CONCEPTO DE AGRICULTURA:

 Ciencia que se esfuerza en descubrir las leyes de la producción

agrícola y establecer la teoría de la agricultura.
 Según A. Chevalier es "La ciencia que descubre y coordina las
leyes que rigen la producción de las materias vegetales y animales,
practicando la agricultura y la cría del ganado o las dos actividades
al mismo tiempo"
 “El arte de obtener del suelo, mediante el cultivo y de una forma
mas o menos permanente, el máximo de producción con el mínimo
de gastos y de esfuerzos.
 Agricultura “Labranza o cultivo de la tierra. Arte de cultivar la tierra"
(Diccionario de la Real Academia Española).
 Anteriormente, la agricultura englobaba a la vez las especies
animales y vegetales.
 Fitotecnia, es la producción vegetal.
 Zootecnia, es la producción animal.
 LA AGRICULTURA Y SU RELACIÓN CON OTRAS CIENCIAS:
 La agricultura, como practica cientifista y tecnisista es una ciencia básica que está relacionada con
muchas otras ciencias como la biología, física, química, botánica, fitopatología, genética, ecología,
hidrología, economía, mercadotecnia, etc, etc
 La ciencia contribuye al mejor conocimiento y la explicación de los fenómenos naturales que se
realizan dentro del proceso productivo y su utilidad a los intereses del hombre.
 Bajo este concepto modernista, están relegados todas las otras formas de agricultura incipiente o
ancestral que aún perdura hasta nuestros días, en lugares donde se han originado la agricultura.
 Practicada por el poblador andino desde tiempos muy remotos con una sabiduría milenaria trasmitida
de generaciones en generaciones hasta nuestros días.
 Es una actividad ritual, dentro de una visión holística, armonizante, reciproca y de mucho cariño y
respeto entre los hombres, la naturaleza y las deidades, donde todos son seres vivos.
IMPORTANCIA DE LA AGRICULTURA
 La agricultura es la base fundamental del desarrollo económico social y cultural de los pueblos, y
alrededor del cual giran las otras actividades.
 Se dice que hay desarrollo y bienestar, cuando la producción agropecuaria satisface las
necesidades alimenticias de la población (Seguridad alimentaria).
 La historia ha demostrado que las civilizaciones antiguas alcanzaron un apogeo en la ciencias y las
artes, con el respaldo de satisfacer sus necesidades alimenticias. Por tanto, se ha determinado que
estas civilizaciones tenían una agricultura muy avanzada y organizada.
 "Nos hemos acostumbrado a evaluar la historia de las culturas en base a sus grandiosas obras
arquitectónicas y de ingeniería, sus hazañas militares y sus conquistas; pero todo esto era
únicamente posible cuando la producción y el abastecimiento de los alimentos estaban
garantizados“ (Mario Tapia)
 HISTORIA DE LA AGRICULTURA
 La sustitución del hombre por el buey en la tracción del mismo fue un espectacular avance.
 En la era de los metales, la "tecnología" mejoró enormemente el desarrollo de los implementos
agrícolas; por ejemplo la hoz reemplazó a la piedra, en la recolección de los cultivos.
 Los antecedentes sobre agricultura en general eran bastante manifiestos en la época de la antigua
Grecia, aunque desde el siglo VIII a.C. hasta el siglo I d.C. son pocas las referencias sobre
agricultura.
 Los romanos fueron un pueblo bastante agrario. Los precedentes de muchas de las leyes actuales
sobre la tierra, así como sus precios fueron considerados y regulados por los romanos.
¿Cómo se inició la agricultura?
 Existen muchas teorías sobre su origen; una de ellos supone que inició cuando algunos hombres, y con mayor
probabilidad sus mujeres, observaron que las plantas silvestres que ellos aprovechaban y comían, podías
crecer nuevamente a partir de, por ejemplo, granos desparramados en las cercanías de sus cuevas y en sitios
ricos en materia orgánica.
 Posteriormente, al introducir los granos en la tierra, en vez de comerlos, podían reproducir las plantas y de
esta manera se inició la agricultura.
 A partir de esta era, del descubrimiento de la agricultura, los hombres primitivos se habituaron a alimentarse de
plantas que podían cultivar, apareciendo entonces los primeros grupos humanos que habitan en un
determinado lugar.
 Paralelamente, mejoraban cada vez mas el cultivo de las plantas, removiendo la tierra, seleccionando
plantas, alimenticias, medicinales, nutritivas, etc,
 Gracias a la domesticación de las plantas, se han desarrollado cultivos con el fin de brindar alimentación
a la población.

