TALLER ESPECIAL DE CHOCOLATE

PINGUINITO CUP CAKES

230 grs de margarina sin sal

110 grs de chocolate oscuro
1 y 1/2 taza de harina leudante
1 taza de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de polvo de hornear solo si la harina no es
leudante
1 pizca de sal
4 huevos
1 y 1/2 taza de azúcar
Vainilla c/N
1 Taza de leche
1 Cucharada de vinagre

PROCEDIMIENTO
Mezcla la leche con el vinagre y deja reposar hasta que se
forme la butter milk o suero
seguidamente derrite el chocolate y la margarina bien sea a
baño de maria o si lo prefieres en michoondas en intervalos
de 30 segundo para no quemar el chocolate, y reserva
Mezcla todos los polvos, harina, cacao, bicarbonato, polvo de
hornear (si es el caso), sal y tamiza
Luego lleva a la batidora los huevos el azúcar y la vainilla
hasta duplicar su tamaño, seguidamente integra a velocidad
medios los polvos alternando con el buttermilk y por ultimo
incorpora a la mezcla el chocolate fundido en margarina y
remueve hasta que la mezcla esta homogénea y deja reposar
por cinco minutos.
Luego sirve en tus capacillo y lleva al horno a 180 grados por
aproximadamente 18 minutos

PARA LA CREMA
150 grs de malvaviscos blancos
3 cdas de leche
1 taza de crema para batir
1 taza de azúcar glass
Vainilla c/n
1 pizca de sal

Procedimiento
Funde los malvaviscos con la leche en microondas en
intervalos de 30 segundos hasta obtener una mezcla espesa
y homogénea, seguidamente incorpora la vainilla la sal y la
azúcar glass. Dejamos enfriar esta mezcla y una vez fría
incorporamos la crema para batir muy fría y batimos a
velocidad alta hasta obtener una crema muy espesa

Ya para finalizar abre una cavidad en el cup cake, rellénala

con esta crema y tapa con la misma cápita de cup cake que
retiraste. Glasea con el ganache de chocolate bitter y decora
con círculos hechos con la misma crema que usamos para el
relleno y lúcete con tus invitados
Nota la receta de la ganache está en el recetario
TORTA MATILDA

 400 grs de Harina

 500 grs de Azúcar
 100 grs de Cacao
 1 Taza de Malta
 ½ Taza de Leche
 1 Cucharada de Polvo de Hornear
 1 Cuchara de Vinagre
 3 Cucharadas de Café Fuerte
 Vainilla c/n
 4 Huevos
 1 Taza de Aceite

Procedimiento:
Primeramente debes llevar a la batidora los huevos junto
con el azúcar a la batidora a alta velocidad por espacio
de cinco minutos hasta obtener una crema espesa,
seguidamente bajamos la velocidad y le integramos el
aceite en forma de hilo una vez integrada retiramos la
mezcla de la batidora y en un tazón mezclamos todos
los polvos cernidos a excepción del bicarbonato.
En otro tazón mezclamos todos los líquidos a excepción
del vinagre, y comenzamos a integrar a la mezcla de
huevos y azúcar alternando de manera lenta una vez
que la mezcla este homogénea mezclamos el vinagre
con el bicarbonato y lo agregamos mezclando hasta que
esté todo integrado, es importante destacar que esta
parte de la preparación debe hacerse con un batidor y
de manera lenta .
 Vaciamos nuestra mezcla en tres moldes y llevamos al
horno a 180 grados por espacio de 25 minutos o hasta
que le pinchemos con una varilla y esta salga limpia

PARA EL RELLENO
600 grs de chocolate bitter
400 grs de crema de leche
100 grs de margarina
300 ml de chantilly

COOKIE BROWNIE

240 grs de Harina

160 de nueces
480 de chocolate bitter
6 huevos
320 de azúcar
Vainilla
360 de margarina

Para la cookie
300 de harina
160 de chispas de chocolate
240 de azúcar
2 huevos
220 de margarina
2 cdtas de polvo de hornear
Vainilla

BROWNIE RED VELVET CHESEE CAKE

Azúcar blanco 320 grs

4 huevos
200 grs de harina de trigo
220 grs de margarina
40 grs de cacao
20 grs de colorante rojo en polvo
Vainilla c/n
1 pizca de sal

PARA EL CHESSE CAKE

450 grs de queso crema
1230 grs de azúcar
2 huevos

PASTEL DE NUECES , CHOCOLATE Y CAFÉ

 1 taza (250 cc) de café preparado tipo americano

 225 gr (1 taza) de mantequilla sin sal
 3/4 taza (64.50 gr) (cacao amargo en polvo)
 2 tazas (250 gr) de harina (harina sin agentes leudantes)
 3/4 cucharadita (3.45 gr) de polvo de hornear
 1/4 cucharadita (1.15 gr) de bicarbonato
 3/4 cucharadita (4.5 gr) de sal
 2 tazas (400 gr) de azúcar
 2 huevos
 1/2 taza (125 cc) de yogurt griego natural
 2 cucharaditas (10 cc) de vainilla
Ingredientes para el ganache:
 1/4 taza (62.5 cc) de crema de leche
 2/3 taza (150 gr) de chocolate amargo picado

Preparación:
1. Precalentar el horno en 350°F/180°C.
2. Engrasar un molde de Bundt Cake de 10 tazas y
espolvorear con pan molido, o usar grasa en spray.
3. En una olla poner a derretir a fuego bajo la mantequilla
junto con el café y la cocoa. Retirar del calor y dejar enfriar.
4. En un tazón grande cernir la harina junto con el polvo de
hornear, bicarbonato y sal, agregar el azúcar y mezclar.
5. Agregar la mezcla de chocolate, que ya debe estar fría, y
mezclar bien hasta que la harina se haya incorporado
completamente.
6. En un tazón pequeño batir ligeramente los huevos,
agregar el yogurt y la vainilla y mezclar bien.
7. Verter la mezcla de huevo a la masa de chocolate y con
una espátula mezclar hasta que toda la masa esté
homogénea.
8. Verter la masa dentro del molde, dar unos pequeños
golpecitos y hornear por 50 – 60 minutos, hasta que al
insertar un probador, este salga limpio.
9. Retirar del horno, dejar entibiar 10 minutos y luego
desmoldar sobre una rejilla para que enfríe totalmente.
10. Para hacer el ganache, calentar la crema de leche (que
no llegue a hervir), vaciar sobre el chocolate picado, dejar
reposar unos 5 minutos y luego mezclar bien.

Cuando el Bundt Cake esté frío, bañar con el ganache.