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Peso Peso capsula + Peso capsula +

capsula muestra antes muestra %


Muestra TIEMPO
vacía (g) del secado (g) después de humedad
P1 P2 secado(g) P3
10:00 AM (VIERNES) 46.9702 g
12:10 PM (VIERNES) 46.5472 g
Harina de
12:10 PM (VIERNES 41.97 g 46.7326 g 46.5000 g 9,4036%
cañihua
1:00 PM(MARTES) 46.6517 g
11:30 AM(MIERCOLES) 46.5156 g
10:00AM(VIERNES 50.2604 g
12:10 PM (VIERNES 50.1030 g
Harina de
12:10 PM (VIERNES 45.26 g 50.3052 g 50.0701 g 0.1903%
trigo
1:00 PM(MARTES) 50.2007 g
11:30 AM(MIERCOLES) 50.1050 g

CALCULOS.

Ecuación 1

𝑔𝐻2Oevaporada × 100
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 (𝑔)

DONDE; g H2Oevaporada = P2-P3

Masa de muestra es =P2 – P1

Esto es para la harina de cañihua

46.9702 g - 46.5000 g = 0.4702agua evaporada

Masa de muestra; 46.9702 g - 41.97 g = 5.0002 g

0.4702 × 100
5.0002

=9.4036

Para la harina de trigo.

Agua evaporada; 50.2604 g - 50.0701 g = 0.1903

Masa de muestra; 50.2604 g - 45.26 g = 5.0004

0.1903 × 100
5.0004

=3.8056
Por el método de la balanza de humedad.

HARINA DE PESO INICAL TIEMPO TEMPERATURA % HUMEDAD


CHUÑO 6g 8min 125°C 15.82

Tipo de Viernes (peso Viernes (luego Lunes Martes Miércoles Jueves


muestra inicial) de 2 hrs)
Cañihua 46.9702 g 46.5472 g 46.7326 g 46.6517 g 46.5156 g 46.5000 g
Trigo 50.2604 g 50.1030 g 50.3052 g 50.2007 g 50.1050 g 50.0701 g

CAÑIHUA
47.1
47
46.9 46.9702
46.8
46.7
46.7326
46.6 46.6517 CAÑIHUA
46.5 46.5472
46.5156 46.5
46.4
46.3
46.2
viernes viernes ( 2 lunes martes miercoles jueves
horas )

En la siguiente grafica de datos obtenidos se puede apreciar la variación del día viernes de la
muestra de inicio que pesaba 46.9702g, y luego de dos horas más tarde 2 la muestra bajo a un
total de 46.5472g, la variación entre estos dos fue de 0.4230g.

La variación del día viernes y del lunes no se dio el resultado que esperaba por el motivo de que la
estufa estaba totalmente apagada tanto los días sábado y domingo y es por eso la incrementación
de la humedad se dio a temperatura ambiente y ahí es el problema ya que esto lo cambio todo el
proceso que debería realizarse, y a partir del día lunes se puede apreciar normalmente la
diminución de la de la humedad hasta llegar al último día que es jueves.
Tenemos como peso inicial 50.2604g luego de transcurrir 2 horas se tuvo el peso de 50.1030g los
cual ya empezó a darse el proceso de la disminución del agua.

Ahora la variación del día viernes y el día lunes, donde la variación se alteró en vez de disminuir
este se aumentó este caso se da por el motivo de la temperatura ambiente ya que la estufa estaba
apagada durante los días sábado y domingo lo cual el producto se aproximó al peso inicial e
incremento su humedad, y a partir del día lunes volvió a variar o disminuir normalmente el peso y
así se dio constantemente hasta el último día que se pesó.

CONCLUSIONES
 En función de los resultados obtenidos se puede concluir que las técnicas para la
determinación de humedad se utilizaron dos equipos lo cual es ; la balanza de humedad
esto nos da resultados aproximados en poco tiempo, y la estufa nos da resultados exactos
pero a largo plazo .
 Se logró determinar la humedad en la estufa de la harina de trigo y de cañihua que nos
resultó 3.80% y 9.40% respectivamente, que para los autores no está dentro del rango
establecido estos resultados se dio por la mala manipulación del equipo (al apagarlo en el
proceso que fueron dos días) por otro lado la harina de chuño se dio a determinar en la
balanza de humedad donde el resultado fue de 15.82% respectivamente los cual para
nuestros autores esta fuera de los parámetros establecidos.
ANEXOS.

Anexo 1: Muestras de harina Anexo 2: Pesado de la harina Anexo 3: Pesado de harina de


(maíz, cañihua y chuño) de chuño trigo + la capsula

Anexo 6: determinando la
Anexo 4: Pesado de la harina Anexo 5: Introduciendo la
humedad en la balanza de
de cañihua + la capsula harina de chuño
humedad

Anexo 7: Poniendo las Anexo 8: muestras en la estufa Anexo 9: Enfriamiento de las


muestras en la estufa después de 2 horas muestras en la campana

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