CENTRO DE VIDA PARA EL ADULTO MAYOR DEL MUNICIPIO DE YUMBO

ANÁLISIS NUTRICIONAL
MENÚ SEMANA 4 DÍA 1

PESO BRUTO PESO UNIDAD DE

gr o cc NETO NUTRIENTES MEDIDA
TIEMPO DE COMIDA PREPARACIÓN INGREDIENTES gr o cc (COMPRA)
Calorías Proteínas Grasa Carboh. Calcio Hierro Zinc
g g g mg mg mg g o cc
COCOA EN LECHE Leche en polvo 15.6 15.6 40.56 3.31 0.09 5.85 146.64 0.12 g

Cocoa sin azúcar 12 12 55.92 0.44 1.99 9.06 4.44 0.42 0.14 g

QUESO CUAJADA Queso cuajada 50 50 138.00 12.00 10.15 3.00 202.50 0.25 1.45 g

AREPA DE MAÍZ CON

DESAYUNO MANTEQUILLA Y SAL Arepa 60 60 112.00 2.52 0.35 24.85 2.10 0.42 g

Sal 0.5 0.5 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 g

Mantequilla 4 4 29.92 0.05 3.29 0.04 0.88 0.01 g

MANDARINA Mandarina 160 120 45.60 0.84 0.12 12.60 28.80 0.24 g

APORTE NUTRIENTES DESAYUNO 422 19 16 55 385 1 2 COSTO ALIMENTOS DE LA

RACIÓN $

RECOMENDACIONES DIARIAS (EDAD) 1459 54 48 196 576 12 2

% ADECUACIÓN 29% 36% 34% 28% 67% 13% 94%

SANCOCHO CON PÁTANO Plátano 21 18 26.64 0.36 0.06 11.34 2.40 0.15 g
y MAZORCA

Mazorca 68 15 9.00 0.55 0.08 5.95 1.50 0.20 0.10 g

Zapallo 11 7 9.80 0.14 0.04 22.00 3.20 0.10 0.17 g

Sal 0.5 0.5 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 g

Cebolla larga 11 11 3.08 0.13 0.01 0.61 3.85 0.06 g

Arroz 40 40 139.60 2.68 0.16 35.92 4.00 0.12 0.28 g

Cebolla 5 5 1.40 0.06 0.01 0.28 1.75 0.03 g

ARROZ BLANCO

Sal 0.5 0.5 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 g

Carne molida 70 70 249.00 27.20 20.00 1.60 123.00 2.40 1.00 g

Harina de pan 10 10 1.62 0.08 0.01 0.30 41.04 0.14 g

ALMUERZO
Huevo 5 5 7.50 0.63 0.54 0.03 2.65 0.09
ALBONDIGA
0.07
Cebolla 10 9 2.52 0.11 0.01 0.50 3.15 0.05 g

Tomate chonto 10 9 0.36 0.02 0.00 0.07 9.12 0.03 g

ENSALADA: PIÑA Y Zanahoria 31 30 11.10 0.21 0.03 2.52 8.10 0.12 0.12 g
ZANAHORIA, REPOLLO
(VINAGRETA)

Piña 15 10 4.80 0.06 0.01 1.11 1.60 0.05 0.02 g

Repollo 32 30 10.50 0.54 0.09 1.92 13.20 0.24 0.18 g

Vinagreta 2 2 8.00 0.02 1.27 0.48 0.28 0.00 0.00 g

JUGO DE LULO Lulo 65 45 5.85 0.14 0.09 1.13 1.80 0.32 0.01 g

Estevia 1 1 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 g

ACEITE
Aceite 11 11 99.00 0.00 11.00 0.00 0.00 0.00 g
APORTE NUTRIENTES ALMUERZO 634 32 33 85 177 4 2 COSTO ALIMENTOS DE LA
RACIÓN $

RECOMENDACIONES DIARIAS (EDAD) 1459 53.8 47.7 196.1 576.2 11.6 1.7
 COSTO ALIMENTOS DE LA
RACIÓN $

% ADECUACIÓN 43% 60% 69% 44% 31% 33% 110%

REFRIGERIO DE LA Leche en polvo 19 19 170.00 4.00 4.00 16.60 110.00 0.80 g

TARDE

Estevia 1 1 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 g

AVENA EN LECHE

Avena molida 17 17 58.31 2.14 0.97 10.27 14.62 0.63 0.34 g

APORTE NUTRIENTES REFRIGERIO DE LA TARDE 308 7 5 46 143 2 0 COSTO ALIMENTOS DE LA

RACIÓN $
RECOMENDACIONES DIARIAS (EDAD) 1459 53.8 47.7 196.1 576.2 11.6 1.7
% ADECUACIÓN 21% 13% 11% 23% 25% 17% 25%
APORTE TOTAL DIARIO NUTRIENTES 1363 58 54 187 705 7 4 COSTO ALIMENTOS DEL
MENÚ $
RECOMENDACIONES DIARIAS (EDAD) 1459 53.8 47.7 196.1 576.2 11.6 1.7
% ADECUACIÓN 93% 108% 113% 95% 122% 63% 229%
Olga R. Varona Giron
Nutricionista Dietista
T.P. MND 02757
 UNIDAD DE COSTO COSTO
MEDIDA UNIDAD DE PORCION 150
(COMPRA) MEDIDA

