liderazgo,
planes y los Programador 6:00 pm.
producción operaciones aplicación de las
programas que SABADO
mejores
aseguren la de 9:00
prácticas y
operación continua am. -
soluciones,
de la planta 2:00 pm.
trabajo bajo
presión.
 LUNES A
Iniciativa, alto
VIERNES
Supervisión del área sentido de
de 9:00
de calidad y de su responsabilidad,
am. -
Gerente de equipo de trabajo, Gerente de Auxiliar de supervisión de
6:00 pm.
calidad control de métricos e operaciones calidad equipos, trabajo
SABADO
indicadores, toma de en equipo,
de 9:00
decisiones. liderazgo,
am. -
análisis.
2:00 pm.

Garantizar el
proceso de
LUNES A
cobertura de
VIERNES Responsabilidad,
vacantes, asegurar
de 9:00 trabajo por
el correcto cálculo
am. - objetivos,
Recursos de nómina, elaborar Gerente de Auxiliar de
6:00 pm. iniciativa, alto
Humanos y dar seguimiento a operaciones R.H.
SABADO empuje, facilidad
indicadores, brindar
de 9:00 de palabra y
las condiciones para
am. - negociación.
asegurar ser el
2:00 pm.
mejor lugar para
laborar.
LUNES A
Asegurar el abasto
VIERNES
de producto
de 9:00 Responsabilidad,
terminado en la
am. - sinceridad,
Jefe de planta, optimizando Gerente de
Almacenista 6:00 pm. procesos de
Almacén los recursos de la operaciones
SABADO cadena de
compañía para
de 9:00 suministro
satisfacer la
am. -
demanda
2:00 pm.
 Mantener el buen
funcionamiento de
las instalaciones y LUNES A
Manejo de
equipos de la VIERNES
situaciones
empresa, mantener de 9:00
críticas, trabajo
reuniones constates am. -
Jefe de Gerente de Auxiliar de bajo presión,
con los usuarios de 6:00 pm.
mantenimiento operaciones mantenimiento toma de
las máquinas y SABADO
decisiones,
entrenarlos para su de 9:00
dirección de
uso, aplicaciones de am. -
reuniones.
mantenimientos 2:00 pm.
preventivos y
correctivos
LUNES A
Realizar la labor de VIERNES
venta de los nuevos de 9:00 Facilidad de
proyectos de la am. - palabra y
Gerente de
Vendedor empresa, N/A 6:00 pm. convencimiento,
ventas
informando a los SABADO motivación,
clientes y realizando de 9:00 responsabilidad
nuevas búsquedas. am. -
2:00 pm.

LUNES A
Levantamiento de
VIERNES
procesos,
de 9:00 Facilidad de
seguimiento en la
am. - palabra,
Auxiliar de creación de Gerente de
N/A 6:00 pm. dinamismo,
compras proveedores, compras
SABADO liderazgo,
soporte en la
de 9:00 proactivo.
búsqueda de nuevos
am. -
proveedores.
2:00 pm.
 LUNES A
VIERNES
Elaboración del de 9:00
Responsabilidad,
programa de am. -
Gerente de compromiso,
Programador acuerdo a las Supervisor 6:00 pm.
producción trabajo bajo
necesidades de la SABADO
presión.
empresa. de 9:00
am. -
2:00 pm.

LUNES A
Iniciativa, alto
VIERNES
sentido de
de 9:00
responsabilidad,
Seguimiento en el am. -
Auxiliar de Gerente de supervisión de
control de métricos e N/A 6:00 pm.
calidad calidad equipos, trabajo
indicadores. SABADO
en equipo,
de 9:00
liderazgo,
am. -
análisis.
2:00 pm.

LUNES A
VIERNES Responsabilidad,
de 9:00 trabajo por
Seguimiento en el am. - objetivos,
Auxiliar de
papeleo de la R.H. N/A 6:00 pm. iniciativa, alto
R.H.
gerencia de R.H. SABADO empuje, facilidad
de 9:00 de palabra y
am. - negociación.
2:00 pm.
 LUNES A
VIERNES
de 9:00
Seguimiento en el responsabilidad,
am. -
aseguramiento y Jefe de honestidad,
Almacenista N/A 6:00 pm.
abastecimiento del almacén trabajo en
SABADO
producto terminado. equipo.
de 9:00
am. -
2:00 pm.

