FACULTAD DE

INGENIERÍA

AGUA, TIPOS, PROPIEDADES DEL AGUA,

COMPOSICIÓN QUÍMICA, FÍSICA, BIOLÓGICA
CURSO:
 Química Inorgánica

DOCENTE:
 Aldo Roger Castillo Chung

INTEGRANTE:

 Ventura Rojas Mary Carmen

 Vargas Vargas Alexia Jackeline
 Diaz Espino Percy Junior

TRUJILLO – PERÚ
2019

pág. 1
INDICE DE CONTENIDOS:

I) MARCO TEÓRICO................................................................................................ 3
El Agua............................................................................. 3
Tipos De Agua .................................................................. 4
Propiedades Del Agua ...................................................... 5
Composición Química:...................................................... 6
Composición Física: ......................................................... 7
Composición Biológica: .................................................... 8
II) CONCLUSIONES ............................................................ 8
III) REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ............................... 9

pág. 2
I) MARCO TEÓRICO
El agua es esencial para la vida. Desde el momento en que las especies primitivas se
aventuraron desde los océanos a vivir en la tierra, una clave importante que consideraron para
la supervivencia ha sido la prevención de la deshidratación. Sin agua, los humanos solo
pueden sobrevivir durante días. El agua comprende desde el 75% del peso corporal en los
bebés hasta el 55% en los ancianos y es esencial para la homeostasis celular y la vida. [1,2]
Sin embargo, hay muchas preguntas sin respuesta sobre este componente más esencial de
nuestro cuerpo y nuestra dieta. El objetivo de presente trabajo es realizar un estudio general
del agua, los tipos y su composición química, física y biológica.

OBJETIVO:

Realizar un estudio del agua enfocándose en sus propiedades, su composición química, física
y biológica . Commented [MMGC1]: Evaluar si debe ir, yo le añadí
una introducción para que se vea más bonito

El Agua
El agua, un compuesto extraordinariamente simple, formado por dos átomos de hidrógeno y
uno de oxígeno unidos mediante enlaces covalentes. Sin embargo, es una sustancia de
características tan excepcionales y únicas que sin ella sería imposible la vida.

El hombre tiene necesidad de agua para realizar sus funciones vitales, para preparar y cocinar
los alimentos, para la higiene y los usos domésticos, para regar los campos, para la industria,
para las centrales de energía: en una palabra, para vivir. El agua es en el hombre, el líquido
en el que se produce el proceso de la vida y, de hecho, la supervivencia de las células depende
de su capacidad para mantener el volumen celular y la homeostasia. Es fundamental para
prácticamente todas las funciones del organismo y es también su componente más abundante
[3]. Sin embargo, aunque dependemos de ella, nuestro organismo no es capaz de sintetizarla
en cantidades suficientes ni de almacenarla, por lo que debe ingerirse regularmente. Por ello,
el agua es un verdadero nutriente que debe formar parte de la dieta en cantidades mucho
mayores que las de cualquier otro nutriente.

Existen organismos capaces de vivir sin luz, incluso sin oxígeno, pero ninguno puede vivir
sin agua. [4] Podemos perder casi toda la grasa y casi la mitad de la proteína de nuestro
cuerpo y seguimos vivos, pero la pérdida de tan sólo un 1-2% del agua corporal afecta a la
termorregulación y a los sistemas cardiovascular y respiratorio y limita notablemente la
capacidad física y mental; una hipohidratación mayor puede tener consecuencias fatales [5].
Además, tampoco debemos perder de vista que en la naturaleza no se encuentra nunca el

pág. 3
agua de los químicos, es decir, el agua pura, inodora, incolora e insípida. El agua de los ríos,
el agua subterránea, el agua de lluvia y el agua que bebemos contiene siempre otras sustancias
disueltas que, aún en cantidades reducidas, aportan cualidades organolépticas y nutritivas por
lo que el agua también debe considerarse un alimento, un componente más de nuestra dieta,
un ingrediente fundamental en la cocina, contribuyendo al aporte de algunos nutrientes y
mejorando también el valor gastronómico de las recetas culinarias [6].

