Versión 2

INSTITUTO TÉCNICO NACIONAL DE COMERCIO

GESTIÓN ACADÉMICA Componente

PROCESO: GESTIÓN DE AULA GUIA

ÁREA Ciencias Naturales ASIGNATURA BIOLOGIA DOCENTE Nury Patricia Lizarazo Albarracín

GRADO SEPTIMO SEDE A JORNADA M FECHA PERIODO: III

NUTRICION Y METABOLISMO
Alimentar es proporcionar al cuerpo el conjunto de sustancias que puede comer y beber y que son necesarias
para subsistir. Esta acción es el primer paso para nutrirse.
La nutrición es el conjunto de procesos por los cuales el organismo recibe y asimila los componentes de los
alimentos que cumplen funciones vitales. La nutrición es un proceso inconsciente.
Los principios inmediatos o también llamados macronutrientes (glúcidos, lípidos y las proteínas) se
encuentran en grandes cantidades en los alimentos y cumplen varias funciones en el organismo, entre
ellas, la energética.

GLUCIDOSLa mayoría de ellos son llamados hidratos de carbono, dada su composición química. La mayoría
de la energía que necesitamos proviene de los carbohidratos. Se encuentran fundamentalmente en vegetales.
Veamos alguna particularidad de los más mencionados

 Glucosa: La glucosa, también llamada dextrosa

,todas las células del organismo pueden utilizarla. Para
algunas, como el cerebro y la médula espinal, es la única
fuente de energía.
 Fructosa: es el glúcido más dulce y se encuentra
en miel y frutas.
 Sucrosa o sacarosa: es el azúcar común refinado
de la caña de azúcar y la remolacha azucarera, algunas
frutas, zanahoria y otras hortalizas dulces. Está formado
por glucosa y fructosa.
 Lactosa: en la leche de los mamíferos.
La lactosa está formada por una molécula de glucosa y
otra de galactosa.
 Dextrinas: se obtienen por división industrial a
partir del almidón. Utilizadas en papillas.
 Almidón o fécula: es la forma principal de reservas de carbohidratos en los vegetales se encuentra
en cereales, tubérculos y legumbres. Necesita ser cocinado para ser digerido.
 La fibra

• Tras la digestión intestinal por acción enzimática, los carbohidratos se absorben como monosacáridos,
donde la glucosa representa el componente energético más importante para los animales.
• Cuando el organismo necesita energía, la glucosa sufre un rápido catabolismo donde se oxida dando
dióxido de carbono y agua como desechos.
• La glucosa se almacena en los vegetales en forma de almidón como reserva energética, y en
• Los animales lo hace como glucógeno que se deposita en el hígado.
• El exceso de hidratos de carbono se transforma en grasa.

♦ Lípidos

♦ El producto de la digestión de los lípidos es el glicerol y los ácidos grasos, que más tarde se
convierten en triglicéridos, fosfolípidos y colesterol.
Las grasas son importantes en:
♦ la constitución de las membranas celulares.
El colesterol se encuentra de forma natural en
las membranas del cuerpo humano con el fin de
regular la fluidez adecuada de estas.
♦ como fuente energética y
♦ en la absorción de las vitaminas
liposolubles como la A, D, E y K.
♦ Se almacenan en células especiales, los
adipocitos, que forman parte del tejido adiposo.
♦ El catabolismo de los lípidos produce
compuestos de carbono que al degradarse
forman dióxido de carbono y agua, igual que
los carbohídratos.
♦ Proteínas

♦• Los aminoácidos son los productos de la digestión de las

proteínas por acción de las enzimas digestivas.
♦• Los aminoácidos son muy importantes para el anabolismo de las
células, ya que se transforman en proteínas que cumplen diversas
funciones.
♦• Las proteínas forman la estructura de los seres vivos
♦• Las proteínas también se comportan como hormonas, enzimas y
anticuerpos.
♦• El catabolismo de los aminoácidos que no son utilizados por
el organismo sigue dos rutas.
1. Desaminación del aminoácido: Consiste en
desprender el nitrógeno del aminoácido que forma parte de sus
moléculas, para unirse al dióxido de carbono y al agua y
formar urea, amonio y ácido úrico que serán excretados vía
renal.
2. Oxidación: luego de la desaminación, el resto de los
aminoácidos son nuevamente catabolizados
produciendo energía utilizable, dióxido de carbono y
agua como sustancias de desecho.
 El metabolismo
El metabolismo es el conjunto de procesos y reacciones que ocurre dentro de tus células y que las mantiene vivas. Estas
reacciones son necesarias para que tu organismo funcione de manera adecuada. Como recordarás, los alimentos que consumes
contienen nutrientes: carbohidratos, lípidos y proteínas, que tus células utilizan de diversas maneras.

Existen dos tipos básicos de reacciones bioquímicas que se llevan a cabo dentro de tus células:

1. El anabolismo es la producción, construcción o síntesis de moléculas orgánicas complejas a partir de moléculas más simples,
orgánicas o inorgánicas. Es un proceso que consume energía para producir biomoléculas o moléculas orgánicas como proteínas,
lípidos y carbohidratos.

2. El catabolismo es el proceso por el cual las moléculas se descomponen, degradan o rompen en moléculas más pequeñas con el
fin de liberar la energía que contienen. El catabolismo puede realizarse con consumo de oxígeno y se llama catabolismo aeróbico,
o puede realizarse sin consumo de oxígeno y se llama catabolismo anaeróbico. Los principales productos de desecho del catabolismo
son amoníaco, urea y ácido láctico.