g o cc $ $
g 21.10 329.2
2340
g 10.20 122.4
1800
g 9.50 475.0
7500
g 12.50 875.0 9000
g
75
g
600
g 1.50 180.0
24000
COSTO ALIMENTOS DE LA
RACIÓN $ 0
$ 1,981.56 0
0
g 1.23 39.5
3150
g 0.80 21.6
10200
g 1.70 40.8
1650
g 1.04 0.5
75
g 1.50 16.5
1650
g 3.00 120.0
6000
g 1.50 7.5
750
g 1.04 0.5
75
g 17.00 1700.0
10500
g 2.40 24.0
1500
750
g 1.50 15.0
1500
g 2.40 9.0
1500
g 1.20 37.2
4650
g 1.50 22.5 2250
g 1.50 48.0
4800
g 21.30 42.6
300
g 2.80 182.0
9750
g 2.70 2.7
150

g 6.00 66.0
1650
COSTO ALIMENTOS DE LA
RACIÓN $ 0
$ 2,371.90 0
 COSTO ALIMENTOS DE LA
RACIÓN $

$ 2,371.90

0
g 21.10 400.9
2850
g 2.70 2.7
150
g 14.00 238.0
2550
COSTO ALIMENTOS DE LA
RACIÓN $ $ 1,042.40

$ 5,395.86
 CENTRO DE VIDA PARA EL ADULTO MAYOR DEL MUNICIPIO DE YUMBO
ANÁLISIS NUTRICIONAL
MENÚ SEMANA 4 DÍA 2
PESO BRUTO PESO NUTRIENTES
TIEMPO DE COMIDA PREPARACIÓN INGREDIENTES gr o cc NETO
Calorías Proteínas Grasa Carboh. Calcio Hierro Zinc
gr o cc
g g g mg mg mg
CAFÉ CON LECHE Café 5 5 12.05 0.61 0.03 2.07 7.05 0.53 0.00

