Job Aid  Carafe Temperature Control 

 
Condiment Bar Carafes 
     
1.  Place clean, sanitized carafes into BoH  2.  Obtain a pre‐chilled carafe from the BoH  3.  Fill carafe. Tighten lid all the way and then 
refrigerator with the lids off for at least 15  refrigerator and fill with dairy that is as cold  turn counter clockwise so arrow is pointing at 
minutes.  Place lids in a clean and sanitized  as possible (goal is 35‐38°F)    spout.  When placing lid on carafe, be careful not 
plexi cube.    to touch the food contact portion. 
   

   

4.  Monitor dairy temperature frequently to  5.  Discard contents of carafe when  6.  Emptied carafes must be pre‐rinsed, scrubbed, 

assure temperateure is at 41°F (4°C in Canada)  temperature rises above 41°F (4°C CAN).  washed, sanitized and pre‐chilled prior to refilling. 
or below.  Tighten lids during lobby slide.     
   

 
   

 
 
Quick Reference Steps:    
Pre‐Chill at least 15 Minutes            Fill carafe             Monitor Temperature            Discard when over 41° F             Wash, Rinse, Sanitize      

©2011 Starbucks Corporation. All rights reserved.  For Internal Use Only.  August 2011  1 of 1