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1. Posgrado en Ciencias de Alimentos, Universidad de Costa Rica. San Pedro. Costa Rica. Tel. 207-3504.
Correo electrónico: rocio.azuola@gmail.com.
2. Escuela de Tecnología de Alimentos, Universidad de Costa Rica. San Pedro. Costa Rica. Tel: 207-3469.
Correo electrónico: povargas@cariari.ucr.ac.cr
(Wikipedia, 2006).
7
3 6
10
2 5
9
pressure (bar)
fluid
Solvent and
c) Extracción turbo: utiliza un agitador de plant material Water
alta velocidad, que induce cavitación
hidrodinámica, aumentando el
Stainless
rendimiento de extracción, ya que se steel tank
aumenta el contacto entre el material
vegetal y el solvente y el proceso de
difusión a través de las paredes celulares
Transducers
se incrementa (Vinatoru, 2001). bonded to base
d) Extracción eléctrica: se aplican
Mechanical
descargas eléctricas a la mezcla de stirrer
Extraction
extracción, incrementando la extracción mass
hasta un 25% al formarse burbujas de
cavitación (Vinatoru, 2001). Stainless
steel tank
e) Extracción asistida por ultrasonido:
la extracción asistida por ultrasonido
utiliza sonidos de alta frecuencia, con el
fin de desprender el compuesto buscado Transducers
del material vegetal. Las partículas bonded to base
sólidas y líquidas vibran y se aceleran
Ultrasonic
ante la acción ultrasónica, como horn
resultado el soluto pasa rápidamente Mechanical
de la fase sólida al solvente (Gao & Thermometer stiner
Liu, 2005). Según Rostagno et al., esta
técnica es la más económica y tiene
los requerimientos instrumentales más Extraction
mass External
bajos entre las últimas técnicas de cooling/heating
extracción desarrolladas (2003).
Los fenómenos físicos que afectan la
extracción de sustancias se ven afectados
por la sonificación, ya sea que las sustancias Figura. 4. Equipos experimentales utilizados
de interés se encuentren en células internas para la extracción por ultrasonido
800,00
Estudios realizados para extracción de
ug/g
MeCN 70%
MeCN 60%
MeCN 50%
MeCN 30%
MeOH 70%
MeOH 60%
MeOH 30%
MeOH
EtOH 40%
EtOH 70%
EtOH 60%
EtOH 50%
EtOH 30%
EtOH
EtOH 50%