Leche en polvo 15.6 15.6 40.56 3.31 0.09 5.85 146.64 0.12

Estevia 1 1 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

HUEVO CON MAICITOS Huevo 55 50 75.00 6.30 5.40 0.35 26.50 0.85 0.70

Sal 0.5 0.5 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

DESAYUNO

Maicitos 25 15 3.00 0.44 0.03 0.24 3.69 0.01 0.15

Aceite 6 6 54.00 0.00 6.00 0.00 0.00 0.00

PAN INTEGRAL Pan integral 60 60 242.90 6.30 1.54 51.03 43.40 2.94

BANANO Banano 167 120 105.60 1.80 0.12 24.01 9.60 1.08 0.24

APORTE NUTRIENTES DESAYUNO 533 19 13 84 237 6 1

RECOMENDACIONES DIARIAS (EDAD) 1459 53.8 47.7 196.1 576.2 11.6 1.7

% ADECUACIÓN 37% 35% 28% 43% 41% 48% 64%

Zapallo 14 10 13.90 0.07 0.01 1.04 1.40 0.01 0.02

Fríjoles 25 25 86.00 6.03 0.38 14.83 43.75 1.18

Sal 0.5 0.5 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

FRIJOLES

Tomate chonto 8 7 1.26 0.06 0.01 0.23 31.92 0.11

Cebolla cabezona 8 8 2.24 0.10 0.01 0.44 2.80 0.04

CARNE DE CERDO EN
Carne cerdo 70 70 198.00 20.10 11.90 2.70 5.00 2.00
ROLLO

ARROZ BLANCO Arroz 40 40 139.60 2.68 0.16 35.92 4.00 0.12 0.28

Cebolla 5 5 1.40 0.06 0.01 0.28 1.75 0.03

Sal 0.5 0.5 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

ALMUERZO

PLATANO AL HORNO Plátano maduro 76 60 90.60 0.66 0.12 21.00

ENSALADA: TOMATE, Tomate 32 30 5.40 0.27 0.03 0.99 136.80 0.45

BATABIA, CILANTRO Y
LIMÓN
Batabia 25 23 51.00 0.39 5.58 1.23 2.40

Cilantro 6 5 2.60 0.21 0.02 0.40 13.00 0.37

Limón 5 5 11.70 0.14 0.14 2.84 5.85 0.18

JUGO DE PIÑA Piña 57 45 21.60 0.27 0.05 5.04 3.46 0.00 0.00

Estevia 1 1 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

ACEITE Aceite 11 11 99.00 0.00 11.00 0.00 0.00 0.00

APORTE NUTRIENTES ALMUERZO 724 31 29 87 252 4 0

RECOMENDACIONES DIARIAS (EDAD) 1459 53.8 47.7 196.1 576.2 11.6 1.7
% ADECUACIÓN 50% 58% 62% 44% 44% 39% 18%
REFRIGERIO DE LA MAZAMORRA CON Leche en polvo 19 19 269.17 6.33
TARDE LECHE O CHAMPUS
Maíz para mazamorra 30 30 109.50 2.82
Stevia 1 1 0.00 0.00
APORTE NUTRIENTES REFRIGERIO DE LA TARDE 261 5 11 42 160 3 0
RECOMENDACIONES DIARIAS (EDAD) 1459 53.8 47.7 196.1 576.2 11.6 1.7
% ADECUACIÓN 18% 10% 24% 22% 28% 25% 26%
APORTE TOTAL DIARIO 1518 55 54 213 649 13 2
NUTRIENTES
 RECOMENDACIONES DIARIAS 1459 53.8 47.7 196.1 576.2 11.6 1.7
(EDAD)
% ADECUACIÓN 104% 102% 113% 109% 113% 112% 108%
Olga R. Varona Giron
Nutricionista Dietista
T.P. MND 02757
UNIDAD DE COSTO COSTO
MEDIDA UNIDAD DE PORCION 150
g o cc $ $
g 1.60 8.0
750
g 21.10 329.2
2340
g 2.70 2.7
150
g 5.09 254.5
8250
g 1.04 0.5
75
g 0.0
3750
g 6.00 36.0
900
g 10.00 700.0
9000
g 1.60 267.2
25050
COSTO ALIMENTOS DE LA
RACIÓN $ 0
$ 594.88 0
0
g 1.30 18.3
2100
g 7.00 175.0
3750
g 1.04 0.5
75
g 2.40 19.2
1200
g 1.50 12.0
1200
g 17.00 1700.0 10500
g 3.00 120.0
6000
g 1.50 7.5
750
g 1.04 0.5
75
72.0
g 1.20 11400
g 2.40 72.0
4800
g 1.20 36.0
3750
g 2.10 10.5 900
g 6.00 30.0 750
g 1.50 67.5
8550
g 2.70 2.7
150
g 6.00 66.0
1650
COSTO ALIMENTOS DE LA
RACIÓN $ $ 2,409.70
0
0
6.33 400.9
0
1.41 168.0
2850
4500
COSTO ALIMENTOS DE LA
0.00 2.7
150
RACIÓN $ $ 1,022.86
0

COSTO ALIMENTOS DEL

MENÚ $ $ 4,027.44
COSTO ALIMENTOS DEL
MENÚ $ $ 4,027.44
400.9
168.0
2.7
 CENTRO DE VIDA PARA EL ADULTO MAYOR DEL MUNICIPIO DE YUMBO
ANÁLISIS NUTRICIONAL
MENÚ SEMANA 4 DÍA 3
PESO BRUTO PESO NUTRIENTES UNIDAD DE
TIEMPO DE COMIDA PREPARACIÓN INGREDIENTES gr o cc NETO MEDIDA
Calorías Proteínas Grasa Carboh. Calcio Hierro Zinc
gr o cc
g g g mg mg mg g o cc
Avena molida 14 14 48.02 1.76 0.80 8.46 12.04 0.52 0.28 g

Leche en polvo 15.6 15.6 40.56 3.31 0.09 5.85 146.64 0.12 g
AVENA EN LECHE

Estevia 1 1 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 g

DESAYUNO
QUESO CUAJADA Queso Cuajada 40 40 138.00 12.00 10.15 3.00 202.50 0.25 1.45 g

PAN DE BONO Pandebono 60 60 247.10 11.06 5.67 34.86 315.00 5.11 g

PAPAYA Papaya 167 120 36.00 0.60 0.12 8.16 28.80 0.36 0.36 g

APORTE NUTRIENTES DESAYUNO 510 29 17 60 705 6 2 COSTO ALIMENTOS DE LA

RACIÓN $

RECOMENDACIONES DIARIAS (EDAD) 1459 53.8 47.7 196.1 576.2 11.6 1.7

% ADECUACIÓN 35% 53% 35% 31% 122% 55% 123%

Espinaca 36 26 5.20 0.75 0.05 0.42 6.40 0.02 0.26 g

Zanahoria 12 10 3.70 0.07 0.01 0.84 2.70 0.04 0.04 g

Zapallo 10 6 8.34 0.04 0.01 0.56 0.84 0.01 0.01 g

CREMA DE VERDURAS
CON PAPA Habichuela 10 8 1.20 0.13 0.01 0.16 2.64 0.05 0.02

Sal 0.5 0.5 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 g

Cebolla 5 2 0.56 0.02 0.00 0.11 0.70 0.01 g

PASTA EN CONCHITA
Pasta en conchita 90 90 318.60 10.53 0.36 68.31 18.90 0.90 g

POLLO DESMECHADO Pechuga 100 70 141.00 27.70 3.00 0.00 13.00 0.90 1.00 g
CON SALSA

