CARTE DES FTES 2012

APRITIFS
& MISES EN BOUCHE
Feuillets sals

COFFRET DE 12 6,00

COFFRET DE 18 9,00
COFFRET DE 24 12,00
COFFRET DE 36
Pizza, quiche oignons, quiche lorraine, saucisse, mini cake jambon, croque monsieur...
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Canaps assortis

COFFRET DE 12 9,60
COFFRET DE 18 14,40

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18,00

COFFRET DE 24 19,20
COFFRET DE 36 28,80
Asperge verte tapenade, poulpe marin tomate, caille fume pquillos, saumon fum, crevettes,
artichaut parmesan, moule crevisse, magret fum chvre.
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Verrines tonnantes

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COFFRET DE 12 VERRINES

Velout de topinambours, ptoncles, crme fouette perles noires (4 pices).

Crme de lentilles, filet de caille fume, crumble cardamone (4 pices).
Transparence dasperge et saumon fum (4 pices).

Coffret de Mises en bouches assorties

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10 PICES

12,00

60 PICES

40,00

Croustade de homard, crme de framboises

Mille feuille de foie gras figues
Cubik davocats, encornet snak
Tartare de saumon et lgumes croquants sur pain polaire
Tartelette chvre et mascarpone

Pain surprise assorti

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Roquefort et noix, crabe, jambon de parme, saumon fum.

Marmiton de raviole aux truffes

30 PICES

22,00

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22,00

LE MARMITON

2,50

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80G PAR PERS.

7,00

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70G PAR PERS.

9,00

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ENTRES FROIDES

Saumon fum norvgien servi avec blinis

Foie gras frais de canard au naturel,
brioche au sel de Gurande
Brochette de homard exotique, savarin davocats,
chutney de mangues aux pices
Charlotte individuelle de Saint Jacques, langoustine,
cpes et truffes
langouste en Bellevue et
ses garnitures parisiennes

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PAR PERS.

14,00

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PAR PERS.

15,00

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PAR PERS.

24,00

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PAR PERS.

10,00

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PAR PERS.

ENTRES CHAUDES

Cassolette de ravioles au crabe, beurre de crustacs

Foie gras de canard pol sur pain perdu,
figues rties au Schuan
Saint Jacques snakes, pasta di troffi aux cpes
Homard rti lamricaine, risotto crmeux

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12,00

PAR PERS. 14,00

PAR PERS. 15,00

POISSONS CHAUDS
Lotte rtie au curcuma, pure de patates douces,
jeunes poireaux
Dos de bar saisi, sauce champagne, artichaut tige,
tombe de cpes, asperges vertes
Queue de langouste rtie larmoricaine,
ravioles de poireaux

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PAR PERS.

15,00

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PAR PERS.

16,00

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PAR PERS.

29,00

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PAR PERS.

14,00

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PAR PERS.

15,00

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PAR PERS.

15,00

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PAR PERS.

17,00

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PAR PERS.

18,00

VIANDES CHAUDES
Chapon rti et son jus, pomme caramlise,
pure de marrons et fricasse des bois
Quasi de veau, foie gras pol, boulgour crmeux,
tomates rties
Souris de biche farcie aux champignons des bois,
polenta truffe et jeunes courgettes snakes
Croustillant de filet dagneau et son jus, pure de
pomme de terre aux truffes et brochette de lgumes
Gourmandise de filet de bufs aux morilles,
fregola sarde, tomates rties et asperges verte

MENU GOURMAND
ENTRE CHAUDE

Saint Jacques snakes, pasta di troffi aux cpes

P L AT C H A U D

Quasi de veau, foie gras pol, boulgour crmeux, tomates rties

DESSERT

Bche de Nol

Le 24 ou 25dcembre. A choisir parmi les desserts de Nol, page7.

Ou Entremet du rveillon
Le 31dcembre. A choisir parmi les entremets du Rveillon, page7.
PRIX PAR PERSONNE

32,00

MENU PRESTIGE
APRITIF

5 pices par personne

Croustade de homard, crme de framboises - Mille feuille de foie gras figues

- Cubik davocats, encornet snak - Tartare de saumon et lgumes croquants sur
pain polaire - Tartelette chvre et mascarpone.
ENTRE FROIDE

Foie gras frais de canard au naturel, brioche au sel de Gurande

SUITE

Homard rtie lamricaine, risotto crmeux

P L AT C H A U D

Croustillant de filet dagneau et son jus,

pure de pomme de terre aux truffes et brochette de lgumes
DESSERT

Bche de Nol

Le 24 ou 25 dcembre. A choisir parmi les desserts de Nol, page 7.

Ou Entremet du rveillon
Le 31 dcembre. A choisir parmi les entremets du Rveillon, page 7.

Et 2 gteaux de soire par personne

PRIX PAR PERSONNE

49,00

DESSERTS DE NOL, 24 & 25 DC.

PIECES SUCRES. 24, 25 ET 31 DC.

BCHES ENTREMETS

Gteau de soire

Uniquement 5 personnes

Sapin de Nol (srie limite)

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5 PERS.