Figura 1. Agua fundamental para la vida [7].

Tipos De Agua
 Agua Potable. Agua que puede ser consumida por personas y animales sin riesgo de
contraer enfermedades.

 Agua salada. Agua en la que la concentración de sales es relativamente alta (más de 10

000 mg/l).

 Agua salobre. Agua que contiene sal en una proporción significativamente menor que el
agua marina. La concentración del total de sales disueltas está generalmente comprendida
entre 1000 - 10 000 mg/l. Este tipo de agua no está contenida entre las categorías de agua
salada y agua dulce.

 Agua dulce. Agua natural con una baja concentración de sales, o generalmente
considerada adecuada, previo tratamiento, para producir agua potable.

 Agua dura. Agua que contiene un gran número de iones positivos. La dureza está
determinada por el número de átomos de calcio y magnesio presentes. El jabón
generalmente se disuelve malamente en las aguas duras.

 Agua blanda. Agua sin dureza significativa.

pág. 4
 Aguas negras. Agua de abastecimiento de una comunidad después de haber sido
contaminada por diversos usos. Puede ser una combinación de residuos, líquidos o en
suspensión, de tipo doméstico, municipal e industrial, junto con las aguas subterráneas,
superficiales y de lluvia que puedan estar presentes.

 Aguas grises. Aguas domésticas residuales compuestas por agua de lavar procedente de
la cocina, cuarto de baño, aguas de los fregaderos, y lavaderos.

 Aguas residuales. Fluidos residuales en un sistema de alcantarillado. El gasto o agua

usada por una casa, una comunidad, una granja, o industria que contiene materia orgánica
disuelta o suspendida.

 Aguas residuales municipales. Residuos líquidos, originados por una comunidad,

formados posiblemente aguas residuales domésticas o descargas industriales.

 Agua bruta. Agua que no ha recibido tratamiento de ningún tipo, o agua que entra en una
planta para su ulterior tratamiento.

 Aguas muertas. Aguas en estado de escasa o nula circulación, generalmente con déficit
de oxígeno.

 Agua alcalina. Agua cuyo pH es superior a 7.

Propiedades Del Agua

 Es la única sustancia que se puede encontrar en los tres estados de la materia (líquido,
sólido y gaseoso) de forma natural en la tierra. El Agua en su forma sólida, hielo, es
menos densa que la líquida, por eso el hielo flota.

 No tiene color, sabor ni olor. Su punto de congelación es a cero grados Celsius (°C),
mientras que el de ebullición es a 100 °C (a nivel del mar). El agua del planeta está
cambiando constantemente y siempre está en movimiento.

 El agua tiene un alto índice específico de calor, es decir que tiene la capacidad de
absorber mucho calor antes de que suba su temperatura. Por este motivo, el agua
adquiere un papel relevante como enfriador en las industrias y ayuda a regular el cambio
de temperatura del aire durante las estaciones del año.

 El agua posee una tensión superficial muy alta, lo que significa que es pegajosa y
elástica. Se une en gotas en vez de separarse. Esta cualidad le proporciona al agua la
acción capilar, es decir, que se pueda desplazar por medio de las raíces de las plantas y
los vasos sanguíneos y disolver sustancias.

pág. 5
 Figura 2. Propiedades del agua [8].