SILVESTRE A CULTIVADO = CRIANZA = DOMESTICACIÓN

En los comienzo de la agricultura la producción estaba basada en siete etapas
fundamentales
1) Recolección y conservación de semillas para la Producción de
siembra. semillas

2) Destrucción de la vegetación natural de los Instalación de

suelos que iban a ser sembrados. cultivos

Preparación de
3) Laboreo del suelo para preparar la siembra.
suelos

4) Siembra de las semillas en las épocas Siembra y

apropiadas del año. abonamiento

5) Destrucción de malas hierbas. Control de malezas

6) Protección del cultivo frente a los

Control fitosanitario
depredadores.
Cosecha, post
7) Recolección, manipulación y almacenamiento
cosecha y
de las cosechas.
transformación
 EVOLUCIÓN DE LA AGRICULTURA MODERNA
 La agricultura moderna comenzó en Inglaterra en el siglo XVIII.
 En 1701 un agricultor ingles llamado Jethro Tull, inventó la sembradora y en 1733 publicó su obra"
Horse-hoing Husbandry", donde se establecían los principios del cultivo en líneas.
 Los principales hechos, que dieron origen a una agricultura intensiva, capas de producir gran
cantidad de alimento en pequeña extensión de terreno (rendimiento), fueron:
 En Francia, el economista Francois Quesnay, puso de manifiesto la importancia que la
agricultura tiene en el desarrollo de una nación.
 Benjamín Franklin, llevó a la práctica muchas de las ideas sobre técnicas y mecanismos de
producción agropecuaria en los Estados Unidos, donde en aquellos momentos se estaba
forjando una legislación que protegía la agricultura.
 El Alemán Justus Von Liebig, publicó una guía sobre química agrícola en el 1840, titulada "la
química aplicada a la agricultura y la fisiología" de la que en 1862 apareció el segundo volumen
bajo el titulo de "Las leyes naturales de la agricultura"
 Paralelamente nacen las principales ferias agropecuarias. El primer centro ferial que existió en
EE UU fue organizado en 1811 por Elkaha Watson, un granjero de Pittsfiel, Massachusetts.
¿Que es lo que ha contribuido al progreso de la agricultura?
 Hace 200 años, un agricultor solamente podía producir alimentos para una familia de cuatro
personas. Hace un cuarto de siglo un solo agricultor producía alimento para cuatro familias de
cuatro personas. Hoy produce suficiente alimento, de alta calidad, para mas de 10 familias de
cuatro personas.
 Desde el comienzo del siglo XVIII la ciencia ha jugado un papel primordial en la modernización de la
agricultura.
 Desde luego se ha necesitado algo mas que el método de la prueba y el error para el desarrollo
de insecticidas y herbicidas.
 Han sido necesarios años de esfuerzos titánicos para conseguir fertilizantes mas eficaces, mejores
sistemas de riego, hacer mas eficientes las técnicas de conservación y transformación de las
cosechas o encontrar cultivares que sean apropiados para áreas especificas y resistentes a las
enfermedades y plagas.
 Norman Ernest Borlaug (1914 – 2009):
 Ingeniero agrónomo, genetista, fitopatólogo, humanista, considerado como el padre de la agricultura
moderna y de la revolución verde, ha sido llamado "el hombre que salvó mil millones de vidas".
 Publico “La Revolución Verde: Paz y humanidad”
 Premio Nobel de la Paz.
CLASIFICACIÓN DE LA AGRICULTURA
a) Agricultura Tradicional o de subsistencia:
 Agricultura incipiente, desde el punto de vista tecnológico.
 La extensión del cultivo es apenas familiar, es decir, en pequeñas
áreas.
 Es exclusivamente policultivo (asociación de cultivos) destinado al
autoconsumo.
 La fuerza del trabajo no es remunerada, utilizándose solamente a los
miembros de la familia, por lo tanto no crea fuentes de trabajo.
 No existe aplicación de tecnologías agropecuarias.
 Los insumos utilizados como las semillas, fertilizantes y otros, son
propios del agricultor.
 No hay inversión de capital, tampoco hay rentabilidad.
 Se practica en aquellos lugares donde no es posible la introducción
de paquetes tecnológicos por falta de vías de comunicación, lejanía
a los mercados de comercialización o porque los agricultores no
cuentan con los medios económicos suficientes para comprar
insumos agrícolas.
 Por lo general, los agricultores combina sus cultivos con la crianza
de ganado.