LUNES A
VIERNES
seguimiento en el
de 9:00 trabajo bajo
buen funcionamiento
am. - presión,
Auxiliar de de las instalaciones Jefe de
N/A 6:00 pm. responsabilidad,
mantenimiento y en el equipo de mantenimiento
SABADO liderazgo, trabajo
trabajo de la
de 9:00 en equipo.
empresa.
am. -
2:00 pm.
Supervisar los
planes de
producción LUNES A
programados, VIERNES
experiencia en el de 9:00 Compromiso,
manejo de personal am. - responsabilidad,
Supervisor operativo, conocer Programador Operario 6:00 pm. trabajo en
las normas de SABADO equipo, trabajo
seguridad y calidad, de 9:00 bajo presión.
conocimientos am. -
básicos de 2:00 pm.
mantenimiento en
equipos.
 LUNES A
Mantener el buen VIERNES
funcionamiento de la de 9:00 Compromiso,
línea de producción am. - responsabilidad,
Operario diaria de la empresa Supervisor N/A 6:00 pm. trabajo en
para evitar los SABADO equipo, trabajo
desperdicios y los de 9:00 bajo presión.
errores de la planta. am. -
2:00 pm.
3. Estudio de mercado.

3.1. Segmento de mercado

Se divide un mercado en segmentos más pequeños de compradores que tienen
diferentes necesidades, características y comportamientos que requieren estrategias
o mezclas de marketing diferenciadas.
Como su propio nombre indica, se trata de identificar segmentos de mercado o grupos
uniformes más pequeños, pues la segmentación de un mercado en muchos mercados
se puede hacer desde una perspectiva social, de acuerdo a sus características o
variables que puedan influir en su comportamiento de compra.
-Geográficas:
País: México. Estado: Guanajuato. Ciudad: León,
-Demográficas: En nuestro caso, por el servicio al que podremos a prueba con este
estudio de mercado, nuestro segmento será exclusivamente los negocios como bares,
restaurantes, cantinas, y cualquier otro establecimiento que ofrezca como producto al
por menor cerveza.

3.2. Producto principal sub productos.

En el análisis de este subtema con los datos y un estudio realizado por la ACERMEX
nos arroja que el producto principal, el cual se vende más es la presentación
embotellada, y en un segundo producto es en la presentación por litros o en barril
retornable. Este producto principal que es la cerveza embotellada nos ayudara a
enfocar el desarrollo con mayor producción en embotellado y con menor cantidad el
envasado en barril.
3.3. Análisis de la demanda.
México es el sexto consumidor de cerveza en el mundo, en 2018 el consumo
interno fue de 83 millones de hectolitros. Teniendo en total un consumo de
830,000 HL de cerveza por año solo en México, y con una demanda en el
estado de Guanajuato de 42,081 HL por año teniendo en cuenta que la cerveza
artesanal representa el 1% de la producción y demanda total, donde
Guanajuato representa el 3% de la demanda.
3.4. Análisis de la oferta.
La producción en 2017 alcanzó los 108 mil 723 hectolitros, 65% de crecimiento vs
2016 con alrededor de 650 productores
La producción de cerveza artesanal crece en promedio un 30% cada año desde
hace una década.
La capacidad de producción de las cervecerías artesanales oscila entre los 2,000 y
20,000 hectolitros al año.
Con una producción actual de 1,286,193 de HL anuales tan solo para México.
Donde la oferta del estado de Guanajuato es de 33,800 HL anuales.
3.5. Balance entre la oferta y la demanda
En este análisis del balance entre la demanda y oferta que nos ha otorgado
este estudio nos presenta un perfecto balance con buena relación entre oferta
y demanda balanceado en un precio considerable dando oportunidad a un
margen bueno de utilidad a un precio accesible al mercado.
Analisis de oferta, demanda.
Demanda Oferta

