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Requieren, sobre todo, cambios en la Las presentes Guías de Buenas Prácticas

actitud de las personas y en la organización Ambientales se han elaborado en


de las operaciones. Al necesitar una baja concordancia con el nuevo proceso de
inversión su rentabilidad es alta y, al no control ambiental que se implementará
GUÍA DE BUENAS afectar a los procesos, son bien aceptadas. dentro del Cantón Antonio Ante, estas Guías
PRÁCTICAS AMBIENTALES de Buenas Prácticas Ambientales para las
Es por ello que se pone a su disposición peladoras de pollos; son instrumentos de
estas guías con el objeto de adoptar nuevos adopción obligatoria que permiten a los
Manejo de
hábitos de una manera fácil, contribuyendo dueños de los negocios proponentes de
Chancheras con el mejoramiento de la calidad ambiental cualquier proyecto de este sector adoptar
de nuestro cantón. ante la Unidad de Gestión Ambiental el
PRESENTACIÓN compromiso de operar de una manera
El éxito de la implementación de las Buenas ambientalmente sostenible, sobre la base
Al iniciar acciones Prácticas Ambientales depende de las recomendaciones Buenas Prácticas
para minimizar la fundamentalmente del compromiso que Ambientales que ofrece esta guía y
generación de adquieran las partes, en especial los simplificar así trámites más complejos y
residuos, descargas responsables de cada empresa, taller o costosos. De esta manera, los regulados
líquidas o las negocio. podrán legalizar y agilizar el desarrollo de
emisiones a la sus actividades productivas y contribuir al
atmósfera desarrollo sostenible del país.
generalmente se plantea como primera
acción el cambio técnico de los procesos:
sustitución de materiales, modificación de OBJETIVO
equipos o diseño de nuevos productos. Pero
no siempre se reflexiona sobre la posibilidad INTRODUCCIÓN Establecer y adecuar los procedimientos de
de reducir el impacto ambiental negativo a Buenas Prácticas de Producción Pecuaria para
través de cambios en la organización de los Las Guías de Buenas Prácticas Ambientales los sectores dedicados a la cría, el desarrollo
procesos y las actividades; es decir, a través son instrumentos de gestión que orientan a y/o el engorde de cerdos, en sus etapas de
de las Buenas Prácticas Ambientales. la, pequeña industria, negocios y producción y transporte.
actividades productivas que generan
Las Buenas Prácticas son útiles tanto por su impactos significativos al ambiente sobre la
simplicidad y bajo coste así como por los adopción de medidas y recomendaciones
rápidos y sorprendentes resultados que se efectivas para brindar sostenibilidad a su
obtienen. actividad productiva y reducir el impacto en
el ambiente.
Guía de Prácticas Ambientales para sector: manera que se facilite la limpieza y 6. En cuanto a la disposición de los
Mantención de Chancheras. es escurrimiento de residuos residuos líquidos producidos
líquidos producidos. constantemente en las chancheras
es necesario recogerlos en
3. El diseño, la construcción, la recipientes de plásticos y dejarlo en
ubicación de las instalaciones de la reposo por un lapso de ocho días
chanchera y el equipo deben para su maduración, antes de ser
permitir las condiciones óptimas de utilizado directamente como abono
higiene y desinfección para en los terrenos.
garantizar la calidad del producto 7. De no contar con terrenos donde
resultante teniendo un buen drenaje disponer de estos residuos montar
y una buena limpieza dependiendo una fosa séptica para la disposición
de la cantidad de animales por de los desechos de las chancheras.
Uno de los mayores problemas asociados a
chanchera. FOSA SÉPTICA
la producción porcina es el manejo de los
4. La frecuencia de limpieza y la
desechos producidos por los cerdos, dado cantidad de animales por chanchera
que son fuente de malos olores y de dependerá del tamaño ya que lo
contaminación al medio ambiente si no son recomendable es tener dos
tratados adecuadamente chanchos en una chanchera de 3 x 3
y darle limpieza cada dos días. Si el
El Gobierno Municipal de Antonio Ante número de chanchos aumenta la
establece un instructivo de cumplimiento limpieza también deberá aumentar
basado en una guía de actividades que debe recordando siempre darles una
cumplir cada sector productivo, el cual se buena disposición a cada uno de los
residuos.
detalla a continuación:
5. Los desechos sólidos se deberán
1. Entregar los residuos al recolector de colectar y disponer en un sitio para
su disposición final, sea esta de
basura diferenciada establecido por
abono o materia orgánica para
la Unidad de Gestión Ambiental en composteras. Ya que los problemas
los días y horarios establecidos. por la mala disposición y
2. La Infraestructura de las chancheras  Dependiendo de la cantidad de animales
acumulación de desechos en las que se tenga deberán ser las dimensiones
(pisos) donde se realiza el procesos fosas, desagües, estercoleros, traen de la fosa, debiendo tener presente las
de crianza deberán cumplir con consigo la formación de focos siguientes recomendaciones:
características de permeabilidad, infecciosos o contaminantes. a) El área debe ser impermeabiliza, sea
