FACULTAD DE CIENCIAS

ECONOMICAS Y
COMERCIALES
CURSO:
SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD
DOCENTE:
BALVIN AZAÑA, ROMAN JUNIOR
SECCION:
705
 1. MATRIZ DE PLANEACIÓN DEL PRODUCTO
Elaboración de Pan con Pollo
Correlación
Positiva alta Negativa
PositivaNegativa alta

Requerimientos de clienteImportancia para el

Evaluación
diseño

Tiempo de espera
competitiva

Presentación
Temperatura
Cantidad
Variedad

Textura

Quejas
Requerimientos
1 2 3 4 5
del cliente

Sabor 8
Fresco 6
Suave 5
Tamaño 7
Rapidez 9
Objetivo (cuánto) 35 Relaciones
A Alto=9 Medio=3
Evaluación técnica X Bajo=1
competitiva X=empresa
B A=competidor 1
B=competidor 2
Importanc Absoluta 24 63 15 6 21 27 Total= 156
ia técnica 15.3 40.3 9.631 3.8 13.46 17.31
Relativa 8% 8% 2% 5% % % 100%
 2. MATRIZ DE PLAN DE DESARROLLO DE PARTES
Elaboración de Pan con Pollo

Correlación
Positiva alta Negativa
PositivaNegativa alta

Requerimiento de clienteImportancia para el

Categoría de agregados
Evaluación

Forma de preparación

Categoría de pollo
las partes competitiva
Dosificación

Tipo de pan

Quejas
Requerimientos de
1 2 3 4 5
diseño

Variedad 6
Cantidad 7
Textura 4
Temperatura 5
Presentación 8
Tiempo de espera 4
Objetivo (cuánto) 34 Relaciones
Alto=9 Medio=3
A Bajo=1
Evaluación técnica X=empresa
competitiva X
A=competidor 1
B B=competidor 2
15 Total = 87
Importanc Absoluta 31 4 22 15
ia técnica 35.6 4.60 25.2 17.24 17.2
Relativa 3% % 9% % 4% 100%
 3. MATRIZ DE PLANEACIÓN DEL PROCESO
Elaboración de Pan con Pollo

Correlación
Positiva alta Negativa
clienteImportancia para el PositivaNegativa alta

Diseño de los Evaluación

procesos competitiva
Lavar el pollo

Cortar el pan
Desmenuzar
Sancochar

Quejas
Servir
Requerimiento de
1 2 3 4 5
las partes

Dosificación 8
Forma de
preparación 7

Total= 261
 4. MATRIZ DE PLANEACIÓN DE PRODUCCIÓN
Elaboración de Pan con Pollo

Correlación
Positiva alta Negativa
PositivaNegativa alta
ClienteImportancia Para El

Requerimientos de

Agregados(papa,tomate,lechuga)
producción Tiempo
Evaluación competitiva
Cremas

Quejas
Agua
Pollo
Pan

Diseño de los
1 2 3 4 5
procesos

Lavar el pollo 8
Sancochar el pollo 7
Desmenuzar el
pollo 5
Cortar pan 5
Servir 8
Objetivo (cuánto) 33 Relaciones
Alto=9 Medio=3
A Bajo=1
Evaluación técnica X=empresa
competitiva X A=competidor 1
B=competidor 2
B
7 13 Total= 543
Importanci Absoluta 117 252 24 5 8
a técnica 21.55 46.41 4.42 1.29 24.8 1.4
Relativa % % % % 6% 7% 100%