INTRODUCCIÓN

El tomate es originario de América del sur, entre las regiones de Chile, Ecuador y
Colombia, pero su domesticación se inició en el sur de México y norte de
Guatemala.

Es una de las hortalizas de mayor Importancia en el mundo, por su área sembrada

y su alto nivel de consumo. Los principales países productores son: China,
Estados Unidos, Turquía, Egipto, Italia, India, Irán, España, Brasil y México, los
cuales contribuyen con cerca del 70 % de la producción mundial. En Colombia,
está disperso por todo el Pals, cultivándose en 18 departamentos; sin embargo
cerca del 80% de la producción está concentrada en los departamentos de
Cundinamarca, Norte de Santander, Valle del Cauca, Caldas, Hulla, Risaralda y
Antioquia, donde tradicionalmente se han cultivado las variedades chonto y
milano, y en Atlántico, Guajira y Santander variedades como el tomate Río grande
y el tomate ciruelo. Para el año 2004 se sembraron 14.989 hectáreas, lo cual
representó el 16,5% del área hortícola del Pals, con un volumen de producción de
391.268 toneladas, con un valor aproximado de $313 mil millones de pesos.

Este sistema de producción genera empleo. Se calcula que una hectárea requiere
alrededor de 160 jornales por ciclo de producción, lo cual representa
aproximadamente 2.398.240 Jornales utilizados en el país anualmente en este
cultivo. El rendimiento promedio por hectárea a nivel nacional es de 26 t Y
corresponde al rendimiento obtenido en condiciones de producción a campo
abierto; bajo estas condiciones se ha desarrollado en zonas con alturas entre los
O y 2.100 m.s.n.m o sea en regiones de climas cálidos a frio moderado. Sin
embargo, las condiciones climáticas, imperantes en estas regiones principalmente
en las épocas de sequía o lluvia, afectan la productividad de los cultivos, debido a
los cambios extremos de temperatura y humedad relativa favoreciendo el ataque
de plagas y enfermedades, lo que lleva al productor a la utilización de más
cantidad de pesticidas y fertilizantes para lograr altas productividades,
incrementando los costos de producción, disminuyendo la rentabilidad y causando
graves daños de contaminación al medio ambiente.

El cultivo de tomate bajo Invernadero

El sistema de producción de tomate bajo condiciones protegidas es relativamente

nuevo en el país, generando un Impacto importante en los últimos años, por su
incremento en área, productividad, rentabilidad y calidad del producto. El
rendimiento promedio obtenido con este sistema es entre 5 y 8 kg planta,
superando tres veces el que se obtiene a libre exposición, que está entre 1,5 y 2
kg planta.
Este sistema de producción se caracteriza por la protección mediante estructuras
levantadas, generalmente en guadua y cobertura de plástico, con el fin de evitar el
impacto de la lluvia sobre el cultivo y su mano tecnológico es Igual al que
tradicionalmente se le hace al cultivo de tomate a libre exposición.

Las experiencias con el cultivo de tomate bajo condiciones protegidas se han

desarrollado principalmente en los departamentos de Cundinamarca, Valle del
Cauca, Quindío, Boyacá, Santander y Antioquia, con un área total aproximada de
500 hectáreas, las cuales han sido desarrolladas por iniciativas Individuales de
productores, sin responder a programas definidos de investigación y desarrollo
tecnológico, lo cual ha llevado a que muchas de estas experiencias hayan
fracasado, por el desconocimiento de los productores sobre el manejo de los
cultivos, de los materiales vegetales más apropiados para la siembra bajo estas
condiciones y de las características ideales de arquitectura y de materiales e
insumos utilizados para la construcción de dichos ambientes.
 OBJETIVOS

Objetivo General

 Crear una empresa agrícola, sostenible y económicamente viable que se

encargue de la producción y comercialización de tomate chonto para un
mercado objetivo en el municipio de Riofrío.

Objetivos Específicos

 Construir un invernadero con todas las características para el óptimo

desarrollo del cultivo de tomate.

 Identificar los riesgos asociados a los factores climáticos.

 Desarrollar un plan de monitoreo para la prevención de plagas y

enfermedades.

 Crear una ruta para la distribución y comercialización del tomate.

 JUSTIFICACIÓN

Este proyecto tiene como objeto integrar una serie de elementos que reflejen el
interés, el deseo y la responsabilidad que como estudiantes se tiene frente a la
vida profesional y laboral, de ahí surge la idea de desarrollar un trabajo, que
además de ser la conjugación de algunos conocimientos adquiridos durante el
aprendizaje, pueda expresar el compromiso de generar riqueza y nuevas
oportunidades de trabajo que contribuyan al mejoramiento de la situación de la
region; todo esto con el firme propósito de demostrar que la creación de nuevas
empresas rentables y productivas, es un escenario cercano al cual se puede
acceder con empeño, esfuerzo y creatividad, para hacer de una idea una realidad.