Composición Química:
El agua es un compuesto que se forma a partir de la unión, mediante enlaces covalentes, de
dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno; su fórmula molecular es H2O y se trata de una
molécula muy estable. Tiene una distribución irregular de la densidad electrónica, pues el
oxígeno, uno de los elementos más electronegativos, atrae hacia sí los electrones de ambos
enlaces covalentes, de manera que alrededor del átomo de oxígeno se concentra la mayor
densidad electrónica (carga negativa) y cerca de los hidrógenos la menor (carga positiva). La
molécula tiene una geometría angular, los dos átomos de hidrógeno forman un ángulo de
unos 105º aproximadamente (Ver Figura 3), lo que hace de ella una molécula polar que puede
unirse a otras muchas sustancias polares [6]. Esta molécula dipolar que su átomo de oxígeno
central comparte un par de electrones con cada uno de los dos átomos de hidrógeno con un
exceso de carga negativa junto al oxígeno, compensada por otra positiva repartida entre los
dos átomos de hidrógeno.
El agua es conocida como el “solvente universal”, ya que disuelve más sustancias que
cualquier otro líquido y contiene valiosos minerales y nutrientes. El potencial de hidrógeno
(pH) es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución. El agua pura tiene un pH
neutro de 7, lo que significa que no es ácida ni básica. Además, como mencionamos
anteriormente el agua se comporta como un dipolo, es decir tiene dos regiones con una cierta
carga eléctrica. Esto se debe a que el hidrógeno y el oxígeno son átomos muy distintos desde
el punto de vista de la electronegatividad. Es esta una propiedad atómica que indica la forma
en que un átomo atrae hacia si los electrones que comparte con otro en un enlace covalente.

pág. 6
 Figura 3 Molécula de agua [9]

Composición Física:
Una propiedad resaltante del agua es que su comportamiento térmico es único y gracias a
ello el agua es el principal responsable del sistema termorregulador del organismo,
manteniendo la temperatura corporal constante, independientemente del entorno y de la
actividad metabólica. Esta es una de sus funciones más importantes. Tiene una alta
conductividad térmica que permite la distribución rápida y regular del calor corporal,
evitando gradientes de temperatura entre las diferentes zonas del organismo y favoreciendo
la transferencia de calor a la piel para ser evaporada.

Su alto calor específico [1 kcal/kg ºC = 4180 J/kg·K], consecuencia de la gran capacidad para
almacenar energía en los puentes de hidrógeno, la convierte en un excepcional amortiguador
y regulador de los cambios térmicos. Aunque acepte o ceda una gran cantidad de calor, su
temperatura se modifica muy poco, gracias a su gran capacidad para almacenar calor. El
aparato metabólico del hombre para la digestión y procesado de nutrientes y para la
contracción muscular es altamente endergónico, liberando grandes cantidades de calor que
deben ser disipadas para mantener la homeotermia. Por ejemplo, el efecto termogénico de la
digestión de los alimentos es de 10-15% del contenido calórico de una dieta mixta. La
contracción muscular es incluso un mayor contribuyente a la carga de calor del organismo,
pues la transformación de energía química en energía mecánica es muy poco eficaz, liberando
el 70-75% de la energía como calor. Así, durante el ejercicio, cuando la necesidad de utilizar
energía mecánica aumenta, la producción de calor también es mayor. En estos casos, para
prevenir un peligroso aumento de temperatura, el agua absorbe el calor allí donde es generado
y lo disipa en los compartimentos líquidos del organismo, minimizando el riesgo de daño
localizado por calor a enzimas o estructuras proteicas. De ahí la importancia de la gran

pág. 7
cantidad de agua que tiene el cuerpo y también de que esta cantidad no disminuya por debajo
de ciertos límites. [10]

El agua se atribuye principalmente a los enlaces por puente de hidrogeno:

Estado físico: sólida, liquida y gaseosa

Color: incolora
Sabor: insípida
Olor: inodoro
Densidad: 1 g./c.c. a 4°C
Punto de congelación: 0°C
Punto de ebullición: 100°C
Presión critica: 217,5 atm.
Temperatura critica: 374°C

