Вы находитесь на странице: 1из 3

Pimiento morr�n

Ir a la navegaci�nIr a la b�squeda

Se ha sugerido que este art�culo o secci�n sea fusionado en Capsicum annuum


(discusi�n).
Una vez que hayas realizado la fusi�n de contenidos, pide la fusi�n de historiales
aqu�.
Este aviso fue puesto el 5 de junio de 2018.
Symbol question.svg Capsicum annuum
Capsicum annuum - K�hler�s Medizinal-Pflanzen-027.jpg
Capsicum annuum en K�hler's Medicinal Plants, 1887.
Taxonom�a
Reino: Plantae
Divisi�n: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Subfamilia: Solanoideae
Tribu: Capsiceae
G�nero: Capsicum
Especie: Capsicum annuum
L., 1753
[editar datos en Wikidata]
Pimientos, crudos
Red capsicum and cross section.jpg
Valor nutricional por cada 100 g
Energ�a 28 kcal 119 kJ
Carbohidratos 4.64 g
� Az�cares 2.40 g
� Fibra alimentaria 1.7 g
Grasas 0.17 g
Prote�nas 0.86 g
Agua 93.89 g
Retinol (vit. A) 27 �g (3%)
Tiamina (vit. B1) 0.085 mg (7%)
Riboflavina (vit. B2) 0.042 mg (3%)
Niacina (vit. B3) 0.715 mg (5%)
Vitamina B6 0.334 mg (26%)
Vitamina C 119.8 mg (200%)
Vitamina E 0.55 mg (4%)
Vitamina K 11.0 �g (10%)
Calcio 10 mg (1%)
Hierro 0.34 mg (3%)
Magnesio 10 mg (3%)
F�sforo 20 mg (3%)
Potasio 175 mg (4%)
Sodio 3 mg (0%)
Zinc 0.13 mg (1%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Pimientos, crudos en la base de datos de nutrientes de USDA.
[editar datos en Wikidata]

Flor.

Fruto maduro in situ.

Semillas.
Morr�n en crecimiento.
Capsicum annuum, com�nmente pimiento, chile, aj� o morr�n, entre una multitud de
localismos, es la especie m�s conocida, extendida y cultivada del g�nero Capsicum,
de la familia Solanaceae. Todas las innumerables formas, tama�os, colores y sabores
de sus frutos, descritos y nombrados en la cultura popular, corresponden en
realidad a esta misma especie. Es tambi�n el nombre para los frutos de ciertas
variedades de la especie Capsicum annuum, especialmente Capsicum frutescens
variedad Grossum, un arbusto de la familia de las solan�ceas, que tienen en com�n
la ausencia de sabor picante caracter�stico de la especie. Los pimientos morrones
son (como la patata o el tomate) nativos de M�xico, Am�rica Central y norte de
Sudam�rica. En la actualidad, China es el mayor productor de este fruto.

�ndice
1 Generalidades
2 Cultivo
3 Aj� dulce
4 Uso gastron�mico
5 Referencias
6 Enlaces externos
Generalidades
El pimiento morr�n, tambi�n conocido como pimiento choricero, de bonete o de hocico
de buey, es una baya globosa, considerada una verdura y consumida como tal, aunque
t�cnicamente se considera una fruta por su funci�n reproductiva. El g�nero Capsicum
incluye a una gran variedad de plantas, y los nombres comunes son frecuentemente
ambiguos. Por sus caracter�sticas, el morr�n es conocido tambi�n como pimiento en
Espa�a, M�xico, Per� y Guatemala; piment�n en Colombia, Ecuador, Bolivia, Venezuela
(no confundir con el condimento tambi�n llamado piment�n) y locote en Paraguay.
Como "aj� dulce" en algunas regiones, o "aj� morr�n", en otras, o particularmente
en Chile se le conoce como "piment�n", "pimiento morr�n" o "morr�n"; en Uruguay y
Argentina se lo conoce como "morr�n" a secas. En Nicaragua se le conoce como
"chiltoma" a todas las diferentes variedades no picantes de este condimento y en
Costa Rica se llama "chile dulce". En Cuba se le conoce como aj� pimiento o
pimiento solamente. Estas variedades m�s grandes y dulces se consiguieron a
principios del siglo XX, a partir de la selecci�n humana de variedades naturales
cultivadas de Capsicum. Los morrones verdes, pasados unos d�as cambian de color,
pasando del verde al amarillo, naranja y finalmente en la mayor�a de los casos al
rojo. En este caso los pimientos simplemente han ido madurando ganando en dulzor,
enriqueci�ndose en vitamina C y en betacarotenos. El pimiento morr�n cuando est�
verde es menos dulce. Los morrones pueden consumirse verdes (inmaduros) o maduros,
pudiendo ser estos �ltimos de color rojo, amarillo o naranja, dependiendo de la
variedad. Existe tambi�n una variedad blanca adem�s de otras m�s raras de color
morado, azul o marr�n. A diferencia de los frutos de otras variedades de Capsicum,
como los aj�es o chiles, que son picantes, los morrones poseen un sabor suave y un
cuerpo carnoso, son generalmente de gran tama�o y tienen una caracter�stica forma
entre cuadrada y rectangular, mientras que los aj�es tienden a tener forma de
vaina. Econ�micamente su importancia es muy grande ya que en las conservas
industriales es la primera elecci�n como saborizante y como condimento rico en
hierro.