b) Agricultura Transicional:
 Es una agricultura de pequeña escala.
 Poca tecnificación de la producción.
 Una parte de la producción es destinada a la
comercialización y otra a satisfacer el autoconsumo.
 Existe poca inversión en la compra de insumos y
equipos.
 Poca rentabilidad para el agricultor.
 Producción estacionaria.
 La comercialización de sus productos es en mercados
locales.
c) Agricultura moderna o tecnificada
 Llamado también "agricultura de punta" por su alta
tecnificación.
 Exclusivamente monocultivo.
 Uso de agroquímicos a gran escala
 Existe una fuerte inversión de capital.
 Las cosechas son destinadas básicamente para el
mercado regional y nacional.
 Uso de tecnologías apropiadas de producción.
 Uso de maquinaria agrícola a gran escala.
 Es fuente generadora de trabajo para los jornaleros.
 Existe un adecuado control del proceso productivo por
los asesores agrarios.
 En la actualidad, la agricultura se ha convertido en una
las actividades principales para la producción de
alimentos.
 Satisface las necesidades alimenticias de toda una
población.
 Por el uso constante de agroquímicos hay deterioro del
agroecosistema.
 Estudios bromatológicos en los alimentos van
demostrando que no todos son aptos para el consumo
humano, especialmente aquellos producidos con
agroquímicos.
 Muchas cosechas son considerados “no aptos para el
consumo humano” por el alto contenido de residuos
tóxicos (mayores a lo permisible)
 Existen organismos que regulan la inocuidad de los
alimentos.
 Llamada también de mercado, es fruto de la revolución verde,
que tuvo su apogeo en los años 60 y los 70, del siglo pasado.
 Uso de paquetes tecnológicos de ultima generación (semillas
mejoradas, agroquímicos y "sustancias de alto valor energético")
 Mayor la producción y productividad en menor área de
producción.
 Obtención de altos rendimientos de los cultivos, con fines
comerciales.
 En muchos casos, es una agricultura migratoria, por la constante
rotación de terrenos.
 Las cosechas deben cumplir ciertas normas de mercadeo, como
tamaño uniforme, forma determinada, completamente sano, peso
adecuado y color uniforme.
 Uso de paquetes tecnológicos de ultima generación (cultivo de
tejidos, transgénesis, etc.)
 Inversión de grandes cantidades de recursos económicos.
Los inconvenientes de este tipo de agricultura es:
 El uso indiscriminado de agroquímicos, causan un
desequilibrio ecológico irreversible en los campos
de cultivo.
 Las cosechas obtenidas contienen, en su mayoría,
residuos tóxicos, que pueden dañar la salud del
hombre.
 Es una agricultura migratoria, porque los campos
sembrados tienen poca vida útil.
 Suelos degradados e improductivos después de
tres cosechas.
 En la actualidad existe rechazo de muchos
consumidores a estos productos.
 Llamado también, orgánica, bionatural, dinámica,
ecológica, sostenible, etc,
 Uso de tecnologías limpias, en defensa del medio
ambiente.
 Los cultivos son asociados (policultivo)
 Uso de insumos naturales (abono natural, plantas
biocidas, enemigos naturales para la represión de
plagas, etc).
 Uno de agroquímicos permitidos en forma racional.
 Practicas agrícolas con tecnologías propias del lugar.
 Las cosechas no presentan restos de agroquímicos.
 Las cosechas son mas nutritivos, saludables y de
mejor calidad alimenticia.
 Tienen mayor precio en el mercado.
 La producción es en pocos volúmenes, lo que no
abastece la demanda de alimentos por la creciente
población urbana.
 En la mayoría de los casos, la morfología de los
productos no son homogéneos y siempre
presentan daños por el ataque de plagas y/o
enfermedades.
 No es aceptado por una población que tiene un
consumo visual idealizado en un prototipo de
producto de gran tamaño, sano y mejor aspecto.
 Existen pocas regiones donde se pueden instaurar
una agricultura orgánica
 La población consumidora, en especial de nuestro
medio, no aprecia el valor nutricional de los
productos orgánicos, por lo que se resiste al pago
de un sobreprecio a estos productos.
a) Según su dependencia del agua:
 De secano:
Es la agricultura producida sin aporte
de agua por parte del mismo agricultor,
nutriéndose el suelo de la lluvia y/o aguas
subterráneas.