En este trabajo se plasma una idea de negocio con una metodología

agropecuaria, La herramienta escrita le ofrece la oportunidad al emprendedor de
medir su iniciativa empresarial en diferentes escenarios, lo que es muy cercano a
la realidad y a su vez comienza a entrenarlo de manera ordenada.

La idea de negocio se da a partir de la observación y el reconocimiento del gran

potencial agrícola que posee nuestro país en especial la zona del Valle del Cauca,
que se ha caracterizado por la siembra de este cultivo y al observar en la región la
necesidad insatisfecha de la oferta de este producto, decido implementar para mi
proyecto productivo la idea de negocio de la siembra y comercialización de tomate
chonto mediante invernadero.
 ANTECEDENTES

Las fuentes secundarias sobre el desarrollo y evolución del sector agrícola,

específicamente, de la cadena correspondiente al tomate son muy escasas
puesto que aún no existe el registro estadístico de la totalidad de los productos
que conforman la producción agrícola colombiana.
Sin embargo, las fuentes más actualizadas de información sobre el sector
agropecuario, el Observatorio Agrocadenas Colombia y el Ministerio de
Agricultura, muestran una producción agrícola aproximada de 4’252.581 de
Toneladas de las cuales 1.274.000 toneladas son de hortalizas (Incluye el tomate
y otros productos no especificados) en el año 2004, de las cuales se exportaron
14.751 toneladas y el rendimiento aproximado fue de 11.3 toneladas/hectárea. A
la fecha, con base en cifras ya conocidas sobre las áreas cultivadas y la
producción entre enero y septiembre de 2004, se puede concluir que la superficie
agrícola se amplió dicho año en 6,0 por ciento, unas 252.851 hectáreas, extensión
que sumada al incremento alcanzado en el 2003, arroja un total de 423.299
hectáreas entre el 2002 y el 2004, es decir, la mitad el área que se había perdido
durante la gran crisis agrícola de los años 90 por efecto de la acción combinada de
apertura y reevaluación. Gracias a ese crecimiento, de acuerdo a los coeficientes
disponibles sobre el contenido de la mano de obra en la producción, en esos
veinticuatro meses se recuperaron jornales equivalentes a 371.000 nuevos
puestos de trabajo directo y permanente en la agricultura, y 303.000 en oficios
conexos y derivados, únicamente en las zonas rurales.
A pesar de las limitadas fuentes de información antes mencionadas, a
continuación se presenta un análisis sobre el comportamiento de la producción y
del mercado interno de tomate; se identifican los aspectos relacionados con el
proceso de comercialización, consumo, calidad del producto, principales
amenazas y oportunidades que enfrenta la producción de tomate, entre otros
temas de vital interés para productores y comercializadores de este producto, con
base en la última información consolidada por la Corporación Colombiana
Internacional.

Producción mundial de tomate chonto

Pocas son las hortalizas que a nivel mundial presentan una demanda tan alta
como el tomate. Su importancia radica en que posee cualidades para integrarse
en la preparación de alimentos, ya sea cocinado o crudo en la elaboración de
ensaladas.
Entre los años 1992 – 2002, la producción mundial se ha mantenido estable, con
un nivel promedio anual de 86 millones de toneladas.
Según datos de la FAO (Organización para la Alimentación y la Agricultura), los
principales productores de tomate son China, Estados Unidos, Turquía, Italia,
Egipto e India, países que conjuntamente han producido durante los 1992 - 2002
el 70% de la producción mundial. A nivel continental, según los reportes de FAO,
Asia participa con poco más del 50%, seguida de América con 20%, Europa 15% y
el resto proviene de
Oceanía y África.
Colombia participó con el 0.3% de la producción (370.000 toneladas) en 2004, por
medio de la cosecha de 15.000 hectáreas, un rendimiento de 26 Kg/Has, Otros
países productores que resultan de interés para la oferta colombiana, por su
participación en las importaciones.
El tomate participa con el 20% de la producción hortícola nacional. Durante el
período comprendido entre 1991 a 2001, la producción colombiana de tomate
pasó de 203.361 toneladas a 375.000 toneladas, con una tasa de crecimiento
promedio anual de 9.4%.
Las cifras preliminares del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural muestran
una producción de 370.000 toneladas para 2004, lo que representa un aumento
del 1% aproximadamente con respecto al año anterior. Esta situación responde a
la tendencia de baja intención de producción representada en el área cultivada
como el rendimiento promedio del país. Algunas de las razones que explican este
comportamiento son el agotamiento de los suelos en las zonas de cultivo por el
elevado uso de agroquímicos, la siembra de variedades con bajos rendimientos
por hectárea, los altos costos de producción y los serios problemas fitosanitarios
que vienen enfrentando los cultivos.
PRODUCCIÓN DE TOMATE BAJO INVERNADERO

Los Invernaderos se utilizan para asegurar la producción y calidad de los cultivos,

ya que en campo abierto es muy difícil mantener los cultivos de una manera
adecuada a lo largo de todo el año. El concepto de cultivos bajo Invernadero,
representa el paso de producción extensiva de tomate a producción Intensiva.
Para ello, las plantas han de reunir condiciones óptimas de la raíz a las hojas.

