FACULTA DE CIENCIAS BÁSICAS

INGENERÍA INDUSTRIAL
PRODUCCIÓN

DIAGNOSTICO DE PRODUCCIÓN COSECHAS S.A.

CONSULTORES DEL MILENIO

INTEGRANTES – GRUPO 2A No°14

Carrillo Gómez Arnold Eleyder - Cód: 1311020285

Chacón Parra Greysi Fransury - Cód. 1311070015
Duque Campino Edwin Julián - Cód. 1521980437
González Cáceres Manuel Alejandro - Cód. 1611021523
Ortiz Fiesco Erika Yuberly - Cód.1611021957
Rincón Baquero Verónica Natalia - Cód.1521023678
Silva Cantillo Juan Antonio - Cód. 1521981048

TUTOR
Castro Mora Esteban

Institución Universitaria Politécnico Gran Colombiano

Bogotá, Colombia
2019
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INGENERÍA INDUSTRIAL
PRODUCCIÓN

TABLA DE CONTENIDO

Contenido

INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................. 3
PRESENTACIÓN.............................................................................................................................. 3
JUSTIFICACIÓN .............................................................................................................................. 4
OBJETIVO ....................................................................................................................................... 4
OBJETIVO GENERAL ................................................................................................................... 4
OBJETIVO ESPECÍFICO ............................................................................................................... 4
ALCANCE........................................................................................................................................ 5
ANALISÍS DEL PROBLEMA .............................................................................................................. 5
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PRODUCCIÓN

INTRODUCCIÓN

Cosechas S.A., es una compañía que pertenece al sector de alimentos, dándose

a conocer por su diversidad en jugos funcionales, los cuales son consumidos por
sus ricos sabores y en otros casos porque tienen beneficios para la salud.
Con el paso del tiempo ha venido creciendo, es una compañía confiable y se
hace cada día más popular y conocida en los hogares colombianos por su
presentación, calidad y ricos sabores, esto hace que sean conocidos a nivel
nacional como una marca de comida saludable y popular en todos los hogares
ya que toda la familia los puede consumir.
En este momento posee tres productos estrella, en los que se destacan:
 Jugos Funcionales
 Té Verde
 Ensalada Tropical

Consultores del Milenio, realiza el análisis del medio en el que la compañía debe
desenvolverse para lograr su misión, como también se hace el planteamiento a
las problemáticas en las que la Gerencia de Producción tiene que estar presente
para lograr sus objetivos, dar soluciones claras y como en todas las
organizaciones: “La eficiencia y optimización de sus procesos productivos, es la
base para lograr la elaboración de sus servicios en excelente calidad, dentro de
su margen de costos y gastos mínimos para lograr una rentabilidad a partir de la
venta y satisfacción de sus usuarios”.
Debido a la demanda actual de los productos y el constante cambio de los estilos
de oferta y demanda de los productos alimenticios, se ha generado la necesidad
de una gestión más óptima para todas las áreas de la compañía, con el deseo
de obtener altos estándares de calidad, costos, nivel de servicio, cumplimiento,
entre otras características competitivas.

PRESENTACIÓN

Somos una empresa consolidada por capital humano, especialista en brindar

apoyo para la toma de decisiones en la cadena de valor de pequeñas o gran des
empresas a través de la implementación de modelos eficientes que optimicen las
operaciones.
Los socios de Consultores del Milenio presentan a la compañía Cosechas S.A.
las bases integras de experiencia y profesionales interesados en identificar las
oportunidades de mejora que se evidencien en los procesos, resolviéndolos de
manera óptima, segura y eficiente hacia su visión.
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JUSTIFICACIÓN

En el mercado nacional se evidencia cada vez el afianzamiento del sector

agrícola de Colombia por esta razón, observamos una fortaleza a aprovechar y
mediante la elaboración del proyecto como consultores se desea enfatizar en el
mejoramiento del plan productivo, cumplimiento de los objetivos, optimización de
recursos, etc, esto con el fin de encaminar a la compañía como una empresa
altamente competitiva en el mercado de productos saludables.
Analizando y evidenciando los diferentes aspectos de los procesos
administrativos, operativos y comerciales nos permitirá determinar el cómo,
cuándo, dónde, el por qué y para qué de cada uno de los productos,
estableciendo de esta manera el proceso adecuado de producción, asimismo, el
surgimiento comercial y posicionamiento en el mercado nacional

