Laboratorio N°2.

Determinación de la acidez de
aguas residuales
Camila Castillo Rodriguez, Alejandra Chávez Marín
Escuela de Química, Universidad Tecnológica de Pereira, Pereira, Colombia
Correo-e: camilacastillo@utp.edu , alexa.chavez@utp.edu.co

Resumen - El presente informe se realizó con el objetivo de determinar la acidez en aguas

residuales procedentes del beneficio del café, inicialmente la muestra fue filtrada al vacío
para separar los sólidos suspendidos en la misma, posteriormente se realizó una titulación con
NaOH 0.1 N en presencia de fenolftaleína, finalmente se realizó el cálculo obteniendo un
promedio de …. mg/L CaCO3 de acidez total.

1. RESULTADOS Y ANÁLISIS

Se realizó una dilución de 10 mL de muestra y se aforó hasta 50 mL de solución con agua

destilada, se titularon 25 mL de muestra por duplicado, los resultados obtenidos
experimentalmente se muestran a continuación

Muestra mL NaOH gastados

1 3.5

2 3.6
Tabla 1. Volumen de NaOH empleado en la titulación.

Con base al volumen consumido de NaOH se realizó el cálculo de acidez total como
concentración de Carbonato de Calcio con la fórmula :

Acidez total como CaCO3 en mg/L = (A*B)(50)(1000)

c
Donde:

● A es el volumen de NaOH utilizado al vire de la fenolftaleína.

● B es la normalidad de la disolución de NaOH.
● C es el volumen de la muestra en mL.
● 50 es el factor para convertir eq/L a mg CaCO3/L.
● 1000 es el factor para convertir mL a L.

La concentración de CaCO3 en mg/L, calculados con la fórmula anterior se recopilan en la

tabla 2.

Muestra mg/L CaCO3

 1 3500

2 3600

Promedio 3550
Tabla 2. Acidez total como CaCO3 en mg/L

En la tabla 2 muestra los resultados de la acidez total de las aguas mieles y se observa que
tiene una alta concentración de CaCO3 en ppm, esto se debe a la presencia de ciertos ácidos
minerales y orgánicos, también se debe a la hidrólisis sufrida por la presencia de sales ya sean
bases débiles o ácidos fuertes.

2. PREGUNTAS

a) ¿Qué dicen los valores de acidez sobre la composición de las aguas mieles?

Los valores altos de acidez de las aguas mieles hacen referencia a una alta concentración de
CaCO3, ya que al medir esta se determina la concentración del mismo, y también indica el
tiempo de fermentación, ya que después de 22 horas de fermentación disminuye
considerablemente por el consumo del sustrato y disminución de las bacterias.

b) ¿Cuál es el impacto ambiental de las aguas mieles sobre los cuerpos de agua,
especialmente quebradas y ríos aledaños a las fincas?

las aguas mieles procedentes del beneficio del café al ser vertidas a fuentes hídricas como ríos
y quebradas presentan un alto grado de contaminación por su gran contenido de materia
orgánica que las bacterias metabolizan. Cuando la demanda de oxígeno disuelto es mayor que
el oxígeno disuelto en agua, empieza a morir la vida bacteriana y acuática presente en los
cuerpos de agua, la descarga de contaminantes del café altera la acidez natural del agua a
consecuencia del aporte de los ácidos orgánicos (acético, butírico, propiónico), afectando su
disponibilidad para el uso posterior del recurso [1] .

c) ¿Qué puede hacer un campesino o industrial cafetero para mitigar los problemas
derivados de la producción de aguas mieles en el beneficio del café?

Un tratamiento muy utilizado y aportado por la Federación Nacional de Cafeteros de

Colombia y Cenicafé es el siguiente:

Para el tratamiento de las aguas mieles provenientes del lavado del grano y después de más
de 25 años de investigación a escala de laboratorio, planta piloto y prototipos de finca, se
diseñaron los sistemas modulares para el tratamiento Anaerobio - SMTA, los cuales permiten
el tratamiento del mucílago fermentado, que corresponde al 26 % de la contaminación total
que genera los subproductos y que se presentan en las aguas residuales de lavado, con un
aporte de 24 g de demanda química de oxígeno (DQO) por Kg de café en cereza, y una
concentración de 25.000 y 30.000 mg/L, cuando se utilizan en el lavado cantidades de agua
entre 4 y 5 L/Kg de cps. Estos sistemas de tratamiento, bien operados, permiten generar
vertimientos que cumplen con las disposiciones normativas para vertimiento puntuales a
cuerpos de agua superficiales (Resolución 631 del 2015) [2]. Con el fin de proteger los
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