 De regadío:
Aporte de agua mediante el suministro que
se capta de cauces superficiales naturales o
artificiales, o mediante la extracción de aguas
subterráneas de los pozos.
 b) Según la magnitud de la producción y su relación con el mercado:

 Agricultura de subsistencia:
 Producción y productividad mínima.
 Solo cubrir las necesidades del
agricultor y su familia.
 No hay excedentes que comercializar.
 El nivel técnico es primitivo.

 Agricultura industrial:
 Se producen grandes cantidades
 Utiliza costosos medios de producción, para
obtener excedentes y comercializarlos.
 Típica de países industrializados, de los países
en vías de desarrollo y del sector
internacionalizado de los países más pobres.
 El nivel técnico es muy avanzado.
c) Según se pretenda obtener el máximo rendimiento con la mínima utilización
de otros medios de producción, lo que determinará una mayor o menor huella
ecológica:

 Agricultura intensiva:
 Busca una producción grande en poco espacio.
 Conlleva un mayor desgaste de los campos de
cultivo.
 Propia de los países industrializados

 Agricultura extensiva:
 Depende de una mayor superficie de cultivo.
 Provoca menor presión sobre el lugar y sus
relaciones ecológicas.
 Sus beneficios comerciales suelen ser
menores.
d) Según el método y objetivos:
 Agricultura tradicional:
Utiliza los sistemas típicos de un lugar, que han configurado
la cultura del mismo, en periodos más o menos prolongados.

 Agricultura industrial:
basada sobre todo en sistemas intensivos, está enfocada
a producir grandes cantidades de alimentos en menos tiempo
y espacio -pero con mayor desgaste ecológico-, dirigida a
mover grandes beneficios comerciales.

 Agricultura ecológica y Agricultura biológica:

Crean diversos sistemas de producción que respeten las
características ecológicas de los lugares y geobiológicas
de los suelos, procurando respetar las estaciones y las
distribuciones naturales de las especies vegetales.

