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CONTACTO CON
ALIMENTOS Y BEBIDAS
Presentar información sobre la Reglamentación e IVC
Vigilancia sanitarios para Materiales, Objetos, Envases
y Equipamientos destinados a entrar en Contacto con
Alimentos y Bebidas (MOE), relacionada con:
• Interacciones Envase/Alimento/Ambiente
• Antecedentes de la reglamentación
• Entrada en Vigencia
OBJETIVO
•
•
Campo de Aplicación Objetivo
Buenas Prácticas de Fabricación –BPF
• Listas Positivas
• Prohibiciones
• Conceptos de Comisión Revisora de INVIMA
• Procedimientos de IVC
• Otros aspectos relacionados
PERMEACION PERMEACION
(O2, Humedad, (CO2, O2,
Aromas, Humedad,
Radiaciones) Aromas)
ALIMENTO / BEBIDA
SORCION
(Grasas,
Colorantes,
INTERACCIONES otros)
MIGRACION
ENVASE
(Monómeros,
Aditivos,
Catalizadores,
Tintas, Solventes)
ENTORNO
ANTECEDENTES DE LA RELAMENTACION
• SUPERFICIES en contacto con alimentos/bebidas deben ser inertes,
no modificar características organolépticas o físico-químicas y estar
Ley 09/1979 libres de contaminación
Titulo V • ENVASES, empaques o envolturas para alimentos/bebidas deberán
Alimentos cumplir con las reglamentaciones que expida el Ministerio de
Salud.
• EQUIPOS Y UTENSILIOS (E y U)
• Los E y U empleados en el manejo de alimentos deben estar
fabricados con materiales resistentes al uso y a la corrosión, así como
Res. 2674 a la utilización frecuente de los agentes de limpieza y desinfección.
2013 • Todas las superficies de contacto con el alimento deben cumplir con
las Resoluciones 683, 4142 y 4143 de 2012 o las normas que las
modifiquen, adicionen o sustituyan.
• ENVASES.
• El material del envase y embalaje debe ser adecuado y conferir una
protección apropiada contra la contaminación.
• Los envases y embalajes deben estar fabricados con materiales tales
Res. 2674 que garanticen la inocuidad del alimento, de acuerdo a lo establecido
2013 en la reglamentación expedida por el Ministerio de Salud y Protección
Social especialmente las Resoluciones 683, 4142 y 4143 de 2012; 834
y 835 de 2013 o las normas que las modifiquen, adicionen o
sustituyan al respecto.
REGLAMENTACION PARA MOE
Buenas
Competencias Prácticas de
para la IVC. Ley Fabricación Uso sustancias
1122 de 2007 -BPF autorizadas
Trazabilidad (Listas
Positivas) FDA,
Información UE, MERCOSUR
(rótulos,
documentos,
leyenda Autoriz. INVIMA:
obligatoria) Nuevas M.P.,
Combinación mat.;
Mat. reciclados y
Prácticas
Higiénicas en
IVC de MOE MOE con mat.
Reciclados;
la MOE re uso
manipulación
y expendio Cumplimiento
de Limites de
Prohibiciones Migración
Global y
de prácticas y Específica
de uso de Uso de Cumplimiento Evaluación
materiales Materiales de requisitos Sensorial de
reciclados los MOE
de
composición
Resolución 683 de 2012
CAMPO DE APLICACION
APLICA NO APLICA
INVIMA ETS
Producción Distribución y
Practicará visitas Comercialización
con base en el
riesgo asociado
Transporte y
Importación y Expendio
Exportación
CONTACTO DIRECTO
(Se tocan mutuamente)
Contacto
Directo
ALIMENTO
Contacto
ALIMENTO Indirecto
Contacto
Indirecto
Contacto
Directo MOE MULTICAPA
MOE MONOCAPA
Resolución 683 de 2012
PRINCIPIOS DE: INOCUIDAD Y MIGRACIONES
MIGRACION GLOBAL
REUTILIZACION
Envases de vidrio y plástico:
Únicamente si se cuenta con tecnologías de retorno de envases que incluyan:
Logística de recuperación, Detección de contaminantes, Limpieza
e higienización, Evaluación de aptitud sanitaria e inocuidad.