Los procesos anabólicos y catabólicos son complementarios y trabajan de manera coordinada en una serie de desarrollos esenciales
para la vida llamados rutas metabólicas.
Tenemos, entonces, rutas metabólicas anabólicas y rutas metabólicas catabólicas. Las rutas metabólicas ocurren gracias a dos
sustancias importantes:

1. Las enzimas son un tipo de proteínas llamadas catalizadores proteicos, cuya función es acelerar la velocidad de las reacciones
químicas entre los sustratos. Esto lo logran al disminuir la energía de activación. La energía de activación es la cantidad
mínima de energía que se necesita para que ocurra una reacción química. Las enzimas son altamente específicas, es decir, se
unen a un solo sustrato y catalizan un solo tipo de reacción. Las enzimas reciben el nombre del tipo de reacción o del sustrato
sobre el que actúan, más el sufijo –asa.
2. El ATP es energía almacenada en forma de moléculas de alta energía llamadas adenosín trifosfato (ATP). El ATP se usa
en las reacciones metabólicas. La descomposición de moléculas produce energía que se almacena en forma de moléculas de
ATP, las cuales se utilizan en otras reacciones metabólicas y en otras actividades que ocurren dentro de las células.

METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS
Anabolismo: En este proceso se sintetizan carbohidratos a partir de monosacáridos. Los únicos organismos que son capaces
de sintetizar los monosacáridos a partir de dióxido de carbono y agua con ayuda de la energía solar son los organismos
fotosintéticos, como las plantas.
Cuando los carbohidratos no se utilizan se almacenan en moléculas grandes y complejas. Las plantas los almacenan en forma de
almidón o celulosa, mientras que los animales y los hongos los almacenan en forma de glucógeno. La formación de glucógeno se
llama glucogénesis o glucosíntesis. Cuando se agotan
las reservas de glucosa del cuerpo puede haber síntesis de carbohidratos a partir de moléculas simples como glicerol y aminoácidos.
Este proceso se llama gluconeogénesis.
Catabolismo: La glucosa es el carbohidrato que más usan las células. Cuando se rompe se liberan energía, agua y dióxido de
carbono. El proceso se da en dos etapas: la glucólisis y la respiración celular cuando ocurre con consumo de oxígeno; y la
fermentación cuando ocurre sin consumo de oxígeno. En condiciones aeróbicas se obtienen, aproximadamente, 32 moléculas de
ATP, mientras que en condiciones anaeróbicas se obtienen 2 moléculas de ATP.

METABOLISMO DE LIPIDOS
Anabolismo: En este proceso, llamado lipogénesis, se sintetizan algunos lípidos dentro de la célula. El cuerpo humano no puede
sintetizar algunos lípidos y por eso tienen que ser ingeridos en la dieta. Estos son los ácidos grasos esenciales como el omega 3 y el
omega 6.

A partir de los lípidos se fabrican sustancias como el colesterol, que es precursor de las hormonas sexuales, los fosfolípidos
utilizados en las membranas celulares y las lipoproteínas que transportan grasas por el organismo. Cuando hay consumo excesivo
de carbohidratos estos se convierten en lípidos, que se almacenan en unas células llamadas adipositos que conforman el tejido
adiposo. En el hígado también se almacenan grasas que se usan a medida que el organismo las necesita.

METABOLISMO DE PROTEÍNAS
Catabolismo: En este proceso los lípidos se degradan en la mitocondria por una ruta metabólica que se llama lipólisis o beta
oxidación. Al final de esta ruta se obtienen acetil-CoA que puede entrar al ciclo de Krebs para producir ATP, dióxido de carbono y
agua. La degradación u oxidación excesiva de los ácidos grasos produce cuerpos cetónicos. Los cuerpos cetónicos suministran
energía al corazón y al cerebro en condiciones de ayuno prolongado.

Anabolismo: En este proceso se sintetizan proteínas a partir de aminoácidos. Esta síntesis ocurre en los ribosomas de cada célula
a partir de 20 aminoácidos diferentes. El cuerpo de los seres humanos solo puede sintetizar 11 aminoácidos y el resto debe
obtenerlos en los alimentos que ingiere. Los aminoácidos que el cuerpo no puede sintetizar se denominan esenciales.

Catabolismo: En este proceso las proteínas se fragmentan y liberan los aminoácidos que las conforman. En esta fragmentación,
generalmente, se separan primero el grupo amino y la cadena de carbonos. El grupo amino se une a otros elementos químicos
y forma compuestos nitrogenados que son la urea, el amoníaco o el ácido úrico, productos de desecho. Estas sustancias, que son
tóxicas, si se acumulan se eliminan en la orina. Por otro lado, algunas cadenas carbonadas de los aminoácidos pueden entrar a la
ruta metabólica de los carbohidratos. Así, ingresan al ciclo de Krebs y al proceso de la respiración celular y producen energía, dióxido
de carbono y agua. Otras cadenas entran en la formación de cuerpos cetónicos.
ACTIVIDAD A DESARROLLAR

1. LEO GUIA ..
2. ESCRIBO PALABRAS CLAVES DE LA TEMÁTICA EN E CUADERNO, BUSCO SU SIGNIFICADO
3. PARTICIPO EN LA SOCIALIZACION
4. RELIZO LAS ACTIVIDADES QUE INDIQUE MI RPOFESORA EN CLASE
5. ESTUDIO