 Agricultura natural:
Es aquella donde los insumos son naturales y la práctica
agrícola utiliza herramientas solamente manuales.
AGRICULTURA Y MEDIO AMBIENTE
 En los últimos años, algunos aspectos de la agricultura intensiva a nivel industrial han sido
cada vez más polémicos.
 La creciente influencia de las grandes compañías productoras de semillas y productos químicos y
las procesadoras de comida preocupan cada vez más tanto a los agricultores como al público en
general.
 El efecto desastroso sobre el entorno de la agricultura intensiva han causado que vastas
áreas anteriormente fértiles hayan dejado de serlo por completo, como ocurrió en tiempos
con Oriente Medio, antaño la tierra de cultivo más fértil del mundo y ahora un desierto.
 Contaminación por nitrógeno y fósforo-magnesio en ríos, lagos y aguas subterráneas
 Erosión del terreno.
 Agotamiento de minerales del suelo.
 Salinización del suelo en zonas secas.
 Muchos de estos problemas van agotando y desertizando el suelo, obligando a abandonar
unos terrenos para arar otros nuevos que, a su vez, se agotan, creando un círculo vicioso que va
destruyendo el entorno. Un ejemplo claro es la progresiva deforestación de la selva del Amazonas
El Perú en su conjunto, no es un país favorecido para la producción agropecuaria, por:
 Su costa es una extensa franja árida salpicada por estrechos valles.
 La selva es un gran ecosistema con suelos frágiles y de vocación forestal.
 En la sierra, región con la mayor extensión de tierras de uso agropecuario del país, predominan
las praderas naturales sobre los 3800 msnm y terrenos acondicionados en las laderas de los
cerros.
 Las especies de plantas y animales domésticos que soportan los rigores de la altura, no alcanzan
el crecimiento ni productividad que obtienen en los valles bajos.
En general, en la sierra es mas costoso en términos de inversión y trabajo lograr aumentos
significativos de la productividad agropecuaria y lo es mas sostener tales aumentos en el tiempo.
Como desarrollar la agricultura en nuestro país?
 El nuevo paradigma de desarrollo asignaría a la sierra un papel de especialización en productos
diferenciados y con una alta relación valor – precio.
 Las opciones agropecuarias de la sierra se encuentran asociadas a los consumidores que buscan
y buscarán productos naturales y diversos.
 En la sierra permitiría revalorar la diversidad genética andina permitiendo obtener ventajas.
 Producir productos exóticos, llamados andinos, que no se pueden cultivar en otras latitudes.
 Zonificar la agricultura en función a los requerimientos edafoclimaticas de cada tipo de cultivo y en
función a las exigencias del mercado, tanto local, regional y nacional, con la finalidad de producir
sobre seguro, para su comercialización.
 Por estos desaciertos, hay sobreproducción de cosechas y caída de precios en ciertas épocas del
año, para algunos productos.
 La producción agrícola en el país, es una de las actividades de mayor riesgo y de incertidumbre,
especialmente en los andes, por las características edafo-climáticas heterogéneas y densificadas,
que en algunas épocas se hacen muy severas para el crecimiento y desarrollo de los cultivos.
SUPERFICIE Y PORCENTAJE DE LOS GRUPOS DE CAPACIDAD DE USO MAYOR DE LOS
SUELOS DEL PERÚ - ONERN, 1982 (INRENA).
REGIÓN TIERRA BOSQUES TIERRAS PARA PRADERAS TOTAL
CULTIVABLE NATURALES FORESTACION ERIAZOS
780,880 ha 2'500,000 ha 500,000 ha 9'914,057 ha 13'594,937 ha
COSTA 5.5 % 18.38 % 3.67 % 72.92 % 10.5 %
1'293,261 ha 700,000 ha 10'000,000 ha 27'338,774 ha 39'332,035 ha
SIERRA 3.28 % 1.77 % 25.43 % 69.50 % 30.61 %
556,803 ha 70'000,000 ha 1'500,000 ha 3'537,785 ha 75'594,588 ha
SELVA 0.73 % 92.95 % 1.98 % 4.67 % 58.89 %
2'630,944 ha 73'200,000 ha 12'000,000 ha 40'790,616 ha 128'521,560 ha
TOTAL 2.09 % 56.85 % 9.33 % 31.73 % 100.00 %
• La superficie cultivable en el Perú es sólo de 2'630,944 ha que representa el 2.09% del
territorio nacional.
• De acuerdo al crecimiento poblacional del Perú, se estima que para el año 2020 seremos mas
de 30 millones de peruanos.
• Suponiendo que toda la tierra cultivable entre en producción; a cada peruano nos corresponde
( 2 630 944 / 30 000 000) a 0,08 ha, es decir, algo de ochocientos metros cuadrados para
producir nuestro propio alimento durante un año.
• ¿El peruano, en esa mísera porción de terreno podrá alimentarse bien?
• Por ejemplo, Canadá dispone 2,51 ha de terreno cultivable por persona; Argentina, posee 1,57
ha; EE.UU. tiene 1,15 ha; Uruguay, mantiene 0,84 ha.
• Nuestra situación en algo podría cambiar si reincorporamos con aptitud agrícola a la
producción, tal como se observa en el siguiente cuadro:
 Crecimiento demográfico en el Perú, 2017

A fines de 2017, la población del Perú llegará a los 31 millones 800 mil habitantes
(Instituto Nacional de Estadística (INEI)
 Nuestra situación en algo podría cambiar si reincorporamos con aptitud agrícola a la producción, tal
como se observa en el siguiente cuadro:

SUPERFICIE TIERRAS AGRICOLAS

TOTAL USO POTENCIAL USO ACTUAL POR INCORPORARSE
REGIONES
Ha Ha % Ha % Ha %
COSTA 13 637 000 1 636 000 21,50 760 000 46,45 876 000 53,55
SIERRA 39 198 000 1 361 000 17,89 1 517 000 * * *
SELVA 75 686 000 4 612 000 60,61 440 000 9,54 4 172 000 90,46
TOTAL 128 521 000 7 609 000 100,00 2 717 000 35,71 4 892 000 64,29

 Examinando las conclusiones de los dos cuadros, EL PERÚ NO ES PAÍS AGRÍCOLA porque su
extensión no permite producir adecuadamente las cosechas para satisfacer a los treinta millones
de personas.
 Se justifica el abandono del campo por los campesinos para migrar a los cinturones de pobreza
de las grandes urbes como: Lima, Trujillo, Arequipa y otras ciudades, en busca de
a. Deficiente Conservación del Medio Ambiente, Erosión y Salinización:
 El Perú es uno de los doce países considerados como megadiversos y se estima que posee entre
60 y 70% de la diversidad biológica.
 La biodiversidad se ha visto amenazada por un inadecuado manejo de recursos existentes
llevándolo a niveles críticos de deterioro de ciertas zonas del país.
 Ha generando problemas de desertificación, deforestación, salinización, pérdida de tierras agrícolas,
toxicidad de la vegetación, agotamiento de las fuentes de agua, degradación de ecosistemas y
desaparición de especies silvestres.
b. Excesivo Minifundio de los predios:
 El 85% de los agricultores tiene parcelas con menos de 10 hectáreas predominando las unidades
productivas con un área entre 3 y 10 hectáreas.
 Existen 5.7 millones de predios rurales de los cuales figuran inscritos en registro públicos
solamente un tercio (1.9 millones).
 El minifundio sigue creciendo.
c) Los precios de alimentos y el mercadeo de los productos:
 La actividad agraria se caracteriza por el desorden en la producción y la disminución de su
rentabilidad y competitividad.
 Los procesos de post cosecha y de mercadeo están sumamente desordenados por la falta de una
infraestructura vial adecuada y la ausencia de un sistema de mercados mayoristas.
 Una característica del mercadeo interno agrícola es la multiplicidad de intermediarios, siendo estos:
1. El productor. Mercadea un escaso volumen de producción, no están organizados.
2. El acopiador: Es el comerciante local.
3. El transportista: Que actúa como rescatista.
4. El mayorista: Generalmente está especializado por producto.
5. El distribuidor: Que reparte el producto a través de sus canales de minoristas.
6. Los minoristas: Operan en los mercados públicos, de barrio y en las calles
7. El consumidor: Es el objetivo final de la cadena de comercialización y el que asume el pago de
todos los intermediarios.
d) Deficiente asistencia técnica a los agricultores.
 El crecimiento agrario exige el desarrollo de factores productivos y el impulso de la innovación
tecnológica.
 Atender las necesidades urgentes de los productores en materias de Innovación tecnológica y
gestión empresarial.
 Poca presencia del sector agrario en el campo.
 En algunos casos esta labor es cumplida por Organismos No Gubernamentales, que lo hacen con
muchas limitaciones y de acuerdo a sus propios interes.
e) Falta de crédito agrario para la actividad agrícola.
 Es el cuello de botella del sector agrícola.
 La creación del Banco Agrario, fue esperado con mucho interés y expectativa por la mayoría de
agentes económicos, pero no funciono
 La banca comercial es la principal fuente de financiamiento del sector y el 86% de sus
colocaciones están en Lima.
 La mitad de dichas colocaciones son de corto plazo lo que dificulta la capitalización de sectores
como la agricultura.
 Un sistema de crédito agrario basado en el subsidio, vía menores tasas de interés y con altos
grados de incobrabilidad no es sostenible en el tiempo.
f) Deficiente organización de productores y agricultores:
 En un sector tan complejo la capacidad organizativa y de cooperación Inter e Intra sectorial
representan importantes instrumentos de competitividad.
 Apoyar a las organizaciones de los empresarios agrarios permitirá afianzar el planeamiento de
las cadenas productivas que representa una parte sustantiva de la actividad agraria del país.

