REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR

PARA LA EDUCACIÓN
UNIDAD EDUCATIVA INSTITUTO PRIVADO
“MARÍA TERESA DE NEZER”
LOS TEQUES –ESTADO MIRANDA

Creación de una empresa productora que ofrecerá un producto de masa

fácil para pastelitos a base de plátano verde (Practi-masa de plátano verde), en la
ciudad de los Teques, Edo Miranda.

Facilitador:

Prof. Cartaya Franklin

Autor(es):

Oliva, Lismar. C.I.: V-27.669.471

Los Teques, Mayo 2018

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

 La naturaleza es muy prodigiosa en la producción de alimentos para la vida
de los habitantes del mundo entero, de ellos, un producto alimenticio es el plátano
cuyos frutos proporcionan calorías que no engorda y tiene excelentes propiedades
para el tratamiento de ciertas enfermedades. El plátano es un alimento muy
nutritivo y de fácil asimilación, sea al natural preparado en pastas, dulces o
confituras, es un excelente alimento y con la harina blanda, aromática, dulce y
nutritiva, es de fácil digestión, muy apropiada para los enfermos, convalecientes y
superior a todas las demás harinas alimenticias. Este fruto tiene excelentes
propiedades, es muy rico en potasio que equilibra el agua del cuerpo al
contrarrestar el sodio, favoreciendo la eliminación de líquidos y es adecuada para
todos quienes quieren reducir de peso.

El plátano verde (MACHO) se cultiva en varias partes del país y con él se

elabora la harina de plátano que es un producto 100% natural; sometido a un
proceso de transformación el cual nos proporciona un polvo de color blanco
parduzco, de fácil digestión y susceptible a la humedad. Es de fácil cocción (90º C
en 8 minutos).

La harina de plátano es uno de los alimentos más equilibrados ya que

contiene vitaminas y nutrientes, muy rica en hidratos de carbono y sales minerales
como calcio orgánico, potasio, fósforo, hierro, cobre, flúor, yodo y magnesio;
también posee vitaminas como la A, el complejo B, la tiamina, riboflavina,
pirodoxina, ciancobalamina, vitamina C que combinada con el fósforo resulta ideal
para el fortalecimiento de la mente.

La harina de plátano es un producto que tiene muchos usos culinarios para

la elaboración de pastas (macarrones, espagueti) con la finalidad de
proporcionarle componentes saludables como antioxidantes o fibra. La harina de
plátano es un alimento muy nutritivo, de fácil cocción y digerible; su procedimiento
de transformación es sencillo, pues los plátanos sometidos a un baño de vapor
disminuyen la savia pegajosa, facilitan el proceso de pelado y mejoran el color de
la harina.
 Posteriormente se pelan, cortan en rodajas, remojan, escurren deshidratan
a baja temperatura hasta que contenga un 10% de agua aproximadamente. Una
vez deshidratados, se muelen hasta conseguir una fina y aromática harina de
plátano. La harina de plátano ha sido incluida en la elaboración de bizcochos,
magdalenas, galletas y crepes; y, una de las preparaciones más habituales es la
de papillas para los niños y personas mayores, basta con añadir agua y dejar
cocer unos minutos, endulzar con azúcar, panela o miel. De igual modo se pueden
elaborar ricas sopas, cremas o purés. Consumir la harina de plátano como el fruto,
es beneficioso para los niños, ancianos, enfermos y atletas. No hay un alimento
tan completamente apropiado para los niños de pecho, como la harina de plátano,
ni puede imaginarse un medicamento confeccionado por la clínica para curar las
dispepsias, disenterías y otras enfermedades del estómago.

Sus propiedades medicinales son conocidas desde la antigüedad, previene

el colesterol y con su poder protector resulta ideal para combatir la gastritis o
prevenir las úlceras.

Debido a la situación del país se procede a realizar la creación de una

empresa denominada PLATANOMANIA, C.A., la cual tendrá por objeto la
producción e inserción en el mercado, de una masa fácil para pastelitos a base de
plátano verde (Practi-Masa de Plátano Verde), dicho mercado meta, se encuentra
constituido en principio por 26 comercios ubicados en la ciudad de Los Teques,
Estado Bolivariano de Miranda, Municipio Guaicaipuro, específicamente las
Avenidas: Bermúdez, Miquilén e Independencia y las calles denominadas:
Carabobo, Vargas, Arismendi y Campo Elías; proyectándose abarcar un mercado
más extenso que incluya supermercados y otros locales comerciales. Dicha
propuesta se hace, en virtud de la escasez de productos alimenticios
fundamentales en la dieta del venezolano tales como la harina de maíz pre cocida,
la harina de trigo y el pan, el cual está siendo sustituido por un producto innovador
como lo es la masa fácil para pastelitos, sin embargo, esta posee alto contenido
calórico y su preparación más común es frita, lo cual resulta poco saludable y cada
vez menos accesible, dada la poca disponibilidad de oferta y actuales costos del
aceite vegetal.