Tomate chonto 10 8 1.44 0.07 0.01 0.26 36.48 0.12 g

ALMUERZO
Crema de leche 5 5 4.16 0 6 0.08 1.9 0.02 g

Ajo 10 10 g

Cebolla cabezona 10 10 2.80 0.12 0.01 0.55 3.50 0.05 g

ENSALADA DE
ZANAHORIA, REPOLLO Y Repollo 27 25 8.75 0.45 0.08 1.60 11.00 0.20 0.15 g
YOGURT

Zanahoria 27 25 9.25 0.18 0.03 2.10 6.75 0.10 0.10 g

Yogurt 4 4 3.24 0.12 0.11 0.45 3.56 0.01 0.01 g

LIMONADA Limón 41 28 11.70 0.14 0.14 2.84 5.85 0.18 g

Estevia 1 1 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 g

ACEITE DE COCCION Aceite 11 11 99.00 0.00 11.00 0.00 0.00 0.00 g

APORTE NUTRIENTES ALMUERZO 619 40 21 78 114 3 2 COSTO ALIMENTOS DE LA

RACIÓN $
RECOMENDACIONES DIARIAS (EDAD) 1459 53.8 47.7 196.1 576.2 11.6 1.7
% ADECUACIÓN 42% 75% 44% 40% 20% 22% 94%
REFRIGERIO DE LA YOGUR Yogurt 150 150 121.50 2.85 7.20 16.80 133.50 0.30 0.45 g
TARDE
GALLETA Galleta integral 21 21 97.23 1.47 3.61 17.35 1.26 0.97 g
APORTE NUTRIENTES REFRIGERIO DE LA TARDE 379 9 8 49 176 2 1 COSTO ALIMENTOS DE LA
RACIÓN $
RECOMENDACIONES DIARIAS (EDAD) 1459 53.8 47.7 196.1 576.2 11.6 1.7
% ADECUACIÓN 26% 17% 16% 25% 31% 18% 39%
APORTE TOTAL DIARIO NUTRIENTES 1507 78 45 187 995 11 4 COSTO ALIMENTOS DEL
MENÚ $
RECOMENDACIONES DIARIAS (EDAD) 1459 53.8 47.7 196.1 576.2 11.6 1.7
% ADECUACIÓN 103% 145% 95% 95% 173% 95% 255%
Olga R. Varona Giron
Nutricionista Dietista
T.P. MND 02757
UNIDAD DE COSTO COSTO
MEDIDA UNIDAD DE PORCION 150
g o cc $ $
g 14.00 196.0
2100
g 21.10 329.2
2340
g 2.70 2.7
150
g 9.50 475.0
6000
g 12.50 875.0
9000
g 1.20 144.0
25050
COSTO ALIMENTOS DE LA
RACIÓN $ 0
$ 2,021.86 0
0
g 2.40 62.4
5400
g 1.20 14.4
1800
g 1.30 13.0
1500
2.40 24.0
1500
g 1.04 0.5
75
g 1.50 7.5
750
g 12.00 1080.0 13500
g 6.00 600.0
15000
g 2.40 19.2
1500
g 2.7 13.5
750
g 7.50
1500
g 1.50 15.0
1500
g 1.50 40.5 4050
g 1.20 32.4 4050
g 4.50 18.0
600
g 1.70 47.6
6150
g 4.00 4.0
150
g 6.00 66.0
1650
COSTO ALIMENTOS DE LA
RACIÓN $ $ 2,058.06
0
0
4.50 675.0
0
5.14 107.9
22500
COSTO ALIMENTOS DE LA
3150
RACIÓN $ $ 571.60

$ 4,651.52
 CENTRO DE VIDA PARA EL ADULTO MAYOR DEL MUNICIPIO DE YUMBO
ANÁLISIS NUTRICIONAL
MENÚ SEMANA 4 DÍA 4
PESO BRUTO PESO NUTRIENTES UNIDAD DE
TIEMPO DE COMIDA PREPARACIÓN INGREDIENTES gr o cc NETO MEDIDA
Calorías Proteínas Grasa Carboh. Calcio Hierro Zinc
gr o cc
g g g mg mg mg g o cc
Cebada 17 17 59.50 2.13 0.31 15.47 6.12 0.29 g