35,00

5 PERS.

27,00

Cne en chocolat garni de caramel mou et craquant Gianduja, choux crme

caramel, chantilly et clats de noisettes caramlises.

Flocon

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Biscuit chocolat, crmeux chocolat, mousse chocolat carabe, glaage chocolat noir.

Happy Christmas

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5 PERS.

27,00

5 PERS.

27,00

Crme aux clats de nougat, sacher pistache, crumble, compote dabricots.

Douceur

_________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________

5 PERS.

27,00

5 PERS.

27,00

Crme lgre aux marrons, biscuit madeleine, crmeux vanille Madagascar,

brisures de marrons.

Surprise

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Biscuit viennois, craquant pralin, crmeux pralin, crme Gianduja allge.

BCHES GLACES

Uniquement 5 personnes

Boule de Neige

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5 PERS.

28,50

5 PERS.

28,50

5 PERS.

28,50

5 PERS.

28,50

5 PERS.

28,50

Nougatine et macarons glacs la vanille, chocolat, pistache, fraise, mandarine.

Frisson

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Cake chocolat, sorbet mandarine, crme glace chocolat et perles craquantes.

Enchante

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Biscuit citron crumble, sorbet fraise Mara des bois, glace vanille de Madagascar,
chantilly.

Elixir

__________________________________________________________________________________________________________________________________

Cake vanille, crme glace caramel la fleur de sel, caramel mou, glace vanille,
noix de pcan caramlises.

Fantaisie

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Biscuit Joconde, pain de gnes, crme glace vanille avec ses oranges confites,
meringue.

12 varits (feuilletine, tatin, tarte aux fruits, clair, tarte citron...)

COFFRET DE 12 14,40
COFFRET DE 18 21,60
COFFRET DE 24 28,80
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Coffret de Macarons assortis

Citron, framboise, chocolat, pistache, caf...

COFFRET DE 8 12,00
COFFRET DE 16 21,00
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COFFRET DE 27

31,00

Pyramides de macarons

Citron, framboise, chocolat, pistache, caf...

PYRAMIDE DE 24 MACARONS 33,60

PYRAMIDE DE 40 MACARONS 56,00
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Biscuit pte choux, dacquoise amande, coulis fraise, crme vanille de Madagascar.

Magique

Chocolats maison
Marrons glacs

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70,00

LE KG 90,00
LE KG

CONDITIONS GNRALES
En raison dune augmentation de travail lors des ftes de fin danne et afin de mieux vous servir, nous vous
demandons de bien vouloir passer vos commandes aux magasins de la Crau, Toulon, La Valette, Sanary et Hyres au
moins 4 jours avant la date de votre commande.
Toute modification de commande ne sera prise en compte que si elle intervient 48heures avant la date de rception
de commande.
Pour des raisons dorganisation, toutes vos commandes devront tre bases sur cette carte.
Il vous sera propos en boutique et sur commande des coffrets de 12, 18, 24 et 36 canaps, feuillets sals et gteaux
de soire et pour une meilleure organisation uniquement des bches de 5 personnes.
Il vous sera demand un chque de caution pour la vaisselle des plats cuisins qui sera restitu lors de la remise de
celle-ci. Dautre part, la vaisselle du 24 et 25dcembre devra tre rapporte au plus tard le 27dcembre, et celle du
31dcembre durant les deux premires semaines de Janvier.
Nous vous remercions pour votre comprhension et nous vous souhaitons de Joyeuses Ftes de fin danne.

DESSERTS DU RVEILLON, 31 DC.

Uniquement 4, 6 ou 8 personnes

Atout Marron

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PAR PERS.

4,70

PAR PERS.

4,70

PAR PERS.

4,70

PAR PERS.

4,70

PAR PERS.

4,70

PAR PERS.

4,70

Biscuit madeleine, crme lgre aux marrons et brisures de marrons confits.

Happy New Year

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Crme aux clats de nougat, sacher pistache, crumble, compote dabricots.

Caraque

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Biscuit amande, mousse chocolat, crmeux vanille, glaage chocolat fondant.

Feuilletine

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Biscuit macaron amande, paillet feuilletine pralin, ganache

et mousse au chocolat.

Caramlia

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Biscuit chocolat la noix de pcan, mousse chocolat et caramel la fleur de sel.

Flagrant dlice

________________________________________________________________________________________________________

Biscuit amande, bavaroise vanille, framboises, biscuit caramlis, fruits frais.

HYRES

LE MOURILLON

SANARY-SUR-MER

34 ch de la Villette
Monte de Costebelle
83400 Hyres
Tl. 04 94 48 40 56
Fax 04 94 27 19 70

12 boulevard Bazeilles
83000 Toulon
Tl. 04 94 41 75 75
Fax 04 94 23 65 89

1 place Michel Pacha

Place de lglise
83110 Sanary-sur-Mer
Tl. 04 94 74 10 51

w w w.mat yasy.com

Cration graphique: Oolaboobaloo

LA CRAU
35 av. du 8mai 1945
83260 La Crau
Tl. 04 94 66 19 14
Fax 04 94 57 80 04