Composición Biológica:
El agua es el medio en el que se producen todas las reacciones del metabolismo, participando
en muchas de ellas como sustrato o como producto, gracias a su capacidad disolvente. Un
ejemplo son las reacciones de hidrólisis que se producen en la digestión o en la oxidación de
los macronutrientes [11]. La interacción hidrofóbica es la responsable de diversos procesos
biológicos importantes. En medios acuosos, la interacción con moléculas anfipáticas
determina la formación de estructuras ordenadas. Este es el caso de las membranas celulares,
formando bicapas lipídicas; de las micelas (importantes en la digestión intestinal de lípidos,
mediada por las sales biliares) o de los liposomas. Todos ellos, membranas, micelas y
liposomas, son estructuras muy estables mantenidas por las fuerzas hidrofóbicas de las
cadenas hidrocarbonadas y las interacciones iónicas de las cabezas cargadas con el agua: el
agua «arrincona» a las moléculas no polares, manteniéndolas juntas. El efecto hidrofóbico
del agua, consecuencia de su gran cohesión, resultó esencial para la formación y posterior
evolución de las células [12]. La estructura en doble hélice del ADN depende en buena
medida del efecto hidrofóbico ejercido por el agua. Sin agua para separar las repulsiones
electrostáticas entre los grupos fosfato, la doble hélice no existiría. El agua también
contribuye en el mantenimiento del pH, esencial para la vida, ya que la actividad de muchos
procesos, como por ejemplo la actividad enzimática, es pH dependiente.

II)CONCLUSIONES
En este trabajo de investigación bibliográfica se ha señalado una serie características
importantes relacionados con el agua, tipos y sus propiedades. Dado que el agua es sin duda
el nutriente más importante y el único para el cual una ausencia resultará letal en unos días,
la comprensión de la medición y los requisitos del agua es muy importante.

pág. 8
El agua posee una singular composición y estructura que conllevan a unas características
físicas y químicas de gran trascendencia en sus funciones biológicas, sobre todo en las
relacionadas con su capacidad solvente, de transporte, estructural y termorreguladora.
Recordemos que las funciones de los sistemas biológicos pueden explicarse siempre en
términos de procesos físicos y químicos.

III) REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

[1] Nicolaidis S. Physiology Of Thirst. In: Arnaud MJ, Ed. Hydration Throughout Life.
Montrouge: John Libbey Eurotext; 1998:247.

[2] Jequier E, Constant F. Water As An Essential Nutrient: The Physiological Basis Of

Hydration. Eur J Clin Nutr. 2010; 64:; 115–123.

[3] Bossingham MJ, Carnell NS, Campbell Ww. Water Balance, Hydration Status, And
Fat-Free Mass Hydration In Younger And Older Adults.Am J Clin Nutr 2005;
81(6):1342-50.

[4] Brian H. How To Survive In The Bush, On The Coast, In The Mountains Of New
Zealand.Wellington, Government Printer, 1962.

[5] Grandjean AC, Reimers Kj, Buyckx Me. Hydration: Issues For The 21st Century. Nutr
Rev. 2003; 61(8):261-71.

[6] Carbajal A, González M. Funciones biológicas del agua en relación con sus
características físicas y químicas. En: «Agua. El arte del buen comer». pp: 249-
256.Academia Española de Gastronomía. Barcelona, 2003.

[7] Arabuko Mexico (2015) ¿Cuánta agua le queda al planeta? http://arabuko.mx/cuanta-

agua-le-queda-al-planeta/

[8] Alianza Nacional Rios y Cuencas de Costa Rica (2017) Propiedades del agua...El agua
http://alianzariosycuencascr.org/index.php/component/content/article/108-
publicaciones/informese/788-propiedades-del-agua-el-agua

[9] Universidad USAL (2016). El Agua: Aspectos Generales.

http://aulavirtual.usal.es/aulavirtual/demos/quimica/modulos/Curso/uni_01/u1c1s2.htm

[10] Askew Ew. Water. Cap. 10. pp. 98. En: Ziegler EE, Filer LJ (ed) ILSI, 1996.

[11] Häussinger D.The role of cellular hydration in the regulation of cell function. Biochem
J 1996; 313:697-710.

[12] Sancho J. Agua es Vida. Rev Real Academia de las Ciencias 2007; 62:65-74.

pág. 9