El Invernadero es una estructura, en la que las partes correspondientes a las

paredes y el techo están cubiertos con películas plásticas, con la finalidad de
desarrollar cultivos en un ambiente controlado de temperatura y humedad. Se
pueden tener construcciones simples, diseñadas por los agricultores a bajo costo
y otras más sofisticadas con Instalaciones y equipos para un mejor control del
ambiente. Los Invernaderos generalmente son utilizados para cultivos de porte
alto, como tomate, pepino, pimentón, melón, fiares y otras.
 UBICACIÓN

Información general:

Área sembrada

Los cultivos asociados al café ocupan el 28.7% del área total sembrada. La caña
de azúcar ocupa el primer lugar por extensión y producción ya que el 69% del
territorio apto para cultivos tienen uso por el cultivo de la caña, y su producción
representa el 98% del total de la producción del corregimiento.

Producción
El cultivo de la caña de azúcar representa el 98.35% de la producción total de este
corregimiento. Sin embargo, un análisis de la producción sin caña de azúcar arroja
los siguientes resultados: el café y sus cultivos asociados representan el 59,02%
del total de la producción. La caña panelera ocupa un segundo lugar
representando el 25.42% del total de la producción sin caña de azúcar.

Productividad
Dentro de los cultivos semestrales el Maíz de ladera obtiene una productividad
(0.93tons./ha.) mayor a los promedios municipal (0.5 tons./ha.) departamental
(0.78tons./ha.) pero muy por debajo de la máxima productividad observada en el
municipio de Yumbo (4 tons./ha.). El cacao presenta una productividad (0.37
tons./ha.) cercana al promedio departamental (0.36 tons./ha.). El café presenta
una productividad (0.9 tons./ha.) igual a la observada en el resto del municipio y al
promedio departamental (0.9 tons./ha.) El plátano y el banano presentan las
siguientes productividades (7.5 tons./ha. y 11,25 tons./ha. respectivamente) frente
a los promedios departamentales ( 8.58 tons./ha. y 9.5 tons./ha. respectivamente).
La caña de azúcar presenta una productividad (100.58 tons./ha.) por debajo del
promedio departamental (117.26 tons./ha.) y muy por debajo de la productividad
máxima departamental observada en el municipio de Zarzal (130 tons./ha.).
 BENEFICIARIOS

Los beneficiarios serían las personas habitantes del corregimiento de Portugal de

Piedras, sus veredas aledañas y el municipio de Riofrío, al poder acceder a un
producto de buena calidad y a mejores precios, teniendo en cuenta que no sería
tan costosa la adquisición debido a que se encuentra en la misma región.

También se verán beneficiadas estas mismas personas ya que con la creación de

la empresa se generaran empleos directos e indirectos para las gentes de la
comunidad, brindando un mayor enfoque a las mujeres cabeza de familia, ya que
en el corregimiento es tan difícil el acceso a un trabajo digno para la mujer.

IMPACTO

VENTAJAS DE LA PRODUCCIÓN BAJO INVERNADERO

Protección contra condiciones climáticas extremas

Permite un control contra las lluvias, granizadas, bajas temperaturas, vientos,

tempestades, calentamiento, enfriamiento, sombrío y la presencia de rocío en los
cultivos.

Obtención de cosechas fuera de época

Cultivando bajo Invernadero es posible producir durante todo el año,

Independientemente de las condiciones climáticas externas. Además, permite una
programación entre la producción y el mercado, permitiendo cumplir
oportunamente con los requerimientos del mercado local y de exportación,
extendiendo los perlados de producción y mercadeo, logrando así un
aprovisionamiento continuo del producto.

Mejor calidad de la cosecha

Dentro de un ambiente protegido, las condiciones de producción favorecen la

obtención de productos sanos, similares en forma, tamaño y madurez, más
gustosos y con excelente presentación, características que estimulan
sensiblemente el consumo.
Preservación de la estructura del suelo

En un ambiente protegido, el suelo permanece bien estructurado, firme no sufre

las consecuencias de la erosión a causa de las lluvias o el viento, disminuye el
lavado de nutrientes dentro del perfil del suelo, por lo que las plantas obtienen
mayor disponibilidad de 105 mismos, reflejándose en mayor productividad por
unidad de área.