Leche en polvo 15.6 15.6 31.20 3.14 0.07 4.50 88.80 0.10 g
MAICENA EN LECHE

Estevia 1 1 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 g

Huevo 55 50 75.00 6.30 5.40 0.35 26.50 0.85 0.70 g

Tomate chonto 10 6 1.08 0.05 0.01 0.20 27.36 0.09 g

DESAYUNO
Cebolla 10 6 1.68 0.02 0.01 0.33 2.10 0.03 g
HUEVO PERICO

Sal 0.5 0.5 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 g

Aceite 6 6 54.00 0.00 6.00 0.00 0.00 0.00 g

TOSTADA INTEGRAL Tostada intergal 40 40 242.90 6.30 1.54 51.03 43.40 2.94 g

SANDIA Sandia 300 120 2.40 0.48 0.00 0.24 0.01 0.00 0.00 g

APORTE NUTRIENTES DESAYUNO 468 18 13 72 194 4 1 COSTO ALIMENTOS DE LA

RACIÓN $

RECOMENDACIONES DIARIAS (EDAD) 1459 53.8 47.7 196.1 576.2 11.6 1.7

% ADECUACIÓN 32% 34% 28% 37% 34% 37% 41%

Zanahoria 27 25 9.25 0.18 0.03 21.00 6.75 0.10 0.10 g

Choclo 30 30 108.90 2.61 1.32 21.69 0.00 0.00 g

Papa 22 20 20.80 0.44 0.06 4.76 1.20 0.16 0.08 g

SOPA DE CHOCLO

Sal 0.5 0.5 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 g

Cebolla 5 2 0.56 0.02 0.00 0.11 0.70 0.01 g

Arroz 40 40 139.60 2.68 0.16 35.92 4.00 0.12 0.28 g

Cebolla 5 5 1.40 0.06 0.01 0.28 1.75 0.03 g

ARROZ BLANCO

Sal 0.5 0.5 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 g

ALMUERZO
ATUN Pescado 60 60 182.00 18.90 11.40 0.90 200.00 0.11 g

LECHUGA, ESPINACA, Tomate para ensalad 25 24 4.32 0.22 0.02 0.79 109.44 0.36 g
TOMATE, ZANAHORIA
RALLADA Y VINAGRETA

Lechuga 18 10 0.80 0.08 0.01 0.12 0.35 0.00 0.30 g

Espinaca 25 15 3.00 0.44 0.03 0.24 3.69 0.01 0.15 g

Zanahoria 17 15 5.55 0.11 0.02 1.26 4.05 0.06 0.06 g

JUGO DE MORA Mora 48 45 28.35 0.45 0.05 6.57 18.90 0.77 g

Estevia 1 1 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 g

ACEITE Aceite 11 11 99.00 0.00 11.00 0.00 0.00 0.00 g

APORTE NUTRIENTES ALMUERZO 683 28 24 112 405 3 1 COSTO ALIMENTOS DE LA

RACIÓN $

RECOMENDACIONES DIARIAS (EDAD) 1459 53.8 47.7 196.1 576.2 11.6 1.7

% ADECUACIÓN 47% 52% 51% 57% 70% 22% 74%

REFRIGERIO DE LA SALPICON DE FRUTAS Papaya 45 40 12.00 0.20 0.04 2.72 9.60 0.12 0.12 g
TARDE
REFRIGERIO DE LA SALPICON DE FRUTAS
TARDE

Piña 28 20 9.60 0.12 0.02 2.24 1.54 0.00 0.00 g

Mango 50 40 26.40 0.24 0.04 6.36 6.00 0.20 0.03 g

Banano 35 20 17.60 0.30 0.02 4.00 1.60 0.18 0.04 g

APORTE NUTRIENTES REFRIGERIO DE LA TARDE 314 9 10 33 132 2 1 COSTO ALIMENTOS DE LA

RACIÓN $
RECOMENDACIONES DIARIAS (EDAD) 1459 53.8 47.7 196.1 576.2 11.6 1.7
% ADECUACIÓN 22% 17% 22% 17% 23% 14% 55%
APORTE TOTAL DIARIO NUTRIENTES 1465 56 48 217 730 8 3 COSTO ALIMENTOS DEL
MENÚ $
RECOMENDACIONES DIARIAS (EDAD) 1459 53.8 47.7 196.1 576.2 11.6 1.7
% ADECUACIÓN 100% 103% 101% 111% 127% 72% 170%