70

60

50

40

30

20

10

0
0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000 40000

3.6. Análisis de la demanda

Al analizar datos referentes a las cuestiones de la competencia a pesar que una gran mayoría
del segmento no es conocedor de cervezas atraznales, hay tres que en particular son muy
conocidas y que en lo personal tiene una gran cobertura de distribución en la zona del bajío
y que son la cerveza Libertad, Chela libre, Allende, representando el mayor porcentaje de
producción en Guanajuato. Dichas marcas comerciales son dignas de estudiar y analizar
para competir por el mercado donde se lanzará la cerveza Ramona.
3.7. Estrategia comercial
Dentro de la estrategia comercial que se puede tomar respecto al análisis de los daos
que se obtuvieron, se pusieron a prueba cuatro opciones de promociones donde
ofreceremos publicidad, mobiliario, mejor precio o más producto, donde el mercado
con mayor demanda considero tomar ofertas de mobiliario, se considerara poder
establecer un buen precio y poder ofrecer a los mejores consumidores mobiliario con
publicidad de su negocio y con publicidad de cervecería Ramona.
Con este análisis podemos enfocar esfuerzos inicialmente en un grupo de venta que
pueda dar un servicio presencial y poder desarrollar al cliente y equipo de venta con
una aplicación de compra venta de nuestro productos y servicios para un futuro
desarrollo de cervecería ramona.
CONTACTO
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
Personalmente. Sitios web
3.8. Análisis de precio
El costo promedio de producción de una cerveza artesanal es de $25 pesos
Para producir una caja de cerveza artesanal se invierten $120 pesos en promedio,
mientras que para producir una caja de cerveza industria se invierten $30 pesos
En México, las cervezas industriales pagan cerca de $400 pesos en impuestos por
hectolitro, mientras que las artesanales pagan entre $1,000 y $1,200 pesos por
hectolitro
Cervecería Ramona pretende lanzar una cerveza totalmente artesanal por lo cual los
precios de este tipo de cerveza oscilan entre los $40 y $150 por lo que consideramos
contemplar el estimado de precios a ofrecer al mercado determinado y aceptado por
el mismo, es por eso que con los daos recabados en nuestro estudio de mercado el
precio de un litro de cerveza en bruto se estimara en el rango de entre $41 a $61.
3.9. Encuesta
4. Ingeniería del proyecto

4.1. Tamaño de la planta

Se conoce como tamaño de la planta industrial la capacidad instalada de
producción de la misma. Esta capacidad se expresa en cantidad producida por
unidad de tiempo, es decir, volumen, peso, valor o número de unidades de producto
elaboradas por año, ciclo de operación, mes, día, turno, hora, etc. En algunos casos
la capacidad de una planta se expresa, no en términos de la cantidad de producto
que se obtiene, sino en función del volumen de materia prima que entra al proceso.
Capacidad teórica de la planta elaboradora
La capacidad teórica de producción del equipo considerado tendrá como elemento
fundamental la disponibilidad de fermentadores. El proceso de elaboración de
mosto fermentable tiene una duración de 8 horas, por lo que se puede suponer que
en una producción continua se puede obtener 3 elaboraciones diarias. El tiempo
necesario para que este mosto se transforme en cerveza elaborada es de 10 días,
por lo que al tener únicamente 2 fermentadores, la limitante estará dada por estos.
El cálculo de la capacidad teórica tendrá como variables:
1. Cantidad de fermentadores.
2. Capacidad de los fermentadores.
3. Cantidad de elaboraciones/ mes/ fermentador.
Cap. Teórica = Cant. de ferment. X Capacidad X Elab/ mes/ ferm.
Cap. Teórica = 2 x 180 lts. X 3
Cap. Teórica = 1080 litros mensuales. = 12960 litros anuales.
4.2. Localización geográfica de la planta
Para determinar la localización de una planta industrial es necesario analizar los
factores que tienen como objetivo, obtener un costo mínimo unitario de operación.
La determinación del lugar donde se ha de instalar una planta, se suele llevar a
cabo en dos etapas: en la primera se selecciona el área general en que se estima
conveniente localizar la planta, y en la segunda, se elige la ubicación precisa para
efectuar su instalación.
Macro localización
Como ya se ha se ha dejado entrever, la localización que se propone para la
instalación de la planta Cervecería Ramona para su fabricación es el estado de
Guanajuato.