Resolución 683 de 2012
MOE ACTIVOS E INTELIGENTES
REQUISITOS:
Establecimientos dedicados a fabricación de MOE, deben regirse por los Principios de BPF
que implican pero no se limita a:
(Acta de IVC a fabricas de MOE especifica todos los requisitos sanitarios)
Condiciones de Fabricación
• Materias primas
Todas las sustancias elaborar MOE deben estar en las listas positivas de FDA
(EU); Unión Europea (o Estados Miembro de la UE) o Mercosur
• Calidad del agua (Cumplir Capítulo III de Res. 2115 de 2007. Agua para
consumo humano)
• Almacenamiento y Transporte
Resolución 683 de 2012
BUENAS PRACTICAS DE FABRICACION – BPF (3)
Rotulado o etiquetado
Información en embalaje o documentos de envío:
• Leyenda obligatoria “Para contactos con alimentos y bebidas”
• Nombre o razón social y la dirección del fabricante
• Identificación de lotes (Códigos)
• MOE activos. Incluir información sobre usos permitidos, nombre y cantidad
de sustancias liberadas para que alimentos/bebidas puedan cumplir
disposiciones que apliquen , incluidas las
inherentes al etiquetado.
Trazabilidad
Importadores, distribuidores, comercializadores y fabricantes de MOE, deben
asegurar trazabilidad en todas las etapas (prod. y com.) para
facilitar: control, retiro de productos defectuosos, e
información de los consumidores.
Resolución 683 de 2012 y Reglamentación Específica
AUTORIZACIONES Y LISTAS POSITIVAS
Requieren autorización del INVIMA:
LISTA FDA
Titulo V. Subcapitulo B. Numerales 169 a 189 (Indirect Additives y otros)
MERCOSUR
Resol. GMC 02/12, 32/10, 32/07, 15/10, 28/99, 28/93,
56/97, 46/06, 55/92
Resolución 683 de 2012 y Reglamentación Específica
HECHOS Y TRAMITES DERIVADOS
• AUTORIZACIONES
• AUTORIZACIONES
• Nuevas sustancias no • CERTIFICACIONES
incluidas en List. Pos. • MPR fabricados en
• Certificación de BPF
DAB (con visita) el país
(TARIFA 4082) por solicitud del
• Nuevas Comb. Mater. interesado
(TARIFA 4081) • MOE fabricados en (TARIFA 4079)
el país con MPR
• MPR (TARIFA XXXX)
(TARIFA 4080)
MPR: Materiales Plásticos
Reciclados Post Consumo
• MOE Importados
fabricados con MPR
BPF: Buenas Prácticas de
(TARIFA 4080) Fabricación
SABA (hoy DAB) del INVIMA autoriza Establece requisitos técnico sanitarios para
utilización de incentivos. Interesados los MOE
deben presentar «Información técnica»
Establecimientos
Uso de materias
elaboran
primas «grado
envases/empaques
alimentario» en
destinados para
envases/empaques
alim/beb y para otros
para cualquier uso
usos
Establecimientos
usan más de un tipo La gran mayoría de las
de material de materias primas son
fabricación para importadas
env/emp flexibles
Solo medianas y
Controles orientados grandes empresas
más a la calidad que a orientan
la inocuidad capacitación a temas
higiénicos sanitarios
Reglamentación General y Específica
HALLAZGOS COMUNES (2)
Pruebas en No se realizan
laboratorios de pruebas sensoriales
establecimientos son a los
sólo físicas y de envases/empaques
desempeño para alim/beb
No se tiene No se tiene
almacenamiento almacenamiento
diferenciado de mat. diferenciado de
prim. para env/emp env/emp para
para alim/beb y para alim/beb y para otros
otros usos usos
Rotulado o etiquetado
(Leyenda obligatoria e información en embalaje o documentos de envío)
Trazabilidad de envases
(Ligada a la trazabilidad del alimento)
Reglamentación General y Específica
ACTIVIDADES REALIZADAS DESDE DAB
Elaboración de documentos (Procedimientos, Guías, Formatos, Formularios, etc.)