Olga R. Varona Giron

Nutricionista Dietista
T.P. MND 02757
UNIDAD DE COSTO COSTO
MEDIDA UNIDAD DE PORCION 150
g o cc $ $
g 5.60 95.2
2550
g 21.10 329.2
2340
g 2.70 2.7
150
g 5.09 254.5
8250
g 2.40 14.4
1500
g 1.50 9.0
1500
g 1.04 0.5
75
g 6.00 36.0
900
g 10.00 700.0
6000
g 1.50 450.0
45000
COSTO ALIMENTOS DE LA
RACIÓN $ 0
$ 1,891.48 0
0
g 1.20 32.4
4050
g 1.70 51.0
4500
g 0.80 17.6
3300
g 1.04 0.5
75
g 1.50 7.5
750
g 3.00 120.0
6000
g 1.50 7.5
750
g 1.04 0.5
75
g 6.00 600.0
9000
g 2.40 60.0
3750
g 2700
g 3750
g 1.20 18.0
2550
g 3.80 171.0
7200
g 2.70 2.7
150
g 6.00 66.0
1650
COSTO ALIMENTOS DE LA
RACIÓN $ 0
$ 1,298.16 0
0
g 1.20 54.0
6750
g 1.50 42.0
4200
g 2.40 120.0
7500
g 1.60 56.0
5250
COSTO ALIMENTOS DE LA
RACIÓN $ $ 662.90

$ 3,852.54
 CENTRO DE VIDA PARA EL ADULTO MAYOR DEL MUNICIPIO DE YUMBO
ANÁLISIS NUTRICIONAL
MENÚ SEMANA 4 DÍA 5
PESO BRUTO PESO NUTRIENTES UNIDAD DE
TIEMPO DE COMIDA PREPARACIÓN INGREDIENTES gr o cc NETO MEDIDA
Calorías Proteínas Grasa Carboh. Calcio Hierro Zinc
gr o cc
g g g mg mg mg g o cc
CAFÉ CON LECHE Café 5 5 12.05 0.61 0.03 2.07 7.05 0.53 0.00 g

Leche en polvo 15.6 15.6 40.56 3.31 0.09 5.85 146.64 0.12 g

Estevia 1 1 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 g

CALENTADO Huevo 55 50 103.50 7.15 8.35 0.35 37.00 1.00 1.60 g

DESAYUNO
Arroz 30 30 104.70 2.01 0.12 26.94 3.00 0.09 0.21 g

Aceite 6 6 54.00 0.00 6.00 0.00 0.00 0.00 0.04 g

Sal 0.2 0.2 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 g

PIÑA Piña 152 120 57.60 0.72 0.12 13.44 9.22 0.00 0.00 g

APORTE NUTRIENTES DESAYUNO 339 14 15 40 207 2 83 COSTO ALIMENTOS DE LA

RACIÓN $

RECOMENDACIONES DIARIAS (EDAD) 1459 53.8 47.7 196.1 576.2 11.6 1.7

% ADECUACIÓN 23% 26% 31% 21% 36% 16% 4909%

AJIACO CON PAPA Zapallo 21 20 27.80 0.14 0.02 1.48 2.80 0.02 0.04 g
CRIOLLA,BLANCA,
CREMA DE LECHE
Papa común 44 40 41.60 0.88 0.12 13.52 2.40 0.32 0.16 g

Papa amarilla 42 40 34.40 0.88 0.04 7.44 2.40 0.32 0.16 g

Maíz común desgrana 40 40 145.20 3.48 1.76 28.92 g

Arveja seca 8 5 15.95 1.20 0.04 2.70 3.00 0.23 g

Guasca 1 1 0.43 0.01 0.00 0.09 0.15 0.01 g

Crema de leche 2 2 6.36 0.10 0.65 0.03 1.36 0.00 0.00 g

Sal 0.5 0.5 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 g

Pechuga 100 70 141.00 27.70 3.00 0.00 13.00 0.90 1.00 g

Tomate chonto 16 15 2.70 0.14 0.02 0.50 68.40 0.23 g

ALMUERZO POLLO TROCEADO

Cebolla cabezona 13 10 2.80 0.12 0.01 0.55 3.50 0.05 g

Arroz 40 40 139.60 2.68 0.16 35.92 4.00 0.12 0.28 g

Cebolla 5 5 1.40 0.06 0.01 0.28 1.75 0.03 g

ARROZ BLANCO

Sal 0.5 0.5 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 g

ENSALADA DE LECHUGA
Y TOMATE Lechuga 48 25 42.50 0.33 4.65 1.03 2.00 g

Tomate para ensalad 40 40 7.20 0.36 0.04 1.32 182.40 0.60 g

JUGO DE MARACUYA Maracuya 59 45 26.55 0.68 0.23 5.40 2.39 0.01 0.00 g

Estevia 1 1 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 g

ACEITE
Aceite 11 11 99.00 0.00 11.00 0.00 0.00 0.00 g

APORTE NUTRIENTES ALMUERZO 734 39 22 99 290 3 2 COSTO ALIMENTOS DE LA

RACIÓN $

RECOMENDACIONES DIARIAS (EDAD) 1459 53.8 47.7 196.1 576.2 11.6 1.7

% ADECUACIÓN 50% 72% 46% 51% 50% 24% 97%

REFRIGERIO DE LA SORBETE DE Leche en polvo 19 19 269.17 6.33 6.33 26.28 174.17 1.27 g
TARDE GUANABANA EN LECHE