A continuación se exponen los aspectos geográficos, socioeconómicos, y de

infraestructura del estado de Guanajuato; para finalmente señalar los factores
que influyeron para determinar la macro localización de esta planta.
El estado de Guanajuato es uno de los más importantes por su situación central
con relación al océano Pacífico y al golfo de México, de los cuales se encuentra
equidistante. La tierra es apropiada para las siembras, por lo que la agricultura
registra un gran desarrollo.
Límites. - limita al noroeste con Zacatecas, al norte con San Luis Potosí, al noreste
con San Luis Potosí y Querétaro al este con Querétaro, al sur con Michoacán, al
sureste con Michoacán, al suroeste con Jalisco y con Michoacán y al oeste con
Jalisco.
Área. - El estado de Guanajuato tiene una superficie de 30 608 km²
Orografía. - Está constituida por extensas sierras volcánicas en forma de conos,
escudos y calderas además de extensas llanuras formadas por depósitos. Es
notable el Bajío guanajuatense conformado por llanuras de aluviones profundos,
también resaltan altas sierras escarpadas, llanos y lomeríos, escudos volcánicos y
lagos.
Hidrografía: El estado posee parcialmente 2 cuencas hidrológicas: la del sistema
Lerma-Chapala-Santiago, y la de los ríos Pánuco-Tamesí. La primera cubre el 84
% de la superficie del estado y la segunda drena el 16 %. El río Lerma vierte sus
aguas al Océano Pacífico, y el Pánuco al Golfo de México. Pertenece a Guanajuato
una parte del lago de Cuitzeo, que sirve de límite con Michoacán en el municipio
de Acámbaro. La laguna de Yuriria tiene 17 km de largo por 6 km de ancho
aproximadamente y una profundidad media de 2,60 m.
Clima: Las condiciones climáticas del estado están determinadas por la latitud,
lejanía del mar, los efectos de las masas de aires polares, así como de los
fenómenos de condensación orográficas, que se desarrollan en las laderas de las
montañas y de los contrastes de altitud entre valles, bajíos y serranías. El clima
semiseco corresponde la zona del altiplano; el templado, a las partes medias y
altas de las serranías y el semicálido, predomina en toda la zona de El Bajío.
Actividades económicas: Las actividades económicas de Guanajuato están
concentradas en las actividades terciarias, representando un 57.5% del total. En
segundo lugar, están las actividades secundarias con un 39%.
Algunos de estos sectores son: industrias manufactureras, comercio, servicios
inmobiliarios, construcción, servicios educativos, actividades de gobierno y otros.
Por otro lado, los sectores que se consideran estratégicos son el agroindustrial,
autopartes-automotriz, productos químicos, cuero-calzado y confección-textil-
moda.
Los factores por los cuales se escogió esta localización son los siguientes:
- Cercanía con el mercado de consumo que, en este caso, como ya se señaló en
el
Punto de área de mercado es León, Guanajuato.
- Cercanía con los proveedores de la materia prima principal que en este caso es
la cebada, malta y lúpulo.
- Cercanía de cuencas hidrológicas ya que el agua es el 90% del producto-
-Cercanía con los proveedores de maquinaria y equipo.
- Infraestructura económica.
- Aspectos socioeconómicos.
- Aspectos institucionales

Micro localización
Como ya se ha venido mencionando el lugar que se propone para la micro
localización de la planta
es el municipio de León.
A continuación, se
señalan los aspectos
geográficos,
socioeconómicos y de
infraestructura del
municipio de León; para
finalmente mencionar los
factores que tuvieron
mayor peso para
determinar la micro
localización de la planta.
El Municipio de León es uno de los 46 municipios en los que se divide el estado
mexicano de Guanajuato, es por población el mayor del estado y su cabecera, la
ciudad de León de los Aldama, es también la mayor ciudad de Guanajuato y el
cuarto municipio más poblado de México.
El municipio de León se encuentra localizado al oeste del estado en los límites con
Jalisco, limita al noreste con el municipio de San Felipe, al este con el municipio de
Guanajuato, al sureste con el municipio de Silao, al sur con el municipio de Romita
y al suroeste con el municipio de San Francisco del Rincón y con el municipio de
Purísima del Rincón; al oeste y norte limita con el municipio de Lagos de Moreno y
el municipio de Unión de San Antonio del estado de Jalisco.
Tiene una extensión territorial de 1 219.67 kilómetros cuadrados que son
equivalentes al 3.98% de la extensión total del estado de Guanajuato.

Orografía e hidrografía
El municipio de León se encuentra ubicado en el extremo norte de la extensa
llanura del Bajío, en consecuencia el centro y sur del mismo está conformado por
amplio valle que en medida que se avanza en dirección norte el terreno se eleva y
se eleva y se va haciendo montañoso.
La principal corriente del municipio es el denominado río de los Gómez, que lo
atraviesa en sentido noreste a suroeste y es a su vez afluente del río Turbio, el río
de los Gómez se encuentra represado en el extremo norte de la ciudad de León en
la Presa El Palote, que constituye la principal reserva de agua del territorio pues en
ella desembocan numerosas pequeñas corrientes que descienden desde las
elevaciones del noroeste.

Clima y ecosistemas
En el municipio de León se registran los siguientes climas: en el extremo noreste
formado por las zonas elevadas el clima es Templado subhúmedo con lluvias en
verano, la zona central del municipio tiene a su vez clima Semiseco semicálido, y
en el extremo sur y en una zona intermedia entre las dos anteriores el clima es
Semicálido subhúmedo con lluvias en verano.
Localización
La planta industrial Cervecería Ramona estará ubicada en zona centro Calle Rayón
#117 Col. Obregón, León, Gto. La compañía se establecerá en este lugar porque
se basó en la disponibilidad de una nave de superficie apta que consta con las
instalaciones edilicias adecuadas, provisión de servicios necesarios, y una gran
disponibilidad de agua con calidad acorde. También se evaluó la existencia de una
red vial que nos permite acceder fácil y rápidamente al mercado, como la cercanía
de servicios de transporte para la provisión de los insumos.