g) Seguridad Alimentaria.
 La agricultura debe proveer los alimentos en la cantidad y la calidad necesarias para una vida
sana
 Implica no sólo mayor producción y productividad sino también una clara conciencia en los
consumidores sobre como alimentarse mejor.
 La insuficiencia de alimentos en cantidad y calidad asociados con malos hábitos alimenticios
repercute sobre la calidad de vida del habitante peruano, es por ello que los trabajos en materia
de seguridad alimentaria tienen aún mucho por delante.
h) Sanidad
 Países como Chile muestran lo importante que resulta para el desarrollo del sector agrario el contar
con una buen sistema de sanidad animal y vegetal, especialmente si existe la proyección hacia la
exportación.
 Cautelar la seguridad sanitaria y fitosanitaria posibilita el desarrollo de cosechas y crianzas sanas
 Una de las principales limitaciones para el acceso a los mercados externos se relaciona con
problemas sanitarios como es el caso de la mosca de la fruta.
 La sostenibilidad es el uso de los recursos naturales en forma racional sin perjudicar su
disponibilidad para futuras generaciones.
 En razón a esta premisa, la sostenibilidad ha generado gran expectativa, sobre todo en temas
ambientales, dando origen a todo tipo de modas, desde discursos políticos, modas vivenciales hasta
la conformación de movimientos ecologistas, cuyo norte es la defensa del medio ambiente.
 Hace muchos años, se dijo que “EL USO INDISCRIMINADO DE AGROQUÍMICOS, ES
COSECHAR PAN EN EL PRESENTE Y SEMBRAR HAMBRE PARA EL FUTURO”
 Sostenible ambientalmente, cuando las practicas agrícolas no alteran el ecosistema agrícola y por
ende al medio ambiente (BUENAS PRACTICAS AGRÍCOLAS)
 Sostenible económicamente, cuando es rentable y hay constante oferta y demanda de los
productos.
 Sostenible socialmente, cuando la incorporación de un nuevo paquete tecnológico no trastoque
con su organización, organicidad, costumbres o sus vivencias culturales.
PRINCIPALES LUGARES DE CENTROS DE ORIGEN Y DOMESTICACIÓN DE
LAS PLANTAS EN EL MUNDO

1. China. Regiones montañosas de China central y occidental y las tierras bajas adyacentes.
avenas y cebadas desnudas, el mijo, la soja, variedades de coles y nabos, diferentes bambúes
comestibles, caña de azúcar, té y arboles frutales como peros, ciruelos, manzanos cítricos, etc.
2. Región del Hindustán, Incluye Nepal, Assam y Burma.
Arroz, caña de azúcar, variedades de verduras y frutas tropicales, incluyendo mangos y cítricos.
2.a Indochina, Malaysia, las Islas de Java, Borneo, Sumatra y Filipinas.
Proceden el arroz, cocoteros, plátanos, cítricos, varias especies de nuez moscada, clavo de olor,
pimienta, etc.
3. Asia Central. Noroeste de la India, Pakistan, Cachemira, Afganistan, URSS: Tadjikistan,
Usbiekistan, Montes Tanshan.
Trigos tiernos, y compactos, el centeno, el lino, las arvejas de granos pequeños, las lentejas,
habas, garbanzos, hortalizas como ajos, cebolla y zanahoria; así como el algodón asiático.
4. Cercano Oriente ó Asia Menor: Irak, iran, Turkía, Siria, israel, Jordania.
Centro importante de los trigos y avenas. Las huertas se iniciaron ciertamente en estas regiones,
siendo las especies mas importantes la vid, pera, cereza, nuez, almendras e higo, igualmente los
melones.
5. Mediterráneo: Costas del mar mediterráneo y zonas adyacentes a Etiopía. Comprende
Etiopía, Incluida Eritrea y parte de Somalia.
Esta parte del mundo dieron origen a los olivos, y una gran cantidad de hortalizas como lechugas,
arvejas, habas y lentejas de granos grandes.
6. Abisinia (Etiopía).
Es considerado como un centro independiente donde se concentra una gran diversidad de plantas
cultivadas en un territorio reducido, destacando el café, lino, plátano, trigos y cebadas.
7. México y Centroamérica. Sur de México, Guatemala, honduras, Costa Rica y las Antillas.
Centro de origen del maíz, frijoles, calabaza, camote, ají, algodón americano y cacao
8. Andes de Sudamérica, comprende Perú, Ecuador y Bolivia.
En las áreas de las altas montañas de estos países se originaron los tubérculos (papa, oca,
olluco, mashua), granos andinos (quinua, kañiwa, tarwi, achita), numerosas raíces (yacón,
arracacha, achira, maca) y varias frutas (pepino, lucuma, pacae, tomate de árbol, tumbo),
también el zapallo y la caygua.
La región andina es el centro secundario de origen de varias especies que fueron domesticados
tanto en mesoamérica como en la región andina; son entre otras el maíz, frijoles, calabazas,
camote, ají, algodón, etc.
8.a La Isla de Chiloe, Archipielago de Chiloe. Sur de Chile.
Originaron a las papas de fotoperiodo largo y la fresa silvestre fraganciosa.
8.b Región del Brasil - Paraguay.
Se hallan los orígenes del la yuca, maní, piña y nuez de Brasil
LAS PLANTAS CULTIVADAS:

 Son aquellos cultivares, producto de la domesticación del hombre, como resultado de la invención
de la agricultura.
 Constituyen elementos esenciales para la civilización, por ser fuente de alimento, el cual ha
decidido fundamentalmente en el desarrollo histórico de las poblaciones.
 La relación entre el hombre y las plantas ha sido siempre dinámica, desde las primeras
civilizaciones hasta nuestros días, lo que se evidencia por la domesticación de cultivares que se
han realizado desde tiempos antiguos y que perdura en la actualidad.
CARACTERÍSTICAS DE LAS PLANTAS CULTIVADAS:
a) Diversidad varietal:
 Las características mas notable de las plantas es su
riqueza varietal.
 Se conoce unos 5000 cultivares de arroz, 2000 de
yuca, 3500 de papas, 250 de maíz, etc
 La riqueza varietal, es el resultado de la selección
por el hombre de plantas individuales sobresalientes
por tamaño, sabor, color y otros caracteres
atrayentes.
 Esta diversidad, que aumenta cada día, da a las
especies cultivadas una plasticidad que permite
extender su cultivo a nuevas áreas. b) Riquezas en formas diferentes:
 La diversidad varietal, muestra una
riqueza en formas y tamaños.
 No tienen comparación con los especies
silvestres correspondientes, que son
poblaciones mucho mas homogéneas.
c) Producción uniforme:
 Los cultivares avanzados se
caracterizan por uniformidad de
germinación, crecimiento y
maduración.
 Es el resultado del mejoramiento
genético, que facilitan su manejo y
cosecha.
 En su parientes silvestres, hay una
larga latencia, germinación irregular de d) Alto rendimiento:
las semillas y periodo prolongado de
 El rendimiento, expresado como la porción utilizable
maduración, pero que son factores
del cultivo, es el resultado de interacciones muy
favorables para asegurar su existencia
complejas entre factores hereditarios y ambientales.
en condiciones naturales.
 Los factores que determinan el rendimiento pueden
manifestarse en características morfológicas, pero
también en otras menos evidentes como la
resistencia a enfermedades y plagas o la
adaptación a factores ambientales.
e) Mayor tamaño de las partes útiles.
 En las especies domesticadas, es muy valioso tener mayor cantidad de materia seca de la parte
útil de la planta.
 A este carácter se le denomina también como INDICE DE COSECHA, y que está relacionado por
el mayor número de esas partes útiles por planta y por tanto el aumento proporcional de la parte
utilizable, que se traduce en el rendimiento en producción y productividad.
e) Bajo contenido de sustancias tóxicas o irritantes:
 La presencia de sustancias tóxicas o amargas en las partes utilizables de una planta, constituyen
a la vez un mecanismo de defensa contra sus enemigos naturales, constituyendo un obstáculo
para su utilización.
 Cuando por mutación aparecen variantes cuyo contenido en sustancias tóxicas es menor o inocuo,
el hombre los ha cultivado, multiplicado y expandido.
 La yuca contienen glucósidos cianogénicos (sustancias tóxicas); así mismo, el frijol también
contiene estos glucósidos cianogénicos asociados con el color de la testa de las semillas, siendo
los de testa clara que presentan menor contenido de sustancias cianogenos.
 Las cucurbitaceas contienen la cucurbitacinas que es una sustancia amarga predominante en
especies silvestres.