Estevia 1 1 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 g

Guanabana 48 45 28.35 0.45 0.05 6.57 18.90 0.77 g

GALLETA INTEGRAL Galleta integral 21 21 97.23 1.47 3.61 17.35 1.26 0.97 g

Mantequilla 4 4 29.92 0.05 3.29 0.04 0.88 0.01

APORTE NUTRIENTES REFRIGERIO DE LA TARDE 425 8 13 50 195 3 0 COSTO ALIMENTOS DE LA

RACIÓN $
RECOMENDACIONES DIARIAS (EDAD) 1459 53.8 47.7 196.1 576.2 11.6 1.7
ADECUACIÓN 29% 15% 28% 26% 34% 26% 0%
APORTE TOTAL DIARIO NUTRIENTES 1498 61 50 190 692 8 85 COSTO ALIMENTOS DEL
MENÚ $
RECOMENDACIONES DIARIAS (EDAD) 1459 53.8 47.7 196.1 576.2 11.6 1.7
% ADECUACIÓN 103% 113% 104% 97% 120% 66% 5006%
Olga R. Varona Giron
Nutricionista Dietista
T.P. MND 02757
UNIDAD DE COSTO COSTO
MEDIDA UNIDAD DE PORCION 140
g o cc $ $
g 1.60 8.0
700
g 21.10 329.2
2184
g 2.70 2.7
140
g 5.09 280.0
7700
g 3.00 90.0
4200
g 6.00 36.0
840
g 1.04 0.2
28
g 2.00 304.0
21280
COSTO ALIMENTOS DE LA
RACIÓN $ 0
$ 1,034.02 0
0
g 1.30 27.4
2940
g 0.80 35.2
6160
g 1.70 71.4
5880
g 1.40 56.0
5600
g 14.65 117.2
1120
g 7.00 7.0
140
g 2.70 5.4
280
g 1.04 0.5
70
g 6.00 600.0
14000
g 2.40 36.0
2240
g 1.50 19.5
1820
g 3.00 120.0
5600
g 1.50 7.5
700
g 1.04 0.5
70
g 2.80 134.4 6720
g 2.40 96.0
5600
g 3.20 188.8
8260
g 2.70 2.7
140
g 6.00 66.0 1540
COSTO ALIMENTOS DE LA
RACIÓN $ 0
$ 1,591.56 0
0
g 21.10 400.9
2660
g 2.70 2.7
140
g 3.80 182.4
6720
g 8.60 180.6
2940
560
COSTO ALIMENTOS DE LA
RACIÓN $ $ 766.60

$ 3,392.17
 APORTE PROMEDIO SEMANA 4
NUTRIENTES
Calorías Proteínas Grasa Carboh. Calcio Hierro Zinc
gr gr gr gr mgr mgr
MENU 1 APORTE TOTAL DIARIO NUTRIENTES 1363 58 54 187 705 7 4
% ADECUACION 93% 108% 113% 95% 122% 63% 229%
MENU 2 APORTE TOTAL DIARIO NUTRIENTES 1518 55 54 213 649 13 2
% ADECUACION 104% 102% 113% 109% 113% 112% 108%
MENU 3 APORTE TOTAL DIARIO NUTRIENTES 1507 78 45 187 995 11 4
% ADECUACION 103% 145% 95% 95% 173% 95% 255%
MENU 4 APORTE TOTAL DIARIO NUTRIENTES 1465 56 48 217 730 8 3
% ADECUACION 100% 103% 101% 111% 127% 72% 170%
MENU 5 APORTE TOTAL DIARIO NUTRIENTES 1498 61 50 190 692 8 85
% ADECUACION 103% 113% 104% 97% 120% 66% 5006%
APORTE TOTAL DIARIO 101% 115% 105% 101% 131% 82% 1154%
NUTRIENTES
RECOMENDACIONES DIARIAS (EDAD) 1459 53.8 47.7 196.1 576.2 11.6 1.7
% ADECUACION
Olga R. Varona Giron
Nutricionista Dietista
T.P. MND 02757
COSTO UNIDAD DE MEDIDA COSTO
PORCION