Cultivo

Morr�n en crecimiento.
Para el cultivo, es necesaria una temperatura ambiente media de 20 �C, sin
demasiados cambios bruscos de temperatura y con una tasa de humedad no demasiado
alta. Requiere gran cantidad de luz, sobre todo durante el primer per�odo de
crecimiento despu�s de la germinaci�n.

Se puede cultivar en cualquier tipo de suelo con humedad. El suelo ideal es el que
posee buen drenaje, con presencia de arenas y materia org�nica. Todos estos
requerimientos hacen que sean cultivados en invernaderos, donde el manejo de las
condiciones exteriores son m�s controlables.

Aj� dulce
El aj� dulce (como se le conoce en Venezuela y Colombia), llamado en Puerto Rico
"ajicito", en Brasil "rubra o biquinho", en Rep�blica Dominicana "gustoso o
cachucha" y en Espa�a "pimiento cabrilla" es una variedad nativa del Capsicum
chinense, el C. annuum y C. frutescens. Es una hortaliza de la familia de las
solan�ceas, rica en vitamina C.

En Venezuela suele conseguirse en el oriente del pa�s, donde se consigue en mayor


cantidad y diversidad, especialmente en la Isla de Margarita, Monagas y Sucre.

En Venezuela los nombres m�s comunes para las diferentes variedades son: aj�
"rosa", alargado, ancho y grande; aj� "jobito", m�s peque�o, redondeado, c�scara
gruesa y color amarillo; y "aj� margarite�o", con un fuerte aroma y variados
colores.

Las plantas de aj� dulce var�an en tama�o desde 8 dm de altura hasta 16 dm. Los
frutos var�an en color: amarillo, naranja, rosado, rojo y marr�n. La cosecha se
inicia a los 70/80 d�as despu�s del trasplante.

Es un ingrediente com�n en la cocina de Venezuela, Rep�blica Dominicana, Cuba y


Puerto Rico, donde se utiliza en "sofritos" y est� incluido en muchas recetas.

El nombre de "aj� dulce" se le otorga para distinguirlo del aj� propiamente dicho
que es picante, por lo que a aquel se le da el nombre de aj� picante.

Uso gastron�mico
Es un ingrediente tradicional de las comidas de muchos pa�ses tanto como condimento
como por su color en la decoraci�n de los platos. Suele a�adirse a muchos platos,
asado y adobado posteriormente con aceite de oliva y ajo. Aparte del consumo en
fresco, cocido, o como ingrediente, especia o condimento en platos caseros, existen
una gran gama de productos industriales que lo usan para la alimentaci�n humana:
congelados, deshidratados, encurtidos, enlatados, en pasta o carne de pimiento y en
salsas. Los morrones encurtidos con vinagre o en ali�os m�s o menos dulces. El
pimiento morr�n desecado y molido, suele denominarse piment�n, paprika o aj� de
color.

Es com�n consumirlo en ensaladas, pizzas, guisos, etc.