Por otra parte, la pre factibilidad del proyecto surge de la hipótesis de que
los consumidores, requieren una masa práctica, sana, alimenticia y económica, en
tal sentido, considerando que Venezuela cuenta con 8 estados productores del
insumo primordial del proyecto como lo es el plátano, se lleva a cabo la
formulación de este proyecto de inversión, atendiendo a una serie de fortalezas,
debilidades, oportunidades y amenazas propias de la actual situación económica
del país.

Interrogantes
¿La creación de esta empresa productora de masa fácil a base de plátano, es un
proyecto rentable para generar empleo a madres cabeza de familia?

¿Qué beneficios trae realizar la creación de esta empresa productora?

¿Cuáles son las posibilidades reales de este proyecto de inversión?

¿Cuáles son los análisis de mercado para este tipo de inversión?

¿Cuál es el estudio técnico que caracteriza este tipo de producto?

Objetivo general
Creación de una empresa productora que ofrecerá un producto de masa
fácil para pastelitos a base de plátano verde (Practi-masa de plátano verde), en la
ciudad de los Teques, Edo Miranda.
Objetivos específicos
1. Contribuir al logro de la creación de una empresa productora con mejores
opciones de competitividad, el cual ofrece un producto de masa fácil para
pastelitos a base de plátano verde (Practi-masa de plátano verde) que
además de satisfacer las necesidades reales de consumo de los
venezolanos, permita degustar en su paladar un producto rico, sano versátil
 y con alto nivel de nutrientes, atendiendo a criterios de calidad, practicidad y
economía”.
2. Satisfacer la demanda local con un sustituto alimenticio innovador.
3. Garantizar un producto de con altos niveles de aceptación en el mercado
local, bajos los mayores estándares de calidad, practicidad y economía.
4. Ser una empresa productora nacional que genere fuentes de empleo dinero
e indirecto.
5. Generar en el consumidor ambiente de cambio que le permitan conocer un
nuevo producto que pueda satisfacer sus necesidades.
6. Establecer los estudios de mercado, los estudios técnicos, los estudios
financieros y las variables ambientales para la viabilidad económica del
proyecto de masa fácil para pastelitos a base de plátano verde (Practi-masa
de plátano verde).

Justificación

En los Teques, Estado bolivariano de Miranda no cuenta con una empresa,

molinera, productora y comercializadora de harina de plátano que procese este
producto, pero existe una pequeña productora en el país a escala artesanal que
fabrica esta harina que aprovechando la falta de iniciativa de los pobladores, su
visión empresarial y la materia prima que no es escasa ni demasiada cara, la
procesa y comercializa internamente con el único afán de desarrollo socio-
económico.

La mayor parte de la producción se comercializa fuera del mercado local,

por lo que a través de este proyecto de inversión se aprovechará al máximo la
producción pues existe la materia prima de parte de los proveedores locales.

El plátano es un componente básico en la alimentación diaria de los

consumidores de la ciudad de los Teques además constituye la base para el
proyecto y creación de la empresa productora Practi- masa de harina de plátano,
que será la primera empresa de este tipo en la región.
 El plátano verde es uno de los productos que más se siembra en el país,
este producto tiene varios usos y aplicaciones en la industria alimenticia o como
materia prima para elaborar otros productos y subproductos.

Por esta y muchas razones y principalmente a la escasez de productos

alimenticios fundamentales en la dieta del venezolano tales como la harina de
maíz precocida, la harina de trigo y el pan, ha surgido un sustituto innovador como
lo es la masa fácil para pastelitos, esta posee alto contenido calórico y su
preparación más común es frita, lo cual resulta poco saludable y cada vez menos
accesible, dada la poca disponibilidad de oferta y actuales costos del aceite
vegetal. Se hace imprescindible el surgimiento de mayor cantidad de ideas
innovadoras, para atender las necesidades de consumo de los venezolanos, por
tal motivo, contar con una empresa de sector secundario como “PLATANOMANIA,
C.A.”, adaptada a la realidad del país, los cambios legales y tecnológicos, resulta
importante.

El Talento Humano de “PLATANOMANIA, C.A.”, está capacitado en las

áreas de contabilidad, tributos, finanzas y Legislación laboral y mercantil, ya que
cuenta con un grupo multidisciplinario de cinco profesionales, Licenciados en
Administración Integral y con una base de Técnicos Superiores en Administración
de Publicidad y Mercadeo, quienes aplicando sus conocimientos con mística,
calidad y vocación de servicio, garantizarían a los clientes el cumplimiento de los
objetivos trazados.