$ $
COSTO PROMEDIO DEL MENÚ $ 5,395.86

COSTO PROMEDIO DEL MENÚ $ 4,027.44

COSTO PROMEDIO DEL MENÚ $ 4,651.52

COSTO PROMEDIO DEL MENÚ $ 3,852.54

COSTO PROMEDIO DEL MENÚ $ 3,392.17

COSTO ALIMENTOS DEL $ 4,263.91

MENU $
 DIA 1 DIA 2 DIA 3
Leche en polvo 2340 Café 750 Avena molida 2100
Cocoa sin azúcar 1800 Leche en polvo 2340 Leche en polvo 2340
Queso cuajada 7500 Estevia 150 Estevia 150
Arepa 9000 Huevo 8250 Queso Cuajada 6000
Sal 75 Sal 75 Pandebono 9000
Mantequilla 600 Maicitos 3750 Papaya 25050
Mandarina 24000 Aceite 900 0 0
0 0 Pan integral 9000 0 0
0 0 Banano 25050 0 0
0 0 0 0 Espinaca 5400
Plátano 3150 0 0 Zanahoria 1800
Mazorca 10200 0 0 Zapallo 1500
Zapallo 1650 Zapallo 2100 Habichuela 1500
Sal 75 Fríjoles 3750 Sal 75
Cebolla larga 1650 Sal 75 Cebolla 750
Arroz 6000 Tomate chonto 1200 Pasta en conchita 13500
Cebolla 750 Cebolla cabezona 1200 Pechuga 15000
Sal 75 Carne cerdo 10500 Tomate chonto 1500
Carne molida 10500 Arroz 6000 Crema de leche 750
Harina de pan 1500 Cebolla 750 Ajo 1500
Huevo 750 Sal 75 Cebolla cabezona 1500
Cebolla 1500 Plátano maduro 11400 Repollo 4050
Tomate chonto 1500 Tomate 4800 Zanahoria 4050
Zanahoria 4650 Batabia 3750 Yogurt 600
Piña 2250 Cilantro 900 Limón 6150
Repollo 4800 Limón 750 Estevia 150
Vinagreta 300 Piña 8550 Aceite 1650
Lulo 9750 Estevia 150 0 0
Estevia 150 Aceite 1650 0 0
Aceite 1650 0 0 0 0
0 0 0 0 Yogurt 22500
0 0 0 0 Galleta integral 3150
0 0 Leche en polvo 2850 0 0
Leche en polvo 2850 Maíz para mazamorra 4500 0 0
Estevia 150 Stevia 150 0 0
Avena molida 2550 0 0 0 0
0 0 0 0
0 0
 DIA 4 DIA 5
Cebada 2550 Café 700 PEDIDO
Leche en polvo 2340 Leche en polvo 2184 Leche en polvo 17054
Estevia 150 Estevia 140 café 1450
Huevo 8250 Huevo 7700 Avena molida 4650
Tomate chonto 1500 Arroz 4200 Cebada 2550
Cebolla 1500 Aceite 840 Cocoa sin azucar 1800
Sal 75 Sal 28 Queso cuajada 13500
Aceite 900 Piña 21280 Estevia 1620
Tostada intergal 6000 0 0 Arepa 9000
Sandia 45000 0 Huevo 24950
0 0 0 0 Sal 918
0 0 Zapallo 2940 Tomate chonto 7940
0 0 Papa común 6160 Arroz 27800
Zanahoria 4050 Papa amarilla 5880 Mantequilla 1160
Choclo 4500 Maíz común desgrana 5600 Maicitos 3750
Papa 3300 Arveja seca 1120 Papaya 31800
Sal 75 Guasca 140 Cebolla 2200
Cebolla 750 Crema de leche 280 Aceite 11530
Arroz 6000 Sal 70 Mandarina 24000
Cebolla 750 Pechuga 14000 Aceite 900
Sal 75 Tomate chonto 2240 Pan integral 9000
Pescado 9000 Cebolla cabezona 1820 piña 36280
Tomate para ensal 3750 Arroz 5600 Tostadas integra 6000
Lechuga 2700 Cebolla 700 Espinaca 5400
Espinaca 3750 Sal 70 sandia 45000
Zanahoria 2550 Lechuga 6720 Platano 3150
Mora 7200 Tomate para ensalad 5600 Zanahoria 17100
Estevia 150 Maracuya 8260 Mazorca 10200
Aceite 1650 Estevia 140 Zapallo 8190
0 0 Aceite 1540 Habichuela 1500
0 0 0 0 Papa comun 6160
0 0 0 0 frijoles 3750
Papaya 6750 0 0 Papa amarilla 5880
Piña 4200 Leche en polvo 2660 Cebolla 5250
Mango 7500 Estevia 140 Choclo 4500
Banano 5250 Guanabana 6720 ,Maiz comun desgrana 5600
0 0 Galleta integral 2940 Pasta conchita 13500
0 0 Mantequilla 560 Papa 3300
Arveja seca 1120
Cebolla Cabezona 4520
Pechuga 29000
Guasca 140
Carne cerdo 10500
crema de leche 1030
cebolla larga 1650
Banano 30300
Carne molida 10500
Harina de pan 1500
Ajo 1500
Platano maduro 11400
Repollo 8850
pescado 9000
Tomate 4800
Tomate para ensalada 9350
Batavia 3750
yogurt 23100
lechuga 9420
Cilantro 900
Limon 6900
Espinaca 3750
Vinagreta 300
Mora 7200
Lulo 9750
Maracuya 8260
Mango 7500
guanabana 6720
galleta integral 2940
TOTAL PEDIDO ENVIADO RECIBIDO