con concreto o geomembrana.
antideslizante, no porosos de tal
b) La fosa debe tener una compuerta bacterias o micro organismos al sistema de recolección municipal
utilizada para revisiones.
dañinos para el animal y seres respetando los horarios y días de
c) Debe contar con una buena aireación
o ventilación de los gases producidos humanos próximos a ellos, recolección de acuerdo al tipo de
en el interior. obteniendo como resultados mejor residuos. Queda prohibido botar
d) Estar ubicada en una prudente calidad en la crianza y basura en quebradas, cauces de
distancia y pendiente para mejorar la
disposición de la materia orgánica comercialización del animal. agua, lotes baldíos, bosques, en
que ingresa. 12. Las áreas en las que se realicen general en lugares no permitidos.
8. Los recipientes para los desechos operaciones que generen emisiones
deben identificarse, etiquetarse y ser de proceso (olores, vapores, polvo
de uso exclusivo de cada residuo y gases, etc.) se deberán contar con
de ser necesario ser fabricados con Descargas líquidas no domésticas.
sistemas de ventilación.
materiales impermeables.
13. Tratar en lo posible de que la  Es fundamental que el
9. Es prohibido y no se podrá por
chanchera permanezca totalmente establecimiento disponga de
ningún motivo descargar agua,
cubierta, proporcionarla de techo desagües y canaletas, las que deben
restos de vísceras (en caso de
con materiales resistentes para estar provistas de rejillas que sean
faenamiento), ni cualquier residuo a fácilmente desmontables para
evitar el lavado constante y pronta
la vía pública. Toda actividad deberá realizar la limpieza.
descomposición de material
realizarse dentro de los domicilios o  Las canaletas o sistema de drenaje
orgánico generado por el animal.
los sectores determinados para el deben limpiarse frecuentemente con
desarrollo de la actividad. agua a chorro y de manera profunda
10. En caso de faenado o generación de al terminar cada
residuos orgánicos como tripas, jornada de
trabajo.
pelo, se debe hacer una previa
 Los drenajes del
neutralización o inertización con cal, área donde se
esto se lo hace mesclando estos desarrolla la
14. En el uso
residuos con una cantidad de cal crianza debe
de estar conectada a una red de
suficiete para que cubra
materia prima deberá predominar el alcantarillado de los servicios
completamente a las viseras.
11. Mantener de una forma constante el consumo de material biodegradable higiénicos si no se desea darle la
aseo e higiene en cada chanchera, (productos de limpieza) para la utilización de abono desviarla a la
protección del medio ambiente. fosa séptica.
evitando así desde acumulaciones
15. Los residuos domésticos (orgánicos e  De no existir desagües, ni
de mosquitos, hasta propagación de conexiones con la red de
inorgánicos) deberán ser entregados
enfermedades por medio de alcantarillado es necesario manejar
lugares de acumulación pomo pozos con una leyenda legible e indeleble, a) El establecimiento debe contar con
sépticos o una zona destinada pintados de diferente color. medidas necesarias y suficientes
exclusivamente para esta 3. Todo el personal deberá recibir para el control de incendios
acumulación si dejar de lado las capacitaciones periódicas sobre (extintores, salidas de emergencia,
precauciones de descomposición y
manejo de residuos y se deberán detectores de humo, pararrayos,
filtrado.
llevar registros. etc.) de acuerdo a las
 El sistema de desagüe debe
4. Las persona empleadas en la recomendaciones realizadas por el
garantizar la evacuación sanitaria de
los desechos y aguas residuales; las producción deberán portar uniforme Cuerpo de Bomberos con sistemas
mismas que deben disponerse en la completo. de extinción de fuego.
de una manera tal que no genere un 5. Deberá haber un buen b) Las instalaciones eléctricas deben
riesgo para la salud y el ambiente, almacenamiento de desechos estar protegidas, aisladas y fijas, no
siendo bien canalizadas u revisando peligrosos y una debida entrega a puede existir por ningún motivo
siempre la no existencia de fugas. las empresas autorizadas por la UGA cables sueltos ni instalaciones en
con registro de los mismos. Los mal estado, ya que esto genera un
tubos fluorescentes (con gas riesgo de incendio.
mercurio) son considerados como
residuos peligrosos.
CONSERVAR EL MEDIO AMBIENTE
1. ES RESPONSABILIDAD DE TODOS

6. Se recomienda identificar los


Todos los tanques de almacenamiento recipientes de los químicos
de residuos deberán estar ubicados almacenados para evitar su uso no
bajo techo sobre piso previsto.
impermeabilizado y dentro de un
7. Es importante dar charlas de
sistema de contención (con 110% del
concientización a los trabajadores
volumen almacenado) que evite
referente al ahorro de energía y a la
derrames.
2. Todos los locales deberán contar con utilización de focos ahorradores.
recipientes diferenciados de basura 8. Gestión para prevenir emergencias
(orgánicos, inorgánicos y peligrosos) ambientales y situaciones de riesgo.
los cuales deben estar señalizados

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