 Realizar una caracterización fisicoquímica de la pasta de semillas de sambo (C

ucúrbita ficifolia). ( Determinación de contenido de grasa, proteína, fibra dietética))

 Establecer la diferencia de la composición nutricional y microbiológica del producto
en estudio. (Análisis de proteínas, grasas, fibra, carbohidratos) ( Análisis microbiológico del
producto en estudio.Escherichia coli ufc/g y Salmonella/ 25g)