AGREMIACION / ENTIDAD
ANDI- Cámara de Electrodomésticos
Agencias aduaneras
Reglamentación General y Específica
DIVULGACION DE LA REGLAMENTACION (2)
AGREMIACION / ENTIDAD
Secretaria de Salud del Valle del Cauca; Secretaria de Salud de Nariño; UES (Cali)
SENA-Centro Nacional ASTIN (Mesa Sectorial del Plásticos , Cauchos y Fibras Sintéticas)
CAPITULO II
Rotulado o etiquetado de alimentos
Artículo 4º. Requisitos generales. Los rótulos o etiquetas de los alimentos para consumo
humano, envasados o empacados, deberán cumplir con los siguientes requisitos
generales:
(…)
3. El rótulo o etiqueta no deberá estar en contacto directo con el alimento, salvo que
el fabricante, envasador, empacador o re empacador obtenga ante el Instituto Nacional
de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, Invima, la correspondiente autorización,
para lo cual los interesados deberán suministrar los estudios que avalen la seguridad de
las tintas utilizadas y del papel o de cualquier otra base en la que se registre la
información, de manera que no se altere ni afecte la calidad sanitaria o inocuidad de los
productos alimenticios.
Cuando sea del caso, el INVIMA realizará los exámenes de laboratorio para verificar
la conformidad de lo descrito en el presente numeral.
REGLAMENTACIÓN ESPECÍFICA
PARA MOE
MOE compuestos de 2 o más capas de mater., una o más pueden no ser exclusiva/ de P,
siempre que capa contacto con alim. sea de P.
Actividades de IVC que ejerzan las autoridades sanitarias competentes a los MOE PYE
y sus aditivos
Resolución 4143 de 2012 MOE PYE
CAMPO APLICACION
NO APLICA
Siliconas
Resolución 4143 de 2012 MOE PYE
DEFINICIONES
PLÁSTICOS. Materiales formados por polímeros orgánicos, sintéticos o
derivados de compuestos naturales, a los cuales se pueden agregar varios tipos
de aditivos, pigmentos o colorantes, y que pueden ser moldeados para obtener
diversas formas, normalmente mediante calor y presión. Comprenden los
materiales termoplásticos y termorígidos
Límites de metales pesados (Suma: Pb, Cd, Hg, Cr hex. ≤ 100 mg/kg)
Tarifa: $
Resolución 4143 de 2012 MOE PYE
EXPENDIO DE MOE PYE
Requisitos establecimientos al dedicados expendio:
La reglamentación APLICA a:
Los MOE MET y sus revestimientos y partes. Para contacto con A/B y materias primas
básicas para alimentos para consumo humano
Los MOE MET que se fabrican, almacenan, comercializan, distribuyen, expenden,
exporten e importen
Las actividades de IVC que ejerzan las autoridades sanitarias competentes en la
fabricación, almacenamiento, transporte, comercialización, distribución, expendio,
importación y exportación de MOE MET.
La reglamentación NO APLICA a:
LMG expresa (50 mg/kg o 8 mg/dm2) con Tolerancias (10 mg/kg y 1.6 mg/dm2) y LME
de listas positivas para: MOE MET recubiertos con esmaltes vitrificables y
revestimientos polímeros
APLICA
NO APLICA
Los envases secundarios o embalajes fabricados con papel, cartón, cartulina o cartón
corrugado
Los MOE CEL para contacto con alimentos que necesariamente se pelan para su
consumo (cítricos, nueces con cáscara,
cocos, ananá, melón, entre otros)
Resolución 834 de 2013 MOE CEL
DEFINICIONES
MATERIALES CELULOSICOS
Los materiales celulósicos más usuales son los papeles, las cartulinas y los
cartones. La celulosa regenerada es un derivado de
los materiales celulósicos.
Resolución 834 de 2013 MOE CEL
ASPECTOS RELEVANTES
Límites máx. metales pesados (Suma: Pb, Cd, Hg, Cr hex. ≤ 100 mg/kg)
LMG expresa (8 mg/dm2) con Tolerancias (1.6 o 2.4 mg/dm2) y LME de listas positivas
Uso de los MOE CEL que NO cumplan restricciones establecidas en reglamento para
elementos y sustancias (Bifenilos policlorados, Pentaclorofenol, Aditivos
antimicrobianos, Cd, Pb, Hg).
La reglamentación APLICA a:
PROHIBICIONES:
LMG expresa (50 mg/kg o 8 mg/dm2) y LME expresa (metales pesados Pb: 0.8 mg/dm2
o 4.0 mg/lt y Cd: 0.07 mg/dm2 o 0.3 mg/lt) para: MOE VYC esmaltados o vitrificados
por la cara en CA y para objetos de cristal
Todo casco de envases de vidrio para alimentos y bebidas podrá ser reciclado para la
fabricación de nuevos envases.
Gracias
www.invima.gov.co
Carrera 68 D No. 17-11 - Bogotá, D.C. Colombia.
Teléfono: (1)2948700