PROBLEMA 1

Se utiliza un evaporador de doble efecto para

concentrar un alimento líquido desde 5 hasta 35 %
de sólidos totales. El producto concentrado sale del
segundo efecto a una velocidad de 1000 kg/h. El
alimento entra al primer efecto a 60 ºC,
disponiéndose de vapor saturado a 169.06 kPa.
Suponer que las superficies son iguales en los dos
efectos y que la temperatura de evaporación en el
segundo efecto es de 40 ºC. El coeficiente global
de transmisión de calor en el primer efecto es de
850 W/m2 ºC y de 600 W/m2 ºC en el segundo.
Calcular la economía del vapor y la superficie
necesaria en cada efecto. (Suponer que ΔTEFECTO 1
= ΔT EFECTO 2 )
ESQUEMA DE UN EVAPORADOR DE
DOBLE EFECTO
DATOS :
DETERMINAR:
SOLUCION :
(3) Hallando T1
(4) Como A1= A2 , entonces:
Alimento líquido:
(5) Entalpías
Además, de las tablas de vapor,
(6) Reemplazando las entalpías
en la ecuación 3
(7) Balance de energía:
● Primer efecto
● Segundo efecto :
(8) Sistema de ecuaciones:
Por lo tanto :
(9) Hallamos la economía del
vapor :
(10) Hallando las áreas :
 PROBLEMA 2
Se prueba un evaporador de cuádruple efecto para
concentrar un zumo de fruta que no presenta un
aumento apreciable del punto de ebullición. Se dispone
de vapor a 143.27 kPa, y el punto de ebullición del
producto en el cuarto efecto es de 45ºC. Los
coeficientes globales de transmisión de calor son de
3000 W/m^2 * ºC en el primer efecto, 2500 W/m^2 *
ºC, en el segundo efecto, 2100 W/m^2 * ºC, en el
tercer efecto, y 1800 W/m^2 * ºC, en el cuarto efecto.
Calcular la temperatura de ebullición del producto en el
primer, segundo y tercer efecto. Suponer que la áreas
de calentamiento son de 50 m^2 en cada uno de los
efectos. El caudal másico de vapor que entra en el
primer efecto es 2400 kg. /h, la velocidad de
alimentación de líquido con un 5% de sólidos totales al
primer efecto es de 15000 kg/h. El producto
concentrado sale del primer efecto con un 6.25 % de
sólidos totales y la concentración del producto que
abandona el segundo efecto contiene 8.82% de sólidos.
DATOS :

P= 143.23 kPa por tabla de vapor saturado

Ts=110ºC
Caudal Másico de vapor o condensado (ms):
2400 kg/h = 0.66 kg/s
Caudal Másico del líquido diluido alimentado (mf):
1500 kg/h = 4.17 kg/s
Fracción de Sólidos en la corriente de alimentación
(Xf)= 5%
(Xf1)= 6.25%
(Xf2)= 8.82%
Coeficiente global de transmisión de calor
U1= 3000 W/m^2 * ºC
U2= 2500 W/m^2 * ºC
U3= 2100 W/m^2 * ºC
U4= 1800 W/m^2 * ºC
 ESQUEMA DEL PROBLEMA

mv1 mv2 mv3 mv4,T=45°C

ms
Ts= 110°C 2 3
1 4
T1, U1, A T2, U2, A T3, U3, A T4, U4, A

mf= 1500 Kg/h mp

Tf T = 45°C
Xf = 5% Xp
mf1 mf2 mf3
Xf1 = 6.25% Xf2 = 8.82% Xf3
 CALCULOS REALIZADOS

Teniendo en cuenta el Balance de Materia:

mf = mv1 + mv2+ mv3+mv4+mp
Xmf =Xp*mp
Balance de Materia de Sólidos en
Efectos(1)y (2)
Xf*mf= Xf1*mf1
(0.05)*(4.17 kg/s) = (0.0625)*(mf1)
mf1 = 3.34
Xf1*mf1= Xf2*mf2
(0.0625)*(3.34kg/s) = (0.082)*(mf2)
mf2= 2.55
Haciendo balance de materia para efectos
(1) y (2):

mf = mv1+mf1… (*)
4.17kg /s =mv1+ 3.34 kg / s
mv1=0.83 kg/ s

mf1 = mv2+mf2… (**)

3.34 kg /s= mv2+2.55 kg/s
mv2 = 0.79 kg /s
Partiendo de la Ecuación de Transmisión de calor a
través de cambiadores de calor de los diferentes
efectos, se pueden hallar: T1, T2 y T3

q = UA (Ts-T1) = ms* hv (Ts)- ms * hc (Ts)

Hallando T1 :
De la tabla de vapor:
hg = Hv ( 110ºC ) = 2691.5 kJ / kg ......... (I)
hf = Hc ( 110ºC) = 461.50 kJ/ kg ......... (II)

q1 = U1*A1 (Ts-T1) = ms* Hv (Ts)- ms * Hc (Ts)

(3000 W/m^2 * ºC) *(50 m^2)*(110- T1)ºC= (0.66 kg/s)*(2691.5-
461.50) Kj/kg
(3000 W/m^2 * ºC) *(50 m^2)*(110- T1) ºC=1471.93 kJ/kg
(110- T1)ºC=9.81
T1= 100.19 ºC
 Hallando T2:
De tabla de Vapor: para Hc(100.19ºC) y
Hv(100.19ºC), interpolamos a esa temperatura
por no encontrarla en tabla:

Hc(100.19ºC) = 419.8 KJ / kg
Hv(100.19ºC) = 2676.4 KJ / Kg

q2 = U2*A2 (T1-T2) = mv1*( Hv (T1)- Hc (T1))

(2500 W/m^2 * ºC)*(50m^2)*(100.19- T2) = (0.83
KJ/s)*(2676.4 -419.85) KJ/ kg
(100.19- T2) =1.49
T2 =98.7 ºC
Hallando T3:
De tabla de Vapor: para Hc (98.7ºC) y Hv(98.7ºC),
interpolamos a esa temperatura por no encontrarla
en tabla:

Hc (98.7ºC) = 413.6 KJ / kg
Hv (98.7ºC) = 2674.02 KJ / kg

q3 = U3*A3 (T2-T3) = mv2* (Hv (T2)- Hc (T2))

(2100 W/m^2 * ºC)*(50m^2)*(98.7- T3) = (0.79
KJ/ s)*(2674.02-413.6) KJ/kg
(98.7- T3) = 17
T3 = 81.7ºC
 RESULTADOS

 T1= 100.19 ºC
 T2 =98.7 ºC
 T3 = 81.7ºC