Siembra de materiales seleccionados

En los países de agricultura avanzada, el mejoramiento genético desarrolló

materiales de alto rendimiento, que exigen condiciones especiales y su producción
solo es viable bajo condiciones de invernadero.

Aumento considerable de la producción

Esta característica es la que estimula a los productores a aplicar esta técnica de

producción.

Una planta expuesta a diferentes factores favorables bajo Invernadero, produce de

tres a cuatro veces más, aún en épocas críticas, que los cultivos desarrollados a
campo abierto en condiciones normales. La alta productividad, asociada a la
posibilidad de producción y comercialización en la época más oportuna, compensa
la Inversión inicial, con ganancias adicionales para el productor.

Ahorro en costos de producción

Existe un ahorro en los costos de producción, pues se aumenta la producción por

unidad de área, se produce un incremento en la eficiencia de los Insumas
agrícolas, disminuye el número de insumas aplicados y hay mayor comodidad en
la realización oportuna de las labores.

Disminución en la utilización de pesticidas

Dentro del Invernadero es posible la utilización de mallas y cubiertas para evitar la

entrada de insectos, lo que permite un control más efectivo de las plagas,
disminuyendo el uso de pesticidas.
 VALOR AGREGADO

El principal producto de comercialización en nuestra empresa seria el fruto del

tomate fresco, en sus diferentes etapas de maduración según la necesidad del
cliente, pero además de esto queremos brindar un producto especial, el cual sería
la comercialización de tomate sofrito picado, listo para el consumo o para
adicionar a alguna preparación.
 CRONOGRAMA
ACTIVIDAD ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

SIEMBRA
SEMILLERO

PREPARACION
TERRENO

RIEGOS

TRANSPLANTE

EMBARADO

CONTROL
MALEZAS

CONTROL
PLAGAS

PODAS

APORQUE

COSECHA 1

COSECHA 2
 COSTOS- PRESUPUESTO

Tomado de: El cultivo de tomate bajo invernadero. Rionegro:

Corpoica. 2006. 48 p.
 ENCUESTA
(Dirigida a los distribuidores)

Fecha: _______________

Nombre:__________________________

Muestra: Encuesta aplicada a tenderos, dueños de fruver y pequeños

supermercados en el municipio de Riofrio.

1. ¿Conoce el tomate tipo chonto?

SI NO

2. ¿Cuántos proveedores le ofrecen esta variedad?

a) 1-4

b) 5-8

c) 9-12

d) >12

3. ¿Qué cantidad compra mensualmente?

a) <10 toneladas

b) 20-50 toneladas

c) >50 toneladas

4. ¿tiene centro de acopio?

SI NO

5. ¿Qué tipo de almacenaje utiliza para el transporte del producto?

a) Canastilla plástica b) canasta de madera

6. ¿A qué nivel realiza su pedido?

a) Nacional b) Local

7. ¿Cuántos días tardan en despachar su pedido?

a) 1-3 días b) 4-7 días c) 12-15 días

8. ¿Estaría dispuesto a vender tomate empaquetado y picado listo para
consumo?
SI NO ¿Por qué?

_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
___________________________________________________________
 Cibergrafia:

CORPORACION COLOMBIANA INTERNACIONAL. Análisis de precios [en línea]

<http://www.cci.org.co/.../1_Nov0609%20%20Análisis%20precios%20tomate.pdf>
DIAZ ARBOLEDA, Rocío. Costos de producción. En: SEMINARIO NACIONAL DE
TOMATE BAJO INVERNADERO. (5: 2006: Medellín). Seminario Nacional de
Tomate Bajo invernadero. Medellín: Corpoica y Sena.2006
ESCOBAR, Hugo; LEE, Rebecca. Producción de tomate bajo invernadero.
Bogotá: Fundación Universitaria Jorge Tadeo Lozano, 2001. 134 p.
FAO. Buenas prácticas agrícolas [en
línea]http://www.fao.org/docrep/010/a1374s/a1374s00.htm
Cartilla instructiva sobre el cultivo del Tomate (Licopersicum esculetum),
Confeccionada por la Ex Dirección General de Agricultura Del Ministerio de
Asuntos Agrarios de la provincia de Misiones, Argentina año 1.994
• www.agronet.gov.co
• www.cci.org.co
• www.alcaldiariofrio.gov.co
• www.dane.gov.co
• www.siap.sagarpa.gob.mx
• www. servicios.elcomerciodigital.com/canalagro
• www.quiminet.com.mx
• www.agriculturaurbana.galeon.com
• www.infoagro.com
• www.campo.es