OBJETIVO

OBJETIVO GENERAL

Diseñar para la empresa Cosecha SA un plan estratégico operacional que

permite identificar las fallas en el sistema de producción y entregar un plan de
acción que minimice los riesgos y corrija los hallazgos evidenciados de forma
segura para el personal laboral, inversionistas, instalaciones y medioambiente.
De igual forma garantice la eficiencia de los procesos

OBJETIVO ESPECÍFICO

 Identificar las posibles variaciones de los productos en planta y así

anticiparse a las fluctuaciones del mercado de materias primas y otros
insumos.

 Analizar el comportamiento de la producción en planta del portafolio de

productos ofrecidos a sus clientes.

 Enfocar esfuerzos en disminuir las desviaciones ocasionadas por factores

externos e internos.
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ALCANCE

Este proyecto se centra en buscar minimizar las desviaciones de la producción

con respecto a la planeación de la demanda, en pro de reducir los costos de
manufactura.
Presentar las recomendaciones pertinentes para que el tiempo de manufactura
no supere el tiempo planeado y que los niveles de la fuerza de trabajo se tengan
controlados para así tener un proceso productivo controlado y eficaz.
Al final de la implementación del proyecto estaremos en la capacidad de
seleccionar el proceso de planeación más eficiente y eficaz para controlar de
forma íntegra el plan de costos y gastos de igual forma tendremos cifras claras
para las ordenes de producción y tener aterrizado MRP.
Sabemos que el cumplimiento 100% del plan de producción depende de tener
bien estructurado los esquemas de producto y para esto se quiere definir
claramente datos de ingeniería de producto donde contemplaremos no solo las
ordenes de requerimiento de materiales sino aseguraremos los niveles de
inventario necesarios para un cumplimiento acertado de la programación de
producción y no tener sobre costos por alargar tiempos de manufactura por falta
de insumos.

ANALISÍS DEL PROBLEMA

Revisando la información consignada en el proyecto, se puede inferir que la

compañía Cosechas S.A. no posee información clara dentro de sus procesos
productivos de cómo son las demandas internas diarias y mensuales de sus
diferentes productos ofrecidos a sus clientes, por lo que se ve en la necesidad
de empezar a hacer un seguimiento mucho más estricto a 3 de sus productos
insignia como lo son: Jugos funcionales, Te verde y Ensalada tropical, esto con
el fin de tener datos reales y actualizados de inventarios de materia prima
disponible, producto en proceso, producto terminado empacado y listo para
despachar.
El principal énfasis de este estudio es encontrar como las diferentes
herramientas actuales para tabular toda esta información pueden ayudarle a la
compañía a tener un análisis predictivo de las posibles variaciones y
fluctuaciones de inventarios, precios de materias primas y productos fabricados
y entregados, demandas de producto y/o desviaciones en lotes no conformes
con el área de calidad y lo más importante es tener y saber el costo parcial y total
de toda la operación productiva y logística que se requiera, también se necesita
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tener la visual de cuanto personal operativo se requiere para cumplir con las
diferentes entregas a sus clientes de su portafolio de productos.
Esta información se debe tener en tiempo real de cómo está su línea de
producción y de la capacidad que ésta tiene para fabricar y entregar los
diferentes pedidos cumpliendo con las entregas, esto con el fin de poder tomar
decisiones cruciales y direccionar la compañía hacia nuevos clientes y nuevos
mercados.
Se requiere dar la planeación de la producción acompañada de la estrategia para
la atención al usuario más acertada y menos costosa para las diferentes
problemáticas internas de la compañía Cosechas S.A. ya que este ultimo la
atención al usuario ya sea para proveedores, vendedores, empleados y clientes
es donde radica el éxito de tener retroalimentación en doble vía de los diferentes
frentes de la compañía y así poder mitigar las posibles falencias a futuro.