BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

Fase 3: Desarrollar problemas de balance de energía

Presentado a:
IBETH RODRIGUEZ

Entregado por:
Marta Ximena Silva Cely
Cód.: 1048690215
Fanny Lizeth Zamora

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

“UNAD”
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
ECBTI
2/04/2019
Duitama
Desarrollar los siguientes problemas de balance de energía
1. (Enfriamiento)
Un puré de fruta a 95 ° C debe enfriarse continuamente a 5 ° C mediante la adición de hielo
inicialmente a -18 ° C. El puré, con un calor específico de 3.3 kJ / kg ° C, se bombea a un
recipiente aislado en agitación con la tasa de flujo requerida de hielo. El jugo que sale tiene
un calor específico de 4.03 kJ / kg ° C. Determine la velocidad de flujo del hielo en el reactor
si se bombea el puré a 0.5 kg / s.
𝑊𝑠 = 𝑚 ∗ 1000 ∗ 𝑑 ∗ 𝑐𝑝 ∗ ∆𝑇/∆𝐻
Hallamos la entalpia
∆𝐻 = 𝑚 ∗ 𝑠 ∗ ∆𝑇
∆𝐻 = 0,5𝑘𝑔 ∗ 4.03 kJ/kg ° C ∗ 90 ° C
∆𝐻 = 181,35kJ/kg
La densidad del zumo de frutas es 1,1
Calculamos caudal
𝑚 ∗ 1000 ∗ 𝑑 ∗ 𝑐𝑝 ∗ ∆𝑇
𝑊𝑠 =
∆𝐻
0,5𝑘𝑔/𝑠 ∗ 1000 ∗ 1,1 ∗ 4.03 kJ/kg ° C ∗ 90 ° C
𝑊𝑠 =
181,35kJ/kg
𝑊𝑠 = 1100kg/s
2. (Evaporación)

Un jugo a 20 ° C con un 8% de sólidos totales se concentra en un evaporador

de un solo efecto. El evaporador se está operando a un vacío suficiente para
permitir que la humedad del producto se evapore a 70 ° C, mientras que el
vapor que se suministra con un 95% de calidad, entra a 84,55 Kpa. El
material de alimentación entra al evaporador a una velocidad de 7000 kg/h.
Una pequeña cantidad de energía, 2000 kJ/h, son pérdidas en el entorno.
Calcule las tasas de flujo de producto, agua evaporada del producto, vapor
y condensado, cuando el condensado se libera a 70 °C. El calor específico de la alimentación
es 4,0 kJ / kg ° C, y del producto concentrado es 3,2 kJ / kg ° C.

Recuerde que la entalpía del vapor se calcula a partir de las tablas de vapor
a 110° C así:

HVapor entrada = H (condensado) + X (Hvapor – Hcondensado) donde H es la entalpía y x

es la calidad.
 Vapor
B F
Xs=0,27
A
Alimentación 70°C Perdida 2000
Kg/h
20 ° C 3048, 39Kg/h

Xs= 0, 08
4, 0 kJ / kg ° C, C
7000 kg/h Jugo °C
Xs=0,35
3951,61 Kg/h
D E
DVapor x =0,95

84,55 Kpa=0,084
Mpa
Balance total de materia
A=B+C
Balance de solidos
𝑋𝐴 = 𝑋𝐵 + 𝑋𝐶
0,08=0,35+𝑋𝐶
𝑋𝐶 = 0,27
Balances totales de solidos
𝐴𝑋𝐴 = 𝐵𝑋𝐵 + 𝐶𝑋𝐶
7000(0, 08)= B (0,27)+C(0,35)
A-0,35 = B-0,35 + C-0,35
7000(-0,27)=B-O,62
B=3048, 39Kg/h
C=7000-3048, 39

C=3951,61 Kg/h
Balance total
HVapor entrada = H (condensado) + X (Hvapor – Hcondensado) donde H es la entalpía
y x es la calidad.
 𝐻𝑉 = 𝐻𝑐 + 𝑥(𝐻𝑣 − 𝐻𝑐)
𝐻𝑉 = 2345,3 + 0,95(2675.0 − 2345,3)
𝐻𝑉 = 329,7 𝐾𝐽/𝐾𝑔

3. (Calentamiento)

Un túnel de escaldado está diseñado para procesar 5000 kg / h de brócoli cortado usando
vapor a presión atmosférica. Determine el consumo teórico de vapor, en este proceso el
vapor transfiere únicamente calor de condensación.
Datos:
Temperatura del brócoli en la entrada = 15°C
Temperatura del brócoli a la salida =100°C
Calor específico (Cp) del brócoli = 3.8 kJ/Kg°C Se asume una eficiencia del 100%
Para encontrar el calor que se requiere para producir un aumento de temperatura se utiliza
la fórmula:
𝑄 = 𝑚 ∗ 𝑐𝑝 ∗ ∆𝑇
Calor = Q
Masa = m
Calor especifico = cp.
Variación de temperatura inicial con respecto a la final = ∗ ∆𝑇
𝑄 = 5000 kg/h ∗ 3.8 kJ/Kg°C ∗ (100°C − 15°C
𝑄 = 1615000𝐾𝑗/ℎ