Analizando los factores locacionales antes mencionados, se puede observar que

los que influyen de manera representativa sobre la ubicación de esta planta son:
- Cercanía con el mercado consumidor.
- Cercanía con la materia prima.
- Disponibilidad de energía eléctrica
- Disponibilidad de agua y drenaje.
- Disponibilidad de infraestructura de vías de comunicación y de transporte
terrestre.
 Optamos por una nave con un costo de renta de

4.3. Lista de MPD y MPI

La materia prima es todo aquel elemento que se transforma e incorpora en un producto
final. Un producto terminado tiene incluido una serie de elementos y subproductos, que
mediante el proceso de transformación permitieron la confección del producto final. En
nuestro caso para la producción de cerveza los materiales son todos directos en el
producto. La lista de MATERIA PRIMA DIRECTA queda de la siguiente manera.
 4.4. Diagrama de proceso, de recorrido y de operaciones
El diagrama de flujo del proceso puede mostrar a grandes rasgos la información sobre el flujo general de
actividades principales, o ser desarrollado de modo que se incluyan todas las actividades y los puntos de
decisión. Un diagrama de flujo detallado dará la oportunidad de llevar realizar un análisis más exhaustivo del
proceso.
El proceso para la elaboración de la cerveza artesanal en nuestras instalaciones quedara de la siguiente manera.
 4.5. Lista de maquinaria/herramienta/equipo

Molino con dos rodillos especiales de acero templado, transmisión por correa con
rodamientos de bolas y distancia entre rodillos ajustable en paralelo.

Probeta de plástico no graduada de 200 ml

 Contenido 200 ml
 Altura 25 cm
 Diámetro 3mm
 Decímetro triple escala
Sirve tanto para cerveza como para fabricación de vinos.
Gracias a su triple escala permite determinar la gravedad específica del mosto, la
concentración porcentual de azúcares del mismo y el potencial de alcohol que se
producirá en la fermentación.

 Escala de gravedad específica desde 0.990 hasta 1.160 con incrementos de 0.002
 Escala de potencial de alcohol desde 0% hasta 20%
 Escala de concentración de azúcares GRADOS BRIX 0 hasta 35

 Longitud 25 cm
 Estuche de almacenamiento tubular en plástico con tapa.

Colocador de corcholatas tipo Pry off

Termómetro Flotante de vidrio. Un termómetro muy útil para macerar ya que se puede
dejar flotando dentro de macerado. Cuerpo de vidrio y sujetador fabricado en silicón
resistente a la temperatura del mash. Rango de medición: -20 a 105°C
5. Análisis Financiero
5.1 interpretación de throughput

El throughput es la velocidad con que el sistema genera dinero a través de las ventas.
 La capacidad de producción que tenemos por maquinaria es de 1,305 piezas por
día y 6,525 piezas por semana.
 Cervecería ramona propuso un porcentaje de utilidad del 35%.
 Para poder negociar con el cliente el precio de venta tenemos una contribución
marginal de $13.44; que esto se dio restando nuestro precio de venta – el
resumen de costos de: materia prima – los costos herramentales – el costo de
mano de obra – el costo industrial directo.
 Ya que si producimos la mínima cantidad de cerveza por día (191) la simulación
del throughput nos genera una ganancia de $45.61/día, lo cual demuestra que
nuestro negocio es rentable ya que nuestra capacidad de producción está muy
por encima del mínimo de producción.
5.2 Punto de equilibrio

Método algebraico
En cervecería ramona todos los gastos son directos

𝒄𝒐𝒔𝒕𝒐𝒔 𝒇𝒊𝒋𝒐𝒔 𝒕𝒐𝒕𝒂𝒍𝒆𝒔

P.E. = = piezas a producir
𝒑𝒓𝒆𝒄𝒊𝒐 𝒅𝒆 𝒗𝒆𝒏𝒕𝒂−𝒄𝒐𝒔𝒕𝒐 𝒗𝒂𝒓𝒊𝒂𝒃𝒍𝒆

𝟓𝟏,𝟏𝟓𝟎
P.E. = = 1,231 piezas por producir
𝟒𝟏,𝟓𝟔