Manzana

Granny Ramsey Smith

Parentesco híbrido Se cree que

Malus domestica × M. sylvestris
Cultivar Granny Ramsey Smith
Origen Maria Ann (Sherwood) Smith
Australia, 1867
Granny Smith
Valor nutricional por cada 100 g c/ piel
Energía 50 kcal 220 kJ
Carbohidratos 13.81 g
Grasas 0.17 g
Proteínas 0.26 g
Tiamina (Vit. B1) 0.017 mg (1%)
Riboflavina (Vit. B2) 0.026 mg (2%)
Niacina (Vit. B3) 0.091 mg (1%)
Ácido pantoténico (B5) 0.061 mg (1%)
Vitamina B6 0.041 mg (3%)
Ácido fólico (Vit. B9) 3 μg (1%)
Vitamina C 4.6 mg (8%)
Calcio 6 mg (1%)
Hierro 0.12 mg (1%)
Magnesio 5 mg (1%)
Fósforo 11 mg (2%)
Potasio 107 mg (2%)
Zinc 0.04 mg (0%)
% CDR diaria para adultos.
La Granny Smith o manzana verde de la Abuela Smith es una variedad de manzana
creada artificialmente, proveniente de la hibridación entre las especies Malus domestica
y M. sylvestris. La primera vez que se tiene conocimiento de ella, es en Australia en
1868, después de que María Ann Smith Sherwood, de quien viene el nombre de
"Granny Smith" (Abuela Smith), creara el primer injerto. Más tarde se introdujeron en
el Reino Unido, alrededor del año 1935, y en los Estados Unidos en 1972 por Grady
Auvil. Además, se pueden encontrar silvestres en Nueva Zelanda.

Características:

Las manzanas Granny Smith son de color verde luminoso, aunque algunas pueden tener
una piel rosada. Son crujientes, jugosas y ácidas, siendo excelentes tanto para cocinar
como para comer crudas. También son fabulosas para las ensaladas porque las
rebanadas no se oxidan tan rápido como otros tipos de manzana. Asimismo, tiene una
textura más fuerte que la de otras manzanas verdes, provocando problemas a personas
con dentaduras postizas.
En particular, es famosa por ser una de las manzanas más empleadas para la elaboración
de tarta de manzana y en general en otros productos de panadería.
Su color verde proviene de que la manzana es retirada del árbol previamente a su
maduración como manzana roja.