UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN U.N.S.A.

FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA SANITARIA

LABORATORIO DE BIOQUIMICA

PRACTICA 2 – TEMA:

CARACTERIZACION Y CUANTIFICACION DE PROTEINAS

APELLIDOS Y NOMBRES:

APAZA MAMANI JIM MAURO

C.U.I.:

20170753 - MATRICULA 1

DOCENTE:

MG. ROXANA MESTAS VALDIVIA

SEMESTRE:

2018A

AREQUIPA - PERU

2018
 PRACTICA 2
CARACTERIZACION Y CUANTIFICACION DE AMINOACIDOS

EXPERIMENTO N°3: PRECIPITACION POR SALES DE METALES PESADOS

Y IONES NEGATIVOS

1. OBJETIVOS

 Demostrar si las sales pesadas precipitan a las proteínas.

 Demostrar si los iones negativos precipitan a las proteínas.

2. GENERALIDADES

Las proteínas pueden ser precipitadas de la solución en donde se hallen, con

una variedad de iones positivos o negativos.
Los iones positivos comúnmente usados son aquellos de metales pesados, tales
como el zinc, cadmio, mercurio, fierro, cobre y plomo. Estos iones precipitan las
proteínas de soluciones alcalinas, porque a este pH la proteína esta disociada
como proteína (anión), la cual se combina con los iones metálicos positivos para
dar un precipitado insoluble de proteinato de metal. Estos iones metálicos
pueden ser removidos del proteinato de metal por acidificación, lo cual convierte
a la proteína en proteína positiva.
Los iones negativos (aniones) se combinan con las proteínas cuando ellas están
bajo la forma de proteínas positivas, formando sales de proteínas. Varias de
estas sales son insolubles y son la base de los métodos de desproteinización.
3. MATERIAL

 Tubo de ensayo.
 Pipeta.
 Gradilla.
 Solución de ovoalbúmina al 1%
 Cloruro de mercurio al 5% HgCl2
 Acetato de plomo al 10% Pb (C2H3O2)2
 Ferrocianuro de potasio al 10% K4Fe (CN)6
 Ac. Acético al 5% CH3COOH
 Ac. Tricloroacetico al 10% CCl3COOH

4. METODOLOGIA
Se preparó los siguientes sistemas de tubos:

TUBO N° 1 2 3 4 5
Ovoalbumina 1% 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0
Cloruro de mercurio 5% 0.5 - - - -
Acetato de plomo 10% - 0.5 - - -
Ferrocianuro de potasio 10% - - 0.5 - -
Ac. Acetico 5% - - - 0.5 -
Ac. Ttricloacetico 10% - - - - 0.5

5. RESULTADOS

TUBO N° Ovoalbumina NaOH

Cloruro de mercurio 5%
Acetato de plomo 10%
Ferrocianuro de potasio 10%
Ac. Acetico 5%
Ac. Ttricloacetico 10%
Blanco lechoso ++ -
Blanco lechoso ++ -
Amarillo tenue -
Blanco lechoso + Disminucion de intensidad
Blanco lechoso +++ Disminucion de intensidad

6. DISCUSIONES

 La solución de ovoalbúmina se encuentra ligeramente cargada de forma

negativa por el agua, reaccionando con los metales pesados los cuales
presentan carga positiva

HgCl2 Hg2+ + 2Cl-

Pb (C2H3O2)2 Pb2+ + 2(C2H3O2) -

K4Fe (CN)6 4K + + Fe (CN)64-

 De acuerdo a la carga presente en la solución de ovoalbúmina esta reacciona

con K, siendo posiblemente soluble en agua, por lo que no podemos
observarla.
 La solución de ovoalbúmina frente a reactivos ácidos precipita debido a la
interacción con los aniones CH3COO- , CCl3COO-.
7. CONCLUSIONES
 En base al experimento 3, se demuestra que las sales de metales pesados
precipitan a las proteínas.
 De igual manera los iones negativos se combinan con las proteínas cargadas
positivamente dando lugar mayormente a sales de proteínas insolubles.

8. BIBLIOGRAFIA

Albert L. Lehninger, 1970, Bioquimica, 2° Ed. Ediciones Omega, S. A.

ANEXOS

FIG. 1 Resultados obtenidos en los experimentos, en orden de derecha a izquierda